horganic – guÍa para el alumno (2015)
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Libro dirigido a personas con enfermedad mental que quieran adquirir conocimientos básicos en jardinería y horticultura e incluso trabajar en este sector.TRANSCRIPT
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Manual del alumno
JARDINERÍA, HORTICULTURAY HABILIDADES SOCIALES
Esta publicación ha sido financiada con el apoyo de la Comisión Europea a través del Programa de Aprendizaje Permanente, subprograma Grundtvig. Esta publicación es responsabilidad exclusiva de su autor. La Comisión no es responsable del uso que pueda hacerse de la información aquí difundida.
Año de publicación: 2015
Escrito por los socios del proyecto HORGANIC (527441-LLP-1-2012-1-ES-GRUNDTVIG-MP): Fundación INTRAS, OZARA d.o.o., CJD Frechen y Mental Health Centre Professor Nikola Shipkovenski.
Unidades didácticas sobre jardinería y horticultura: Hartmut Haendeler, Astrid Haendeler, Roland Röhner from CJD Berufsbil-dungswerk Frechen, Germany.
Edición y coordinación: Fundación INTRAS
© Socios del proyecto HORGANIC
Depósito legal: DL VA 693 – 2015
La reproducción del material contenido en esta publicación está autorizada exclusivamente con fines no comerciales siempre y cuando se haga referencia a la fuene. El objetivo de las traducciones es facilitar la compresión del texto, por lo que se han evitado las traducciones literales.
El proyecto “HORGANIC: Espacios para el aprendizaje en horticultura y jardinería” con número de referencia 527441-LLP-1-2012-1-ES-GRUNDTVIG-MP ha sido financiado con el apoyo de la Comisión Europea. Esta publicación es responsabilidad eclusiva de su autor. La Comisión no es responsable del uso que pueda hacerse de lainformación aquí difundida.
Te invitamos a visitar nuestra página web http://horganic.intras.es y nuestra página de Facebook.
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ÍNDICE
¡CRECIENDO JUNTOS! 6SESIONES DE JARDINERIA 8
UNIDAD 1: ¡BIENVENIDOS AL CURSO DE FORMACIÓN HORGANIC! 8UNIDAD 2: MEDIDAS DE SEGURIDAD EN EL MUNDO DE LA JARDINERÍA 9UNIDAD 3: FUNDAMENTOS BÁSICOS DE BOTÁNICA (PARTE 1) 11UNIDAD 4: CULTIVAR PATATAS EN UNA CAJA 14UNIDAD 5: MINI-INVERNADEROS 16UNIDAD 6: CÓMO CONSTRUIR UN MINI-INVERNADERO 18UNIDAD 7: PLAN DE CULTIVO 22UNIDAD 8: CÓMO TRABAJAR DE FORMA EFICIENTE 24UNIDAD 9: PROTEGER LA FAUNA - CÓMO CONSTRUIR UNA CASA PARA PÁJAROS 26UNIDAD 10: LIMPIEZA E HIGIENE EN LA PROPAGACIÓN VEGETATIVA 29UNIDAD 11: CÓMO HACER COMPOST PARA SEMILLAS 31UNIDAD 12: CÓMO COLGAR CASAS PARA PÁJAROS 33UNIDAD 13: CÓMO MONTAR MINI-INVERNADEROS 35UNIDAD 14: SIEMBRA DE COLIRRÁBANO EN INVERNADEROS 37UNIDAD 15: SEMBRAR FLORES DE VERANO 39UNIDAD 16: SEMBRAR LECHUGA, BRÓCOLI Y COLES DE BRUSELAS 41UNIDAD 17: NOCIONES DE BOTÁNICA- PARTE II 43UNIDAD 18: HERRAMIENTAS DE TRANSPORTE EN JARDINERÍA 47UNIDAD 19: TRASPLANTAR COLIRRÁBANO EN EL INVERNADERO 50UNIDAD 20: TRASPLANTAR LECHUGA Y FLORES DE VERANO 52UNIDAD 21: SEMBRAR RÚCULA 54UNIDAD 22: PREPARAR CAJAS DE PATATAS Y TRASPLANTARLAS 55UNIDAD 23: HERRAMIENTAS PARA EL CULTIVO 57UNIDAD 24: PREPARAR EL TERRENO PARA SU SIEMBRA Y PLANTACIÓN 59UNIDAD 25: TRASPLANTAR CEBOLLETAS 61UNIDAD 26: CÓMO REPICAR COLES DE BRUSELAS Y BRÓCOLI Y CÓMO PLANTAR ESPINACAS DIRECTAMENTE EN EL TERRENO 62UNIDAD 27: CÓMO PINZAR LAS PLÁNTULAS DE LAS FUTURAS FLORES DE VERANO 64UNIDAD 28: SEMBRAR TOMATES, CALABAZAS Y CALABACINES EN MACETAS 67UNIDAD 29: REPICAR LA RÚCULA Y SEMBRAR LA COL RIZADA EN SEMILLEROS 69UNIDAD 30: PLANTAR COLES DE BRUSELAS Y BRÓCOLI 71UNIDAD 31: EXCURSIÓN - HABITATS DE LAS PLANTAS 73UNIDAD 32: CÓMO MANTENER LAS PLANTAS CULTIVADAS EN EL TERRENO 76UNIDAD 33: PLANTAR TOMATES EN TÚNELES DE POLIETILENO 78UNIDAD 34: REPICAR LA COL RIZADA Y QUITAR LAS MALAS HIERBAS DEL HUERTO 80UNIDAD 35: TRASPLANTAR FLORES DE VERANO 82UNIDAD 36: CÓMO SEMBRAR RÚCULA Y LECHUGA DE HOJA 84UNIDAD 36: CÓMO FABRICAR ABONO 85UNIDAD 38: MANTENIMIENTO DE LOS SEMILLEROS E IMPLANTACIÓN DE PLÁNTULAS EN CAMPO ABIERTO 87UNIDAD 39: CÓMO PODAR TOMATERAS (PINZADO DE BROTES LATERALES) 89UNIDAD 40: CÓMO SEMBRAR REMOLACHA Y ENELDO 91UNIDAD 41: CÓMO SEMBRAR ALUBIAS VERDES Y CONSTRUIRLES SOPORTES DE CRECIMIENTO 93UNIDAD 42: CÓMO PLANTAR CALABACINES Y CALABAZAS EN EL EXTERIOR 96
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UNIDAD 43: LA RECOLECCIÓN DEL BRÓCOLI 98UNIDAD 44: CÓMO PLANTAR COL RIZADA 100UNIDAD 45: MANTENIMIENTO DE LAS PLANTAS 102UNIDAD 46: CÓMO COSECHAR LA RÚCULA 106UNIDAD 47: MANGUERAS DE JARDÍN 108UNIDAD 48: EXCURSIÓN Nº 2 - LAS PLANTAS SON ESENCIALES EN NUESTRA VIDA 110UNIDAD 49: CÓMO CLAREAR LA REMOLACHA 113UNIDAD 50: CÓMO RECOGER PATATAS 115UNIDAD 51: CÓMO CULTIVAR LECHUGAS EN MINI-INVERNADEROS 117UNIDAD 52: CÓMO SEMBRAR RÁBANO BLANCO GIGANTE EN VIVEROS 119UNIDAD 53: RECOLECTAR CEBOLLAS 121UNIDAD 54: CÓMO ARREGLAR MANGUERAS 123UNIDAD 55: HERBOLOGÍA BÁSICA 125UNIDAD 56: CÓMO COSECHAR JUDÍAS VERDES 128UNIDAD 57: SEMBRAR CANÓNIGOS EN BANDEJAS ALVEOLADAS O SEMILLEROS 130UNIDAD 58: LA COSECHA DEL CALABACÍN 131UNIDAD 59: EL CULTIVO DE LECHUGA DE HOJA 133UNIDAD 60: EL CUIDADO DEL TOMATE EN OTOÑO 135UNIDAD 61: SIEMBRA DIRECTA DE CANÓNIGOS 137UNIDAD 62: TRASPLANTAR CANÓNIGOS 138UNIDAD 63: COSECHAR ESPINACAS Y REMOLACHA 140UNIDAD 64: COSECHAR BERZA 142UNIDAD 65: EL CUIDADO DE LOS CANÓNIGOS 144UNIDAD 66: CÓMO COSECHAR CALABAZAS 146UNIDAD 67: DETECTAR PLAGAS EN LAS HORTALIZAS 148UNIDAD 68: CÓMO CONTROLAR LAS PLAGAS EN LAS PLANTAS 152UNIDAD 69: COSECHAR COLES DE BRUSELAS 154UNIDAD 70: CÓMO COSECHAR RÁBANOS BLANCOS GIGANTES 157UNIDAD 71: CÓMO PREPARAR LOS SISTEMAS DE RIEGO DE CARA AL INVIERNO 159UNIDAD 72: PROTEGER LAS HORTALIZAS EN INVIERNO 161UNIDAD 73: CÓMO PLANTAR FLORES DE BULBO 163UNIDAD 74: PREPARANDO LA EXCURSIÓN 165UNIDAD 75: CÓMO COSECHAR CANÓNIGOS 168UNIDAD 76: EXCURSIÓN: EL TRABAJO QUE SE HACE EN UNA EMPRESA DE CULTIVO DE VERDURAS, FRUTAS Y/O HORTALIZAS 170UNIDAD 77: CÓMO PREPARAR EL SUELO PARA EL INVIERNO 172UNIDAD 78: CÓMO REPARAR Y MANTENER LAS HERRAMIENTAS 174UNIDAD 79: ¿DE DÓNDE VIENEN LOS CALABACINES EN INVIERNO? 179UNIDAD 80: CÓMO FORZAR LA FLORACIÓN DE LAS FLORES DE BULBO 182
UNIDAD 81: FIESTA DE DESPEDIDA 184
THE AUTHORS 186
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¡CRECIENDO JUNTOS!
Al igual que los árboles, las personas crecen y cambian constantemente, incluso aunque no nos demos cuenta de ello. Aprender cosas nuevas nos puede ayudar a crecer adecuadamente, a dar lo mejor de nosotros y a aspirar a nuevos y mayores retos.
El aprendizaje es una herramienta de poder excelente, especialmente para las personas en riesgo de exclusión social, como por ejemplo para las personas con problemas mentales. En este manual, te presentamos HORGANIC, una semilla que se sembró en 2012, y con la que un pequeño grupo de organizaciones han trabajado para mejorar la calidad de vida de este colectivo, que ha crecido y se ha convertido en una experiencia de aprendizaje.
Mantenerse activos, ser una parte valiosa de nuestra sociedad, colaborar con otras personas, ser mejores ciudadanos... son cosas que todos necesitamos, pero es algo que no le resulta fácil de conseguir a todo el mundo. En Europa, las oportunidades de formación para adultos con enfermedades mentales son muy escasas y desde HORGANIC se intenta llenar este vacío gracias a la influencia positiva de la jardinería y al contacto directo con la naturaleza. Se ha demostrado que las actividades relacionadas con las plantas y con la naturaleza son realmente beneficiosas para personas con discapacidades mentales y, es por ello, por lo que trabajamos este ámbito.
El equipo de HORGANIC está formado por organizaciones de España, Eslovenia, Alemania y Bulgaria (véase la sección «autores/responsables» al final del documento). HORGANIC cree en la armonía con la naturaleza, en la igualdad de oportunidades y especialmente en el aprendizaje de por vida como una poderosa herramienta. Todo esto, fue el origen del curso formativo HORGANIC, y es ahora cuando podemos decir que hemos alcanzado nuestro objetivo: establecer una metodología de formación innovadora basada en el aprendizaje a través de la experiencia que permita a adultos con problemas mentales adquirir conocimientos técnicos sobre jardinería y horticultura a la vez que desarrollan trabajos relacionados con las habilidades sociales.
Esperamos que disfruten de la experiencia HORGANIC. Esperamos que esto no sea más que el comienzo de una comunidad verde y respetuosa que se va a extender a través de toda Europa.
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SESIONES DE JARDINERIA
UNIDAD 1: ¡BIENVENIDOS AL CURSO DE FORMACIÓN HORGANIC!
Tema del día
Familiarizarse con el grupo HORGANIC y con el área de trabajo.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
El curso HORGANIC que estáis a punto de comenzar tiene una duración de un año, y se estructura de forma que, en cada semana, se imparten dos sesiones prácticas de jardinería y una sesión grupal para mejorar habilidades sociales y los procesos de aprendizaje.
Las unidades tendrán una duración de 90 minutos y comprenderán una gran variedad de contenidos sobre todo lo que se necesita saber a la hora de trabajar en un huerto o en un jardín. Vais a aprender muchas cosas diferentes relacionadas con la jardinería y la horticultura, como por ejemplo el origen y el uso de las verduras, la identificación y el control de malezas y plagas, el uso adecuado de las herramientas, etc.
El manual que tienes en tus manos, junto con los contenidos extra, te ayudará a aprender y a recordar todo lo aprendido durante el curso HORGANIC.
El objetivo del curso de formación HORGANIC es crear y mantener vuestro propio huerto y jardín.
Hemos programado actividades al aire libre para que podáis conocer y experimentar el mundo natural y así conocer más en profundidad todo aquello relacionado con las plantas.
Notas adicionales
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UNIDAD 2: MEDIDAS DE SEGURIDAD EN EL MUNDO DE LA JARDINERÍA
Tema del día
Hoy vamos a hablar de situaciones peligrosas que pueden ocurrir cuando hacemos trabajos de jardinería. Es muy importante estar al tanto de estas situaciones y observar las normas básicas con respecto a las mismas, de esta forma podremos evitar accidentes muy comunes. ¿Qué información se incluye en esta unidad?
Ejemplos de situaciones peligrosas que nos podemos encontrar trabajando en el huerto o en el jardín:
Situaciones peligrosas Posibles daños ¿Cómo evitar un accidente?
En el almacénTropiezos y daños causados por las
herramientas
¡Hay que mantener el almacén siempre ordenado!
Al empujar la carretilla Contusiones en las manos ¡Abre las puertas del almacén totalmente!
Al tirar de la carretilla Heridas en las manos, en los pies y en las piernas
Utiliza calzado de seguridad y guantes y pide ayuda si la
carretilla es demasiado pesada
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En la escalera Caerse de la escalera o resbalarse.
Coloca la escalera en el ángulo adecuado sobre un terreno firme y estable. Es
muy recomendable pedir a un compañero que sujete la
escalera mientras trabajamos
Fragmentos de vidrio Cortes y heridas en los ojos
¡Cuidado! Utiliza siempre un equipo de protección (gafas de
seguridad, guantes) y trabaja con mucho cuidado
Cuando se trabaja con determinadas plantas (por
ejemplo, agaves, cactus, palmeras)
Punzadas, cortes, heridas en los ojos
Utiliza siempre un equipo de protección (gafas de seguridad, guantes) y trabaja con mucho
cuidado
Cuando se trabaja con plantas venenosas o
irritantes (por ejemplo, ortigas o euforbios)
Irritaciones en la piel, reacciones alérgicas
Utiliza siempre guantes e informa al formador sobre
posibles alergias o problemas de salud
Ingerir alimentos y bebidas en el lugar de trabajo Infecciones
Evita comer en el lugar de trabajo y siempre lávate las manos antes de comer. No bebas agua contaminada o
sucia, ni siquiera la uses para lavarte Utiliza únicamente
botellas herméticas y ciérralas siempre con un tapón para
evitar que insectos y sustancias peligrosas puedan infiltrarse en
la bebida
Heridas abiertas InfeccionesAcude a tu centro de salud
para que te vacunen contra el tétanos.
Notas adicionales
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UNIDAD 3: FUNDAMENTOS BÁSICOS DE BOTÁNICA (PARTE 1)Tema del día
Para trabajar de forma adecuada con las plantas, primero debemos saber algo más sobre éstas. Nos daremos cuenta de que, por un lado las plantas y por otro los seres humanos y animales, comparten muchas características.
La vida una planta empieza tras la polinización (inseminación). Además, las plantas necesitan alimento y agua para crecer.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Seres humanos/animales Plantas
Impregnación-polinización
El espermatozoide del hombre fertiliza el óvulo de una mujer, dando lugar al embrión - este, al principio, no se parece a sus
progenitores.
En la flor de una planta hembra, el polen o semen de una planta macho fertiliza el estigma de la planta hembra,
dando lugar a un grano de semilla o un fruto - al
principio no se parece a sus progenitores.
Desarrollo
Poco a poco, las extremidades y los órganos comienzan a desarrollarse. El ambiente
adecuado y el suministro de nutrientes que desde el útero de la madre pasan al embrión
juegan un papel esencial en este desarrollo.
Poco a poco, los brotes, las hojas y las raíces comienzan a desarrollarse. El ambiente,
el terreno, el calor y la temperatura juegan un papel
esencial en su desarrollo.
Nacimiento
Tras el nacimiento, el bebé se tiene que alimentar fuera del cuerpo de la madre. Necesita
leche materna para seguir desarrollándose y creciendo.
La pequeña planta consume rápidamente los nutrientes que se almacenan en los granos de
la semilla. ¡Tiene que pasar a ser autosuficiente!
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Alimentación
El bebé necesita carbohidratos (azúcares y almidón), agua, grasas, proteínas, vitaminas y minerales,
como hierro, potasio, calcio, magnesio...
La planta necesita azúcares, almidón, agua, nitrógeno,
fósforo, potasio, calcio, hierro...
Fuente de alimento
Todo lo que necesita un bebé se encuentra en la leche materna y
el bebé obtiene las sustancias que necesita al tomarla.
Las raíces absorben los nutrientes y el agua que
necesitan a través del suelo. Las plantas producen azúcares
y almidón en sus hojas por sus propios medios. Para ello
necesitan de agua, luz y dióxido de carbono que transforman a
través de la fotosíntesis.
Canales de suministroLos vasos sanguíneos transportan
las sustancias a los lugares que más las necesitan.
El sistema del tejido vascular transporta las sustancias a las
zonas de las plantas donde más se necesitan.
Ambiente
Para seguir desarrollándose, los seres humanos y los animales
no sólo necesitan alimento, sino también una temperatura y un
ambiente adecuado. Son capaces de protegerse a sí mismos, o sus
progenitores los protegen, de temperaturas extremas (bajas y
altas). Pero sus necesidades difieren considerablemente (por ejemplo, entre un camello y un oso polar)
Para seguir desarrollándose, las plantas no sólo necesitan alimento, sino también una temperatura o un ambiente adecuado. Son capaces de
protegerse de temperaturas extremas (bajas y altas) de forma
limitada. Pero sus necesidades difieren considerablemente (por
ejemplo, entre un cactus o la campanilla de invierno)
Posibilidad de Procreación /reproducción
El tiempo necesario para que los seres humanos y animales
procreen o se reproduzcan difiere considerablemente de unas
especies a otras. Se podría decir que cuanto más tiempo viva un animal, más tiempo necesita para alcanzar
la madurez sexual.
El tiempo necesario para que las plantas desarrollen sus semillas o sus frutos se diferencia mucho de unas especies a otras. Existen
plantas, arbustos y árboles anuales y bienales. Cuanto
más tiempo viva la planta, más tiempo tardarán en desarrollarse
sus frutos.
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La tabla anterior muestra algunos términos que probablemente los participantes ya conocerán, así como otros nuevos para ellos. Para aprender los nombres de las distintas partes de una planta, rellenar los términos adecuados para cada parte en las imágenes que se muestran a continuación.
Notas adicionales
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UNIDAD 4: CULTIVAR PATATAS EN UNA CAJA
Tema del día
Es muy común cultivar patatas sobre el terreno. Sin embargo, existe una alternativa que nos puede ahorrar espacio: cultivarlas en lo que se denomina “cajas para patatas”.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Elaborar un programa sobre el cultivo de patatas en cajas.
¿Qué se necesita?
• 16 listones secos de 1m x 24 mm x 48 mm (suele ser una medida estándar, posteriormente se cortarán en piezas de 1 metro o 0,75 metros). Si los listones tuviesen otras dimensiones, se tendrán que volver a calcular los espacios entre los mismos.
• 12 listones secos de 0,75 m x 24 mm x 48 mm.
• Alambre de 3m x 1m o clavos de 36 mm x 60 mm.
• Materiales imprescindibles (grapadoras o pequeños clavos) para fijar el alambre.
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• Martillo, sierra, alicates, alambre.
Construir la caja es muy sencillo. Se reduce básicamente a dos pasos: Coger cuatro listones de 1 m y otros tres de 0,75 m para construir cuatro piezas, tal y como se muestra en el dibujo anterior. Nos aseguramos de clavar bien los todos los clavos para que no sobresalgan y así evitar posibles daños. A continuación, se colocan los cuatro lados de modo que los listones de 1 m queden en la parte superior. Después, se cogen las grapas y un martillo y se fija la tela metálica de 3 m a cada uno de estos listones. A continuación cerramos con cuidado las esquinas abiertas con el alambre. La caja ya está lista para que plantemos nuestras patatas.
Notas adicionales
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UNIDAD 5: MINI-INVERNADEROS
Tema del día
El uso de mini-invernaderos es una buena forma de cultivar verduras y hortalizas en un primer momento y así obtener cosechas antes del periodo habitual. En el mini-invernadero, las plantas crecen en un entorno protegido, con temperaturas sobre cero y condiciones de humedad controladas. No obstante, si la temperatura es demasiado fría las plantas se pueden empezar a congelar, incluso dentro del mini-invernadero. Para comprobar las temperaturas en su interior, se utiliza un termómetro que marque las temperaturas mínimas y las máximas.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Termómetros que indiquen las temperaturas máximas y mínimas.
TLa imagen de la derecha muestra el diseño de un termómetro de máximas y mínimas. Está formado por un tubo de vidrio en forma de “U” que contiene mercurio, etanol, gas y dos pequeños marcadores de hierro. Lo que hace tan especial a este termómetro es que indica la temperatura actual (en el extremo respectivo de la zona verde - por ejemplo, indicará 10 0C), así como la más baja y la más alta desde que se registró la última temperatura. the glass tube. Cuanto mayor sea la temperatura, más subirá el marcador de hierro (marrón), empujado por la parte derecha del tubo de vidrio.
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Cuanto más baja sea la temperatura, más bajará el marcador empujado por la parte izquierda del tubo de vidrio. El hierro es un material magnético, los marcadores se mueven gracias a un imán escondido detrás del tubo.
Para nuestro experimento, colocamos el termómetro en el mini-invernadero y controlamos la temperatura más baja que se registre (que ocurrirá durante la noche) y la más alta (que ocurrirá probablemente a mediodía). De esta forma con un único termómetro podremos obtener tres temperaturas diferentes a la vez:
1. La temperatura actual dentro del mini-invernadero (a ambos lados de las columnas del líquido).
2. La temperatura más baja en el mini-invernadero desde la última medición (en la parte inferior izquierda del marcador de hierro - temperatura mínima).
3. La temperatura más alta en el mini-invernadero desde la última medición (en la parte inferior derecha del marcador de hierro - temperatura máxima).
Una temperatura de -5 0C es demasiado fría para las plantas del mini-invernadero, por lo que hay que pensar en lo que podemos hacer para proteger las plantas del frío.
Para restablecer el termómetro y prepararlo para la siguiente medición, basta con pulsar un botón que hace que los marcadores de hierro del imán se restauren. Se deslizan de nuevo hasta la posición inicial y estarán listos para una nueva medición.
Notas adicionales
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UNIDAD 6: CÓMO CONSTRUIR UN MINI-INVERNADERO
Tema del día
Mientras que la unidad anterior se centraba en el uso y funcionamiento de un mini-invernadero, en la unidad de hoy construiremos un mini-invernadero con nuestras propias manos. ¡Con materiales muy sencillos construiremos nuestro propio mini-invernadero.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
• ¿Cómo construir un mini-invernadero?
• En primer lugar, reunir todo el material necesario:
- 2 tablas de 300 cm x 15 cm x 2 cm - 2 listones de 200 cm x 5 cm x 2,5 cm - 1 listón de 250 cm x 5 cm x 2,5 cm - Tornillos:
› 20 tornillos de 70 mm x 5 mm › 25 tornillos de 40 mm x 5 mm
- Película de plástico de 125 cm x 60 a 65 cm - 3 tablas de 200 cm x 5 cm x 2,5 cm - Clavos pequeños, grapadora, chinchetas o similares - Destornillador inalámbrico con imán (también sirve un destornillador
normal, si bien este es mucho más funcional), un taladro (5 mm) y un contrataladro.
- Sierra (preferiblemente una sierra de calar) - Martillo - Lima - Cinta métrica, bolígrafo, ángulo de metal para marcar las líneas - Productos que ayuden a preservar la madera y un cepillo
• Además, si aislamos el mini-invernadero se necesitarán los siguientes materiales:
- 2-3 placas de espuma de poliestireno, un material de unión adecuado (pegamento), plástico de burbujas (de 120 cm x 60-65 cm) y un cuchillo.
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• Usaremos la cinta métrica para medir las tablas y los listones; marcamos con un lápiz las líneas por donde van a ser cortadas según la longitud determinada (véase: fotografía 1 y 4).
• Después de medir los listones, hay que cortar los tableros y listones por las marcas. Así mismo, es necesario medir y marcar el lugar donde más tarde se fijarán los tornillos. Taladrar previamente los agujeros con un taladro con una broca para madera para facilitar el atornillado.
- Puntos rojos = agujeros pre - perforados
- Estructura lateral = tornillos extra
• Atornillar los dos tableros de la parte trasera del mini-invernadero a las dos columnas. Hay que tener en cuenta que hay que dejar espacio suficiente para poder atornillar las paredes laterales a los postes. Seguidamente, atornillar las chinchetas a los postes. Una vez atornilladas, conectar las dos paredes laterales, tanto por la parte trasera como por la pared frontal. Para asegurar que ambos paneles cuentan con una pendiente, se recomienda atornillar en diagonal desde la parte superior del panel contiguo. De este modo, se conecta con el tablón situado debajo (véase la primera imagen).
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• Como se muestra en la anterior imagen, hay que construir una cubierta para el mini-invernadero con las piezas de los tablones necesarias. Atornillar el listón que más tarde se unirá a la cubierta del mini-invernadero para actuar como listón trasero. Esta banda podría ser un pedazo de cinta de obturación o la cinta de sujeción.
