Presented by :

Jurusan D-III Keperawatan RegulerPoltekkes Kemenkes Surakarta

2012-2013

ADINDA WAYAHYANTI

DEBBY NOVITASARI

FATIMAH NURUL

INDAH FEBRIANTI

LELY NUR MAHFUZAH

RIMA AMALIA HABIBA

ULAN MARDANI

POLA MAKAN MANUSIA

4 SEHAT5

SEMPURNA

MENU SEIMB

ANG

Our Menu

4 SEHAT 5 SEMPURNA

GIZI SEIMBANG

ANGKA KECUKUPAN GIZI

PUGS

Menurut Harper (1986) :Pola makan (dietary pattern) adalah cara yang ditempuh seseorang atau sekelompok untuk memilih makanan dan mengkonsumsinya sebagai reaksi terhadap pengaruh fisiologis, psikologis, budaya dan sosial. Jadi pada dasarnya pola makan setiap orang itu berbeda beda.

Definisi Pola Makan

Diperkenalkan : Tahun 1950Oleh : Bapak Gizi Indonesia Prof. Poerwosoedarmo

Logo berbentuk lingkaran dengan susu pada pusat lingkaran, dan lingkaran luar terbagi menjadi 4 bagian masing masing adalah : nasi, lauk pauk, sayur, dan buah

4 SEHAT 5 SEMPURNA

LOGO 4 SEHAT 5 SEMPURNA

Penyempurnaan logo oleh pemerhati gizi pada Tahun 1991.

Departemen Kesehatan menerbitkan buku Pedoman Menyusun Menu Sehat Bergizi untuk Keluarga : 4 Sehat - 5 Sempurna

Dengan logo yang telah mengalami perubahan: Berbentuk lingkaran dengan 5 bilah susunan makanan(1) makanan pokok, (2) sayur-sayuran, (3) susu, (4) buah-buahan, dan (5) lauk-pauk.

4 SEHAT 5 SEMPURNA

MENU MAKANAN

NASI

SAYUR MAYUR

LAUK-PAUK

BUAH

SUSU

1. NasiNasi di sini sebagai makanan utama berfungsi sebagai sumber tenaga bagi tubuh

untuk dapat mampu malakukan aktifitas sehari-hari. Contohnya seperti nasi, jagung, kentang, gandum / tepung terigu, serta umbi-umbian lainnya.

2. Sayur-MayurSayur-sayuran pada makanan memiliki fungsi untuk memenuhi kebutuhan zat

pengatur pada tubuh. Contoh : Kangkung, bayam, terong, tomat, cabe, kacang panjang, labu siam, dan lain sebagainya.

3. Lauk-PaukLauk pada makanan memiliki fungsi untuk memenuhi kebutuhan zat pembangun

pada tubuh. Misalnya yaitu tempe, tahu, telur, daging, ikan, dan lain-lain.

4. BuahMirip dengan sayur mayur, buah-buahan pada makanan memiliki fungsi untuk

memenuhi kebutuhan zat pengatur pada tubuh. Contohnya yakni apel, manggis, markisa, kesemek, jeruk, duren, dan lain sebagainya.

5. SusuSusu sebagai pelengkap di mana tidak ada kewajiban atau keharusan kita untuk

mengkonsumsi atau meminumnya. Namun tidak ada salahnya jika kita minum susu setelah makan, karena mengandung berbagai macam kandungan zat yang berguna dan baik bagi tubuh kita.

MENU 4 SEHAT 5 SEMPURNA

Masalah Gizi Ganda Di Indonesia

Moto 4 sehat 5 sempurna telah memasyarakat namun di Indonesia muncul masalah Gizi Ganda : a. Kelebihan gizi obesitas Makanan siap santap, gizi tak seimbang, tinggi

lemak, tinggi garam, dan rendah seratb. Kekurangan Gizi

GAKY ( Gangguan Akibat Kekurangan Yodium )AGB ( Anemia Gizi Besi )KVA ( Kekurangan Vitamin A )KEP ( Kekurangan Energi Protein )

MALNUTRISI (GIZI SALAH)

KARBOHIDRATPROTEINLEMAK

VITAMINMINERAL

Gizi kurangGizi lebih

Malnutrisi dapat terjadi oleh karena kekurangan gizi (undernutrisi) maupun

karena kelebihan gizi (overnutrisi). Keduanya disebabkan oleh

ketidakseimbangan antara kebutuhan tubuh dan asupan zat gizi esensial

MAKANAN(ZAT GIZI)

KEBUTUHANTUBUH

(zat gizi)

MALNUTRISI (GIZI SALAH)

ZAT GIZI dalam MAKANAN lebih besar dari

ZAT GIZI yang diperlukan/kebutuhan TUBUH

Kelebihan Gizi (overnutrition)

GIZI LEBIH

KARBOHIDRATOVERWEIGHT

OBESITASPROTEIN

LEMAK

VITAMIN

MINERAL

NYERI SENDI, DIARE, dll

KONSTIPASI, MUAL, dll

MAKANAN(ZAT GIZI)

KEBUTUHANTUBUH

(zat gizi)

MALNUTRISI (GIZI SALAH)

ZAT GIZI dalam MAKANAN lebih kecil dari

ZAT GIZI yang diperlukan/kebutuhan TUBUH

Kekurangan Gizi

DEFISIENSI GIZI (GIZI KURANG)

KARBOHIDRAT

PROTEIN

LEMAK

VITAMIN

MINERAL

XEROPHTAHALMIA (- A)SCORBUT (- C)

BERI-BERI (- B)Dsb.

