Kelompok 46antara kulit dengan kedelai dan pemecahan ini bisa dilakukan secara manualataupun menggunakan mesin.2.4.4. Pencampuran dengan ragiSetelah kedelai benar-benar bersih dan sudah terpecah dari kulitnya,makatahap selanjutnya adalah pencampuran dengan ragi. Perbandingan antara kedelaidengan ragi adalah 10kg kedelai/1 sdm ragi. Aduk sampai merata kacangkedelaiagar saat fermentasi nanti bisa sempurna lalu tiriskan dalam wadah atau drumyang bagian bawahnya sudah dilubangi dalam jangka waktu 1jam.2.4.5.PembungkusanDalam pembungkusan ini ada berbagai macam cara ada yang menggunakandaun dan ada juga yang pakai plastik. Disini kita coba bahas pembungkusandengan plastik. Letakkan plastik yang sebelumnya sudah dilubangi kecil-kecildiatas anyaman bambu atau papan yang berukuran 20 cm x 300 cm, lalu taruhkedelaiyangsudahdicampurdenganragidiatasplastik. Ketebalanbisadisesuaikan dengan seleramasing-masing.2.4.6.PemeramanAkhirnya dilakukan pemeraman. Proses pemeraman dilakukan diatas kajangkajang bambu yang diletakkan pada rak-rak. Pemeraman ini bisa memakan waktuhingga 2 sampai 3 hari.Suhu yang dibutuhkan sekitar 30-32 derajat Celcius.2.5. Proses PemasaranDalam pemasaran, Bapak Prasetyo memiliki stand penjualan tempe di PasarDuri, Jembatan Lima dan juga memasarkan kepelanggan tetapnya seperti warteg,rumah makan, atau pasar-pasar untuk dijual kembali.2.6. Modal dan keuntunganModal dan keuntungan usaha tempe menurut arahan dari Bapak Prasetyo, dapatditentukan dari rincian sebagaiberikut:25kgkacangkedelai@Rp.8,700Rp.217,50050grRagiRp.1,500

Kelompok 47Bahan lain :1 tabung Gas 3kg @Rp.17,000(untuk5kaliprosesperebusan)Rp.3,000Plastikuk.300x20cm1lembarRp.500JumlahRp.222,500Keuntungan, dari 1 kg akan menghasilkan 5 potong tempe yang dijualperpotongRp.2200denganukuranpanjang40cmdantebal6cmadalah25 x 5 x 2200=Rp. 275,000Laba bersih untuk 25 kg kacangkedelai adalah275000 - 222500=Rp. 52,500Catatan:Rincian diatas tidak termasuk Biaya Peralatan

Kelompok 48BAB IIIPENUTUP3.1.KesimpulanBerdasarkan uraian dari makalah ini, dapat disimpulkan bahwa homeindustry atau usaha sendiri sangatlah menunjang untuk meningkatkanperekonomianmasyarakat,sertadapatpulamenciptakanmanusiayangkreatif,cerdas, dan berusaha untuk maju, dan juga dapat memberikan masukan kepadapembaca untuk dapat sekiranya menciptakan lapangan pekerjaan sendiri

KATA PENGANTARPuji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT karena denganrahmat, karunia, serta taufik dan hidayah-Nya kami dapat menyusunmakalah ini dengan baik dan benar, serta tepat pada waktunya. Dalammakalah ini kami akan membahas mengenaiUsaha home IndustriTempeMakalah ini dibuat dengan hasil observasi di rumah Bapak Prasetyosebagai pemilik usaha dan beberapa bantuan dari semua anggotakelompok 4 untuk membantu menyelesaikan tantangan dan hambatanuntuk menyelesaikan makalah ini. Oleh karena itu, kami mengucapkanterima kasih yang sebesar besarnya kepada semua pihak yang telahmembantu dalam menyusun makalah ini.Kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan yang mendasar padamakalah ini. Oleh karena itu kami mengundang pembaca unukmemberikan saran serta kritik yang dapat membangun kami. Kritikkonstruktif dari pembaca sangat kami harapkan untukmenyempurnakan makalah selanjutnya.Akhir kata semoga makalah ini dapat memberikan manfaat kepada kitasekalian.Jakarta, 13 Desember 2013Penulis, Kelompok 4

