lembar kerja praktikum kimia pangan jmp 2015-fx zaim

8/19/2019 Lembar Kerja Praktikum Kimia Pangan JMP 2015-Fx Zaim

1/57

1

LEMBAR KERJA PRAKTIKUMKIMIA PANGAN

Disusun oleh :

Neny Mariyani, STPM Agung ai! A"#$iya, SSi, MSi

PR%GRAM DIPL%MAINSTITUT PERTANIAN B%G%R

&'()*&'(+

Lembar Kerja Praktikum Kimia PanganPK. SJMP Program Diploma IPB

http://edyirwansyah.tripod.com/logo_ipb_warna.gif


2/57

2

I AIR DALAM SISTEM PANGAN

NAMA PRAKTIKAN

NIM

PROGRAM KEAHLIAN

HARI/TANGGAL/JAM PRAKTIKUM

KELAS/KELOMPOK

ASISTEN

PENANGGUNG JAWAB PRAKTIKUM

Tu-uan Pra$.i$u! :

Per.anyaan Pre/La01. Apa yang dimak!d d"ngan ak#i$i#a ai% da&am pangan'

(. Bagaimana p"nga%!) ak#i$i#a ai% #"%)adap m!#! pangan'

*. S"+!#kan ( ,-n#-) m"#-d" p"ng-&a)an pangan +""%#a ,-n#-) p%-d!knya yang dapa#m"n!%!nkan ak#i$i#a ai% da&am +a)an pangan0


NILAI


3/57

3

Bagan Ker-a :

A Ke.erangan Sa!1el :

J"ni amp"&

Nama p%-d!k

P"%ki%aan kada% ai%

da&am 2 +ai +aa)B Da.a Penga!a.an :



4/57

4

Ta0el (( Bera. sa!1el se.elah 0e0era1a hari 1enyi!1anan

Laru.angara!

Bera. sa!1el a2al 3g4 Ka"ar air sa!1el0asis

$ering 354A2al

Penga!a.an$e/(

Penga!a.an$e/&

Penga!a.an$e/6

A$hir

K!%$a kada% ai% amp"& #"%)adap 3ak#! pi&i) ( ga%am yang "k#%im p"%+"daan

p"n!%!nan +"%a# amp"&nya

K!%$a kada% ai% amp"& #"%)adap +"%+agai ERH &i)a# Ta+"& 1.1 pada p"n!n#!n p%ak#ik!m

Kimia Pangan.

7 Per.anyaan1. B"%daa%kan )ai& p"%)i#!ngan ma!p!n p&-# g%a4ik5 m"ngik!#i p-&a k!%$a -%pi i-#"%mi

yang manaka) +a)an pangan #"%"+!#5 6"&akan'



5/57

5

(. J"&akan 4!ngi p"ngg!naan ga%am da&am p"%,-+aan ai% da&am i#"m pangan ini.

*. Adaka) p"%+"daan an#a%a &i#"%a#!% d"ngan )ai& p"%,-a+aan5 6"&akan '

7. T!&ikan +"+"%apa )a& yang )a%! m"n6adi p"%)a#ian pada p%ak#ik!m ini !n#!k

m"ndapa#kan )ai& yang #"pa# dan ak!%a#5 6"&akan'



6/57

6

II SISTEM DISPERSI PANGAN

NAMA PRAKTIKANNIM

PROGRAM KEAHLIAN


KELAS/KELOMPOK

ASISTEN


Tu-uan Pra$.i$u! :

Per.anyaan Pre/La01. Apa yang dimak!d d"ngan dip"%i'

(. S"+!#kan * ma,am dip"%i pangan +"%daa%kan !k!%an dan k-ndii 4iik da%i pa%#ik"&8

pa%#ik"& #"%dip"%i +""%#a ,-n#-)nya0

*. J"&akan 4!ngi p"ng"m!&i da&am pangan dan +"%ikan ,-n#-)nya minima& *0


NILAI


7/57

7

Bagan Ker-a :