Seguidamente, estirar la película de plástico sobre la cubierta y unirla a la base mediante grapas o clavos. Por último, atornillar las tiras de obturación/correas de amarre fijadas a la cubierta a través de la junta superior trasera en las columnas de la izquierda y la derecha. ¡Ya está listo el mini-invernadero!
Si se desea aislar el mini-invernadero, hay que cortar los paneles de espuma de poliestireno en piezas que se ajusten a las 4 paredes interiores del mini-invernadero y pegarlas en su lugar.
El plástico de burbujas se utiliza únicamente para cubrir la cubierta del mini-invernadero o como complemento al material original, estirándolo sobre la cubierta.
Los mini-invernaderos no son tan grandes como los invernaderos, por lo que son más fáciles de manejar. Conviene pintar las columnas con pintura para preservar la madera y así protegerla de la putrefacción del suelo.
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Notas adicionales
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UNIDAD 7: PLAN DE CULTIVO
Tema del día
Aprenderemos a leer y comprender un plan de cultivo.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
• Cada hortaliza tiene un periodo del año en el que se puede sembrar. Esto, sin embargo, puede variar con respecto al país en el que vivas e incluso en función del área en el que vayas a cultivar tu huerto. Más abajo puedes ver un ejemplo de un catálogo vegetal. Dicho catálogo ofrece recomendaciones sobre las estaciones en las que se deben hacer las distintas labores en cada tipo de variedad vegetal.
• El plan de cultivo que incluimos comprende tres variedades distintas de puerro. Es importante conocer que las estaciones pueden variar en función de las condiciones climatológicas, localización y gestión del cultivo. Lo más apropiado es utilizar un catálogo del área concreta en la que vayamos a trabajar o si no es posible pregunta directamente al vendedor de semillas.
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Notas adicionales
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UNIDAD 8: CÓMO TRABAJAR DE FORMA EFICIENTE
Tema del día
Para trabajar de forma razonable y efectiva es importante comprender perfectamente las tareas que se deben realizar y cumplirlas adecuadamente. Esta es la única forma en que los alumnos aprenderán todo lo que necesitan saber.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
El diario del jardinero
• A pesar de que se hayan realizado correctamente las tareas asignadas, es necesario conocer las consecuencias de nuestras acciones y establecer una lista de consecuencias y conclusiones. Por ejemplo, si las hortalizas se han trasplantado correctamente, pero se han secado en vez de crecer, nos preguntaremos el por qué. Hacer una lista incluyendo las posibles circunstancias podría ser de gran ayuda para evitar futuros errores y trabajar con mayor eficacia. Por ejemplo, el día que se trasplantaron hacía mucho calor. Gracias a la recopilación de las diversas circunstancias, podemos sacar diferentes conclusiones. Por ejemplo, que para trasplantar conviene esperar a un día menos caluroso o llevar las plantas a un lugar en el que dé más la sombra. Hoy, vamos a escribir el “diario del jardinero”, que utilizaremos durante todo el curso. Es frecuente utilizar un calendario semanal para definir los períodos y anotar todas las tareas que hay que realizar así como las observaciones realizadas. No obstante, también puede ser útil para tomar nota de tareas que hay que realizar, así como de las observaciones realizadas a un único tipo de vegetal. Cuanto más precisas sean las notas y cuanta más información recojamos sobre el jardín o huerto, si tenemos un problema en el futuro, será más fácil averiguar la razón de los problemas que se plantean y aprender de la experiencia vivida.
• Las siglas SC hacen referencia a “Semanas en el Calendario”: aquí se anotan todas las tareas importantes que se van a realizar durante la semana.
• Este es un ejemplo de qué tipo de observaciones pueden realizarse de un determinado cultivo: Hay que anotar de forma precisa los pasos individuales que se siguen en función del tipo de hortaliza. Mientras que realizamos esa tarea, es muy importante anotar los resultados para poder aprender de los
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errores cometidos y no volver a repetirlos. Igualmente, se pueden combinar las dos formas de anotar las tareas y progresos.
SC 12 - Trasplantar canónigos
- Sembrar brócoli
- Cavar dos parcelas
- Arreglar las herramientasCanónigos
- SC 9
- Siembra en cajas sobre el suelo no fertilizado; las semillas se cuelan por ellas ligeramente; la temperatura está entre 5 y 10° C (¡es demasiado fría!)
- SC 12
- KW 16
Notas adicionales
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UNIDAD 9: PROTEGER LA FAUNA - CÓMO CONSTRUIR UNA CASA PARA PÁJAROS
Tema del día
Para luchar contra las plagas de insectos en el jardín, podemos contar con cierta ayuda extra que favorezca su control, como por ejemplo la de los herrerillos azules. Los herrerillos azules se alimentan de numerosos insectos y cuando están en época de cría necesitan aún más insectos para alimentar a sus pequeños.
Teniendo en cuenta esto, ¿qué mejor que invitar a los herrerillos a que aniden en nuestro jardín? Para ello, se necesita una casa-nido para pájaros, que es lo que vamos a hacer durante la sesión de hoy.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Para construir el nido necesitamos los siguientes materiales: una tabla larga (de 1,22 m de largo y 12 cm de ancho), una tabla corta (de unos 16 cm de largo y 14 cm de ancho), una pieza de listón (de 45 cm de largo), un pedazo de listón cuadrado (de 24 cm de largo, 1 x 1 cm de espesor), 4 tornillos especiales para madera, 26 clavos, 4 clavos pequeños, 4 grapas, alambre, pegamento especial para madera y papel de lija. Herramientas necesarias:
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lápices, cinta métrica, una sierra, una sierra de calar, un martillo, un taladro eléctrico y un destornillador.
Primero, medir la tabla larga y marcar las líneas para cortar, tal como se muestra en la anterior imagen:
a) Tablón
b) Margen
c) Parte trasera
d) Parte delantera
e) Fondo
f) Grosor de la tabla
g) Tejado
h) Listones cuadrados
i) Listón del tejado
Al medir la parte inferior, la tabla que sirve como suelo, es importante deducir el grosor de la tabla, el doble de 12 cm, de lo contrario, ¡no encajará! Una vez que se corten todas las piezas con la longitud adecuada, se empieza a montar la casita. Utilizar el pegamento de madera y 5 clavos por cada lado para fijar las paredes laterales de 30 cm de largo a la parte trasera. Perforar agujeros en la tabla, a unos 3,5 cm de cada extremo. Posteriormente, estos agujeros se utilizarán para montar la casa-nido. Coger un taladro pequeño y hacer 4 agujeros en la pared posterior a través de los cuales se atornillará el listón a la pared del fondo (cada agujero de unos 1,5 cm desde el centro del listón: 2 en la parte superior y 2 en la parte inferior, tal y como se muestra en el dibujo). Para asegurarnos de que el techo no se desprenda, utilizaremos 2 listones cuadrados (cada uno de aproximadamente 12 cm de largo).
Una forma más sencilla para medir las posiciones es la siguiente: colocar el tablero que hace de suelo sobre el tablero que hace de techo (centrado) y marcar las líneas en los lados. Seguidamente, a partir de la pared del fondo, mover el tablero del suelo en dirección hacia la pared frontal por el espesor de la pared posterior y volver a marcar la línea con un
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lápiz. Así, ya sabremos dónde fijar los tablones. La distancia hacia el borde frontal es más larga y servirá como tejado colgante. Tras haber marcado las líneas, los tablones quedan pegados y atornillados en su lugar. (Véase el dibujo).
En primer lugar, colocar el tablero del suelo en su lugar. Mover el tablón del suelo hacia la parte de atrás, entre las paredes laterales. A continuación, fijarlo con un poco de pegamento para madera y 3 clavos en el lado de la pared lateral (véase el dibujo).
Si no existe un orificio de entrada en la pared frontal, el siguiente paso es hacerlo. Los agujeros de entrada tienen diferentes diámetros y dependen de las especies para las que se construye la casita: para los herrerillos basta con un agujero de 3 cm de diámetro; para los gorriones y estorninos de entre 3,5 cm y 5 cm. Para fabricar una casita para herrerillos, marcar un orificio de entrada de 3 cm de diámetro, unos 15 cm desde el borde inferior en el centro del tablero, serrar por las marcas y suavizar los bordes que sobresalen con papel de lija. A continuación, colocar la parte delantera en su lugar y también fijarla con pegamento especial para madera y clavos. El último paso es cubrir la casa-nido con un tejado. Si los bordes sobresaliesen y quedasen afilados, suavizarlos con papel de lija.
Grapar tanto la parte superior de cada pared lateral como ambos lados de la pared del tejado. Unir las grapas de cada lado con un pedazo de alambre, con el fin de que el tejado quede sujeto (véase el dibujo).
Ahora sólo hay que encontrar un lugar para colocar la casa-nido. Montar la caja, al menos 2 m sobre el suelo, de tal forma que nos aseguremos de que la parte delantera (entrada) no queda expuesta al exterior. ¡Ya está lista la casita para que puedan vivir en ella un montón de pájaros!
Notas adicionales
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UNIDAD 10: LIMPIEZA E HIGIENE EN LA PROPAGACIÓN VEGETATIVA
Tema del día
La limpieza juega un papel fundamental en la propagación vegetativa. Existen numerosas enfermedades que pueden infectar a las plantas si no tenemos especial cuidado con las enfermedades.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
A continuación, se expone una visión general de los problemas de higiene que se pueden presentar y qué se puede hacer para evitarlos:
PROBLEMAS SOLUCIONESHerramientas
Se han podido utilizar para eliminar los restos de plantas estropeadas (que quizás pueden sufrir enfermedades) o abono (que quizás puede contener semillas de malas hierbas).
Es necesario limpiarlas completamente para evitar que se propague a las plantas cualquier enfermedad.
Recipientes
Por ejemplo, cajas que contienen restos de plantas podridas o que se utilizan para transportar plantas podridas.
Limpiar las cajas con agua caliente antes de volver a sembrar las semillas; para ello se pueden utilizar detergentes domésticos.
Suelo/terreno
La tierra del huerto y, en especial, el abono, pueden estar formados por númerosos patógenos.
Utilizar un tipo de suelo especial para la siembra o un tratamiento térmico (vapor) en el propio suelo para esterilizarlo.
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Sala de trabajo
¿Existen restos de plantas podridas en el aula?
¿Está sucio el suelo? ¿Y la zona de trabajo?
Las plagas que se alimentan de semillas suelen anidan en la madera podrida, en las zonas de trabajo o en los invernaderos.
¡Hay que limpiar todas las zonas!
Las semillas se pueden volver a plantar cuando las zonas estén limpias.
Por todo esto, es necesario mantener todo el espacio limpio y ordenado.
Notas adicionales
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UNIDAD 11: CÓMO HACER COMPOST PARA SEMILLAS
Tema del día
Debemos facilitar un ambiente adecuado a las semillas para que puedan germinar porque necesitan un tipo especial de suelo. Este suelo debe ser quebradizo y con tierra suelta de modo que sea capaz de almacenar agua. Además, no debe contener demasiados nutrientes… Hay que dar siempre a la planta lo que necesite en cada etapa de su desarrollo Hoy vamos a preparar un abono para semillas que consta de cinco compuestos diferentes.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
- Un recipiente de 1 m3 para el abono de semillas
- 750 l de turba
- 150 l de abono orgánico al vapor / o en su defecto comprar fertilizante floral
- 50 l de tierra de jardín
- 50 l de arena
- 2,5 kg de carbonato de calcio
-
Apilar los compuestos en el orden mencionado y mezclarlos 3 veces.
1 = turba; 2 = abono ; 3 = humus o mantillo 4 = arena; 5 = cal
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Utilizar una pala para mezclar los compuestos y construir un nuevo montón con los compuestos que se acaban de apilar. Repetir otras dos veces este paso.
Notas adicionales
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UNIDAD 12: CÓMO COLGAR CASAS PARA PÁJAROS
Tema del día
Hoy vamos a colgar nuestras casas para pájaros caseras. Es importante colgarlas en un lugar en el que los depredadores (por ejemplo los gatos) no puedan acceder fácilmente, por lo que no deben colgarse en zonas en las que no exista un obstáculo para los depredadores. Además, hay que colgarlas al menos a 2,50 m del suelo. Así mismo, el orificio de entrada no deberá estar expuesto al exterior (barlovento), puesto que el viento y la lluvia molestan a las aves.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Herrerillos
Los herrerillos son pájaros muy inteligentes y adaptables a los que les gusta anidar cerca de los seres humanos. Es muy fácil identificar a los herrerillos: tienen la cara estampada de blanco y negro, el pecho amarillo, con una franja negra en el centro. Tiene una longitud de unos 14 cm y un peso de hasta unos 21 g, los herrerillos son los mayores representantes de su especie. Pasan el invierno aquí y encuentran sus territorios de cría en marzo. A los herrerillos les gusta mantener los lugares de anidación incluso en invierno y pasar las noches allí.
Normalmente anidan en los bosques, en los troncos huecos de árboles y cavidades similares. En las ciudades, se les puede divisar cerca de los semáforos, en coberturas de hormigón o en los buzones. La cría suele verse alterada en ese ambiente, porque a los herrerillos les gusta anidar en las casas-nido.
Los herrerillos utilizan las ramas y el musgo para construir sus nidos que refuerzan con hierba seca, hojas, pelos de animales y plumas. Cuando todo está preparado, los herrerillos ponen de 8 a 12 huevos que las aves hembras incuban. Una vez que las crías salen del cascaron, ambos padres se encargan de alimentarlas. Comen unas 400 veces al día y se alimentan de orugas, arañas y pulgones (áfidos). Por ello, son una gran ayuda para controlar las plagas de jardín. Además, cambian sus hábitos de alimentación en invierno y se vuelven vegetarianos. Entonces, se alimentan básicamente de semillas y frutos secos, preferiblemente cubiertos de grasa.
Los herrerillos anidan dos veces al año, por lo que se dejan ver muy a menudo. Son una
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especie muy numerosa, aunque la mayoría de sus crías no sobreviven al invierno. Entre otras circunstancias, son presa de sus enemigos naturales, como gavilanes, ardillas y gatos. No obstante, si hay demasiados herrerillos (superpoblación), las crías emigran a otras partes del continente europeo.
El promedio de vida de un herrerillo en la naturaleza es de unos tres años.
Además de los herrerillos, existen numerosas especies de aves a las que les gusta vivir aquí (algunas de las cuales sólo podrán vivir en el verano), por lo que conviene asegurarse de que los insectos no se multiplican en exceso. Las especies de aves más conocidas que se alimentan de estos insectos son las siguientes: el gorrión, el herrerillo azul, los mirlos, las alondras, los estorninos, los pinzones, los reyezuelos, los petirrojos y los vencejos de chimenea (golondrinas).
¿Cuál de ellos conoces?
Existen diversos libros de pájaros que explican a qué se parecen las diferentes especies. También podemos ampliar la información en Internet. Puede que el ave que anide en la casa-nido pertenezca a una especie que no conozcamos.
Notas adicionales
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UNIDAD 13: CÓMO MONTAR MINI-INVERNADEROS
Tema del día
Los mini-invernaderos construidos por los participantes se instalan y se preparan las primeras plantas que se van a introducir en el invernadero. Pero, ¿qué plantas pueden crecer bajo esas estructuras? ¿Qué se puede hacer para aprovechar los mini-invernaderos de la mejor forma posible, es decir, ¿cómo podemos hacer que los mini-invernados permanezcan activos en cualquier época del año?
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sep Oct Nov
Colir
rába
no (v
arie
dad
tem
pran
a)
c c *c
Lech
uga
(var
ieda
dde
ver
ano)
s/c s/c
Rába
no
*c s/c s/c s/c
c= cubierta *c = cubierta si las condiciones meteorológicas precisan el uso del mini-invernadero s/c= sin cubrir
La tabla específica del mini-invernadero se utiliza de marzo a noviembre. Una vez que se ha cosechado una hortaliza, se planta la siguiente. Para evitar que los mini-invernaderos vacíos ocupen espacio en el jardín, hay que planificar cuidadosamente el uso de estos
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desde el principio.
Para la elección de las fechas adecuadas para la siembra así como de las respectivas plantas que se van a sembrar, hay que tener en cuenta las condiciones meteorológicas locales.
Notas adicionales
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UNIDAD 14: SIEMBRA DE COLIRRÁBANO EN INVERNADEROS
Tema del día
Antes de sembrar, se debe preparar la tierra del invernadero para que se pueda cavar y rastrillar. Las semillas se van extendiendo equitativamente en cinco hileras transversales separadas por 25 cm. A continuación se mezclan con arena. Una vez que cubrimos con tierra las hileras, regaremos con cuidado.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Jardinería en pequeños invernaderos
• Una vez construido el pequeño invernadero, se prepara y se siembra el colirrábano. A partir de ese momento es muy importante manejarlo adecuadamente.
• El invernadero desarrolla su propio clima, es como un mundo en miniatura:
- Aunque llueva, al estar cerrado es probable que la tierra esté demasiado seca.
- La temperatura interior del invernadero puede ser completamente diferente a la exterior. En días suaves y agradables de marzo, el efecto invernadero puede calentarlo demasiado (lo ideal es mantenerlo entre 16°C y 25°C).
- Sin embargo, puede que nosotros disfrutemos de un día soleado de cielo azul y que las pequeñas plantas de colirrábanos se quemen.
• Por lo tanto, tenemos que cuidar el invernadero con responsabilidad. Lo más importante es comprobarlo todos los días, al menos por la mañana y por la noche. A continuación, te explicamos cómo proceder:
- Hay que regar si la tierra está demasiado seca.
- Ventilar si dentro hace demasiado calor (colocar algo, por ejemplo un palo, entre el techo y el invernadero de modo que lo mantenga un poco abierto y pueda entrar el aire).
- Cerrar durante la noche si hace demasiado frío (sin ventilación).
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- En los meses en los que la radiación solar es muy intensa, como en marzo y abril, hay que procurar sobra al invernadero, por ejemplo cubriéndolo con bambú o mallas de sombreo. Durante los días nublados quitaremos el sistema de sombreo.
A finales de año, el terreno vuelve completamente a su estado natural. El clima exterior no afecta a las plantas del invernadero. Por esta razón, se cuidarán de igual manera las plantas en el huerto y en el invernadero.
Notas adicionales
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UNIDAD 15: SEMBRAR FLORES DE VERANO
Tema del día
Si quieres tener flores bonitas en verano, hoy vamos a explicarte cómo sembrar distintas variedades de flores. Como aún hace frío fuera, sembraremos las flores en el semillero y lo dejaremos dentro del invernadero.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
¿Cómo sembrar en semilleros correctamente? Primero, prepara todo lo necesario en tu puesto de trabajo: el semillero, las semillas de flores, un pequeño cubo con abono (unidad 11), un tamiz, una tabla para prensar la tierra (del tamaño del semillero), listón, regadera, etiquetas y bolígrafos.
Tamiza el compost para las semillas. Una vez colado, colócalo de nuevo en el cubo y pon los componentes de mayor tamaño en el fondo del semillero, de modo que sirvan como drenaje.
El semillero se rellena con el compost tamizado y se prensan con la mano cuidadosamente. Colocar la tabla en los laterales de los semilleros y retirar el compost sobrante. Si la tierra todavía está distribuida de forma irregular en el semillero, tamízala otra vez y retira el exceso.
Ahora ya podemos empezar con la siembra: corta la parte superior de la bolsa de semillas y presiónala suavemente por los bordes, abriéndola en forma de óvalo para que se puedan verter las semillas de manera uniforme. A continuación presionar suavemente las semillas con la tabla para que se adhieran a la tierra. Las semillas que se queden pegadas en la tabla se limpian sobre el propio semillero. Tamizar una capa fina de compost sobre el semillero (del grosor de la propia semilla) de modo que se cubra por completo. Regar con cuidado y rotular una etiqueta con el nombre de la flor que hayamos sembrado y la fecha. Lo ideal es mantener el semillero a unos 18-20°C. No olvides echar un vistazo de vez en cuando para que el semillero no pierda humedad. Si colocamos un plástico encima del semillero evitaremos perder tanta humedad, pero hay que ventilarlo periódicamente para que las semillas no se pudran. En unas tres semanas podremos recoger nuestras pequeñas plantas (Unidad 20).
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Notas adicionales
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UNIDAD 16: SEMBRAR LECHUGA, BRÓCOLI Y COLES DE BRUSELAS
Tema del día
Vamos a sembrar dos tipos de coles en el semillero de tamaños diferentes: las semillas más pequeñas se deben mezclar con arena para distribuirlas más sencilla y eficazmente. Observad detenidamente los semilleros evitando que se sequen o se deterioren.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
La lechuga crece en cualquier tipo de tierra, tolera la sombra, es una planta firme que no es propensa a padecer enfermedades y es un cultivo productivo, ya que se puede mantener una recolección escalonada.
Hemos hecho el cultivo previamente en semilleros pero, dependiendo de las condiciones meteorológicas, se puede sembrar en hileras a finales de marzo hasta bien entrado julio, ya que es una verdura de crecimiento rápido (1-2 cm de profundidad). Al principio de su ciclo necesita suficiente humedad. Además de cultivar lechuga en semilleros, se puede, por ejemplo, cultivar también en rejillas o en una terraza o un balcón, la lechuga de hoja se puede sembrar fácilmente en macetas o jardineras.
Si se obtiene demasiada lechuga o si éstas empiezan a brotar en exceso, es decir, a experimentar un excesivo crecimiento vertical, podemos cortar y utilizar el material sobrante como abono. Así se conservará la humedad del suelo.
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Notas adicionales
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UNIDAD 17: NOCIONES DE BOTÁNICA- PARTE II
Tema del día
Cuando multiplicamos las plantas utilizando sus semillas decimos que se trata de una reproducción sexual. Pero también podemos utilizar otras partes de las plantas para multiplicarlas, en cuyo caso estaremos hablando de reproducción vegetativa. ¿Para qué plantas podemos aplicar este tipo de reproducción y a qué partes de la planta nos referimos?
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Diferentes formas de reproducción de las plantas.
La flora mundial esconde un montón de extraños y fascinantes secretos. Existen innumerables formas de supervivencia y reproducción de las plantas. Podemos hacer dos grandes grupos:
1. Reproducción por semilla.
2. Reproducción utilizando partes de la planta.
1. Reproducción por semilla
Por muy distintas que sean dos semillas, su anatomía siempre será la misma:
cubierta seminal
endospermo
embrión
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Las diferencias se hacen apreciables cuando germinan: los cotiledones son las primeras hojas que desarrollan las semillas; algunas semillas desarrollan un cotiledón (son las llamadas plantas monocotiledóneas) mientras que otras desarrollan dos cotiledones (plantas dicotiledóneas) cuando emergen del suelo.
- Plantas monocotiledóneas: hierbas, gramíneas, lirios, orquídeas, etc.
- Plantas dicotiledóneas: hortalizas, muchas especies de arbustos, frutales, etc.
Incluso los frutos con semilla son diferentes los unos de los otros:
Almacenaje de la semilla Ejemplo de fruto
En una vaina Legumbres: alubias, guisantes, garbanzos, etc.
Fruta de hueso (drupa) Melocotones, ciruela, cereza, etc. Fruto seco Avellanas, nueces, almendras, etc.Frutos agregados (polidrupa) Fresas, moras, arándanos, etc.Fruta de pepita Peras, manzanas, etc.Aggregate fruits - berries strawberries
Todas las plantas de flores usan sus semillas para reproducirse. Además algunas plantas que crecen más de un par de años pueden reproducirse de otras formas, son capaces de transformar ciertas partes para que surja una nueva planta idéntica a la primera.
El siguiente dibujo muestra las partes de la planta que pueden transformarse en un órgano reproductor:
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Tipo de semilla Tipo de tallo Tipo de yema Ejemplo de frutoBulbo Tallo acortado y
hojas engruesadasYemas sólo en la parte superior (apicales), aparición de bulbillos o bulbos hijos
Cebollas, tulipanes
Tubérculo Final del tallo engruesado
Yemas en todos los ojos (yemas laterales)
Patatas
Raíz tuberosa Parte superior de la raíz engruesada
Yema apical (única yema en la parte superior)
Dalias
Rizoma Parte engruesada del tallo bajo la superficie del suelo
Formación de varias yemas de las que pueden surgir nuevas plantas
Grama, yuca
hojas
tallo
raíces
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Notas adicionales
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UNIDAD 18: HERRAMIENTAS DE TRANSPORTE EN JARDINERÍA
Tema del día
Existen diferentes opciones para transportar los materiales y herramientas que vamos a necesitar cuando trabajamos en nuestro huerto o jardín, como por ejemplo sacos de tierra, herramientas, plantas y cajas. Normalmente utilizamos la carretilla y el remolque, veamos a continuación algunas de sus ventajas e inconvenientes.
Advantages and disadvantages of pipe dollies:
Ventajas Desventajas• adecuada para caminos
complicados.
• su diseño es muy estable, por lo que hace que sea adecuado para cargas pesadas, incluso para objetos colgantes.
• cuando está lleno de carga, el riesgo de volcar en el camino es mínimo.
• Muy robusto.
• al tener dos ruedas el riesgo de pinchazos es mayor. Puede suponer mayor coste por reparaciones.
• sólo carga del lado que se maneja, se descarga desde el lado de las ruedas porque se puede volcar
• las vías tienen que ser suficientemente amplias.
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Ventajas Desventajas• adecuada para caminos
complicados.
• su diseño es muy estable, por lo que hace que sea adecuado para cargas pesadas, incluso para objetos colgantes.
• cuando está lleno de carga, el riesgo de volcar en el camino es mínimo.
• Muy robusto.
• al tener dos ruedas el riesgo de pinchazos es mayor. Puede suponer mayor coste por reparaciones.
• sólo carga del lado que se maneja, se descarga desde el lado de las ruedas porque se puede volcar
• las vías tienen que ser suficientemente amplias.
Notas adicionales
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UNIDAD 19: TRASPLANTAR COLIRRÁBANO EN EL INVERNADERO
Tema del día
Las plantas de colirrábano que hemos sembrado en el invernadero se encuentran demasiado cerca entre sí. Necesitan más espacio, luz y nutrientes, se tienen que trasplantar para que puedan mantener una distancia de 25 cm entre ellas. Utilizando una azada, se retira el exceso de plantas de modo que sólo las 13 plantas de colirrábano más fuertes permanezcan en el invernadero (ver el plan de plantación que se muestra debajo). Para que las plantas estén firmemente ancladas en la tierra se las presiona suavemente y se retira todo resto de malas hierbas que pueda haber entre las hileras.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Cultivo de la col: ¡variado, fácil y saludable!
