granja el pescador para enviar
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GRANJATRANSCRIPT
CANVAS: PROPUESTA
“GRANJA ECO-TURÍSTICA”
EQUIPO:
Luis Alberto Valencia Chávez
Javier Hondal Martínez
Alam Quitzé Martínez Bohórquez
Carolina Salinas Lucas
María Elena Santiago Bautista
1
Contenido
Introducción ................................................................................................................................................. 3
Justificación ................................................................................................................................................. 4
Visión ............................................................................................................................................................ 4
Misión ........................................................................................................................................................... 4
Objetivo ........................................................................................................................................................ 4
Objetivos específicos ................................................................................................................................. 4
Características de la empresa.................................................................................................................. 4
BLOQUES DEL MODELO DE NEGOCIOS ........................................................................................... 5
1-. Segmentos del cliente ..................................................................................................................... 5
Sobre el perfil del turista y clientes de nuestro producto ............................................................. 5
Perfil del turista de naturaleza .......................................................................................................... 5
Subtipos de turistas de naturaleza: ................................................................................................. 5
Características del turista de naturaleza ........................................................................................ 6
Perfil psico-sociográfico del turista de naturaleza: ........................................................................ 6
Propuesta en Bahías de Huatulco ....................................................................................................... 6
2.- Propuesta de valor ........................................................................................................................... 7
3.- Canal de Distribución ....................................................................................................................... 8
Promoción ........................................................................................................................................... 8
Publicidad ............................................................................................................................................ 9
4.- Relación con los clientes ................................................................................................................. 9
5°Pilar: Herramienta RSE ....................................................................................................................... 10
5.- Fuente de ingresos ......................................................................................................................... 12
Competencia directa de la empresa.................................................................................................. 12
6.-Recursos claves ............................................................................................................................... 14
Recursos físicos. .............................................................................................................................. 14
Recursos intelectuales. ................................................................................................................... 15
7.- Actividades claves .......................................................................................................................... 16
8.-Socios Clave..................................................................................................................................... 18
Proveedores de servicio: ................................................................................................................. 18
Proveedores de materias primas: .................................................................................................. 18
2
9.- Estructura de costes. ..................................................................................................................... 18
Canvas: ...................................................................................................................................................... 19
MAPA DE PROCESOS ........................................................................................................................... 20
CUADRO DE MANDO INTEGRAL: COMPONENTES ...................................................................... 22
Misión y visión....................................................................................................................................... 22
Análisis interno y externo de la empresa. ........................................................................................ 22
Matriz Foda ........................................................................................................................................... 23
Temas Estratégicos: ............................................................................................................................ 24
Objetivos Estratégicos ......................................................................................................................... 24
Indicadores ............................................................................................................................................ 27
Conclusión ................................................................................................................................................. 31
Referencias ............................................................................................................................................... 32
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“Granja Turística, El pescador”
Introducción
En el presente trabajo se muestran los resultados de la aplicación del modelo CANVAS dentro
de una granja situada en Bahías de Huatulco, México. Se analizan a grandes rasgos cada uno de
los apartados que contempla como necesarios el modelo, pues así, se puede aumentar la
probabilidad de éxito de la empresa. Entre los componentes analizados del modelo se
encuentran: el segmento de cliente, línea de distribución, puesta de valor, entre otros. También
se realizó un pequeño análisis hipotético para determinar los ingresos que puede tener la
granja quincenal y mensualmente una vez disminuidos sus costos.
Es importante mencionar, que en el apartado de segmento de mercado se hizo un análisis más
a profundidad que permitiera conocer los ingresos que la empresa genera anualmente, para
ello se tomaron datos reales de la llegada de turistas a Bahías de Huatulco, se analizó la
competencia principal, la participación en el mercado, entre otras variables. Todo habiendo
obtenido previamente el número promedio de entradas y el gasto promedio que los visitantes
realizan en la granja, para ejemplificar estos se realizaron tablas que permiten apreciar de
manera sencilla tales ingresos.
Además, se realizaron de manera separada los componentes del Sistema Integral de Mando el
cual está integrado por elementos como: la misión, la visión, objetivos estratégicos, análisis
interno y externo de la empresa, por mencionar algunos. De igual forma, se destinó un
apartado muy corto en el que se abordan los principales procesos que ocurren dentro de la
granja, el cual, permite observar como algunas actividades se interrelacionan.
Como último apartado se muestran algunos indicadores medidos según el giro principal de la
empresa, es importante mencionar que para realizar dichos indicadores se creó una tabla con
base a diversas fuentes consultadas.
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Justificación
En el documento se dan a conocer los resultados del proyecto CANVAS aplicado a una
Granja Turística ubicada en Bahías de Huatulco, dicha empresa busca diversificar e
integrar la oferta y producción del servicio existente, para aumentar las fuentes de
empleo mientras se maneja de forme eficiente los recursos naturales de la localidad.
La granja será un atractivo singular en Bahías de Huatulco, la cual contará con gran
oferta de productos recreativos en donde el turista tenga la oportunidad de conocer las
diversas técnicas de cultivo que se usan en las comunidades aledañas al destino. Los
criterios básicos serán: Producción vegetal, producción animal, producción de
conservas y algunos alimentos típicos, asegurando así, la sustentabilidad y ofreciendo
una serie de ventajas como el uso eficiente de los recursos disponibles, obtención de
diversos productos durante todo el año, bajos costos y posibilidad de
autoabastecimiento para la empresa, pobladores, turistas y el destino turístico.
Visión
Llegar a consolidarnos como la granja eco-turística más rentable de Bahías de
Huatulco y como una de las empresas más sólidas tanto en personal como en
ingresos.
Misión
Brindar al turista una nueva alternativa de actividades a las de sol y playa, con servicios
de calidad.
Objetivo
Impulsar el desarrollo turístico de Bahías de Huatulco mediante la creación de una eco-
granja turística y así contribuir al desarrollo turístico.
Objetivos específicos
Lograr un posicionamiento de la Granja en el mercado.
Aprovechar los recursos de manera sustentable.
Crear en la comunidad conciencia sobre la importancia del cuidado del medio
ambiente.
Características de la empresa
Horario de servicio: 7:00 A.M. – 7:00 P.M.
Actividades ofrecidas:
Ordeñar vacas
5
Darle de comer a los pollos
Recoger huevos
Siembra
Caminatas
Cabalgatas
Paseos en bicicletas
Recolección de frutas
Pesca de mojarras
Elaboración de alimentos de la leche (quesillos, queso, cajeta, requesón)
Alimentar a los animales de corral
Taller de mermeladas
Elaboración de tortillas
Juegos recreativos
BLOQUES DEL MODELO DE NEGOCIOS
1-. Segmentos del cliente
Sobre el perfil del turista y clientes de nuestro producto
Nuestro producto tiene como mercado meta aquellas personas que su motivo principal
de viaje sea el contacto con la naturaleza, la vida rural comunitaria en un medio
sostenible.
