Enzim merupakan senyawa yang dibentuk oleh organisme. Enzim pencernaan banyak terdapat dalam sel-sel tubuh. Enzim merupakan zat yang membantu semua kegiatan yang dilakukan sel. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H2O2) bila tidak segera diuraikan, senyawa ini akan bersifat racun dan merusak sel itu sendiri. Dengan adanya enzim katalase, senyawa Hidrogen Peroksida (H2O2) dapat diuraikan menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang tidak berbahaya.Cara kerja yang dilakukan enzim adalaqh sebagai berikut bahwa molekul selalu bergerak dan saling bertumbukan satu sama lainnya.Jika ada molekul substrat menumbuk molekul enzim yang tepat makaakan menempel pada enzim.Tempat menempelnya molekul substrat tersebut disebut dengan sisi aktif.Kemudian terjadi reaksi dan terbentuk molekul produk.Dalam praktikum ini saya akan menguj adanya enzim katalase yang terdapat dalam organel hati dan organel selain hati yaitu jantung dan lemak ayam dan juga yang terdapat dalam tumbuhan disini peneliti akan mengambil sempel daun muda melinjo dan melinjo.

B.RUMUSAN MASALAH Bagaimanakah pengaruh enzim katalase terhadap H2O2? Bagaimanakah pengaruh pH & suhu terhadap kerja enzim katalase? Faktor apa saja yang mempengaruhi kerja enzim katalase? Apakah enzim katalase terdapat pada tumbuhan ? Apakah enzim katalase terdapat pada organel selain hati?

C.TUJUAN Mengetahui pengaruh enzim katalalase terhadap H2O2. Mengetahui pengaruh pH & suhu terhadap kerja enzim katalase. Mengetahui factor apa saja yang mempengaruhi kerja enzim katalase. Mengetahui ada tidaknya enzim katalase di dalam tumbuhan. Mengetahui ada tidaknya enzim katalase pada organel selain hati

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Enzim adalah senyawa yang dibentuk oleh sel tubuh organisme. dalam sel enzim ini diproduksi oleh organel badam mikro peroksisok. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H2O2), merupakan senyawa racun dalam tubuh yang terbentuk pada proses pencernaan makanan.Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bila H2O2 ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard pada tahuna 1818. Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh.Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang tidak berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2). Penguraian peroksida (H2O) ditandai dengan timbulnya gelembungBentuk reaksi kimianya adalah: H2O --> H2O + O2Enzim tertentu dapat bekerja secara optimal pada kondisi tertentu pula. Beberapa faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut :a. SuhuEnzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah. Protein akan mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi (panas).b. Derajat keasaman (pH)Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat. Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH lingkungan yang sedikit sempit (pH = 7). Di luar pH optimal, kenaikan atau penurunan pH menyebabkan penurunan aktivitas enzim dengan cepat.c. Konsentrasi enzim, substrat, dan kofaktorJika pH dan suhu suatu sistem enzim dalam keadaan konstan serta jumlah substrat berlebihan, maka laju reaksi sebanding dengan jumlah enzim yang ada. Jika pH, suhu dan konsentrasi enzim dalam keadaan konstan, maka reaksi awal hinga batas tertentu sebanding dengan substrat yang ada. Jika enzim memerlukan suatu koenzim atau ion kofaktor, maka konsentrasi substrat dapat menetukan laju reaksi.d. Inhibitor enzimKerja enzim dapat dihambat, baik bersifat sementara maupun tetap oleh inhibitor berupa zat kimia tertentu. Pada konsentrasi substrat yang rendah akan terlihat dampak inhibitor terhadap laju reaksi.

B. VARIABEL BPENELITIAN Variabel terikat : dalam penelitian ini variabel terikatnya adalah banyak gelembung dan percikan percikan api yang ditimbulkan Variabel bebas : dalam penelitian ini variabel bebasnya adalah NaOH, HCl, Suhu,garam Variabel terkontrol : dalam penelitian ini variable terkontrolnya adalah H2O2, ekstrak hati ayam, ekstrak jantung, ekstrak daun melinjo, ekstrak melinjo, ekstrak lemak

C. ALAT DAN BAHANa) ALAT pisau lidi tabung reaksi spiritus cawan petri mortal

b) BAHAN Hati ayam (secukupnya) Hati ayam yang didinginkan (secukupnya) Jantung ayam (secukupnya) Lemak/gajih ayam (secukupnya) Daun muda belinjo (secukupnya) biji melinjo (secukupnya) Larutan H2O2 Larutan HCL Larutan NaOH

D. CARA KERJA Percobaan 1 (hati + H2O2)1. menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan2. memotong hati kurang lebih berbentuk dadu (1x1cm)3. memasukan potongan hati tersebut kedalam tabung reaksi4. memasukan 5 tetes H2O2 dalam tabung reaksi5. kemudian menutup tabung reaksi menggunakan kertas6. membakar lidi menggunakan spiritus sampai berbentuk bara7. memasukan lidi yang berubah menjadi bara kedalam tabung reaksi8. mengamati bara api tersebut dan mencatat hasilnya

Percobaan 2 ( Hati + HCL + H2O2)1. siapkan alat dan bahan2. potong hati ayam berbentuk dadu berukuran dadu 1x1 cm3. masukan potongan hati ayam tersebut kedalam tabung reaksi4. memasukan 5 tetes HCL dan setelah itu meneteskan 5 tetes H2O25. tutup bagian atas tabung reaksi menggunakan kertas6. mengamati adanya gelembung yang terjadi7. membakar lidi dengan spiritus sampai menjadi bara ujungnya8. masukan ujung lidi tersebut kedalam tabung reaksi9. amati nyala bara yang berada pada ujung lidi10. catat hasil pengamatan yang terjadi

Percobaan 3 (Hati + NaOH + H2O2)1. siapkan alat dan bahan2. potong hati ayam berbentuk dadu berukuran 1x1 cm3. masukan potongan hati ayam tersebut kedalam tabung reaksi4. menetesi tabung reaksi dengan NaOH dan H2O2 sebanyak 5 tetes5. menutup tabung reaksi dengan kertas6. mengamati gelembung yang terjadi7. membakar lidi dengan spiritus sehingga menjadi bara ujungnya8. memasukan ujung lidi yang berbentuk bara kedalam tabung reaksi9. amati nyala bara yang beada pada ujung lidi10. catat hasil pengamatan yang terjadi

