skripsi hubungan asupan lemak, asupan natrium dan …eprints.ums.ac.id/44746/2/halaman...

SKRIPSI

HUBUNGAN ASUPAN LEMAK, ASUPAN NATRIUM DAN STATUS GIZI

DENGAN TEKANAN DARAH SISTOLIK PADA WANITA PRALANSIA

DI POS KESEHATAN LANSIA KELURAHAN BOJONGBATA

KECAMATAN PEMALANG KABUPATEN PEMALANG

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun oleh :

NINA ARUM PUSPITA J310110113

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2016

ii




SKRIPSI

ABSTRAK

NINA ARUM PUSPITA. J310110113


DENGAN TEKANAN DARAH SISTOLIK PADA WANITA PRA LANSIA DI

POS KESEHATAN LANSIA KELURAHAN BOJONGBATA KECAMATAN

PEMALANG KABUPATEN PEMALANG

Pendahuluan : Pos Kesehatan Lansia di Kelurahan Bojongbata memiliki persentase wanita pra lansia dengan tekanan darah tinggi tertinggi di Puskesmas Kebondalem sebanyak 44,4%. Faktor yang mempengaruhi tekanan darah tinggi adalah asupan lemak dan asupan natrium serta kurangnya aktifitas yang menyebabkan status gizi berlebih. Tujuan : Mengetahui hubungan asupan lemak, asupan natrium, dan status gizi dengan tekanan darah sistolik pada wanita pra lansia di Pos Kesehatan Lansia Kelurahan Bojongbata Kecamatan Pemalang Kabupaten Pemalang Metode Penelitian : Jenis Penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Besar sampel sebanyak 42 orang sesuai dengan kriteria inklusi. Pengambilan sampel dengan consecutive sampling. Pengambilan data asupan lemak dan asupan natrium dilakukan dengan FFQ semiquantitative. Kategori status gizi diperoleh dari Indeks Massa Tubuh.Tekanan darah diukur dengan menggunakan sphygmomanometer. Uji statistik yang digunakan adalah pearson product moment. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan 42,9% (18 orang) subjek mempunyai asupan lemak yang lebih, 57,1% (24 orang) subjek mempunyai asupan natrium yang lebih, dan 40,5% (17 orang) subjek mempunyai status gizi obesitas tingkat 1. Kategori tekanan darah paling tinggi memiliki tekanan darah kategori sistolik hipertensi sebanyak 45,2% (19 orang). Ada hubungan asupan lemak dengan tekanan darah sistolik (nilai p=0,048), ada hubungan asupan natrium dengan tekanan darah sistolik (nilai p=0,000), dan ada hubungan status gizi dengan tekanan darah sistolik (nilai p=0,044). Kesimpulan: Penelitian ini dapat disimpulkan bahwa ada hubungan asupan lemak, asupan natrium, status gizi dengan tekanan darah sistolik.

Kata kunci : asupan lemak, asupan natrium, status gizi, tekanan darah,

pralansia

Daftar pustaka : 87 (1998-2015)

iii

DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE


BACHELOR THESIS

ABSTRACT

NINA ARUM PUSPITA. J310110113 RELATIONSHIP BETWEEN FAT AND SODIUM INTAKE, NUTRITIONAL STATUS AND SYSTOLIC BLOOD PRESSURE IN PRE ELDERLY WOMAN IN THE ELDERLY HEALTH CENTER OF BOJONGBATA VILLAGE,

PEMALANG Introduction: Center elderly health in Bojongbata village has 44,4% of pre elderly women who had high blood pressure. Factors that caused that problem such as higher fat and sodium intake also lack of activity associated with obesity. Objective: The aim of study was to acses the relationship of fat intake, sodium intake and nutritional status and systolic blood pressure in pre elderly woman in the post of elderly health of Bojongbata, Pemalang. Methods: The research used cross sectional approach. The number of sample was 42 people according to the inclusion criteria. That was covected using consecutive sampling. Retrieval data of fat and sodium intake were done by using semiquantitative FFQ. The category of nutritional status was obtained from the index of body mass. Blood pressure was obtained using a sphygmomanometer. The statistical test used Pearson product moment. Results: The results showed that 42.9% (18 people) of the subjects had the higher of fat intake, 57.1% ( 24 people) of the subjects had the higher of sodium intake, and 40.5% (17 people) of the subjects had the first level of obesity nutritional status category. The highest blood pressure had systolic blood pressure category hypertension as much as 45.2% (19 people). There was a correlation between fat intake and systolic blood pressure (p = 0.048), moreover there was a correlation between sodium intake and systolic blood pressure (p = 0.000), and there was a correlation between nutritional status and systolic blood pressure (p = 0.044). Conclusion: This study concluded that there was a relationship of fat intake, sodium intake, nutritional status with systolic blood pressure. Keywords : Fat Intake, Sodium Intake, Nutritional Status, Blood

Pressure, Pre elderly

Bibliography : 87 (1998-2015)

iv


DENGAN TEKANAN DARAH SISTOLIK PADA WANITA PRA LANSIA

DI POS KESEHATAN LANSIA KELURAHAN BOJONGBATA

KECAMATAN PEMALANG KABUPATEN PEMALANG

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

NINA ARUM PUSPITA

J310110113




2016

v

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya

sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk

memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga

pendidikan lamanya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun

yang belum atau tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan

daftar pustaka.