Perfil del turista de naturaleza
El turismo orientado a la naturaleza se fundamenta principalmente en el
comportamiento y la motivación del posible cliente: un viaje de placer inspirado
primordialmente por las características naturales de un área determinada. El viaje tiene
como objetivo específico experimentar el ambiente natural, estudiándolo, admirándolo o
disfrutándolo.
Subtipos de turistas de naturaleza:
Los turistas de naturalezas ocasionales: participan de la naturaleza
accidentalmente.
Los aventureros – montañeros: buscan un reto o desafío en la naturaleza y
necesitan de espacios naturales.
Los turistas de naturaleza bien informados: gozan de una elevada preparación y
conocen con detalle el relieve, las aguas, la flora y la fauna del espacio que
visitan.
Los naturalistas y admiradores de la naturaleza: buscan el contacto íntimo con la
naturaleza.
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Características del turista de naturaleza
El turista es acaudalado, maduro, bien educado, viaja frecuentemente y es
consiente en lo que a medio ambiente se refiere.
Este turista gasta más y realiza viajes más largos que el resto de los turistas, y
prefieren las instalaciones que están en armonía con el medio.
El turista de naturaleza viaja en su mayoría con un propósito: experimentar u
observar un ambiente natural nuevo y vivir una experiencia intelectual y
espiritual única en cada viaje, que tenga huella en su vida.
Necesita intercambiar con personas de intereses comunes, realizar actividad
física y experimentar nuevos estilos de vida, especialmente en sitios de
naturaleza virgen y áreas naturales no contaminadas, con interés específico en
el estudio, admiración y disfrute del medio y la cultura local.
Perfil psico-sociográfico del turista de naturaleza:
La edad varía, pues el producto ha sido adaptado para niños, jóvenes, adultos, y
adultos mayores.
Pueden ser hombres o mujeres.
Propuesta en Bahías de Huatulco
Al ser Bahías de Huatulco un destino estacionario, se ha pensado realizar
convenios con las diferentes escuelas del destino para poder ofrecer nuestros
servicios a alumnos de kínder, primaria, secundaria, bachilleres y universitarios, a
continuación se presentan algunas de las instituciones que se encuentran en el
destino, a las que se le ofrecería el servicio:
1. Álvaro Carrillo Alarcón
2. Bachillerato Champagnat
3. Centro de atención múltiple núm. 17
4. Centro de capacitación para el trabajo industrial núm. 148
5. Colegio Chahue
6. Colegio de la Santa Cruz
7. Colegio Zaachila
8. Escuela Secundaria Técnica núm. 144
9. Escuela Secundaria Técnica núm. 217
10. General Vicente Guerrero
11. Instituto México de Huatulco
12. Leona Vicario
13. Lic. Adolfo López mateos
14. Mi Patria es primero
15. Niños Héroes de Chapultepec
16. Universidad REU
17. Universidad del Golfo de México
7
18. Universidad del Mar
19. Entre otras….
Se estima que el total de alumnos entre las instituciones es de más de 4,000, lo que
genera un mercado numeroso para nuestra empresa por tal motivo se pretende
abordar de una manera estratégica de modo que permita cubrir los espacios en
temporada baja.
2.- Propuesta de valor
La propuesta de valor hace referencia al valor único y distintivo que el negocio ofrece
a sus clientes. Es el motivo por el cual tus clientes querrán hacer negocios con
nosotros y la cusa de atracción de turistas.
Desarrollar la propuesta de valor es importante para:
Establecer una fuerte diferencia entre la empresa y sus competidores en la
mente de sus clientes.
Lograr un desempeño proactivo.
Ganar participación de mercado en sus segmentos de mercado.
Mejorar las herramientas para cerrar más ventas.
Mejorar la eficacia del negocio.
RECORDEMOS:
El valor está definido por los que lo reciben.
La idea no es vender, es seguir vendiendo.
Una propuesta de Valor apropiadamente construida y transmitida, logrará un
impacto significativo en la estrategia y desempeño del negocio a corto, mediano
y largo plazo.
Una oferta puede tener actualmente un valor superior, pero si no se comunica
apropiadamente, no será suficientemente convincente para el comprador y pensará
que es sólo una muela de mercadeo.
Propuestas de valor en la granja el pescador
Lugar amigable, confortable y bien localizado para el entretenimiento familiar.
Enfoque al aprendizaje de métodos autosustentables y conservación del medio
ambiente.
Un lugar único y auténtico en todas sus atracciones, más de 100 animales de la
región viviendo en condiciones óptimas y en un espacio completamente igual a
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su hábitat natural, con los que podrás interactuar y aprender a ordeñar vacas, dar
de comer a los patos, conejos, cerdos, montar a caballo, etc.,
Tierras fértiles y tratadas con métodos naturales que permiten no involucrar
ningún tipo de químicos.
Granja dónde aprenderás a cultivar y cosechar hortalizas 100% orgánicas, así
como los procesos de elaboración de productos de consumo diario, como leche,
quesos, crema, yogurt, tortillas.
Gracias a la utilización de métodos orgánicos la experiencia de estar en un
ambiente 100% sustentable será la premisa de nuestra granja. Ofreciendo sólo lo
mejor a las personas que valoran el medio ambiente, el medio rural y deseen
obtener una experiencia única e inolvidable.
3.- Canal de Distribución
Para Philip Kotler y Gary Armstrong (2004), un canal de distribución "es un conjunto de
organizaciones que dependen entre sí y que participan en el proceso de poner un
producto o servicio a la disposición del consumidor o del usuario industrial".
Para dar a conocer la granja a nuestro mercado meta, se hará de forma directa en un
principio, esto debido a la tipología de turistas y estacionalidad del destino turístico
Bahías de Huatulco. Se promocionará en internet con herramientas de bajo costo como
las redes sociales Facebook, YouTobe, Instagram y mediante las agencias de viajes
creando paquetes a la medida de cada cliente.
Promoción
Para Kotler, Cámara, Grande y Cruz (2000), autores del libro "Dirección de Marketing",
la promoción es "la cuarta herramienta del marketing-mix, incluye las distintas
actividades que desarrollan las empresas para comunicar los méritos de sus productos
y persuadir a su público objetivo para que compren".
Para promocionar la Granja Turística "El pescador" se utilizará alianzas con las
agencias de viajes de la población y en línea para ofrecer nuestro producto; para lo
cual se realizará un FAM TRIP para que conozcan nuestros servicios.
Otra estrategia de promoción será convenios con las radios difusoras más importantes
del estado ya que la visión no solo es regional sino estatal.
Como opción de promoción de la Granja Turística también se realizarán charlas
educativas en las diferentes instituciones educativas públicas y privadas de la Crucecita
y comunidades aledañas de Bahías de Huatulco con la finalidad de dar a conocer el
producto y a su vez permitir que los alumnos tengan contacto con la agricultura y sus
beneficios; para que de esta manera puedan hacer turismo de esparcimiento y
concientización.
