Penguatan Kesadaran Cinta Gizi Melalui Pola Makan Terbaik

(Salah Satu Strategi untuk memberantas Stunting di Indonesia)

Sebuah Karya Tulis Ilmiah yang disusun untuk diikutkan dalam

Lomba Karya Tulis Mahasiswa (LKTM)

Scifi Neutron(Scientific and Education For Nutrition Student)

Oleh:

Mardhiati (K21111 264)

Novi Puspita Sari (K21111 601)

UNIVERSITAS HASANUDDIN

Januari, 2014

Penguatan Kesadaran Cinta Gizi Melalui Pola Makan Terbaik

(Salah Satu Strategi untuk memberantas Stunting di Indonesia)

Sebuah Karya Tulis Ilmiah yang disusun untuk diikutkan dalam

Lomba Karya Tulis Mahasiswa (LKTM)

Scifi Neutron (Scientific and Education For Nutrition Student)

Oleh:

Mardhiati (K21111 264)

Novi Puspita Sari (K21111 601)

UNIVERSITAS HASANUDDIN

Januari, 2014

HALAMAN PENGESAHAN

Karya Tulis Ilmiah dengan judul Penguatan Kesadaran Cinta Gizi Melalui Pola

Makan Terbaik disusun oleh:

I. Nama : Mardhiati

NIM : K21111 264

Prodi : Ilmu Gizi Unhas

II. Nama : Novi Puspita Sari

NIM : K21111 601

Prodi : Ilmu Gizi Unhas

Disahkan untuk diikutkan dalam Lomba Karya Tulis Ilmiah tingkat Mahasiswa pada

ajang lomba Scifi Neuron (Scientific and Education For Nutrition Student) di

Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Makassar, 7 Januari 2014

Disahkan oleh:

Dosen Pembimbing,

Ulfah Najamuddin S.Si, M.Kes

HALAMAN PERSETUJUAN

Karya Tulis Ilmiah dengan judul Penguatan Kesadaran Cinta Gizi Melalui Pola Makan

Terbaik disusun oleh:

I. Nama : Mardhiati

NIM : K21111 264

Prodi : Ilmu Gizi Unhas

II. Nama : Novi Puspita Sari

NIM : K21111 601

Prodi : Ilmu Gizi Unhas

Disetujui untuk diikutkan dalam Lomba Karya Tulis Ilmiah tingkat Mahasiswa pada

ajang lomba Scifi Neuron (Scientific and Education For Nutrition Student) di

Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Makassar, 7 Januari 2014

Menyetujui:

Ketua Prodi Ilmu Gizi FKM UNHAS

Dr.Dra. Nurhaedar Jafar Apt., M.Kes.

ABSTRAK

Mardhiati dan Novi, 2014. Konsep Penguatan Kesadaran Gizi Melalui Pola Makan

Terbaik adalah salah satu strategi yang dirancang dalam pemberantasan stunting di

Indonesia.

Karya tulis ini bertujuan untuk memberi penguatan kesadaran terhadap masyarakat

untuk memberi andil dalam memberantas stunting.

Tulisan ini bersifat deskriptif kualitatif berupa ujian kajian pustaka atau library

research. Data-data yang disajikan dalam karya tulis ini diperoleh dari berbagai

literarur yang relevan dengan permasalahan yang ada. Setelah dilakukan

pengumpulan data dan informasi. Semua hasil diseleksi untuk mengambil data dan

informasi yang relevan dengan makalah yang dikaji.

Hasil dari analisis data tersebut secara kualitatif digambarkan dalam pembahasan

sebagai berikut :

Konsep Penguatan Kesadaran Cinta gizi berarti memberikat kekuatan yang lebih

kepada masyarakat agar tidak hanya sekadar sadar tetapi mencintai gizi sehingga

pada akhirnya akan mengaplikasikannya melalui pemberian pola makan terbaik

untuk kehidupannya.

Pada akhirnya melalui tulisan ini diharapkan sebuah revitalisasi pemahaman

terhadap konsep cinta gizi dalam pemberian pola makan terbaik dalam

pemberantasan stunting di dalam perubahan zaman yang secara simultan telah

mempengaruhi mindset paradigma masyarakat untuk tidak sadar lagi bahwa gizi itu

penting di dalam menyempurnakan kehidupan.

Kata Kunci: Stunting, Gizi, Pola makan

KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim

Assalamu alaikum. Wr. Wb.

Puji syukur kita haturkan kepada pemilik kekuasaan yang tak terbatas. Dengan

segala karunia dan rahmat-Nya penulisan karya tulis ini dapat terselesaikan. Salawat

dan taslim kita haturkan kepada perintis jalan kebenaran Nabiullah Muhammad

SAW.

Melalui Lomba Karya Tulis Mahasiswa (LKTM) ini hendaknya dapat memotivasi

mahasiswa untuk dapat senantiasa mencari dan menemukan ide yang bermanfaat

bagi masyarakat dan pemerintah.

Kami menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan karya tulis ini masih jauh dari

kesempurnaan olehnya itu kritik dan saran yang sifatnya membangun, tetap kami

harapkan demi kesempurnaan karya berikutnya. Akhirnya ucapan terima kasih kami

ucapkan kepada:

1. Ikatan Lembaga Mahasiswa Gizi Indonesia, atas segala petunjuk dan informasi

yang telah diberikan.

2. Ketua Prodi Ilmu Gizi FKM Unhas, atas bantuan moril dan materil yang

diberikan demi kelancaran penulisan karya tulis ini.

3. Dosen Pembimbing, Ulfa Najamuddin, S.Si, M.Kes Yang senantiasa

mengarahkan penulisan karya tulis ini.

4. Semua teman-teman yang telah memberi bantuan moral dan material kepada

penulis.

Disadari sepenuhnya bahwa tulisan ini masih jauh dari kesempurnaan. Sehingga,

kritik dan saran yang konstruktif sangat dibutuhkan demi perbaikan di masa

mendatang.

Makassar, 7 Januari 2014

DAFTAR ISI

Sampul

Lembar Pengesahan.................................................................................................... I.1

Lembar Persetujuan.................................................................................................... I.2

Abstrak........................................................................................................................ I.3

Kata Pengantar........................................................................................................... I.4

Daftar Isi..................................................................................................................... I.5

Bab I Pendahuluan

a. Latar Belakang................................................................................................ 1

b. Rumusan Masalah........................................................................................... 2

c. Tujuan Penulisan............................................................................................. 2

d. Manfaat Penulisan........................................................................................... 2

Bab II Tinjauan Pustaka.............................................................................................. 4

Bab III Metode Penulisan........................................................................................... 15

Bab IV Pembahasan.................................................................................................... 16

Bab V Penutup............................................................................................................ 19

Daftar Pustaka............................................................................................................. 20

Lampiran Biodata Penulis........................................................................................... 21

BAB I

PENDAHULUAN

I.1 Latar Belakang

Di awal tahun 2013 ini diungkap bahwa lebih dari sepertiga anak bangsa

Indonesia justru cenderung jadi cebol (stunting), padahal cebol di usia dini yang

terjadi pada anak-anak dan balita berhubungan dengan kejadian kemunduran

mental pada tingkat intelegensi anak, perkembangan psikomotorik, kemampuan

motorik yang baik, dan integrasi saraf-saraf neuron. Masalah cebol yang terus

merebak tanpa bisa diatasi dalam jangka waktu relatif panjang, harus dipahami

bahwa bangsa kita ini akan sulit untuk memperoleh calon-calon penerus yang

cerdas dan berkualitas.

