hubungan pola makan dengan keluhan...
TRANSCRIPT
HUBUNGAN POLA MAKAN DENGAN KELUHAN GANGGUAN
SISTEM PENCERNAAN MAHASISWA DI ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana Keperawatan (S.Kep)
pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Malang
Oleh :
NUR ‘ AINI
201110420311110
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2015
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN
Saya bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Nur ‘Aini
NIM : 201110420311110
Program Studi : Ilmu Keperawatan
Judul Skripsi : Hubungan Pola Makan dengan Keluhan Gangguan Sistem
Pencernaan Mahasiswa di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Malang
Menyatakan dengan sebenarnya bahwa Tugas Akhir yang saya tulis ini benar – benar
hasil karya saya sendiri, bukan merupakan pengambil alih tulisan atau pikiran orang lain
yang saya akui sebagai tulisan atau pikiran saya sendiri.
Apabila dikemudian hari dapat dibuktikan bahwa Tugas Akhir ini adalah hasil jiblakan,
maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut
Malang, April 2015
Yang Membuat Peryataan
Nur ‘Aini
201110420311110
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan bimbingan-
Nya saya dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Hubungan Pola Makan dengan
Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan Mahasiswa di Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Malang”. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
memperoleh gelar sarjana keperawatan (S.Kep) pada Program Studi Ilmu Keperawatan
Universitas Muhammadiyah Malang.
Berkenaan dengan ini perkenankan saya untuk mengucapkan terima kasih yang
sebesar – besarnya dengan hati yang tulus pada :
1. Yoyok Bekti Prasetyo, M.Kep, Sp.Kom selaku Dekan Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang
2. Nurul Aini, S.Kep, Ns, M.Kep. selaku Ketua Program Studi Ilmu
Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang
3. Henik Tri Rahayu, S.Kep, Ns, M.S. selaku Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan dengan sabar dan bijaksana, dorongan serta motivasi
yang sangat bermanfaat dalampenyempurnaan penyusunan skripsi ini
4. Edi Purwanto, S.Kep, Ns, M.Ng selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, dorongan, motivasi, serta ilmu yang sangat
bermanfaat dalam penyusunan skripsi ini
5. Chairul Huda Al-Husna, S.Kep, Ns. Selaku Dosen Wali PSIK C Program
Studi Ilmu Keperawatan yang telah memberikan motivasi
6. Kedua orang tua dan seluruh keluarga yang selalu memberikan doa, semangat,
kasih sayang, serta dukungan moril dan materi yang bermanfaat
7. Mahasiswa dan Mahasiswi Fakultas Ilmu Kesehatan yang bersedia menjadi
responden dalam penelitian ini
8. Teman – Teman PSIK C 2011, KKN 99 “2014”, BEM FIKES, dan Keluarga
Besar PSIK 2011 yang turut membantu memberi dukungan dalam
menyelesaikan skripsi ini
Semoga segala kebaikan dan pertolongan semuanya mendapat berkah dari
Allah SWT. Akhir kata penulis mohon maaf apabila masih banyak kekurangan
dalam penyusunan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua
pihak khususnya di bidang keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Malang.
