I. Judul dan Tanggal Praktikum

Judul : Enzim Katalase

Tanggal : 11 September 2013

II. Tujuan Percobaan

1. Menyelidiki peranan enzim katalase

2. Menyelidiki factor-faktro yang mempengaruhi kerja enzim

3. Mengetahui serta memahami reaksi kimia yang terkadi pada pengujian

enzim katalase

III. Dasar Teori

Enzim merupakan senyawa yang dibentuk oleh organisme. Enzim

pencernaan banyak terdapat dalam sel-sel tubuh. Enzim merupakan zat

yang membantu semua kegiatan yang dilakukan sel. Kegunaan enzim

katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida ( H2O2 ) bila tidak segera

diuraikan, senyawa ini akan bersifat racun dan merusak sel itu sendiri.

Dengan adanya enzim katalase, senyawa Hidrogen Peroksida ( H2O2 )

dapat diuraikan menjadi air ( H2O ) dan oksigen ( O2 ) yang tidak

berbahaya. Cara kerja yang dilakukan enzim adalaqh sebagai berikut

bahwa molekul selalu bergerak dan saling bertumbukan satu sama

lainnya. Jika ada molekul substrat menumbuk molekul enzim yang tepat

makaakan menempel pada enzim.Tempat menempelnya molekul substrat

tersebut disebut dengan sisi aktif. Kemudian terjadi reaksi dan terbentuk

molekul produk.

IV. Alat dan Bahan

Rak dan tabung reaksi ( 10 )

Pipet tetes

Pembakar spirtus

Kaki tiga dan kasa

Beaker glass 250 mL

Lidi dan korek api

Es batu

Ekstrak hati ayam

Ekstrak jantung ayam

Ekstrak kunyit

Ekstrak daun pepaya

Hidrogen perioksida ( H2O2 ) 3%

NaOH dan HCl

V. Cara Kerja

1. Tabung 1 (Netral) : Masukkan sedikit ekstrak hati + H2O2 5 tetes, tutup

dengan ibu jari, goncang perlahan-lahan. Amati gelembungnya

kemudian buka tabung reaksi, masukkan lidi yang membara. Amati

nyala apinya.

2. Tabung 2 (Asam) : Masukkan sedikit ekstrak hati + H2O2 5 tetes + HCl 5

tetes, tutup dengan ibu jari, goncang perlahan-lahan. Amati

gelembungnya kemudian buka tabung reaksi, masukkan lidi yang

membara. Amati nyala apinya.

3. Tabung 3 (Basa) : Masukkan sedikit ekstrak hati + H2O2 5 tetes + NaOH

5 tetes, tutup dengan ibu jari, goncang perlahan-lahan. Amati

gelembungnya kemudian buka tabung reaksi, masukkan lidi yang

membara. Amati nyala apinya.

4. Tabung 4 (Suhu Panas) : Masukkan ekstrak hati dalam tabung reaksi

kemudian panaskan dengan menggunakan penangas, apabila air

dalam penangas sudah mendidih, angkat dengan menggunakan

penjepit dan diberi H2O2 5 tetes, tutup dengan ibu jari, goncang

perlahan-lahan. Amati gelembungnya kemudian buka tabung reaksi,

masukkan lidi yang membara. Amati nyala apinya.

5. Tabung 5 (Suhu Dingin) : Masukkan ekstrak hati dalam tabung reaksi

kemudian dinginkan dalam beker glass berisi es batu, apabila tabung

reaksi sudah berembun, angkatlah dan beri H2O2 5 tetes, tutup dengan

ibu jari, goncang perlahan-lahan. Amati gelembungnya kemudian buka

tabung reaksi, masukkan lidi yang membara. Amati nyala apinya.

6. Cuci tabung reaksi yang sudah digunakan

7. Lakukan langkah yang sama untuk ekstrak yang lain

8. Isilah tabel berikut berdasarkan pengamatan dan bubuhi tanda

VI. Hasil

Larutan

Ekstrak

Hati

Ekstrak

Jantung

Ekstrak

kunyi

Ekstrak daun

papaya

Gel Api Gel Api Gel Api Gel Api

Netral ++ + + - + - ++ +

Asam ++ - ++ - + - ++ -

Basa ++ + ++ + + - ++ -

Suhu

panas- - - - - - - -

Suhu

Dingin++ + + - + - ++ -

VII. Pembahasan

Dalam menguji Enzim Katalase kami menggunakan empat variabel yaitu

Ekstrak Kunyit, Jantung, Hati dan Ekstrak Daun Pepaya serta ke empatnya

diuji dalam lima susana yaitu netral, asam (HCl), Basa (NaOH), suhu tinggi,

suhu rendah.

