FORMULIR INGATAN PANGAN 24 JAM

Waktu Makan (Jam) Nama Makanan

Banyak Yang DikonsumsiKandungan

purin

Ukuran Rumah Tangga

(URT)

Gram

Makan Pagi Tanggal 21 januari 2016

( nasi, tempe,tumis wortel)

1 piring nasi, 1 potong

tempe.

Nasi : 100gr

Tempe : 25gr

Wortel : 100gr

±61mg/dl

Tanggal 22 januari 2016

(nasi,tahu,bihun)

1 piring nasi, 1 potong tahu Nasi : 100gr

Tahu : 100gr

Bihun : 50gr

±178 mg/dl

Tanggal 23 januari 2016

(nasi, galantin, capcai)

1 piring nasi, 1 galantin Nasi : 100gr

galanttin : 100gr

capcai : 50gr

±152 mg/dl

Tanggal 24 januari 2016

(nasi ,tahu, tumis kacang)

1 piring nasi, 1 tahu, ±2sdm

kacang

Nasi : 100gr

tahu : 100gr

tumis kacang :

±168 mg/dl

Lampiran 6

20gr

Makan Siang Tanggal 21 januari 2016

(nasi, galantin, sop brokoli

dan wortel)

1piring nasi, 1 galantin Nasi : 100gr

galantin 100gr

brokoli dan

wortel : 50gr

±209 mg/dl

Tanggal 22 januari 2016

(nasi, tempe, capcai)

1 piring nasi,1 tempe Nasi : 100gr

tempe: 25gr

capcai : 50gr

± 42 mg/dl

Tanggal 23 januari 2016

(nasi, galantin, sop brokoli

dan wortel)

1 piring nasi, 1 tempe, Nasi : 100gr

Galantin 100gr

Brokoli dan

wortel 50gr

±209 mg/dl

Tanggal 24 januari 2016

(nasi ,ayam, bihun )

1 piring nasi, 1 ayam Nasi : 100gr

ayam: 50gr

bihun:50gr

±122 mg/dl

Makan Malam Tanggal 21 januari 2016

(nasi,tahu,bihun)

1 piring nasi, 1 tahu Nasi : 100gr

tahu: 100gr

bihun: 50gr

±161 mg/dl

Tanggal 22 januari 2016

(nasi ,galantin, tumis

kentang)

1 piring nasi, 1 galantin Nasi : 100gr

galantin: 100gr

kentang: 50gr

±179 mg/dl

Tanggal 23 januari 2016

(nasi,tahu,bihun)

1 piring nasi, 1tahu Nasi : 100gr

tahu: 100gr

bihun: 50gr

±178 mg/dl

Tanggal 24 januari 2016

( nasi, tempe,tumis wortel)

1 piring nasi, 1 tempe Nasi : 100gr

tempe: 25gr

±42 mg/dl

wortel: 50gr

(Dikutip dari :”Petunjuk laboratorium penilaian keadaan gizi masyarakat” oleh Suhardjo, PAU Pangan dan Gizi IPB 1990, dalam

buku “Buku Ajar Ilmu Gizi” oleh Arisman, 2009).

VARIASI TIPE MAKANAN DAN JUMLAH KANDUNGAN PURIN

Jenis Makanan Kandungan Purin (mg) /100 gr Bahan Makanan

Sumber Purin Tinggi > 400 mg/100gr Bahan Makanan

Otak sapi 1260Hati sapi 554Limpa sapi 444Limpa kambing 773Hati babi 515Jantung babi 530Paru-paru babi 434Limpa babi 516Daging asap 804Ikan sarden 480Jamur 488Ragi, pengembang 680Bir 1810

Sumber Purin Sedang 100- 400 mg/100gr Bahan Makanan

Biji Kedelai 128Biji melinjo 222Kedelai hitam 222Biji bunga matahari 143Anggur kering, kismis 107Kacang polong 109Iga sapi 120Daging sapi 133Jantung sapi 256Ginjal sapi 269Paru-paru sapi 399Lidah sapi 160Jantung kambing 241Daging kuda 200Daging babi 131Ginjal babi 334Lidah babi 136Daging rusa 105Ayam 175