Percobaan 4 (Hati direbus + H2O2)1. menyiapkan alat dan bahan2. memotong hati ayam berbentuk dadu dengan ukuran 1x1 cm3. memasukan hati ayam kedalam tabung reaksi dan menambahkan sdikit air4. merebus hati ayam tersebut dengan menggunakan spiritus sampai mendidih5. menghilangkan air rebusan pada tabung reaksi hingga kering6. menambahkan 5 tetes H2O2 kedalam tabung reaksi7. menutup tabung reaksi dengan kertas8. mengamati ada tidaknya gelembung pada reaksi tersebut9. membakar lidi dengan spiritus sampai menjadi bara10. memasukan lidi tersebut kedalam tabung reaksi11. amati nyala bara sewaktu didalam tabung reaksi12. catat hasil pengamatan yang terjadi

Percobaan 5 (Hati dingin + H2O2)1. menyiapkan alat dan bahan2. memotong hati ayam yang sudah didinginkan berbentuk dadu berukuran 1x1 cm3. memasukan potongan hati tersebut kedalam tabung reaksi4. meteskan H2O2 sebanyak 5 tetes lalu menutup tabung dengan kertas5. mengamati gelembung yang muncul atau tidak6. membakar lidi hingga menjadi bara (ujungnya)7. memasukan ujung lidi yang berbentuk bara kedalam tabung reaksi8. amati nyala bara yang berada pada tabung reaksi9. catat hasil pengamatan yang terjadi

Percobaan 6 (jantung + H2O2)1. menyiapkan alat dan bahan2. jantung ayam dipotong berbentuk dadu berukuran 1x1 cm3. memasukan potongan jantung ayam tersebut kedalam jantung reaksi4. menetesi H2O2 sebanyak 5 tetes lalu menutup tabung dengan kertas5. membakar lidi dengan spiritus sampai menjadi bara6. memasukan bara lidi tersebut kedalam tabung reaksi7. mengamati reaksi yang terjadi pada nyala bara didalam tabung8. catat pengamatan yang terjadi

Percobaan 7 ( lemak + H2O2)1. menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan2. memotong lemak secukupnya kira-kira sebesar dadu berukuran 1x1 cm3. memasukan potongan lemak tesebut kedalam tabung reaksi4. menetesi lemak dengan H2O2 sebanyak 5 tetes lalu menutup tabung dengan kertas5. membakar lidi dengan spiritus sampai menjadi bara pada ujungnya6. memasukan lidi tersebut kedalam tabung reaksi (tidak sampai menyentuh bahan)7. mengamati dan mencatat hasil

Percobaan 8 (biji melinjo + H2O2)1. menyiapkan alat dan bahan2. menumbuk biji melinjo menggunakan mortal3. memasukan tumbukan biji melinjo tersebut kedalam tabung reaksi4. menetesi dengan H2O2 sebanyak 5 tetes lalu menutup tabung dengan kertas5. mengamati reaksi yang terjadi6. membakar lidi sampai menjadi bara ujungnya7. memasukan bara lidi tersebut kedalam tabung reaksi8. mengamati nyala bara didalam tabung reaksi9. mengamati dan mencatat hasil pengamatan

Percobaan 9 (daun muda + H2O2)1. menyiapkan alat dan bahan2. menumbuk daun muda dengan mortal sampai lembut3. memasukan tumbukan daun muda kedalam tabung reaksi (jangan sampai menempel di dinding)4. menetesi dengan H2O2 sebanyak 5 tetes lalu menutup tabung dengan kertas5. mengamati reaksi yang terjadi6. membakar lidi dengan spiritus sampai ujungnya menjadi bara7. memasukan bara ujung lidi tersebut kedalam tabung reaksi8. mengamati nyala bara didalam tabung reaksi9. mengamati dan mencatat hasil pengamatan

Percobaan 10 (Hati + NaCl + H2O2)1. menyiapkan alat dan bahan2. memotong hati dengan ukuran 1x1 cm3. memasukan potongan hati tersebut kedalam tabung reaksi4. meteskan sebanyak 5 tetes lalu menutup tabung dengan kertas5. mengamati reaksi yang terjadi6. membakar ujung lidi dengan spiritus sampai berbentuk bara7. memasukan bara ujung lidi tersebut kedalam tabung reaksi8. mengamati nyala bara didalam tabung reaksi9. catat hasil dari pengamatan yang terjadiBAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. DATA PERCOBAAN

NOPERLAKUANGELEMBUNGNYALA/TIDAK

percobaan 1percobaan 2percobaan 1percobaan 2

1hati + H2O2++++++++++++++

2Hati + HCL + H2O2++++--

3Hati + NaOH + H2O2++--

4Hati direbus + H2O2++--

5Hati dingin + H2O2++++++

6jantung + H2O2++++++

7lemak + H2O2++--

8biji melinjo + H2O2++++++

9daun muda + H2O2++++++--

10Hati + garam + H2O2++++++

Keterangan gelombang : +: gelembung sedikit ++: gelembung sedang +++: gelembung banyak ++++: gelembung banyak sekali -: tidak ada gelembung

Keterangan nyala/tidak (bara ujung lidi) : +: menyala ++: menyala sedang +++: menyala terang ++++: menyala terang sekali -: tidak menyala

B. PEMBAHASANEnzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu. Sebagai contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2 dengan reaksi sebagai berikut : 2H2O2 2H2O + O2Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan. Percobaan ini dilakukan dengan menggunakan hati ayam jantung,lemak,tumbuhan melinjo dan daun muda melinjo (sebagaiperbandingan). Hati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim katalase.Kemudian semua itu dibuat ekstrak. Yang terjadi pada ekstrak saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut : Pada Hati + H2O2(hidrogen peroksida)Saat hati diberi H2O2 terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H2O2 menjadi H2O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api. Hal ini membuktikan bahwa H2O2 juga diuraikan menjadi oksigen (O2).Dan itu membuktikan bahwa di dalam hati mengandung enzim katalase.dalam percobaan hati +H2O2 terjadi kejadian gelembung yang sangat banyak karena di dalam hati mengandung enzim katalase yang berguna untuk menetralkan racun dimana hanya dapat bekerja optimal pada ph netral. kita dapat bekerja optimal pada pH netral Pada Hati +HCL+H2O2Pada percobaan yang kedua kami menggunakan tambahan HCL yang dimaksudkan agar keaadaan hati menjadi terlalu asam.Dan dalam hasil pengamatan dapat dilihat bahwa tidak jauh berbeda hasilnya dari percobaan Hati+H2O2 yang berfungsi sebagai pembanding akan tetapi yang terjadi hanya ada sedikit gelembung itu membuktikan bahwa dalam bekerja hati tidak dapat mengubah secara sempurna dari H2O2 menjadi H2O (air) dan tidak timbul nyala api itu berarti tidak adanya penguraian dari H2O2 menjadi O2.Dan membuktikan bahwa pada keadaan yang terlalu asam yaitu dengan ditambahnya HCL enzim tidak dapat bekerja secara optimal.

Pada Hati+NaOH+H2O2Pada percobaan yang ketiga kali ini Hati dengan H2O2 ditambah lagi dengan NaOH.Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat Hati dalam keadaan terlalu basa. Kemudian ditambah H2O2 ternyata terbentuk gelembung udara yang sedang,itu membuktikan bahwa tidak terjadi penguraaian yang sempurna dari H2O2 menjadi H2O (air) tetapi saat bara api dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala api. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi yang terlalu basa. Pada Hati(direbus) + H2O2Pada percobaan yang keempat ekstrak hati direbus terlebih dahulu kemudian setelah itu ditambah dengan H2O2 .Dan yang terjadi gelembung muncul hanya sedikit sekali dan ketika bara api dimasukkan kedalam tabung reaksi juga tidak timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2. Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena kita ketahui bahwa enzim katalase akan bekerja pada suhu netral Pada Hati(didinginkan)+H2O2Pada percobaan yang kelima ini berbanding terbalik dengan percobaan keempat sebelumnya tadi karena ekstrak hati didinginkan terlebih dahulu setelah itu ditambah dengan H2O2 mendapatkan hasil terlihat keadaan gelembung yang sangat sedang dan ketika dimasukkan bara api kedalamnya ternyata hanya menyala sedikit sangat berbeda keadaannya apabia dibandingkan dengan hati saat dididihkan.Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena kita ketahui bahwa enzim katalase akan bekerja pada suhu netral akan tetapi jika suhu sedikit dinggin ternyata hasilnya juga kurang optimal yaitu hnya ada sedikit gelembung dan nyala api yang sedikit. Pada jantung + H2O2Pada penelitian keenam ini ekstraknya menggunakan jantung yang kemudian ditambah dengan H2O2 dan apabila dibandingkan dengan ekstrak yang menggunakan hati + H2O2 memang sedikt berbeda yaitu terjadi pada banyaknya gelembung kalau menggunakan jantung hanya menghasilkan gelembung yang jumlahnya sedang kemudian jika dimasukkan bara api kedalamnya hanya muncul sedikit api meskipun hasilnya begitu akan tetapi sudah menunjukkan didalam jantung mengandung enzim katalase.

Pada Lemak + H2O2Pada percobaaan yang ketujuh menggunakan ekstrak lemak yang ditambah dengan H2O2Menghasilkan pengamatan sedikitnya gelembung yang muncul menandakan tidak sempurnanya H2O2 menguraikan menjadi H2O(air) dan terlihat jika dimasukkan bara api kedalamnya ternyata tidak timbul nyala api membuktikan bahwa H2O2 tidak diuraikan menjadi O2.karena tidak adanya timbul api dan tidak sempurnanya H2O2 menguraikan menjadi H2O dan O2 maka membuktikan bahwa didalam lemak tidak ada enzim katalase.

Pada biji melinjo + H2O2Biji yang ditumbuk kemudian ditambah dengan H2O2 ternyata hanya muncul gelembung gelembung yang keaadaanya sedang itu membuktikan bahwa H2O2 tidak dapat menguraikan secara sempurna menjadi H2O(air) dan ternyata ketika dimasukkan bara api kedalamnya hanya timbul sedikit api membuktikan bahwa H2O2 tidak sempurnanya menguraikan menjadi O2. Pada daunmuda melinjo + H2O2Pada percobaan yang kesembilan menggunakan ekstrak daun melinjo dan ketika ditambah dengan H2O2 yang terlihat gelembung yang keadaanya banyak membuktikan bahwa H2O2 dapat menguraikan menjadi H2O(air) dan saat dimasukkan bara api kedalamnya ternyata tidak timbul nyala api membuktikan bahwa H2O2 tidak dapat menguraikan menjadi O2.dan karena tidak munculnya nyala api meskipun adanya gelembung membuktikan bahwa tidak adanya enzim katalase didalam daun muda melinjo Pada Hati+garam+ H2O2Pada percobaan yang kesepuluh ini ekstrak hati ditambah dengan garam lalu ditambah lagi dengan H2O2 terlihat bahwa muncul adanya gelembung akan tetapi dalam jumlah yang sedikit itu membuktikan bahwa dalam menguraikan H2O2 kurang optimal,sedangkan ketika dimasukkan bara api kedalamnya hanya muncul sedikit api lalu mati kembali.dari pengamatan tersebut dapat disimpulkan bahwa pengaruh ph sangatlah penting dan kurang optimal bekerja apabila pada ph yang tidak netral.