Perawakan pendek pada seseorang dapat disebabkan karena berbagai

kelainan endokrin (hormonal) maupun non-endokrin. Penyebab terbanyak

adalah kelainan nonendokrin seperti penyakit infeksi kronik, gangguan nutrisi,

kelainan gastrointestinal, penyakit jantung bawaan dan lain lain.

Stunting terjadi akibat kekurangan gizi berulang dalam waktu lama pada

masa janin hingga 2 tahun pertama kehidupan seorang anak. Riskesdas 2010

meyebutkan bahwa 35,6% balita di Indonesia mengalami masalah stunting,

artinya hampir separuh balita kita memiliki tinggi badan lebih rendah dari

standar tinggi badan balita seumurnya.

Sungguh disayangkan, masyarakat kita masih belum menyadari masalah

ini karena memang anak pendek umum terlihat di masyarakat sebagai anak-anak

dengan aktivitas yang normal, tidak seperti anak kurang gizi. Padahal

stunting pada anak dapat berakibat fatal bagi produktivitas mereka dimasa

dewasa. Penelitian membuktikan bahwa kemampuan membaca anak yang

pendek lebih rendah dibandingkan anak normal, dan pada saat mereka dewasa

produktivitas anak yang pendek lebih rendah dibandingkan dengan anak yang

normal (Martorell, 2007).

Ancaman rendahnya produktivitas dan kualitas sumber daya manusia

Indonesia masa mendatang akibatstunting tidak bisa diremehkan. Berbekal hasil

survey yang ditunjang dengan penelitian terkini, Direktorat Bina Gizi

bekerjasama dengan UNICEF Indonesia gencar melaksanakan

advokasi stunting dengan tujuan memotong generasi stunting di Indonesia.

Advokasi telah dimulai di wilayah binaan UNICEF meliputi beberapa kabupaten

di Provinsi Jawa Tengah, NTT, NTB, Aceh, dan Papua selama kurun waktu

bulan Mei hingga Juli 2011.

Upaya advokasi diharapkan dapat membuka wawasan para pengambil

kebijakan untuk membuka peluang upaya pelaksanaan program pencegahan dan

penanggulangan masalah stunting. Advokasi juga ditujukan pada pemuka

masyarakat untuk membantu pendekatan pada masyarakat dalam membangun

kesadaran pentingnya pemenuhan gizi terutama pada ibu hamil dan bayi hingga

usia 2 tahun. Advokasi baru menjadi langkah awal dan tidak mungkin langsung

merubah keadaan menjadi lebih baik, butuh proses serta komitmen dari semua

pihak yang bersinggungan dengan masalah stunting sehingga kita siap

membangun generasi yang lebih baik dan siap menyongsong masa depan.

Penanganan stunting merupakan salah satu kunci penting dalam

pencapaian Tujuan Pembangunan Milenium (MDGs). Berdasarkan problematika

tersebut, penulis tertarik untuk mengkaji lebih dalam tentang urgensi konsep

penguatan kesadaran cinta gizi dengan memberi makanan terbaik. Hal ini

dianggap perlu mengingat pentingnya pemberantasan stunting.

I.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian latar belakang di atas, maka adapun masalah yang

akan dibahas dalam Karya Tulis Ilmiah ini adalah:

1. Bagaimanakah konsep cinta gizi dalam pemberantasan stunting?

2. Bagaimanakah cara dalam pemberantasan stunting dengan jalan pemberian

pola makan terbaik?

I.3 Tujuan Penulisan

Berdasarkan problematika di atas, maka adapun tujuan dari penulisan

Karya Tulis Ilmiah ini adalah:

1. Untuk mengetahui konsep cinta gizi dalam pemberantasan stunting?

2. Untuk mengetahui cara dalam pemberantasan stunting dengan jalan

pemberian pola makan terbaik?

I.4 Manfaat Penulisan

Hasil dari penulisan Karya Tulis Ilmiah ini, nantinya diharapkan dapat

memberi manfaat:

1. Manfaat Teoritis

Adapun manfaat teoritis dari hasil karya tulis ini antara lain:

a. Menjadi sumbangan pemikiran bagi dunia ilmu pengetahuan pada

umumnya dan masyarakat Makassar khususnya.

b. Menjadi bahan referensi bagi masyarakat untuk senantiasa memerhatikan

asupan gizi yang baik sehingga tidak terjadi gizi buruk lagi.

2. Manfaat Praktis

Adapun manfaat praktir yang dapat diperoleh dari hasil karya tulis ini

adalah:

a. Menjadi bahan acuan bagi pemerintah khususnya unsur yang berkompeten

dalam memandang arti penting penguatan kesadaran gizi dan memerhatikan

fenomena-fenomena gizi buruk yang terjadi yang harus segera diatasi

dengan bijaksana.

b. Menjadi bahan perhatian bagi mahasiswa yang berkecimpung dalam objek

ilmu gizi pada khususnya agar selalu berupaya dan berusaha untuk bisa

menjadi bagian yang penting dalam perbaikan gizi di Indonesia.

c. Menjadi referensi bagi peneliti lain yang ingin menagkat judul yang serupa

untuk kemudian mengkaji lebih dalam serta diarahkan pada pemecahan

masalah yang lebih substansif dari tulisan ini.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Suatu Karya Tulis Ilmiah haruslah didasari atas teori-teori tertentu yang relevan

dengan permasalahan dalam objek tulisan yang akan dibahas. Untuk itu, ada

beberapa teori yang perlu dikaji untuk menunjang tulisan ini.

1. Gizi

Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang

dikonsumsi secara normal melalui proses digesti, absobsi, transportasi,

penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan untuk

mempertahankan kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal dari organ-organ,

serta menghasilkan energi. tak satu pun jenis makanan yang mengandung

semua zat gizi, yang mampu membuat seseorang untuk hidup sehat, tumbuh

kembang dan produktif. Oleh karena itu, setiap orang perlu mengkonsumsi

anekaragam makanan; kecuali bayi umur 0-4 bulan yang cukup mengkonsumsi

Air Susu Ibu (ASI) saja. Bagi bayi 0-4 bulan, ASI adalah satu-satunya makanan

tunggal yang penting dalam proses tumbuh kembang dirinya secara wajar dan

sehat. makan makanan yang beranekaragam sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Makanan yang beraneka ragam yaitu makanan yang mengandung unsur-unsur

zat gizi yang diperlukan tubuh baik kualitas maupun kuantintasnya, dalam

pelajaran ilmu gizi biasa disebut triguna makanan yaitu, makanan yang

mengandung zat tenaga, pembangun dan zat pengatur. Apabila terjadi

kekurangan atas kelengkapan salah satu zat gizi tertentu pada satu jenis

makanan, akan dilengkapi oleh zat gizi serupa dari makanan yang lain. Jadi

makan makanan yang beraneka ragam akan menjamin terpenuhinya kecukupan

sumber zat tenaga, zat pembangun dan zat pengatur. makanan sumber zat

tenaga antara lain: beras, jagung, gandum, ubi kayu, ubi jalar, kentang, sagu,

roti dan mi. Minyak, margarin dan santan yang mengandung lemak juga dapat

menghasilkan tenaga. Makanan sumber zat tenaga menunjang aktivitas sehari-

hari. makanan sumber zat pembangun yang berasal dari bahan makanan nabati

adalah kacang-kacangan, tempe, tahu. Sedangkan yang berasal dari hewan

adalah telur, ikan, ayam, daging, susu serta hasil olahan, seperti keju. Zat

pembangun berperan sangat penting untuk pertumbuhan

danperkembangan kecerdasan seseorang. makanan sumber zat pengatur adalah

semua sayur-sayuran dan buah-buahan. Makanan ini mengandung berbagai

vitamin dan mineral, yang berperan untuk melancarkan bekerjanya fungsi

organ-organ tubuh.