Ekstrak Kunyit

Dalam percobaan kami , Ekstrak kunyit dalam berbagai susasana sama

sekali tidak menunjukan adanya enzim katalase. Ini dibuktikan ketika kami

memasukan bara api ke dalam tabung reaksi, bara api tidak menyala.

Apabila variabel tersebut mengandung Enzim Katalase maka akan ada

reaksi peroksida.

Ekstrak Jantung

Jantung merupakan salah satu variabel yang mengandung Enzim Katalase.

Ini dibuktikan ketika kami melakukan percobaan dalam suasana basa,

bara api semakin terang. Ini berarti H2O2 yang dikatalase oleh jantung

sehingga menghasilkan O2 yang menyebabkan bara api tetap menyala.

Ekstrak Hati

Dalam suasana apapun hati menunjukan adanya Enzim Katalase, kecuali

suasana suhu tinggi dan asam. Hanya saja pada suasana netral hati lebih

menunjukan optimal daripada suasana lain. Perbandingan ketahanan

Enzim Katalase dalam berbagai suasana adalah: asam (1): basa (3) : suhu

rendah (2).

Ekstrak Daun Pepaya

Ekstrak daun pepaya sebenarnya adalah variabel yang paling baik Enzim

Katalasenya dibandingkan dengan variabel-variabel lain. Namun, dalam

percobaan kami, yang hanya menunjukan adanya aktifitas enzim yaitu

ketika pada keadan netral.

VIII. Kesimpulan

Hati mengandung banyak enzim katalase, ekstrak hati sangat baik dalam

penguraian H2O2 terbukti dengan banyaknya gelembung udara dan bara

api saat percobaan. Sedangkan jantung, papaya dan kentang

mengandung enzim katalase juga, namun tidak sebanyak yang

terkandung dalam hati.

IX. Pertanyaan dan Jawaban

Pertanyaan :

1. Mengapa H2O2 dipakai sebagai bahan percobaan untuk mengamati

kerja enzim katalase?

2. Mengapa reaksi berkurang jika ektrak hati + H2O2 dimasukkan asam

atau basa?

3. Apa yang terjadi bila dalam jaringan tubuh banyak tertimbun H2O2?

4. Bagaimana usahanya untuk menetralkan dalam tubuh?

5. Dapatkah kamu simpulkan apa peranan enzim katalase dalam

tubuh?

6. H2O2 yang terdapat dalam tubuh itu merupakan hasil proses apa?

7. Faktor-faktor apakah yang memengaruhi keaktifan katalase?

Jawaban :

1. Karena H2O2 merupakan substrat yang sesuai bagi enzim katalase

untuk diubah menjadi suatu produk

2. Karena pada kondisi asam maupun basa, kerja enzim katalase

mengalami penurunan karena pH yang tidak sesuai

3. Penumpukan H2O2 bisa memancing radikal bebas yang jika tidak

diurai akan membuat membran sel di dalam tubuh rusak dan

memancing penyakit semacam kanker dan juga arterosklerosis

4. Enzim katalase yang berada dalam sel-sel tubuh akan mengubah

H2O2 menjadi air dan oksigen yang bersifat netral dan bermanfaat

bagi tubuh

5. Enzim katalase berperan mengubah H2O2 yang bersifat racun

menjadi air dan oksigen

6. H2O2 merupakan hasil proses metabolisme peroksisom dengan

mentransfer unsur hidrogen dari senyawa racun ke oksigen

7. pH dan suhu

X. Daftar Pustaka

http://ml.scribd.com/doc/83248381/Laporan-Biologi-Uji-Enzim-Katalase

Pratiwi, D.A. 2006. BIOLOGI untuk SMA Kelas XII. Jakarta: Erlangga .

http://google.com

Kebumen, 18 September 2013

Praktikan,

Egy Adhitama

Laporan Praktikum Biologi

Enzim Katalase

Disusun olehEgy Adhitama (XII IPA 1/09)

SMA NEGERI 1 KEBUMENRINTISAN SEKOLAH BERTARAF

INTERNASIONALJalan Mayjen Sutoyo 7 Kebumen, Telepon (0287) 381407, Kode

Pos 54316E-mail : sma_1_kbm@yahoo.com / website : http://www.sman1-

kebumen.sch.id

TAHUN PELAJARAN 2013/2014