Malang, 13 April 2015
Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .............................................................................. i
LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................... ii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ......................... iii
KATA PENGANTAR ............................................................................ iv
ABSTRACT ............................................................................................ vi
ABSTRAK ............................................................................................. vii
DAFTAR ISI ........................................................................................ viii
DAFTAR BAGAN ................................................................................ xii
DAFTAR TABEL ................................................................................ xiii
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ............................................................................................. 1
1.2. Rumusan Masalah ....................................................................................... 4
1.3. Tujuan Penelitian ........................................................................................ 4
1.3.1. Tujuan Umum ..................................................................................... 4
1.3.2. Tujuan Khusus .................................................................................... 4
1.4. Manfaat Penelitian ...................................................................................... 5
1.4.1. Manfaat Bagi Peneliti ......................................................................... 5
1.4.2. Manfaat Bagi Institusi Pendidikan ................................................... 5
1.4.3. Manfaat Bagi Instansi Kesehatan ..................................................... 6
1.4.4. Manfaat Bagi Keperawatan ............................................................... 6
1.5. Keaslian Penelitian ...................................................................................... 6
1.6. Batasan Penelitian ....................................................................................... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Konsep Remaja ........................................................................................... 9
2.1.1. Definisi Remaja ................................................................................... 9
2.1.2. Masalah Kesehatan Remaja ............................................................... 9
2.2. Konsep Gangguan Sistem Pencernaan .................................................. 10
2.2.1. Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan .................................... 10
2.2.2. Definisi Gangguan Sistem Pencernaan .......................................... 10
2.2.2.1. Gangguan Nutrisi (Anoreksia) ........................................ 11
2.2.2.2. Gangguan Lambung (Gastritis) ...................................... 11
2.2.2.3. Gangguan Usus (Diare & Konstipasi) ........................... 12
2.2.3. Klasifikasi Gangguan Sistem Pencernaan ..................................... 12
2.2.3.1. Gangguan Nutrisi (Anoreksia & Bulimia) ..................... 12
2.2.3.2. Gangguan Lambung (Gastritis) ...................................... 13
2.2.3.3. Gangguan Usus (Diare & Konstipasi) ........................... 14
2.2.4. Patofisiologi Gangguan Sistem Pencernaan .................................. 16
2.2.4.1. Gangguan Nutrisi (Anoreksia & Bulimia) ..................... 17
2.2.4.2. Gangguan Lambung (Gastritis) ...................................... 17
2.2.4.3. Gangguan Usus (Diare & Konstipasi) ........................... 21
2.2.5. Manifestasi Klinis Gangguan Sistem Pencernaan ........................ 19
2.2.5.1. Gangguan Nutrisi (Anoreksia & Bulimia) ..................... 21
2.2.5.2. Gangguan Lambung (Gastritis) ...................................... 21
2.2.5.3. Gangguan Usus (Diare & Konstipasi) ........................... 22
2.3. Konsep Pola Makan ................................................................................. 22
2.3.1. Definisi Pola Makan ......................................................................... 22
2.3.2. Komponen Pola Makan .................................................................... 23
2.3.3. Perilaku Makan Remaja .................................................................... 23
2.3.4. Komponen Makanan ........................................................................ 24
2.3.5. Metode Pengukuran Konsumsi Makanan ..................................... 25
2.3.6. Penilaian Status Gizi ......................................................................... 27
2.3.7. Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Pola Makan ...................... 28
2.3.8. Angka Kecukupan Gizi .................................................................... 29
2.3.8.1. Definisi Angka Kecukupan Gizi .................................... 29
2.3.8.2. Angka Kecukupan Gizi Seimbang ................................. 30
BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS
3.1. Kerangka Konsep ..................................................................................... 32
3.2. Hipotesis Penelitian .................................................................................. 33
BAB IV METODE PENELITIAN
4.1. Desain Penelitian....................................................................................... 34
4.2. Kerangka Kerja ......................................................................................... 34
4.3. Populasi, Teknik Sampling, dan Sampel ................................................ 36
4.3.1. Populasi ........................................................................................ 36
4.3.2. Sampel ........................................................................................... 36
4.3.3. Sampling ....................................................................................... 38
4.3.4. Teknik Pengambilan Sampling .................................................. 38
4.4. Variabel Penelitian .................................................................................... 39
4.4.1. Variabel Independen................................................................... 40
4.4.2. Variabel Dependen ..................................................................... 40
4.5. Definisi Operasional ................................................................................. 40
4.6. Tempat Penelitian ..................................................................................... 42
4.7. Waktu Penelitian ....................................................................................... 42
4.8. Instrumen Penelitian ................................................................................ 42
4.8.1. Uji Instrumen Data ..................................................................... 44
