gizi olahraga 25 nov 2012 bandung.ppt

8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 1/37

Oleh :

LEANE S. M. Dr., MSc., SpGK

PENATARAN PELATIH CABANG OLAHRAGA PERMAINAN

25 S/D 26 NOVEMBER 2012, DI BANDUNG

BIDANG SPORT SCIENCE DAN PENERAPAN IPTEK OLAHRAGA



GIZI

Pengetahuan tentang makanan dan

minuman yang berhubungan dengankesehatan yang optimal

Pertumbuhan dan perkembangan

Prestasi yang Maksimal



Peran bidang gizi dalam Olah Raga-Perencanaan-Pengolahan ampai-Pen!a"ian ma#anan dan min$man

%n&$# A&le&, Pela&ih, 'ai&, O((icial



SUMBER ZAT-ZAT GIZI

KARBOHIDRAT

LMAK PROTI!

"ITAMI! # MI!RAL

AIR



$ %ehat & %empurna

Gizi seimbang

Sehat Berenergi



KELOMPOK ZAT-

ZAT GIZI

a' %umber nergi ( H'Arang) Lemak) Protein

b' Pembangunan Tubuh ( Protein) Air) Mineral

*' +at Pengatur ( "itamin) Mineral) %erat



)ergera# Membang$n Menga&$r

*enaga Pembang$n Penga&$r

+. Arang Lema# Pro&ein Air Mineral i&amin

Proe di dalam &$b$h

Sera&



)A+AN MAKANAN *-NGG- +-DRA* ARANG

KARBOHIDRAT KOMPLEKS KARBOHIDRAT SEDERHAA

Tepung) mie) bihun) roti kering ,ula) sirop) selai -.am/) permen)*oklat

Beras0nasi) kentang) talas) ubi)sagu

Minuman bergula) *oke) lemonde

%agu) ka*ang1ka*angan

2orn 3alkes) bran 4alkes Makanan bergula) biskuit) kue1kue)dll

Buah1buahan segar

Buah1buahan dikeringkan

Buah1buahan kaleng

Keb$&$han : / 0 1/ 2 *o&al Kalori



)A+AN MAKANAN S%M)ER LEMAK

LEMAK !AGTERLIHAT

LEMAK !G TDKTERLIHAT

BAHA MAKAAREDAH LEMAK

Mentega) margarine)lemak sapi) domba)babi) unggas

Minyak kulitayam0bebek

Lemak daging) lemakikan

Makanan terbuat daridaging) ke.umayonnaise) lemaksusu) krim) peanut

butter

1 Lemak ka*ang1 Makanan digoreng

%usu skim

Produk susu skim 5oghurt

Daging Putih dariunggas) ikan tanpakulit



*R-GEL-SER-D :

3 Depo& 4 ban&alan

3 Memben&$# 5ig$r

6+OLES*EROL :- Pen!erapan i&amin A, D, E, K- Memben&$# +ormon

LEMAK

Keb$&$han : 7/ 0 78 2 *o&al Kalori



)A+AN MAKANAN KA9A PRO*E-N

SUMBER HE"AIBIASA!A TIGGI LEMAK

SUMBER ABATI BIASA!ATIGGI HIDRAT ARAG #

SERAT

Daging) daging unggas) telur)

susu) ikan) kerang) kepiting)dll

Ka*ang1ka*angan) tahu) tempe

Produk susu ( ke.u) .oghurt dll Bahan makanan yang terbuat darikentang) sereal) beras