8/57

8


Sa!1el Jenis Sa!1el Sis.e! "is1ersi*0u$an

B Da.a Penga!a.an :Ta0el &( 8asil 1enga!a.an sis.e! "is1ersi

Sis.e!"is1ersi

Na!asa!1el

9arna Ke-ernihan 8o!ogeni.asKe.erangan*ga!0ar

La%!#an

9ip"%i

kaa%

S-&

Em!&i

B!a

P"nampakan#%!k#!% +!a di

+a3a) &!p

B!a pada#

P"nampakan#%!k#!% +!a pada#

di +a3a) &!p

S.ru$.ur !i$ros$o1is "ari e!ulsi



9/57

9

S!! M"n#"ga

Penen.uan -enis e!ulsi "engan 1e2arnaan

S!! Ma%ga%in M"n#"ga

Ta0el && Kes.a0ilan e!ulsi

Pens.a0il9a$.u yang "i0u.uh$an

un.u$ 1e!isahan air Ke.erangan

7 Per.anyaan:1. Apa p"%+"daan an#a%a La%!#an5 dip"%i kaa%5 !p"ni dan Em!&i

(. P!#i) #"&!% dan a%!mani m"%!pakan i#"m dip"%i B!a . Apa yang m"m+"dakan

k"d!a 6"ni +a)an #"%"+!#'



10/57

10

*. K"&-mp-kkan +a)an pangan yang di!6i apaka) #"%ma!k 6"ni "m!&i O/W a#a! W/O

dan +agaimana p%inip p"ng!6ian "m!&i d"ngan !6i 3a%na'

7. Ha&8)a& apa a6a yang m"ny"+a+kan k"#a+i&an !a#! "m!&i'

:. Ba)an apa a6a yang +"%i4a# "+agai "m!&i4i"% dan J"&akan +agaimana m"kanim"

"m!&i4i"%'



11/57

11

III KARB%8IDRAT

NAMA PRAKTIKAN

NIMPROGRAM KEAHLIAN


KELAS/KELOMPOK

ASISTEN


Tu-uan Pra$.i$u! :

Per.anyaan Pre/La0

1. S"+!#kan p"%an ka%+-)id%a# da&am pangan0

(. B"%daa%kan #%!k#!% kimia dan m!#! gi;i5 ka%+-)id%a# di+agi m"n6adi d!a yai#! ka%+-)id%a#yang dapa# di,"%na dan yang #idak dapa# di,"%na.a Apa p"%+"daan k"d!anya'+ Apa yang m"ny"+a+kan k"d!a ma,am ka%+-)id%a# #"%"+!# +"%+"da', S"+!#kan ,-n#-)nya maing8maing *0


NILAI


12/57

12

Bagan Ker-a :



13/57

13


Jenis $ar0ohi"ra. Sa!1el yang "iguna$an

M-n-aka%ida

9iaka%ida

P-&iaka%ida

B Da.a Penga!a.an :Ta0el 6( 9arna yang .era!a.i se.elah 1engu-ian $ar0ohi"ra. seara $uali.a.i;

Sa!1el U-i !olish U-i 0ene"i.U-i

0ar;oe"

U-i

Seli2ano;; Ke.erangan

G&!k-a 12


14/57

14

Samp"& yang m"mi&iki g%an!&a pa#i #"%+"a%

Samp"& yang m"mi&iki g%an!&a pa#i #"%k",i&

7 Per.anyaan :1. B"%daa%kan !6i M-&i,)5 amp"& mana a6a yang m"m+"%ikan )ai& p-i#i4 = dan

6"&akan %"aki yang #"%6adi'

(. B"%daa%kan !6i B"n"di,#5 amp"& mana a6a yang m"m+"%ikan )ai& p-i#i4 = dan 6"&akan %"aki yang #"%6adi'

*. B"%daa%kan !6i Ba%4-"d amp"& mana a6a yang m"m+"%ikan )ai& p-i#i4 = dan




15/57

15

7. B"%daa%kan !6i S"&i3an-445 amp"& mana a6a yang m"m+"%ikan )ai& p-i#i4 = dan


:. M"ngapa #"%6adi p"%+"daan 3a%na pada amp"&8amp"& yang di!6i d"ngan U6i I-d'

>. J"&akan )ai& id"n#i4ikai ",a%a mik%-k-pi da%i amp"&8amp"& pa#i yang di!6i.



