IV.HASIL PENGAMATAN

Tabel 1. Hasil pengamatan jenis gula SampelWarnaAromaCitarasaUkuran KristalGambar

Gula kastor

Gula batu (D)Putih keruh +1Khas tebu +2Manis +2Sedang

Gula kubus (C)Putih keruh +2Tidak berbauManis +1Besar

Gula pasir (A)Putih kekuninganKhas tebu +1Manis +3Kecil

Gula tepung (B)Putih bersihTidak berbauManis +4Halus

(Sumber : Dokumen pribadi, 2015)

Tabel 2. Hasil pengamatan jenis sirup gula SampelWarnaAromaCitarasaGambar

Sukrosa (A)Bening +1Tidak berbauManis +2

Fruktosa (B)Bening +2Tidak berbauManis +3

Glukosa (C)KekuninganTidak berbauManis +1

(Sumber : Dokumen pribadi, 2015)

Tabel 3. Hasil pengamatan jenis coklatSampelWarnaAromaRasaTeksturGambar

DarkCoklat tuaKhas coklat +2Manis, sedikit pahitPadat +2

MilkCoklatKhas coklat +1Manis +2Padat +1

WhitePutih susuKhas susu+gulaManis +3Padat +3

(Sumber : Dokumen pribadi, 2015)

Tabel 4. Hasil pengamatan jenis tepungSampelWarnaAromaTeksturGambar

Tepung terigu protein tinngi (A)Putih gading +3Khas teriguHalus agak kesat +3

Tepung terigu protein sedang (B)Putih gading +2Khas teriguHalus agak kesat +2

Tepung terigu protein rendah (C)Putih gading +1Khas teriguHalus agak kesat +1

Tepung gandum (D)kecoklatanKhas gandumHalus berpasir

Tepung mocaf (E)Putih +3Agak asamHalus kesat +3

Tepung beras (F)Putih +1Khas berasHalus kesat +1

Tepung tapioka (G)Putih +4Khas singkongHalus kesat +4

Tepung ketan (H)Putih +2Khas ketanHalus kesat +2

Tepung rasi

(Sumber : Dokumen pribadi, 2015)

Tabel 5. Hasil pengamatan jenis ragiSampelWarnaAromaTeksturGambar

Ragi instanKecoklatanAsam khas ragiBunuk berpasir

(Sumber : Dokumen pribadi, 2015)

Tabel 6. Hasil pengamatan jenis lemakSampelWarnaAromaTeksturGambar

Mentega (E)Kuning +3Khas mentega, gurihLunak

Margarin (B)Kuning +2Khas margarin, minyakKental berminyak

Korsvet (D)Kuning +1Khas susuSemi padat +

Lemak nabati (A)Kuning beningKhas minyakCair

Mentega putih (C)PutihKhas minyakSemi padat +2

(Sumber : Dokumen pribadi, 2015)

Tabel 7. Hasil pengamatan jenis susuSampelWarnaAromaCitarasaTeksturGambar

Susu bubuk Putih kekuninganKhas susu +1Gurih susuBerpasir

Susu cairPutihKhas susu +2Gurih susu agak manisCair

Susu kental manisKekuninganKhas susu dan gulaManis gulaKental

(Sumber : Dokumen pribadi, 2015)