Bahan makanan yang terbuatdari tepung ( roti) pasta) mie dll

Keb$&$han : / 0 8 2 *o&al Kalori



PRO*E-N +E'AN-

*eri#a& dengan lema#

PRO*E-N NA)A*- ; S%S%

*eri#a& dengan lema# dan +idra& Arang



DIDALAM TUBUHMetabolisme HA) L) P (

HA ( 26 H78 O6 9 6O8 62O8 9 6H8O 9!R,I

L ( 27: H;6 O8 9 86O8 7:2O8 9 7:H8O 9 !R,i

P ( 2<8 H78 O88 !8% 9 <<O8 6; 2O8 9 ;: H8O 9 %O$ 9

- !H;/8 -= >RA/ 9 !R,I



Makanan # Minuman

,likoneogenesis EERGI,likogen -hati <? g # otot 8?? g/ -,ula Darah/

9 O8

Piru@at 2O8 9 H8O9nergi

1 O$

As' Laktat ( Menghentikan pergerakan #menyebabkan kontraksi -ke.ang/



Keb%t%han AirMelal$i S$h$ Normal

<cc=

6$aca Pana

<cc=

La&ihan )era& ;Lama

<cc=

Keringat 100 1400 5000

Air Seni 1400 1200 500

Faeces 100 100 100

Saluran Nafas 350 250 650

Kulit 350 350 350

>$mlah 7?// ??// //



. RASA +A%S7. LELA+

?. NA5S% MAKAN +-LANG

@. %R-NE : SED-K-*, PEKA*, K%N-NG *%A

8. K%L-* KER-P%*, KESEM%*AN

. MA*A DALAM, PENGEL-+A*AN KA)%R

1. O*O* KE>ANG

TADA-TADA KEKURAGA&AIRA

S*A*%S +-DRAS- A*LE* +AR%S )ENAR3)ENAR D-PER*A+ANKAN

- Ke#$rangan 2 33333333 meng$rangi pre&ai- Ke#$rangan ? 0 8 2 33333333 menggangg$ ir#$lai darah- Ke#$rangan 78 2 33333333 menga#iba&#an Kema&ian



PERE&AAAMAKAA

I' K ebutuhan

II' Proporsi

III'Porsi



I'Keb%t%ha

n

Kebutuhan akan at1at gii tergantung

dari (7'>mur

8' 5enis Kelamin

;' Tinggi Badan0Berat Badan

$'Akti@itas02abang Olahraga&'%pe*i* Dynami* A*tion -%DA/



BASAL EERG!E(PEDITURE

) BEE ) * KAL+KGBB+,AM

1. LATIHAN IN!AN " #$$ % &5 '

2. LATIHAN S$(AN! " #$$ % 100 '

3. LATIHAN #$AT " #$$ % 125 '

4. LATIHAN #$AT S$KALI " #$$ % 150 '



HARRIS BEEDI&TEUATIO

La.i-/a.i ) 001234 5 *6237 " 5

724 H 8 0230 APerem9%an ) 0072*4 5:270 " 5*2;7 H 8 120; A

Keterangan ) "HA

- " <"eight= ) .g <berat=



Keb%t%han energi<K.a/+KgBB+hari= ber?asar.an

beban /atihan

,enisKe/amin

Ringan Se?ang Berat BeratSe.a/i

Laki1laki $8 $6 &$ 68

Perempuan ;? $? $< &&

Keb%t%han energi <K.a/+KgBB+hari= @ang



Keb%t%han energi <K.a/+KgBB+hari= @ang?ises%ai.an

?an .egiatan+A.tiitas

KEGIATA + AKTIITAS EERGI !AG DIBUTUHKAK,+KGBB+,AM

Tidur ;)C

Istirahat $)8

Tiduran $)8

Duduk &)&

Berdiri) santai 6)$

Berdiri) tegak 6)C

Berdiri) *epat 77)C

Ber.alan dengan ke*epatan ;);m0dt

8;);

Lari dengan ke*epatan ;); m0dt $&)8

Lari dengan ke*epatan &)$ m0dt $<);Keterangan C * K.a/ )12$ Kg



B'B' ORMAL ) T'B' 8 *44B'B' IDEAL ) B'B'' 8 *4

ATAUB'B' !AG DIRASAKAPALIG TEPAT



II'Pr9rsiPerbandingan antar a Hidrat Arang) Lemak) dan

Protein terhadap total kalori dalamPeren*anaan makanan adalah (

7' Hidrat Arang ( 6? <? E

8' Lemak ( 8? 8& E

;' Protein ( 7? 7& E



Hidrat Arang%ederhana

Komplek

6? <? E Total Kalori



Keb%t%hanLema. 8? ;? E Total Kalori

Trigliserida ( 1 Depot0bantalan

1 Membentuk 3igur

2holesterol ( 1 Penyerapan "itamin)

Mineral 1 Membentuk Hormon



Keb%t%han Prtein %nt%. &ABOR

nduran*e ( 7)8 1 7)& g Protein%peed PoFer ( 7)& 1 7)< g Protein0Kg BBPoFer ( 7)& 1 8 g Protein0Kg BB