16/57

16

I


17/57

17

Bagan Ker-a :



18/57

18

A Da.a 1enga!a.anTa0el =( 8asil u-i $uali.a.i; 1ro.ein

Jenis u-i$uali.a.i; 1ro.ein

Prinsi1 1engu-ian Sa!1el 8asil

Ta0el =& 8asil 1enga!a.an si;a. $oagulasi 1ro.ein

a. yang "i.a!0ah$an In.ensi.as 1engen"a1an1ro.ein

Ke.erangan

H?&

Aam a"#a# g&aia&

NaOH

B. Per.anyaan :( B"%daa%kan !6i +i!%"#5 adaka) p"%+"daan )ai& ana&ii an#a% amp"&5 6"&akan'

& Samp"& apa a6aka) yang m"ng)a!&kan )ai& p-i#i4 !n#!k !6i nin)id%in5 6"&akan

6 B"%daa%kan +anyaknya p%-#"in yang m"ng"ndap5 &-gam manaka) yang m"mi&iki

k"k!a#an #"%+"a% da&am m"ng"ndapkan p%-#"in5 6"&akan'



19/57

19

= Bagaimanaka) i4a# k"&a%!#an p%-#"in #"%)adap ai% "#"&a) p%-#"in m"ngandap5

6a&akan'

) Bagaimanaka) )ai& !6i "ndapan ma!p!n 4i%a# d"ngan !6i +!%"# ma!p!n mi&&-n "#a&a)

p%-#"in m"ng"ndap5 6"&akan'

+ Bagaimanaka) p"nga%!) p"nam+a)an aam a#a! +aa #"%)adap i4a# k-ag!&ai p%-#"in5

6"&akan'



20/57

20


21/57

21

Bagan Ker-a :



22/57

22

A 8asil 1enga!a.an Ta0el )( 8asil u-i 1ero$si"ase

Sa!1el U-i 1ero$si"ase 3>*/4 U-i $a.alase3>*/4

Ta0el )& 8asil 1enga!a.an 1erla$uan 1engirisan "engan 1isau yang 0er0e"a 1a"a -aringan 0ahan

Sa!1elPerla$uan

Pisau stainless steel Pisau 0iasa

Ta0el )6 8asil 1enga!a.an 1erla$uan .erha"a1 1eno$la.an en#i!a.is

Sa!1elPerla$uan


23/57

23

*. B"%daa%kan )ai& ana&ii !6i ka#a&a" amp"& manaka) d"ngan )ai& p-i#i4 pa&ing

+anyak dan +agaimaka) %"akinya. J"&akan'

7. Bagaimanaka) p"nga%!) p"m-#-ngan #"%)adap p"%!+a)an 3a%na 6a%ingan5 6"&akan'

:. Ba)an apaka) yang dapa# m"ng)am+a# p"n,-k&a#an ",a%a "n;ima#i pada 6a%ingan

+!a)5 6"&akan'



24/57

24


25/57

25

Bagan Ker-a :



26/57

26

A Da.a 1enga!a.anTa0el +( 8asil u-i .i.i$ asa1, nyala a1i "an 0a$ar

Sa!1elSuhu 3'74

Ti.i$ asa1 Ti.i$ nyala a1i Ti.i$ 0a$ar

Analisis 0era. -enis !inya$ "angan 1i$no!e.er

9T @

Ta0el +& 8asil u-i $elaru.an

Sa!1el Air E.er Kloro;or! Al$ohol Al$ali Asa!

ener

Ta0el +6 8asil u-i a$rolein

Sa!1el A$rolein 3asa1 1u.ih4

P"%+andingan +a! ak%-&"in dan SO( da%i pa#i

Ta0el += 8asil u-i $e.i"a$-enuhan "engan Jo" 8u0l

Sa!1el Peru0ahan yang .er-a"i



27/57

27

Ta0el +) 8asil u-i $e.engi$an

Sa!1el >*/

B Per.anyaan1. J"&akan p%inip a&a# pikn-m"#"% dan apaka) )ai& B6 yang di!k!% !da) "!ai &i#"%a#!%'

(. J"&akan k"&a%!#an maing8maing amp"& +"%daa%kan p"%+"daan p"&a%!# yang

dig!nakan' Apaka) !da) "!ai d"ngan #"-%i ' J"&akan0

*. B"%daa%kan !6i ak%-&"in5 amp"& mana a6a yang m"m+"%ikan )ai& p-i#i4 = dan

6"&akan m"kanim" yang #"%6adi'

