i

HUBUNGAN POLA MAKAN DENGAN ANGKA KEJADIAN

PENYAKIT KARIES GIGI DAN STOMATITIS DI

SD MUHAMMADIYAH 16 SURAKARTA

Skripsi

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat

untuk Meraih Gelar Sarjana Keperawatan

Disusun Oleh:

RAHMAYANI

J210.141.017

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2016

iii

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Saya yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Rahmayani

NIM : J 210.141.017

Program Studi : SI Keperawatan

Judul Skripsi : HUBUNGAN POLA MAKAN DENGAN ANGKA

KEJADIAN PENYAKIT KARIES GIGI DAN

STOMATITIS DI SD MUHAMMADIYAH 16

SURAKARTA

Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak ada karya yang

pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi

dan sepanjang pengetahuan penulis juga tidak terdapat karya atau pendapat yang

perna ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu

dalam naskah dan disebutkan dalam daftar pustaka. Apabila kelak terbukti ada

ketidakbenaran dalam pernyataan saya diatas, maka saya akan bertanggung jawab

sepenuhnya.

Surakarta, 22 Februari 2016

Yang Membuat Pernyataan

Rahmayani

iv

Motto

“Sebelum memulai kegiatan dan setelah memulai kegiatan selalu ingat allah,

“Kata menyerah hanya untuk orang yang malas, malas untuk bangit dan memulai

kehidupan lebih baik.

“Semangat sebenarnya adalah kumpulan dari kepingan bara kemauan yang kita

sisipkan pada setiap celah dalam kerja keras kita untuk mencegah masuknya

kemalasan dan penundaan.

v

PERSEMBAHAN

1. Kepada sang maha pencipta Allah SWT, karena atas rahmat dan

hidayahNya saya bisa menyelesaikan skripsi ini.

2. Orang tua tersayang Bapak Tuddi Jamaluddi dan Ibu Suliah serta adik

yang telah mendoakan serta memberikan dukungan yang sangat berarti

bagi penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

3. Seluruh keluarga penulis yang senantiasa mendoakan, memberikan nasihat

serta dukungan sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan di Jurusan

Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

4. Teman seperjuang Mentari Ayu Saputri, Agissia Citra Sari, Nura Ardila

dan Ari Purwanti, terima kasih atas support yang diberikan sehingga

penulis dapat menyelesaikan penelitian sesuai dengan waktu yang

diberikan.

5. Teman-teman sejawat S1 Keperawatan, terutama Emi Putri Dewi,

Rasdiana dan Siti Mayasari yang telah bersedia membantu penulis dalam

segala hal yang tidak bisa disebutkan satu persatu.

6. Sahabat terbaik penulis Wahyuni Amd.Kep terima kasih atas dukungan,

doa dan motivasi yang telah diberikan.

7. Dan semua pihak yang terkait dalam penyusunan skripsi ini yang tidak dapat

disebutkan satu per satu.

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena

atas rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi

sebagai syarat untuk memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan. Dengan segala

kerendahan hati, penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini tidak akan

berjalan dengan baik tanpa bantuan dari pembimbing dan berbagai pihak. Oleh

karena itu penulis mengucapkan rasa terima kasih yang sedalam-dalamnya

kepada:

1. Prof. Dr. Bambang Setiaji selaku rektor Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

2. Dr. Suwaji, M.Kes selaku dekan Fakultas Ilmu kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

3. Okti Sri P, S.Kep.,M.Kep.,Ns.Sp.Kep.MB selaku ketua prodi Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

4. Arina Maliya, S.kep.,M.Si.,Med selaku pembimbing I yang telah

memberikan masukan dan saran selama proses bimbingan, sehingga

penulis mampu menyelesaikan dengan baik.

5. Endang Zulaicha Susilaningsih, S.Kp.,M.Kep selaku pembimbing

akademik dan sekaligus pembimbing II yang telah memberikan saran dan

masukan yang bermanfaat untuk penulis sehingga penulis mampu

menyelesaikan skripsi ini.