Lampiran 7

Ayam panggang 115Hati ayam 243Bebek 138Angsa 165Daging kelinci 132Ikan teri 239Ikan gurami 160Ikan laut 109Ikan air tawar 145Ikan salmon 170Ikan Tuna 257Telur ikan 144Lobster 118Udang 147Remis 112Sosis 112Tahu 108Tempe 141Kecap 190Kangkung, bayam 290

Sumber Purin Rendah >100 mg/100gr Bahan Makanan

Selederi 28Asparagus 23Terong 21Rebung 29Sayur-sayuran 78Tauge 80Kacang panjang 37Brokoli 81Kubis merah 32Kubis putih 22Wortel 17Kemiri 37Kembang kol 51Daun bawang 67Daun adas 14Selada 13Bawang merah 13Parseli / daun sup 57Kentang 16

Labu 44Lobak 15Timun 7.3Tomat 11Jagung 52Apel 14Alpokat 19Pisang 57Blueberry 22Buah cerry 7.1Anggur 27Melon 33Pir 12Buah anggur 19Buah Kiwi 19Nanas 19Strawberry 21Kismis 17Gandum, beras 96Daging sapi/kornet 57Kacang almond 37Kacang kenari 25Kacang tanah 79Roti 14Roti kering 60Kerang-kerangan 60Tiram 90Ikan belut 78Otak babi 83Oat 94Minyak zaitun 29Pasta (mie, macaroni) 40Lada 55Keju 6Bubuk coklat 71Tape, poteng 8.1Wijen 62Pudding 24Yogurt 8.1

Dikutip : Buku Gout by Prof. R. Grahame, Dr. A. Simmonds and Dr. E. Carrey, 2003.

DAFTAR TABEL BAHAN MAKANAN PENUKAR UKURAN RUMAH TANGGA

(URT)

A. Makanan Pokok

Suatu porsi nasi setara dengan ¾ gelas = 100 gram, mengandung 175 Kkal, 4

gram protein dan 40 gram karbohidrat.

Tabel A. Bahan Penukar Nasi

Bahan Makanan URT Berat (gram)Nasi ¾ gls 100Jagung ¾ gls 100Singkong 1 ptg sdg 100Ubi jalar 2 bj sd 150Kentang 2 bj bsr 200Sagu 7 sdm 40Terigu 8 sdm 50Talas 1 bj sdg 200Mie basah 1 ½ gls 100Mie kering 1 gls 50Bihun ½ gls 50Roti 4 iris 80

Sumber : Badan Ketahanan Pangan, 2011

B. Lauk Hewani

Satu porsi setara 1 potong daging berat 50 gram (sebesar kotak korek api) yaitu

setara dengan 95 Kal, 4 gr Protein, 6 gr lemak.

Tabel B. Bahan Makanan Penukar Sumber Protein Hewani

Bahan Makanan URT Berat (gram)Daging sapi 1 ptg sdg 50

Daging ayam 1 ptg sdg 50

Ikan basah 1 ptg sdg 50

Udang ¼ gls 50

Ikan asin 1 ptg sdg 25

Ikan teri 2 sdm 25

Telur ayam kampung 2 btr 75

Telur ayam negeri 1 btr bsr 60

Lampiran 8

Telur bebek 1 btr 60

Sumber : Badan Ketahanan Pangan, 2011

C. Lauk Nabati

Satu porsi tempe adalah 2 potong sedang atau 50 gram, mengandung 80 kkal, 6

gram protein, 3 gram lemak dan 8 gram karbohidrat

Tabel C. Bahan Makanan Penukar Sumber Protein Nabati

Bahan Makanan URT Berat (gram)Tahu 1 bj bsr 100Kacang tanah 2 sdm 20Kacang hijau 2 ½ sdm 25Kacang kedelai 2 ½ sdm 25Tempe 2 ptg sdg 50Oncom 2 ptg sdg 50

Sumber : Badan Ketahanan Pangan, 2011.

