JENIS JENIS KOPI

Kopi merupakan tanaman perkebunan / industri berupa semak yang asalnya tumbuh liar di hutan dataran tinggi Ethiopia, Afrika. Dari Ethiopia, tanaman kopi menyebar ke negara Arab, Persia hingga tanaman ini tumbuh subur di negara Yaman. Di Indonesia, tanaman kopi diperkenalkan pertama kali oleh VOC pada periode tahun 1696-1699 dan ditanam di sekitar Jakarta. Perkebunan kopi berskala besar menyebar ke daerah Lampung, Sumatra Barat, Sumatera Utara, Sumatera Selatan, Bali, Sulawesi Selatan, Jawa Timur dan Jawa Tengah (Warintek Progessio, 2006 ). Secra garis besar kopi dibagi menjadi 3 jenis yaitu kopi robusta, kopi arabika dan kopi liberika.1. Kopi RobustaGolongan Robusta berasal dari Kongo dan masuk ke Indonesia pada tahun 1900. Karena mempunyai sifat yang lebih unggul, kopi ini sangat cepat berkembang. Bahkan kopi ini merupakan jenis kopi yang mendominasi perkebunan Indonesia saat ini. (Najiyati dan Danarti, 1997). Tanaman kopi Robusta tumbuh baik di dataran rendah sampai ketinggian sekitar 1.000 meter diatas permukaan laut, daerah-daerah dengan suhu sekitar 20C. Tanaman kopi mulai dapat menghasilkan buah kopi setelah umur 4-5 tahun tergantung pada pemeliharaan dan iklim setempat. Kopi Robusta (Coffea robusta Lindl, ex De Willd) termasuk dalam kelas Dicotyledonae dan bergenus Coffea dari famili Rubiaceae. Jenis kopi ini memiliki akar tunggang yang tumbuh tegak lurus sedalam hampir 45cm dengan warna kuning muda Tanaman kopi dapat memberi hasil yang tinggi mulai umur 8 tahun dan dapat berbuah baik selama 15 -18 tahun. Pemeliharaan tanaman kopi yang baik akan menghasilkan sampai umur sekitar 30 tahun (Ridwansyah, 2003).. Jenis robusta tahan terhadap serangan jamur karat. Kopi ini mengandungkafeindalam kadar yang jauh lebih banyak. Kopi robusta dapat ditumbuhkan dengan ketinggian 800 m di atas permuakaan laut. Berikut keunggulan dari kopi robusta6 :- Lebih resisten terhadap serangan hama dan penyakit (khususnya penyakit HV)- Mampu tumbuh dengan baik pada ketinggian tempat 400 700 m dpl (suhu 21 240 C)- Produksinya lebih tinggi dari kopi arabika yaitu 9-13 ku/ha/thn dan bisa mncapai 20 ku/ha/thn.- berbuaH sepanjang tahun

A. Secara umum, ciri ciri dari kopi robusta adalah sebagai berikut : Memiliki rasa yang menyerupai coklat Aroma yang dihasilkan khas dan manis Warna bijinya bervariasi, tergantung dari cara pengolahannya Teksturnya lebih kasar dari kopi arabika Rasanya leih pahit mempunyai biji lebih oval. Dan daun lebih besar dari kopi arabikaB. Persyaratan iklim Kopi Robusta : Garis lintang 20o LS sampai 20o LU. Tinggi tempat 300 s/d 1.500 m dpl. Curah hujan 1.500 s/d 2.500 mm/th. Bulan kering (curah hujan < 60 mm/bulan) 13 bulan. Suhu udara ratarata 2124o C.

C. Profil Kopi Robusta (Coffea robusta Lindl, ex De Willd)Tahun Spesies ditemukan1895

Kromosom (2n)22

Bunga berubah ke biji kopi matang10 11 Bln

Biji kopi matangTidak jatuh

Musim berbungaTidak teratur

Hasil panen (kg biji / ha)2300-4000

Suhu optimal rata-rata tahunan24-30 C

Curah hujan Obtimal2000-3000 mm

Tumbuh di ketinggian400 800m

Hemileia vastatrixTahan

NematodesTahan

Koleroga NoxiaToleran

TracheomycosisRentan

Kandungan Kafein1.7-4.0%

Bentuk biji kopiOval / Lonjong

BodyRata-rata 2.0%

Karakter rasaDominan pahit

D. kandungan kimia

2. Kopi Arabika

Kopi Arabika (Coffea arabica) diduga pertama kali diklasifikasikan oleh seorang ilmuan Swedia bernama Carl Linnaeus (Carl von Linn) pada tahun 1753. Jenis Kopi yang memiliki kandungan kafein sebasar 0.8-1.4% ini awalnya berasal dari Brasil dan Etiopia. Arabika atau Coffea arabica merupakan Spesies kopi pertama yang ditemukan dan dibudidayakan manusia hingga sekarang. , dengan varietas-varietasnya: Maragocipe, Amarella, Bourbon, Murta, San Raon, Mocca dan Nacional. Di Indonesia Beberapa varietas kopi yang termasuk kopi arabika dan banyak diusahakan antara lain Abesinia, Pasumah, Marago type dan Congensis. Masing-masing varietas tersebut mempunyai sifat yang agak berbeda dengan yang lainnya (Siswoputranto, 1993). Kopi arabika tumbuh di daerah di ketinggian 800-1700 m dpl dengan suhu 16-20C, beriklim kering tiga bulan secara berturut-turut. Jenis kopi arabika sangat rentan terhadap serangan penyakit karat daun Hemileia vastatrix (HV), terutama bila ditanam di daerah dengan elevasi kurang dari 700 m, sehingga dari segi perawatan dan pembudayaan kopi arabika memang butuh perhatian lebih dibanding kopi Robusta atau jenis kopi lainnya.