Kelompok 42BAB IPANDAHULUAN1.1.Latar BelakangApa itu tempe?.Mungkin sebagian dari kita hanya tautempe dari makanan yang sudah diolahseperti tempe goreng, keripik tempe, atau olahan lainnya.Tapi apa pernahmencoba untuk lebih tau proses pembuatannya sebelum menjadi makanan yangenak seperti yang kita rasakan sekarang?.Tempe adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yangdifermentasikan.Tempe dibuatdari fermentasi terhadap bijikedelai. Fermentasiini secara umum di kenal sebagai Ragi tempe.Tempe kaya akan serat pangan,kalsium, Vit B, dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempemempunyai nilai obat seperti antibiotic untuk menyembuhkan infeksi danantioksidan pencegah penyakit degeneratif. Proses pembuatan tempe padadasarnya adalah proses menumbuhkan spora jamur tempe padabiji kedelai.Di salah satu daerah tepatnya di Komplek Kopti RT 009 / 011 No. 11Kelurahan Semanan, Kecamatan Kalideres, JakartaBarat yangmemang terkenalsebagai sentral pengrajin tempe yang terbuat dari kacang kedelai. Untukmenikmati tempe, tempe digoreng terlebih dahulu dan penjual biasanyamenyediakan sambel kecap yang dibuat dengan bawang goreng dan irisan cabai.Sebaiknya selagi hangat tempe goreng dicocolkan ke sambel kecap.1.2.Rumusan masalah1.Bagaimana latar belakang pendirian usaha Tempe Bapak Prasetyo?2.Jenis usaha apa yang ditekuni Bapak Prasetyo?3.Alat dan Bahan apa sajayang digunakan?4.Bagaimana cara proses pembuatan/ pengolahannya ?5.Bagaimana deskripsi alur dalam proses pemasaran ?6.Bagaimana permodalannya?7.Bagaimana keuntungannya?

Kelompok 431.3. Tujuan Kegiatan1.Mengetahui latar belakang pendirian usaha tempe BapakPrasteyo.2.Mengetahui jenis usaha yang ditekuni oleh salah seorang warga yangbernama Bapak Prasetyo3.Mengetahui Alat dan Bahan yang digunakan dalam proses pembuatan.4.Mengetahui proses pembuatan/pengolahan .5.Mengetahui proses pemasaran.6.Mengetahui modal untuk usaha tempe.7.Mengetahui keuntungan dari usaha tempeBapak Prasetyo.1.4.ManfaatKegiatanManfaat dari kegiatan observasi ini yaitu menambah wawasan mahasiswatentang dunia luar khususnya dalam bidang usaha/industri rumah tangga, mulaidari jenis barangyang dihasilkan, proses pembuatan, danpemasarannya.Selain itu manfaat dari kegiatan ini bertujuan untuk membuat mahasiswalebih kreatif dan inovasi dalam memberikan ide-ide dalam berwirausaha dandalam obserasi ini mahasiswa diharapkan tidak hanyamenguasai teori tetapi jugamengaplikasikan ilmu yang dipelajari ketika terjun ke masyarakatBAB IIPEMBAHASAN2.1.LatarBelakangPada tahun 1999 Bapak Prasetyo mulai memberanikan diri untukmemdirikan home industri usaha tempe. Dengan modal keterampilan mengetahuicara pembuatan tempe yang didapat dari membantu orang tuanya yang memangmempunyai usaha tempe. Bapak Prasetyo memulai usahanya ini dikarenakankeadaan ekonomi dan kebutuhan keluarganya yang membengkak apalagi setelahkrisis ekonomi tahun 1998. Pada awal-awal tahun memulai bisnis banyak sekalihambatan yang dialami Bapak Prasetyo mulai dari membusuknya kedelai sampaigagal saat proses penjamuran.Hingga pada awal tahun 2001, Bapak Prasetyo pindah tempat tinggal kedaerah Semanan, Kalideres tepatnya di komplek kopti indah yang mata pencarianmasyarakat sekitar adalah membuat tempe dan berharap Bapak Prasetyomendapatkan saran-saran yang lebih baik lagi dalam pembuatan proses tempedari warga sekitar.Komplek Kopti indah adalah salah satu daerah yang terkenal sebagai sentralpembuatantempedarikacangkedelai,didaerahinilahusahaBapakPrasetyomulai memperoleh hasil yang baik dankegagalan saat pertama usaha sudah mulaitidak dia jumpai lagi. Kualitas dan kebersihan pada saat produksi lah yangdipertahankan Bapak Prasetyo dalam memproses permentasi kacang kedelaihingga menjadi tempe, inilah yang membuat konsumen Bapak Prasetyo tetapmengemari tempe buatannya.2.2. Jenis UsahaUsaha yang dikembangkan oleh Bapak Prasetyo bergerak dibidang homeindustry pangan setengah jadi (mentah) Jenis usaha yang belum siap untuk dikonsumsi langsung olehkonsumen.