Surakarta, 7 Februari 2016

Nina Arum Puspita

viii

MOTTO

Mulailah sesuatu dengan berpikir positif, tekad yang kuat, keberanian dan keinginan

untuk menyelesaikannya.

“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai

(dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain”

(QS. Al-Insyirah 6-7)

“Hai orang-orang beriman, Jadikanlah sabar dan shalatmu sebagai penolongmu,

sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar”(QS. Al-Baqarah 153)

“Barangsiapa bertawakkal pada Allah, maka Allah akan memberikan kecukupan

padanya, sesungguhnya Allah lah yang akan melaksanakan urusan (yang

dikehendaki)-Nya.”(QS. Ath-Thalaq: 3)

“tidak ada balasan kebaikan kecuali kebaikan pula..”(QS. Ar-Rahman: 60)

ix

PERSEMBAHAN

Alhamdulillahirabbilalamin, akhirnya telah sampai titik ini.

Sembah sujud, syukur, segala puji bagi Allah SWT yang telah

melimpahkan Hikmat, Rahmat, Karunia Dan Hidayahnya sehingga

penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

Karya Sederhana Ini Kupersembahkan Untuk :

Kedua Orang Tuaku Ayah Tercinta (Rustadi) Dan Ibu Tercinta (Sri

Uripah) Terimakasih telah memberikan doa,

semangat,motivasi,nasehat, pengorbanan, dan kasih sayang yang tiada

terhingga pada putri tercinta, semua tak mampu aku balas hanya

dengan doa dan kasih sayang yang dapat aku ucapkan.

Kakakku Tersayang Dedy Yusuf Bahtiar, Terimaksih semangat,

motivasi dan nasehat yang telah diberikan sampai saat ini dan Adikku

Tersayang Shafrizal Rahman Hidayat, walaupun sering bertengkar

saat berkumpul bersama, maaf belum bisa menjadi kakak yang baik

untuk kamu. Tapi akan selalu berusaha untuk menjadi adik dan kakak

yang lebih baik lagi. Hanya ucapan terimaksih dan doa yang bisa aku

berikan

Ibu Susi Dyah Puspowati Dan Ibu Rustiningsih Selaku Dosen

Pembimbing, Terimaksih atas bimbingan dan nasehatnya, saya tidak

akan melupakan bantuan dan kesabaran ibu dalam membimbing saya

x

Sahabatku Sejak SMA Septiani Dian Kartika yang sudah seperti

saudara sendiri. Terimakasih doa, dukungan, semangat, nasehat,

candaan, bantuan dan kesabarannya dari SMA sampai tersesaikannya

skripsi ini. Semoga kita akan selalu dalam lindungan-Nya dan

diberikan kesuksesan dunia dan akhirat.

Sahabatku Fitria Hardianawati adik kost yang seperti saudara sendiri,

terimakasih dukungan, candaan, semangat dan motivasinya. Semoga

selalu dalam lindungan-Nya dan diberikan kesuksesan dunia dan

akhirat.

Teman-Teman Kost Khasanah Runi, Dyah dansemua yang tidak bisa

disebutkan satu persatu, saya ucapkan terimakasih.

Mba Ratna, Mba Rista, Wening, Mila, Annisa dan Semua Keluarga Gizi

C 2011 Serta teman-teman seperjuangan gizi 2011 yang tidak bisa

saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas semangat, dukungan dan

doanya

Teman-teman SMA (SEPULUHDUA) yang tidak bisa saya sebutkan

satupersatu, terimakasih semangat, dukungan dan doanya

Dosen Gizi Fik Ums. Terimaksih atas bimbingan dan segala ilmu yang

sangat bermanfaat yang telah diberikan kepada saya selama 4 tahun

Serta semua pihak yang telah membantu baik secara langsung

maupun tidak langsung sehingga skripsi ini dapat terselesaikan

Terimakasih

xi

RIWAYAT HIDUP

Nama : Nina Arum Puspita

Tempat/Tanggal Lahir : Pemalang, 25 Mei 1993

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Griya Taman Asri B5 No. 41 RT 05 RW 04 Taman,

