7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

1/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

By. : Dr. Satrijo Saloko

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

2/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Pengertian & Tujuan

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

3/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Kapan penyimpanan mulai dilakukan ??

Para arkeolog menemukanbahwa penyimpananpangan telah dilakukanmanusia pada era Neolithikpada zaman Batu(sekitar 8000 tahun SM),pada saat manusia mulai

bercocok-tanam danmemelihara ternak

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

4/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

FAKTOR yang BERPENGARUH

selama penyimpanan

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

5/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Kehilangan selama penyimpanan

KEHILANGAN adalah segala bentuk

perubahan dalam hal :

-Ketersediaan

-Kelayakan konsumsi (edibility), dan-Mutu bahan pangan yang mengakibatkan

bahan pangan tersebut tidak dapat atau

tidak layak dikonsumsi oleh manusia.

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

6/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Jenis Kehilangan

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

7/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

TEKNIK PENYIMPANAN

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

8/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Kehilangan pasca panen padidi Indonesia, Malaysia,Thailand, dan Filipina dapatmencapai 20% (3,4 juta ton

8,6 juta ton atau setara denganUS $ 680 juta 2.810 juta), dansetengahnya terjadi padatahap penyimpanan.

Kehilangan pasca panen diAfrika diperkirakan lebih tinggilagi.

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

9/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Kapan Teknik Penyimpanan

diterapkan ??

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

10/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Ruang / gudang penyimpanan

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

11/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Macam-macam Teknik Penyimpanan

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

12/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Penyimpanan Suhu Rendah

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

13/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Penyimpanan Suhu Rendah

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

14/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Baiknya disimpan dimana ya ??

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

15/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Baiknya disimpan dimana ya ??

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

16/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Baiknya disimpan dimana ya ??

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

17/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Penyimpanan Kedap Udara

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

18/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Penyimpanan Kedap Udara

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

19/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Penyimpanan Kedap Udara

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

20/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Penyimpanan dengan Manipulasi Atmosfer MAS/CAS

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

21/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

MAS vs CAS

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

22/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Modified Atmosphere Storage

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

23/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Controlled Atmosphere Storage

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

24/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Controlled Atmosphere Storage vs Cold Storage

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

25/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

FAKTOR YANG BERPENGARUH DALAM MAS/ CAS

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

26/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

FAKTOR YANG BERPENGARUH DALAM MAS/ CAS

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

27/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Penyimpanan di Suhu Kamar

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

28/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Penyimpanan dalam Karung di Udara Terbuka

G

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

29/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Teknik Penyusunan Karung

GREEN FIEND

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

30/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Teknik Penyusunan Karung

GREEN FIEND

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

31/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Penyimpanan Curah dalam Silo Fleksibel

7/25/2019 i. Penyimpanan Pangan Kuliah

32/32

GREENFIEND

GREENFIEND1234 Sample Street Anytown St 12345

Selamat Belajar...!!!