Es difícil creer dónde y de qué forma podemos encontrar distintas variedades de col: hojas de col rellenas, coles de Bruselas cocidas al vapor como guarnición, brócoli cocido para sopas, coliflor al horno con queso gratinado, colirrábanos para acompañar con salsas… ¡hay infinidad de formas diferentes de comer col! A finales de mayo principios de junio, nuestro cultivo de colirrábanos está listo para ser cortado y preparado en una deliciosa receta.
Y la col no es un cultivo que sólo disfrutemos las personas, a muchos animales les encanta, como por ejemplo los conejos, las orugas y el pulgón. Así que tendremos que tener mucho cuidado para que no ataquen nuestro cultivo y tomar las medidas adecuadas.
Características de las plantas de la especie Brassica oleracea:
El colirrábano y otros tipos de coles pertenecen al género de plantas Brassica y todas descienden de la “col primitiva”. El nombre botánico es Brassica oleracea.
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En función de la variedad se aprovecha una u otra parte de la col:
• la parte superior - col blanca
• la hoja - col rizada
• el tubérculo - colirrábano
Todos estos tipos de coles contienen vitaminas y minerales. Se consumen especialmente durante las épocas más frías del año, cuando la variedad de verduras es menor.
Cómo cultivar este tipo de plantas:
No son difíciles de cultivar, aunque no conviene que estén en un terreno demasiado seco. Hay muchos tipos de col que son muy tolerantes a las bajas temperaturas.
Plagas y enfermedades:
Hay una enfermedad que ataca a este cultivo y que se conoce como “hernia de la col”. Ataca a las raíces de las plantas y una vez que infecta a la planta puede durar años hasta ser erradicada del terreno. Como medida preventiva, se recomienda cultivar este tipo de plantas en el mismo terreno únicamente durante cuatro o cinco años.
Notas adicionales
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UNIDAD 20: TRASPLANTAR LECHUGA Y FLORES DE VERANO
Tema del día
La actividad del día trata sobre los semilleros y sobre cómo trasplantar las plántulas en ellos.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Trasplantar en semilleros.
Los semilleros o bandejas alveoladas son muy útiles para hacer germinar en un ambiente adecuado las semillas hasta que se convierten en pequeñas plantas. Son fáciles de utilizar y cada planta tiene su propio espacio delimitado para poder enraizar sin competir con sus compañeras.
• 1. Tamizar la tierra y ponerla en el semillero. Coger un segundo semillero vacío y colocarlo dentro del que contiene la tierra para presionar suavemente la tierra del primer semillero. Se quita la tierra que sobre con la mano.
• 2. El próximo paso es establecer el lugar de trabajo de cada jardinero. Colocamos el semillero en la mesa de trabajo de forma que la parte superior de tus brazos y antebrazos formen ángulos rectos al trabajar con los semilleros. Lo situamos
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encima de una caja para trabajar más cómodamente. Las personas diestras dejan las plantas a la izquierda del semillero.
• 3. Para sacar las plantas de las macetas más fácilmente, se golpea suavemente la parte ancha de la maceta. Cogemos el plantador manual y se hace un agujero en el centro de cada celda. Colocamos una plántula en cada hueco. Si las raíces son demasiado largas, pueden cortarse para hacer que la planta crezca más fuerte. A continuación, se colocan las raíces en el agujero de modo que sólo sobresalga el cotiledón. Se presiona suavemente la tierra para que la planta quede en contacto con la tierra del alveolo. Es importante colocar las plantas rectas. Repetimos la operación hasta completar todos los alveolos del semillero.
• 4. Regar con cuidado con una regadera de alcachofa fina. Hacer esto en un lugar que se pueda humedecer sin problemas.
• 5. Escribir el nombre de la planta en la etiqueta (Ej: lechuga) y la fecha en qué fue plantada. Clavamos la etiqueta en una de las celdas para que el semillero esté correctamente etiquetado.
• 6. Por último, dejamos el semillero en el invernadero o túnel de polietileno a una temperatura de unos 18°C.
Notas adicionales
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UNIDAD 21: SEMBRAR RÚCULA
Tema del día
Repetir la siembra en semilleros, esta vez con semillas de rúcula, en equipos de dos personas.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Rúcula
Hace mucho tiempo, las personas recogían la rúcula salvaje en las praderas o junto a los caminos. Hoy en día la seguimos encontrando en estos lugares, pero también podemos sembrarlas para poder disfrutarla en cualquier lugar. La rúcula salvaje se puede cortar varias veces al año y es algo parecida al diente de león en cuanto a la forma de la hoja y de la flor. El sabor de la rúcula salvaje es mucho más intenso que el de la cultivada, pero las hojas son más pequeñas.
Esta planta de ensalada se puede encontrar tanto en el hemisferio norte como en el sur de América. La rúcula no necesita muchos cuidados, pero sí una tierra fértil y húmeda, así como condiciones de sol y sol-sombra para crecer rápido. Como la planta contiene mucho aceite de mostaza, se puede utilizar como protector natural ante hormigas, moscas y pulgones. Además, si plantas rúcula cerca de cebollas, rábanos o tomates probablemente favorezcas su desarrollo.
Una vez que se siembran las semillas de rúcula, se necesitarán unos 10-15 días para que germinen. La tierra siempre ha de estar húmeda, tanto en el momento de la germinación como cuando vaya creciendo. Cuando cultivamos rúcula hay que recordar que no tenemos que utilizar demasiado fertilizante, esta planta acumula nitrógeno (el nitrato no es un componente saludable), por lo que todo el nitrógeno extra que aportemos al suelo puede ser incorporado por la planta.
Space for additional notes
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UNIDAD 22: PREPARAR CAJAS DE PATATAS Y TRASPLANTARLAS
Tema del día
Vamos a cultivar patatas en cajas. Se tienen que cultivar en un lugar soleado y seco y se rellenarán con: 10 cm de heno, 15 cm de tierra vegetal, semillas de patatas, 5 cm de heno, 15 cm de tierra vegetal, semillas de patatas, 5 cm de heno y 15 cm de tierra vegetal.
Al cabo de algunas semanas, las plantas de patata alcanzarán un tamaño de unos 15 cm y se cubrirán suavemente con tierra vegetal hasta la parte superior. Se repetirá hasta que sólo se dejen 20 cm hacia la parte superior de la caja de patatas.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Patatas
Las patatas eran uno de los platos principales de los antiguos Incas de América del sur en el año 200 D.C. Llegó a Europa cientos de años después gracias a los navegantes españoles de Chile, que se lo servían a los marineros como plato principal durante sus viajes. En Alemania, en aquellos años solo los nobles comían esta inusual planta y los irlandeses plantaron y cosecharon la patata a principios del siglo XVIII con el objetivo de evitar morir de hambre. Incluso el rey prusiano reconoció el valor nutricional de la planta, pero como los agricultores eran un poco escépticos ante esta nueva planta, tuvo que colocar vigilantes en los campos de patata para que no fueran destruidos. Sin embargo,
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poco a poco los agricultores se fueron dando cuenta del valor de la patata y empezaron a robarlas para plantarlas en sus propios campos. A partir de ese momento el rey de Prusia ordenó a su pueblo que plantaran y cosecharan patatas en todas las partes del país, con lo que los alemanes se decían a sí mismos que eran “un país de patata”. La patata se propagó por todo el mundo y hoy en día, China y Rusia son los principales países de cultivo de la patata.
Las patatas son muy sanas y contienen una gran cantidad de almidón, proteínas, vitaminas A, B Y C y minerales. Además, la patata se puede elaborar de formas muy distintas como: ensalada de patatas, en puré, en sopa, pancake, fritas, gratinadas, ñoquis, cocidas, etc.
Notas adicionales
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UNIDAD 23: HERRAMIENTAS PARA EL CULTIVO
Tema del día
Hoy vamos a echar un vistazo a las diferentes herramientas que se utilizan para el cultivo de la tierra, puesto que es muy importante que la textura del suelo sea fina y la tierra se desmenuce, así como que esté libre de malas hierbas para el cultivo de hortalizas. ¡Cuánto mejor se conozcan las herramientas y su uso, más fácil será realizar las tareas!
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Resumen de las herramientas y de su manejo:
What is this tool called? What is it used for?Pala • cavar
• trabajar la materia orgánica del suelo (por ejemplo, el abono)
Horca • cavar
• soltar la tierra y eliminar las malas hierbas
• soltar la tierra cuando trabajamos suelos pesados y secos
Rastrillo • nivelar y aislar el terreno
• eliminar y cortar las malas hierbas de las plantas
• distribuir fertilizantes y semillasAzadilla(al igual que la azada),cultivador manual,cosechadora
• controlar la germinación de las malas hierbas
• desmenuzar la superficie del suelo ligero (arenoso y rico en humus)
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Tractor (con arado) • rotura de terrones de tierra más grandes
• nivelar y aislar el terreno
• desmenuzar la tierra después de cavar o bien después de los efectos causados por las heladas durante la primavera
Azada(se utiliza para eliminar la maleza,se utiliza para extraer plantas florales más grandes o más pesadas)
• cortar malas hierbas y raíces
• desmenuzar del terreno más profundo
• cortar las raíces y cultivar las tierras en barbecho
Notas adicionales
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UNIDAD 24: PREPARAR EL TERRENO PARA SU SIEMBRA Y PLANTACIÓN
Tema del día
Para sembrar las semillas y plantar pequeñas plantas en un determinando terreno, el suelo tiene que estar preparado para ello. Los grandes terrones de tierra y el suelo compacto no permiten a las plantas echar raíces fácilmente ni que se desarrollen correctamente. Por ello, antes de plantar, es necesario excavar y remover el terreno. Después, mediante un arado, se ahueca la capa superior del suelo un poco más y la tierra se divide en finas porciones de tierra. Para llevar a cabo este trabajo, siempre debemos excavar en círculos.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
¿Por qué son preferibles los cultivadores a los roto-cultivadores (rotavator)?
• En primer lugar, los roto-cultivadores no siempre están disponibles, y adquirir uno sólo tiene sentido si las áreas que se van a cultivar son muy amplias.
• Además, es necesario conocer su funcionamiento para evitar accidentes y lesiones. Por el contrario, los cultivadores son muy fáciles de manejar.
• Estos sólo trabajan la parte superior del suelo, mientas que los roto-cultivadores acceden a un nivel del suelo más profundo y destruyen la estructura del suelo.
• El rastrillado provoca que la superficie del suelo quede dividida en terrones muy finos, lo que mejora el aporte de agua y nutrientes a las plantas. De esta forma
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será necesario regar menos las plantas durante los períodos secos, puesto que al tener menos agua ésta se evapora de la tierra.
• Al mismo tiempo, se reduce el peligro de que el suelo se vuelva fangoso cuando se riegue.
Notas adicionales
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UNIDAD 25: TRASPLANTAR CEBOLLETAS
Tema del día
Se marcará la distancia a la que vamos a trasplantar las cebolletas con la ayuda de dos palos y una cuerda. Haremos seis hileras distanciadas 20 cm entre sí (la primera hilera distará 10 cm del borde de la parcela). Pondremos las cebolletas cada 10 cm. No se colocarán a demasiada profundidad, sólo lo justo para que no podamos verlas.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Cebolletas
La cebolleta se puede consumir cruda, frita o cocida. En la actualidad las podemos comprar en casi cualquier sitio, pero ¿de dónde provienen?
La cebolla es una de plantas cultivadas más antiguas y su origen proviene muy probablemente de la región que actualmente es Irán. Evidencias del antiguo Egipto nos llevan a la conclusión de que el hombre ha cultivado cebollas desde hace unos 5.000 años antes de Cristo. Incluso sirvieron como instrumento de pago durante la construcción de las pirámides y como ofrenda a los dioses. Además se han encontrado cebollas en lugares de enterramiento del antiguo Egipto como ofrenda a los fallecidos para su camino hacia el otro mundo. Durante el imperio Romano, la cebolla fue propagada por toda Europa por las legiones Romanas y ya en la edad media se creía que podía ser un antídoto contra la peste.
Las cebollas y cebolletas son muy famosas por sus muchas cualidades: cortada y calentada es muy eficaz para combatir la tos y mezclada con miel es un remedio estupendo para los resfriados e incluso para el asma. Los tallos de las cebollas combaten las picaduras de los insectos y las quemaduras.
La enorme variedad de cebollas comenzó en siglo XV con un cultivo celular en Holanda, país famoso por cultivar bulbos como los tulipanes.
Notas adicionales
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UNIDAD 26: CÓMO REPICAR COLES DE BRUSELAS Y BRÓCOLI Y CÓMO PLANTAR ESPINACAS DIRECTAMENTE EN EL TERRENO
Tema del día
Hoy vamos a repicar plántulas por segunda vez, así que podréis poner a prueba lo que habéis aprendido. Además, sembraremos espinacas directamente en el terreno. Y conoceréis una herramienta llamada «arado cincel».
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Ventajas e inconvenientes de sembrar directamente en parcelas de terreno
• Ventajas:
- Menos pasos a seguir, ya que no hay que trasplantar.
- No se interrumpe el crecimiento de las plantas.
• Inconvenientes:
- Las malas hierbas también crecen, frenando el crecimiento de las otras plantas, lo que significa que hay que tener cuidado y arrancarlas regularmente.
- Como estas plantas crecerán en el terreno, no lo podremos usar para
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cultivar otras verduras.
Si la parcela es de 1,20 m de ancho, hay que hacer 8 hileras separadas 15 cm entre ellas. La distancia entre la primera y última hileras y el borde de la parcela es de 7,5 cm. Los surcos deberán tener una profundidad de unos 2 cm. Las semillas se plantarán con una distancia de 1 cm entre sí. Después hay que cubrir los surcos con tierra y regarlos. Se coloca una etiqueta con el nombre de la planta y la fecha de siembra en ambos extremos de cada hilera para poder identificarlas correctamente.
Notas adicionales
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UNIDAD 27: CÓMO PINZAR LAS PLÁNTULAS DE LAS FUTURAS FLORES DE VERANO
Tema del día
Puedes cambiar la forma en la que crecen las plantas pinzándolas. Hoy lo vamos a demostrar con el cosmos, los asters, las zinnias y las bocas de dragón.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
El pinzamiento
Pinzar simplemente significa que le cortamos el tallo principal a la planta. Normalmente, la “presión arterial” de una planta (es decir, la presión que mueve la savia) circula hacia las puntas de los brotes, lo que impulsa el crecimiento de la planta.
Pero cuando se corta el tallo y solo se dejan unas cuatro ó seis hojas, la presión que distribuye la savia se reparte entre las yemas que crecen junto a las hojas. Y es en esos puntos donde se encuentran las células encargadas del crecimiento de la planta y por lo tanto, los puntos donde el crecimiento longitudinal de la planta se ve impulsado.
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¿Qué plantas se pinzan?
• En muchos países son las flores de verano, también llamadas “flores de corte”, las preferidas para hacer ramos.
• Las flores de verano - como la fucsia, la lantana, el crisantemo (en maceta), asters (en maceta) - solo consiguen esas formas tan típicas pinzándolas.
• Sin olvidarnos de los arbustos, en los que es preferible dejar crecer varios brotes para después conseguir la forma deseada.
¿A qué se debe prestar atención a la hora de pinzar?
• Para conseguir un corte limpio que cicatrice antes, necesitas unas tijeras de podar bien afiladas. Si aplastas o arrancas el brote, se convertirá en un foco de gérmenes y se pudrirá. Además, la planta puede soltarse y las raíces más finas se dañarán o se arrancarán.
• Es posible que ya estén saliendo yemas (brotes nuevos), por lo que no se deben cortar o dañar ya que en este caso no volverán a salir en las axilas de las hojas.
• Procura también no dañar las hojas o la planta se debilitará.
• Es igualmente importante que seas cuidadoso y no te hagas daño al trabajar con las tijeras de podar, ya que estarás agarrando la punta del tallo con las manos.
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• Antes de pinzar la planta, debes asegurarte sobre todo de que ésta es lo suficientemente grande. Por una parte, porque hay que dejar unas cuatro o seis hojas para que la planta desarrolle nuevos brotes y por otra, porque necesita haber desarrollado suficientes raíces antes de que la pinces, pues son su forma de agarrarse firmemente al suelo y mantener constante la presión de circulación de la savia.
Notas adicionales
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UNIDAD 28: SEMBRAR TOMATES, CALABAZAS Y CALABACINES EN MACETAS
Tema del día
Siembra de semillas individuales como los tomates, calabazas y calabacines en macetas.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Siembra en macetas
Hay muchas maneras de sembrar flores y plantas de semilla. Cuando cultivamos plantas en el huerto es muy importante hacer que crezcan previamente en macetas, dado que el tiempo que pueden crecer fuera suele ser limitado debido a las condiciones climáticas. Así podremos cultivarlas más pronto que otras especies vegetales utilizando la misma parcela. Hoy sembraremos semillas individuales en macetas de modo que crezcan y estén preparadas para ser plantadas en el exterior.
Para las calabazas y los calabacines las macetas tendrán 10 cm de diámetro. Pondremos un poco de tierra en las macetas y quitaremos el exceso, en ese momento estarán listas para sembrar en ellas. Cogeremos una semilla, la ponemos en el centro de la maceta y apretamos ligeramente con el dedo hasta que quede enterrada aproximadamente 1 cm. Cubrimos con tierra y regamos con una regadera de alcachofa fina. Para saber qué hemos plantado en cada maceta colocaremos etiquetas identificativas (nombre y fecha) porque cuando aún son pequeñas todas las plantas se parecen mucho. Deja la maceta en un lugar con luz y a una temperatura de unos 170 - 200 C, manteniendo la humedad pero sin que la tierra quede empapada en exceso.
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Para impedir que el suelo se seque demasiado rápido puedes tapar la maceta con un trozo de cristal o de plástico, pero siempre teniendo cuidado de ventilar con regularidad para evitar podredumbres.
Una vez que las plantas hayan germinado las dejaremos en un lugar más fresco, a unos 160 C porque si no crecerán muy rápido y desarrollarán tallos débiles e inestables.
Los tomates necesitan macetas ligeramente más pequeñas (9 cm). Llena un tercio de la maceta con compost y añade un tercio de compost para semillas. Los nutrientes de la base de la maceta alimentarán las plantas de tomate a través de sus raíces.
Coge una semilla de tomate y entiérrala 0,5 cm en el centro de la maceta. Cúbrela con tierra y procede igual que con las calabazas y los calabacines.
Si cubres la semilla con tierra después de que haya germinado inducirás el crecimiento de las raíces laterales (igual que ocurría en el caso de las patatas, ver unidad 21). De esta forma la tomatera crecerá más fuerte.
Notas adicionales
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UNIDAD 29: REPICAR LA RÚCULA Y SEMBRAR LA COL RIZADA EN SEMILLEROS
Tema del día
Ahora ya conoces las tareas de repicado y de siembra. Hoy conocerás una nueva receta de sustrato para plantar semillas en macetas: añade unas 2 cucharadas de compost/sustrato para plantas y una cucharadita de virutas de cuerno a unos 1000 cm3 de compost para semillas (aproximadamente como un brick de leche). Mézclalo todo bien (con 1 m3 de tierra: 10% o 100 L de compost y 1 kg de virutas de cuerno).
Las temperaturas cálidas y la luz del sol mejoran las condiciones para crecer de las plantas. Estas desean hacerse más fuertes y para ello necesitan más nutrientes. ¿Qué información se incluye en esta unidad?
¿Fertilizar con virutas de cuerno?
Las plantas que solo se cuidan con fertilizantes químicos crecen más rápido, pero son más propensas a contraer enfermedades y plagas. Para las plantas es mucho mejor obtener de forma natural los nutrientes que necesitan todos sus órganos, aunque les lleve bastante más tiempo.
Las plantas necesitan nutrientes muy variados. Esta tabla te dará una idea general:
Nutriente: Se necesita para Se encuentra, entre otros, en
nitrógeno crecimiento y foliación compost, fertilizante, virutas de cuerno
fósforo desarrollo de las células de las plantas, de las flores y de los frutos
harina de huesos, escorias Thomas (o escorias de desfosforación) y gallinaza (estiércol de las gallinas)
potasio enraizamiento y resistencia follaje (especialmente las hojas de consuelda) y cenizas de madera
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limo fija el ácido en el suelo y activa sus microorganismos
harina de roca y harina de algas
oligoelementos:
hierro, magnesio...
metabolismo, entre otras cosas
harina de roca y harina de algas
Estas mezclas no le proporcionan los nutrientes a las plantas de forma tan sencilla, sino que van satisfaciendo sus necesidades de forma gradual.
El nitrógeno es fundamental para que las plantas crezcan y desarrollen hojas después de haber sido repicadas. Por este motivo le añadimos al suelo las virutas de cuerno y el compost. Las virutas de cuerno son ralladuras posteriormente tamizadas de cuernos y pezuñas de vaca (lo que significa que son restos que sobran tras haber sacrificado al animal). De acuerdo con su tamaño se les llama virutas (de unos 5mm), grava de cuerno (entre 1 y 5mm) o harina de cuerno (de hasta solo 1 mm).
Este aditivo (también llamado “enmienda”) aumenta la cantidad de calcio y fósforo en el suelo. Cuanto mayor es el grano, más duradero es el servicio que prestan al suelo y el abastecimiento de elementos para las plantas (hasta unos 3 meses).
Pero también depende de la temperatura y humedad del suelo, de cómo se haya ahuecado el suelo y de la facilidad que tengan las plantas para abastecerse de nitrógeno. En comparación con los fertilizantes químicos, la enmienda a base de cuernos y pezuñas de vacas es una fuente natural y renovable. Incluso el suelo tiene una gran compatibilidad con las virutas de cuerno, ya que estas tienen un ph neutro y entran muy lentamente en reacción con el suelo.
Notas adicionales
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UNIDAD 30: PLANTAR COLES DE BRUSELAS Y BRÓCOLI
Tema del día
Hoy disfrutaremos por primera vez (aparte de los mini-invernaderos que ya usamos en otra ocasión) del trabajo en la parcela trasplantando plántulas al terreno.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
¡Al aire libre!
No es fácil para las plantas abandonar sus viveros y salir al exterior. Por eso tenemos que intentar hacer más fácil su integración al terreno, es decir, que la planta se vaya aclimatando poco a poco.
Debido a su actual tamaño, ahora las plantas necesitan más nutrientes, agua y luz. Hay que preparar el terreno para que estén abastecidas con suficientes nutrientes. Normalmente, el compost o el fertilizante se añaden al terreno en otoño. Así continuará su maduración y proporcionará a las plántulas nitrógeno, fósforo, potasio y cualquier otro nutriente que necesiten. Las coles necesitan estos nutrientes lo antes posible. Si se hubiese añadido el fertilizante ahora, no habría servido para nada, pues sería demasiado tarde, aunque para otras plantas sí que podría venir bien. Si no pudiste preparar el suelo en otoño, también puedes esparcir por la parcela sustrato para plantas bien fertilizado justo antes de trasplantar las plántulas, el fertilizante las ayudará durante los primeros días y semanas.
El espacio que dejaremos entre las plántulas dependerá del tamaño que tendrán al desarrollarse completamente. Con el brócoli son unos 30 cm entre las hileras individuales y otros 30 cm entre las plantas; con las coles de Bruselas son unos 40 cm x 40 cm.
Una vez hayamos trazado los surcos de acuerdo con estas medidas, hay que extraer las plántulas de los semilleros grandes. Esto tiene que hacerse con mucho cuidado para evitar cualquier posible daño. Usa un dedo para presionar con suavidad la parte de abajo de cada alveolo y sacar con cuidado la plántula con todas sus raíces.
Puedes valerte de algún instrumento como por ejemplo una regla o un listón, para medir la distancia entre planta y planta. Usa también un plantador para hacer los agujeros. Es muy importante que estos tengan el tamaño y la profundidad necesarios para albergar
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la plántula con todas sus raíces. Deberían poder entrar sin ningún problema. Presiona el suelo alrededor de las plantas para que queden bien erguidas y no se les venga la tierra encima; después riégalas, así las raíces quedarán bien agarradas a la tierra.
Tras el trasplante, tendrás que seguir controlando las plantas y en función de las condiciones meteorológicas, seguir regándolas a menudo. Después de unas dos o tres semanas, rodea a las plantas con unos pequeños montoncitos de tierra. Más tarde necesitarán ser fertilizadas.
Puedes comenzar a cosechar el brócoli en junio (se puede cosechar más de una vez), pero las coles de Bruselas no estarán listas hasta octubre.
Notas adicionales
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UNIDAD 31: EXCURSIÓN - HABITATS DE LAS PLANTAS
Tema del día
Cada planta crece de una manera distinta.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Indicador de plantas
Un indicador de plantas tiene sus propios requerimientos respecto al tipo de suelo que necesitan para crecer en perfectas condiciones y donde. Es por ello que los moniores inciden bastante en el cuidado que hay que tener a la hora de escoger el suelo.
Los suelos húmedos ricos en nitrogeno son prefeidos por :
• Los suelos húmedos y compactados hacen que sea complicado que las plantas crezcan. Sin embargo, estas plantas prefieren este tipo de suelo.
Dientes de león y ortigas( también prefieren suelos calcáreos)
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Plátano y cola de caballo común
• La mayoría de las flores crecen en suelos arenosos, bajos en nutrientes.Podemos encontrarnos con la manzanilla, ámbar, zanahorias silvestres, uva de gato, escabiosa y tomillo. Las plantas curativas y las hierbas culinarias desarrollan sus aromas mejor en el suelo es más seco y con menos nutrientes.
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camomilas y ambas
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Flor de una zanahoria salvaje
Notas adicionales
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UNIDAD 32: CÓMO MANTENER LAS PLANTAS CULTIVADAS EN EL TERRENO
Tema del día
Primero, debemos distinguir las plantas de las malas hierbas. Para ello, hay que tener muchoa precaución en su cuidado. El mantenimiento es una tarea importante que ha de ser llevado a cabo periodicament
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Hay una serie de tareas a realizar directamente con la siembra.
• A menudo, un error común es creer que una vez que la planta haya sido sembrada en el suelo, va a crecer por su cuenta. Esto es lo que la naturaleza nos dice.
• En la Unidad 31 ya vimos que las plantas no crecen bien en cualquier lugar. Además, hay plantas que crecen mucho más rápido y con más fuerza que otras verduras. Toman agua, nutrientes y luz de la plántula, lo que significa que las plantas útiles crecen en condiciones cada vez más pobres; como resultado se quedan pequeñas y posiblemente podrían secarse.