ANEMIA (- Fe)GONDOK (- Y)

Dsb.

KURUSMARASMUS (- Pro)

KWASHIORKOR (- Pro)BUSUNG LAPAR(-Pro Kronis)

DEFISIENSI GIZI di INDONESIA

KURANG ENERGI dan PROTEINGIZI BURUK => BUSUNG LAPAR

ANEMIA GIZI BESI

GAKI (GANGGUAN AKIBATKEKURANGAN IODIUM)

GONDOK

KEKURANGAN VITAMIN A

FAKTOR PRIMER

MAKANAN KURANG

(KUANTITAS dan KUALITAS)

FAKTOR SEKUNDER

PRAKONDISI(PENCERNAANABSORPSI, dsb.)

EKONOMI SOSIAL

PENGETAHUANDsb.

HOME

GIZI SEIMBANG

Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam

jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang gunapemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan

dan perkembangan (Almatsier, 2004).

Definisi dari Gizi Seimbang :

KESEIMBANGAN ANTARA MAKANAN (ZAT GIZI) YANG MASUK KE DALAM TUBUH &

KEBUTUHAN TUBUH AKAN ZAT GIZI TERSEBUT

MAKANAN

TUBUH

GIZI SEIMBANG

ZAT GIZI dalam MAKANAN SESUAI DENGANZAT GIZI yang diperlukan/kebutuhan TUBUH

LOGO “GIZI SEIMBANG”

GIZI SEIMBANG

CARANYA ……. ?????

GIZI SEIMBANG

MAKANAN ........???

TUBUH perlu :•ENERGI•PEMBANGUN•PENGATUR

TUBUH perlu :KARBOHIDRAT (E)PROTEIN (PEM)LEMAK (PEM)VITAMIN (PENG)MINERAL (PENG)

LOGO – “GIZI SEIMBANG”

SUMBERzat gizi

MAK. POKOKSAYUR

LAUK PAUKBUAH

KEBUTUHANzat gizi

UMURJENIS KELAMINKONDISI FISIK

AKTIFITASDsb.

GIZI SEIMBANG

HOME

ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) YANG DIANJURKAN

SK MENKES :No. 1593/MENKES/SK/XI/2005

24 Nopember 2005

KEBUTUHAN TUBUH diperkirakan dari :

MENU MAKANAN “SEIMBANG”(dalam ukuran/ besar PORSI)

MAKANAN POKOK

LAUK HEWANILAUK NABATI

SAYURAN BUAH

LAIN-LAIN

Sebagai DASAR/ PATOKAN untukMAKANAN SEHARI

MENU MAKANAN “SEIMBANG”(dalam ukuran/ besar PORSI)

NASI

DAGINGTEMPE

SAYURAN BUAH

SUSUGULA MINYAK

Sebagai PATOKAN untuk MAKANAN SEHARI

¾ GELAS

1 POTONG

2 POTONG

1 GELAS

1 Bh. PISANG

1 SDM

½ SDM

PIRAMIDA MAKANAN

HOME

PUGS( PEDOMAN UMUM

GIZI SEIMBANG )

Rekomendasi Konggres Gizi Internasional, Roma 1992 :

setiap negara menyusun PUGS Depkes merespons dengan menyusun PUGS untuk

indonesia

Logo PUGS berbentuk segitiga/kerucut atau tumpeng terdiri dari 3 tingkat : tingkat paling

dasar yaitu zat tenaga, tingkat kedua sayur/buah sebagai pengatur dan pada puncak tumpeng

yaitu lauk pauk sebagai zat pembangun.

LOGO “PEDOMAN UGIZI SEIMBANG”

TRIGUNA MAKANAN• Sumber ZAT TENAGA (padi-padian, umbi-umbian,

tepung-tepungan)• Sumber ZAT PENGATUR (sayuran dan buah)• Sumber ZAT PEMBANGUN (kacang-kacangan, makanan

hewani an hasil olahnya)

13 PESAN dalam PUGS

1. MAKANLAH BERANEKA RAGAM MAKANAN

2. MAKANLAH MAKANAN UNTUK MEMENUHI KECUKUPAN ENERGI

3. MAKANLAH MAKANAN SUMBER KARBOHIDRAT SETENGAH DARI

KEBUTUHAN ENERGI

13 PESAN dalam PUGS

4. BATASI KONSUMSI LEMAK DAN MINYAK SAMPAI SEPEREMPAT DARI

KEBUTUHAN ENERGI

5. GUNAKAN GARAM BERYODIUM

6. MAKANLAH MAKANAN SUMBER ZAT BESI

13 PESAN dalam PUGS

8. BIASAKAN MAKAN PAGI

9. MINUMLAH AIR BERSIH YANG AMAN DAN CUKUP JUMLAHNYA

10. LAKUKAN AKTIFITAS FISIK SECARA TERATUR

7. BERIKAN ASI SAJA PADA BAYI SAMPAI UMUR 4 BULAN DAN

TAMBAHKAN MP ASI SESUDAHNYA

13 PESAN dalam PUGS

13. BACALAH LABEL PADA MAKANAN YANG DIKEMAS

11. HINDARI MINUM MINUMAN BERALKOHOL

12 MAKANLAH MAKANAN YANG AMAN BAGI KESEHATAN