LEMBAR KERJA SISWA (LKS)PRAKTIKUM UJI KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN LEMAK

I. Judul : Uji karbohidrat, Uji Glukosa, Uji protein dan uji lemak

II. Tujuan : 1. Membuktikan adanya kandungan zat karbohidrat, protein dan lemak dalam makanan2. Mengetahui terjadinya pencernaan secara mekanis dan kimiawi

III. Alat dan bahan :Alat : Bahan : - Tabung reaksi (2)    - larutan lugol (iodium)- Rak tabung reaksi    - larutan benedict (Fehling A + Fehling B)- Pipet tetes      - Air- Pembakar spiritus - Kertas HVS/Koran- Penjepit - Minyak (2 sendok makan)- Mortal dan lumpang - Nasi (3 sendok makan)- Gelas kimia 500 ml(1) - Putih telur

- Larutan gula - Larutan tepung terigu

IV. Cara kerja :A. Untuk Uji Karbohidrat (amilum/zat tepung)1. Sediakan alat dan bahan yang diperlukan2. Haluskan nasi pada mortal dengan menggunakan lumpang3. Larutkan bahan makanan (nasi, putih telur, tepung terigu) yang akan diuji dengan

sedikit air4. Letakkan bahan makanan (nasi, putih telur, dan larutan gula) yang akan diuji pada

tabung reaksi sebanyak 1 cm tabung.5. Tetesi dengan larutan lugol (iodium) sebanyak ± 3 tetes6. Catat perubahan makanan sebelum dan sesudah ditetesi lugol (iodium) pada tabel

pengamatan berikut!No. Nama Bahan Warna

Sebelum ditetesi lugol Setelah ditetesi lugol

B. Untuk Uji Karbohidrat (glukosa)1. Sediakan semua alat dan bahan yang diperlukan2. Larutkan bahan makanan (putih telur) yang akan diuji dengan sedikit air3. Haluskan nasi dengan menggunakan lupang.4. Kunyah nasi sampai halus dan letakkan hasil kunyahan pada cawan petri.

5. Masukkan bahan makanan (putih telur, larutan gula, nasi yang di haluskan, nasi yang dikunyah) yang akan diuji ke dalam tabung reaksi setinggi 1 cm

6. Tetesi dengan larutan Benedict (Fehling A + Fehling B ) sebanyak ± 10 tetes7. Panaskan tabung-tabung reaksi tersebut 8. Amati perubahan warna yang terjadi pada tabung-tabung tersebut dan catat perubahan

yang terjadi pada tabel pengamatan berikut!No.

Nama Bahan

WarnaAwal Setelah ditetesi Benedict Setelah dipanaskan

C. Untuk uji protein1. Sediakan semua alat dan bahan yang diperlukan.2. Masukkan bahan yang akan diuji ( larutan putih telur, nasi yang dihaluskan, larutan

gula, larutan tepung) sampai 1 cm tabung reaksi.3. Tambahkan beberapa tetes larutan biuret menggunakan pipet tetes dengan hati-hati. 4. Campurkan dengan baik dengan sedikit dikocok.5. Amati perubahan warnanya setelah pemberian reagen dan catatlah ke dalam tabel

pengamatan berikut!

No.

Jenis bahan Awal Warna setelah ditetesi Biuret

D. Untuk Uji Lemak Kegiatan 1

1. Ambilah 4 tetes minyak goreng, air, larutan gula kemudian masukkan ke tabung reaksi.

2. Celupkanlah potongan kertas HVS pada larutan gula, air, dan minyak3. Keringkan kertas tersebut dengan cara diangin-anginkan4. Amatilah kertas tersebut pada cahaya terang, bahan makanan yang mengandung lemak

akan menyebabkan kertas HVS menjadi transparan, sedangkan bahan makanan yang tidak mengandung lemak tidak terlihat transparan.

5. Catat hasil pengamatan pada tabel pengamatan berikut!Jenis bahan Perubahan warna kertas koran Perubahan warna larutan

Kegiatan 2 1. Memasukkan 4 tetes minyak goreng ke dalam tabung reaksi 2. Menambahkan 2 ml etanol ke dalam tabung reaksi kemudian dikocok sampai

tercampur. 3. Menambahkan lagi 2 ml air ke dalam tabung reaksi kemudian dikocok lagi beberapa

saat. 4. Amatilah perubahan warna yang terjadi. Jika terbentuk endapan berwarna putih berarti

bahan makanan tersebut mengandung lemak.5. Kelompokanlah bahan makanan mana yang mengandung lemak dari keempat bahan

makanan yang diuji (larutan gula, air, mentega dan minyak), pada tabel berikut ini dengan memberi tanda √!

No. Nama Bahan Mengandung Lemak

Tidak Mengandung Lemak

Pertanyaan :1. Bahan makanan apa yang kamu uji yang mengandung:

Amilum :.......................................................................................................................Glukosa :.......................................................................................................................Lemak : ........................................................................................................................Protein : ……………………………………………………………………………..

2. Apakah fungsi bahan makanan berikut ini bagi tubuh:Karbohidrat (glukosa dan amilum): ............................................................................Protein : ........................................................................................................................Lemak : .........................................................................................................................

3. Jelaskan perbedaan pencernaan secara mekanik dan kimiawi!4. Sebutkan dan jelaskan gangguaan yang ditimbulkan apabila kekurangan ataupun

kelebihan zat-zat makanan tersebut!5. Apa yang dapat kamu simpulkan dari kegiatan ini?

NB: Buatlah laporan hasil praktikum dengan format sebagai berikut. 1. Judul 5. Hasil pengamatan2. Tujuan 6. pembahasan3. Alat dan bahan 7. Simpulan 4. Langkah kerja 8. Jawaban pertanyaan