7. Apaka) +a! ak%-&"in d"ngan SO( yang #"%+"n#!k da%i pa#i +"%+"da' J"&akan

:. Apa 4!ngi k&-%-4-%m



28/57

28

>. Apa yang kand!ngan p"%"aki I-d H!+&'

. B"%daa%kan !6i k"#idak6"n!)an5 amp"& mana a6a yang m"m+"%ikan )ai& p-i#i4 =

dan 6"&akan m"kanim" yang #"%6adi'

. B"%daa%kan !6i k"#idak6"n!)an5 amp"& mana a6a yang m"m+"%ikan )ai& p-i#i4 =

dan 6"&akan 4!ngi da%i p"%"aki yang dig!nakan'



29/57

29


30/57

30

Bagan Ker-a :



31/57

31


J"ni amp"&

Nama p%-d!k

J"ni $i#aminpada &a+"&

B Da.a Penga!a.an :Ta0el ?( 9arna yang .era!a.i se.elah rea$si

Samp"&Ci#amin A Ci#amin B> Ci#amin ?

P%-"d!% A P%-"d!% B P%-"d!% A P%-"d!% B P%-"d!% A P%-"d!% B

Ci#amin B1 #iamin

B"%a# amp"& ............................

C-&!m" D k-n"n#%ai H?&........................

C-&!m" D k-n"n#%ai NaOH....................

K-n#%ai #i-!&4a#.....................................

C-&!m" #i-!&4a#........................................

P")i#!ngan

7 Per.anyaan :1. Pada !6i $i#amin A5 6"&akan 4!ngi k&-%-4-%m dan SB?&* '

(. B"%daa%kan )ai& ana&ii $i#amin A5 amp"& manaka) d"ngan kand!ngan $i#amin A

pa&ing #inggi5 6"&akan'



32/57

32

*. B"%daa%kan ana&ii $i#amin B15 "+"%apa d"ka#kan kand!ngan $i#amin B1 d"ngan

kand!ngan da&am &a+"& k"maan5 6"&akan'

7. Pada k-n"n#%ai yang ama manaka) amp"& d"ngan kand!ngan $i# B> #"%+anyak5

adaka) p"%+"daan )ai& ana#a%a m"ngg!nakan m"#-d" A dan B5 6"&akan'

:. T!&iakan %!m! #%!k#!% $i#amin ?5 dan pada amp"& manaka) kand!ngan $i#amin ?

#"%+anyak5 6"&akan



33/57

33


34/57

34

Bagan Ker-a :



35/57

35


J"ni amp"&

Nama p%-d!k

J"ni D 6!m&a)

min"%a& pada&a+"&

B Da.a Penga!a.an :

Samp"&Min"%a&

4-4a# k&-%ida !&4a# Ka&i!m Magn"i!m +"i

7 Per.anyaan :1. Pada !6i k&-%ida dan !&4a# %"aki apaka) yang #"%6adi an#a%a amp"& d"ngan p"%"aki5

6"&akan'

(. M"ngapa pada 6a%ingan m"k)&!k )id!p +aik )"3an ma!p!n #!m+!)an p"%&! di&ak!kan

p"nga+!an "+"&!m m"ng!6i kand!ngan min"%a&5 6"&akan'

*. B"%daa%kan )ai& ana&ii ka&i!m5 magn"i!m dan 4-4a# adaka) )ai& ana&ii yang

#idak "!ai d"ngan &"a+"& k"maan dan p"%ki%akan m"ngapa dapa# #"%6adi'



36/57

36

7. T!&ikan k"a&a)an k"a&a)an yang dapa# #"%6adi pada ana&ii min"%a& ",a%a

k!a&i#ai#4 '



37/57

37

I@ PE9ARNA

NAMA PRAKTIKAN

NIM

PROGRAM KEAHLIAN


KELAS/KELOMPOK

ASISTEN


Tu-uan Pra$.i$u! :

Per.anyaan Pre/La01. S"+!#kan +"+"%apa p"%+"daan p"3a%na a&ami dan p"3a%na in#"#i0

(. Apa yang anda k"#a)!i #"n#ang #a%#%a;in" ' T!&ikan #%!k#!% kimianya0

*. S"+!#kan 6"ni !6i k!an#i#a#i4 !n#!k m"n"n#!kan kada% p"3a%na da&am makanan danmin!man'


NILAI


38/57

38

Bagan Ker-a :


J"ni amp"&

Nama p%-d!k

P"3a%na in#"#i yang#"%#"%a da&am &a+"&k"maan

B Da.a Penga!a.an :



39/57

39

a. Persiapan Sampel :

Volume sampel awal = ....................ml

Warna Sampel = …………………………

Buat baan penen!eran sampel"

b. Pembuatan Kurva Standar Tartrazine

Warna larutan #artra$%ne stan&ar .....................................