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Publicidad
Para la American Marketing Asociation (2006), la publicidad consiste en:
La colocación de avisos y mensajes persuasivos, en tiempo o espacio, comprado en
cualesquiera de los medios de comunicación por empresas lucrativas, organizaciones
no lucrativas, agencias del estado y los individuos que intentan informar y/o persuadir a
los miembros de un mercado meta en particular o a audiencias acerca de sus
productos, servicios, organizaciones o ideas.
Como medio publicitario durante todo el año se utilizará el internet, las radiodifusoras
locales y regionales más importantes como la 102.3 “La voz del Pacífico Sur” y la
103.1 “Estéreo Huatulco” que se encuentran en el destino, y para temporada alta
sacaremos reportajes en los periódicos más leídos de la Crucecita, y la Ciudad de
Oaxaca como lo son Huatulcostas (El semanario de las Bahías y Costa de Oaxaca), El
Sol de la Costa, El Imparcial y Noticias; de igual forma en las radiodifusoras estatales
más sintonizadas; esto con fotografías y spots del lugar y de las diferentes actividades
que ofreceremos. En el caso de la Cd. Y el Edo. De México se desplegará la misma
estrategia para los sectores más conurbados ya que son los principales emisores de
turismo a Bahías de Huatulco.
El lugar en donde se va a implementar el proyecto se encuentra en un punto
estratégico del destino, es el lugar que une la zona turística con la zona de convivencia
de los locales, por lo tanto, una buena estrategia publicitaria con fotografías de la
granja logrará captar más visitantes.
En lo posterior se pueden realizar convenios con las agencias de viajes para que el
producto sea vendido por este medio a turistas extranjeros de las principales ciudades
emisoras.
Se creará una página web y para que todos tengan acceso a la información de los
servicios que la Granja Turística ofrece, esta con la traducción a idioma inglés. En esta
página web existirá un hipervínculo donde se encuentre un formato de reservación para
que los clientes la hagan directamente.
También se prevé la creación de un correo electrónico para poder responder a
cualquier inquietud de nuestros clientes.
4.- Relación con los clientes En el siguiente apartado se describirán el tipo de relación que mantiene la granja el
pescador con sus clientes.
Las relaciones son por las siguientes motivaciones:
Adquirir consumidores.
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Retener a los consumidores
Elevar las ventas
Relación de asistencia personal dedicada será el medio indicado para generar
ventas pues se a asigna un responsable a la atención específica de un cliente.
Tipo de cliente características Relación
Los turistas de
naturalezas
ocasionales
Participan de la naturaleza
accidentalmente.
Asistencia Personal
Esta relación se basa en la
interacción con los visitantes,
los consumidores del servicio
podrán comunicarse con un
integrante del equipo para
conseguir la ayuda durante el
proceso de ventas o después
de completada la compra.
Los aventureros
– montañeros
Buscan un reto o desafío en la
naturaleza y necesitan de espacios
naturales.
Los turistas de
naturaleza bien
informados
Gozan de una elevada preparación
y conocen con detalle el relieve, las
aguas, la flora y la fauna del espacio
que visitan.
Los naturalistas y
admiradores de
la naturaleza:
Buscan el contacto íntimo con la
naturaleza.
5°Pilar: Herramienta RSE “Se puede definir un modelo de negocio como sostenible cuando el emprendedor introduce en
su modelo de negocio aspectos sostenibles y por tanto capta valor económico pero también
valor social y medioambiental para todos sus stakeholder” (Prado, M. 2013)
La granja eco-turística “El pescador”, es un modelo de negocio sustentable y este pilar
fundamenta su existencia, ya que se encuentra en nuestra misión empresarial y en los
objetivos. En nuestra empresa se respetan los pilares de la sostenibilidad (social-económico-
ambiental).
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Fuente: Elaboración propia con base en Osterwalder y Pigneur 2010.
EN LOS RECURSOS
• Inventario de animales y plantas de la región .
• Conservación del entorno natural del predio
• Cuidado de animales originarios del terreno.
• Materiales de construcción amigables con el ambiente
EN LA OFERTA
• Frutas y verduras 100 % orgánicas respetanto su ciclo de crecimiento.
• Alimentos preparados con nuestros productos orgánicos.
• Recorridos 100% ecológicos ya que no se itulizan vehículos de motor.
• Pláticas ambientales educativas para niños y adultos.
EN EL CLIENTE
• Experiencias únicas de contacto con el medio ambiente de la región.
• Actividades recreativas al aire libre sin causar impactos negativos al medio.
• Aprendizaje de procesos de elaboración de diversos productos de forma artesanal.
EN LAS FINANZAS
• Ser una empresa rentable durante todo el año que permitar mantener un plantilla laboral activa.
• Cubrir nuestros pasivos en un periodo de 5 años.
• Generar fondos que permitan invertir en beneficio de la empresa.
EN LA COMUNIDAD
*Ayudamos a dinamizar la economí mediante la venta de productos elaborados por los residentes.
• Empleamos a persosnas de diversas edades originarios de la comunidad.
• Generar fondos que permitan invertir en beneficio de la empresa.
• Fomentamos la indentidad comunitaria mediante la realización de eventos diversos.
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5.- Fuente de ingresos
Para abarcar este apartado se presentan datos de generales de los turistas que llegan al
destino y que participación tiene la empresa en el destino.
Llegada de turistas a hoteles
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Nacionales 252,274 275,674 307,041 318,711 345,312 397,233 346,586 360,645 92,553
Extranjeros 50,521 41,886 31,755 34,123 31,389 35,397 42,778 42,088 22,544
Total 302,795 317,560 338,796 352,834 376,701 432,630 389,364 402,733 115,097
Fuente: Compendio Estadístico SECTUR 2012 y DATATUR 2015
Para detectar el beneficio económico se tomó como referencia la llegada de turistas del año
2015 que ascendió a 402,733 según la SECTUR y DATATUR 2015, se decidió optar por dicho
año pues en el 2015 las cifras de ambas organizaciones no coindicen, además de variar
demasiado.
Supuesto de llegada de turistas interesados en la naturaleza
Del 100% de turistas que llegó a Huatulco en el año 2015 el 45% realizó el viaje motivado por
interactuar con la naturaleza, además de buscar un espacio tranquilo fuera del CIP, dicha
cantidad equivale a 181,229.85, que sería nuestro mercado meta.
Competencia directa de la empresa
A continuación se presenta una tabla
que muestra la competencia directa de
la empresa “Granjas el Pescador” y la
participación que cada competidor
representa en el mercado total, al final
de la tabla se presenta la participación
que la empresa tiene en relación con las
demás empresas.