4.8.1.1. Uji Validitas .................................................................... 45
4.8.1.2. Uji Reliabilitas ................................................................ 46
4.9. Metode Pengumpulan Data .............................................................. 47
4.9.1. Tahap Penelitian .......................................................................... 47
4.9.2. Tahap Pengolahan Data ............................................................. 48
4.9.3. Tahap Pengumpulan Data ......................................................... 49
4.10. Analisa Data ........................................................................................ 49
4.10.1. Analisis Univariat ........................................................................ 49
4.10.2. Analisis Bivariat ........................................................................... 50
4.11. Etika Penelitian .................................................................................. 50
BAB V HASIL PENELITIAN DAN ANALISA DATA
5.1. Data Umum ............................................................................................... 52
5.1.1. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ................................ 52
5.1.2. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ............... 53
5.1.3. Karakteristik Responden Berdasarkan Program Studi .............. 53
5.1.4. Karakteristik Responden Berdasarkan Strata .............................. 54
5.2. Gambaran Data
5.2.1. Gambaran Pola Makan ................................................................... 54
5.2.2. Gambaran Karakteristik Jenis Makanan, Frekuensi Makan ...... 55
5.2.3. Gambaran Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan ................... 56
5.3. Analisa Data
5.3.1. Analisa Data Korelasi Pearson Gambaran Hubungan Pola Makan
dengan Keluhan Ganngguan Sistem Pencernaan Mahasiswa ............ 57
BAB VI PEMBAHASAN
6.1. Gambaran Karakteristik Responden Berdasarkan Usia,
Jenis Kelamin, Prodi, dan Strata ..................................................................... 58
6.2. Gambaran Data Pola Makan Mahasiswa di Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Malang .............................................................. 59
6.3. Gambaran Jenis dan Frekuensi Makan pada Mahasiswa di
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang ................. 62
6.4. Gambaran Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan Mahasiswa di Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang ................................ 65
6.5. Hubungan Pola Makan dengan Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan
Mahasiswa di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang
............................................................................................................................. 66
6.6. Keterbatasan Penelitian ........................................................................ 67
6.7. Implikasi Keperawatan ......................................................................... 68
BAB VII PENUTUP
7.1. Kesimpulan ........................................................................................ 70
7.2. Saran .................................................................................................... 71
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 73
LAMPIRAN...................................................................................................... 77
DAFTAR BAGAN
Bagan 2.1. Patofisiologi Anoreksia Nervosa...................................................... 16
Bagan 2.2. Patofisiologi Gastritis Akut............................................................... 18
Bagan 3.1. Kerangka Konsep............................................................................... 32
Bagan 4.1. Kerangka Kerja Penelitian hubungan antara pola makan terhadap gangguan
pencernaan mahasiswa fakultas ilmu kesehatan universitas muhammadiyah malang 35
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1. Angka Kecukupan Gizi Usia 16 – 18 tahun ................................ 30
Tabel 2.2. Angka Kecukupan Gizi Usia 19 – 29 tahun ............................... 31
Tabel 4.1. Populasi Mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Malang tahun 2011 – 2014 ............................ 36
Tabel 4.2. Jumlah Sampel Mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Malang tahun 2011 – 2014 ........................... 39
Tabel 4.3. Definisi Operasional Hubungan Pola Makan dengan
Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan Mhasiswa di Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Malang ............................................................ 41
Tabel 4.4. Parameter Kuisioner Frekuensi dan Jumlah Makan ...................... 43
Tabel 4.5. Parameter Kuisioner Frekuensi dan Jenis Makanan ..................... 43
Tabel 4.6. Parameter Kuisioner Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan .... 44
Tabel 5.1. Hasil Penelitian Pola Makan Mahasiswa FIKES UMM ............... 53
Tabel 5.2. Hasil Penelitian Pola Makan berdasarkan Karakteristik ............... 54
Tabel 5.3.Hasil Penelitian Jenis dan Frekuensi Makan berdasarkan
Karakteristik........................................................................................................ 55
Tabel 5.4. Hasil Penelitian Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan Mahasiswa 56
Tabel 5.5. Hasil Penelitian Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan ............... 56
Tabel 5.5.Correlation Pola Makan dengan Keluhan Gangguan
Sistem Pencernaan Mahasiswa FIKES UMM ............................................... 57
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Ijin Studi Pendahuluan Dan Penelitian ................................ 77
Lampiran 2 Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian ............................. 78
Lampiran 3 Angket Persetujuan ........................................................................... 78
Lampiran 4 Lembar Konsultasi ............................................................................ 79
Lampiran 4 Lembar Persetujuan Menjadi Responden ...................................... 81
Lampiran 5 Lembar Kuisioner ............................................................................. 82
Lampiran 6 Uji Validitas dan Uji Reliabilitas ...................................................... 85
Lampiran 7 Hasil Korelaasi Pearson ........................................................................ 88
Lampiran 8 Dokumentasi .................................................................................... 121
Lampiran 9 Curiculum Vitae ................................................................................ 122
DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, Sunita. 2010. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama : Jakarta
Ansari, Walid. 2012. Relationships between food consumtion and living arragement among university
students in four European countries – A cross – sectional study. Journal Nutrition.