Biji kopi Arabika berukuran cukup besar, dengan bobot 18-22 gr tiap 100 biji. Warna biji agak coklat dan biji yang terolah dengan baik akan mengandung warna agak kebiruan dan kehijauan. Yang bermutu baik dengan rasa khas kopi arabika yang kuat dan rasa sedikit asam, kandungan kafein: 0,8-1,4%. . Kopi Arabika memiliki karakteristik biji bentuknya agak memanjang, bidang cembung tidak terlalu tinggi, lebih bercahaya dari jenis lainnya, dan celah tengah (center cut) di bagian datar tidak lurus memanjang ke bawah, tetapi berlekuk namun, cenderung tidak tahanHemilia Vastatrix (Panggabean 2011).

Iklim yang Cocok untuk kopi Arabika : Garis lintang 69o LU sampai 24o LS. Tinggi tempat 800 s/d 1.700 m dpl. Tapi idealnya > 1000 m dpl Curah hujan 1.500 s/d 2.500 mm/th. Bulan kering (curah hujan < 60 mm/bulan) 13 bulan. Suhu udara ratarata 1620o C.

Menurut literatur yang lain pohon Arabica memiliki ciri ciri: Lebih sulit dipelihara lebih rentan terhadap penyakit HV mempunyai daun hijau kelam berbentuk oval. Buah nya biasanya mempunyai 2 keping biji yang cenderung lebih datar. Daun lebih kecil dari daun kopi robusta Biji kopi Arabika berukuran cukup besar, dengan bobot 18-22 gr tiap 100 biji. Cenderung tumbuh didataran tinggi (800m Dpl 1800m Dpl) Jumlah biji yang dihasilkan lebih banyak Butuh waktu 3 bulan untuk proses bunga buah Berbuah di suhu yang lebih dingin . berbuah sekali dalam setahun

Ciri-ciri kopi Arabika: Aromanya wangi sedap mirip percampuran bunga dan buah Memiliki rasa asam yang khas dan tidak dimiliki kopi robusta Memiliki bodi atau rasa kental saat disesap di mulut Rasa kopi arabica lebih halus .Jenis Kopi yang memiliki kandungan kafein sebasar 0.8-1.4% Kopi arabica juga terkenal tidak terlalu pahit .

Profil Kopi arabika (Coffea arabica)Tahun Spesies ditemukan1753

Kromosom (2n)44

Bunga berubah ke biji kopi matang9 Bln

Biji kopi matangJatuh

Musim berbungaSetelah musim Hujan

Hasil panen (kg biji / ha)1500-3000

Suhu optimal rata-rata tahunan15-24 C

Curah hujan Obtimal1500-2000 mm

Tumbuh di ketinggian1000-2000 m

Hemileia vastatrixRentan

NematodesRentan

Koleroga NoxiaRentan

TracheomycosisBertahan

Kandungan Kafein0.8-1.4%

Bentuk biji kopiBulat

BodyRata-rata 1.2%

Karakter rasaCenderung Asam

3. Kopi Liberica

Kopi Liberika adalah jenis kopi yang berasal dari Liberia, Afrika Barat. Kopi ini dapat tumbuh setinggi 9 meter dari tanah. Di abad-19, jenis kopi ini didatangkan ke Indonesia untuk menggantikan kopi Arabika yang terserang oleh hama penyakit. Pada permulaan abad ke-20 perkebunan kopi di Indonesia mulai terserang hama, yang hampir memusnahkan seluruh tanaman kopi. Akhirnya pemerintah penjajahan Belanda sempat memutuskan untuk mencoba menggantinya dengan jenis kopi yang lebih kuat terhadap serangan penyakit yaitu kopi Liberika dan Ekselsa. Pemerintah Belanda kemudian menanam kopi Liberika untuk menanggulangi hama tersebut. Varietas ini tidak begitu lama populer dan juga terserang hama. Kopi Liberika masih dapat ditemui di pulau Jawa, walau jarang ditanam sebagai bahan produksi komersial. Biji kopi Liberika sedikit lebih besar dari biji kopi Arabika dan kopi Robusta(Ernawati, 2008).Jenis kopi Liberika antara lain : kopi Abeokutae, kopi Klainei, kopi Dewevrei, Kopi Excelsa dan kopi Dybrowskii. Namun beberapa varietas yang pernah didatangkan ke Indonesia antara lain Ardoniana dan Durvei. Namun hingga saat ini, jumlahnya masih sangat terbatas. Hal ini disebabkan karena kualitas dan rendemennya rendah (Najiyati dan Danarti, 2007: 15)

Kopi ini memiliki beberapa karakteristik:1. Ukuran daun, cabang, bunga, buah dan pohon lebih besar dibandingkan kopi Arabika dan Robusta.1. Cabang primer dapat bertahan lebih lama dan dalam satu buku dapat keluar bunga atau buah lebih dari satu kali.1. Agak peka terhadap penyakit HV.1. Kualitas buah relatif rendah.1. Produksi sedang, (4,-5 ku/ha/th) dengan rendemen 12%1. Berbuah sepanjang tahun.1. Ukuran buah tidak merata/tidak seragam1. Tumbuh baik di dataran rendah.Beberpa varietas kopi Liberika yang pernah didatangkan ke Indonesia antara lain adalah Ardoniana dan Durvei.