ilmu gizi usia sekolah

5/10/2018 ilmu gizi usia sekolah - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/ilmu-gizi-usia-sekolah 1/8

BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara

normal melalui proses digesti,absobsi,transportasi,penyimpanan,metabolism dan pengeluaran zat

– zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan ,pertumbuhan dan fungsi normal

dari organ – organ,serta menghasilkan energy.

Tak satu pun jenis makanan yang mengandung semua zat gizi,yang mampu membuat

seseorang untuk hidup sehat,tumbuh kembang dan produktif.Oleh karena itu,setiap orang perlu

mengkonsumsi aneka ragam makanan.

Makanan yang beraneka ragam sangat bermanfaat bagi kesehatan.apalagi untuk anak

dalam masa sekolah,makanan merupakan sumber untuk membuat anak cerdas.

Kesehatan yang paling diperhatikan oleh WHO (World Healt Organization) adalah

kesehatan ibu hamil dan anak. Untuk itu keduanya diperhatikan detile untuk masalah asupan gizi

dan konsumsi makanan sehari-harinya.inilah yang mendorong kami untuk member makalah

tentang gizi anak sekolah.(istiqomah,2008)

B. TUJUAN

•

Mahasiswa mampu mendiskripsikan tentang gizi anak sekolah• Mahasiswa mampu menjelaskan faktor yang perlu diperhatikan mengenai gizi anak

sekolah

• Mahasiswa mampu menjelaskan hubungan status gizi dan prestasi belajar siswa

• Mahasiswa mampu menjelaskan tentang hal yang mempengaruhi perkembangan

kecerdasan

BAB II

PEMBAHASAN

4



A.Gizi Anak Sekolah

Pada golongan usia ini (6-12 tahun),gigi susu sudah tanggal dan berganti dengan gigi

permanen.Anak sudah lebih aktif memilih makanan yang disukai atau disebut konsumen

aktif.berbeda dengan umur sebelumnya yang masih tergantung denga orang tua yang

menyediakan makanan.

Anak sekolah biasanya mempunyai kebiasaan jajan makanan tinggi kalori yang rendah

serat,sehingga sangat rentan terjadi kegemukan atau obesitas.

Kebutuhan energy anak sekolah(10 – 12)lebih besar dari pada sebelumnya karena

pertumbuhan lebih cepat, terutama penambahan tinggi badan.

1.Anak Usia SekolahCirinya :

• masa pertumbuhan masih yang cepat sangat aktif.

• masa belajar : kerja otak

• HARUS mendapat makanan yang bergizi dalam kuantitas dan kualitas yang tepat.

Faktanya :

Dijumpai adanya masalah gizi kurang pada anak sekolah, lingkungan fisik yang buruk

dengan sanitasi lingkungan dan sosial ekonomi yang jelek, yang kurang menguntungkan bagi pertumbuhan anak yang optimal. Diperberat lagi dengan perilaku keluarga yang tidak

membiasakan memberi makan kepada anak sebelum berangkat sekolah.

(GDH,SUYATNO,1995)

2. Pertumbuhan dan Perkembangan anak usia Sekolah Dasar.

a. Jasmani : Periode ini disebut periode memanjang secara fisik fungsi organ otak mulai

terbentuk mantap sehingga perkembangan kecerdasannya cukup pesat.b. Jiwani : Anak mulai banyak melihat dan bertanya, fantasinya berkurang karena melihat

kenyataan, ingatan kuat daya kritis mulai tumbuh, ingin berinisiatif dan bertanggung

jawab.

c. Rohani : Anak mulai memasukkan dalam pikirannya tentang Tuhan mulai memisahkan

konsep pikiran tentang Tuhan dengan orangtuanya.

d. Sosial : Kegiatan anak mulai berkelompok dan mengarah pada tujuan tetapi masih

egosentris, kegiatannya hanya satu jenis dan mulai membuat "Gang" dengan kompetisi

tinggi. GDH – Suyatno

5



3. Permasalahan Kesehatan Anak Usia Sekolah

3.1.Penyakit Menular Pada Anak Sekolah

Penyakit yang cukup mengganggu dan berpotensi mengakibatkan keadaan bahaya hingga

mengancam jiwa. Sekolah adalah merupakan tempat yang paling penting sebagai sumber

penularan penyakit infeksi pada anak sekolah. Penyakit menular tsb adalah: Demam Berdarah

Dengue, Infeksi Tangan Mulut, Campak, Rubela (campak jerman), Cacar Air, Gondong dan

infeksi mata (Konjungtivitis Virus). GDH – Suyatno

3.2. Penyakit Non Infeksi pada Anak Sekolah

a. Alergi Pada Anak Sekolah

b. Infeksi Parasit Cacing: prevalensi penyakit cacingan sebesar 60-70%.kasus infeksi cacing

gelang (Ascaris lumbricoides) sekitar 25 - 35 persen dan cacing cambuk (Trichuris trichiura) 65 -

75 persen.Resiko tertinggi terutama kelompok anak yang mempunyai kebiasaan defekasi di

saluran air terbuka dan sekitar rumah, makan tanpa cuci tangan, dan bermain-main di tanah yang

tercemar telur cacing tanpa alas kaki. GDH – Suyatno

c. Gangguan Pertumbuhan

Sering disebut gagal tumbuh atau “Failure to thrive”

Penyebab yang paling sering adalah: ketidaknormalan pada sistem saluran cerna,diantaranya adalah malbsorbsi atau gangguan enzim pencernaan sehingga intake tidak edekuat.