BAB V

PENUTUP

KESIMPULAN1. Faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase diantaranya : Suhu: dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena kita ketahui bahwa enzim katalase akan bekerja pada suhu netral. Begitu pula faktor pH. Enzim katalase akan bekerja optimal pada pH netral. 2. Enzim katalase berperan dalam menguraikan racun dari H2O2 menjadi H2O dan O22H2O2 2H2O + O2

3. Enzim katalase juga terdapat didalam tumbuhan itu terbukti dari percobaan menggunakan biji melinjo akan tetapi kurang optimal dalam menguraikannya4. Enzim katalase juga terdapat didalam organel selain hati tetapi dalam percobaan hanya jantung saja yang mengandung enzim tersebut didalam lemak tidak ada enzim katalase

SARANLebih teliti dalam mengamati gelembung dan nyala api yang muncul

PUSTAKA LAINNYA :PENDAHULUANA. Latar BelakangEnzim adalah protein yang berperan sebagai katalis dalam metabolisme makhluk hidup. Enzim berperan untuk mempercepat reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh makhluk hidup, tetapi enzim itu sendiri tidak ikut bereaksi. Oleh sebab itu enzim disebut sebagai salah satu katalisator alami. Enzim terdiri dari apoenzim dan gugus prostetik. Apoenzim adalah bagian enzim yang tersusun atas protein. Gugus prostetik adalah bagian enzim yang tidak tersusun atas protein. Gugus prostetik dapat dikelompokkan menjadi dua yaitu koenzim (tersusun dari bahan organik) dan kofaktor (tersusun dari bahan anorganik).Enzim tak hanya ditemukan dalam sel-sel manusia dan hewan, namun sel-sel tumbuhan juga memiliki enzim sebagai salah satu komponen metabolismenya. Enzim katalase merupakan salah satu enzim yang terdapat pada tumbuhan. Enzim diproduksi oleh peroksisom dan aktif dalam melakukan reaksi oksidatif bahan-bahan yang dianggap toksik oleh tanaman, seperti hidrogen peroksida (H2O2). Enzim katalase termasuk ke dalam golongan desmolase, yaitu enzim yang dapat memecahkan ikatan C-C atau C-N pada substrat yang diikatnyaDi dalam tubuh makhluk hidup terjadi beberapa reaksi kimia. Dan proses itu bisa terjadi karena di dalam tubuh makhluk hidup terdapat enzim. Enzim-enzim tersebut salah satun ya adalah enzim katalase. Untuk mengetahui tentang enzim ini maka peneliti berusaha mencari tahu dengan melakukan praktikum.B. Rumusan Masalah1. Bagaimana pengaruh enzim katalase terhadap H2O2 ?2. Apa faktor enzim katalase yang mempengaruhi?C. Tujuan1. Mengetahui pengaruh enzim katalase terhadap H2O22. Mengetahui faktor enzim katalase yang mempengaruhiDASAR TEORIEnzim merupakan protein yang bertindak sebagai katalis di dalam tubuh makhluk hidup.Karena berperan sebagai katalis maka enzim dinamakan juga biokatalisator.Enzim dapat bertindak sebagai katalis,yakni dapat mempercepat suatu reaksi kimia tanpa merubah reaksi kimia tersebut.Komponen enzimSecara kimia enzim yang lengkap atau haloenzim tersusun dari dua komponen:a.komponen protein (apoenzim), yakni enzim yang tersusun atas protein.Sifatnya labil (mudah berubah),tidak tahan akan panas dan mudah terpengaruh oleh suhu dan tingkat keasaman.Misal : NAD+b.bagian nonprotein (gugus prostetik)1. gugus prostetik yang berasal dari molekul nonorganik disebut kofaktor. Contoh : besi,tembaga,seng.2. gugus prostetik,yaitu gugus yang berasal dari molekul organik kompleks yang disebut dengan koenzim.misal:NADH,FADH,koenzim A dan VitB.Cara Kerja Enzimmolekul selalu bergerak dan saling bertumbukan satu sama lainnya. Jika ada molekul substrat menumbuk molekul enzim yang tepat makaakan menempel pada enzim.Tempat menempelnya molekul substrat tersebut disebut dengan sisi aktif.Kemudian terjadi reaksi dan terbentuk molekul produk. Setelah enzim dihasilkan dari reaksi,enzim kemudian dilepaskan.Enzim bebas membentuk kompleks yang baru dengan substrat yang lain.http://mr-fabio2.blogspot.com/2008/09/laporan-enzim-katalase.html, 24 agustus 2010, 12.59 WIBMETODE PENELITIANA. Waktu dan tempat pelaksanaanRabu, 18 Agustus 2010 pukul 12.00- 15.00 di Laboratorium Biologi SMAN 1JetisB. Variabel1. Variabel bebas : Perlakuan terhadap ekstrak hati, jantung dan gajih ayam2. Variabel terikat : Munculnya gelembung dan nyala api3. Variabel kontrol : Banyaknya menetesi cairan KOH, HCL, H2O2C. ObyekHati, Jantung dan gajih ayamA. Alat :- rak tabung reaksi- 18 buah tabung reaksi- 2 buah pipet ukur- 2 buah tabung ukur- 5 buah gelas kimia- 1 pasang sarung tangan- 1 set penumbuk- Korek api- 1 buah pyrex- 1 buah kaki tiga- 1 buah kassa- 1 buah lampu spirtus- Penjepit tabung- TissueB. Bahan :- Hati ayam (secukupnya)- Jantung ayam (secukupnya)- Lemal/ gajih ayam (secukupnya)- 5 ml larutan H2O2- 5 ml larutan HCl- 5 ml larutan KOHC. Cara Kerja:1. Menyiapkan 5 buah tabung reaksi2. Mengambil ekstrak dari hati / jantung / gajih kemudian menuangkan ke dalam 5 buah tabung reaksi3. Menambah HCL pada tabung 2 dan KOH pada tabung 3. Rendam tabung 4 dan didihkan lalu memasukkan tabung 5 dalam friser.4. Menuangkan H2O2 sebanyak 0,5 ml pada masing-masing tabung. Menguji dengan bara api dari lidi5. Mengamati gelembung yang muncul dan nyala api yang timbulHASIL DAN PEMBAHASANA. Tabel PengamatanNoIndikatorGelembungNyala Api