Dalam kehidupan manusia sehari-hari, orang tidak terlepas dari makanan,

karena makanan adalah salah satu persyaratan pokok untuk manusia, disamping

udara (oksigen). Empat fungsi pokok makanan bagi kehidupan manusia adalah

untuk :

a. Memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan/perkembangan serta

mengganti jaringan tubuh yang rusak.

b. Memperoleh energi guna melakukan kegiatan sehari-hari.

c. Mengatur metabolisme dan mengatur berbagai keseimbangan air, mineral

dan cairan tubuh yang lain.

d. Berperan didalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap berbagai

penyakit.

Agar makanan dapat berfungsi seperti itu maka makanan yang kita

makan sehari-hari tidak hanya sekedar makanan. Makanan harus mengandung

zat-zat tertentu sehingga memenuhi fungsi tersebut, dan zat-zat gizi ini

disebut gizi. Dengan perkataan lain makanan yang kita makan sehari-hari harus

dapat memelihara dan meningkatkan kesehatan.

Ilmu yang mempelajari atau mengkaji masalah makanan yang dikaitkan

dengan kesehatan ini disebut ilmu gizi. Batasan klasik mengatakan bahwa

ilmu gizi ialah ilmu yang mempelajari nasib makanan sejak ditelah sampai

diubah menjadi bagian tubuh dan energi serta diekskresikan sebagai sisa.

(Achmad Djaeni, 1987).

Dalam perkembangan selanjutnya ilmu gizi mulai dari pengadaan,

pemilihan, pengolahan sampai dengan penyajian makanan tersebut. Dari

batasan tersebut, dapat ditarik kesimpulan bahwa ilmugizi itu mencakup 2

komponen penting yaitu makanan dan kesehatan. untuk mencapai kesehatan

yang optimal diperlukan makanan bukan sekedar makanan tetapi makanan

yang mengandung giziatau zat-zat gizi. Zat-zat makanan yang diperlukan untuk

menjaga dan meningkatkan kesehatan ini dikelompokkan menjadi 5 macam,

yakni protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral. Fungsi-fungsi zat

makanan itu antara lain sebagai berikut :

a. Protein

Protein diperoleh dari makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan

(protein nabati) dan makanan dari hewan (protein hewani). Fungsi protein

bagi tubuh antara lain; membangun sel-sel yang rusak., membentuk zat-zat

pengatur seperti enzim dan hormon dan membentuk zat inti energi (1 gram

protein kira-kira menghasilkan 4,1 kalori).

b. Lemak

Lemak berasal dari minyak goreng, daging, margarin, dan sebagainya.

Fungsi pokok lemak bagi tubuh ialah; menghasilkan kalori terbesar dalam

tubuuh manusia (1 gram lemak menghasilkan 9,3 kalori), sebagai pelarut

vitamin A,D,E,K. dan sebagai pelindung terhadap bagian-bagiaan tubuh

tertentu dan pelindung bagian tubuh pada temperatur rendah.

c. Karbohidrat

Karbohidrat berdasarkan gugus penyusun gulanya dapat dibedakan

menjadi monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Fungsi karbohidrat

adalah juga salah satu pembentuk energi yang paling murah, karena pada

umumnya sumber karbohidrat ini berasal dari tumbuh-tumbuhan (beras,

jagung, singkong, dan sebagainya) yang merupakan makanan pokok.

d. Vitamin-vitamin

Vitamin dibedakan menjadi 2, yakni vitamin yang larut dalam air (vitamin

A dan B) dan vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A,D,E,K).

Fungsi masing-masing vitamin ini antara lain :

1. Vitamin A berfungsi bagi pertumbuhan sel-sel epitel dan sebagai

pengatur kepekaan rangsang sinar pada saraf dan mata.

2. Vitamin B1 berfungsi untuk metabolisme karbohidrat, keseimbangan

air dalam tubuh dan membantu penyerapan zat lemak oleh usus.

3. Vitamin B2 berfungsi dalam pemindahan rangsang sinar ke saraf mata

dan enzim dan berfungsi dalam proses oksidasi dalam sel-sel.

4. Vitamin B6 berfungsi dalam pembuatan sel-sel darah dan dalam

proses

pertumbuhan dan dalam proses pertumbuhan serta pekerjaan urat

saraf.

5. Vitamin C berfungsi sebagai aktivator macam-macam fermen

perombak protein dan lemak, dalam oksidasi dan dehidrasi dalam sel,

penting dalam pembentukan trombosit.

6. Vitamin D berfungsi mengatur kadar kapur dan fosfor dalam bersama-

sama kelenjar anak gondok, memperbesar penyerapan kapur dan

fosfor dari usus, dan mempengaruhi kerja kelenjar endokrin.

7. Vitamin E berfungsi mencegah perdarahan bagi wanita hamil serta

mencegah keguguran dan diperlukan pada saat sel sedang membelah.

8. Vitamin K berfungsi dalam pembentukan protrombin, yang berarti

penting dalam proses pembekuan darah.

e. Mineral

Mineral terdiri dari zat kapur (Ca), zat besi (Fe), zat fluor (F), natrium (Na) dan

chlor (Cl), kalium (K) dan iodium (I). Secara umum fungsi mineral adalah sebagai

bagian dari zat yang aktif dalam metabolisme atau sebagai bagian penting dari

struktur sel dan jaringan.

Keadaan kesehatan gizi tergantung dari tingkat konsumsi yaitu kualitas hidangan

yang mengandung semua kebutuhan tubuh. Ada tingkatan kesehatan gizi lebih dan

kesehatan gizi kurang. Akibat dari kesehatan gizi yang tidak baik, maka timbul penyakit

gizi. Umumnya pada anak balita (bawah lima tahun) diderita penyakit gizi kurang dan

giz lebih yang disebut gizi salah (malnutrition). Yang menonjoladalah kurang kalori dan

kurang protein dan kekurangan vitamin A, yodum, zat besi, vitamin dan mineral lainnya

(Santoso, 2009).