Volume larutan Fe Standar [ml] Konsentrasi Tartrazine [ppm] Absorbans

D. Perhitungan :

a. ambar Kurva tartrazine Standar [ !onsentrasi tartrazine "ppm# 'sumbu ( VS Absorbans$sumbu) ]



40/57

40

a. Persamaan regresi

#ul%s persamaan reres% n)a" .................................. *eteranan

+%la% r2 =

b. Penetapan sampel

Absorbans sampel Konsentrasi tartrazine "ppm#

,ara per-%tunan"

*a&ar tartra$%ne sampel /bb =

*a&ar bes% &alam emasan / bb =

7 Per.anyaan :

1. Gam+a%kan ,-n#-) g!g! k%-m-4-% yang dimi&iki -&") p"3a%na

(. Adaka) in4-%mai "p"%#i ni&ai A9I p"3a%na pada &a+"& k"maan da%i p%-d!k yanganda !6i' B"%ikan ,-n#-)nya5 dan apa a%#inya in4-%mai #"%"+!#0



41/57

41

*. S"+!#kan +"+"%apa k"&"ma)an da%i p"3a%na a&ami

7. S"+!#kan 4ak#-%84ak#-% yang m"mp"nga%!)i k"#a+i&an da%i p"3a%na

:. S"+!#kan +"+"%apa p"3a%na in#"#i yang #idak +-&") dig!nakan "+agai BTP dan 6"&akan a&aannya.

>. B"%daa%kan da#a yang dip"%-&") apaka) kada% p"3a%na m"&"+i)i da%i yang #"&a)di#"n#!kan'6"&akan.



42/57

42

@ PEMANIS

NAMA PRAKTIKAN

NIM

PROGRAM KEAHLIAN


KELAS/KELOMPOK

ASISTEN


Tu-uan Pra$.i$u! :

Per.anyaan Pre/La0

1. J"&akan p"%+"daan da%i #"-%i k"manian5 dian#a%anya #"-%i )id%-ki&5 #"-%i AH/B5 #"-%i Ki"%5

#"-%i N!k&"-4i&ik E&"k#%-4i&ik dan #"-%i Multipoint Attachment .

(. S"+!#kan #iga ,-n#-) p"mani in#"#ik0 J"&akan maing8maing * p"%+"daannya.

*. Taka%an makim!m p"ngg!naan apa%#am ada&a) *8: mg/kg p%-d!k. Jika !a#! p%-d!kmin!man in#an +"%a# +"%i) 1 a,)"# ada&a) (: g%am m"ngg!nakan apa%#am "+anyak7: ppm5 +"%apa g%am kand!ngan apa%#am p"% a,)"# nya'


NILAI


43/57

43

Bagan Ker-a :


J"ni amp"&

Nama p%-d!k

P"mani in#"#ik yang#"%#"%a da&am &a+"&k"maan Jika ada5 #!&i 6!m&a)nya

B Da.a Penga!a.an :



44/57

44

Ta0el ('( Pene.a1an Si$la!a.

Sa!1el A"anya en"a1anSi$la!a. 3> a.au

/4

Ta0el ((( Pene.a1an Sa$arin

Sa!1el 9arnaSa$arin 3> a.au

/4

7 Per.anyaan1. S"+!#kan "m!a p"mani in#"#ik yang #"%dapa# da&am amp"& yang di!6i dan

#!&ikan %!m! "%#a #%!k#!% kimia nya

(. T!&ikan p%inip dan %"aki kimia yang #"%6adi da&am p"n"#apan ik&ama# ",a%ak!a&i#a#i4

*. T!&ikan p%inip dan %"aki kimia yang #"%6adi da&am p"n"#apan aka%in ",a%ak!a&i#a#i4