1Hati + H2O2++++++++++++++++++

2Hati + HCl + H2O2+---

3Hati +KOH + H2O2+++--

4Hati rebus++-

5Hati es++++++

6Jantung+++

7Gajih++-

Keterangan :+++++ : Banyak/ Terang+++ : Cukup banyak/ Cukup terang++ : Sedikit/ Redup+ : Sedikit sekali/ Sangat redup- : Tidak ada-B. PembahasanEnzim katalase adalah salah satu jenis enzim yang umum ditemui di dalam sel-sel makhluk hidup, salah satunya adalah sel tumbuhan. Enzim katalase adalah enzim perombak hidrogen peroksida yang bersifat racun dan merupakan sisa/hasil sampingan dari metabolisme. Apabila H2O2 tidak diuraikan oleh enzim ini, maka akan menyebabkan kematian pada sel-sel tumbuhan. Oleh sebab itu, enzim ini bekerja dengan merombak H2O2 menjadi substansi yang tidak berbahaya,yaitu berupa air dan oksigen. Selain bekerja secara spesifik pada substrat tertentu, enzim juga bersifat termolabil (rentan terhadap perubahan suhu) serta merupakan suatu senyawa golongan protein. Pengaruh temperatur terlihat sangat jelas, karena dapat merusak enzim dan membuatnya terdenaturasi seperti protein kebanyakan Dari hasil praktikum diketahui dalam extrak hati dengan H2O2 terdapat banyak sekali gelembung gas O2, itu menandakan bahwa di dalam ectrak hati terdapat enzim katalase. Pada ectrak hati dengan HCL + H2O2, pada percobaan pertama terdapat sedikit sekali gelembung sedangkan pada percobaan kedua tidak terdapat gelembung. Pada hasil dua percobaan itu tidak sama, tetapi tetap dapat disimpulkan bahwa dalam larutan itu ada sedikit sekali gelembung. Hal itu dikarenakan HCl dapat dapat merangsang/ mempengaruhi untuk membentuk enzim katalase walaupun hanya sedikit. Pada ectrak hati dengan KOH + H2O2 pada percobaan pertama terdapat sedikit gelembung sementara pada percobaan kedua terdapat sedikit sekali gelembung. Pada hasil dua percobaan itu tidak sama, tetapi tetap dapat disimpulkan bahwa dalam larutan itu tidak banyak gelembung gelembunga yang dihasilkan. Hal itu dikarenakanKOH dapat dapat merangsang/ mempengaruhi untuk membentuk enzim katalase walaupun hanya sedikit. Pada ectrak hati rebus terdapat sedikit gelembung gas gelembung, dan ectrak hati dalam freezer memiliki cukup banyak gelembung, itu menandakan bahwa kinerja enzim dipengaruhi oleh suhu. Artinya enzim itu rusak atau sudah tidak aktif. Pada Jantung dan gajih juga terdapat sedikit gelembung. Hal itu dikarenakan, enzim katalase tidak hanya terdapat pada hati melainkan juga pada organ lain, seperti jantung dan lemak/ gajihFungsi enzim katalase adalah menetralkan H2O2 yang merupakan sisa-sisa metabolisme saat oksidasi. Subtrat di peroksisom yaitu badan mikro.H2O2 adalah senyawa beracun yang jika tidak dinetralkan dapat membahayakan.Faktor-faktor lain dapat mempengaruhi kerja enzim adalah : suhu, konsentrasi substrat, konsentrasi enzim, adanya aktivator serta inhibitor. Semakin tinggi konsentrasi substarat dan konsentrasi enzim, maka kinerja enzim akan meningkat. Namun pada kondisi tertentu (maksimum) kinerja ini tidak dapat dipercepat kembali. Aktivator merupakan zat yang memicu kerja enzim, sedangakan inhibitor justru akan menghambat kerja enzimEnzim katalase berperan dalam penguraian racun dari H2O2 menjadi H2O2 dan O2 , dimana kerjanya dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitua. suhudimana enzim katalase tidak akan bekerja optimal pada suhu tinggi.b. pH, dimana enzim katalase akan bekerja optimal pada pH netral.Hal itu dapat dibuktikan dengan banyaknya gelembung dan nyala bara api.Dimana semakin banyak gelembung gas dan semakin terang nyala bara api berarti kerja enzim katalase akan semakin cepat dan begitu pula sebaliknya karena salah satu kerja enzim yaitu sebagai katalisator/pemercepat reaksiPENUTUPA. Kesimpulan1. Pengaruh enzim katalase terhadap H2O2adalah berperan dalam penguraian racun dari H2O2 menjadi H2O2 dan O2 , 2. Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi kerja enzim adalah : suhu, konsentrasi substrat, konsentrasi enzim, adanya aktivator serta inhibitor. Semakin tinggi konsentrasi substarat dan konsentrasi enzim, maka kinerja enzim akan meningkat. Namun pada kondisi tertentu (maksimum) kinerja ini tidak dapat dipercepat kembali. B. Saran1. Lebih teliti dalam mengamati gelembung dan nyala api yang muncul

Tip dan trikSeringkali siswa telah melakukan prosedur sesuai petunjuk yang diberikan, namun ternyata hasilnya bisa berbeda dengan kelompok lain, atau hasilnya berbeda dengan teorinya. Berikut ini tip dan trik agar praktikum enzim katalase ini berhasil dengan bagus. Air adalah medium reaksi. Jika kadar air cukup, maka reaksi lebih cepat berjalan. Jadi tambahkan air dengan cukup saat membuat ekstrak hati. Tingkat kelarutan ekstrak hati berpengaruh terhadap kecepatan penguraian peroksida. Maka buatlah ekstrak hati sehalus mungkin. Enzim katalase terdapat di dalam sel-sel hati. Jika jumlah enzim meningkat, maka reaksi juga berjalan lebih cepat. Jadi tambahkan porsi hati lebih banyak. Jika kadar perosida sedikit, maka gelembung yang dihasilkannya juga sedikit. Agar gelembung yang dihasilkan lebih banyak, tambahkan sedikit lagi peroksida. Tapi ingat, ekstrak hati yang dibuat harus cukup.