Arisman. 2008. Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta : EGC
Asdie, Ahmad H. 1995. Harrison “ Prinsip – Prinsip Ilmu Penyakit Dalam”. Yogyakarta : EGC
Asmadi. 2008. Teknik Prosedural Keperawatan Konsep dan Aplikasi Kebutuhan Dasar Klien. Jakarta : Salemba Medika
Asmadi.2005. Konsep Dasar Keperawatan. Jakarta : EGC
Assaf, A.F. 2009. Mutu Pelayanan Kesehatan. Jakarta : EGC
Barasi, Mary E. 2007. At Glance Ilmu Gizi. Jakarta : Erlangga
Baughman & Hackley. 2000. Keperawatan Medikal Bedah. Jakarta : EGC
Betz, Cecily Lynn & Sowden, Linda A. 2009. Buku Saku Keperawatan Pediatric. Jakarta : EGC
Brooker, Chris. 2005. Ensiklopedia Keperawatan. Jakarta : EGC
Brooker, Crish. 2008. Ensiklopedia Keperawatan. Jakarta : EGC
Brunner & Suddarth. 2001. Buku Ajar Keperawatan Medikal Bedah. Edisi 8. Jakarta : EGC
Budiman. 2011. Penelitian Kesehatan. Bandung : Refika Aditama
Chandra, Budiman. 2006. Ilmu Kedokteran “Pencegahan dan Komunitas”. Jakarta : EGC
Chandra, Budiman. 2006. Pengantar Kesehatan Lingkungan. Jakarta : EGC
Christensen, Paula J. 2009. Proses Keperawatan : Aplikasi model konseptual. Edisi 4. Jakarta : EGC
Corwin, Elizabeth J. 2009. Buku Saku Patofisiologi. Jakarta : EGC
Davey, Petrick. 2005. At glance Medicine. Jakata : Erlangga Medical Series
Devi, Nirmala. 2010. Nutrition and Food “ Gizi untuk Keluarga”. Jakarta : Kompas
Dongoes. 1999. Rencana Asuhan Keperawatan. Jakarta : EGC
Efendi & Makhfudli. 2009. Keperawatan Kesehatan Komunitas. Jakarta : Salemba Medika
Effendi, Makhfudli. 2009. Keperawatan Kesehatan Komunita (Teori dan Praktik dalam Keperawatan). Jakarta : Salemba Medika
Elnovriza, Deni. Gambaran Karakteristik Pola Konsumsi dan Cara Memperoleh Makan Mahasiswa
yang Berdomisili di Asrama Universitas Andalas. Skripsi. Universitas Andalas
Endyarni Bernie, Syarif Badriul. 2004. Konstipasi fungsional. Sari Pedriatri
Fitriana, Citra D. 2014. Skripsi. Pengaruh Motivasi Terhadap Mutu Perilaku Hidup Sehat Dalam Dimensi Fisik Pada Tenaga Kesehatan di Puskesmas X. Fakultas Ilmu Kesehatan. Universitas Muhammadiyah Malang
Geadle, Jonathan. 2005. At Glance Anamnesis dan Pemeriksaan Fisik. Jakarta : Erlangga
Grace & Borley. 2006. At a Glance Ilmu Bedah. Edisi Ketiga. Jakarta : Erlangga Medical Series
Gustin, Rahmi Kurnia. 2011. Faktor – Faktor yang Berhubungan dengan Kejadian Gastritis pada
Pasien yang Berobat Jalan di Puskesmas Gulai Bancah Kota Bukit Tinggi. Artikel Penelitian.
Henningsen, Maria. 2011. Dietary Habits in Adolescence Related to Sociodemographic Factor, Physical Activity and Self – Esteem. Norwegian University of Science and Technology
Hidayat, A. Aziz Alimul. 2008. Pengantar Ilmu Kesehatan Anak untuk Pendidikan Kebidanan. Jakarta : Salemba Medika
Isa & Masuri. 2011. The Association of Breakfast Consumption habit, snacking Behavior and Body
Mass Index Among University Students. Selangor : UiTM Kampus Puncak Alam
Kusnanto. 2004. Profesi & Praktik Keperawatan Profesional. Jakarta : EGC
Kusuma. 2014. Skripsi.Gambaran Pola Makan dan Status Gizi Mahasiswa Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin Makassar
Lee, et al. 2011. Perceived Stress and Gastrointestinal Sympstoms in Nursing Students in Korea : A Cross Sectional Survey. BMC Nursing : 10 – 22
Muttaqin & Sari. 2011. Gangguan Gasatrointestinal. Jakarta : Salemba Medika
Muttaqin, Arif. 2009. Asuhan Keperawatan Klien dengan Gangguan Sistem Kardiovaskular. Jakarta : Salemba Medika
NNELI, et.al. 2007. Diet / Dietary Habits And Certain Gastrointestinal Disorder In The Tropics.