Infeksi: HIV,TBC, Infeksi saluran kencing Penyebab yang agak jarang adalah Ketidaknormalan

kromosom seperti Down syndrome dan Turner's syndrome ,Gangguan sistem organ besar

(mayor) seperti jantung, ginjal, otak dan lainnya, Ketidaknormalan sistem hormon (kekurangan

hormone tiroid, kekurangan hormon pertumbuhan, hormone Pituitary, Diabetes,

adrenal),Kerusakan otak atau susunan saraf pusat, akan menyebabkan gangguan kesulitan makan

dll GDH – Suyatno

B. Faktor yang Perlu Diperhatikan Mengenai Gizi Anak Sekolah

1. Usia Sekolah adalah usia puncak pertumbuhan.

Anak SD yang berusia sekitar 6-12 tahun merupakan masa-masa pertumbuhan paling

pesat kedua setelah masa balita. Dimana kesehatan yang optimal akan menghasilkan

pertumbuhan yang optimal pula. Perhatian terhadap kesehatan sangatlah diperlukan, pendidikan

juga digalakan untuk perkembangan mental yang mengacu pada skil anak.

Asupan gizi diperlukan untuk memenuhi keduanya yaitu : fisik dan mental anak. Karena

tentunya fisk dan mental merupakan sesuatu yang berbeda namun saling berkaitan. makanan

6



yang kaya akan nutrisi sangat mempengaruhi tumbuh kembang otak dan organ-organ lain yang

dibutuhkan anak untuk mencapai hasil pendidikan yang optimal, untuk itu keluarga adalah pihak

pertama yang harus memperhatikan asupan gizi anaknya. Pengetahuan keluarga akan gizi sangat

berpengaruh disini.

2. Selalu Aktif.

Semakiin tinggi tingkat aktifitas tubuh maka Nutrisi dan energi juga akan semaki banyak

diperlukan, anak usia SD atau Usia sekolah merupakan usia yang senang bermain. Senang

menghabiskan waktunya untuk belajar mengetahui lingkungan sekitar. Untuk itu perlunya nutrisi

dan asupan energi yang banyakuntuk menunjang aktifitas fisiknya.

Sulitnya untuk mengkonsumsi makanan bergizi adalah tantangan yang perlu dihadapi

oleh orang tua. Untuk itu pengetahuan mengenai gizi anak sangat disarankan untuk

mempelajarinya.

3. Perubahan Sikap Terhadap Makanan.

Anak Usia SD tidak dapat di tebak, apa selera makan yang saat ini sedang ia senangi,

perubahan sikap terhadap makanan dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya adalah

pengaruh dari luar. Pada masa-masa inilah perhatian ibu terhadap pengaruh pola konsumsi

makanan sepertinya harus digalakan.

4. Tidak suka makanan-makanan yang bergizi.

Ya telah terbukti, anak usia sekolah sangat sulit untuk dapat mengkonsumsi makanan-makanan yang sedang ia perlukan untuk masa pertumbuhan. Kriteria makanan yang banyak

disukai oleh anak usia ini adalah makanan yang banyak mengandung gula dan mempunyai warna

yang cerah sehingga menarik anak untuk mengkonsumsinya.

C. Hubungan Status Gizi dan Prestasi Belajar Siswa

Pengaruh makanan terhadap perkembangan otak, apabila makanan tidak cukup

mengandung zat-zat gizi yang dibutuhkan, dan keadaan ini berlangsung lama, akan

menyebabkan perubahan metabolisme dalam otak, berakibat terjadi ketidakmampuan berfungsi

normal. Pada keadaan yang lebih berat dan kronis, kekurangan gizi menyebabkan pertumbuhan

badan terganggu, badan lebih kecil diikuti dengan ukuran otak yang juga kecil. Jumlah sel dalam

otak berkurang dan terjadi ketidakmatangan dan ketidaksempurnaan organisasi biokimia dalam

otak. Keadaan ini berpengaruh terhadap perkembangan kecerdasan anak (Anwar, 2008).

D. Hal yang Mempengaruhi Perkembangan Kecerdasan

Ada 3 hal yang mempengaruhi perkembangan kecerdasan anak ,yaitu :

7



1. Genetik

Faktor genetik merupakan potensi dasar dalam perkembangan kecerdasan.