• Esto significa que es muy importante controlar las malezas regularmente, sobre todos durante las primeras semanas después de la siembra de las plantas. Para ello, hay que utlizar una azada con una hoja estrecha o, si la hierba está demasiado cerca de la plántula, usar los dedos para sacarla.
• Las espinacas, por ejemplo, germinan muy rápido, así que es fácil separar y contar las filas de semillas `buenas´ de las malas hierbas. En el caso de las semillas que tardan más tiempo en germinar, simplemente también siembra la semilla que germina más rápido en las filas (sus plántulas entonces marcar las filas).
• Echa un vistazo a las plántulas, te muestran que hay diferencias en el desarrollo de las plantas. Esto puede ser debido al hecho de que las condiciones del suelo en el terreno varían. Puedes remediarlo mediante el riego de las respectivas partesen las filas.
• Si el suelo está demasiado seco, no hace falta decir que todo el terreno tiene que ser regado. En caso de que las temperaturas sean extremadamente altas, el terreno puede estar cubierto con un protector fino y delgado con el fin de
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proteger las plantas.
• Si llueve en gran cantidad, o los animales (como los topos o similares) han levantado las plántulas de tal manera que sus raíces se pueden ver, ello siginifica que ya no están firmemente en su lugary que las plantas no pueden suministrar suficiente agua y nutrientes. En este caso ,tienen que ser presionadas con cuidado en el suelo para ser regadas.
• Sin embargo, si las semillas no han germinado en las áreas más grandes del terreno o si las plántulas han sido destruidas por los animales ( si se las han comido, cavado etc), los huecos sólo pueden ser llenadosvolviendo a sembrar. Esto, sin embargo, sólo puede ser realizado durante un período limitado de tiempo, ya que el tiempo de germinación tiene que ser respetado.
• Si las plantas son revisadas con regularidad, plagas y enfermedades pueden ser detectadas a tiempo.
Notas adicionales
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UNIDAD 33: PLANTAR TOMATES EN TÚNELES DE POLIETILENO
Tema del día
Las plantaciones de tomates requieren más esfuerzo que las del brócoli y las coles de Bruselas. El suelo tiene que estar bien provisto de nutrientes ( de abono y de fertilizantes bajo la tierra ) , los hoyos de la plantación son sustancialmente más grandes y más profundos (hay que hundir los tomates en el suelo hasta la primera hoja ) ,se extraen con una paleta de jardinería y necesitan las plantas soportes de escalada ( como el palo de bambú o de apoyo de caracol ). Además , el espaciado entre las plantas individuales es también mayor: 60 cm x 80 cm.
De otra parte, las plantas de tomate son particularmente sensibles cuando son regadas desde lo alto con agua fría. Además, necesitan ser protegidas del viento y la lluvia, por eso los plantamos en un túnel de polietileno. Durante los períodos de clima frío también se puede cubrir con un “ vellón de tomate “.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Un inmigrante
Al igual que la patata, las plantas de tomate eran desconocidas para los europeos hasta que fueron importadas de las zonas de Centro Tropical y Sudamérica . Y durante muchos años , al igual que la papa , fue utilizado como planta ornamental . De hecho, desde
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hace tan sólo unos 100 años es utilizado en la cocina todos los días. Hoy en día es difícil imaginar platos europeos sin este ingrediente especial .
Al pensar en el clima de los países de donce fueron importadas las plantas de tomate , es fácil entender por qué necesitan temperaturas cálidas y humedad.
Hemos pre-cultivado plantas de tomate en macetas durante los meses más fríos, simplemente porque en algunos países , los períodos de verano son demasiado cortos para que los tomates maduren. Si vives en una zona con temperaturas más frías , es mejor plantar las plantas de tomate justo en frente de la pared de la casa que está expuesta al sol y que de esta manera almacene el calor y proteja ligeramente la plantación. La ventaja del tomate es que se utiliza el mismo lugar para cultivarlos año tras año . Así que una vez que se haya encontrado un buen lugar para crecer , no hay que volver a pensar en la búsqueda de un lugar diferente .
Puedes plantar los tomates con sólo un brote o con más de uno. En caso de optar por un brote , ( o en caso de más brotes, de 3 a 4) , las plantas tienen que ser pinzadas por fuera de forma regular (Unidad 39 ) Los brotes crecerán más rápido y se harán más grandes . En el caso de que sean demasiados brotes se desperdicia mucha energía para el desarrollo de las hojas , los tomates permanecen pequeños y no madurarán bien.
Hay que tener en cuenta que las plantas deben ser regadas y fertilizadas de forma regular , debido a que necesitan una gran cantidad de nutrientes.
Si se tienen en cuenta todas estas precauciones, es posible cosechar y disfrutar de deliciosos tomates que tienen un sabor completamente diferente de los que se venden en el supermercado; debido a que estos se cosechan cuando todavía están maduros y verdes ,y se transportan desde donde fueron cultivados hasta vives. Los tomates simplemente no tienen demasiadas horas de luz solar .
Hoy en día hay muchas variedades de tomate de distintos tamaños: desde los tomate cherry de pequeño tamaño hasta los tomates grandes de desayuno.Notas adicionales
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UNIDAD 34: REPICAR LA COL RIZADA Y QUITAR LAS MALAS HIERBAS DEL HUERTO
Tema del día
Hoy vamos a repicar las pequeñas coles rizadas que plantamos en la Unidad 29. Después saldremos al terreno, donde aprenderemos a distinguir las plantas útiles de las malas hierbas y después a arrancarlas. Además de esto, aprenderás a distinguir entre malas hierbas que se propagan mediante raíces de aquellas que se propagan a través de semilla, lo que es importante a la hora de tener un control sobre ellas.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
La ortiga verde, más que una mala hierba.
Cada planta tiene su importancia y juega un papel necesario dentro de nuestro ecosistema, a pesar de que se las llame “malas hierbas”. Se las denomina así porque no queremos tenerlas en nuestro jardín ni huerto ya que competirían con nuestras hortalizas y con nuestras flores y no dejarían que se desarrollaran correctamente. Las verduras y hortalizas que cultivamos tienen que compartir nutrientes y espacio con aquellas plantas silvestres que crezcan alrededor y que en la mayoría de los casos son más fuertes que nuestras plantas cultivadas. Lo que significa que las verduras pueden no desarrollarse adecuadamente o incluso morir si no se controlan las malas hierbas. La ortiga verde puede usarse, sin embargo, para demostrar que las llamadas “malas hierbas” también pueden ser beneficiosas.
Lo primero que se le viene a uno a la cabeza al pensar en las ortigas son sus desagradables pelos urticantes y la velocidad pasmosa a la que crece esta planta. La ortiga verde puede emplearse, a pesar de todo, para muchos fines:
• Si lo usamos como material para compost, sus hojas urticantes repelen a las babosas y permiten al suelo mantener su humedad.
• Si elaboramos un fertilizante líquido con ella, lo podremos usar igualmente como abono y como medio para el control de los pulgones (áfidos).
¿Cómo se elabora este fertilizante líquido? Hay dos formas:
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Si lo quieres usar como fertilizante, coge un recipiente grande con 10 L de agua de lluvia y añádele 2 kg de hojas frescas y trituradas de ortiga verde. Colócalo en un lugar soleado y remueve la mezcla una vez al día. Después de unas dos semanas, la mezcla dejará de hacer espuma. Ya puedes usar el fertilizante, reduciéndolo siempre con agua en una proporción de 1:10.
Si quieres usar este fertilizante como remedio para el control de plagas, necesitarás la misma cantidad de agua y hojas, sin embargo, solo tendrás que dejarlo reposar entre unas 12 horas y 2 días para que la mezcla esté lista. Puedes usarla sobre las plantas con ayuda de un spray. No lo apliques cuando las plantas estén expuestas directamente al sol, ya que las hojas podrían quemarse por el efecto lupa de las gotas.
Pero aún podemos beneficiarnos más de las ortigas:
• Las hojas jóvenes pueden comerse, preparadas de forma similar a las espinacas.
• Las infusiones de sus hojas, tanto frescas como secas, eliminan el exceso de agua de tu cuerpo y limpian la sangre.
• Las hojas de la ortiga verde también pueden ser usadas como acondicionador de pelo: se cuecen troceadas en agua y se dejan reposar durante varias horas. Después se cuela la mezcla y se le añade vinagre de frutas.
Hay que tener en cuenta que las ortigas solo se pueden conseguir en zonas no contaminadas y alejadas de la ciudad… ¡y no olvides ponerte guantes!
Notas adicionales
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UNIDAD 35: TRASPLANTAR FLORES DE VERANO
Tema del día
Hoy vamos a trasplantar las flores de verano que podamos hace cuatro semanas. Allí podrán desarrollarse más y en unas cuantas semanas ya podremos cortarlas y preparar bonitos ramos de flores.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Las flores, el hábitat perfecto para las abejas
Nosotros no somos los únicos que disfrutamos del colorido y de la fragancia de las flores, ¡a los insectos también les encanta! Se alimentan del néctar de las flores y permiten la polinización, las abejas son uno de los insectos más beneficiosos en este sentido. ¿Conoces a Albert Einstein? Es considerado como uno de los científicos más brillantes del siglo XX y descubrió que muchas cosas de nuestro día a día están interconectadas. ¡Descubrió que sería imposible la existencia de la humanidad en la tierra si las abejas se extinguieran! Para nosotros son una especie absolutamente indispensable.
A la vez que se alimentan del néctar, polinizan las plantas, permiten su crecimiento y por lo tanto propician alimento para las especies animales. Muchas de estas plantas, como los tomates, alubias, calabacines, las manzanas o los higos, necesitan ser polinizadas para que las flores se conviertan en frutos.
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Aparte de estas colonias de abejas, existen unas 560 especies de abejas salvajes que viven solas, sin formar comunidades. La abeja albañil utiliza los huecos de las paredes, la madera muerta o el suelo para construir sus cámaras de cría. Una especie en concreto de este tipo de abejas sólo anida en las conchas vacías de los caracoles y se llama abeja albañil de bordes dorados (Osmia aurulenta). Resulta bastante sencillo ofrecer un hogar a estas abejas tan beneficiosas simplemente dejando conchas de caracoles vacías en zonas de nuestro jardín o huerto que estén protegidas y en una zona soleada. Además, cada día es más habitual encontrar “hoteles para insectos” en las tiendas especializadas. Una alternativa sencilla consiste en construirlo tú mismo: corta trozos de caña o de junco de una longitud adecuada y clávalos en una maceta con flores, colgándola de modo que la caña quede lo más paralela al suelo que sea posible.
Como ya hemos mencionado, nosotros vamos a propiciar que las abejas salvajes vivan en nuestro huerto. Las abejas que viven en colonias también vuelan, y por lo tanto, polinizan las plantas cuando hace frío. Para que nuestras abejas salvajes sigan trabajando durante el invierno plantaremos flores autóctonas, arbustos y árboles que las cobijen y den calor para que se encuentren lo más cómodas posible y que sigan polinizando las flores de nuestro huerto y jardín.
Notas adicionales
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UNIDAD 36: CÓMO SEMBRAR RÚCULA Y LECHUGA DE HOJA
Tema del día
Pondremos las plantas de rúcula en la primera mitad de la parcela y las lechugas de hoja en la segunda mitad. Ambas especies pueden cosecharse varias veces.
La rúcula necesita un espacio de 20 x 20 cm entre filas y entre plantas para crecer adecuadamente. En el caso de la lechuga de hoja el espacio necesario será mayor, de 30 cm x 25 cm.
Cuando se trabaja en equipo hay que poner atención no sólo en las tareas que tenemos que realizar, sino también en cómo nuestros compañeros trabajan y ayudarles en caso de que lo necesiten. Intenta recordar esto durante la sesión de hoy.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Italia
Cuando pensamos en la rúcula la mayoría de nosotros pensamos en Italia. De hecho, mucha de la rúcula que podemos encontrar en los supermercados ha sido cultivada en ese país. En Italia la rúcula crece muy bien y es uno de los ingredientes preferidos en su cocina. Hablando en sentido estricto “rúcula” es sólo el nombre italiano que se da a la planta arugula, autóctona del norte de Europa.
La cocina italiana es una de las más refinadas y variadas de toda Europa, sus diferentes regiones y grupos étnicos contribuyen a ella, como por ejemplo Nápoles, Calabria, Liguria (de donde proviene el pesto) o los Alpes (de donde procede el risoto o su típico queso).
Space for additional notes
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UNIDAD 36: CÓMO FABRICAR ABONO
Tema del día
Los restos de las plantas se pueden convertir en un buen abono capaz de suministrar a las hortalizas importantes nutrientes. Respecto a esto, debemos tener en cuenta algunas consideraciones: qué se puede utilizar para fabricar abono, dónde se debe guardar el abono y de qué forma. ¡Este es el tema que vamos a desarrollar en esta unidad!
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Test sobre el abono
Por favor escribe una V si las siguientes afirmaciones son verdaderas y una F si son falsas.
T W
Con los restos de plantas, como por ejemplo, hojas, maleza o las mondas de las frutas, se puede fabricar abono
Las bolsas de plástico ayudan a que los organismos del suelo hagan su trabajo.
La montaña de abono está formada por una mezcla entre palos y hojas secas (de color marrón) y hierba fresca (de color verde).
Una zona seca y soleada es idónea para almacenar el abono.
Los organismos que habitan en el suelo prefieren montones de abono aireados adecuadamente.
Si el montón de abono está demasiado seco y los restos de seres vivos agravan este proceso, es conveniente regarlo.
Los montones de abono fangoso y maloliente son demasiado húmedos, por lo que los restos no pueden generar abono de calidad.
Los restos de alimentos cocinados se deben añadir a los restos frescos para que adquieran un mejor sabor para los organismos que habitan en el suelo.
El montón de abono ha de ser lo más alto posible, de al menos 2 metros de altura.
Hay que proporcionar aireación al montón de abono y protegerlo de la humedad.
Si no disponemos de suficientes ramas y hojas, podemos utilizar paja.
Una vez que se ha terminado de hacer, el abono desprende un olor desagradable.
Cuando utilizamos abono, las plantas pueden prescindir de la turba y de fertilizan-tes artificiales durante su crecimiento.
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Incluso el abono que aún no ha fermentado se puede agregar a la tierra de la superficie cultivada.
Si el montón de abono ya es lo suficientemente grande, pero todavía queda abono sin utilizar, se puede plantar una capuchina en el mismo (¡para que quede más bonito!) y comenzar a acumularlo en un montón nuevo.
Las semillas de las malas hierbas, plantas enfermas y raíces de las malas hierbas no se utilizan para el abono, sino que se desechan.
El topo es un ser vivo que habita en el suelo, muy importante para el compostaje.
Notas adicionales
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UNIDAD 38: MANTENIMIENTO DE LOS SEMILLEROS E IMPLANTACIÓN DE PLÁNTULAS EN CAMPO ABIERTO
Tema del día
Hoy vamos a aprender cómo mantener a los canónigos en los semilleros o bandejas alveoladas y cómo mantener las lechugas de hoja plantadas en campo abierto para lograr un adecuado crecimiento.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Mantenimiento de los canónigos en bandejas alveoladas:
Observación e inspección Medidas de mantenimientoExisten diferentes etapas de desarrollo. Colocar las pequeñas plántulas en los alveolos secos
Regar las celdas solamente una vez.
El suelo se vuelve oscuro y tiene demasiada humedad, puede provocar que las plantas se pudran
Mantener el suelo seco y suelto, eliminar las plantas muertas.
Aparecen malas hierbas en las celdas, Retirar cuidadosamente las malas hierbas evitando causar daños a las plántulas.
Los semilleros son grandes e inestables. Colocar las bandejas alveoladas en un lugar luminoso y fresco de modo que no haya que regar con demasiada frecuencia
Mantenimiento de las lechugas de hojas en campo abierto:
Observación e inspección Medidas de mantenimientoAlgunas plantas se pudren y sus hojas se vuelven amarillas y marrones.
Arrancar las plantas y regarlas con menor frecuencia.
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Muchas de las plántulas se marchitan. Regarlas más a menudo si están muy secas, especialmente cuando se encuentran en suelos arenosos. Muchas se utilizan para mantener húmedo el suelo.
Las plantas crecen y se convierten en otras nuevas.
Cosechar la segunda de cada dos plantas.
Las plantas crecen mucho hacia arriba y tienden a florecer.
Retirar las plantas. Este fenómeno se conoce como ahilado de la planta.
Malas hierbas Arrancar las malas hierbas con cuidado.
Suelo duro Utilizar una azada o una azadilla para mover la tierra, sin que las plantas sufran ningún daño.
Notas adicionales
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UNIDAD 39: CÓMO PODAR TOMATERAS (PINZADO DE BROTES LATERALES)
Tema del día
Como los brotes laterales (chupones) se llevan gran parte de la energía de la planta, hay que quitárselos, siempre con cuidado, así los frutos se harán más grandes y sabrosos.
Cuanto más pequeños sean los brotes en el momento de arrancarlos, mucho mejor. Podéis usar simplemente vuestros dedos para hacerlo, con un suave movimiento de pinza. Si los brotes son ya muy grandes es mejor utilizar una tijera de podar para cortarlos. El mejor momento para hacerlo es por la mañana, cuando el corte se seca y cicatriza más rápido. Es importante que reviséis las tomateras una vez a la semana, ¡los brotes volverán a salir y tenemos que quitarlos con frecuencia!
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Las hortalizas en Europa
La mayoría de la gente conoce lo importante que es para nuestros cuerpos llevar una dieta saludable y hacer ejercicio físico. Sin embargo, mucha gente prefiere las galletas antes que las manzanas, o las patatas fritas antes que unas tiras de pimiento. Por supuesto, está bien comer galletas y patatas fritas, pero solo si también comes una cantidad suficiente de alimentos ricos en vitaminas y fibra. Esto no es importante únicamente para mantenerse delgado, sino también para evitar las enfermedades relacionadas con la dieta, cuyo número va en aumento a una velocidad alarmante.
¿Ya has oído hablar de la diabetes tipo II? Esta enfermedad no causa ningún dolor físico, pero destruye poco a poco los órganos vitales de tu cuerpo, lo que te hace perder forma física. Con una dieta sana puedes prevenir esta enfermedad.
Lo más recomendable es comer unos 400 g de fruta y hortalizas al día. No parece mucho si tenemos en cuenta que una manzana pesa alrededor de 150 g. En Europa, sin embargo, solo la gente que vive en el sur consume esa cantidad. En Inglaterra, los Países Bajos y Alemania la gente apenas come la mitad de la cantidad recomendada, ¡y eso que nunca hay escasez de frutas u hortalizas! Este dato es difícil de creer teniendo en cuenta las cantidades de frutas y hortalizas que se cultivadan en Europa. Por ejemplo, los tomates cosechados en Europa pesan tanto como ¡4.5 millones de elefantes!
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Aquí están las 14 hortalizas más consumidas en Europa:
La tabla muestra cuántas toneladas aproximadamente son cosechadas cada año y cuántos elefantes serían necesarios para igualar el peso:
Nombre Producción
(en miles de toneladas)
Elefantes necesarios para igualar el peso
Nº 1: Tomate 22,850 4.570.000
Nº 2: Repollo 11,800 2.360.000
Nº 3: Cebolla 8,650 1.730.000
Nº 4: Zanahoria 8,400 1.680.000
Nº 5: Sandía 5,600 1.120.000
Nº 6: Pepino 5,150 1.030.000
Nº 7: Lechuga 3,350 670.000
Nº 8: Coliflor/Brócoli 2,400 480.000
Nº 9: Berenjena 850 170.000
Nº 10: Ajo 800 160.000
Nº 11: Alcachofa 750 150.000
Nº 12: Judías verdes 700 140.000
Nº 13: Espinacas 600 120.000
Nº 14: Espárragos 250 50.000
Ahora que estamos aproximadamente a mitad de curso, podéis decir que sabéis mucho más sobre verduras y hortalizas que muchas otras personas. Dentro de unos seis meses, seréis capaces de cultivar por cuenta propia vuestras hortalizas favoritas ¡y tendréis verduras frescas, deliciosas y sanas que os ayudarán a manteneros en forma!
Notas adicionales
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UNIDAD 40: CÓMO SEMBRAR REMOLACHA Y ENELDO
Tema del día
Hoy vamos sembrar remolacha y eneldo de la forma denominada cultivo mixto o asociación de cultivos directamente en el terreno.
Trazamos 7 hileras espaciadas 12,5 cm (desde la linde del huerto) y sembramos la remolacha (hileras 1, 3, 5 y 7) y el eneldo (hileras 2, 4 y 6) en hileras consecutivas. Sembramos las semillas de eneldo con una distancia de 2 cm entre sí y las de remolacha manteniendo una distancia de 5 cm entre ellas, ya que necesitan diferentes marcos de siembra para crecer adecuadamente.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Buenos vecinos en el método de cultivo mixto
Seguro que muchos os estáis preguntando por qué deberíamos cultivar diferentes plantas en el mismo espacio de cultivo. ¿No se dificulta la cosecha y se complican sus cuidados? Bueno, en realidad esto es cierto, pero las ventajas de cultivar así superan a los inconvenientes. El eneldo se recolecta antes que la remolacha, de modo que podrán utilizar el espacio liberado para crecer más. Así no tendremos que ocupar una parte de nuestro huerto exclusivamente con el eneldo, sino que aprovecharemos la tierra de forma más eficiente. Además, hay plantas que establecen una relación positiva y se ayudan mutuamente, por ejemplo aprovechando distintos recursos del suelo o ahuyentando plagas que de otra forma acabarían con la vida de las plantas.
En la siguiente tabla se describen algunas plantas que forman un excelente equipo y que juntas ayudan a mantener las plagas alejadas de forma natural. Sólo hablaremos de las plantas con las que estamos trabajando en el curso HORGANIC. Podrás encontrar muchas otras combinaciones de plantas en libros especializados o en internet.
Verdura Recomendada en asociación de cultivos con…
...mantiene alejados a
Alubiastomates, rábano blanco
grande, patatas, lechuga, repollo, eneldo
el pulgón de la alubia y la mosca de la semilla de la
alubia
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Patatas repollo nabo, espinaca, alubias
la caléndula mantiene alejados a gusanos y
nemátodos
Col tomates, lechuga, alubias, eneldo
la menta, el romero y los tomates mantienen alejada a
la mosca blanca de la col
Repollo nabo remolacha, patatas, alubias, lechuga, espinacas
Remolacharepollo nabo, lechuga, cebollas, alubias, col,
calabacín, tomates, eneldo
el eneldo evita diversas plagas de insectos
Lechuga
col, colirrábano, rábano blanco grande, tomates,
cebollas, calabacines, remolachas, eneldo
la planta aromática perifollo es eficaz para luchar contra
pulgones y ácaros
Espinacapatatas, col, repollo nabo
rábano blanco grande, calabacín
Tomatesalubias, col, espinacas,
lechuga, rábano blanco grande, remolacha, cebollas.
la albahaca combate el mildiu o moho y la mosca blanca
CalabacínCcebollas, alubias, rábano blanco grande, espinacas,
remolachas, lechuga
Cebollas lechuga, remolacha, calabacín repollo nabo, tomates, eneldo
las zanahorias combaten la mosca de la cebolla
Notas adicionales
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UNIDAD 41: CÓMO SEMBRAR ALUBIAS VERDES Y CONSTRUIRLES SOPORTES DE CRECIMIENTO
Tema del día
Ya construimos tutores para guiar el crecimiento de las tomateras. Sin embargo, las alubias verdes crecen más alto y son trepadoras, así que construiremos tres versiones diferentes de soportes. Cuando coseches los tomates, podrás comparar los diferentes soportes y así escoger el que mejor se adapte a tu huerto y a tus necesidades.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
¿Una tienda india para las alubias?
• Las llamadas “wigwams” son las típicas tiendas de campaña de los indios americanos.
Recuerda que tienes que enriquecer el suelo con compost o tierra para plantas. Para dibujar el círculo, construye un compás gigante: solo necesitas un cordel y dos palos. Ata el cordel a cada uno de los palos, de manera que queden separados por unos 50 cm. Hunde firmemente uno de los palos en el centro de la parcela (o que uno de los participantes lo sujete bien) y el otro agárralo con las manos. Manteniendo el cordel tenso, mueve el palo suelto alrededor del que está hundido. Así podrás dibujar en el suelo el círculo que necesitas.
Ten en cuenta que, para hacerlo bien, el palo con el que estés dibujando el círculo
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tiene que estar siempre recto, en posición vertical. Clava las ocho cañas en el suelo siguiendo este cerco (a distancias iguales y ligeramente inclinadas hacia dentro) y después átalas firmemente todas juntas por sus extremos superiores. Siembra dos alubias a ambos lados de cada caña, a unos 3 cm de profundidad, y después riégalas bien.
Si no hay tanto espacio disponible también puedes cultivar las alubias en una sola caña. Para evitar que se caigan, simplemente húndelas profundamente en el suelo. Por eso hemos escogido cañas de 2,5 m de largo. Las cañas deberían estar separadas por unos 80 cm. Normalmente usarías solo una o dos cañas, pero nosotros vamos a usar siete (con un espacio entre ellas de 60 cm). Alrededor de cada caña se siembran seis alubias, por lo tanto es importante que se les proporcione suficiente fertilizante (por ejemplo, fertilizantes complejos NPK).
• El tercer soporte, que es el que mayor esfuerzo supone pero que produce la mayor cosecha, es una espaldera. Sin embargo, también es el soporte que más espacio ocupa.
• Para construirlo se necesitan ocho cañas de una longitud de 2 m y un palo de una longitud de 2,50 m.
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Notas adicionales
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• Primero, marca dos surcos paralelos en la tierra, separados entre sí 60 cm. En cada surco, clava una hilera de cuatro cañas, separadas 80 cm las unas de las otras y ligeramente inclinadas hacia dentro, y enfréntalas dos a dos. Une cada par en el centro de ambos surcos. Finalmente, únelas a su vez a un palo transversal de 2,5 m que será lo que haga que la estructura sea estable. Siembra tres alubias al lado de cada caña, treparán por ella y a lo largo del palo transversal. Para crecer, las alubias necesitan tierra suelta y mucha agua. Lo que significa que deben de ser regadas regularmente y la tierra debe mantenerse suelta y sin malas hierbas.