2.3. Alat-alat Dan BahanYang DigunakanTungkuDandang besarKayu BakarEmberGayungSaringan besarPlastik/Daun pisangBahan dasar adalah KedelaiAirRagi2.4.ProsesPembuatan/Pengolahan2.4.1. PerebusanIni bisa disebut sebagai tahap awal, dimana biji kedelai direbus yangfungsinya sebagai proses hidrasi yaitu agar biji kedelai menyerap air sebanyakmungkin. Perebusan juga dimaksudkan untuk melunakan biji kedelai supayanantinya dapatmenyerap asam pada tahap perendaman.Dalam tahapperebusan ini tidakbisa ditentukanberapa lamawaktu yangdibutuhkan, tergantung proses pengapian yang digunakan hingga kedelai tersebutmenjadi lunak.2.4.2. PerendamanDalam tahap ini,bijikedelai yang sudah di rebus lalu di angkat dan tiriskankemudian di rendam dengan menggunakan air yang bersih, Fungsinya untukpengasaman.Prosesinimembutuhkanwaktu8-16jam(semalaman).Airakanmengental dalam perendaman ini dan air ini akan dibuang untuk langkahselanjutnya.2.4.3. PencucianSaat pencucian kacang kedelai harus benar-benar bersih untuk menghindarikegagalan dalam tahap peragian nantinya. Tahap ini juga sekaligus pemecahan

2.5. Proses PemasaranDalam pemasaran, Bapak Prasetyo memiliki stand penjualan tempe di PasarDuri, Jembatan Lima dan juga memasarkan kepelanggan tetapnya seperti warteg,rumah makan, atau pasar-pasar untuk dijual kembali.2.6. Modal dan keuntunganModal dan keuntungan usaha tempe menurut arahan dari Bapak Prasetyo, dapatditentukan dari rincian sebagaiberikut:25kgkacangkedelai@Rp.8,700Rp.217,50050grRagiRp.1,500

Kelompok 47Bahan lain :1 tabung Gas 3kg @Rp.17,000(untuk5kaliprosesperebusan)Rp.3,000Plastikuk.300x20cm1lembarRp.500JumlahRp.222,500Keuntungan, dari 1 kg akan menghasilkan 5 potong tempe yang dijualperpotongRp.2200denganukuranpanjang40cmdantebal6cmadalah25 x 5 x 2200=Rp. 275,000Laba bersih untuk 25 kg kacangkedelai adalah275000 - 222500=Rp. 52,500Catatan:Rincian diatas tidak termasuk Biaya Peralatan

Kelompok 48BAB IIIPENUTUP3.1.KesimpulanBerdasarkan uraian dari makalah ini, dapat disimpulkan bahwa homeindustry atau usaha sendiri sangatlah menunjang untuk meningkatkanperekonomianmasyarakat,sertadapatpulamenciptakanmanusiayangkreatif,cerdas, dan berusaha untuk maju, dan juga dapat memberikan masukan kepadapembaca untuk dapat sekiranya menciptakan lapangan pekerjaan sendiri