Ilustración 1 Participación de la empresa en el mercado total
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Ilustración 2 Competencia directa de la granja ecoturística “El pescador”
La tabla muestra que la competencia representa en su conjunto un 54% de acaparamiento del
mercado, contra un 35% que Granjas el Pescador atendió en el 2014, la suma de las 5
empresas da un total de 89% del mercado ocupado, dando la oportunidad a la empresa o a la
competencia de acaparar el 11% restante.
Llegadas en promedio a la empresa mensual y diariamente
La llegada promedio de visitantes por
mes es de 5,285.87 y con un incremento
en los meses vacacionales de 3%, la
variación que se aplicó fue la
determinada de los años, la valoración
que se presentan es mediante un
incremento a la variación que muestra
SECTUR y DATATUR de 1.08 en
temporada alta.
Distribución de las llegadas diarias por la edad de los visitantes y el costo de acceso al
establecimiento
El ingreso percibido por la empresa anualmente por las entradas a la granja es de
$8,611,200.00, debe notarse que en la tabla se esquematizan los ingresos diarios, semanales,
mensuales y anuales según la edad de los visitantes. Destaca la importancia que tienen los
niños al ser el segmento de mercado al que la empresa se dirige.
Empresa % de participación Turistas recibidos en 2014
Iguanario Copalitán 8 14,498.38
Finca Agia Sofía 13 23,559.88
Mariposario 15 27,184.47
Rancho Tangolunda 18 32,621.37
Granjas el Pescador 35 63430.44
Total 54 97864.103
Ilustración 3 Elaboración propia con base en SECTUR y DATATUR
Ilustración 4 Elaboración propia con base en SECTUR y DATATUR
% de visitantes
según la edad
Visitantes
diarios
Costo del
acceso
Ingresos
diarios
Ingreso semanal
(6 días)
Ingreso
mensual (4
semanas)
Ingreso anual
Niños 60% 106 $150.00 $15,900.00 95,400.00$ 381,600.00$ 4,579,200.00$
Adultos 40% 70 $200.00 $14,000.00 84,000.00$ 336,000.00$ 4,032,000.00$
INGRESOS $29,900.00 179,400.00$ 717,600.00$ 8,611,200.00$
Mes
Variación
porcential de %3
en temporada
alta
Aumento
de
visitantes
Promedio de
ingresos por
llegadas al
mes
Promedio de
llegadas por día
Enero 5285.87
Marzo 0.03 158.57 5285.87 176.19
Abril 0.03 158.57 5285.87 176.19
Julio 0.03 158.57 5285.87 176.19
Diciembre 0.03 158.57 5285.87 176.19
Llegada promedio de visitantes
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NOTA: la variación de entradas y de consumo (3%) en temporada alta se muestra a
modo de información, sin embargo no serán calculados teniendo en cuenta este
incremento y sólo se trabaja con la entrada y gasto promedio de los visitantes al
restaurante.
Ingresos generados por entradas
Entradas al restaurante con un promedio de $110.00 por niño y $180.00 por adulto
El ingreso percibido por la venta de
alimentos en la empresa es de
$6,986,880.00 pesos, es decir,
$1,624,320 menos que en el dinero
percibido por las entradas a la
granja. Cabe mencionar que en
este caso la mayor cantidad de
ingresos es por parte del consumo
de los adultos.
Total de ingresos
En la tabla de la izquierda se muestra la
participación que tienen las dos actividades
claves para generación de ingresos.
6.-Recursos claves
En primer lugar podemos definir cuatro tipos fundamentales de recursos:
Recursos físicos.
Son todos aquellos recursos materiales, como instalaciones de factura, edificios,
vehículos, máquinas, puntos de venta, redes de distribución, que no son fáciles de
imitar o que son escasos, y que te otorgan una posición ventajosa frente a los
competidores. Por lo tanto, los recursos físicos que la Granja “El Pescador” necesita
es en primera instancia es el predio en el que se realizará el proyecto, cabe señalar
que será comprado en un programa de pagos que se establecerá con la empresa de
bienes raíces REMAX, le siguen las instalaciones y el inventario que principalmente
proveeremos de animales de pie de cría y semillas de plantas y vegetales. Se
Ilustración 5 Elaboración propia con base a datos del años anteriores de la empresa
Categoríavisitantes
diarios
Gasto
promedio
Ingresos
diarios
Ingreso mensual
(4 semanas)Ingreso anual
Adulto 70 180 12,600.00$ 302,400.00$ 3,628,800.00$
Niño 106 110 11,660.00$ 279,840.00$ 3,358,080.00$
INGRESOS 24,260.00$ 582,240.00$ 6,986,880.00$
INGRESOS ANUALES % DE INGRESOS
Ingreso por entredas 8,611,200.00$ 55.2
Ingreso por restaurante 6,986,880.00$ 44.8
SUMA TOTAL 15,598,080.00$ 100%Ilustración 6 Elaboración propia con base a datos económicos.
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comprará de igual manera una camioneta Pick Up para el uso interno con el fin de
transportar animales.
Establo
Corrales para animales
Estacionamiento
Bebederos y comederos para animales
Bicicletas
Restaurante (cocina equipada)
Zona de descanso
Criaderos de diferentes animales
Almacén para alimentos
Recursos intelectuales.
Requeriremos de un registro de nuestra marca ante la ley para poder lucrar, así como una base
de datos completa de escuelas de nivel básica hasta superior, esto con el fin de hacer nuestros
planes y promociones con anticipación y adelantarnos a nuestros competidores.
Recursos humanos.
Somos 5 socios, nosotros capacitaremos al personal para dar un buen servicio además
que serán permanentemente capacitados y evaluados para medir su desempeño en la
granja. Se adicionan colaboradores más para el cuidado de áreas públicas y animales,
se implementará la misma dinámica ya que se capacitarán en atención y servicio al
cliente así como en el conocimiento de los animales y plantas. Nuestros colaboradores
serán:
5 guías (NOM-008 TUR)
4 cocineras
8 meseros
2 Cajeros (entradas y ventas en el restaurantes)
1 supervisor de restaurante
1 caporal
4 expertos en el control de plagas y conservación de plantas
4 vaqueros en el cuidado de animales de granja
4 expertos para el cuidado de animales de corral
Según el artículo 83 de la Ley Federal del Trabajo, el salario debe fijarse por unidad de
tiempo, por unidad de trabajo, por comisión, por precio alzado o de cualquier otra
manera. De cualquier modo, los salarios mínimos en México son determinados con una
base diaria.
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También en el artículo 85 de la Ley del Trabajo, el salario pagado a un trabajador
(nunca menor al salario mínimo) debe basarse en una jornada normal de 8 o 7.5 horas
(cuando es nocturna).
Recursos financieros.