Pemalang, Jawa Tengah

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Tunas Rimba Tahun 1999

2. Lulus SD Negeri 01 Kabunan Tahun 2005

3. Lulus SMP Negeri 2 Pemalang Tahun 2008

4. Lulus SMA Negeri 2 Pemalang Tahun 2011

5. Menempuh Pendidikan Di Program Studi Ilmu Gizi

FIK UMS Jenjang S1 Angkatan 2011

xii

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan

inayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul

“Hubungan Asupan Lemak, Asupan Natrium, dan Status Gizi dengan Tekanan

Darah Sistolik Pada Wanita Pralansia Di Pos Kesehatan Lansia Kelurahan

Bojongbata Kecamatan Pemalang Kabupaten Pemalang” dengan baik tanpa

halangan yang berarti. Tiada kata lain yang pantas penulis panjatkan selain

berucap Alhamdulilahirabil’alamin dan dengan penuh harapan semoga langkah

ini mendapat Ridho Illahi sebagai pembuka jalan bagi penulis untuk mewujudkan

cita-cita.

Skripsi ini disusun untuk memenuhi tugas akhir Program Studi Ilmu Gizi Fakultas

Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Penulisan Skripsi ini

penulis banyak mendapatkan bimbingan dan bantuan serta saran dari berbagai

pihak, maka dari itu dengan segala kerendahan hati dan penghargaan yang tulus

penulis mengucapkan terimakasih kepada :

1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Mehammadiyah Surakarta

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, Ph.D, selaku Ketua Program

Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta dan penguji skripsi yang telah meluangkan waktunya

memberikan bimbingan serta arahan dalam penyusunan skripsi.

3. Ibu Susi Dyah Puspowati, SP., M.Si selaku Dosen pembimbing I yang

telah meluangkan waktunya memberikan banyak bimbingan serta arahan

dalam penyusunan skripsi dari awal hingga akhir.

4. Ibu Rustiningsih, SKM., M.Kes selaku Dosen pembimbing II yang telah

meluangkan waktunya memberikan banyak bimbingan serta arahan

dalam penyusunan skripsi ini dari awal hingga akhir.

xiii

5. Bapak Kepala Puskesmas Kebondalem dan Bapak Kepala Kelurahan

Bojongbata yang telah mengizinkan saya untuk melaksanakan penelitian

di Kelurahan Bojongbata Kecamatan Pemalang Kabupaten Pemalang.

6. IbuHeri Sulisdyowati, S.Stselaku Bidan Puskesmas Kebondalem, dan

Pengurus Pos Kesehatan Lansia di Puskesmas Kebondalem serta Mba

Mita Mei Ismawati, S.St selaku bidan di Kelurahan Bojongbata yang telah

memberikan bimbingan, pengarahan, bantuan dan waktunya kepada

penulis sehingga pengambilan data skripsi dapat berjalan dengan lancar.

7. Seluruh kader posyandu di Pos Kesehatan Lansia Kelurahan Bojongbata,

Kecamatan Pemalang, Kabupaten Pemalang.

8. Bapak dan Ibu Dosen Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

9. Kepada kedua orang tua saya Bapak Rustadi dan Ibu Sri Uripah, kakak

saya Dedy Yusuf Bahtiar dan adik saya Shafrizal Rahman Hidayat dan

seluruh keularga besar yang tidak bisa saya sebutkan satupersatu

terimakasih karena selalu memberikan dukungan motivasi dan doanya

kepada saya.

10. Kepada sahabat saya Dian dan Fitria semoga Allah senantiasa

memudahkan apa yang menjadi mimpi dan tujuan kita, serta teman-

teman kost khasanah dan teman-teman Program Studi Ilmu Gizi S1 2011

yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu, terimaksaih.

11. Seluruh pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu yang telah

membantu kelancaran skripsi ini hingga akhir.

Semoga Allah SWT senatiasa memberikan cinta dan kasih sayang

kepada kita semua. Dengan segala kerendahan hati penulis menyadari

bhwa skripsi ini masih jauh dari sebuah kesempurnaan karena

kesempurnaan hanyalah milik-Nya semata. Demikian pula penulis

berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak. Amin.

Wassalamualaikum Wr. Wb

Surakarta, 7 Februari 2016

Nina Arum Puspita

xiv

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i

ABSTRAK ....................................................................................................... ii

ABSTRACT ...................................................................................................... iii

HALAMAN JUDUL ........................................................................................... iv

PERNYATAAN KEASLIAN .............................................................................. v

PERNYATAN PERSETUJUAN ....................................................................... vi

PERNYATAN PENGESAHAN ....................................................................... vii

MOTTO .......................................................................................................... viii

PERSEMBAHAN ............................................................................................. ix

RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... xi

KATA PENGANTAR ...................................................................................... xii

DAFTAR ISI ....................................................................................................xiv

DAFTAR TABEL ............................................................................................xvi