6. Dosen serta Staff Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

vii

7. Kepala Sekolah serta Guru SD Muhammadiyah 16 Surakarta yang telah

mengizinkan peneliti untuk melakukan penelitian sehingga peneliti dapat

menyelesaikan tugas akhir.

Penulis menyadari sepenuhnya masih banyak kekeliruan dan kesalahan dalam

penulisan skripsi ini, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran agar

penulis dapat memperbaiki kekurangan tersebut. Semoga Skripsi ini dapat

berguna bagi pembaca, akhir kata penulis mengucapkan terima kasih.

Surakarta, 24 Juni 2015

Penulis

viii

HUBUNGAN POLA MAKAN DENGAN ANGKA KEJADIAN

PENYAKIT KARIES GIGI DAN STOMATITIS DI

SD MUHAMMADIYAH 16 SURAKARTA

Oleh :

Rahmayani

ABSTRAK

Kejadian karies gigi di Indonesia pada tahun 2007 mencapai 43,4% dan

meningkat pada tahun 2013 menjadi 53,2%. Kejadian stomatitis di dunia

mencapai rata-rata prevalensi populasi sebanyak 20%. Berdasarkan studi

pendahuluan di SD Muhammadiyah 16 Surakarta, dari 10 anak yang di

wawancara terdapat 5 anak yang menderita karies gigi dikarenakan

mengkonsumsi jajanan yang mengandung gula, 2 anak menderita stomatitis

karena trauma benda keras (benturan ketika menyikat gigi), 3 anak tidak

menderita karies gigi maupun stomatitis. Tujuan penelitian ini adalah untuk

mengetahui hubungan pola makan dengan angka kejadian penyakit gigi dan mulut

(stomatitis dan karies gigi) pada anak usia 8 sampai 12 tahun di SD

Muhammadiyah 16 Surakarta. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif

dengan pendekatan cross sectional. Populasi peneltian ini adalah siswa SD

Muhammadiyah 16 berjumlah 435 orang. Sampel yang digunakan sebanyak 81

responden dengan teknik pengambilan sampel stratified random sampling.

Instrumen yang digunakan adalah kuesioner dan ceklist. Analisa data dengan

menggunakan uji chi square dengan hasil sebagian responden memiliti kola

makan cukup 40 (49,4%), dengan kejadian penyakti gigi dan mulut terbanyak

adalah terjadi salah satu (karies atau stomatitis) 34 (42%). Hasil penelitian di

dapatkan p value 0,001 < α = 0,05. Kesimpulan ada hubungan antara pola makan

dengan angka kejadian penyakit karies gigi dan stomatitis di SD Muhammadiyah

16 Surakarta. Saran diharapkan tenaga kesehatan dapat memberikan penyuluhan

mengenai pola makan yang baik agar anak terhindar dari penyakit gigi dan mulut

khususnya (stomatitis dan karies gigi) sehingga anak dapat menjaga kesehatan

gigi dan mulutnya, khususnya anak sekolah.

Kata kunci : pola makan, karies gigi, stomatitis

ix

RELATIONSHIP DIETARY HABIT AND THE INCIDENCE OF DENTAL

CARIES DESEASE AND STOMATITIS IN ELEMENTARY

SCHOOL 16 MUHAMMADIYAH OF SURAKARTA

By :

Rahmayani

ABSTRACT

Occurrences dental caries in Indonesia in 2007 reached 43.4% and

increased in 2013 to 53.2%. Occurrences stomatitis in the world reached an

average population prevalence of 20%. Based on preliminary research in

Muhammadiyah 16 Elementary School Surakarta District. Out of 10 children

were in an interview there were 5 children suffering from dental caries due to

consume snacks that contains sugar, 2 children suffering from trauma stomatitis

by hard objects (collision when brushing teeth), 3 children did not suffer from

dental caries and stomatitis. The purpose this research are to determine the

relationship of diet and the incidence of dental disease and mouth (stomatitis and

