i

HUBUNGAN ASUPAN NATRIUM, KALIUM, MAGNESIUM DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA LANSIA DI

KALURAHAN MAKAMHAJI KECAMATAN KARTASURA

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Oleh :

ARLITA TRI WIDYANINGRUM J 310 090 036

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

ii

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

ARLITA TRI WIDYANINGRUM J 310 090 036 HUBUNGAN ASUPAN NATRIUM, KALIUM, MAGNESIUM DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA LANSIA DI KALURAHAN MAKAMHAJI KECAMATAN KARTASURA Pendahuluan : Tekanan darah tinggi disebabkan oleh retensi natrium dalam darah. Kalium dapat menurunkan tekanan darah dengan menimbulkan efek vasodilatasi sehingga menyebabkan penurunan retensi perifer total dan meningkatkan output jantung. Magnesium merupakan nutrien untuk kesehatan jantung yang membantu otot jantung untuk relaksasi. Seseorang yang memiliki berat badan lebih cenderung memiliki tekanan darah yang lebih tinggi daripada mereka yang kurus. Prevalensi tekanan darah tinggi di Kalurahan Makamhaji sebesar 23%. Tujuan : Mengetahui hubungan asupan natrium, kalium, magnesium dan status gizi dengan tekanan darah pada lansia di Kalurahan Makamhaji. Metode : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 40 dipilih dengan metode multistage sampling. Data asupan natrium, kalium, dan magnesium diperoleh dengan menggunakan formulir recall. Data status gizi diperoleh menggunakan indeks massa tubuh. Data tekanan darah diperoleh menggunakan alat Sphigmomanometer. Analisis data dengan korelasi Pearson Product Moment. Hasil : Berdasarkan analisis univariat rata-rata responden memiliki tingkat asupan natrium tinggi sebanyak 40%, asupan kalium kurang sebanyak 57,5%, asupan magnesium kurang sebanyak 47,5%. Responden yang memiliki status gizi kurang sebanyak 25%. Sebanyak 30% responden memiliki tekanan darah sistolik ringan dan sebanyak 60% responden memiliki tekanan darah diastolik normal. Hasil uji Pearson Product Moment untuk asupan natrium dan tekanan darah nilai p=0,006, Kalium dan tekanan darah nilai p=0,019, Magnesium dan tekanan darah nilai p=0,029 dan status gizi dengan tekanan darah nilai p=0,013 Kesimpulan : Terdapat hubungan antara asupan natrium, kalium, magnesium dan status gizi dengan tekanan darah pada lansia di Kalurahan Makamhaji. Kata Kunci : natrium, kalium, magnesium, status gizi, tekanan darah, lansia Daftar Pustaka : 67 (1994-2013)

iii

NUTRITION DEPARTMENT HEALTH SCIENCE FACULTY

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA THESIS

ABSTRACT

ARLITA TRI WIDYANINGRUM J 310 090 036 THE RELATIONSHIP AMONG THE INTAKE OF SODIUM, POTASSIUM, MAGNESIUM AND NUTRITIONAL STATUS WITH BLOOD PRESSURE OF THE ELDERLY IN THE MAKAMHAJI VILLAGE, KARTASURA DISTRICT Background: High blood pressure is caused by retention of sodium in the blood. Potassium can lower blood pressure by causing vasodilatation effect, thus decreasing total peripheral and increasing cardiac output. Magnesium is a nutrient for heart health that helps the heart muscle to relaxation. People with more body weight, show the blood pressure tend to be higher than thin. The prevalence of hypertension in Makamhaji village is 23%. Purpose: To determine the relationship among the intake of sodium, potassium, magnesium and nutritional status with blood pressure of the elderly in the Makamhaji village. Method: The research was an observational with cross-sectional approach. Subject of the research is 40 individuals selected by using multistage sampling. Data of sodium, potassium, and magnesium intake were obtained using recall. Data of nutritional status were acquired using body mass index. The blood pressure was measured using Sphigmomanometer. Data were analyzed using correlation test of Pearson Product Moment. Result: Univariate analysis indicated that respondents with a high sodium intake as much as 40%, low potassium intake as much as 57,5%, then, less magnesium intake as much as 47,5%. Respondents with lack nutritional status were 25%. 30% respondents displayed a mild systole high blood pressure and were 60% respondents displayed a mild diastole high blood pressure. The Pearson Product Moment revealed the correlation between sodium intake and blood pressure with p value = 0.006. Potassium intake and blood pressure gave the correlation with p value = 0.019. Thus magnesium intake and blood pressure displayed a relation with p value = 0.029. Then the nutritional status showed the correlation with blood pressure p = 0.013. Conclusion: There are correlation among intake of sodium, potassium, magnesium and nutritional status with blood pressure of the elderly in the Makamhaji village. Key words : sodium, potassium, magnesium, nutritional status, blood

pressure, elderly References : 67 (1994-201

iv

HUBUNGAN ASUPAN NATRIUM, KALIUM, MAGNESIUM DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA LANSIA DI

KALURAHAN MAKAMHAJI KECAMATAN KARTASURA

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh :

ARLITA TRI WIDYANINGRUM J 310 090 036

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2014

v

vi

vii

MOTTO

“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah

selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain”

(Q.S Al-Insyirah 6-7)

“Hai orang-orang yang beriman, Jadikanlah sabar dan shalatmu Sebagai

penolongmu, sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar”

(Al-Baqarah: 153)

“Bacalah dengan nama Tuhanmu yang menciptakan. Dia telah menciptakan manusia dari segunmpal darah. Bacalah, dan

Tuhanmulah Yang Maha Pemurah. Yang mengajar dengan Qalam. Dialah yang mengajar manusia segala yang belum

diketahui” (Q.S Al-‘Alaq 1-5).