45/57

45

7. M"ngapa da&am ana&ii p"mani in#"#ik p"%&! di&ak!kan p"%&ak!anp"nda)!&!an "p"%#i d"ngan p"&a%!# -%ganik a#a! di%"akikan d"ngan p"%"aki#"%#"n#!' B"%ikan ,-n#-)nya pada amp"& yang anda !6i

:. Apa yang dimak!d in"%gim" p"mani' Apa k"!n#!ngannya' B"%ikan,-n#-)nya pada p%-d!k yang anda !6i

>. Adaka) in4-%mai "p"%#i ni&ai A9I p"mani pada &a+"& k"maan da%i p%-d!kyang anda !6i' B"%ikan ,-n#-)nya5 dan apa a%#inya in4-%mai #"%"+!#0



46/57

46

@I PENGA9ET

NAMA PRAKTIKAN

NIM

PROGRAM KEAHLIAN


KELAS/KELOMPOK

ASISTEN


Tu-uan Pra$.i$u! :

Per.anyaan Pre/La0

1. T!&i #%!k#!% kimia aam +"n;-a# +""%#a i4a#8i4a#nya0

(. M"ngapa aam +"n;-a# ,-,-k dig!nakan da&am p"m+!a#an a! #-ma#' J"&akan da%i ni&ai

pH p%-d!k5 pKa dan k""4"k#i4an aam da&am +"n#!k #idak #"%di-iai.

*. 9ik"#a)!i ni&ai A9I da%i na#%i!m +"n;-a# ada&a) : mg/kg BB. Na#%i!m +"n;-a# di#am+a)kan k"

da&am a! #-ma# "+anyak 51:2 +/$. 1 +-#-& a! #-ma# m"mi&iki ii +"%i) 1*: m&.

K-n!m"n yang m"ngk-n!mi a! #-ma# ini ada&a) ""-%ang d"ngan +"%a# +adan :: kg.

Bagaimana p"ndapa# anda d"ngan ka! ini' Apaka) kand!ngan aam +"n;-a# da&am 1

+-#-& m"&"+i)i +a#a A9I nya' T!&ikan p"%)i#!ngannya0


NILAI


47/57

47

Bagan Ker-a :


J"ni amp"&

Nama p%-d!k

P"nga3"# yang #"%#"%ada&am &a+"& k"maanJika ada5 #!&i

6!m&a)nyaB Da.a Penga!a.an :



48/57

48

Ta0el ((( 8asil Pene.a1an Ben#oa. Seara Kuali.a.i;

Sa!1el 9arna Asa! 0en#oa. 3> a.au /4

7 Per.anyaan1. S"+!#kan "m!a 6"ni p"nga3"# yang ada da&am p%-d!k yang anda !6i

(. Gam+a%kan #%!k#!% kimia aam +"n;-a# dan na#%i!m +"n;-a#. M"ngapa ga%am+"n;-a# &"+i) +anyak dig!nakan di+andingkan +"n#!k aamnya'

*. Apa p"%+"daan aam da&am +"n#!k #"%di-iai dan #idak #"%di-iai5gam+a%kan #%!k#!%nya

7. J"&akan p%inip p"nga3"#an +"%daa%kan +"n#!k #"%di-iai dan #idak#"%di-iai ini



49/57

49

:. J"&akan p"ngg!naan na#%i!m +"n;-a# di p%-d!k yang anda !6i5 )!+!ngkan

d"ngan ni&ai pH p%-d!k p"nga%!) pH #"%)adap di-iai aam +"n;-a#.Bagaimana p"ngg!naan na#%i!m +"n;-a# di p%-d!k8p%-d!k &ainnya'

>. T!&ikan p%inip dan %"aki kimia yang #"%6adi da&am p"n"#apan +"n;-a# ",a%ak!a&i#a#i4



50/57

50

@II ASIDULAN

NAMA PRAKTIKAN

NIM

PROGRAM KEAHLIAN


KELAS/KELOMPOK

ASISTEN


Tu-uan Pra$.i$u! :

Per.anyaan Pre/La01. Apa k"g!naan aid!&an'

(. Pada #anda%iai NaOH 51 N5 )i#!ng +"%apa g%am aam -ka&a# yang )a%! di#im+ang 6ikaki#a akan m"m+!a# &a%!#an "+anyak : m& BE aam -ka&a# @ >* mg/m"ki$

*. S"+!#kan ka#"g-%i +a)an pangan +"%daa%kan ni&ai pHnya0


NILAI


51/57

51

Bagan Ker-a :



52/57

52


J"ni amp"&

Nama p%-d!k

Aam &ak#a# yang #"%#"%a di

&a+"& 6ika ada

B Da.a Penga!a.an :

S.an"arisasi Na%8 ',( N

Fa# m!%ni yang dig!nakan !n#!k #anda%iai NaOH 51 N ada&a) ...............................