Cada inversionista aportará un monto de $300,000.00
Se abrirá una línea de crédito en una financiera que apoye a PYMES y pueda
permitirnos comprar bienes escasos y nos ayude a entrar al mercado antes que
nuestros competidores, éste sería nuestro recurso financiero clave.
Los recursos financieros siempre son necesarios y a nadie le viene mal tenerlos, pero
quizá si una línea de crédito te permite adelantarte a la compra de bienes escasos, o te
ayuda a entrar al mercado antes que un competidor, puedes pensar en ella como un
recurso financiero clave. Contar con una opción de compra o venta, poder acceder a
tasas de financiamiento más bajas o a inversionistas clave, pueden ser otros recursos
financieros importantes.
Fondos para alimentos de los animales
Fondos para medicina veterinaria
Fondos para sueldos de trabajadores
Fondos para emergencias (accidentes, protección de animales,
problemas meteorológico, entre otros).
7.- Actividades claves Así, las actividades clave, al igual que los recursos clave, son necesarias para crear y
ofrecer propuestas de valor, conquistar mercados, mantener la relación con los clientes
y generar ingresos.
1. Producción: Estas actividades son las relacionadas con el diseño, la producción y la
distribución del producto.
2. Solución de problemas. Este tipo de actividades supone la búsqueda de soluciones
nuevas a problemas individuales de los clientes. Es el caso de empresas de
consultoría, hospitales u otras empresas de servicios, por ejemplo. Sus modelos de
negocio requieren actividades tales como la gestión de la información y la formación
continua.
3. Plataforma/red. Los modelos de negocio diseñados con una plataforma como
recurso clave están subordinados a las actividades clave relacionadas con la
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plataforma o la red. Redes, plataformas de contacto basadas en uniones duraderas,
software y marcas pueden funcionar como plataforma.
Para abarcar este apartado la empresa ecoturística tomará en cuenta sólo los dos
primeros aspectos, pues debido a su giro principal la plataforma sólo sería un agregado
para el correcto funcionamiento.
Al ser Granjas “El pescador” una empresa dedicada a los servicios turísticos la
prestación de cada uno de esos servicios debe hacerse de lo mejor posibles con las
personas capacitadas para esa actividad. A continuación se presenta una lista de las
actividades claves para el correcto funcionamiento de la empresa y la satisfacción del
cliente:
1. Producción (servicios):
Tener una buena comunicación con los pobladores proveedores de insumos
para el restaurante de la empresa.
Contar con el personal capacitados para realizar sus respectivas funciones
(guías, vaqueros, cocineras, etc.) y reforzar sus habilidades con cursos.
Contar con personal que tenga conocimiento mínimo de dos idiomas (español,
inglés, francés).
Que los recorridos o visitas vendidas a los visitantes estén controladas con
cronogramas que permitan perder tiempo y así ofrecer un mejor servicio.
Cada una de las actividades será vigilada correctamente por el guía o la persona
que este al mando.
Llevar un correcto manejo de las finanzas de la empresa para poder percatarnos
si hay algún problema en este rubro y darle solución.
Buscar la certificación H, de la secretaria de Salud.
Mantener el establecimiento en buenas condiciones para evitar cualquier
problema.
Tener la posibilidad de ofrecer a los clientes especiales servicios especiales (un
paquete pedido previamente).
2. Solución de problemas:
Contar con un registro de quejas que permita monitorear la satisdación de
nuestros clientes.
Contar con personal que sepa identificar las posibles fallas de la empresa y
brindar soluciones.
Tener contacto directo con algún médico por si se llega a necesitar mientras se
presta el servicio a los visitantes.
18
8.-Socios Clave Proveedores clave: Empresas, cuya actividad es la comercialización o fabricación de
algún producto, para satisfacer una necesidad específica en el mercado y cuya
finalidad sea la comercialización y que se ajusten al bienestar exigencias y
necesidades de mi empresa, para el buen funcionamiento y operación de la misma.
Según la naturaleza de nuestro negocio tendremos socios claves en dos áreas:
Proveedores de servicio:
En este caso, la granja turística “El pescador” trabajará en conjunto con la comunidad
local, estableciendo normas de calidad y realizando inspecciones que aseguren un
buen producto, será la misma comunidad la encargada de proveer algunos productos y
servicios que se ofrezcan a nuestros clientes, potencializando con esto un desarrollo
integral tanto económico como social.
Proveedores de materias primas:
La granja será autosustentable, capaz de generar la materia prima suficiente para
satisfacer nuestras necesidades, sin embargo, se mantiene la posibilidad de generar un
contrato con las tiendas comunitarias, por ejemplo, la veterinaria del pueblo, en algún
momento podría otorgarnos la facilidad de consumir el alimento de nuestros animales,
así como los medicamentos suficientes en caso de ser necesarios.
Manejado como un proyecto en pro de la comunidad y fomentando la sustentabilidad
en todos sus ejes, la Granja Turística “El Pescador” mantendrá un compromiso directo
con la comunidad y basándose en principios y normas de calidad, colaborará en
conjunto con la misma, para ofertar un servicio de primer nivel.
9.- Estructura de costes.
NOTA: PARA MAYOR INFORMACIÓN CONSULTAR LA PÁGINA DE CÁLCULO ANEXA,
DONDE SE ESPECIFICA TODO EL PROCESO CONTABLE QUINCENAL.
19
Canvas: El lienzo presentado es el resumen de los puntos expuestos con anterioridad, en cada uno de los 9 apartados se muestran las
ideas claves, mismas que son desarrolladas a mayor profundidad en el aparatado correspondiente a cada punto.
Elaboración propia con base en los puntos antes abarcados.
20
E
1
O
2
1.1 DIRECCIÓN PLAN DE NEG. 1.2 SUPERVISIÓN GENERAL 1.3 VENTAS Y RR.PP.
Creación de
presupuesto
Pronóstico de llegada de
turistas en temporadas
altas
Seguridad Revisión diaria de
horario de apertura
de restaurante y
entrada principal.
Higiene y salud de
productos, animales y
plantas, frutas y verduras.
Revisión de
página web y
redes sociales
Gestionar FAM
TRIPS con agencias
de viajes locales
Promoción en radiodifusoras y
periódicos
Pronósticos de grupos de
instituciones asistentes
por mes
2.1 PRODUCCIÓN 2.2 SERVICIOS AL CLIENTE 2.3 ATENCIÓN EN
Venta de crías de
ganado vacuno,
animales de corral
Revisión de fechas
de cultivo y
apareamiento de
animales y veda.
Recorridos
Elaboración de
alimentos derivados
de la leche
Taller de
mermeladas
Elaboració
n de
tortillas
Tiempo de
emplatado y
servicio
Revisión de sabor e
higiene en los
alimentos y
Juegos
recreativos Pesca de
mojarras
Higiene y sabor en
mermeladas y
productos derivados
de la leche
Precio de cada
animal Motivación de
empleados
Proveedores
MAPA DE PROCESOS
ÁLISIS DE INTERRELACIONES ENTRE PROCESOS
A
3
3.1 CONTABILIDAD 3.2 RR. HH.
3.3 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
Capacitación a
vaqueros y expertos
en animales y
plantas en servicio al
cliente.