Untuk mencegah terjadinya berbagai gangguan gizi dan masalah psikososial,

diperlukan adanya penunjang dari para orang tua, ibu atau pengasuh dalam keluarganya

untuk selalu memberikan makanan dengan gizi seimbang adalah makanan yang

dikonsumsi balita dalam satu hari yang beraneka ragam dan mengandung zat tenaga, zat

pembangun, dan zat pengatursesuai dengan kebutuhan tubuhnya. Keadaan initercermin

dari derajat kesehatan dan tumbuh kembang balita optimal (Adriyani, 2012).

Balita dalam proses tumbuh kembangnya ditentukan oleh makanan yang dimakan

sehari-hari. Kebutuhan gizi balita dipengaruhi oleh umur, jenis kelamin, kegiatan, dan

suhu lingkungan udara dingin atau panas (Depkes RI, 2000).

Kebutuhan gizi tersebut terdiri dari; energi, protein, lemak, vitamin dan mineral.

Berdasarkan angka kecukupan gizi (AKG) yang dikeluarkan dalam widya karya

nasional pangan dan gizi (WKNPG) tahun 1998, umur dikelompokkan menjadi 0-6

bulan, 7-12 bulan, 1-3 tahun, 4-6 tahun dan 7-12 tahun, dengan catatan pengelompokan

di atas tidak membedakan jenis kelamin (Adriyani, 2012).

Pertumbuhan balita sangat dipengaruhi oleh beberapa faktor dalam maupun faktor

luar. Faktor dalam dipengaruhi oleh jumlah dan mutu makanan, kesehatan balita (ada

atau tidaknya penyakit). Faktor luar dipengaruhi tngkat ekonomi, pendidikan, prilaku

(orang tua/ pengasuh), sosial budaya atau kebiasaan, ketersediaan bahan makanan di

rumah tangga (Depkes RI, 2000).

Manfaat atau guna zat gizi balita adalah ((Depkes RI, 2000):

1. Karbohidrat dan Lemak sebagai penghasil energi atau tenaga. Contoh bahan

makanan yang mengandung karbohidrat adalah beras, jagung, sagu, ubi,

singkong, roti, sukun, dan gula murni. Contoh bahan makanan sumber

lemak ialah daging berlemak, margarin, minyak goreng, jeroan, dan keju.

2. Protein berguna untuk pertumbuhan dan pemeliharaan. Contoh bahan

makanan sumber protein hewani adalah daging,ikan, hati, telur, susu, dan

hadil olahannya. Contoh bahan makanan sumber protein nabati adalah

kacang-kacangan, tempe, dan tahu.

3. Vitamin dan mineral berguna untuk pengatur. Contoh bahan makanan

sumber vitamin dan mineral adalah sayur dan buah-buahan.

2. Pola makan

Pola makan atau pola konsumsi pangan merupakan susunan jenis dan

jumlah pangan yang dikonsumsi seseorang atau kelompok orang pada waktu

tertentu (Yayuk Farida Baliwati. dkk, 2004 : 69).

Santosa dan Ranti (2004 : 89) mengungkapkan bahwa pola makan

merupakan berbagai informasi yang memberi gambaran mengenai macam dan

jumlah bahan makanan yang dimakan tiap hari oleh suatu orang dan merupakan

ciri khas untuk suatu kelompok masyarakat tertentu.

Pendapat dua pakar yang berbeda-beda dapat diartikan secara umum

bahwa pola makan adalah cara atau perilaku yang ditempuh seseorang atau

sekelompok orang dalam memilih, menggunakan bahan makanan dalam

konsumsi pangan setiap hari yang meliputi jenis makanan, jumlah makanan dan

frekuensi makan yang berdasarkan pada faktor-faktor sosial, budaya dimana

mereka hidup.

Pola makan adalah tingkah laku manusia atau kelompok manusia dalam

memenuhi kebutuhannya akan makan yang meliputi sikap, kepercayaan dan

pemilihan makanan. Sikap orang terhadap makanan dapat bersifat positif dan

negatif. Sikap positif atau negatif terhadap makanan bersumber pada nilai-nilai

affective yang berasal dari lingkungan (alam, budaya, sosial dan ekonomi)

dimana manusia atau kelompok manusia itu tumbuh. Demikian juga halnya

dengan kepercayaan terhadap makanan yang berkaitan dengan nilai-nilai

cognitive yaitu kualitas baik atau buruk, menarik atau tidak menarik. Pemilihan

adalah proses psychomotor untuk memilih makanan sesuai dengan sikap dan

kepercayaannya (Khumaidi, 1994).

Pola makan dapat didefinisikan sebagai cara seseorang atau sekelompok

orang dalam memilih makanan dan mengkonsumsi sebagai tanggapan pengaruh

psikologi, fisiologi, budaya, dan sosial (Soehardjo, 1996).

2.1 Pola Makan Keluarga

Lingkungan keluarga sangat besar pengaruhnya terhadap anak,

hal ini karena di dalam keluargalah anak memperoleh pengalaman

pertama dalam kehidupannya. Dalam hal ini orang tua mempunyai

pengaruh yang kuat dalam membentuk kesukaan makan anak-anaknya,

karena orang tua adalah model pertama yang dilihat oleh anak.

Hubungan sosial yang dekat yang berlangsung lama antara

anggota keluarga memungkinkan bagi anggotanya mengenal jenis

makanan yang sama dengan keluarga (Karyadi, 1990).

Menurut Khumaidi (1994), sikap anak terhadap makanan

dipengaruhi oleh pelajaran dan pengalaman yang diperoleh sejak masa

kanak-kanak tentang apa dan bagaimana makan. Terbentuknya rasa suka

terhadap makanan tertentu merupakan hasil dari kesenangan sebelumnya

yang diperoleh pada saat mereka makan untuk memenuhi rasa laparnya

serta dari hubungan emosional antara anak-anak dengan yang memberi

mereka makan.

2.2 Pola Makan Remaja

Berdasarkan hasil penelitian Frank Gc yang dikutip oleh Moehyi

(1992), mengatakan bahwa ada hubungan antara kebiasaan makan anak

dengan ukuran tubuhnya. Makan siang dan makan malam remaja

menyediakan 60% dari intake kalori, sementara makanan jajanan

menyediakan kalori 25%. Anak obes ternyata akan sedikit makan pada

waktu pagi dan lebih banyak makan pada waktu siang dibandingkan

dengan anak kurus pada umur yang sama. Anak sekolah terutama pada

masa remaja tergolong pada masa pertumbuhan dan perkembangan baik

fisik maupun mental serta peka terhadap rangsangan dari luar. Konsumsi

makanan merupakan salah satu faktor penting yang turut menentukan

potensi pertumbuhan dan perkembangan remaja.

Jumlah atau porsi makanan sesuai dengan anjuran makanan bagi

remaja menurut Sediaoetama (2004) yang disajikan pada tabel 2.1

berikut:

Tabel 2.1 Jumlah porsi makanan yang dianjurkan pada usia remaja

Makan Pagi

06.00-07.00 WIB

Makan siang

13.00-14.00 WIB

Makan malam

20.00 WIB

Nasi 1 porsi 100 gr

beras

Telur 1 butir 50 gr

Susu sapi 200 gr

Nasi 2 porsi 200 gr

beras

Daging 1 porsi 50 gr

Tempe 1 porsi 50 gr

Sayur 1 porsi 100 gr

Buah 1 porsi 75 gr

Nasi 1 porsi 100 gr

beras

Daging 1 porsi 50 gr

Tahu 1 porsi 100 gr

Sayur 1 porsi 100 gr

Buah 1 porsi 100 gr

Susu skim 1 porsi 20

gr.