Tetapi faktor genetik bukanlah yang terpenting.

Sampai saat ini belum ada penelitian yang menunjukkan dari ke 3 faktor tersebut yang

berperan lebih besar.

Setiap mahluk hidup mempunyai masa pertumbuhan otak yang berbeda.

Pada manusia masa cepat tumbuh otak terjadi pada masa kelahiran Þ 18 bulan.

Jumlah sel otak pada waktu lahir adalah 66 % padahal berat otak baru 27 %.

Masa rawan otak bisa terjadi di berbagai fase.

Otak paling rentan thd kurang gizi pada masa cepat tumbuh (mggu 30), usia kehamilan

dan 18 bulan sesudah lahir.

2. Lingkungan

Anggapan lain pada faktor sosial dan lingkungan penting dalam menentukan kecerdasan

anak.

Secara teori faktor sosial dan lingkungan ini berperan kecil bila kekurangan gizi

terjadi pada masa cepat tumbuh otak, karena kekurangan yang terjadi pada masa tersebut

bersifat irreversible (tidak dapat pulih).

3. Gizi

Gizi menentukan karakter pertumbuhan Pertumbuhan anak sehat dan normal sesuai dengan potensi genetik yang dimilikinya.

Pertumbuhan ini sangat berpengaruh oleh intake zat gizi yang dikonsumsi dalam

bentuk makanan.

Kekurangan atau kelebihan gizi akan dimanifestasikan dalam bentuk pertumbuhan yang

menyimpang dari pola standar.

Fisik adalah indikator untuk mengukur status gizi.

Anak-anak dari tingkat sosial ekonomi rendah sangat rawan terhadap gizi kurang,

Pola pertumbuhan yang secara rasial dulu dianggap pendek terbukti bisa diperbaiki

dengan konsumsi gizi yang baik.

Survei di Jepang tahun 1982 pada remaja pria usia 14 tahun yang lahir sesudah PD

II mempunyai tinggi badan 7,6 cm lebih tinggi di bandingkan dengan mereka

dilahirkan sebelum PD II. Peningkatan disebabkan oleh konsumsi protein hewani.

E. Gizi untuk Menunjang Aktivitas Sekolah

8



Agar tetap fit janganlah meninggalkan sarapan pagi. Bila tidak sarapan, kadar gula darah

turun padahal merupakan energi utama bagi otak. Dampak negatifnya adalah ketidakseimbangan

sistem syaraf pusat diikuti :

1. Pusing

2. Badan gemetar

3. Rasa lelah, berkeringat dingin

4. Gairah belajar menurun.

Jajan bagi anak-anak merupakan fenomena yang menarik untuk ditelaah karena berbagai

hal :

1. Upaya Pemenuhan energi membuat aktivitas sekolah yang tinggi

2. Menumbuhkan kebiasaan penganekaragaman pangan sejak kecil

3. Memberikan perasaan meningkatnya gengsi anak di mata teman-temannya

BAB III

PENUTUP

A. KESIMPULAN

Dari makalah ini kami dapat menarik kesimpulan sebagai berikut ;

9



• Kebutuhan energy anak sekolah(10 – 12)lebih besar dari pada sebelumnya karena

pertumbuhan lebih cepat,terutama penambahan tinggi badan.

• Faktor yang perlu diperhatikan mengenai gizi anak sekolah yaitu : usia sekolah adalah

usia puncak pertumbuhan, selalu aktif, perubahan sikap terhadap makanan dan tidak suka

makanan-makanan yang bergizi.

• Makanan yang tidak cukup mengandung zat-zat gizi yang dibutuhkan, dan keadaan ini

berlangsung lama, akan menyebabkan perubahan metabolisme dalam otak, berakibat

terjadi ketidakmampuan berfungsi normal.

• 3 hal yang mempengaruhi perkembangan kecerdasan anak ,yaitu :genetic,lingkungan dan

gizi.

B. SARAN

Saran yang dapat kami berikan yaitu sebagai berikut :

• Sebaiknya para orang tua lebih memperhatikan status gizi pada anak usia sekolah,karena

pada masa ini adalah masa pertumbuhan tinggi badan dan kecerdasan otak.

• Sebaiknya orang tua lebih memperhatikan perilaku anak usia sekolah ketika jajan waktu

sekolah.

DAFTAR PUSTAKA

Suyatno.1995.Gizi Anak Sekolah.

10



http://freedownloadbooks.net/kebutuhan-nutrisi-untuk-anak-sekolah-dan-remaja-pdf.html

Noname.2010. 4 Faktor Yang Perlu Diperhatikan Mengenai Gizi Anak Usia Sekolah

L.Balia,Roosita.2008. Kebutuhan Nutrisi Anak untuk Pertumbuhan dan Perkembangannya

Sayogo,Savitri.2008.Kebutuhan Nutrisi dan Tumbuh Kembang Anak

11



ilmu gizi usia sekolah

Documents