Selección y
contratación
de personal
Recepción de mercancías
Pagos a la
agencia de
bienes raíces
Administración de
costos y gastos
Verificar
diariamente el
aseo de áreas
púbicas y
restaurante.
Supervisar
funcionamiento de
maquinaria y equipo
utilizado en la granja
3.4 COMPRAS Y ALMACÉN
Inventario de animales y plantas
Pago de seguro
social Pago mensuales de
créditos
21
Relación de los procesos
Creación de
presupuesto
Pagos a la agencia de
bienes raíces
Administración de
costos y gastos
Pronóstico de llegada de
turistas en temporadas
altas
Administración de
costos y gastos
Pronósticos de grupos de
instituciones asistentes
por mes
Recepción de
mercancías
Inventario de animales
y plantas
Pago mensuales de
créditos
Revisión diaria de horario
de apertura de restaurante
y entrada principal.
Higiene y salud de
productos, animales y
plantas, frutas y verduras.
Elaboración de alimentos
derivados de la leche
Taller de mermeladas
Venta de crías de
ganado vacuno,
animales de corral
Elaboración de tortillas Proveedores
Verificar diariamente el
aseo de áreas púbicas y
restaurante.
Capacitación a vaqueros y
expertos en animales y plantas
en servicio al cliente.
Motivación de empleados
Selección y contratación de
personal
Pago de seguro social
Revisión de sabor e higiene
en los alimentos y bebidas.
Precio de cada animal
Higiene y sabor en
mermeladas y productos
derivados de la leche
Seguridad
Promoción en radiodifusoras
y periódicos
Revisión de página web y
redes sociales
Gestionar FAM TRIPS con
agencias de viajes locales
Revisión de fechas de
cultivo y apareamiento
de animales y veda.
Tiempo de
emplatado y servicio
Recorridos Juegos
recreativos
Pesca de mojarras
22
Análisis COSTO-BENEFICIO
Nota: el estado de resultados presentado se realizó con base en los costos y
entradas de la empresa durante la última quincena y tomando como referencia el
Excel anexo.
CUADRO DE MANDO INTEGRAL: COMPONENTES
Misión y visión= proporcionados al inicio del documento.
Análisis interno y externo de la empresa.
VENTAS 649,920.00
COSTOS FIJOS 158,366.27
COSTOS VARIABLES 113,900.00
UTILIDAD BRUTA 377,653.73
ISR 113,296.12
PTU 37,765.37
UTILIDAD NETA QUICENAL 226,592.24
RENTABILIDAD
Sustentable y
Orgánico
Recursos financieros
sólidos. Sinergia empresarial
ANÁLISIS INTERNO
Equipamiento agrario y agrícola suficiente.
Fuerte inversión financiera.
Ubicación estratégica.
Colaboradores técnicos y operativos.
Valioso inventario de recursos agrícolas y
agrarios.
Importante despliegue de publicidad.
Estrategias de capacitación bien implantadas.
Técnicas de ventas fundamentadas en LAS
NECESIDADES de nuestro mercado.
Factor Precio-Producto controlado.
Implementación de sistemas de cobro en línea.
Prestaciones de ley y permisos en regla.
ANÁLISIS EXTERNO
Ventaja competitiva ya que somos pioneros en
granjas turísticas en el CIP.
Incidencias con la competencia indirecta.
Ventajas al ser sustentable en un destino con esta
directriz. (Mayor demanda)
Problemas magisteriales que aquejan al estado de
Oaxaca y repercuten en los visitantes.
Vías de acceso subdesarrolladas al CIP.
Falta de promoción turística al CIP que no sea
publicidad “Sol y playa”.
Cambios en los precios ofrecidos por la
competencia.
Cambios en las políticas fiscales del Estado.
Contingencias por fenómenos naturales.
Cartera de proveedores que siguen la línea
sustentable
23
Matriz Foda
FORTALEZAS
Fuerte inversión financiera.
Ubicación estratégica.
Valioso inventario de recursos
agrícolas y agrarios.
Importante despliegue de publicidad.
Capacitación a los empleados.
Ventas fundamentadas en las
necesidades de nuestro mercado.
Factor Precio-Producto controlado.
Implementación de sistemas de cobro
en línea.
Prestaciones de ley y permisos en
regla.
DEBILIDADES
Personal operativo sin estudios de
preparatoria.
No disponemos de la experiencia
necesaria.
Los plazos a pagar el predio.
Poco acceso a fuentes de
financiamiento.
Incidencias con la competencia
indirecta.
OPORTUNIDADES
Ventaja competitiva ya que
somos pioneros en granjas
turísticas en el CIP.
Ventajas al ser sustentable en un
destino con esta directriz. (Mayor
demanda)
Productos tecnológicos más
accesibles.
Cartera de proveedores que
siguen la línea sustentable.
ESTRATEGIAS (FO)
Respaldaremos nuestra ventaja
competitiva con los recursos financieros
disponibles para desarrollar proyectos
educativos más sólidos. Garantizaremos que nuestros visitantes
tengan la experiencia de interactuar con
más de 100 especies de animales y
plantas.
Lograremos que nuestras ventas se
eleven al utilizar Tecnologías de
Información y Comunicación (TIC´s) que
logren informar a nuestros clientes y
atraerlos.
En conjunto con nuestros proveedores
creceremos integralmente en materia
sustentable y de calidad.
ESTRATEGIAS (DO)
A partir del tema de sustentabilidad
implementaremos capacitación bimestral
a empleados operativos con el fin de
reducir este problema.
Haremos uso de las nuevas tecnologías
para hacer un plan de manejo que
sustente la granja y resentir menos la
inexperiencia.
Por ser una empresa sustentable y
nuestros proveedores también,
emprenderemos campañas para que
concientizar a nuestra competencia y
lograr un destino con mayor porcentaje
en sustentabilidad en su oferta.
AMENAZAS
Problemas magisteriales que aquejan
al estado de Oaxaca y repercuten en
los visitantes.
Vías de acceso subdesarrolladas al
CIP.
Falta de promoción turística al CIP
que no sea publicidad “Sol y playa”.
Cambios en los precios ofrecidos por
la competencia.
Cambios en las políticas fiscales del
Estado.
Contingencias por fenómenos
naturales.
ESTRATEGIAS (FA)
Haremos un plan de acción cuando
nuestros clientes con reservas no se
puedan presentar en el día pactado y
poderles revalidar sus pases en días
posteriores, debido a causas externas.
Trabajaremos en contacto directo con la
Dirección de Turismo del CIP para hacer
promocionales sustentables que
impliquen además del sol y la playa, el
ecosistema de la región.