• Si quieres controlar los pulgones y las moscas de la semilla de la alubia antes incluso de que aparezcan, puedes plantar también ajedrea en el huerto (ver unidad 40).
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UNIDAD 42: CÓMO PLANTAR CALABACINES Y CALABAZAS EN EL EXTERIOR
Tema del día
Tanto los calabacines como las calabazas crecen muy rápidamente y desarrollan grandes frutos. Tendremos que aportar nutrientes al suelo antes de plantar las plantas y fertilizar de forma regular para que puedan continuar con su correcto desarrollo.
Ambas plantas pueden crecer juntas, por lo que las pondremos en la misma parcela, espaciadas 30 cm x 1.50 m. Al dejar un espacio tan grande el suelo se secará bastante rápido, para evitarlo pondremos algún acolchado en el suelo, como por ejemplo recortes de césped. También se pueden distribuir cenizas o serrín sobre las plantas con el objetivo de mantener alejadas a las babosas y a los caracoles.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Calabacines en vinagre, una tapa española.
Calabacines en vinagre, una tapa española.
¿Conoces las tapas? Son pequeños aperitivos que acompañan a las bebidas en los bares. Esta receta es muy sencilla, aunque los calabacines aún tardarán bastante tiempo en poder recogerse.
Necesitarás: 400 g de calabacines, 10 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite de oliva, 5 cucharadas de vinagre de vino, 4 filetes de anchoa en vinagre y 2 huevos cocidos.
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Lava los calabacines pero no los peles y córtalos en rodajas. Ponlos en un recipiente. A continuación pela los dientes de ajo y mézclalos con el vinagre, el aceite, los filetes de anchoa y la clara de los huevos cocidos. Vierte esta salsa sobre las rodajas de calabacín y deja reposar la mezcla durante al menos dos horas. Esparce la yema de huevo por encima antes de servir y ¡la receta estará lista para que la disfrutes!
Notas adicionales
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UNIDAD 43: LA RECOLECCIÓN DEL BRÓCOLI
Tema del día
Cualquiera que sea la variedad de brócoli que elijas siempre has de tener en cuenta: el periodo de siembra y cuándo habrás de cosecharlo, pero además de qué forma tendrás que hacerlo. Hay dos formas diferentes de crecimiento: la forma simple, con un tallo principal fuerte (como por ejemplo la variedad Calabresa) y la variedad de tallo ramificado (como por ejemplo la variedad extra temprana Rudolph). Podemos inducir a aquellos con forma de crecimiento simple para que desarrollen brotes laterales podando a su debido tiempo el tallo principal (ver la unidad 27: la poda)
¿Qué información se incluye en esta unidad?
El brócoli y la cocina
Una vez que cosechamos las plantas de brócoli, tenemos múltiples opciones para cocinarlo. Si no tienes tiempo o sencillamente has recolectado muchas plantas, puedes congelarlas a baja temperatura. Para ello, lava las cabezas florales, sécalas, guárdalas en bolsas etiquetadas y mételas en el congelador. Se pueden también pelar los tallos antes de congelarlos. De esta forma podrás ir consumiendo el brócoli poco a poco durante los meses siguientes a la época de cosecha. Las cabezas florales se pueden cocer y servir como guarnición o también prepararlas al horno con queso por encima (igual que se hace con la coliflor). También se puede utilizar para preparar sopas (ver ejemplo más abajo).
Una vez pelados, los tallos pueden usarse como sustituto de los espárragos cuando estos no están disponibles. Incluso podemos preparar una ensalada con las hojas, mezclándolas con otros vegetales. A parte del sabor de esta verdura, las propiedades del brócoli son muy beneficiosas para nuestra salud.
A continuación te sugerimos una sencilla receta de sopa a base de brócoli:
• Sopa de brócoli con patatas y chirivías
Pela 2 cebollas medianas, 2 patatas medianas, 3 chirivías medianas y corta todo ello en cubos. Lava 500 gr. de brócoli, corta las cabezas florales, pela los tallos y córtalos en rodajas. Pela dos dientes de ajo y córtalos en trozos pequeños, lava un puerro y córtalo en rodajas. Calienta un poco de aceite en una olla y dora la
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cebolla en ella. Añade las patatas, las chirivías y los tallos de brócoli hasta que se doren ligeramente. A continuación añade el ajo y el puerro.
Añade un litro de caldo y deja que se vaya cociendo todo lentamente durante unos 15-20 minutos en una olla cerrada. Cuando falten unos 10 minutos hasta el tiempo de cocción recomendado, añade la mitad de las cabezas florales de brócoli. Cuece la otra mitad en agua en una olla aparte.
Batir las verduras con la batidora y añadir un poco de nata para que la sopa resulte más cremosa. Sazonar al gusto con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Añadir las cabezas florales que cocimos separadamente. También puedes dorar en una sartén una mezcla de semillas (girasol, calabaza y piñones) y recuerda que no será necesario echar aceite ni mantequilla en la sartén para decorar la sopa con ellas. Esta receta es una receta muy especial, pero como verás no necesitaremos muchos ingredientes y la preparación es muy sencilla.
Notas adicionales
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UNIDAD 44: CÓMO PLANTAR COL RIZADA
Tema del día
Vamos a plantar col rizada en el terreno fertilizado. Puesto que la planta se hará muy grande, hay que plantarla con unos espacios de 60 cm x 40 cm y los agujeros tienen que ser lo suficientemente hondos como para poder meter la col rizada hasta la base de sus primeras hojas. La col rizada desarrolla raíces laterales que la sujetan firmemente al suelo y le permiten obtener el agua y los nutrientes necesarios.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Un tipo de col a la que le encanta el frío
En el norte de Alemania, aunque también en los Países Bajos, Dinamarca y el sur de Suecia, las recetas con col rizada forman una parte esencial de la dieta de invierno e incluso se come en Navidad. A la gente de Estados Unidos, especialmente en el sur, también les encanta la col rizada. Cruda suele ser uno de los ingredientes estrella de muchos batidos de verduras, gracias a su alto contenido en vitamina C.
En lo que se refiere al suelo donde va a ser plantada, la col rizada no exige demasiado. Sin embargo, crece bastante rápido y por lo tanto necesita suficientes nutrientes. El terreno tiene que fertilizarse, como muy tarde cuando amarilleen las primeras hojas. Pero, por desgracia, la col rizada es una de las plantas favoritas de las moscas y las mariposas blancas de la col, que le ocasionan daños considerables. Para mantenerlas a raya, planta la col rizada cerca de tomateras, menta o romero. La col rizada también tolera como vecinas a las alubias verdes, las espinacas, las lechugas, el apio, el ruibarbo, los pepinos y los guisantes. Sin embargo, no le gusta estar cerca de otras especies de col, ni de las cebollas, las patatas o el ajo. Al igual que todas las especies de col, no debe ser plantada en el mismo terreno hasta dentro de unos años. Debes proteger el terreno, para que no sufra la hernia de la col ni ninguna otra enfermedad.
La col rizada es el tipo de col con el contenido en vitamina C más alto. Si se come cruda, tiene uno de los niveles más altos de esta vitamina de entre todos los alimentos. Por eso es tan recomendable comerla durante los meses de invierno. Tolera bastante bien las bajas temperaturas, aunque se debe proteger un poco cuando las temperaturas caen por debajo de los -100C. La escarcha hace que la col rizada produzca unos azúcares que hacen que su sabor se vuelva especialmente delicioso.
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Notas adicionales
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UNIDAD 45: MANTENIMIENTO DE LAS PLANTAS
Tema del día
Para ayudar a las plantas durante su crecimiento hay que llevar un mantenimiento regular.
La unidad de hoy se centra en qué tareas hay que llevar a cabo según las plantas con las que trabajemos.
What kind of information is available?
¿Qué hay que hacer, dónde y cuándo?
Básicamente, el huerto hay que revisarlo cada día, centrándose en los siguientes aspectos:
• ¿Qué aspecto tienen las plantas? ¿Se les están cayendo las hojas? ¿Se vuelven amarillentas, parecen enfermizas o picoteadas?
• ¿Está el suelo demasiado seco o se está encharcando? ¿Está el suelo demasiado suelto?
• ¿Hay malas hierbas? ¿Hay algo que ya pueda ser recolectado? ¿Se están pudriendo los frutos?
Si prestas atención a estos aspectos de manera regular, ¡comenzarás a ver las plantas desde los ojos de un jardinero!
Estos son algunos consejos más, ordenados según los grupos específicos de plantas en los que el proyecto HORGANIC se centra:
• Coles y repollos
- Quita las malas hierbas con una azada (guárdalas en un cubo y llévalas al montón de compost).
- Levanta pequeños montoncitos de tierra alrededor de las plantas.
- Quita las orugas, si las hubiera.
- Riega concienzudamente (si es necesario).
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- Echa carbonato de calcio en el terreno (¡estas plantas necesitan mucho calcio!).
- Abona (con restos de césped, estiércol o compost) para evitar que el suelo se seque, así conseguirás ahorrar un tercio del agua necesaria.
- Con las coles de Bruselas: pon collares de papel alrededor de la base de la raíz para prevenir que la mosca de la col y la mosca blanca del repollo pongan sus huevos en ella (el papel las atrae y ponen sus huevos sobre él, donde no llegan a desarrollarse).
- Fertilizar de forma regular con un fertilizante líquido (cada 8-14 días) hará que el rendimiento de la cosecha sea mejor.
• Tomates
- Ata las tomateras.
- Pinza los brotes laterales o chupones cada semana.
- Poda la mata principal cuando supere los 2 m de alto.
- Quita las malas hierbas con las manos, ya que las tomateras tienen unas raíces poco profundas y estas podrían dañarse si usas una azada.
- Arranca los frutos podridos o dañados.
- Riega abundantemente y mantén el suelo húmedo.
- Las tomateras necesitan muchos nutrientes, abona regularmente el terreno con fertilizantes complejos NPK.
• Remolacha y alubias verdes
Con la remolacha:
- Arranca las malas hierbas con las manos.
- Riega.
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Con las alubias verdes:
- Con la azada, ahueca la tierra y arranca las malas hierbas.
- Riega abundantemente.
Lechugas y bulbos de cebolla
Con la lechuga:
- Con la azada, ahueca la tierra (ten cuidado de no dañar las raíces ni el cuello de las plantas) y arranca las malas hierbas.
- Quita las babosas y los caracoles.
- Puedes repartir serrín por encima del terreno para evitar las babosas y los caracoles.
Con las cebollas:
- Arranca las malas hierbas con tus propias manos, ya que crecen demasiado cerca de los bulbos.
- Riega tanto las parcelas de las cebollas como las de las lechugas.
• Calabacín y calabazas
- Arranca las malas hierbas con las manos o con una azada (dependiendo del terreno libre).
- Quita las babosas y los caracoles.
- Riega abundantemente (durante las épocas más secas, por la mañana y por la tarde).
- Echa fertilizante: dales un extra de nitrógeno con fertilizante líquido de ortiga (ver la unidad 34 del libro del alumno), pero no lo eches por encima de las hojas.
- Abona con paja, estiércol o compost.
- Quita los frutos podridos y cosecha el calabacín cuando tenga más de
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35 cm de longitud.
- Coloca tablas de madera bajo los frutos, especialmente bajo las calabazas, para evitar que empiecen a pudrirse o estropearse por abajo.
- Esparce serrín alrededor de las plantas para evitar el ataque de babosas y caracoles.
Notas adicionales
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UNIDAD 46: CÓMO COSECHAR LA RÚCULA
Tema del día
Si la rúcula se cosecha correctamente la primera vez, puede recolectarse al menos dos o tres veces más. Las hojas que miden unos 10-12 cm se cortan, los tallos de 3-4 cm se dejan sobresaliendo de la tierra para que sigan creciendo.
Para mantenerlas frescas durante un par de días más, envuélvelas en unos trapos de cocina húmedos y guárdalas en la nevera. Si la planta florece, significa que ella misma esparcirá su semilla y los nuevos brotes estarán listos para ser cosechados en unas cuatro o seis semanas.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Recetas con rúcula
La rúcula se usa sobre todo en ensaladas. Hay un montón de recetas diferentes: con jamón, con tomates, con champiñones, con hierbas (como por ejemplo la albahaca) y con otros muchos ingredientes.
• Rúcula con piñones. Ingredientes (para tres personas):
- 500 gramos de rúcula
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta
- 50 g de piñones
- 50 g de queso Parmesano.
• Preparación:
lava las hojas de rúcula, prepáralas y sécalas, después ponlas en un bol. En un segundo bol, mezcla el aceite y el vinagre con la sal y la pimienta. Dora ligeramente los piñones en una sartén (no uses mantequilla ni ningún otro tipo de aceite). Mezcla la lechuga con el aliño y repártelo en tres platos. Espolvorea el
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queso rallado y los piñones por encima de la ensalada.
• Pesto de rúcula
Un pesto de rúcula casero, con prácticamente los mismos ingredientes que la ensalada de arriba, es una alternativa deliciosa a cualquier pesto de albahaca que puedas comprar en el supermercado. Va bien con la carne, con los fideos chinos o untado en un poco de pan blanco (como la baguette). Ingredientes:
- 500 g de rúcula
- 50 g de piñones (también se pueden usar pipas de girasol)
- 50 g de queso Parmesano rallado
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva, sal.
• Preparación:
tuesta ligeramente los piñones y ponlos en una picadora o batidora junto con las hojas de rúcula (lavadas, preparadas y secadas) y los dientes de ajo ya pelados. Tritúralo hasta conseguir una mezcla homogénea. Sazónalo al gusto con la sal y el queso rallado. Después añade aceite de oliva hasta conseguir una consistencia untuosa. ¡El pesto está listo!
Notas adicionales
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UNIDAD 47: MANGUERAS DE JARDÍN
Tema del día
Hoy vamos a echar un vistazo a las mangueras de jardín. ¿De qué materiales están hechas? ¿Qué debemos tener en cuenta cuando compremos una? ¿Cómo manejarlas de forma adecuada?
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Antes de decidir qué manguera comprar, hay que conocer el diámetro de la manguera que necesitamos y de qué conexión de agua disponemos (diámetro y forma). Es importante conocer esta información en relación tanto con la manguera como con los conectores y acoplamientos que necesita. Además, hay que calcular la longitud de la manguera para ver si se pueden utilizar diferentes conexiones o se necesita una manguera más larga que llegue a las diferentes zonas.
Así mismo, existen diferentes tipos de mangueras. No tiene que ser ni muy flexible ni muy rígida. La manguera pierde su elasticidad cuando se expone a la luz solar directa y a temperaturas frías, lo que puede dar lugar a fisuras.
Las mejores mangueras de jardín son las que presentas tres capas:
• Una manguera lisa en el interior, cubierta por un tejido de poliéster en forma de red y un aislante exterior de plástico. Así, la manguera permanecerá tensa aunque muestre daños de menor importancia.
• Los acoplamientos y conectores deben ser de metal, no de plástico. Su estructura sólida hace que duren más tiempo y sean más fáciles de manejar. Además, se recomienda comprar los conectores y los acoplamientos de la misma marca. De esta forma, nos aseguramos que las piezas encajen y, en caso de que necesite comprar piezas de repuesto, será mucho más fácil conseguirlas.
• Para poder utilizar la manguera durante mucho tiempo, hay que guardarla sin presión (completamente vacía) en un lugar protegido de las heladas. Además,
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hay que evitar dobleces en la manguera y colocar objetos puntiagudos o pesados sobre la misma.
Notas adicionales
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UNIDAD 48: EXCURSIÓN Nº 2 - LAS PLANTAS SON ESENCIALES EN NUESTRA VIDA
Tema del día
1) Consumimos plantas y frutas de muchas formas diferentes y en la mayoría de los casos no sabemos exactamente lo que contienen.
2) En el jardín botánico podremos obtener mucha información de los componentes de las plantas que comemos.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Lo más importante: ¡tiene que ser delicioso!
Ingredientes de los alimentos
Nuestros alimentos contienen todo lo que nuestros cuerpos necesitan para funcionar correctamente: carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas, fibra, minerales/oligoelementos y otros agentes, como por ejemplo los antioxidantes. En la siguiente tabla verás qué significa cada uno de ellos y qué plantas y frutos los contienen.
¿Qué son? ¿Dónde se encuentran? ¿Qué aportan?
Carbohidratos (CH) Azúcar, almidón Cereales, patatas Calor y potencia muscular
Grasas(F)
Aceites(combustible) Nueces, semillas.
Calor y energía para disolver las vitaminas
liposolubles en las grasas
Proteínas(P) Nutriente *
Plantas leguminosas, como alubias y
lentejas
Construcción de nuevas células
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Vitaminas(Vit.)
Vitaminas liposolubles que
pueden almacenarse en los tejidos: A, D, E.
Vitaminas hidrosolubles que no pueden almacenarse:
B1,2,3,5,6,7,9 y CLa vitamina B12 sí
puede almacenarse
Frutas y verduras, nueces y cereales
Funcionamiento nervioso,
metabolismo, protección frente
a infecciones, regeneración celular.
Fibra(R) Fibras vegetales no
digeriblesCereales, frutos secos
y nueces
Estimulación de la actividad intestinal,
aportan sensación de saciedad
Minerales/oligoelementos
Hierro, magnesio, potasio, zinc, selenio,
etc.
Fruta, verduras, frutos secos, cacao.
Funcionamiento de los músculos y de los nervios, construcción
de sustancias corporales (células
sanguíneas, huesos, etc.)
Otros agentes(O A) Cafeína/teína
Grano de café, planta del té, mate, fruto del árbol de la cola, etc.
Estimulación de la circulación sanguínea
y de los nervios (hipertensión,
incrementa el pulso y puede crear adicción)
*(Los nutrientes contenidos en los productos animales como en la carne, queso, etc. no han sido incluidos en esta lista)
Para que consumas la suficiente cantidad de estos ingredientes esenciales, tu dieta diaria debería ser variada y contener fruta y verdura fresca y ligeramente cocinada. Si tu cuerpo carece de alguno de estos ingredientes durante mucho tiempo te sentirás cansado y enfermo, por lo que tenemos que cuidar siempre nuestra alimentación.
Un truco muy sencillo consiste en leer siempre los envases de los alimentos. Verás que el ingrediente más abundante en la mayoría de los casos es azúcar o grasas. Estos dos
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componentes los almacena el cuerpo como reserva pero si no realizas ningún tipo de actividad física acumularás más de los que necesitas y engordarás.
Ingredientes vegetales
Haz una lista con algunas especies de frutas y verduras y con los ingredientes más importantes que contienen. Puedes buscar en internet, en libros de botánica o en revistas de alimentación para completar el cuadro.
Ej.: manzanas Vitaminas hidrosolubles, Fibra, vitamina C, VH, R, Vit. C, oligoelementos (calcio, magnesio y potasio)
Notas adicionales
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UNIDAD 49: CÓMO CLAREAR LA REMOLACHA
Tema del día
No todas las semillas que sembramos directamente en el suelo germinan, por eso las sembramos cerca las unas de las otras. Sin embargo, las que consiguen germinar y crecer necesitan espacio suficiente, por lo que tendremos que quitar el exceso de plantas, eliminando aquellas que sean más pequeñas. Esto es lo que hicimos con el repollo nabo en la unidad 19. Hoy lo repetiremos con la remolacha y con el eneldo.
Una vez hemos trasplantado las plántulas, necesitan que se las riegue con cuidado, además el suelo deberá permanecer húmedo en los días siguientes para que las raíces puedan agarrarse fuertemente en el terreno otra vez.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Sopa fresca para los días cálidos
Algunos de los tallos del eneldo más finos se pueden utilizar simplemente quitando las hojas. El tarator es una sopa fría búlgara deliciosa, sana y refrescante que incluye el eneldo entre sus ingredientes.
• Ingredientes:
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- 1 pepino chino (calabaza serpiente)
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva,
- 100 g de nueces, 4 tazas de yogur
- 1/8 l de nata agria
- sal, pimienta, 2 cucharaditas de eneldo picado
• Preparación:
pelamos el pepino, lo raspamos hasta que quede completamente rallado y lo guardamos en la nevera. Batimos con la batidora los dos dientes de ajo junto con el aceite de oliva, las nueces y el yogur. Añadir la crema agria, sazonar al gusto con sal y pimienta y añadir el pepino. Espolvorear el eneldo. Es importante servir la sopa muy fría para disfrutar de su sabor.
Notas adicionales
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UNIDAD 50: CÓMO RECOGER PATATAS
Tema del día
Las patatas que cultivamos en la caja están ya listas para ser recogidas, te darás cuenta porque las hojas de la mata están marchitas. Unas dos semanas más tarde, las patatas pueden ser recogidas del suelo. Lo haremos con mucho cuidado para no dañar al resto de tubérculos y evitar que se pudran. Para poder recogerlos, desmontaremos la caja e iremos cogiendo una por una fácilmente, dado que la tierra ya está suelta. Aquellas patatas que estén dañadas o en malas condiciones serán desechadas.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Las patatas a lo largo del año
Para poder cosechar patatas incluso al principio de la primavera tendremos que plantar patatas tempranas. Estas crecen muy rápidamente y pueden ser consumidas de inmediato. Si se quiere almacenar patatas durante un periodo de tiempo más largo, por ejemplo para poder usarlas en invierno, tendremos que escoger variedades de patatas tardías y almacenarlas en sitios frescos y secos a temperaturas de unos 70 C hasta la primavera. La vitamina C que contienen apenas se pierde durante el invierno pero empezará a desaparecer durante la primera. Además tenemos las patatas semi tempranas que debido a sus especiales características pueden ser clasificadas como una variedad intermedia entre las dos anteriormente descritas.
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Patatas tempranas Patatas semi tempranas Patatas tardías
Periodo de cosecha Mayo-julio Agosto-septiembre Septiembre-noviembre
Piel Fina Media Gruesa
Cantidad de almidón Baja Media Alta
Contenido de agua Alta Media Baja
Almacenaje Corto plazo, hasta 5 semanas
Medio plazo, hasta 2 meses
Largo plazo, hasta primavera
Las temperaturas frías provocan que el almidón que tienen los tubérculos se convierta en azúcar. En el caso de que las patatas se vuelvan verdes, significará que han sido almacenadas expuestas a la luz durante un largo periodo de tiempo, desarrollando una sustancia amarga llamada solanina. Dependiendo de la intensidad del color verde podremos simplemente cortar la parte afectada o directamente desechar la patata entera.
Se puede comer la piel de las patatas, especialmente cuando las hemos cultivado nosotros mismos. Cepillaremos y lavaremos bien los tubérculos antes de cocinarlos. De esta forma pierden menos vitaminas y minerales. En las variedades de invierno que tienen la piel más gruesa, suele ser conveniente pelar las patatas antes de comerlas.
La elección de las variedades adecuadas y el almacenaje correcto de las mismas hará posible que podamos comer patatas durante todo el año.
Notas adicionales
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UNIDAD 51: CÓMO CULTIVAR LECHUGAS EN MINI-INVERNADEROS
Tema del día
¡Hoy es la primera vez que vamos a recolectar plantas cultivadas en nuestros mini-invernaderos! Los cogollos de lechuga hay que recolectarlos por la mañana, cortando allí donde las raíces empiezan a asomar. Las hojas más bajas y de peor calidad se cortan inmediatamente y el cogollo se lleva a casa con el extremo por el que se ha cortado hacia arriba. Allí los almacenaremos en el frigorífico o en un lugar fresco y oscuro. Sin embargo, la lechuga repollada debería ser consumida lo más fresca posible.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
¿Qué pasa con la lechuga?
¿Habías visto esto antes? Las plantas de lechuga, que han crecido considerablemente, ¡empiezan a desarrollar un gran retoño y a crecer hacia arriba! Algunas veces esto pasa bastante deprisa. ¿Pero por qué hace eso la lechuga?
Este crecimiento excesivo hacia arriba se denomina “ahilado”, la planta cambia la forma en la que crece y se da en algunas especies de plantas que necesitan este proceso para desarrollar las flores, facilitar la polinización o desarrollar raíces, lo que es vital para su reproducción. Con las plantas útiles para la alimentación de las personas, como los nabos y la lechuga, no querremos que las plantas se ahílen puesto que queremos recolectar el bulbo o las hojas, es decir la base de la planta. Cuando las plantas desarrollan flores, su sabor puede cambiar: ¡las hojas de la lechuga, por ejemplo, se vuelven amargas!
Las lechugas tienen algo que puede ser llamado “reloj biológico”, que les dice cuándo han de iniciar su crecimiento vertical. Este “reloj” contabiliza las horas de luz, si hay más de 13 horas de luz al día, la lechuga comenzará a florecer. Las lechugas son llamadas “plantas de día largo”. Hoy en día ya hay variedades de verano y de otoño que son “de día neutro”. Sin embargo, hay otras muchas razones por las que la lechuga comienza a crecer hacia arriba, como las altas temperaturas y la sequía.No se puede hacer gran cosa contra las altas temperaturas, aparte de no plantar las lechugas justo enfrente de un muro que refleje el calor. Pero sí es posible, conviene regarlas regularmente. Prestad atención a que el agua no encharque la tierra porque si no las lechugas comenzarán a pudrirse.
Ahora, los vendedores especializados ya ofrecen variedades de lechuga “anti-ahilado”,
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como las Larissa y las Attractie.
Notas adicionales
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UNIDAD 52: CÓMO SEMBRAR RÁBANO BLANCO GIGANTE EN VIVEROS
Tema del día
El rábano blanco gigante prefiere los suelos ricos en nutrientes y no compactos hasta una profundidad determinada, por eso trabajaremos la tierra hasta una profundidad de 40 cm. A la hora de sembrar, el marco de plantación será de 25 cm x 10 cm. Para poder cosechar rábanos blancos en otoño deberemos sembrar variedades otoñales (consulta el periodo de cosecha en la bolsa cuando vayas a comprar las semillas).
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Hasta el momento hemos recogido frutas, hojas, tallos y tallos tuberosos que crecen por encima y por debajo de la superficie terrestre. Clasifica los siguientes cultivos en función de la anterior clasificación:
Colirrábano _____________________________________________________
Lechuga _____________________________________________________
Tomate _____________________________________________________
Patata _____________________________________________________
Rábano blanco gigante_____________________________________________________
¡El rábano blanco gigante te necesita!
Esto puede sonar más dramático de lo que en realidad es, pero sin el adecuado tratamiento el sabor podría no ser tan delicioso como en realidad puede llegar a ser.