D. Sayur

Satu porsi sayuran adalah 100 gr sayuran mentah dalam keadaan bersih atau

kurang lebih 1 gelas sayur matang yang ditiriskan, yaitu setara dengan (50 Kal, 3 gr

Protein dan 10gr karbohidrat)

Tabel D.1 Bahan Makanan Penukar sumber Vitamin dan Mineral dari Sayuran

Kelompok A

Jenis Sayuran URT BeratBayam 25 btg 100 grDaun bawang 5 btg 100 grDaun kacang panjang 80 lbr 100 grDaun ketela rambat 20 pck 100 grDaun Melinjo 30 tki 100 grDaun Pakis 25 btg 100gr

Sumber : Badan Ketahanan Pangan, 2011

Tabel D.2 Bahan Makanan Penukar sumber Vitamin dan Mineral dari Sayuran

Kelompok B

Bahan Makanan URT Berat (gr)Daun pepaya 4 lbr 100Daun singkong 75 lbr 100Daun tales 4 lbr 100Genjer 9 btg 100Kangkung 20 btg 100Katuk 1 ½ gls 100Kelor 1 1/2gls 100Kemangi 35 pck 100Kucay 50 btg 100Sawi hijau 7 lbr 100Saldaair 45 btg 100Tomat 1 bh bsr 100Wortel 1 bh sdg 100

Sumber : Badan Ketahanan Pangan, 2011

E. Buah

Tabel E. Bahan Makan Penukar Sumber Vitamin dan Mineral

Bahan Makanan URT Berat (gr)Apel ½ bh sdg 75Alpokat ½ bh bsr 50Anggur 10 bj 75Blimbing 1 bh sdg 125Jambu biji 1 bh sdg 100Jeruk 1 bh sdg 100Mangga ½ bh bsr 50Melon 1ptg bsr 150Nanas 1/6 bh sdg 75Nangka masak 3 bj 50Pepaya 1ptg sdg 100Pisang ambon 1 bh sdg 75Rambutan 8 bj 75

Sumber : Badan Ketahanan Pangan, 2011

F. Susu

Bahan Makanan URT Berat

Susu kambing ¾ gls 150 cc

Susu kerbau ½ gls 100 cc

Susu sapi 1gls 200 cc

Susu kental manis ½ gls 100 cc

Saridele 4 sdm 25 g

Susu bubuk skim 4 sdm 20 g

Susu bubuk penuh 4 sdm 25 gSumber : Badan Ketahanan Pangan, 2011

G. Minyak dan Lemak

Bahan Makanan URT Berat

Kelapa 2 ptg kc 60 g

Kelapa parut 10 sdm 60 g

Lemak babi 2 ptg kc 10 g

Lemak sapi 2 ptg kc 10 g

Margarine 1 sdm 10 g

Minyak goreng 1 sdm 10 g

Minyak ikan 1 sdm 10 g

Minyak kelapa 1 sdm 10g

Santan ½ gls 100 ccSumber : Badan Ketahanan Pangan, 2011

Arti singkatan:

bh : buah sdg : sedang

bj : biji bsr : besar

btg : batang ptg : potong

btr : butir sdm : sendok makan

bks : bungkus sdt : sendok teh

pk : pak gls : gelas

kcl : kecil ckr : cangkir

Ukuran rumah tangga dalam gram:

1 sdm gula pasir =  8 gram

1 sdm tepung susu =  5 gram

1 sdm tepung beras, tepung sagu =  6 gram

1 sdm terigu, maizena, hunkwe =  5 gram

1 sdm minyak goreng, margarin = 10 gram 

Untuk cairan:

1 sdm =    3 sdt =  10 ml

1 gls = 24 sdm = 240 ml

1 ckr =    1 gls = 240 ml 

1 gls nasi = 140 gram = 70 gram

1 ptg pepaya (5 x 15 cm) = 100 gram

1 bh sdg pisang (3 x 15 cm) = 50 gram

1 ptg sdg tempe (4 x 6 x 1 cm) = 25 gram

1 ptg sdg daging (6 x 5 x 2 cm) = 50 gram

1 ptg sdg ikan (6 x 5 x 2 cm) = 50 gram

1 bh bsr tahu (6 x 6 x 2,5 cm) = 100 gram