En servicio de calidad y asesoramiento a
nuestros clientes aumentaremos nuestra
capacidad de pagos electrónicos.
ESTRATEGIAS (DA)
Establecer alianzas con la competencia
indirecta para aminorar incidencias que
recaigan en nuestro ingreso y proponer
acciones en conjunto para mejorar la
oferta.
Buscar opciones de financiamiento de
capital semilla, llamada así debido a que
es carácter federal, esto con el fin de
evitar problemas financieros y
prevenirnos ante el cambio en alguna
política fiscal.
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
24
Temas Estratégicos: A) Económico
B) Social
C) Ambiental
Objetivos Estratégicos:
1. Incrementar las ventas de la empresa en un 2% para lo que resta del año.
2. Mejorar la relación de la empresa con la comunidad.
3. Mejorar la relación de la empresa con los proveedores.
4. Incrementar la fidelidad de los clientes.
5. Crear trabajadores fieles a la empresa.
6. Mantener la filosofía de ser una empresa sostenible y transferirla a los trabajadores y
los clientes.
7. Reducción de tiempos en los procesos realizados por los trabajadores entre los
proveedores y los clientes.
8. Facilitar el trabajo de los colaboradores.
9. Cuidar el medio ambiente.
10. Posicionarnos como la empresa sostenible más importante de Bahías de Huatulco.
25
Perspectivas del Cuadro de Mando Integral
Económico 40% Social 30% Ambiental 30%
Financiera -Incrementar los ingresos del restaurante -Aumentar el presupuesto destinado a cubrir las deudas- -Adquirir una nueva Pick Up -Aumentar los ingresos por venta de animales
-Destinar un porcentaje para becar a 10 niños de la empresa. -Generar un fondo para los trabajadores en diciembre. -Becar a los hijos de los trabajadores. -Realizar eventos sociales en la comunidad. -Generar empleos temporales para los adultos mayores.
-Destinar un fondo para compra de semillas y reforestar espacios públicos. -Reutilización de material de desecho.
Clientes -Lograr que el cliente compre más dentro de la empresa (restaurante, productos y animales). -Buscar posicionarnos en la mente del cliente. -Fijarnos en la mente del cliente como una empresa a la que le pueden comprar verduras y vegetales.
-Apoyar a los cliente frecuentes en eventos que realicen, promovernos por medio de las escuelas que son nuestros clientes, ver la posibilidad de disminuir el costo de las entradas.
-Buscar el apoyo de los clientes para reforestar determinados espacios. -Crear en el cliente la cultura del cuidado ambiental.
Aprendizaje y crecimiento
-Invertir en tecnología que permita a los trabajadores realizar sus actividades mejor. -Invertir en cursos de capacitación. -Destinar un porcentaje económicos para los trabajadores del mes.
-Dar reconocimiento ante los miembros del equipo. -Realizar eventos destinados exclusivamente para los trabajadores (marcarlo en el calendario).
-Promover entre los trabajadores la filosofía sostenible y en la que la empresa tiene su razón de ser. -Involucrar a los trabajadores para que cuiden el medio ambiente.
Procesos internos
-Acortar los tiempos. --Crear en la empresa la mentalidad enpowerment con la finalidad de.
-Buscar facilidades entre los proveedores y la empresa que permita tener una relación fluida.
-Gastar menos recursos. -Buscar implantar procesos que sean amigables con el medioambiente.
26
Objetivos Estratégicos
FIN
AN
CIE
RA
CL
IEN
TE
S
PR
OC
ES
OS
IN
TE
RN
OS
AP
RE
ND
IZA
JE
Y
CR
EC
IMIE
NT
O
1. Incrementar
las ventas un 2%
2. Persuadir más
en el consumo
del cliente
3. Realizar más
promoción de la
empresa
4. Diversificar
nuestros
servicios
5. Aumentar la
fidelización de
los clientes
6. Ofrecer un
servicio de calidad
7. Mantener y mejorar
la imagen de ser una
empresa que apoya el
medioambiente
8. Ofrecer un
servicio de calidad
8. Ofrecer un
servicio de calidad
Agilizar
los
procesos
Aplicar reingeniería en
los procesos
Acortar los tiempos
en los procesos
estandars
Crear manuales
de procesos
Implementar
enpowerment en los
trabajadores
Crear fidelización de los
trabajadores a la empresa, a la
vez que se promueve la
filosofía empresaria sostenible
Reconocer el
trabajo a través
de incentivos
Delegar
responsabilidades
Realizar programas de
reforestación
Promover una
cultura empresarial
que apoye al
medioambiente
Capacitar
27
Indicadores
TABLA DE INDICADORES “GRANJAS EL PESCADOR”
Indicador Objetivo Meta % Estrategias para la meta Formula de calculo
Rotación de empleados
Lograr determinar el % de rotación que tuvo su empresa durante el primer año de elaboración.
Lograr que en el segundo año ese porcentaje se vea reducido un 20%.
-Crear en los trabajadores una identidad empresarial. -Tomar en cuenta las opiniones de los trabajadores. -Entrevistas a los trabajadores sobre el motivo de su renuncia. -Buscar apoyar a la realización profesional de los trabajadores.
Fórmula: (E/S)/NTT= (10-15)/42= 0.11
E=10 S=15
NTT=42
Responsable: Socios de la empresa Interpretación: el porcentaje de rotación de la empresa es de 11%, que se puede considerar como alto debido a que este es el segundo año de operación de la empresa, además si se tiene en cuenta el costo que conlleva capacitar a los empleados o conseguir empleados con aptitudes necesarias para cada puesto la empresa debe poner más atención y lograr que durante este año ese porcentaje se vea reducido en un 20% como un inicio.
Significado: E: Número de empleados que entraron a la empresa durante el año. S: Salida de trabajadores durante el año. NTT: Número total de trabajadores que tiene la empresa.
Tipo de indicador: Innovación y factor humano
Periodo: anual
Contextualización: Siendo el segundo año de operación de la empresa los socios de la misma consideran importante determinar el porcentaje de rotación de la empresa pues algunos de los empleados que han renunciado ocupaban puestos altos y eran de suma importancia para el funcionamiento de la empresa.
Para la creación de la tabla de indicadores se consultaron diversas fuentes1.
1 http://181.198.3.71/portal/samples/images/docs/tabla_indicadores.pdf, http://nandis21.blogspot.mx/p/indicadores-de-rentabilidad.html
https://www.entrepreneur.com/article/263733
28
TABLA DE INDICADORES “GRANJAS EL PESCADOR”
Indicador Objetivo Meta % Estrategias para la meta Formula de calculo
Eficacia del servicio en restaurantes
Lograr determinar el % del servicio de restaurantes que se prestó conforma a lo establecido dentro de la empresa (15 minutos de espera)
Lograr que el en este segundo año ese porcentaje se vea reducido un 35%
-Capacitar al personal de cocina para hacer más eficiente el servicio. -Hacer uso de la tecnología mediante para el manejo de comandas.