Metode pengukuran pola makan untuk individu, antara lain :

1. Metode Food recall 24 jam

2. Metode dietary history

3. Metode frekuensi makanan (food frequency)

1. Metode Food Recall 24 Jam

Prinsip dari metode recall 24 jam, dilakukan dengan mencatat jenis dan

jumlah bahan makanan yang dikonsumsi pada periode 24 jam yang lalu. Hal

penting yang perlu diketahui adalah bahwa dengan recall 24 jam data yang

diperoleh cenderung bersifat kualitatif. Oleh karena itu, untuk mendapatkan

data kuantitatif, maka jumlah konsumsi makanan individu ditanyakan secara

teliti dengan menggunakan alat URT (sendok, gelas, piring dan lain-lain).

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minimal 2 kali recall 24 jam

tanpa berturut-turut, dapat menghasilkan gambaran asupan zat gizi lebih

optimal dan memberikan variasi yang lebih besar tentang intake harian

individu.maka jumlah konsumsi makanan individu ditanyakan secara teliti

dengan menggunakan alat URT (sendok, gelas, piring dan lain-lain).

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minimal 2 kali recall 24 jam tanpa

berturut-turut, dapat menghasilkan gambaran asupan zat gizi lebih optimal

dan memberikan variasi yang lebih besar tentang intake harian individu.

2. Metode Riwayat Makan (Dietary History Method)

Metode ini bersifat kualitatif karena memberikan gambaran pola

konsumsi

berdasarkan pengamatan dalam waktu yang cukup lama (bisa 1 minggu, 1

bulan, 1 tahun). Burke (1974) menyatakan bahwa metode ini terdiri dari tiga

komponen yaitu :

Komponen pertama adalah wawancara (termasuk recall 24 jam), yang

mengumpulkan data tentang apa saja yang dimakan responden selama

24 jam terakhir.

Komponen kedua adalah tentang frekuensi penggunaan dari sejumlah

bahan makanan dengan memberikan daftar (check list) yang sudah

disiapkan, untuk mengecek kebenaran dari recall 24 jam tadi.

Komponen ketida adalah pencatatan konsumsi selama 2-3 hari sebagai

cek ulang. Hal yang perlu mendapat perhatian dalam pengumpulan data

adalah keadaan musim-musim tertentu dan hari-hari istimewa seperti

awal bulan, hari raya dan sebagainya.

3. Metode Frekuensi Makanan (Food Frequency)

Metode frekuensi makanan adalah untuk memperoleh data tentang

frekuensi konsumsi sejumlah bahan makanan atau makanan jadi selama

periode tertentu seperti hari, minggu, bulan atau tahun. Kuesioner frekuensi

makanan memuat tentang daftar makanan dan frekuensi penggunaan

makanan tersebut pada periode tertentu. Bahan makanan yang ada dalam

daftar kuesioner tersebut adalah yang dikonsumsi dalam frekuensi yang

cukup sering oleh responden.

3. Stunting

Keadaan cebol (stunting) terjadi bukan hanya pada satu atau dua orang

(secara epidemic terjadi pada banyak orang) dapatlah diyakini bahwa ini terjadi

sebagai akibat dari adanya kurang gizi kronis. Keadaan ini terjadi dapat sejak

masa balita, dan juga di masa pertumbuhan cepatnya yaitu di masa dewasa

muda dan beberapa tahun sebelumnya (menjelang umur 11 tahun pada

perempuan, menjelang umur 14 tahun pada laki-laki).

Tidak dipungkiri bahwa tinggi badan seseorang diturunkan (heredited)

dari orang tuanya, walaupun itu hanya dapat digunakan sebagai pedoman kasar;

nyatanya kecukupan gizi lebih berperan.

Kegiatan itu mengarah ke upaya mengatasi penyebab gizi kurang; ini

meliputi penanganan berbagai penyakit kronis yang mengurangi nafsu makan,

terganggunya penyerapanan zat gizi, kebutuhan zat gizi yang meningkat.

Menurut Depkes (2008) di Indonesia terdapat 13% anak balita dengan

status gizi kurang bahkan terdapat 5,4 % anak balita berstatus gizi buruk dan 4,3

% anak mempunyai status gizi lebih. Sebesar 7,4% anak mempunyai status gizi

kurus bahkan 6,2% anak sangat kurus dan 12,2% anak gemuk. Keadaan gizi lain

yang dapat ditemukan pada anak adalah pendek (stunting). Jumlah anak stunting

sebesar 36,8% atau berjumlah 9,3 juta anak. Jumlah ini jauh lebih besar daripada

jumlah anak yang berstatus gizi kurang dan berstatus gizi kurus.

Pada keadaan stunting, tinggi badan anak tidak memenuhi tinggi badan

normal menurut umurnya. Anak yang pendek berkaitan erat dengan kondisi

yang terjadi dalam waktu yang lama seperti kemiskinan, perilaku hidup bersih

dan sehat yang kurang, kesehatan lingkungan yang kurang baik, pola asuh yang

kurang baik dan rendahnya tingkat pendidikan. Oleh karena itu masalah balita

pendek merupakan cerminan dari keadaan sosial ekonomi masyarakat. Karena

masalah gizi pendek diakibatkan oleh keadaan yang berlangsung lama, maka ciri

masalah gizi yang ditunjukkan oleh balita pendek adalah masalah gizi yang

sifatnya kronis (Depkes 2009).

Riskesdas 2010 meyebutkan bahwa 35,6 persen balita di Indonesia

mengalami masalah stunting, artinya hampir separuh balita memiliki tinggi

badan lebih rendah dari standar tinggi badan balita seumurnya. Stunting pada

anak dapat berakibat fatal bagi produktivitas mereka di masa dewasa, seperti

kemampuan membaca anak yang pendek lebih rendah dibandingkan anak

normal, dan pada saat mereka dewasa produktivitas anak yang pendek lebih

rendah dibandingkan dengan anak yang normal (Martorell, 2007).

Salah satu permasalahan gizi yang dapat muncul sebagai akibat

rendahnya kualitas makanan yang dikonsumsi adalah stunting pada anak atau

anak pendek. Stunted (short stature) atau yang disebut tinggi badan per panjang

badan terhadap umur yang rendah, digunakan sebagai indikator malnutrisi

kronik yang menggambarkan riwayat kurang gizi anak dalam jangka waktu

lama.

Anak yang pendek dapat disebabkan oleh asupan gizi yang buruk atau

menderita penyakit infeksi berulang. Stunted merupakan manifestasi sebagai

akibat lebih lanjut dari tingginya angka Bayi Berat Lahir Rendah (BBLR) dan

kurang gizi pada masa balita serta tidak adanya pencapaian perbaikan

pertumbuhan yang sempurna pada masa berikutnya. Oleh sebab itu, tidak heran

apabila pada usia sekolah banyak ditemukan anak yang kurang gizi. Anak yang

menderita stunting berat berdampak tidak hanya pada fisik yang lebih pendek

saja, tetapi juga pada fungsi kognitifnya.