B-+-# "ki$a&"n ;a# m!%ni yang dig!nakan @.................... mg/m"ki$

Maa ;a# m!%ni yang di#im+ang "+anyak@ ................. g%am

C-&!m" &a+! #aka% @ .............. m&

C-&!m" &a%!#an da%i ;a# m!%ni yang dipip"# @ ............m&

9!p&- C-&!m" #i#%an a3a&

m&

C-&!m" #i#%an ak)i%

m&

C-&!m" #i#%an yang #"%pakai

m&

1

(

C-&!m" %a#a8%a#a

Indika#-% yang dig!nakan ada&a).........................P"%!+a)an 3a%na yang #"%6adi ada&a) da%i 3a%na.............................

m"n6adi .............................

T!&i %"aki yang #"%6adi

P"%)i#!ngan N-%ma&i#a #i#%an

Pene.a1an Asa! La$.a. 1a"a Sa!1elC-&!m" amp"& m&Bagan p"ng"n,"%an amp"& 6ika ada



53/57

53

P"%&ak!an C-&!m" #i#%an a3a&

m&

C-&!m" #i#%an ak)i%

m&

C-&!m" #i#%an yang

#"%pakai m&

B&ank-

Samp"&

Indika#-% yang dig!nakan ada&a).........................

P"%!+a)an 3a%na yang #"%6adi ada&a) da%i 3a%na.............................

m"n6adi .............................

T!&i %"aki yang #"%6adi

Perhi.ungan Asa! La$.a. 1a"a Sa!1el

Asa! la$.a. 350*4

7 Per.anyaan1. Gam+a%kan #!k#!% kimia da%i aam &ak#a#

(. J"&akan p%inip p"n"#apan aam &ak#a# pada amp"& yang anda !6i

*. B"%ikan ,-n#-) p"ngg!naan aid!&an pada p%-d!k8p%-d!k &ainnya



54/57

54

7. S"&ain d"ngan m"#-d" #i#%ai aam +aa5 adaka) m"#-d" &ain yang dapa#dig!nakan !n#!k m"ngana&ii aid!&an' J"&akan p%inipnya

:. Ba#a makim!m p"ngg!naan aam #a%#a%a# pada p%-d!k " k%im ada&a) 1 g/kg5apa a%#inya'



55/57

55

@III K%MP%NEN T%KSIK

NAMA PRAKTIKAN

NIM

PROGRAM KEAHLIAN


KELAS/KELOMPOK

ASISTEN


Tu-uan Pra$.i$u! :

Per.anyaan Pre/La01.S"+!#kan * ,-n#-) &ain k-mp-n"n #-kik "&ain g&ik-ida'

(. Apa yang dimak!d H?N' T!&ikan #%!k#!% kimianya0

*. S"+!#kan 6"ni !6i k!a&i#a#i4 &ainnya yang dapa# di&ak!kan !n#!k p"n"#apan k-mp-n"n#-kik +""%#a !m+"%nya0

Bagan Ker-a :


NILAI


56/57

56

7 Ke.erangan Sa!1el :

J"ni amp"&

D Da.a Penga!a.an :Ta0el (6( 9arna yang .era!a.i se.elah rea$si



57/57

57

Sa!1el 9arna

7 Per.anyaan :1. Apa 4!ngi da%i p%-" ma"%ai'

(. Bagaimana m"kanim" #"%+"n#!knya p"%!+a)an 3a%na da%i +a)an yang m"ngand!ng

H?N '

*. U%!#kan +"%daa%kan "makin +anyaknya kand!ngan H?N da%i amp"& !6i yang

dig!nakan'

7. Bagaimana ,a%a m"%"d!ki kand!ngan H?N da%i +a)an'

lembar kerja praktikum kimia pangan jmp 2015-fx zaim

Documents