• Una vez que hemos sembrado los rábanos, cubriremos la superficie con un protector contra las heladas translúcido o una red fina (podría servir incluso una cortina vieja que deje pasar la luz). Esto ahuyentará a la mosca de la col y a los escarabajos y evitará que pongan sus huevos en los rábanos, donde suelen eclosionar las larvas que devoran la planta hasta hacerla inservible. Afortunadamente, sabemos que estos animales prefieren no volar a primeras horas de la mañana, con lo cual:
- Regaremos los rábanos blancos a primera hora de la mañana.
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Retira la cubierta y una vez regada la superficie vuélvela a cubrir inmediatamente. El rábano necesita que el suelo esté constantemente húmedo, si dejamos que el suelo se seque el sabor será más picante y el rábano se abrirá.
- Un rábano blanco gigante necesita mucho espacio para crecer. Por eso conviene entresacar, tal y como hicimos en la unidad 19. Deja unas dos o tres de las cinco plantas que se sembraron por hilera. En el caso de que no todas las semillas hayan germinado o se hayan desarrollado correctamente, puedes replantar las plantas que hayas quitado de una hilera en otra (no olvides llevar un plantador). Aprieta un poco la tierra alrededor de la planta, riégalas y cúbrelas de nuevo.
Notas adicionales
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UNIDAD 53: RECOLECTAR CEBOLLAS
Tema del día
Las hojas de las cebollas se vuelven marrones y se secan cuando están en condiciones de ser recolectadas. Es mejor comenzar cuando haya buen tiempo (soleado y templado). Lo único que vas a necesitar es una horca que usarás para ahuecar el suelo y simplemente tirar hacia fuera de las cebollas. Para que pierdan el exceso de humedad, las dejaremos en una zona seca de nuestro huerto.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
El almacenaje de las cebollas
Es muy fácil almacenar cebollas. Incluso varios meses después de haber sido cosechadas, se mantienen frescas y puedes consumirlas perfectamente. Pero necesitas prepararlas un poco antes de ser almacenadas.
• Inmediatamente después de haber sido recolectadas, déjalas en la parcela unos 10 días en una zona donde puedan secarse.
• Clasifica entonces las cebollas como:
- Aquellas podridas o dañadas.
- Retirar la piel que hayan perdido las cebollas en buen estado y unirlas
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por las hojas.
• Aquellas podridas o dañadas.
• Retirar la piel que hayan perdido las cebollas en buen estado y unirlas por las hojas.
Ahora tendrán que secarse durante unas dos semanas colgando en un lugar completamente seco y aireado. Se pueden colgar en un cobertizo o bajo un toldo.
Cuando las cebollas estén lo bastante secas, guárdalas en un lugar fresco y oscuro hasta que las vayas a utilizar. Es mejor colgarlas en manojos, trenzadas o en red. Aguantan las heladas suaves, pero no que se las mueva a menudo. A parte de esto, siempre hay que recordar que tenemos que almacenarlas en un lugar seco.
Por supuesto, también puedes consumir las cebollas cuando están frescas, como por ejemplo en una rica sopa de cebolla al estilo francés, en ensalada pizzas, guisos, etc.
Sólo un dato más: las cebollas prefieren los climas secos y templados para crecer. Durante los veranos lluviosos es posible que, a pesar de todos tus esfuerzos, las cebollas no se puedan conservar demasiado bien.
Notas adicionales
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UNIDAD 54: CÓMO ARREGLAR MANGUERAS
Tema del día
Si hay un agujero en la manguera del jardín, no hay porque tirarla, siempre se puede arreglar para seguir usándola. Para no gastar un bien tan preciado como es el agua, ¡hay que arreglar la manguera lo antes posible!
¿Qué información se incluye en esta unidad?
¡Hay un agujero en la manguera! Marca el punto de escape y usa unas tijeras para cortar la parte de la mangue-ra dañada
Necesitarás una llave fija o un destornillador, 2 abrazaderas y un conector para la manguera.
¿cómo arreglar la manguera?
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Notas adicionales
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Ata las abrazaderas de la manguera y los conectores. Conecta ambos extremos de las mangue-ras y aprieta las abrazaderas.
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UNIDAD 55: HERBOLOGÍA BÁSICA
Tema del día
Hay distintos tipos de hierbas que se pueden cultivar tanto en nuestro huerto como dentro de nuestras casas. Enriquecen nuestro menú y en muchas ocasiones se convierten en una parte imprescindible de nuestros platos más típicos. Además, hacen que nuestras comidas sean mucho más digestivas, se utilizan contra varios dolores y suelen ser unas preciosas plantas decorativas.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Nociones sobre herbología
Para cultivar hierbas en nuestro huerto o jardín podemos aplicar todo lo que hemos aprendido cultivando verduras y hortalizas. Investiga de dónde procede cada especie y las condiciones climáticas de su país de origen para poder saber lo que necesitan para que se sientan como en casa.
Aquellas que provienen de zonas cálidas suelen preferir estar expuestas al sol y no necesitan tantos nutrientes y tanta agua como aquellas hierbas que prefieren crecer en suelos húmedos y sombríos.
Además, deberemos distinguir entre las plantas anuales y bianuales y las plantas perennes que pueden crecer durante años. ¿Cómo son las temperaturas en la zona dónde
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vives? ¿Permiten que las plantas pasen el invierno fuera o por el contrario tendremos que protegerlas de las bajas temperaturas?
La siguiente tabla te dará información sobre algunas de las hierbas más importantes: la altura que suelen alcanzar, las partes que son aprovechables, si prefieren los lugares soleados (s), los medio sombríos (hs) o los completamente sombríos (sh) y también si se desarrollan mejor en suelos secos (d) o en aquellos con mayor humedad (m).
Hierbas anuales y bianuales:
Nombre Localización Suelo Altura ¿Qué aprovechamos?
Eneldo s d 50 – 120 cm Hojas
Albahaca s m 15 – 60 cm Hojas y tallos jóvenes
Mejorana s m 30 – 50 cm Ápices y hojas
Ajedrea de jardín s d/m Hasta 40 cm Hojas
Capuchina s/hs m Hasta 300 zarcillos Hojas y flores
Berro s to sh m 40 cm Hojas jóvenes
Perejil s/hs d 15 – 20 cm Hojas
Perifollo s/hs d Hasta 60 cm Hojas jóvenes
Hierbas perennes:
Nombre Localización Suelo Altura ¿Qué aprovechamos?
Cebollino s/hs m 35 cm Hojas tubulares
Ajo de oso sh m 20 - 50 cm Hojas
Apio de monte o levístico s/hs d hasta 200 cm Hojas
Orégano s d 30 - 60 cm Ápices
Melisa u hoja de limón s/hs m hasta 100 cm Hojas
Lavanda s d 30 - 50 cm Ápices jóvenes
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Estragón s/hs d 60 - 150 cm Ápices jóvenes
Hisopo s d 40 - 60 cm Hojas
Cuando plantemos hierbas tendremos que tener cuidado de que las plantas grandes no bloqueen al resto, dejándolas en la sombra. Aquellas que prefieran la exposición directa del sol se plantarán frente a la casa, ya que los muros reflejan el calor y suplen la falta de este durante los veranos menos calurosos.
Algunas hierbas pueden crecer bien en macetas o en jardineras y así podremos dejarlas en el interior durante el invierno. Las regaremos con agua corriente o con agua de lluvia, evitando siempre regar con agua muy fría. Riégalas por la mañana y pulveriza un poco de agua sobre sus hojas para refrescarlas.
Las hierbas anteriormente mencionadas se pueden comer en fresco pero también hay algunas que pueden secarse y consumirse pasado algún tiempo o incluso macerarse en aceite o vinagre. Asegúrate siempre que las hierbas que cultivas son comestibles para evitar posibles confusiones.
Las hierbas pueden tener también efectos curativos, tal y como hemos visto durante la sesión práctica de hoy. Escribe en la siguiente tabla toda la información que recuerdes dada por tu monitor.
Nombre de la hierba Efecto curativo
Notas adicionales
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UNIDAD 56: CÓMO COSECHAR JUDÍAS VERDES
Tema del día
Unas diez semanas después de sembrar las judías verdes podremos cosechar las primeras vainas. El llamado “test de rotura” nos dirá cuándo están listas para ser recogidas: si la vaina se rompe, incluyendo la capa más superficial, eso nos dirá que ya podemos cosecharlas.
Si las vamos recogiendo de forma regular, las plantas irán desarrollando nuevas vainas. Es mejor cortarlas con un cuchillo o una tijera podadora para evitar dañar la planta. A continuación ahueca un poco el suelo alrededor de la planta y vigila que la humedad sea la adecuada.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Variedades de judías
Las judías verdes fueron la primera variedad de judía cultivada en Europa pero hay otras variedades del género phaseolus, como por ejemplo la alubia blanca o de riñón, la alubia pinta o escarlata o la alubia enana.
Alubia pinta
Provienen de Suramérica y fueron importadas por primera vez en el siglo XVII. Son más tolerantes a las bajas temperaturas que las alubias verdes, por lo que actualmente se cultivan en toda Europa.
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Se cultivan también como planta ornamental ya que desarrollan abundantes y bellas flores rojas. La alubia pinta produce altos rendimientos, sin embargo no es fácil cosecharlas ya que las plantas crecen unos 4 ó 5 m alrededor de un bastidor en forma de tienda de campaña. Por eso se cosechan menos las vainas jóvenes; se tiende a recoger las vainas ya maduras que a menudo se utilizan para preparar ensaladas. El denominado “grano multiflora” (una variedad con manchas amarillas y negras) es muy utilizado en Austria, en la cocina Estiria para preparar ensaladas tradicionales que se sirven con rodajas de limón fresco, vinagre y aceite de pipas de calabaza.
Alubia enana
Esta planta es la variedad más pequeña y no tienen porte arrastrado, como la mayoría de alubias, sino que crece formando pequeños arbustos. Sus necesidades en cuanto al clima y al suelo son prácticamente idénticas a las que tienen las alubias verdes. Este tipo de plantas se espaciarán 40 x 20 cm.
A los caracoles y a las babosas les encantan las plántulas de alubia y los brotes jóvenes. Cuando las plantas aún no se hayan desarrollado en altura tendremos que controlar más estrictamente a las babosas y a los caracoles con los métodos que ya hemos visto para que no acaben con su crecimiento.
Las alubias con manchas amarillas también se llaman “waxbeans” y su sabor es especialmente delicioso. Pero no importa la variedad que escojas para cultivar, lo más importante es que siempre tienes que cocinarlas antes de comerlas para acabar con algunos componentes tóxicos como las lectinas.
Notas adicionales
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UNIDAD 57: SEMBRAR CANÓNIGOS EN BANDEJAS ALVEOLADAS O SEMILLEROS
Tema del día
Los granos individuales que forman las semillas pueden sembrarse por separado en macetas más pequeñas. Para que la manipulación sea más fácil se utilizan bandejas alveoladas formadas por 60 o incluso 100 celdas en cada una de las cuales irá una plántula. Es necesario utilizar etiquetas para poder distinguir qué se ha sembrado en cada macetero.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Ventajas de sembrar en semilleros frente a sembrar directamente sobre el terreno:
• Es más fácil controlar el desarrollo de las plantas en un invernadero. Además, existen menos posibilidades de que los parásitos y las malas hierbas dañen la planta.
• El terreno que se utiliza para la siembra de canónigos se puede utilizar para otro cultivo durante un mayor período de tiempo, para cultivos que necesitan más tiempo para crecer y madurar.
• Es más sencillo controlar las malas hierbas en las bandejas que en el propio terreno, ya que las plantas se diferencian de las malas hierbas con mayor facilidad (son mucho más grandes).
• Si se siembra directamente en el terreno, es más difícil calcular la distancia necesaria entre las plantas (marco de plantación). La mayoría de las veces, las plantas están demasiado cerca entre ellas, lo que no permite el buen crecimiento de la planta, las raíces compiten por los mismos nutrientes y el crecimiento se dificulta. Esto implica que las plántulas crecidas en los semilleros tienen que colocarse con mucho cuidado en las respectivas filas, estableciendo un espacio adecuado entre ellas.
Notas adicionales
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UNIDAD 58: LA COSECHA DEL CALABACÍN
Tema del día
¿Cuándo y cómo se puede cosechar el calabacín? Deben tener una altura de unos 20-25 centímetros de largo y para extraerlos hay que separarlos de la planta cortándolos. Almacenados en un lugar fresco, se mantienen durante un máximo de dos semanas y se pueden preparar de muchas maneras diferentes.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Cómo cultivar un calabacín de forma alternativa
Además de la forma tradicional de cultivar calabacines en un terreno, también se pueden cultivar en una terraza o en un balcón.
Los calabacines prefieren los suelos ricos en humus. El sustrato para plantas de flor cumple con ese requisito. Esto quiere decir que una bolsa de sustrato para plantas puede conseguir que, por ejemplo, ¡una terraza sirva como terreno de plantación!
Empezamos cultivando plantas en el alféizar de la ventana. Para ello, coloca en el suelo tres macetas o envases de yogur a finales de abril y pon dos o tres semillas en cada maceta. A finales de mayo las plantas ya son lo suficientemente grandes. Coge las tres plantas más grandes para la parcela. Se puede estirar una lámina de plástico en la terraza para proteger el suelo y después colocar la bolsa del sustrato sobre ésta. Corta tres agujeros en forma de cruz en la bolsa y planta los calabacines en ellos. Para facilitar el riego, pega un trozo de un tubo de plástico (o los envases de yogur con la parte inferior cortada hacia fuera) en la bolsa. Siempre hay que mantener el suelo lo suficientemente húmedo ¡y pronto las plantas cubrirán la bolsa ocultándola por completo!
Otra variedad de calabacín que se pueden cultivar son los calabacines trepadores. Coge una maceta grande, llénala con tierra y planta uno o dos calabacines trepadores (Calabacín belleza negra). Instala una espaldera o poste, así facilitaremos el crecimiento del calabacín que necesita trepar por una superficie vertical. Conviene mantener la maceta suficientemente húmeda y fertilizar la planta tras un par de semanas. Deben recogerse a tiempo, sino los frutos serán muy pesados y podrán incluso romper la planta.
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Notas adicionales
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UNIDAD 59: EL CULTIVO DE LECHUGA DE HOJA
Tema del día
Hay una pregunta importante que debemos hacernos a la hora de cultivar una lechuga: ¿se debe cultivar la cabeza completa o es posible –como en el caso de las lechugas de hoja– cosechar sólo las hojas y que la planta siga creciendo? Este es el tema de la unidad de hoy. Una vez que hayas cosechado las lechugas, ¡verás qué fácil es disfrutarlas en una deliciosa ensalada!
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Recetas de ensaladas (para cuatro personas)
• Repollo agridulce
Coger un repollo y quitar las hojas exteriores y el tallo. Lavar las hojas y escurrirlas hasta que se sequen. Cortar las hojas en trozos y agregar dos cucharadas de zumo de limón, una cucharadita de azúcar, una pizca de sal y 100 gramos de crema agria para hacer el aliño de la ensalada. Echar la salsa sobre la lechuga justo antes de servirla para evitar que se quede lacia.
• Repollo “al estilo mediterráneo”
Coger dos repollos y quitar las hojas exteriores y el tallo. Lavar las hojas y escurrirlas hasta que se sequen. Cortar las hojas en trozos, lavar 2 pimientos, partirlos a la mitad, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Colocarlos en un recipiente y añadir 2 cebollas pequeñas, peladas y cortadas en anillos y 4 cucharadas de semillas de girasol. Mezclar 4 cucharadas de vinagre balsámico, 6-8 cucharadas de vinagre de vino, 3 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de aceite de colza, 2 cucharadas de salsa de rábano picante, pimienta recién molida y 2 cucharadas de mostaza para el aliño. Mezclar todos los ingredientes con la lechuga.
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• Lechuga de hoja flor de loto
Coger unos 500 gramos de lechuga y retirar las hojas estropeadas. A continuación, lavar las hojas y escurrir hasta que se sequen. Cortar las hojas en pedazos más pequeños. Pelar 2 cebollas, cortarlas en daditos y ponerlas en un recipiente. Añadir 4 cucharadas de vinagre de frutas, 6 cucharadas de aceite, 8 ó 10 cucharadas de nata, 4 cucharadas de azúcar y 2 de sal. Revolver bien y tapar con cuidado el aliño junto con las hojas de la lechuga.
• Lechuga de hoja “naranja”
Coger unos 500 gramos de lechuga y retirar las hojas estropeadas. A continuación, lavar las hojas y escurrirlas hasta que se sequen. Cortar las hojas en pedazos más pequeños. Lavar un puñado de berros y colocarlos en un recipiente junto con la lechuga. Cortar dos porciones de queso (tilsit, emmental o similar) en pequeños trozos y espolvorear las piezas sobre la lechuga. Pelar una naranja y colocar los gajos sobre la lechuga. Exprimir otra naranja y mezclar su jugo junto con 4 cucharadas de aceite, 1 ó 2 cucharadas de azúcar, un poco de sal y pimienta recién molida. Sazonar al gusto y verter el aliño sobre la lechuga.
Notas adicionales
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UNIDAD 60: EL CUIDADO DEL TOMATE EN OTOÑO
Tema del día
En otoño, cuando los días se hacen más cortos y hace más frío, los tomates tardan más en madurar. Para dar un empujoncito a las plantas, debemos eliminar las hojas y los brotes nuevos y sujetar los brotes principales a la guía para que los tomates maduren. Así, las plantas canalizan su energía en sus frutos aún verdes e inmaduros y podremos usar los tomates recién cosechados para preparar una deliciosa ensalada de tomate.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Ensalada de tomate y perejil
• Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de tomates
- 2 cebollas
- 1 ½ manojo de perejil
- 1 – 1 ½ bola de mozarela
- 50 ml de caldo de verduras (¼ cucharada de caldo instantáneo y 50 ml de agua)
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 4 cucharadas de vinagre balsámico (vinagre de Módena)
- sal, pimienta y un poco de azúcar
Preparación: Lavar un cuarto de los tomates, retirar todas las partes verdes y trocearlos. Trocear en dados la mozarela, pelar las cebollas y cortarlas en anillos. Lavar el perejil y arrancar las hojas. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Para el aliño, mezclar la mostaza y el vinagre en el caldo de verduras. Sazonar al gusto con sal, pimienta y azúcar. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclarlo con todos los ingredientes. Esta ensalada se puede acompañar con pan de pita turco. ¡Qué aproveche!
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Notas adicionales
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UNIDAD 61: SIEMBRA DIRECTA DE CANÓNIGOS
Tema del día
Al ser un vegetal resistente, los canónigos se pueden cosechar durante un largo periodo de tiempo. Si sembramos canónigos a la vez que otras plantas, necesitaremos más tiempo hasta que se puedan cosechar, por lo que la recogida puede prolongarse en el tiempo.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la siembra directa frente a la siembra en bandejas alveoladas?
Ventajas Desventajas
Menos pasos, puesto que no es necesario trasplantar.
Las malas hierbas también germinan y compiten con los canónigos, es decir, hay que
arrancar constantemente las malas hierbas.
No se interrumpe el crecimiento de las plantas.
Debido al tipo de plantas que se han sembrado, el terreno no se puede usar
durante un largo periodo de tiempo. No se pueden cultivar otras verduras que tengan un
crecimiento más rápido.
Si la parcela del terreno mide 1,20 metros de ancho se preparan 9 surcos de unos 2 centímetros de profundidad cada uno. Después, sembrar las semillas dejando aproximadamente 1 cm de espacio entre ellas. Seguidamente, cubrir con cuidado los surcos con tierra y regarlos. Por último, colocar las etiquetas al final de cada surco para indicar lo que se ha sembrado y la fecha de siembra.
Notas adicionales
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UNIDAD 62: TRASPLANTAR CANÓNIGOS
Tema del día
Las semillas de canónigos que plantamos en bandejas alveoladas han iniciado su crecimiento y están preparadas para trasplantarlas a una parcela de terreno preparado.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Trasplantar canónigos - completar los huecos.
Por favor, revisa las palabras de la lista al final de la hoja y colócalas en los huecos correctos.
Para poder trasplantar las plantas, el _______ tiene que estar bien acondicionado. Hay que retirar las ________ más grandes y los terrones de tierra. La superficie debe ser un suelo fino y quebradizo. Si el suelo está ___ ____________, conviene regarlo el día antes de cultivarlo.
Una parcela de terreno debe medir aproximadamente 1,20 m de ancho por lo que se puede acceder fácilmente a _____ _________ ____________ del terreno.
Para ayudar a que las plantas crezcan de manera uniforme, los surcos se acondicionan utilizando un __________________. No obstante, se puede realizar el mismo trabajo utilizando una cinta métrica, una cuerda y un palo.
La distancia entre los surcos de los canónigos es de ___ cm. Las plantas individuales deben _____________ dejando una separación de 10 cm entre ellas.
Para suministrar a las _____________ el suficiente espacio y para que no sufran daños, utilizar un _________________ para escavar un agujero en el lugar en el que se van a esparcir las semillas. Este agujero no debe ser muy profundo. El cepellón debe sobresalir unos 0,5 cm por encima del suelo.
Una vez que el suelo se ha comprimido hay que _____________ las plantas para fijarlas a su lugar.
Los canónigos son plantas muy _________________ y particularmente propensas a atraer plagas y alimañas.
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Las palabras que faltan en los huecos son las siguientes:
Regar, terreno, arado cincel, 15, plantarse, plantador, piedras, resistentes, por ambos lados, raíces, demasiado seco.
Notas adicionales
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UNIDAD 63: COSECHAR ESPINACAS Y REMOLACHA
Tema del día
A pesar de ser una hortaliza con muchas hojas, la espinaca se cosecha de la misma forma que la lechuga. Si solo se recogen las hojas que quedan en el exterior, las plantas continúan creciendo y produciendo hojas que se pueden volver a cosechar. La remolacha es una planta de raíz, es decir que lo que se aprovecha es la parte subterránea. Para extraerla hay que utilizar una horca de modo que el suelo que hay alrededor de las remolachas quede más suelto y los bulbos salgan a la superficie. Durante el proceso hay que retorcer las hojas, porque si no la planta secretará un líquido rojo.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Información sobre las espinacas y las remolachas
Espinacas
La espinaca es una verdura con muchas hojas, muy saludable y que aporta a nuestro cuerpo grandes cantidades de hierro, también contiene vitamina C. Es una planta muy fácil de cultivar, y como apenas atrae insectos y plagas, es el cultivo ideal para nuestro jardín. Entre 6 u 8 semanas después de haber sembrado las espinacas, podremos empezar a recoger las hojas.
Las espinacas que se siembran en otoño permanecen en el terreno durante el invierno.
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Tan pronto como calienta el sol de la primavera y el suelo se seca, se pueden recoger las espinacas.
En caso de que haya un exceso de espinacas a la hora de la cosecha, también se pueden congelar en pequeñas porciones para hervirlas después.
Para preparar las espinacas, hay que utilizar las hojas y eliminar los tallos más grandes. Comenzaremos colocando las espinacas en una olla, añadimos un poco de mantequilla, cebolla, ajo, pimienta y la sal y se pone todo a cocer. Las hojas de espinacas secas se pueden utilizar más adelante, por ejemplo para hacer tortilla o puré de patatas.
Remolacha
Durante más de 2000 años, la remolacha ha sido muy famosa por sus poderes curativos. Ayuda a purificar la sangre, fortalece los nervios y la actividad cerebral y es una verdura que aporta vitaminas y minerales.
La remolacha también crece en lugares con sombra. Necesita un suelo suelto, abonado en otoño y que las plantas mantengan la humedad. Para evitar que la planta segregue su zumo, hay que cortar las hojas. Sin embargo, hay que dejar unos 3 cm de tallo adherido al bulbo. Si se recoge la remolacha y se almacena en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano, pueden conservarse en buen estado durante mucho tiempo.
La mayoría de nosotros sólo conocemos las remolachas encurtidas o las remolachas agridulces. Pero también podemos preparar un plato delicioso cociéndolas al vapor o crudas en ensalada.
Lo que la mayoría de las personas odian de la remolacha es que deja manchas rojas al manipularlas. Si este fuera el caso, usaremos guantes de látex o, si lo que vamos a hacer es cocinarlas, simplemente lavaremos los bulbos antes de cocinarlos. Una vez estén hechos, pelaremos los bulbos tal y como hacemos con las patatas cocidas.
Comer remolacha puede afectar al color de la orina o de las heces, que pueden volverse de color rojizo. No obstante, es totalmente inofensivo.
Notas adicionales
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UNIDAD 64: COSECHAR BERZA
Tema del día
Cuando hace frío se puede cosechar la berza, puesto que esta verdura necesita temperaturas por debajo de los cero grados. Las heladas hacen que la berza transforme el almidón en azúcares naturales, solo así se puede conseguir un plato delicioso. Al ser resistente a las heladas, sólo hay que cosechar las hojas más grandes y más cercanas a la parte inferior, para que las pequeñas continúen creciendo durante el invierno.
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Chips de berza
- Precalentar el horno a 150 grados.
- Lavar las hojas de berza y secarlas por completo con toallas o con papel (se utiliza 1 hoja por persona para que todos los participantes prueben el plato).
- Eliminar los tallos más grandes y cortar las hojas en trozos pequeños.
- Verter un poco de aceite de oliva en un bol, añadir las hojas y cubrirlas con aceite de forma uniforme, así aseguraremos que las especias se adhieran a las hojas.
- En un segundo tazón, mezclar 4 cucharadas de queso parmesano rallado, ¼ cucharada de sal (marina) y ½ cucharadita de cebolla en polvo o de chili en polvo.
- Mezclar las hojas con la mezcla de especias y distribuirlas de manera uniforme.
- Colocar el papel de hornear en una bandeja y poner las hojas sobre ella. Asegurarse de que las piezas no se superpongan.
- Hornear durante 10 - 15 minutos, hasta que los bordes estén crujientes. Tiende a quemarse fácilmente, por lo que habrá que controlar la temperatura del horno y el tiempo.
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- Dejar enfriar los chips durante 5 minutos antes de servirlos.
Otra versión alternativa:
Mezclar con aceite de oliva y sal y hornear como se ha descrito anteriormente. A continuación enharinar los chips con pimentón en polvo o curry en polvo y servir en caliente junto con la salsa de tomate.