Formula: PST*100/TP=155*100/170= 91.18%
TP=170 PST=155
Responsable: Supervisor de restaurante Interpretación: Un 9% de los clientes mostraron su molestia porque sus órdenes tardaron mucho tiempo en llegar a la mesa. Si te toma en como referencia los 176 clientes que tiene la empresa al día se tiene que
Significado: TP: Total de platos servidos al día en promedio. PST: Platos servidos en tiempo según lo establece la política de la empresa.
Tipo de indicador: Procesos
Periodo: Bimestral
Contextualización: En este segundo año de funcionamiento de la empresa, se detectaron por parte del Supervisor del restaurante un alto número quejas por parte de algunos de clientes, que se mostraron molestos porque entre el tiempo de pedido de su orden y la llegada de la misma había un lapso muy largo. Esto es preocupante para el Supervisor de restaurantes y los socios de la empresa pues dentro de las políticas del restaurante se maneja que el tiempo máximo que puede pasar entre la toma de una orden y su entrega al comensal es de 15 minutos.
29
TABLA DE INDICADORES “GRANJAS EL PESCADOR”
Indicador Objetivo Meta % Estrategias para la meta Formula de calculo
Quejas en restaurantes por los alimentos servidos.
Lograr determinar el % de quejas que obtuvieron durante el mes de mayo en la empresa, por motivo de: mal sabor en la comida, aspecto u otras.
Lograr que en este mes se reduzcan esas quejas un 10%
-Crear un documento en el que se establezcan las cantidades exactas de cada platillo. -Capacitar a las cocineras para que mejoren el sazón de su comida.
Fórmula: QR/100*TSV= 150*100/4320=3.47%
QR=150
TSV=4320
Responsable: Supervisor de restaurante Interpretación: El porcentaje de quejas del mes pasado es de 3.47%, si bien no es un número elevado es necesario que el Supervisor de restaurante busque maneras de disminuir este % y en su caso mantener dicha disminución, pues ese porcentaje de clientes insatisfechos pueden reflejar grandes pérdidas económicas para la empresa.
Significado: QR= quejas en restaurante TSV= total de servicios vendidos Tipo de indicador: Innovación y factor humano
Periodo: mensual
Contextualización: La empresa durante el mes de mayo tuvo algunos problemas porque ciertos clientes se quejaron por aspectos relacionados específicamente con los alimentos, por medio de una revisión del total de quejas obtenidas en el mes el encargado del restaurante quiere determinar el % que estas quejas representan para la empresa y así evitar su continuación y aumento. Es importante mencionar que los platillos vendidos al día en promedio son 180.
30
TABLA DE INDICADORES “GRANJAS EL PESCADOR”
Indicador Objetivo Meta % Estrategias para la meta Formula de calculo
Porcentaje de entradas no concretadas en línea o vía telefónica.
Lograr determinar el % de ventas pérdidas durante el bimestre abril-mayo.
Lograr disminuir un 40% esa cifra durante el bimestre junio-julio.
-Capacitar a los vendedores (telefonista y el encargado de venta en línea), para lograr concretar las ventas una vez que el cliente se pone en contacto con nosotros. -Dar la oportunidad a los trabajadores de otorgar descuentos a los posibles clientes. -Dar un curso de idiomas a los cajeros de entradas (vendedores).
Fórmula: VNC*100/10571= 1,200*100/10,571= 11.35%
VNC=1,200 TVC=10,571
Responsable: Cajero de entradas (coordinar de ventas)
Interpretación: El porcentaje de ventas no concretadas por los vendedores es elevado 11.35%, y da la pauta para que la empresa busque alternativas para disminuir dicho porcentaje. Y aplicar las estrategias planteadas.
Significado: VNC= ventas no concretadas TVR= total de ventas realizadas en el bimestre
Tipo de indicador: Financieros- procesos
Periodo: bimestral
Contextualización: La empresa tiene un promedio de visitantes mensuales de 5,285.87 al mes (cantidad que no contempla las variaciones en temporada alta), sin embargo, el cajero de entradas a reportado a los socios mayoritarios de la empresa que gran número de posibles clientes rechazaron los servicios que ofrece la granja por considerar que los costos de acceso a la misma son muy elevados, a la vez también reconoció que algunas ocasiones se le dificulta hablar por teléfono con personas de otros idiomas y las ventas no son cerradas positivamente.
31
Conclusión
La aplicación del modelo de negocios CANVAS fue práctica para poder identificar los
componentes necesarios que permitan aumentar el éxito de una empresa, se reconoce
la importancia de estudiar a profundidad los 4 pilares del dicho modelo: clientes, puesta
de valor, canal de distribución y relación con los clientes pues son como su nombre lo
indica los pilares que dan el mayor soporte a nuestra empresa. En cuanto a la
incorporación de la sostenibilidad en la empresa, esta no es considerada como se
planteó en clases “el quinto pilar”, sino el pilar de mayor importancia pues da razón de
ser a nuestra empresa.
Se reconoce la importancia de realizar un buen análisis interno y externo de la situación
actual de la empresa pues permite saber qué áreas le han permitido posicionar así
como que se necesita mejorar para mantener esa posición. La aplicación de
indicadores, a pesar no ser aplicados con rigurosidad, permitirá crear en el equipo una
idea de la importancia de saber mediar diversos aspectos o áreas donde la
organización incurre y a pesar de ser un trabajo sencillo de realizar los beneficios
obtenidos de los mismos son de gran ayuda para la organización.
El trabajo fue complicado de realizar, pues fue necesario buscar diversas fuentes que
permitieran aumentar el conocimiento de cada uno de los temas, además este proyecto
fue enriquecido con parte de la información aprendida en este curso en la materia de
Calidad en los Servicios Turísticos.
32
Referencias
Camejo, J. (2014). DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LOS INDICADORES DE GESTIÓN
EMPRESARIAL. Recuperado de: http://www.grandespymes.com.ar/2012/12/10/definicion-y-
caracteristicas-de-los-indicadores-de-gestion-empresarial/
Compendio Estadístico SECTUR 2012 y DATATUR 2015
Entrepenur. (11 de octubre de 2010). Mide la rentabilidad de tu empresa. Recuperado de:
https://www.entrepreneur.com/article/263733
Kotler, P., et al. (2000). Dirección de marketing. México: Prentice Hall.
Navas, F. (2012). Análisis financiero. Recuperado de:
http://nandis21.blogspot.mx/p/indicadores-de-rentabilidad.html
Stanton, W., et al. (2000). Fundamentos de Marketing. México: McGraw-Hill.
Tabla de indicadores. (n/f). Tabla de indicadores. Recuperado de:
http://181.198.3.71/portal/samples/images/docs/tabla_indicadores.pdf