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xviii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ................................................................... 1 B. Rumusan Masalah ............................................................................ 5 C. Tujuan Penelitian .............................................................................. 5 D. Manfaat Penelitian ............................................................................ 6 E. Ruang Lingkup Penelitian ................................................................. 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Lanjut Usia ........................................................................................ 8 B. Tekanan Darah ............................................................................... 10 C. Asupan Lemak ................................................................................ 21 D. Asupan Natrium .............................................................................. 22 E. Status Gizi ...................................................................................... 24 F. Hubungan Asupan Lemak dengan Tekanan Darah ........................ 25 G. Hubungan Asupan Natrium dengan Tekanan Darah ....................... 26 H. Hubungan Status Gizi dengan Tekanan Darah ............................... 27

xv

I. Internalisasi Nilai Islam Hubungan Asupan Makan dengan Tekanan Darah .................................................................................................. 28 J. Kerangka Teori ............................................................................... 31 K. Kerangka Konsep ........................................................................... 32 L. Hipotesis ......................................................................................... 32

BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian dan Rancangan Penelitian ..................................... 33 B. Subjek Penelitian ............................................................................ 33 C. Waktu dan Tempat Penelitian ......................................................... 33 D. Populasi dan Sampel ...................................................................... 34 E. Variabel Penelitian .......................................................................... 36 F. Definisi Operasional ........................................................................ 37 G. Pengumpulan Data ......................................................................... 38 H. Alat dan Instrumen Penelitian ......................................................... 41 I. Jalannya Penelitian ......................................................................... 42 J. Pengolahan Data ............................................................................ 44 K. Analisis Data ................................................................................... 46 L. Interpretasi ...................................................................................... 47

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Kelurahan Bojongbata ...................................... 48 B. Karakteristik Subjek Penelitain ........................................................ 49 C. Distribusi Asupan Lemak Subjek Penelitian .................................... 50 D. Distribusi Asupan Natrium Subjek Penelitian .................................. 53 E. Distribusi Status Gizi Subjek Penelitian............................................ 55 F. Distribusi Tekanan Darah Subjek Penelitian .................................... 57 G. Hubungan Asupan Lemak dengan Tekanan Darah Sistolik ............ 60 H. Hubungan Asupan Natrium dengan Tekanan Darah Sistolik ........... 61 I. Hubungan Status Gizi dengan Tekanan Darah Sistolik ................... 63

BAB V PENUTUP A. Kesimpulan ..................................................................................... 66 B. Saran .............................................................................................. 67

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1 Klasifikasi Tekanan Darah ................................................................... 14 2 Klasifikasi Status Gizi .......................................................................... 25 3 Definisi Operasional Variabel .............................................................. 37 4 Coding Tekanan Darah ....................................................................... 44 5 Coding Asupan Lemak ........................................................................ 45 6 Coding Asupan Natrium ...................................................................... 45 7 Coding Status Gizi ............................................................................... 45 8 Distribusi Karakteristik Subjek Menurut Tingkat Pendidikan ................ 49 9 Distribusi Karakteristik Subjek Menurut Jenis Pekerjaan ..................... 50 10 Statistik Deskriptif Asupan Lemak ........................................................ 50 11 Distribusi Asupan Lemak Subjek Penelitian .......................................... 51 12 Bahan Makanan Sumber Lemak Yang Dikonsumsi Subjek ................. 51 13 Statistik Deskriptif Asupan Natrium ....................................................... 53 14 Distribusi Asupan Natrium Subjek Penelitian ........................................ 53 15 Bahan Makanan Sumber Natrium Yang Dikonsumsi Subjek ............... 54 16 Statistik Deskriptif Indeks Massa Tubuh ............................................... 55 17 Distribusi Status Gizi Subjek Penelitian ................................................ 56 18 Statistik Deskriptif Tekanan Darah Sistolik ........................................... 58 19 Distribusi Tekanan Darah Sistolik Subjek Penelitian ............................. 58 20 Distribusi Tekanan Darah Sistolik Berdasarkan Asupan Lemak .......... 60 21 Distibusi Tekanan Darah Sistolik Berdasarkan Asupan Natrium .......... 61 22 Distribusi Tekanan Darah Sistolik Berdasarkan Status Gizi ................. 63

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1 Kerangka Teori ..................................................................................... 34 2 Kerangka Konsep ................................................................................ 35

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Pernyataan Kesediaan Subjek Penelitian

2. Kuesioner Penyaringan

3. Kuesioner Penelitian

4. Formulir Semiquantitative Food Frequency Quesioner

5. Daftar Bahan Makanan Yang Mengandung Natrium Tinggi dan Lemak

Tinggi

6. Master Tabel

7. Hasil Uji Statistik

8. Surat Ijin Penelitian

9. Surat Ijin Penelitian

skripsi hubungan asupan lemak, asupan natrium dan …eprints.ums.ac.id/44746/2/halaman...

Documents