“Barang siapa menuntut ilmu, maka Allah akan memudahkan

baginya jalan menuju surga” (H.R Muslim dalam Shahih-nya).

“Jika lautan menjadi tinta dan pepohonan menjadi kalam untuk mencatat ilmu-Nya,

maka tidaklah cukup meskipun ditambah dengan tujuh kali banyaknya”

(HS Habib Adnan)

“Banyak kegagalan dalam hidup ini dikarenakan orang-orang tidak menyadari betapa

dekatnya mereka dengan keberhasilan saat mereka menyerah”

(Hitam Putih)

viii

PERSEMBAHAN

Puji syukur Alhamdulillah saya panjatkan kepada Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan

sebuah karya yang penulis persembahkan kepada :

1. Orang tuaku yang senantiasa memberikan doa, dukungan, pengorbanan,

cinta dan kasihnya, semoga Allah SWT selalu memberi kenikmatan dan

kesehatan kepada engkau serta membalas semua kebaikan yang telah

engkau berikan.

2. Keluarga besarku, kakakku Betaria dan H. Zaki, tante Umi, keponakan

kecilku mas Akmal n Dek Naomi yang senantiasa memberi motivasi dan

menghiburku. Terimakasih atas doa dan dukungannya.

3. Pembimbingku bu Muwakhidah dan bu Susi Dyah Puspowati terimakasih

atas semua bimbingan, masukan, ilmu yang telah engkau berikan

sehingga selesai karya kecilku ini, semoga Allah SWT membalas semua

kebaikan ibu.

4. Sahabat-sahabatku Tyas, Yaniar, Nawang, Uzi, Linda, Sidik yang selalu

membantu dalam suka maupun duka, selalu mendukungku, selalu

mendengarkan keluh kesahku. Terimakasih atas semua waktu,

semangat dan kasih sayangmu selama ini.

5. Semua teman seperjuangan Gizi S1 angkatan 2009, serta semua pihak

yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya.

ix

x

RIWAYAT HIDUP Nama : Arlita Tri Widyaningrum

Tempat/Tanggal Lahir : Klaten, 16 Mei 1991

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Gaten RT 02 RW 03 Kahuman

Kec Polanharjo, Klaten.

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Pertiwi I Kahuman Tahun

1997

2. Lulus SD Negeri I Kahuman Tahun 2003

3. Lulus SMP Negeri I Polanharjo Tahun 2006

4. Lulus SMA Negeri 1 Karanganom Tahun 2009

5. Mahasiswa program Studi Gizi Universitas

Muhammadiyah Surakarta angkatan 2009

xi

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh,

Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat

Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan ridhoNya sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi yang berjudul : ”Hubungan Asupan Natrium, Kalium,

Magnesium Dan Status Gizi Dengan Tekanan Darah Pada Lansia Di

Kalurahan Makamhaji Kecamatan Kartasura”. Salam dan shalawat tak lupa

penulis sampaikan kepada teladan dalam hidup ini yakni Rasulullah Muhammad

SAW.

Maksud dan tujuan dari penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi

kewajiban penulis dalam melengkapi syarat guna memperoleh gelar sarjana gizi

pada Program Studi S.1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta. Penulisan skripsi ini banyak mendapatkan bantuan

dari berbagai pihak secara langsung maupun tidak langsung, oleh karena itu

sudah sepantasnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :

1. Bapak Dr. Suwadji., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Dwi Sarbini, SST, M.Kes, selaku Ketua Program Studi S.1 Gizi FIK UMS

3. Ibu Muwakhidah, SKM.,M.Kes, selaku Pembimbing I yang telah membantu

memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.

4. Ibu Susi Dyah Puspowati.,M.Si, selaku Pembimbing II yang telah membantu

memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.

xii

5. Bapak dan ibu dosen serta asisten dosen Program Studi Gizi S.1 FIK UMS,

terima kasih atas semua ilmu pengetahuan yang telah diberikan selama ini.

6. Bapak Kepala dan Staf Puskesmas Kartasura yang telah memberikan ijin

kepada penulis dalam melaksanakan penelitian ini.

7. Bidan dan Kader Posyandu Makamhaji Kartasura atas bantuannya dalam

memperlancar proses penelitian.

8. Keluarga besarku atas dukungan moral, spiritual maupun material.

9. Mahasiswa Program Studi S.1 Gizi Angkatan 2009.

10. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, terima kasih atas

bantuannya.

Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.

Oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis

harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan

berguna bagi para pembaca dan dunia ilmu pengetahuan pada umumnya.

Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh,

Surakarta, 6 Januari 2014

Penulis

xiii

DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN SAMPUL DEPAN ...................................................................... i

ABSTRAK ................................................................................................... ii

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... iv

HALAMAN PERSETUJUAN........................................................................ v

HALAMAN PENGESAHAN . ....................................................................... vi

MOTTO ....................................................................................................... vii PERSEMBAHAN ......................................................................................... viii PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................ ix

RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ x

KATA PENGANTAR ................................................................................... xi DAFTAR ISI ................................................................................................. xiii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xvi

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xvii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xviii

BAB I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah............................................................... 1

B. Rumusan Masalah ...................................................................... 4

C. Tujuan Penelitian ........................................................................ 4

D. Manfaat Penelitian ...................................................................... 5

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Teoritis ........................................................................... 6

1. Lansia ....................................................................................... 6

a. Definisi Lansia ...................................................................... 6

b. Batasan Usia Lansia .......................................................... 7

c. Masalah Gizi Lansia ........................................................... 8

d. Faktor-faktor Gizi Lansia ...................................................... 9

2. Asupan Zat Gizi Lansia ........................................................... 13

a. Natrium ................................................................................. 13

b. Kalium .................................................................................. 13

xiv

c. Magnesium ........................................................................... 16

3. Status Gizi Lansia .................................................................... 17

a. Definisi Status Gizi ............................................................... 17

b. Penilaian Status Gizi ............................................................ 18

4. Tekanan Darah......................................................................... 20

. a. Definisi Tekanan Darah ........................................................ 20

b. Klasifikasi Tekanan Darah .................................................... 21

c. Faktor-faktor Tekanan Darah ............................................... 22

d. Pengelolaan Tekanan Darah ................................................ 27

5. Hubungan Asupan Makan Dengan Tekanan Darah ................ 28

6. Hubungan Status Gizi Dengan Tekanan Darah ..................... 30

B. Kerangka Teori ............................................................................. 32

C. Kerangka Konsep ......................................................................... 33

D. Hipotesis .................................................................................... 33

BAB III. METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian ............................................................................ 34

B. Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................ 34

C. Populasi dan Sampel ................................................................... 34

D. Variabel Penelitian ....................................................................... 36

E. Definisi Operasional ..................................................................... 37

F. Pengumpulan Data ...................................................................... 38

G. Langkah-langkah Penelitian ......................................................... 40

H. Pengolahan Data ......................................................................... 42

I. Analisis Data ................................................................................ 44

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Kelurahan Makamhaji ..................................... 46

B. Karakteristik Subjek Penelitian ..................................................... 47

C. Asupan Natrium ........................................................................... 49

D. Asupan Kalium ............................................................................. 50

E. Asupan Magnesium ..................................................................... 52

F. Status Gizi Subjek Penelitian ....................................................... 53

G. Tekanan Darah Subjek Penelitian ................................................ 54

xv

H. Hubungan Asupan Natrium Dengan Tekanan Darah................... 55

I. Hubungan Asupan Kalium Dengan Tekanan Darah .................... 56

J. Hubungan Asupan Magnesium Dengan Tekanan Darah ............ 58

K. Hubungan Status Gizi Dengan Tekanan Darah .......................... 59

L. Keterbatasan Penelitian ............................................................... 61

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ................................................................................. 62

B. Saran ............................................................................................ 62

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Klasifikasi Status Gizi Berdasarkan IMT ..................................... 19

2. Klasifikasi Tekanan Darah .......................................................... 22

3. Jadwal Penelitian ........................................................................ 34

4. Definisi Operasional .................................................................... 37

5. Koding Jenis Kelamin .................................................................. 43

6. Koding Asupan Natrium .............................................................. 43

7. Koding Asupan Kalium ................................................................ 43

8. Koding Asupan Magnesium ........................................................ 43

9. Koding IMT .................................................................................. 43

10. Koding Tekanan Darah ............................................................... 47

11. Distribusi Asupan Natrium ........................................................... 49

12. Distribusi Asupan Kaium ............................................................. 50

13. Distribusi Asupan Magnesium ..................................................... 52

14. Distribusi Status Gizi Subjek Penelitian ...................................... 53

15. Distribusi Tekanan Darah Responden ........................................ 54

16. Distribusi Asupan Natrium Berdasarkan Tekanan Darah ........... 55

17. Distribusi Asupan Kalium Berdasarkan Tekanan Darah ............. 56

18. Distribusi Asupan Magnesium Berdasarkan Tekanan Darah ..... 58

19. Distribusi Status Gizi Berdasarkan Tekanan Darah ..................... 59

20. Distribusi Status Gizi Berdasarkan Tekanan Darah Diastolik ...... 60

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori ............................................................................ 32

2. Kerangka Konsep ......................................................................... 33

xviii

DAFTAR LAMPIRAN 1. Surat Permohonan Responden

2. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden

3. Formulir Recall 24 Jam

4. Master Tabel

5. Hasil Pengolahan Data Penelitian