Notas adicionales
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UNIDAD 65: EL CUIDADO DE LOS CANÓNIGOS
Tema del día
Primero hay conocer el aspecto de las plantas que se van a cultivar en el terreno y aquellas que debemos seleccionar. Para ello, hay que examinar detenidamente las plantas. El cuidado es una tarea importante que debe realizarse de forma regular.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Tareas que hay que realizar inmediatamente después de la siembra directa:
Algunas experiencias negativas en el huerto o jardín provienen de dar por hecho, de forma errónea, que las semillas crecen por sí solas con solo dejarlas en el suelo. Sin embargo, el problema es que queremos que solamente unas determinadas plantas crezcan en un determinado lugar.
En la unidad 31 se explica que no todas las plantas crecen bien en cualquier lugar. Además, existen plantas que crecen mucho más deprisa y más fuertes que algunas hortalizas. Se nutren de agua, nutrientes y luz para crecer. Esto implica que las plantas útiles que crecen en condiciones pobres, no llegan a desarrollarse totalmente o incluso mueren debido a la competencia de otras plantas.
Por eso es tan necesario controlar las malas hierbas al menos una vez a la semana durante las primeras semanas después de la siembra, ¡es algo crucial! Para ello, se puede utilizar
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una pequeña azada. Si la hierba está demasiado cerca de la planta, hay que arrancarla con los dedos.
Los canónigos tardan tres o cuatro días en germinar, por lo que es muy sencillo distinguirlos entre los surcos de las malas hierbas. En caso de que la semilla tarde tiempo en germinar, hay que sembrar semillas que germinen más rápido en los surcos (las semillas delimitan los surcos).
Examinar las semillas puede ayudarnos a distinguir las diferencias en el desarrollo de las plantas. Eso puede deberse a que las condiciones del suelo varían. Este hecho se puede solventar regando las respectivas partes de los surcos donde están plantadas las semillas.
Si todo el terreno de la parcela está seco, hay que regarlo completamente. Si se dan temperaturas muy altas el terreno se puede cubrir con una tela de sombreo para proteger las plantas. Si la lluvia fuerte o los animales (como moscas o insectos) levantan las plántulas de tal forma que sus raíces queden al descubierto, se desplazarán de su sitio. De esta forma, las plantas no pueden suministrar suficiente agua y nutrientes. En este caso, hay que presionar con cuidado el suelo y regarlo si fuese necesario.
No obstante, si las semillas no germinan en las zonas más amplias del terreno o si los animales las destrozan (comiéndoselas o escarbando) se vuelven a sembrar los surcos. Este proceso solamente se puede realizar durante un periodo de tiempo limitado, hay que observarlas atentamente desde que comienzan a germinar. Si las plantas se inspeccionan regularmente, se pueden detectar a tiempo enfermedades y parásitos. De esta forma, el trabajo se podrá realizar a tiempo.
Notas adicionales
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UNIDAD 66: CÓMO COSECHAR CALABAZAS
Tema del día
Hoy vamos a cosechar las calabazas que ya llevan seis meses creciendo y, con suerte, tendremos buen tiempo.
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¡Menuda calabaza!
Rellena los huecos con las palabras que encontrarás debajo del texto.
Los frutos que sean grandes, redondos y de un brillante color ______________________, ______________ o _____________ se cortan con un cuchillo o unas tijeras de podar a la altura del tallo _________________________.
Al golpear suavemente la calabaza, esta debe sonar ________________. Cuando presionas delicadamente la __________________ con el dedo, esta cede ligeramente.
Tras haberlas recolectado, hay que ___________________ bien para evitar que se _________________ o se ___________________.
Por la misma razón, hay que evitar _______________ la piel.
Después, se colocan las calabazas en un lugar cálido y seco durante _____________________ para que _____________________ y desarrollen una piel ______________.
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Las calabazas pueden ________________________ hasta durante 5 meses para su consumo.
lavarlas, blanco cremoso, pudran, dura, hueca, conservarse, sigan madurando, naranja, rojo, piel, enmohezcan, lignificado, dañar, 2-3 semanas
Hay dos variedades de calabazas: las de verano y las de invierno. El calabacín y las calabazas decorativas están entre las calabazas de verano. Se pueden cosechar un par de semanas después de haber sido trasplantadas y deben consumirse rápidamente. No se conservan en absoluto, aunque si las quieres para fines decorativos, déjalas madurar y endurecerse o se pudrirán.
Ya conoces las calabazas de invierno y sus características específicas, entre estas variedades se encuentran las llamadas «Hokaido» y «Butternut».
En libros de recetas y en Internet se pueden encontrar recetas deliciosas para guisos con calabaza y otras verduras, o para preparar la calabaza agridulce y otros muchos platos más. ¡Merece la pena probarlos!
Notas adicionales
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UNIDAD 67: DETECTAR PLAGAS EN LAS HORTALIZAS
Tema del día
A muchos animales les encantan las frutas y verduras, lo que por desgracia puede causar daños importantes en nuestro huerto. Las tres principales plagas de jardín son: orugas, babosas/caracoles y ratones. ¿Cómo podemos saber cuál de ellas atacó, por ejemplo, a una de nuestras plantas de calabacín? Cada plaga de jardín tiene su propia manera de “mordisquear” la planta y deja rastros característicos.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Para saber más sobre estas tres plagas del jardín se explica a continuación una breve introducción sobre cada una de ellas.
1. Orugas
No son una especie animal por sí mismas, sino una forma de las cuatro fases de la vida de las mariposas y de otros insectos.
• Primera etapa: el huevo
Al final del verano, las mariposas hembra ponen sus huevos debajo de las hojas de la planta huésped. Utilizan una secreción pegajosa para adherirlos a estas, ya sea en una línea o formando pequeños montones. Los huevos de las mariposas son muy diferentes: puede ser redondos, ovalados, lisos o rugosos. Por ejemplo, una mariposa ortiguera (naranja y marrón) pone entre 80 y 130 huevos en las hojas de las ortigas.
• Segunda etapa: la oruga
Las orugas salen del huevo en busca de alimento; son muy glotonas y tras comer el huevo en el que estaban contenidas, siguen comiendo la planta huésped en la que habían sido depositados los huevos. Por ejemplo, la “mariposa de pavo real”, en solo un par de semanas crece de unos 2-3 mm a unos 5,4 cm. Durante este período de unas cuatro a seis semanas como oruga, el animal se despojará de su piel varias veces. Las orugas tienen aspectos muy diferentes, diversos colores y diseños, algunas son peludas, otras tienen espinas, verrugas, etc.
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• Tercera etapa: la crisálida
Las orugas comienzan a quedarse inmóviles, colgadas de ramas o de rocas salientes. Algunas especies se resguardan en sí mismas. Estos animales recurren al camuflaje como única oportunidad para sobrevivir ante sus depredadores, como pájaros o reptiles. La crisálida vive de las reservas que acumuló cuando todavía era una oruga. La etapa de la crisálida dura unas 2 semanas (no obstante ¡hay mariposas que son capaces de vivir en etapa de crisálida durante 7 años!)
• Cuarta etapa: la mariposa
Es un animal completamente distinto, eclosiona del capullo, extiende sus alas y espera hasta que estén secas y endurecidas. Es capaz de volar, por lo que puede moverse más rápido y más lejos y buscar comida en las plantas para ella misma y para sus descendientes. Una mariposa se alimenta solamente de líquidos, como por ejemplo el néctar. Su promedio de vida es de sólo un par de semanas (este tiempo varía desde 1 día hasta 11 meses en función de la especie).
Esta imagen muestra los daños típicos provocados por una oruga, a la propia oruga y sus excrementos.
2. Babosas y caracoles
Las babosas, o lo que es lo mismo, los caracoles sin concha, causan un enorme daño a cualquier jardín y, especialmente, la “babosa española” (Arion
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vulgaris). Tanto la “babosa roja” como la “babosa negra” prefieren las hojas en descomposición y los animales muertos, sin embargo las babosas españolas se alimentan preferentemente de plantas y frutos verdes y frescos. No tienen dientes, pero –como todas las babosas– raspa la superficie como si fuese una lima. Lo que caracteriza a estos animales es el hecho de que utilizan su “lima” para marcar su territorio. Al resto babosas y los caracoles no les gusta el rastro que dejan por lo que pasan de largo.
Las babosas españolas pueden vivir unos tres años, apenas tienen enemigos naturales e incluso resisten las heladas. Sin embargo, no soportan los largos períodos de sequía.
En general, las babosas son hermafroditas, tienen órganos reproductores tanto masculinos como femeninos. Dos babosas se fertilizan entre sí y llegan a poner hasta 400 huevos (de unos 3-4 mm) blanquecinos en los huecos del suelo, así como debajo de las hojas y la hierba.
Este puede darse dos veces al año, en primavera y en otoño. Dependiendo de las condiciones climáticas imperantes, los huevos tardan entre dos semanas o varios meses en desarrollarse.
Las babosas también pueden transmitir enfermedades. Sin embargo, en la mayoría de los casos estas enfermedades solo afectan a las plantas.
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La imagen muestra los daños causados en el calabacín por la babosa.
3. Ratones
Son animales sociales que viven en colonias grandes. Sus madrigueras se encuentran a unos 50 cm por debajo de la superficie e incluyen una cámara de anidación, una cámara para almacenar alimentos y varios túneles de escape. La madriguera suele tener varias aperturas para salir a la superficie que incluso pueden estar protegidas y camufladas con nieve.
Estos animales permanecen activos día y noche. Durante unas tres o cuatro horas permanecen activos, y más tarde se toman un descanso de más o menos las mismas horas.
Se reproducen rápidamente. Sólo tres semanas después de la fertilización nacen una media seis crías (pueden nacer incluso hasta doce si las condiciones son favorables). Dos semanas después de dar a luz, las hembras más jóvenes pueden reproducirse de nuevo. En el caso de que se den siete camadas al año, una pareja reproductora puede producir ¡2.000 crías en un solo año! Y, si no caen presas de los depredadores naturales, su esperanza de vida es de aproximadamente un año y medio a dos años.
Notas adicionales
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UNIDAD 68: CÓMO CONTROLAR LAS PLAGAS EN LAS PLANTAS
Tema del día
Una vez que hayáis detectado los daños que hayan podido sufrir las plantas y por lo tanto, qué tipo de plaga hay que tener controlada, podéis tratarlas sin tener que emplear sustancias tóxicas. Hay varias maneras de controlar las plagas: de forma natural (empleando a sus enemigos naturales: por ejemplo, en el caso de las babosas, los patos), de forma mecánica (quitando tú mismo los bichos), de forma biológica (fertilizante de ajo líquido con las orugas) y de forma química (venenos). Para que las plagas y enfermedades sean poco abundantes desde el principio, debes asegurarte de que se mantiene un equilibrio biológico entre las diferentes especies.
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El equilibrio biológico en un jardín
Cada jardín, ya sea de frutas o verduras o de plantas ornamentales, constituye un pequeño ecosistema. Es un lugar donde muchísimos animales y plantas diferentes cohabitan.
Y es esta diversidad de especies en particular la que resulta tan importante para asegurar que, tanto depredadores como presas, se instalen en tu jardín. Porque una vez que se haya establecido un balance en tu ecosistema, no tendrás que controlar a las plagas, ya que sus enemigos naturales (que sirven para controlarlas) también se establecerán allí.
Estos enemigos naturales pueden ser, por ejemplo, los erizos, las avispas, crisopas y mariquitas, los pájaros y otros muchos animales. Ellos se encargan de que la población de orugas, babosas, caracoles y ratones no se descontrole y no cause daños a nuestras plantas y frutas. Por lo tanto, tenemos que crear unas condiciones que atraigan a estos animales tan útiles: montones de follaje o de madera para que los erizos se refugien durante el invierno, cajas nido para pájaros, «hoteles de insectos» y todo lo que se te ocurra.
En general, en las grandes extensiones de terreno, solo suele cultivarse una especie (monocultivo). Esto hace que no pueda alcanzarse un equilibrio saludable, ya que una vez que las plagas se instalan, toda la cosecha está en peligro (o al menos la mayoría de las veces).
Pero incluso un jardín que ya haya alcanzado un equilibrio biológico puede sufrir años en los que se descontrolen las plagas: por ejemplo, un tipo de oruga que arrase todas las
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hojas de una determinada especie de planta, ya que es su predilecta para alimentarse (por ejemplo, el repollo, aunque respeten a la mariposa blanca de la col). Puedes controlarlas de una forma mecánica y calculada simplemente quitándolas con tus propias manos. Si empleas sustancias tóxicas, sin duda matarías a las orugas pero también causarías daños al ecosistema. Así que acabarías teniendo que aplicar estas sustancias tóxicas cada vez con mayor frecuencia.
Notas adicionales
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UNIDAD 69: COSECHAR COLES DE BRUSELAS
Tema del día
Al igual que la berza, las coles de Bruselas son verduras típicas del invierno. ¡Hoy vamos cosechar coles de Bruselas todos juntos!
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Coles de Bruselas - un pequeño manjar en forma de bola
Las coles de Bruselas tienen un aspecto muy diferente si las comparamos con otras variedades de col. La gran cantidad de pequeños brotes que aparecen a lo largo del tallo, que parecen capullos de rosa, se sirven como guarnición de platos especiales. Las coles de Bruselas no son una verdura ordinaria, aparte de su forma atractiva también ofrecen un montón de características que hacen que no sea una verdura común: las coles de Bruselas se pueden cosechar de forma continua, recolectando solo la cantidad que se necesite y así continuar recogiéndolas más adelante. ¡La recogida puede extenderse incluso hasta el invierno! Las coles de Bruselas no necesitan un lugar para almacenarse y siempre están fresas, durante el otoño y el invierno suponen un importante aporte de vitaminas y minerales. No es nada complicado preparar los cogollos y además tienen el tamaño perfecto para comer de un bocado.
Tras las primeras heladas, en el interior de los cogollos se han formado azúcares, lo que hace que el sabor de las coles de Bruselas sea mucho más apetecible. Esta verdura es una
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de las más típicas del periodo invernal.
Todo lo que se necesita para cosechar los brotes es un pequeño cubo, unas tijeras de podar o un cuchillo. Hay que empezar a cortar empezando por la parte baja de la planta, cortando los cogollos del tallo y colocándolos en un cubo. Cuando se recogen, los brotes deben tener el tamaño de una nuez. Los cogollos pequeños de la parte superior de la planta se pueden recoger en otro momento puesto que siguen creciendo hasta principios de diciembre.
Si el mal tiempo y el frío se extiende durante un período más amplio, hay que arrancar toda la planta del suelo, almacenándolas en un lugar fresco, como por ejemplo un sótano. Los cogollos se podrán almacenar durante aproximadamente una semana.
Si se dispone de un invernadero lo suficientemente grande, también se pueden plantar allí las raíces tras sacarlas del terreno y así alargaremos el tiempo de cosecha.
¿Cómo cocinar las coles de Bruselas? Además de servirlas como guarnición, se pueden utilizar para hacer un pastel de verduras invernal.
Instrucciones: Forrar un molde para hornear con masa quebrada. Hervir las yemas junto con algunas cebollas pequeñas durante 10 minutos y extenderlas sobre la masa. Mezclar 2 ó 3 huevos, 1 bote de crema agria y 150 gramos de queso rallado, la pimienta, la sal, la nuez moscada y un puñado de nueces picadas y verterlo sobre la masa junto con la verdura. Hornear durante unos 90 minutos a 190°C. ¡Sírvase caliente!
También se pueden servir crudas en ensalada: rallar los cogollos muy finos y servirlos con una salsa de yogur de hierbas.
Para comprobar su idoneidad para el almacenamiento, realizaremos un pequeño experimento con las coles de Bruselas: recoger y lavar las coles de Bruselas. A continuación, coger cinco porciones pequeñas y guardarlas de diferentes formas: una porción se almacena en un lugar fresco, otra en el frigorífico y tres en el congelador. Comparar las respectivas calidades de las cinco porciones de las coles de Bruselas tras 4 días, 2 semanas y 2 meses. Utilizar la siguiente tabla para anotar los resultados.
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Comprobar más adelante Enfriar la habitación Frigorífico Congelador
4 días
2 semanas
2 meses
Notas adicionales
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UNIDAD 70: CÓMO COSECHAR RÁBANOS BLANCOS GIGANTES
Tema del día
Hoy vamos a ver las tareas que tenemos que hacer para recolectar rábanos blancos. ¿En cuáles de las siguientes labores has participado?
• En ahuecar el suelo con una horca.
• En tirar cuidadosamente de los rábanos hasta sacarlos del suelo.
• En prepararlos para que estén listos para su venta o consumo quitando con un cuchillo las partes que no interesan o cepillando la tierra adherida a ellos.
¿Te ha parecido distinto cosechar los rábanos blancos gigantes de otras plantas cultivadas?
Anota aquí tus comentarios e incluso puedes hacer un dibujo de aquello que te haya llamado la atención o que quieras recordar.
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¿Qué información se incluye en esta unidad?
Almacenamiento y uso de los rábanos blancos gigantes
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Normalmente el rábano blanco gigante no se puede almacenar por periodos prolongados de tiempo. Sin embargo las variedades tardías pueden ser almacenadas durante algún tiempo en lugares sombríos, secos y frescos. El rábano azul es la variedad que mejor aguanta el almacenamiento. Como cualquier otra planta que almacenemos es muy importante controlarlas de forma periódica y eliminar todas aquellas que no se encuentren en condiciones adecuadas para su consumo.
Una forma convencional de conservar plantas que ya se utilizaba antes de disponer de congeladores y de la invención de las latas de conserva, es su almacenaje en bodegas en cajas llenas de arena. En primer lugar se dispone una capa de arena en el fondo de la caja y a continuación se colocan los rábanos encima. Se cubren con otra capa de arena y podemos seguir alternando una capa de rábanos con una capa de arena por encima consecutivamente hasta llenar la caja, siempre y cuando las raíces de los rábanos de una capa estén orientados en la dirección contraria a las raíces de los de la siguiente capa. Terminaremos siempre con una capa de arena en la parte superior. De esta forma se pueden almacenar de forma natural zanahorias, remolachas, raíces de perejil y otras muchas plantas.
Las raíces se pueden utilizar como plantas medicinales. Tienen efectos antinflamatorios, limpiadores, desinfectantes y diuréticos que pueden ser de gran utilidad en el caso de padecer enfermedades de la vesícula biliar, hígado, pulmones o bronquios.
Un remedio casero tradicional contra el constipado es el zumo de raíz. Cogemos un rábano de invierno y vertemos un par de cucharaditas de azúcar o un poco de caramelo. Cortamos ligeramente la punta del rábano y lo colocamos en un vaso de modo que vayamos recogiendo el zumo que vaya goteando. Ese zumo sin diluir es el que nos protegerá de los resfriados del invierno.
Notas adicionales
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UNIDAD 71: CÓMO PREPARAR LOS SISTEMAS DE RIEGO DE CARA AL INVIERNO
Tema del día
El agua se expande y cuando se congela puede rajar las mangueras, las macetas de arcilla e incluso los grifos. Así mismo, muchos materiales hechos de plástico no soportan las temperaturas demasiado bajas y se vuelven quebradizos, por lo que pueden rajarse o romperse. Por ello, debemos proteger estos instrumentos durante las épocas de heladas.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Observaciones meteorológicas
Cuando trabajamos con plantas hay que observar cómo evoluciona el tiempo. Así mismo, es importante tener en cuenta la meteorología para el mantenimiento de los sistemas de riego y herramientas.
El invierno no afecta de la misma forma a todas las regiones de Europa. Cerca del Atlántico y del Mediterráneo los inviernos suelen ser bastante suaves. Las temperaturas no suelen bajar de los 0 °C. Sin embargo, en otras partes del continente, como el norte y el este de Europa, los inviernos son muy fríos. Pero las temperaturas no son siempre las mismas, por lo que no debemos confiarnos.
¿Conoces la temperatura media en invierno del lugar en el que vives? ¿Cuál es la temperatura máxima en verano? ¿Y la mínima en invierno?
Las previsiones meteorológicas diarias son importantes para muchos de los trabajos que se realizan en el jardín o en el huerto. ¡Conocer las previsiones es indispensable!
Por ello, es necesario mantenerse informado sobre las previsiones diarias, y anotar las temperaturas y precipitaciones. Para ello, se puede utilizar el “diario del jardinero” (unidad 3).
Cuando se pronostican temperaturas bajo cero (como -1 °C), hay que controlar los sistemas de riego y los contenedores que no resisten a las heladas. Así, permanecerán intactos y podrán utilizarse al año siguiente.
¿Son todos los materiales resistentes a las heladas?
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Lista de control:
- mangueras
- regaderas
- bombas de aire
- maceteros
- cañerías y grifos (en el exterior)
- barriles
Notas adicionales
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UNIDAD 72: PROTEGER LAS HORTALIZAS EN INVIERNO
Tema del día
Hoy vamos a preparar medidas para proteger las plantas del terreno de las heladas. Para ello, necesitamos protectores (también llamados acolchados) de lana sintética, de madera o maleza de pino. Deben estar listos para su uso en las parcelas para utilizarlos cuando sea necesario. Así mismo, colocaremos piedras pesadas para evitar que los protectores se vuelen.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
¿Qué medidas toman las propias plantas para protegerse en el invierno?
Antes de responder a esta pregunta, debemos averiguar cómo se protegen las plantas mediante sus propios medios. Cuando las temperaturas caen por debajo de los 0°C, las plantas, al igual que las mangueras… ¡sufren la misma suerte! Debido a las temperaturas bajo cero, el agua retenida en las células se congela, se expande y rompe las células vegetales, causando la muerte de la planta. Y no sólo eso, aunque las hojas soporten temperaturas frías, las raíces no pueden absorber el agua cuando el suelo está congelado (es lo mismo que intentar beberse un cubito de hielo con una pajita).
Además cuando el sol calienta las hojas, las reservas de agua se evaporan y las raíces no pueden proporcionar a la planta el agua con los nutrientes necesarios. Todo esto hace que en invierno se sequen las plantas, por lo tanto es necesario protegerlas de las bajas temperaturas y del sol.
En la unidad 29 aprendimos a proteger las plantas con cobertores de lana sintética o de maleza. Sin embargo, existe una gran cantidad de plantas resistentes que son capaces de adaptarse a estas difíciles condiciones.
En primer lugar, hay numerosas plantas que simplemente se aíslan en el suelo y pasan el invierno en forma de bulbos o rizomas. Cuando las condiciones climáticas mejoran las plantas empiezan a brotar, más o menos a principios de la primavera, como la campanilla de inverno, o un poco más tarde, el ruibarbo.
Las plantas leñosas, como los árboles y arbustos, se desprenden de sus hojas para protegerse del frío y del sol. No obstante, antes de eso aprovechan las sustancias importantes que se encuentran en el exterior de sus hojas y las almacenan en sus raíces
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para que estén disponibles durante la primavera, cuando las plantas deben desarrollarse frescas y vigorosas. Se puede observar que durante el otoño, las hojas cambian de color porque se van desprendiendo de la clorofila que es la sustancia que proporciona el color verde a las hojas.
Si los árboles, como los castaños de Indias o los magnolios desarrollan sus brotes antes de que haga mucho frío, se “empaquetan” de tal forma que no pierdan humedad y queden protegidos de la humedad y del frío. En los castaños de Indias los brotes están cubiertos por una capa de resina, mientras que los brotes de la magnolia esconden un especie de abrigo de piel gruesa por dentro.
Las plantas que mantienen sus hojas, son las que tienen que protegerse con mayor cuidado de la pérdida de agua. Para ello, evitan exponer sus hojas al sol tanto como sea posible. Las hojas del rododendro, por ejemplo, cuelgan de sus ramas en invierno, protegiéndose así las unas a las otras. Sin embargo, en verano su disposición es prácticamente horizontal.
La hiedra drena el agua antes de que la temperatura baje de los cero grados, si os acordáis es el mismo proceso que hacemos con las tuberías de agua. No obstante, las hojas nunca se quedan completamente “vacías”, pero cuanta más agua se evapora, menor cantidad de agua permanece en las hojas, que a su vez ayuda a soportar las heladas.
Al final, incluso un manto de nieve puede servir a las plantas como un cobertor de protección natural contra heladas.
Notas adicionales
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UNIDAD 73: CÓMO PLANTAR FLORES DE BULBO
Tema del día
Se puede provocar que las flores de primavera florezcan antes que las plantas que crecen en el terreno cuando las plantamos en macetas o jardineras. Hoy vamos a plantar bulbos de tulipán y de narciso y a prepararlos para un tratamiento de frío de unas ocho semanas.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Cómo plantar un bonito macizo de flores
Antes de que los días se vuelvan grises y el tiempo desagradable, deberíamos preparar algunas zonas de nuestro jardín para que durante la primavera se llenen de color. Serán las primeras flores que disfrutemos a principios del año. Las flores de bulbo están entre las más madrugadoras de las flores de jardín, por lo tanto son las más adecuadas para crear pequeñas zonas que aporten color y alegría.
En función de la zona en la que vivas y de las condiciones meteorológicas que tengas, los bulbos se plantarán en septiembre (cuando estemos en una zona de inviernos fríos) o bien al final de octubre principios de noviembre (en zonas donde los inviernos no sean tan severos). Como es habitual, cuando plantamos plantas o flores, siempre tenemos que preparar la superficie convenientemente. Si es posible, elige un lugar donde el agua no
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pueda acumularse. El suelo ha de estar compacto y tener cierta humedad. Dependiendo del tamaño de la superficie que queramos que tenga nuestro macizo de flores, será aconsejable ahuecar el suelo para que pueda entrar oxígeno. Si es necesario cavaremos, o al menos removeremos, las zonas concretas en las que vayamos a plantar los bulbos. Puedes plantar, por ejemplo, grupos de tulipanes, narcisos y jacintos de la uva o jacintos ramosos o también plantar grupos mixtos. Si sólo plantas bulbos individuales el conjunto se verá un poco pobre, al plantar grupos de flores el resultado será más espectacular. Hay una enorme variedad de flores que podemos plantar, vosotros seréis quién decidáis qué colores y qué tipo de flor ponéis en vuestro jardín.
Las flores de bulbo varían en su tamaño, no hay una regla general sobre la profundidad a la que deberían ser plantadas en el suelo. Normalmente nos fijamos en lo que mide de largo el bulbo y lo plantamos a una profundidad de dos a tres veces dicho largo. Si quieres plantar bulbos a diferentes profundidades, florecerán en días distintos y así podrás disfrutar de la floración y del estallido de color durante un mayor periodo de tiempo.