Stunting merupakan keadaan tubuh yang pendek dan sangat pendek

hingga melampaui defisit -2 SD di bawah median panjang atau tinggi badan

(Manary & Solomons, 2009). Telah diketahui bahwa semua masalah anak

pendek, gemuk, PTM bermula pada proses tumbuh kembang janin dalam

kandungan sampai anak usia 2 tahun. Apabila prosesnya lancar tidak ada

gangguan, maka anak akan tumbuh kembang dengan normal sampai dewasa

sesuai dengan faktor keturunan atau gen yang sudah diprogram dalam sel.

Sebaliknya apabila prosesnya tidak normal karena berbagai gangguan

diantaranya karena kekurangan gizi, maka proses tumbuh kembang terganggu.

Akibatnya terjadi ketidak normalan, dalam bentuk tubuh pendek, meskipun

faktor gen dalam sel menunjukkan potensi untuk tumbuh normal (Barker 2007

dalam Buku Kerangka Kebijakan Gerakan 1000 HPK 2012).

Stunting berhubungan pula dengan menurunnya produktivitas ekonomi

atau berkurangnya pendapatan pada usia produktif. Dampak ini menunjukkan

bahwa kekurangan gizi yang disebabkan oleh kemiskinan, kelak akan

melahirkan generasi kurang produktif secara ekonomi sehingga menyebabkan

kemiskinan tadi terus berkelanjutan. Gizi, dengan demikian dapat menjadi

indikator ekonomi, baik sebagai akibat maupun sebagai faktor penyebab tinggi

rendahnya laju pertumbuhan ekonomi suatu bangsa (Alderman H. 2008).

Lingkaran setan kemiskinan akan terus menerus tak bisa dihentikan bila

intervensi gizi tidak dilakukan dengan tepat. Periode 1000 hari pertama

kehidupan adalah kesempatan emas untuk melakukan pencegahan kekurangan

gizi beserta akibatnya (Barker 2007).

Untuk mengatasi stunting, intervensi gizi harus dilakukan bersama-sama

dengan memperbaiki determinan gizi seperti kemiskinan, pendidikan, penyakit

infeksi, dan pemberdayaan perempuan (Bhutta ZA. 2008).

Karena kekurangan gizi terkait erat dengan kemiskinan, maka

penanggulangan stunting tidak dapat dilakukan oleh sektor kesehatan saja,

tetapi harus melalui kerjasama yang terencana dengan baik antara pemangku

kepentingan seperti sektor kesehatan, pendidikan, pertanian, serta infrastuktur.

Pengalaman di negara-negara Afrika, intervensi multisektor seperti ini selama 3

tahun dapat menurunkan stunting sebesar 43% dibanding sebelum adanya

program (Remans et al. 2011).

BAB III

METODE PENULISAN

1. Jenis Tulisan

Adapun jenis penulisan yang digunakan dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini

adalah metode penulisan kepustakaan yang disajikan secara deskriptif mengenai konsep

cinta gizi dalam pemberantasan stunting. Tulisan ini selanjutnya ditunjang oleh

beberapa literatur-literatur yang relevan dengan persoalan yang di bahas. Sumber

literatur karya tulis ini berupa literatur dari jurnal, skripsi, buku-buku, makalah, internet,

dan sumber literatur lain yang relevan dengan masalah yang sedang disaji.

2. Objek Tulisan

Adapun yang menjadi objek tulisan dalam Karya Tulis Ilmiah ini adalah konsep

cinta gizi dalam pemberantasan stunting yang mana diarahkan pada kajian kultural

terhadap pemberian pola makan terbaik. Hal ini dimaksud agar tidak ada lagi

masyarakat yang kekurangan gizi. Melalui tulisan ini pula diharapkan agar pemerintah

dan masyarakat Indonesia mengerti dan melaksanakan konsep cinta gizi tersebut agar

bangsa ini menjadi bangsa yang lebih sehat dan berdayaguna.

3. Teknik Pengumpulan Data

Untuk mengumpulkan data dalam Karya Tulis Ilmiah ini, digunakan teknik

sebagai berikut:

1. Kajian Pustaka, yakni suatu metode yang digunakan dengan cara mengumpulkan,

menganalisis, dan menelaah berbagai literatur yang relevan dengan objek bahasan.

2. Dokumenter, yakni suatu metode yang digunakan dengan mengkaji dokumen-

dokumen yang relevan dengan objek bahasan.

4. Prosedur Penulisan

Data yang telah terkumpul diidentifikasi,dianalisis, diklasifikasi,diinterpretasi, dan

ditelaah lebih lanjut. Setelah itu akan diperbandingkan antara satu dan yang lainnya

secara terus-menerus hingga diperoleh suatu simpulan umum yang relevan dengan

masalah yang akan dibahas dalam karya tulis ilmiah ini.

BAB IV

PEMBAHASAN

1. Konsep Cinta Gizi

Dalam pemberantasan stunting, diperlukan pemberantasan melalui pendekatan-

pendekatan yang sederhana agar semua masyarakat dapat melakukannya. Setiap

individu harus menanamkan sikap kecintaan akan gizi sehingga nantinya akan

butuh zat gizi karena melalui kecintaan akan membuat perhatian lebih terhadap zat-

zat gizi pada makanannya.

Melalui kecintaannya maka akan tercipta kesadaran yang berlebih bahwa dengan

makan makanan yang bergizi akan membawa kesejahteraan hidup yang lebih baik.

Kesadaran telah dimiliki oleh setiap orang namun ada saja alasan untuk berdalih,

untuk itu diperlukan penguatan kesadaran melalui cinta gizi. Karena apabila cinta

maka tidak ada alasan lagi untuk tidak melakukannya.

Hal ini perlu ditanamkan kepada siapapun, dimana pun dan kapan pun agar tak

ada alasan lagi untuk lupa ataupun tidak sengaja untuk salah dalam pemberian

nutrisi. Terkhusus untuk seorang perempuan, harus mencintai gizi terlebih dahulu

sebelum akhirnya menjadi seorang ibu agar kelak menghasilkan anak yang gizinya

normal.

Untuk itu perlunya media sosial untuk menyiarkan hal-hal berkenaan tentang

gizi yang baik buat tumbuh kembang anak. Selain itu, Pemerintah tak berhenti

untuk menggalangkan program gizi yang baik untuk keluarga.

Di lingkungan keluarga merupakan hal utama, di lingkungan ini diperlukan

kerjasama anggota keluarga untuk mau tahu, ingin tahu dan butuh untuk tahu segala

sesuatu yang berkenaan untuk menunjang kesehatan hidup dan menghindari

terjadinya gizi buruk.

2. Pemberantasan Stunting dengan Jalan Pemberian Pola Makan Terbaik

Penguatan kesadaran adalah menguatkan kesadaran seseorang yang tadinya

hanya sekadar sadar namun dapat melakukan kesadaran tersebut sebagaimana

mestinya. Untuk itu perlu adanya proses memahami, mengaplikasi dan

menganalisis.