PUSTAKA LAINNYA :PEMBAHASAN :Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu. Sebagai contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2 dengan reaksi sebagai berikut :2H2O2 2H2O + O2Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan. Percobaan ini dilakukan dengan menggunakan hati ayam. Hati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim katalase. Kemudian semua itu dibuat ekstrak. Yang terjadi pada ekstrak saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut : Pada Hati + H2O2( hidrogen peroksida )Saat hati diberi H2O2 terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H2O2 menjadi H2O ( air ), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api. Hal ini membuktikan bahwa H2O2 juga diuraikan menjadi oksigen ( O2 ) .Dan itu membuktikan bahwa di dalam hati mengandung enzim katalase.dalam percobaan hati + H2O2 terjadi kejadian gelembung yang sangat banyak karena di dalam hati mengandung enzim katalase yang berguna untuk menetralkan racun. Pada Hati + HCL + H2O2Pada percobaan yang kedua kami menggunakan tambahan HCL yang dimaksudkan agar keaadaan hati menjadi terlalu asam. Dan dalam hasil pengamatan dapat dilihat bahwa tidak jauh berbeda hasilnya dari percobaan Hati + H2O2 yang berfungsi sebagai pembanding akan tetapi yang terjadi hanya ada sedikit gelembung itu membuktikan bahwa dalam bekerja hati tidak dapat mengubah secara sempurna dari H2O2 menjadi H2O ( air ) dan tidak timbul nyala api itu berarti tidak adanya penguraian dari H2O2 menjadi O2.Dan membuktikan bahwa pada keadaan yang terlalu asam yaitu dengan ditambahnya HCL enzim tidak dapat bekerja secara optimal. Pada Hati + NaOH + H2O2Pada percobaan yang ketiga kali ini Hati dengan H2O2 ditambah lagi dengan NaOH.Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat Hati dalam keadaan terlalu basa. Kemudian ditambah H2O2 ternyata terbentuk gelembung udara yang sedang,itu membuktikan bahwa tidak terjadi penguraaian yang sempurna dari H2O2 menjadi H2O ( air ) tetapi saat bara api dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala api. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi yang terlalu basa. Pada Hati ( direbus ) + H2O2Pada percobaan yang keempat ekstrak hati direbus terlebih dahulu kemudian setelah itu ditambah dengan H2O2 .Dan yang terjadi gelembung muncul hanya sedikit sekali dan ketika bara api dimasukkan kedalam tabung reaksi juga tidak timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2. Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena kita ketahui bahwa enzim katalase akan bekerja pada suhu netral Pada Hati ( didinginkan ) + H2O2Pada percobaan yang kelima ini berbanding terbalik dengan percobaan keempat sebelumnya tadi karena ekstrak hati didinginkan terlebih dahulu setelah itu ditambah dengan H2O2 mendapatkan hasil terlihat keadaan gelembung yang sangat sedang dan ketika dimasukkan bara api kedalamnya ternyata hanya menyala sedikit sangat berbeda keadaannya apabia dibandingkan dengan hati saat dididihkan.Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena kita ketahui bahwa enzim katalase akan bekerja pada suhu netral akan tetapi jika suhu sedikit dinggin ternyata hasilnya juga kurang optimal yaitu hanya ada sedikit gelembung dan nyala api yang sedikit.

IX. ANALISA DATA PENGAMATAN :1. Apakah gelembung gas terbentuk? Jelaskan reaksi kimianya sehingga terbentuk gelembung gas tersebut!Katalase + H2O2 H2O + O22. Dari hasil percobaan, faktor apa saja yang mempengaruhi kerja enzim katalase?Ph ( Derajat Keasaman )3. Di dalam tubuh proses apakah yang menghasilkan H2O2?Proses Oksidasi4. Apa yang terjadi jika di dalam sel tubuh kita banyak tertimbun H2O?Keracunan 5. Apakah usaha untuk menetralkan H2O2 tersebut?Meninggkatkan proses Oksidasi6. Apakah enzim katalase juga terdapat pada tumbuhan? Jika ya di organ tubuh apa?Iya, Peroksison7. Bagaimanakah cara membuktikannya melalui percobaan?

X. KESIMPULAN :1. Faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase diantaranya : Suhu: dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena enzim katalase akan bekerja pada suhu netral. Begitu pula faktor pH. Enzim katalase akan bekerja optimal pada pH netral. Konsentrasi enzim.Pada umumnya konsentrasi enzim berbanding lurus dengan kecepata reaksi.2. Enzim katalase berperan menguraikan racun dari H2O2 menjadi H2O dan O2 2H2O2 2H2O + O2

PUSTAKA LAINNYA :D. Alat dan Bahan1. Rak dan 5 tabung reaksi2. Pipet tetes3. Pembakar spiritus4. Lidi dan korek api5. Hati Ayam6. Larutan HCL 5%7. Larutan NaOH 5%8. Larutan H2O2 25%9. Es batu10. Kaki 311. 3 gelas kimia12. Pisau / cuter / siletE. Langkah Kerja1. Menyiapkan tabung reaksi A, B, C, D, dan E.2. Mencincang hati ayam dengan pisau / cuter / silet sehingga menjadi potongan kecil-kecil kemudian menambahkan beberapa tetes air agar mudah dimasukkan ke dalam tabung.3. Mengisi tabung reaksi masing-masing tabung A, B, C, D, dan E dengan cincangan hati ayam hingga ketinggian 1,5 cm.4. Mendinginkan lebih dahulu hati ayam pada tabung E pada es batu.5. Memanaskan lebih dahulu hati ayam pada tabung Dpada air mendidih kemudian di dinginkan.

6. Melakukan urutan langkah pengujian sebagai berikut:

a. Tabung A + 6 tetes H2O2 dan segera menutupnya dengan ibu jari kanan dan mengamati kemunculan gelembung gas. Membuka dengan segera ibu jari dan melakukan uji nyala api dengan memasukkan bara lidi api dalam tabung.b. Tabung B + 10 tetes NaOH baru kemudian + 6 tetes H2O2 dan segera menutupnya dengan ibu jari kanan kemudian mengamati kemunculan gelembungg gas, Membuka dengan segera ibu jari dan melakukan uji nyala api dengan memasukkan bara lidi api dalam tabung.c. Tabung C + 10 tetes HCl + 6 tetes H2O2 dan segera menutupnya dengan ibu jari kanan kemudian mengamati kemunculan gelembungg gas. Membuka dengan segera ibu jari dan melakukan uji nyala api dengan memasukkan bara lidi api dalam tabung.d. Tabung D + 6 tetes H2O2 dan segera menutupnya dengan ibu jari kanan dan mengamati kemunculan gelembung gas. Membuka dengan segera ibu jari dan melakukan uji nyala api dengan memasukkan bara lidi api dalam tabung.e. Tabung E + 6 tetes H2O2 dan segera menutupnya dengan ibu jari kanan dan mengamati kemunculan gelembung gas. Membuka dengan segera ibu jari dan melakukan uji nyala api dengan memasukkan bara lidi api dalam tabung.7. Mengisikan hasil percobaan pada tabel pengamatan