Los bulbos deben espaciarse en intervalos que correspondan a la mitad de la altura de lo que vaya a crecer la flor adulta. Por ejemplo, si la planta del narciso llega a medir unos 30 cm, los bulbos se plantarán a una distancia entre sí de 15 cm. La altura que alcanzará la planta viene indicada por las flechas que aparecen en los paquetes en los que se compran los bulbos.
Una vez que hayamos distribuido los bulbos en grupos, se cubre bien con tierra y se riega abundantemente. Asegúrate de que las variedades más altas se plantan en el fondo y que las más pequeñas se plantan en un primer plano, de modo que cuando crezcan no se hagan sombra las unas a las otras. Después de la primera helada, es conveniente cubrir el terreno con 10-20 cm de paja, hojas o mantillo para conservar el calor del suelo. ¡Ya sólo nos queda esperar a que los primeros brotes vayan saliendo del suelo!
Notas adicionales
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UNIDAD 74: PREPARANDO LA EXCURSIÓN
Tema del día
Para conseguir cualquier objetivo, tenemos que prepararlo concienzudamente. Hoy trabajaremos para preparar una excursión, dividiendo las tareas en tres grupos:
1. Visita a la empresa
2. El recorrido hasta allí
3. Tareas varias
Dividiendo una tarea en varias sub tareas conseguiremos definir más claramente lo que tenemos que hacer y evitaremos olvidarnos de algún punto.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Abordar una tarea orientándonos a los objetivos
Como ejemplo planteamos una tarea del mundo de la jardinería para entender lo que realmente significa orientarnos a objetivos: Todas las flores quieren florecer, sin embargo ninguna desarrolla las flores al principio de su crecimiento. En primer lugar el proceso transcurre escondido bajo la superficie del suelo, momento en el que las raíces se desarrollan y ramifican. Así, la planta es capaz de obtener todos los nutrientes que necesita para crecer. Poco a poco la flor se va acercando a su objetivo y finalmente florece.
Cuando tengamos que organizar nuestras tareas pensaremos en las flores. Como hemos dicho, la planta quiere florecer porque ese es su objetivo. En nuestro caso, nuestro objetivo es organizar un evento que puede ser una excursión o una fiesta, pero ¿cómo lo conseguiremos? Echa un vistazo a la imagen de abajo, puedes ver una flor con sus raíces, su tallo y sus flores. Como una planta, podemos empezar por las raíces, que pueden ser divididas en cuatro sub categorías:
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• Localización: dónde va a tener lugar el evento.
• Invitados: ¿quién va a organizarlo y quién va a estar invitado?
• Bebidas: ¿qué bebidas vamos a pedir?
• Comida: ¿qué tipo y cantidad de comida vamos a ofrecer?
Estos grupos de tareas (raíces) se dividen ahora en sub tareas (como las sub raíces), iremos completando una tareas después de la otra. Ej.: Invitados: Primero haremos una lista de las personas invitadas. Recomendamos hacer una tabla con una columna en la que apuntemos el nombre de la persona, otra con la fecha en la que se invitó a esa persona y otra columna en la que pongamos si dicha persona ha aceptado o no la invitación.
Tendremos que decidir si queremos enviar invitaciones por escrito, si ese fuera el caso se propondrán ideas para decidir el diseño de la invitación y se tomará una decisión al respecto. Después prepararemos todos los materiales necesarios y por último crearemos las invitaciones. Cuando las “raíces” estén terminadas, el siguiente paso será la preparación para finalmente conseguir nuestro objetivo (“florecer”). Se irán finalizando las tareas individuales poco a poco, pidiendo ayuda en el caso de que lo necesitemos. Tacha cada tarea de la lista una vez se haya realizado, poniendo especial atención en que todas ellas se hagan antes de que el evento tenga lugar.
Por último sólo te queda disfrutar del evento y de su perfecta planificación.
A la hora de organizar la excursión, este será el mismo esquema que utilizaremos.
Notas adicionales
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Localización (sub tarea)Invitados (sub tarea)Bebidas (sub tarea)Comidas (sub tarea)
La preparación
El evento
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UNIDAD 75: CÓMO COSECHAR CANÓNIGOS
Tema del día
Esta es la primera vez que vamos a cosechar canónigos. Para cortar las hojas solo necesitas un cuchillo afilado que manejaremos con cuidado y un recipiente donde iremos poniendo las hojas que cosechemos. Simplemente corta la raíz por debajo de las hojas de modo que estas permanezcan juntas. Estos ramilletes será lo que pongamos en nuestra cesta, con la parte cortada hacia abajo y las hojas mirando hacia arriba.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Canónigos
En el pasado, los canónigos crecían de forma salvaje y se reproducían de manera espontánea. Cultivarlos en nuestro huerto no va a suponer ningún problema, los canónigos son muy poco exigentes en cuando a las condiciones de cultivo. Se pueden sembrar desde mediados de Agosto hasta principios de noviembre. Dado que las plantas son muy resistentes, solo necesitan que las protejamos con una capa de broza o cobertura en caso de que tengamos temperaturas extremadamente bajas. Los canónigos pueden cosecharse hasta abril.
Para poder cosechar canónigos, incluso cuando esté nevando, se sembrarán en cajones protegidos o pequeños viveros. De esta forma la nieve no los cubrirá y podrán seguir creciendo sin problema y nosotros podremos cosecharlos fácilmente.
Los canónigos son una verdura típica del invierno, muy rica en vitamina C y otros minerales. Los podemos preparar de muchas formas diferentes para adaptarnos a todos los gusto. Un ejemplo de preparación es el siguiente:
Ensalada de canónigos con nueces (para dos personas)
Pela una cebolla roja, pícala y ponla en una ensaladera. Añade una cucharada sopera de perejil picado, un poco de sal y pimienta, media cucharadita de mostaza y una cucharada sopera de vinagre de vino blanco. Mézclalo todo bien con una batidora y ve añadiendo poco a poco 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Lava y seca unos 100 g de canónigos y 6 tomates cherry partidos a la mitad. Añade el aliño que hemos preparado anteriormente a los canónigos y a los tomates. A continuación corta un poco de jamón cocido en tiras y añádelas a la ensalada. Por último, añade un par de cucharadas soperas
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de nueces picadas y la ensalada estará lista. ¡Qué aproveche!
Notas adicionales
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UNIDAD 76: EXCURSIÓN: EL TRABAJO QUE SE HACE EN UNA EMPRESA DE CULTIVO DE VERDURAS, FRUTAS Y/O HORTALIZAS
Tema del día
Hoy visitaremos una empresa de cultivo de verduras, frutas y/o hortalizas. Queremos saber cuáles son las tareas que se realizan en la empresa en las diferentes estaciones del año y conocer sus tierras de cultivo durante un paseo en grupo.
Al final de la excursión tendrás que completar el “perfil de la empresa” y reflexionar sobre todo lo aprendido hoy.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
“Perfil de la empresa”
Por favor completa después de la visita a la empresa de cultivo de verduras y hortalizas.
Nombre de la empresa: _____________________________________________________
Nombre del propietario de la empresa: _________________________________________
Tamaño de la tierra cultivada: ________________________________________________
¿Cuántos empleados tiene la empresa? ______________________________________
¿Cuál es el cultivo más importante de esta empresa? ______________________________
¿Qué tipo de fertilizante se utiliza? _________________________________________________
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¿Cuál es el principal peligro al que tienen que enfrentarse las plantas (plagas, enfermedades)?
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Aquí tienes más espacio para hacer más preguntas durante la visita a la empresa:
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Notas adicionales
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UNIDAD 77: CÓMO PREPARAR EL SUELO PARA EL INVIERNO
Tema del día
Cuando plantamos nuestras verduras y hortalizas, estas plantas toman los nutrientes del suelo. Además muy probablemente hayamos pisado el suelo al cosechar o realizar otras labores, por lo que lo habremos compactado. Ahora es el momento de cavar, fertilizar y airear el suelo para que pueda recuperar sus propiedades durante el periodo invernal de descanso, recuperando sus nutrientes y su estructura. El hielo rompe los terrones de tierra, lo cual facilitará nuestro trabajo. Podemos preparar el terreno para el frío de diversas formas que veremos a continuación.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
¿Qué se puede hacer en lugar de remover la tierra en otoño?
Mejorar la composición y calidad del suelo antes de la siembra o el trasplantado en primavera removiendo el suelo o incluso arándolo en profundidad puede conllevar una serie de desventajas:
- La capa superior activa del suelo se ve modificada y queda enterrada bajo la superficie.
- El suelo que se ha removido queda desprotegido y expuesto al viento y a la lluvia por un periodo más largo de tiempo.
Hay que cuidar el suelo cuando se ahueque ligeramente, en lugar de cavar en profundidad. Se pueden dejar restos de plantas durante el invierno, es el llamado abono verde. Esta cobertura vegetal natural protege el suelo y lo enriquece. Para ello se siembran algunas plantas concretas al final de verano. Esta técnica ofrece las siguientes ventajas:
El suelo está sombreado y no se seca.
- Se impide que las malas hierbas germinen.
- Las plantas que enraízan en profundidad ahuecan el suelo y lo enriquecen con materia orgánica.
- Hay plantas que son capaces de retener nitrógeno en sus raíces con la ayuda de determinadas bacterias. Esto es muy interesante porque las
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plantas necesitan nitrógeno para crecer.
- Durante el invierno, las plantas que hemos sembrado al final del verano se congelan y mueren, pero siguen protegiendo el suelo. En primavera sus restos pueden incorporarse al suelo o recogerse con el rastrillo y dejarlos en el montón del compost.
Las siguientes plantas son especialmente interesantes para ser utilizadas como abono verde:
Nombre común Nombre científico Tipo de suelo para el que son adecuadas Época de siembra
Phacelia lacy Phacelia tanacetifolia Todo tipo de suelos De marzo a finales de agosto
Mielga negra Medicago lupulina Suelos con margas, arcillas y loess De marzo a junio
Mostaza blanca Sinapis alba Suelo franco arenoso De abril a finales de septiembre
Altramuz azul Lupinus angustifolium Suelo arenoso, también con margas
Finales de abril a principios de
septiembre
Colza Brassica napus Loam, loess, sand August
Brassica napus Suelos con margas, loess y arena Agosto
Veza vellosa o vezo piloso Vicia villosa Suelo con arena y
limo
Principios de agosto hasta mediados de
septiembre
Notas adicionales
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UNIDAD 78: CÓMO REPARAR Y MANTENER LAS HERRAMIENTAS
Tema del día
Al final del año, cuando el trabajo con las plantas ha acabado, merece la pena invertir un poco de tiempo en el mantenimiento de las herramientas que hemos utilizado para que se encuentren en perfectas condiciones cuando volvamos a necesitarlas. Tenemos que limpiarlas, quizás repararlas y engrasarlas. Hay que hacerlo concienzudamente, pero vamos a ver que no es tan complicado como pueda sonar en un principio.
Hay que prestar especial atención a:
• Posibles daños que podamos causarnos al manipular el material.
• La seguridad en el trabajo, adoptando siempre las medidas de precaución oportunas.
• Esta unidad se realizará exclusivamente bajo la supervisión de un monitor.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
Descripción
Lo primero que tenemos que hacer es observar detalladamente las herramientas. Cógelas y clasifícalas en tres categorías, en función de las tareas de mantenimiento que tengamos que hacer.
1. Grupo 1: Herramientas con mangos rotos, sueltos o incluso cuyo mango se haya perdido.
2. Grupo 2: Herramientas contundentes, como por ejemplo azadas, rastrillos y palas.
3. Grupo 3: Herramientas que no necesitan ser reparadas y que sólo requieren que se las limpie y engrase.
En primer lugar quitaremos la suciedad de todas las herramientas y las lavaremos para eliminar posibles restos. A continuación seguiremos con la reparación:
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• Grupo 1
La foto de arriba muestra una azada que ha perdido el mango. Aseguraremos el nuevo mango con un clavo o tornillo en la parte superior del mango.
Si el mango se ha roto, lo primero que tenemos que hacer es quitarlo. Si el mango está fijo (como en la foto de abajo), sujetaremos la pieza utilizando un sargento y con un martillo y un objeto delgado (como por ejemplo un formón) lo iremos quitando.
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Si el mango roto está fijo con un eje, puede que tengamos que perforarlo para sacarlo.
Cuando ponemos un nuevo mango en la herramienta puede que no encaje necesariamente de inmediato. Como en la foto de abajo, puede que sea demasiado grande, por lo que tendremos que rebajar la madera con una cuchilla. Lo más fácil es asegurar el mango utilizando un sargento e ir poco
a poco rebajando el grosor de la madera hasta que se ajuste a la medida de nuestra herramienta.
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En el caso de las herramientas más pesadas, puede que los mangos estén sueltos. Los aseguraremos utilizando cuñas. Para hacerlo, en primer lugar hay que localizar una muesca o abertura en la cabeza de la herramienta, si no la tuviera la hacemos con una sierra.
Luego lo golpeamos contra el suelo, esto hará que el mango se deslice por la herramienta hasta el tope.
Fijaremos de nuevo el metal en el sargento y con un martillo introduciremos la
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cuña en la muesca. Cortamos el sobrante y limamos las partes que sobresalgan. Ahora veremos una fina línea de madera en la parte inferior de la herramienta que la fija fuertemente.
• Grupo 2
Las palas y azadas puede que se hayan desafilado, incluso de manera desigual por el uso. Las afilaremos e igualaremos de nuevo.
• Grupo 3
Al final de la unidad todas las herramientas habrán sido reparadas y limpiadas. Puedes utilizar papel de lija para quitar el óxido en el metal. Retira las partículas de suciedad y de óxido con un paño. Con un trozo de tela limpia y aceite repasa todas las partes metálicas para evitar que vuelvan a oxidarse durante el invierno.
Terminamos la unidad colocando cada herramienta en su lugar y con los mangos hacia abajo. Ya están listos para volverlos a utilizar la próxima primavera.
Notas adicionales
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UNIDAD 79: ¿DE DÓNDE VIENEN LOS CALABACINES EN INVIERNO?
Tema del día
Una gran variedad de frutas y verduras están disponibles en las tiendas durante todo el año. Pero, ¿dónde se cultivan? Durante una visita a una frutería nos fijaremos en el país de origen de cada una de las verduras, hortalizas y frutas.
A continuación rellena la tabla de abajo con tres especies vegetales y su país de origen:
Fruta ¿De qué país proviene?
1.
2.
3.
Verdura u hortaliza ¿De qué país proviene?
1.
2.
3.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
¿Fruta y verdura local incluso en invierno?
Tal y como ya hemos aprendido, es posible alargar el periodo de cosecha eligiendo variedades tardías o tempranas, usando viveros y haciendo un pre-cultivo en macetas o jardineras.
Además también hay muchas formas de almacenar frutas y verduras para poder consumirlas en invierno. Hay que elegir aquellas que estén completamente maduras y que no estén dañadas o hayan comenzado a pudrirse. Al prepararlas nos aseguraremos de hacerlo en lugar limpio para impedir que empiecen a estropearse.
A continuación se explican varias formas de preservar nuestras frutas y verduras en forma de tabla para que sea más sencillo compararlas entre sí. Si quieres probar alguna de estas opciones encontrar multitud de trucos y consejos en los libros o en internet.
La columna “Qué se necesita” te dirá lo que tienes que comprar, pero sólo merecerá la
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pena si piensas utilizar esta técnica de forma habitual y si quieres conservar grandes cantidades de frutas y verduras.
Adecuado para Necesitarás
Tiempo de conserva-
ción
Energía requerida
Conser-vación de la materia
prima
Ejemplos
Almacenar en una bodega
Frutas y verduras
Un lugar adecuado (bodega o
sótano), cajas, estanterías y
arena
Moderada pero necesita
vigilancia regular
Ninguna Se conservan bastante bien
Zanahorias, remolacha, manzanas,
peras, cebollas,
patatas, apio-nabo
Fermentación ácido láctica Verduras
Olla de barro para la
fermentación, agua salada y
suero de leche
Algo mayor, el proceso
tarda de 6 a 8 semanas
Baja
Se pierde parte de la
materia prima y el sabor es
diferente
Chucrut, pepinos,
remolachas, alubias,
rábano blanco gigante
Escabeche en vinagre
Fruta y verduras
Tarros con tapa roscada, vinagre, sal,
agua, especias y miel
Algo mayor Baja
Se pierde parte de la
materia prima y el sabor es
diferente
Pepinillos, encurtidos, remolacha y
calabaza
Desecado Fruta y verduras
Horno, tamices,
cuerdas y contenedores
Relativamente alta
Cuando haga sol ninguna/ si no hace sol
media-alta
Se conservan bastante bien y el sabor se
mantiene intenso
Manzanas secas, peras,
ciruelas, bayas, calabacines,
alubias y tomates
Conservación por
embotellado
Fruta y verduras
Frascos limpios y quizás un
horno
Alta MediaPérdida de
vitaminas y de sabor
Conservación de frutas y verduras, alimentos
enlatados en general
Mermelada FrutasOlla, tarros limpios y
azúcarAlta Media
Pérdida de parte de la
materia prima, incremento de la cantidad de
azúcar
Fresa, frambuesa,
naranja, tomate,
pimiento, melocotón, ciruela, etc.
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Zumo Fruta y verduras
Exprimidor y botellas
Relativamente alta Media-alta Se conservan
bastante bien
Zumo de manzana, naranja, tomate,
melocotón, saúco, etc.
Congelación Fruta y verduras Congelador
Moderado, se puede
conservar por un periodo
largo de tiempo
Alta
Se conservan casi por
completo sus características
Todo tipo de frutas
y verduras congeladas (guisantes,
alubias, espinacas,
etc.)
Notas adicionales
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UNIDAD 80: CÓMO FORZAR LA FLORACIÓN DE LAS FLORES DE BULBO
Tema del día
Mover bulbos y forzarlos puede sonar un poco raro, simplemente significa que tenemos que mover los bulbos a una zona más cálida, donde el calor, la luz y el agua los induzcan a una pronta floración.
¿Qué información se incluye en esta unidad?
¡Nuevos tulipanes cada semana!
En otras palabras: ¿Qué podemos hacer para tener flores de tulipán (u otro tipo de flores de bulbo) cada semana durante un mayor periodo de tiempo?
Cuando hayan pasado los dos meses de frío que necesitan para florecer, tenemos que proceder como sigue. Se puede controlar el tiempo de floración de dos formas distintas:
1. Con la elección del tipo de flores. Hay bulbos que florecen de forma temprana y otros que lo hacen de forma tardía. A la hora de comprar los bulbos consultaremos en la etiqueta de qué tipo de flor se trata. La mayoría de las veces lo veremos en números romanos, por ejemplo: II significa febrero, III marzo y así sucesivamente. Si elegimos bulbos con distintas épocas de floración, conseguiremos prolongar la floración en nuestro jardín.
2. Otra forma de controlar la floración es mover los bulbos a ambientes más cálidos en diferentes momentos.
Esto es lo que puedes hacer: cuando dejes los bulbos en frío a principios de noviembre (ver unidad 71), etiqueta las macetas indicando la época de floración. Sitúa las macetas o jardineras de forma que aquellos bulbos que florezcan antes se almacenen en las primeras filas y los que florezcan más tarde se dejan en las filas de atrás. Cada semana de enero forzarás alguno de los bulbos, empezando por los que sean de floración más temprana. Una semana tras otra iremos llevando las flores de bulbo a un lugar más cálido donde se alcancen temperaturas de unos 180C. Las primeras empezarán a florecer después de unas tres semanas. Seguiremos moviendo los bulbos cada semana hasta que todos ellos hayan sido sometidos a temperaturas de 18 0C. De esta forma conseguiremos tulipanes o narcisos frescos cada semana. Se pueden cortar y hacer ramos de flores, en este caso es
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conveniente cortarlos cuando aún son un capullo, para que permanezcan frescos por más tiempo. ¡Disfruta de las flores!
Notas adicionales
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UNIDAD 81: FIESTA DE DESPEDIDA
Tema del día
¡Nuestro curso HORGANIC se acaba!
¿Qué información se incluye en esta unidad?
¿Qué has aprendido y qué habilidades has adquirido durante el curso HORGANIC?
Hoy es el último día del curso HORGANIC que desde el año pasado te ha ofrecido dos sesiones de jardinería y una de trabajo en grupo cada semana.
Las unidades sobre jardinería y horticultura han sido muy variadas e intensas:
• Hemos utilizados muchos tipos distintos de herramientas tanto en el huerto como en el taller o en el aula.
• Hemos sembrado muchas verduras y hortalizas, hemos aprendido a cultivarlas adecuadamente, a cosecharlas y en ocasiones incluso a procesarlas.
• Mucha de la información del libro del alumno te ha ayudado a ampliar tu conocimiento y también has aprendido trucos útiles para la vida diaria.
• Has podido trabajar para construir muchas cosas por ti mismo/a.
• Has sido parte fundamental de un grupo.
• Has participado en excursiones muy interesantes.
Echando la vista atrás al pasado año, ¡puedes estar más que orgulloso/a! Ha habido momentos increíbles y otros no tantos pero nunca te has rendido y eso es lo que cuenta. Además, tu libro del alumno y tu diario del jardinero te permitirán aprovechar toda la información dada en cualquier momento de tu vida.
El objetivo del curso HORGANIC ha sido facilitarte las habilidades necesarias para crear tu propio huerto o jardín y mantenerlo tú mismo/a. Si has disfrutado de todas estas sesiones nuestro objetivo estará cumplido. Puede que disfrutaras especialmente construyendo el nido para pájaros, puedes construir más y regalárselos a familiares y amigos o simplemente crear nuevos tipos de nidos. Pero sea lo que sea lo que más te haya gustado tómate tu tiempo para reflexionar y anotar lo que te haya parecido útil, si hay algo de lo que te
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hubiera gustado aprender más o qué planes tienes ahora que termina el curso. Porque sólo cuando sabes tú objetivo te vas acercando más y más a conseguirlo.
Para ordenar y recordar tus ideas y deseos con respecto al curso HORGANIC, escríbelas aquí debajo:
Notas adicionales
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Es una organización sin ánimo de lucro radicada en España y dedicada a la investigación e intervención en el campo de la salud mental, sobre todo con personas que padecen problemas mentales, y además también realizan actividades y ofrece servicios para personas discapacitadas y personas en riesgo de exclusión social.
Alrededor de 100 personas (psiquiatras, psicologos y profesionales en el campo social y educacional) trabajan actualmente en los 8 centros de Intras, dedicados a la investigación, formación y servicios clinicos. Más de veinte años de trayectoria profesional han dado a Intras una sólida experiencia en el campo de proyectos europeos y en el desarrollo de nuevas tecnologias , programas y aplicaciones para la rehabiliación cognitiva, formación y tratamiento para la enfermedad mental. Además de coordinar el proyecto HORGANIC, INTRAS ha llevado a cabo un piloto con personas adultas, proveyendo la infraestructura necesaria y el staff necesario para un correcto desarrollo. También es la encargada de realizar las tareas de diseminación de las actividades .
Más información en: http://www.intras.es/
THE AUTHORS
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Es una empresas para el empleo de personas con discapacidad en Eslovenia. Su misión es la formación, el empleo y la inclusión social de las personas con discapacidad. En este sentido, los objetivos de la empresa son: la formación y el empleo del grupo objetivo en el marco del empleo con protección y apoyo, adaptando los lugares del trabajo para la igualdad de oportunidades, proporcionando la ayuda de expertos, así como acompañandolos en el trabajo, proporcionando programas interesantes como fundación para el empleo de personas con discapacidad, la educación y la formación de las personas con discapacidad y los expertos que trabajan con ellos. La misión se lleva a cabo en el marco de las siguientes actividades productivas y de servicios: el taller de carpintería, la actividad de costura, mantenimiento de áreas verdes, servicios de limpieza, mantenimiento, programas de capacitación, servicios de rehabilitación vocacional, programa de inclusión social, y otra para el empleo de personas con discapacidad programas interesantes. Su dilatada experiencia ayuda al consorcio para ofrecer al grupo objetivo no sólo un curso de formación, sino también una oportunidad de trabajo.
Más información: http://www.ozara.si/
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Es una gran institución a nivel nacional profesional , con alrededor de 150 centros en diferentes lugares , que emplean a 9.500 miembros y anualmente forman a alrededor de 155.000 jóvenes y adultos , que en su gran mayoría padecen distintos tipos de discapacidad . Dos de los campos de trabajo en los que los participantes pueden ser formados son paisajismo y el cultivo de plantas ornamentales . ECJ actúa como un intermediario entre la formación profesional , la investigación, la rehabilitación y el mercado de trabajo , con una estrecha colaboración con la Agencia Nacional de trabajo con los departamentos locales y regionales , universidades y escuelas secundarias de la provincia y los psicólogos , los hospitales y otros actores importantes en lel sistema de salud pública. Siendo una de las instituciones de formación profesional más fuertes y reconocidas en Alemania , la ECJ garantiza que las herramientas de enseñanza desarrollados y la formación de pilotos realizan responderán a los más altos estándares de excelencia académica en la formación de los adultos.
Más información: http://www.cjd-bbw-frechen.de/
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Es un servicio de atención de la salud para el distrito de Sofía, Bulgaria, con la autorización de la actividad médica, expedida por el Ministerio de Salud mediante la realización de diagnóstico, tratamiento y actividades de rehabilitación social en el campo de los trastornos mentales y la salud mental. Su misión está llevando a cabo actividades para mejorar la calidad de vida de las personas con enfermedad mental crónica y aguda, la recuperación de la salud, el control y la estabilización de los episodios traumáticos, que no se pueden quitar, eliminar, o aliviar la experiencia del sufrimiento y el malestar psicológico. La visión del servicio de atención de la salud se centra en la prestación de atención médica sin condiciones asociadas con la calidad de rendimiento y la seguridad de los pacientes y el personal, la cooperación para completar un equipo bien formado y preparado para la próxima generación de profesionales cualificados, lintroduciendo nuevas técnicas de medicina e innovaciones. Esta valiosa experiencia es el factor clave para desarrollar la metodología experiencial innovadora basado en técnicas de sociodrama que hace de HORGANIC un curso de jardinería único.
Más información: http://cpz-ns.com/
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Espacio para pegar una foto de tu grupo HORGANIC
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