1. Memahami (understanding)

Memahami diartikan sebagai suatu kemampuan untuk menjelaskan

secara benar tentang objek yang diketahui, dalam hal ini adalah pola makan

terbaik dan dapat menginterpretasikan materi tersebut secara benar. Orang yang

telah paham terhadap objek atau materi harus dapat menjelaskan, menyebutkan

contoh, menyimpulkan, meramalkan, dan sebagainya terhadap objek yang

dipelajari.

Pola makan terbaik diartikan sebagai pola makan yang baik dan benar.

Baik dari segi prosedur gizi seimbang sedangkan benar dari segi pengolahan

hingga penyajian.

2. Aplikasi (aplication)

Aplikasi diartikan sebagai kemampuan untuk menggunakan materi yang

telah dipelajari pada situasi atau kondisi real (sebenarnya). Aplikasi ini dapat

diartikan sebagai aplikasi atau penggunaan hukum-hukum, rumus, metode,

prinsip, dan sebagainya dalam konteks atau situasi yang lain.

Dalam hal ini, setiap individu hendaknya dapat mengaplikasikan apa

yang telah dipahami tentang pola makan terbaik yaitu dengan makan makanan

yang bergizi untuk menunjang status gizi yang baik. Bukan hannya tentang apa

makanannya tetapi kapan dimakannya hal ini diperlukan untuk menghindari

terjadinya status gizi berlebih. Setiap hal butuh porsi-porsi yang seimbang. Seperti

halnya zat gizi di tubuh kita, dibutuhkan sesuai dengan porsi seimbang.

3. Analisis (analysis)

Analisis adalah suatu kemampuan untuk menjabarkan materi atau suatu

objek ke dalam komponen-komponen. Setelah mengaplikasikan, maka terjadilah

proses analisis. Dari kecintaan akan gizi maka penguatan kesadaran tercipta

sehingga mau untuk melakukan hal-hal baik berkenaan dengan asupan gizi yang

baik dan benar.

Di Indonesia, stunting merupakan masalah yang kerap kali diabaikan

karena dianggap tidak akan mempengaruhi masa depan anak. Sebagian besar

masyarakat tidak mempermasalahkan lambatnya pertumbuhan tinggi badan anak

saat balita. Selagi anak masih sehat dan lincah, stunting bukanlah masalah yang

perlu diatasi.

Di sisi lain terdapat hubungan yang signifikan antara kejadian stunting

dengan perkembangan bahasa balita usia 30-52 bulan. Perkembangan bahasa yang

lambat pada balita pendek akan mempengaruhi proses belajar sehingga akan

terjadi gangguan perkembangan kognitif. Menurut Adair (1999), skor kognitif

pada anak yang pendek lebih rendah dari anak dengan tinggi badan normal.

Selain itu, anak dengan kondisi sangat pendek memiliki IQ 11 point lebih

rendah dari anak normal (UNICEF 2001). Gangguan perkembangan kognitif dan

rendahnya IQ akan mempengaruhi prestasi akademik anak di masa sekolah. Hal

ini menunjukkan minimnya kualitas sumber daya manusia (SDM) yang berpotensi

untuk memajukan bangsa. Seseorang dengan kualitas SDM yang kurang baik

kemungkinan besar akan mendapatkan pekerjaan dengan penghasilan yang kecil.

Hal ini menyebabkan lingkaran setan kemiskinan akan terus berlanjut dan

kemajuan negara akan semakin terhambat.

Pencegahan dapat dilakukan dengan cara memberikan ASI eksklusif pada

bayi usia 0-6 bulan untuk memenuhi kebutuhan zat gizi bayi. Selain pemenuhan

zat gizi, pemberian ASI juga dapat mengurangi terjadinya penyakit infeksi. Saat

bayi berusia 6-12 bulan maka sebaiknya diberikan MP ASI (Makanan

Pendamping ASI) karena ASI saja tidak akan memenuhi kebutuhan zat gizi bayi.

Ketika anak menginjak usia 1 tahun, sebaiknya diberikan makanan beragam yang

terdiri dari sumber karbohidrat, protein hewani, protein nabati, sayuran, dan buah.

Depkes RI (2009) menganjurkan anak usia 2-3 tahun diberi makanan

keluarga dengan frekuensi tiga kali sehari (porsi setengah piring) serta dua kali

makan selingan. Balita sebaiknya tidak dibiasakan mengonsumsi pangan jajanan

seperti snack yang tinggi kandungan garam dan rendah energi, goreng-gorengan,

dan kue basah dengan pemanis buatan.

Selain itu, sanitasi lingkungan dan perilaku hidup bersih dan sehat (PHBS)

perlu diterapkan untuk mencegah terjadinya penyakit infeksi. Usahakan agar air

bersih selalu tersedia, air minum berasal dari sumber air yang terlindungi,

menjaga kebersihan toilet rumah, dan jarak tangki septik dengan sumur atau

sumber air lebih dari 10 meter.

Untuk penerapan perilaku hidup bersih dan sehat keluarga, dibiasakan

mencuci tangan sebelum mengolah makanan, sebelum makan, dan sebelum

memberikan makanan pada balita agar makanan yang diberikan tidak

terkontaminasi dengan bakteri dan kuman ditangan. Sedangkan penerapan

perilaku hidup bersih dan sehat pada balita dapat dilakukan mulai dari

membiasakan sarapan pagi, balita diberi imunisasi yang lengkap, serta berat badan

dan tinggi badan diukur secara rutin untuk memantau pertumbuhan balita.

BAB V

PENUTUP

1. Simpulan

Berdarkan uraian rumusan masalah yang dipaparkan pada bagian pendahuluan,

maka setelah melalui proses penelaahan, analisis dan pembahasan masalah, dapat

disimpulkan bahwa:

1. Melalui kecintaannya maka akan tercipta kesadaran yang berlebih bahwa dengan

makan makanan yang bergizi akan membawa kesejahteraan hidup yang lebih

baik.

2. Penguatan kesadaran akan menciptakan proses memahami, mengaplikasi dan

menganalisis dengan pemberian makanan beragam yang terdiri dari sumber

karbohidrat, protein hewani, protein nabati, sayuran, dan buah.

3. Sanitasi lingkungan dan perilaku hidup bersih dan sehat (PHBS) perlu

diterapkan.

2. Saran

Agar hasil dari penulisan karya tulis ilmiah ini dapat diinternalisasikan secara

maksimal, maka penulis menyarankan:

1. Bagi pemerintah diharapkan mengadakan pengembangan, pembinaan, dan

penelitian terhadap gizi buruk yang menimpa masyarakat Indonesia.

2. Bagi keluarga agar kiranya dapat mecintai gizi agar nantinya dapat diterapkan

sehingga derajat kesehatan lebih meningkat.

3. Bagi masyarakat, khususnya masyarakat Makassar agar mau tahu tentang gizi

dan masalah-masalahnya sehingga nantinya timbul kecintaan akan gizi dan

memerlukan gizi untuk mencapai status gizi yang lebih baik.

4. Bagi mahasiswa yang berkecimpung dalam bidang Ilmu gizi agar kiranya dapat

lebih mengembangkan hal-hal yang terjadi berkenaan dengan gizi buruk dan

berusaha mengungkap masalahnya sebagai sebuah jawaban sekaligus atau kritik

atas problematika sosial yang terjadi.