BAB IVHASIL PENGAMATANTabel Pengamatan LarutanEktrak hati + H2O2Keterangan

GelembungNyala Api

Netral+++Nyala terang

Asam-Padam

Basa++Tetap

Dipanaskan+Padam

Didinginkan+++Nyala terang

Keterangan :+ + + = banyak gelembung+ + = gelembungnya sedang+ = sedikit gelembung- = tidak ada gelembung

BAB VPEMBAHASAN

Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu.Sebagai contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2 dengan reaksi sebagai berikut :2H2O2 2H2O + O2Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan.Percobaan ini dilakukan dengan menggunakan hati ayam.Hati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim katalase. Yang terjadi pada ekstrak saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut :1. Ekstrak ditambah H2O2 (hidrogen peroksida)Saat ekstrak diberi H2O2 terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak.Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H2O2 menjadi H2O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api. Hal ini membuktikan bahwa H2O2 juga diuraikan menjadi oksigen (O2).2. Ekstrak ditambah NaOH dan H2O2Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu basa. Kemudian ditambah H2O2 ternyata terbentuk gelembung udara yang sedang, saat bara api dimasukkan ke dalamnya nyala api redup. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi terlalu basa.3. Ekstrak ditambah HCl dan H2O2Pertambahan HCl disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu asam. Kemudian ditambah H2O2 ternyata tidak terbentuk gelembung udara ketika dimasukkan bara api ke dalamnya juga tidak terjadi nyala api. Hal ini menunjukkan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja dalam kondisi terlalu asam.4. Ekstrak dididihkan kemudian ditambah H2O2Ekstrak yang dididihkan kemudian ditambah H2O2, ternyata timbul gelembung udara yang sangat sedikit dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya juga tidak timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2.5. Ekstrak dimasukkan kedalam Es di tambah H2O2Ekstrak yang dimasukkan kedalam es kemudian ditambah H2O2, ternyata menimbulkan gelembung udara sangat banyak saat bara api di masukkan ke dalamnya, dan juga menimbulkan nyala api terang.

BAB VIPENUTUPA. KesimpulanEnzim katalase bekerja dengan menguraikan H2O2 menjadi air (H2O) dan Oksigen (O2). Enzim katalase akan rusak apabila bekerja pada suhu diatas 500C, dan pada kondisi asam maupun basa.B. Saran1. Dibutuhkan waktu yang lebih lama, dan waktu yang khusus (diluar jam pelajaran) untuk melakukan percobaan ini agar kami lebih teliti dan intensif dalam menguji faktor yang mempengaruhi kerja enzim.2. Dibutuhkan alat alat yang lebih lengkap agar data hasil percobaan kami lebih akurat.

BAB VPERTANYAAN1. Bagaimanakah sifat H2O2?H2O2 besifat korosif dan sangat berbahaya bagi tubuh karena mengandung bahan-bahan anorganik yang tidak dibutukan bagi tubuh.2. Mengapa pada percobaan ini menggunakan hati?Karena hati adalah organ tubuh yang banyak mengandung enzim katalase yang dapat nengubah H2O2 menjadi 2 H2O dan O2 yang tidak berbahaya bagi tubuh.3. Apa yang anda ketahui tentang katalase, dimanakah dibuat dalam sel?Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu.Sebagai contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2.Enzim katalase dihasilkan di bagian mikro tepatnya peroksisom.4. Gelembung gas apakah yang terbentuk? tuliskan reaksi penguraiannya!Gelembung gas yang terbentuk adalah gelembung hydrogen.Gelembung gas ini terbentuk karena ion positif mengalami reaksi reduksi dan ion negatif mengalami oksidasi.Contoh, pada laruutan HCl terjadi reaks ielektrolisis yang menghasilkan gas hidrogen sebagaiberikut.HCl(aq) H+(aq)+Cl-(aq)Reaksireduksi:2H+(aq)+2e- H2(g)Reaksi oksidasi : 2Cl-(aq) Cl2(g) + 2e-5. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase!a. Konsentrasi enzimSeperti pada katalis lain, kecepatan suatu reaksi yang menggunakan enzim tergantung pada konsentrasi enzim tersebut. Pada suatu konsentrasi substrat tertentu, kecepatan reaksi bertambah dengan bertambahnya konsentrasi enzim.b. Konsentrasi SubstratHasil eksperimen menunjukkan bahwa dengan konsentrasi enzim yang tetap, maka pertambahan konsentrasi substrat akan menaikkan kecepatan reaksi.Untuk dapat terjadi kompleks enzim substrat, diperlukan adanya kontak antara enzim dengan substrat.Kontak ini terjadi pada suatu tempat atau bagian enzim yang disebut bagian aktif.Pada konsentrasi substrat rendah, bagian aktif enzim ini hanya menampung sedikit substrat.Bila konsentrasi substrat diperbesar, makin banyak substrat yang dapat berhubungan dengan enzim pada bagian aktif tersebut.Dengan demikian, konsentrasi kompleks enzim substrat makin besar dan hal ini menyebabkan makin besarnya kecepatan reaksi.Namun dalam keadaan ini, bertambah besarnya konsentrasi susbstrat tidak menyebabkan bertambah besarnya konsentrasi kompleks enzim substrat, sehingga jumlah hasil reaksinya pun tidak bertambah besar. c. SuhuOleh karena reaksi kimia dapat dipengaruhi oleh suhu, maka reaksi yang menggunakan katalis enzim dapat dipengaruhi oleh suhu.Pada suhu rendah reaksi kimia berlangsung lambat, sedangkan pada suhu yang lebih tinggi reaksi berlangsung lebih cepat. Disamping itu, karena enzim itu adalah suatu protein, maka kenaikan suhu dapat menyebabkan terjadinya proses denaturasi. Apabila terjadi proses denaturasi, maka bagian aktif enzim akan terganggu dan dengan demikian konsentrasi efektif enzim menjadi berkurang dan kecepatan reaksinya pun akan menurun.Kenaikan suhu sebelum terjadinya proses denaturasi dapat menaikkan kecepatan reaksi.Peningkatan suhu meningkatkan reaksi enzim yang terkatalisis dan yang tidak terkatalisis dengan cara meningkatkan energi kinetic dan frekuensi tubrukan dari besarnya molekul. Bagaimanapun energy panas dapat meningkatkan energy kinetic dari enzim ke titik yang mana kelebihan energy pelindung untuk dapat mengganggu interaksi non-kovalen yang berfungsi mengatur struktur tiga dimensi dari enzim.Cincin polipeptida kemudian mulai terbuka atau terdenaturasi, yang disertai dengan pengurangan kecepatan dari aktivitas katalisis.Pada temperatur tertentu sebuah enzim berada dalam keadaan stabil, konformasi, kompetensor katalisis tergantung suhu normal sel, yang mana enzim itu berada.Enzim pada umumnya stabil pada temperatur 45-55oC.Sebaliknya, enzim pada mikroorganisme termofilik yang berada pada sumber mata air panas gunung berapi, atau pada lubang hidrotermal bawah laut dapat stabil pada suhu kurang lebih 100oC.