dental caries) among children aged 8 to 12 years in Muhammadiyah 16

Elementary School Surakarta District. This research is a quantitative research

with cross sectional approach. The population of research which students of

Muhammadiyah 16 Elementary School Surakarta Districtamounted to 435 of

people. The samples used were 81 respondents to the sampling technique was

stratified random of sampling. The instrument used which a questionnaire and

checklist. Data analysis used Chi Square test with the results of some of the

respondents have enough dietary habit sufficients 40 (49.4%), with the incidence

of disease in dental and mouth which most happened one of the (caries or

stomatitis) 34 (42%).Results obtained p value 0,001 <α = 0.05. The conclusions,

there is a relationship dietary habit with the incidence of dental caries disease

and stomatitis in Muhammadiyah 16 Elementary School Surakarta District.

Advice are expected of health workers can provide counseling on a good diet so

that children avoid the dental and oral diseases in particular (stomatitis and

dental caries) so that the child can maintain the health of dental and mouth,

especially school children.

Keywords: dietary habits, dental caries, stomatitis

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i

PENGESAHAN ............................................................................................ ii

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ....................................................... iii

MOTTO ........................................................................................................ iv

PERSEMBAHAN ......................................................................................... v

KATA PENGANTAR ................................................................................. vi

ABSTRAK ................................................................................................... viii

ABSTRACT .................................................................................................... ix

DAFTAR ISI ................................................................................................ x

DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xii

DAFTAR TABEL ......................................................................................... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ xiv

I. BAB I : PENDAHULUAN.................................................................... 1

A. Latar belakang .................................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ............................................................................ 3

C. Tujuan Penelitian ............................................................................... 3

D. Manfaat Penelitian ............................................................................ 4

E. Keaslian penelitian ............................................................................ 5

II. BAB II: LANDASAN TEORI .............................................................. 7

A. Telaah Pustaka .................................................................................. 7

B. Kerangka Teori................................................................................. 22

C. Kerangka Konsep .............................................................................. 23

D. Hipotesis ............................................................................................ 23

III. BAB III: METODE PENELITIAN .................................................... 24

A. Jenis dan Rancangan Penelitian ....................................................... 24

B. Tempat dan Waktu Penelitian .......................................................... 24

C. Populasi dan Sampel ........................................................................ 24

D. Variabel Penelitian ........................................................................... 27

E. Definisi Operasional......................................................................... 28

F. Instrumen Penelitian......................................................................... 28

H. Etika Penelitian ................................................................................ 30

I. Analisa Data ..................................................................................... 31

J. Rencana Penelitian ............................................................................ 33

IV. BAB IV: HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................. 38

A. Hasil Penelitian ................................................................................ 38

B. Pembahasan ...................................................................................... 41

xi

V. BAB V PENUTUP ................................................................................ 48

A. Kesimpulan ...................................................................................... 48

B. Saran ................................................................................................. 48

DAFTAR PUSTAKA

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Karies Gigi ............................................................................... 13

Gambar 2.2 Stomatitis .................................................................................. 18

xiii

DAFTAR TABEL

3.1 Distribusi Responden ............................................................................. 26

3.2 Definisi Operasional................................................................................ 28

3.3 Kuesioner Pengukuran Pola Makan ........................................................ 29

4.1 Distribusi Responden Berdasarkan Umur .............................................. 38

4.2 Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ................................. 38

4.3 Pola Makan ............................................................................................. 39

4.4 Penyakit Gigi dan Mulut ......................................................................... 39

4.5 Distribusi Hubungan Antara Pola Makan dengan Angka Kejadian

Penyakit karies gigi dan stomatitis .......................................................... 40

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Surat Permohonan Responden

Lampiran 2 : Lembar Persetujuan

Lampiran 3 : Instrumen Penelitian

Lampiran 4 : Tabulasi penelitian pola makan

Lampiran 5 : Tabulasi data penelitian kejadian penyakit

Lampiran 6 : Crosstabs

Lampiran 7 : Frequencies