5. Bagi peneliti lain yang ingin mengangkat judul yang serupa agar kiranya lebih

mengarahkan penelitiannya pada pemecahan masalah.

Daftar Pustaka

Aditianti. Determinants Factors of Stunting in Children 24-59 Month in Indonesia

2009.

Adriani, dkk (2012). Peranan Gizi Dalam Siklus Kehidupan, Jakarta: Kencana Prenada

Media Group.

Baliwati, dkk., (2004). Pengantar Pangan dan Gizi, Jakarta: Penerbit Penebar

Swadaya.

Departemen Kesehatan RI, 2002. Pedoman Gizi Seimbang (Panduan Untuk

Petugas), Jakarta : Departemen KesehatanRI.

Depkes, RI, 2004. Profil Kesehatan Indonesia 2001. Jakarta

Kusharisupeni. Peran status kelahiran terhadap stunting pada bayi : sebuah studi

prospektif Nol 23 no.3. Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat, Fakultas

Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia.

Khumaidi, M., 1994. Bahan Pengajaran Gizi Masyarakat. PT. BPK Gunung Mulia,

Jakarta.

Moehji, S., 1992. Ilmu Gizi. PT. Bhrata, Jakarta.

Santoso,S & Ranti,AC (2009) Kesehatan dan Gizi. Jakarta: Rineka Cipta,

Soehardjo, 1996. Pangan, Gizi dan Pertanian. UI Press, Jakarta.

Internet

http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/28546/3/Chapter%20II.pdf (akses 00.

12 Januari 2014)

http://gizi.depkes.go.id/stop-generasi-stunting-di-indonesia (akses 00. 12 Januari 2014)

http://definisimu.blogspot.com/2012/09/definisi-gizi.html (akses 11.00 Januari2014)

http://www.harianbabelpos.com/2013/07/11/kejadian-stunting-pada-balita/ (akses 11.00

Januari2014)

Biodata Penulis

Nama lengkap : Mardhiati

Nama panggilan : Mel

Tempat tanggal lahir : Pinrang, 17 februari 1994

Alamat : Komp. Taman Makassar Indah A5/8.

Hobi : Menyanyi, googling

Anak ke : 4 dari 4 bersaudara

Nama Orang Tua

a. Ayah : Ir. Zainuddin Djasmin

b. Ibu : Ir. Nen Zainab

Jurusan/ prodi : Ilmu Gizi

Semester : 6

Jenjang Pendidikan

1. SDN 287 Pinrang sejak tahun 2002 - 2007

2. SMP Negeri 4 Pinrang sejak tahun 2007-2009

3. SMA Negeri 1 Pinrang sejak tahun 2009-2011

4. Kuliah di Universitas Hasanuddin Prodi Ilmu gizi FKM Unhas sejak tahun

2011- sekarang.

Prestasi yang pernah diraih:

Finalis Gita Swara PLN 2007 dan Duta Hemat Listrik (GENEMATRIK) Cabang

Pinrang, Makassar, Sulawesi Selatan.

Juara 2 Lomba Karya Tulis Ilmiah Remaja Tingkat Provinsi Sulawesi Selatan dan Barat

pada kegiatan Integrasi Potensi Ilmiah dan Kreativitas Generasi Indonesia (INOVASI)

2010 yang diselenggarakan oleh Lembaga Penelitian Mahasiswa Penalaran Universitas

Makassar (LPM PENALARAN UNM) pada bulan Mei 2010 di Universitas Negeri

Makassar.

Pada bulan November 2012, meraih medali platinum (Pada Kategori Folklore) dan

medali emas (pada kategori pop, jazz and gospel) pada ajang Xinghai Price

International Choir Competition di Guangzhou, China.

Pada bulan Oktober 2012, meraih medali emas (pada kategori Folklore and Gospel) dan

medali perak (pada kaegori musika sakra) di ajang Peparama (Pesta Paduan Suara

Gerajawi Mahasiswa) di ambon, Maluku.

Kegiatan yang diikuti:

Peserta Seminar Nasional pada kegiatan Integrasi Potensi Ilmiah dan Kreativitas

Generasi Indonesia (INOVASI) 2010 yang diselenggarakan oleh Lembaga Penelitian

Mahasiswa Penalaran Universitas Makassar (LPM PENALARAN UNM) pada bulan

April 2010 di Universitas Negeri Makassar.

Peserta pada kegiatan Olimpiade Pendidikan Bahasa Indonesia 2010 tingkat

SMA/Sederajat se-Sulawesi Selatan Pada Bulan Mei 2010 di Kampus FBS UNM

Parangtambung.

Peserta dalam Seminar Nasional Integrasi Penggunaan Herbal dalam Pelayanan

Kesehatan yang dilaksanakan pada tanggal 2 Juni 2012 di Baruga A.P. Pettarani

UNHAS.

Participant in International Seminar Honey For Health and Beauty on November 2013

at Prof. A. Amiruddin Auditorium, Hasanuddin University, Makassar.

Anggota pada UKM Paduan Suara Mahasiswa (PSM) UNHAS sejak tahun 2011 hingga

sekarang.

Anggota Divisi Pengabdian Masyarakat di FORMAZI (Forum Mahasiswa Gizi)

UNHAS peiode 2013-2014.

Anggota Divisi Hubungan Masyarakat di BIMGI (BERKALA ILMIAH MAHASISWA

GIZI INDONESIA) SUB BIMKES 2013-2014.

Biodata Penulis

Nama lengkap : Novi Puspita Sari

Nama panggilan : Novi

Tempat tanggal lahir : Ujung Pandang, 11 November 1993

Alamat : Komp. Taman Makassar Indah A5/8.

Hobi : Mencari hal-hal baru

Anak ke : 1 dari 4 bersaudara

Nama Orang Tua

c. Ayah : Drs. H. Muh. Renreng Tjolli M.Ag

d. Ibu : Hj. Muliyana Saleh Bsc

Jurusan/ prodi : Ilmu Gizi

Semester : 6

Jenjang Pendidikan

1. SD Inpres Mannuruki II Makassar sejak tahun 2002-2007

2. SMP Negeri 25 Makassar sejak tahun 2007-2009

3. Sekolah Menengah Teknologi Industri (SMTI) Makassar sejak tahun 2009-2011

5. Kuliah di Universitas Hasanuddin Prodi Ilmu gizi FKM Unhas sejak tahun

2011- sekarang.

Kegiatan yang diikuti:

Peserta dalam Seminar Nasional Integrasi Penggunaan Herbal dalam Pelayanan

Kesehatan yang dilaksanakan pada tanggal 2 Juni 2012 di Baruga A.P. Pettarani

UNHAS.

Participant in International Seminar Honey For Health and Beauty on November 2013

at Prof. A. Amiruddin Auditorium, Hasanuddin University, Makassar.

Anggota Divisi Hubungan Masyarakat di FORMAZI (Forum Mahasiswa Gizi) UNHAS

periode 2013-2014.

Bendahara di FDMI (Forum Dakwah Mahasiswa Islam) periode 2013-2014.