Jenis-jenis Mikroorganisme yang Dimanfaatkan untuk Meningkatkan Produk Pangan

No. Bahan Pangan Mikroorganisme Golongan Produk

1 Susu

Lactobacillus bulgaricusStreptococcus termophillusStreptococcus lactisPanicillium requifortiPropioni bacteriumLactobacillus casei

BakteriBakteriBakteriJamurBakteriBakteri

YoghurtYoghurtMentegaKejuKeju SwissSusu asam

2 Kedelai

Rhizopus oligosporusRhizopus stoloniferusRhizopus oryzaeAspergillus oryzae

JamurJamurJamurJamur

TempeTempeTempeKecap

3 Kacang tanah Neurospora sitophyla Jamur Oncom

4 BerasSaccharomyces cereviseaeEndomycopsis fibulegera

JamurJamur

Tape Ketan

5 SingkongSaccharomyces elipsoidesEndomycopsis fibulegera

JamurJamur

Tape singkong

6 Air kelapa Acetobacter xylinum Bakteri Nata de coco

7 Tepung gandum Saccharomyces elipsoides Jamur Roti

8 Kubis Enterobacter sp. Bakteri Asinan

9Padi-padian atau umbi-umbian

Saccharomyces cereviseaeSaccharomyces caelsbergensis

Jamur Minuman beralkohol

10 MikroorganismeSpirulinaChlorella

Alga bersel satu

Protein sel tunggal