Cabor EnduranceCabor Endurance ((



Cabor EnduranceCabor Endurance ((

o RenangRenang mr Fara. menengah # Fara. Fa%hmr Fara. menengah # Fara. Fa%h

o At/eti. At/eti. mr Fara. menengah # Fara. Fa%hmr Fara. menengah # Fara. Fa%h

o

Ba/a9 se9e?aBa/a9 se9e?a mr ra?2trea. Fa%h2 Fara.mr ra?2trea. Fa%h2 Fara.menengah ?an Fara. Fa%h'menengah ?an Fara. Fa%h'

o Da@%ngDa@%ng &aneng2 Ring&aneng2 Ring

Cabor Speed Power Cabor Speed Power ((

o AtletikAtletik !omor lari .arak dekat!omor lari .arak dekat

o RenangRenang !omor .arak dekat!omor .arak dekat

o Balap sepedaBalap sepeda !omor .arak dekat!omor .arak dekat

Cabor Power Cabor Power ((o Angkat besiAngkat besi 1 Angkat berat1 Angkat berat

o BinaragaBinaraga 1 %enam Alat1 %enam Alat

o Lempar *akramLempar *akram1 Tolak peluru1 Tolak peluru



III' Prsi Ma.anan ?a9at ?iberi.an 7 sam9ai 0 +hari'

DianF%r.an %nt%. Ma.an ?engan terat%rsetia9 6 Fam2 @ang ter?iri C

8 #ali8 #ali #ali #ali

Ma#an pagiMa#an pagi

nac#nac#

78 278 2

/ 2/ 2

7/ 27/ 2

/ 2/ 2

Ma#an iangMa#an iang

Snac#Snac#

?/ 2?/ 2

/ 2/ 2

?/ 2?/ 2

/ 2/ 2

Ma#an malamMa#an malam

Snac#Snac#

78 278 2 7/ 27/ 2

/ 2/ 2

>$mlah>$mlah // 2// 2 // 2// 2



Men@%s%n Men% CMakanan yang disa.ikan harus (1 Memenuhi kebutuhan akan at at gii

-kFalitas dan kuantitas/1 Hygienis1 Memenuhi selera1 Ber@ariasi dan menarik

1 Tidak bertentangan dengan agama atau kepe



PEGATURAMakanan untuk Atlet%ebelum) %elama) dan %esudahPertandingan

ATLT GA!, MA%>K PLAT!A% (Memperbaiki %tatus ,ii) Pembentukan Otot) 3isik

Memelihara Kondisi 3isik

Membiasakan makan dan minum dengan baikdan teratur



Diet Sebe/%mPertan?inganMemenuhi kebutuhan yang(

1 Disesuaikan dengan program

latihan1 %umber Hidrat Arang tinggi

1 2ukup lemak) protein

1 2ukup "itamin) Mineral) Air dan%erat

Porsi disesuaikan dengan Fa?a/ /atihan



Ma.anan se/amabertan?ingC Tu.uan( Memenuhi kebutuhan akan at1at

gii -*adangan ,likogen # Hidrasi *ukup/Pemberian makanan dan minuman lengkapDikenal) tidak menimbulkan gasRendah serat) mudah di*erna

Diberikan 81; .am sebelum pertandingan



DietPertan?inganTinggi Hi?rat Arang Km9/e

Ren?ah Lema.

&%.%9 Prtein

Min%m air *44-*74 & terat%r2 setia9 *4-*7menit' B/eh tambah g%/a ?an .nsentrasiren?ah <$27=

* s?t <7 g= g%/a %nt%. * ge/as <$44 >>= air



Diet Ses%?ahPertan?inganMengembalikan keseimbangan

*airan

Mengembalikan *adangan glikogen

%egera setelah bertanding(

Minum air se.uk -7?17&? 2/

Minum 5ui*e dan %na*k ringanMakanan Lengkap 708 porsi



Kesim9%/anCPengaturan makanan dan minuman sesuai kebutuhan

kuantitati4 dan kualitati4

Data1data -Re*ord/ lengkap

Ker.asama( Pembina) Atlet # Penyelenggara makanan #minuman

Mempunyai tu.uan untuk PRESTASI

H9' 4;7;**;*1*;* # 4;**;*1*;*



IAIDOESIA

TERIMA

KASIH

gizi olahraga 25 nov 2012 bandung.ppt

Documents