d. Pengaruh PhSeperti protein pada umumnya, struktur ion enzim tergantung pada pH lingkungannya.Enzim dapat berbentuk ion positif, ion negatif, atau ion bermuatan ganda. Dengan demikian perubahan pH lingkungan akan berpengaruh terhadap efektivitas bagian aktif enzim dalam membentuk kompleks enzim substrat. Disamping pengaruh terhadap struktur ion pada enzim, pH rendah, atau pH tinggi dapat pula menyebabkan terjadinya proses denaturasi dan ini akan mengakibatkan menurunnya aktifitas enzim. Terdapat suatu nilai pH tertentu atau daerah pH yang dapat menyebabkan kecepatan reaksi paling tinggi.pH tersebut dinamakan pH optimum.

e. Pengaruh Inhibator1. Hambatan ReversibelMolekul atau ion yang dapat menghambat reaksi dinamakan inhibitor.Hambatan terhadap aktivitas enzim dalam suatu reaksi kimia mempunyai arti yang penting, karena hambatan tersebut merupakan mekanisme pengaturan reaksi-reaksi yang terjadi pada tubuh.Disamping itu hambatan dapat memberikan gambaran lebih jelas tentang mekanisme kerja enzim.Hambatan reversible dapat berupa hambatan bersaing atau hambatan tidak bersaing.

a. Hambatan bersaingDisebabkan karena adanya molekul yang mirip dengan substrat, yang dapat pula membentuk kompleks, yaitu kompleks enzim inhibitor. Pembentukan kompleks enzim inhibitor ini sama dengan pembentukan kompleks enzim substrat,yaitu melalui penggabungan inhibitor dengan enzim pada bagian aktif enzim. Dengan demikian terjadi persaingan antara inhibitor dengan substrat terhadap bagian aktif enzim.Inhibitor yang menyebabkan hambatan bersaing disebut inhibitor bersaing. Inhibitor bersaing menghalangi terbentuknya kompleks enzim substrat dengan cara membentuk kompleks enzim inhibitor yang tidak dapat membentuk hasil reaksi P. Dengan demikian adanya inhibitor bersaing dapat mengurangi peluang bagi terbentuknya kompleks enzim substrat dan hal ini menyebabkan berkurangnya kecepatan reaksi.

b. Hambatan tidak bersaingTidak dipengaruhi oleh besarnya konsentrasi substrat dan inhibitor yang melakukannya disebut inhibitor tidak bersaing.Dalam hal ini inhibitor dapat bergabung dengan enzim pada suatu bagian enzim diluar bagian aktif.Penggabungan antara inhibitor dengan enzim ini terjadi pada enzim bebas, atau pada enzim yang telah mengikat substrat yaitu kompleks enzim substrat.

2. Hambatan IrreversibelHambatan irreversible ini dapat terjadi karena inhibitor bereaksi tidak reversible dengan bagian tertentu pada enzim, sehingga mengakibatkan berubahnya bentuk enzim.Dengan demikian mengurangi aktivitas katalitik enzim tersebut.a. Konsentrasi Ion HidrogenKecepatan dari hampir semua reaksi enzim yang terkatalisis menunjukkan ketergantungan yang signifikan dari konsentrasi ion hydrogen.Kebanyakan enzim intraseluler menunjukkan aktivitas optimal pada nilai pH 5 dan 9.Hubungan dari aktivitas konsentrasi ion H menunjukkan keseimbangan antara denaturasi enzim pada pH yang tinggi dan rendah serta efek pada enzim, substrat, atau keduanya.b. Ion LogamIon-ion logam, yang menjalankan peranan katalitik dan structural pada lebih seperempat dari semua enzim yang dikenal dapat pula mengisi peranan pengatur, khususnya bagi reaksi dimana ATP merupakan substrat. Kalau kompleks ATP ion logam tersebut merupakan substrat, aktifitas maksimal secara khas akan terlihat pada rasio molar ATP terhadap logam di sekitar satu. Kelebihan logam atau kelebihan ATP merupakan hambatan karena senyawa-senyawa nukleosida di dan trifosfat membentuk kompleks yang stabil dengan kation-kation dwi-valensi, konsentrasi intraseluler nukleotida dapat mempengaruhi konsentrasi intraseluler ion-ion logam bebas dan dengan demikian mempengaruhi pula aktivitas enzim-enzim tertentu.c. Efektor AlosterikAktivitas katalitik enzim-enzim pengatur tertentu diatur oleh efektor alosterik berbobot molekul rendah yang umumnya tanpa atau mempunyai sedikit kemiripan structural dengan substrat ataupun koenzim bagi enzim yang diatur itu.Inhibisi umpan balik merupakan istilah yang mengacu pada penghambatan aktivitas suatu enzim dalam lintasan biosintesis oleh produk akhir dari lintasan terakhir.