Nigeria : Nigerian Journal of Physiological Sciences
Notoatmodjo, Soekidjo. 2012. Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta : Rineka Cipta
Nurhayati, Ai. 2012. Pengaruh Mata Kuliah Berbasis Gizi pada Pemilihan Makanan Jajanan
Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga. Skripsi. Universitas Pendidikan Indonesia
Nursalam. 2013. Metodologi Penelitian Ilmu Keperawatan. Edisi 3. Jakarta : Salemba Medika
Pelletier, et al. 2013. Campus Food and Beverage Purchases are Associated with Indicators of Diet Quality in College Students. Universuty of Minnesota
Pelletier, JE & Laska, MN. 2014. Campus food and beverage purchases are associated with indicators of
diet quality in college students. Minneapolis : University Minnesota
Poltekes Depkes Jakarta I. 2010. Kesehatan Remaja dan Problem Solusinya. Jakarta : Salemba Medika
Potter & Perry. 2005. Buku Ajar Fundamental Keperawatan. Edisi 4. Jakarta : EGC
Price & Wilson. 2005. Patofisiologi Konsep Klinis Proses Proses Penyakit. Edisi 6. Jakarta : EGC
Rizalia, Hafni. 2011. Hubungan Pola Konsumsi Pangan Terhadap Kejadian GAKY Pada Anak SDN 09 Korong Gadang Kecamatan Kuranji Padang Tahun 2011.
Sarkim. Perilaku Konsumsi Mie Instan Pada Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Undana
Kupang yang Tinggal di Kos Wilayah Naikoten. UNDANA : Kupang
Sebayang, Agnes Natalia. 2012. Gambaran Pola Konsumsi Makanan Mahasiswa di Universitas Indonesia
Sebayang, Agnes Natalia. 2012. Gambaran Pola Konsumsi Makanan Mahasiswa di Universitas
Indonesia. Universitas Indonesia : Jakarta
Silliman, Kathryn. 2004. A Survey of Dietary and Exercise Habits and Perceived Barriers to Following a Healthy Lifesyle in a College Population. California State University
Smelter & Bare. 2001. Buku Ajar Keperawatan Medikal Bedah. Edisi 8. Jakarta : EGC
Sriwahyuni. 2013. Pola Konsumsi Buah dan Sayur serta Asupan Zat Gizi Mikro dan Serat pada Ibu
Hamil di Kabupaten Gowa 2013. Skripsi. Universitas Hassanudin : Makassar
Sugiyono. 2011. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung : Alfabeta
Sugiyono. 2012. Statistika untuk Penelitian. Bandung : Alfabeta
Suhardjo & Kusharto, Clara M. 1992. Prinsip – Prinsip Ilmu Gizi. Yogyakarta : KANISIUS
Supranto, J. 2007. Statistik untuk Pemimpin Berwawasan Global. Edisi 2. Jakarta : Salemba Empat
Suriyatni. 2013. Gambaran Beberapa Faktor Resiko Kejadian Diare pada Mahasiswa di Asrama
Akper Ngudi Waluyo Ungaran. Skripsi. STIKES Ngudi Waluyo : Ungaran
Surjadi, Charles. Globalisasi dan Pola Makan Mahasiswa : Studi Kasus di Jakarta. Skripsi. Fakultas
Kedokteran UNIKA Atmaja : Jakarta
Swarjana, I Ketut. 2012. Metodologi Penelitian Kesehatan. Yogjakarta : ANDI
Wasis. 2008. Pedoman Riset Praktis untuk Profesi Perawat. Jakarta : EGC
Watson, Roger. 2002. Anatomi dan Fisiologi untuk Perawat. Jakarta : EGC
Wen, et al. 2015. A Study on The Relationship Between College Students’ Personality and Their Eating Habits. International Journal of Information and Education Technology. Vol. 5 Page. 2
Wirakusumah, Emma Pandi. 2010. Sehat Cara Al-Qur’an dan Hadist. Jakarta : Hikmah (PT Mizan Publika)