GARANG ASEM

1 ekor ayam, potong sesuai selera santan secukupnya 5 buah cabe ijo, potong serong 10 buah cabe rawit merah 1 ikat daun kemangi 2 batang daun bawang, potong-potong 2 cm 10 buah belimbing sayur, potong-potong 5 buah tomat hijau, potong-potong 3 lembar daun salam 2 buah serai, memarkan 2 cm laos, memarkan garam secukupnya sedikit gula merah

Bumbu, uleg halus :

8 buah bawang merah 4 buah bawang putih 2 cm kencur 1 sdt ketumbar 5 buah kemiri 2 cm jahe

Caranya:

Campur bumbu dan bahan, aduk rata, cicipi asinnya Tuang santan sampai didapat kuah sedikit (kalo bahasa jawanya nyemeknyemek) Udah deh tinggal dikukus. Kalo mau dibungkus daun, tarok 1 lbr daun salam, 1 buah serai geprak, 1 cm laos geprak, terus masukin ayam yang udah dicampur bumbu n bahan lain, tuangin santan secukupnya, bungkus daunnya terus kukus Ngukusnya agak lama ya, kurang lebih 1,5 jam deh, biar ayamnya empuk n nyerap bumbu

Bahan Garang Asem :

500 gr daging ayam 100 gr ati ampela 100 gr telor muda yang sudah di rebus

100 gr usus

Bumbu Garang Asem :

1500 cc santan sedang 6 butir bawang merah iris tipis 5 siung bawang putih iris tipis 5 cabe merah besar potong serong 5 cabe hijau besar potong serong cabe rawit potong serong (kalau suka ada kejutan rasa pedas) daun salam 12 iris tipis lengkuas 20 buah blimbing sayur iris 1 cm Garam secukupnya

Cara membuat Garang Asem : 1. Masukkan bumbu halus ke dalam santan, aduk rata.Campurkan garam pada santan, aduk sampai rata, jangan lupa di cicipi, rasa harus agak asin, supaya bisa meresap ke ayam. 2. Ambil dua lembar daun pisang. Supaya tidak bocor, di antara 2 lembar daun pisang, di lapisi selembar plastik tahan panas. sehingga jika daun pecah, kuahnya nggak tumpah. 3. Masukkan sepotong daun salam, satu iris lengkuas, 1 potong daging ayam, jeroan dan usus, 2 buah cabai rawit,cabe besar, dan tiga potong belimbing sayur. 4. Tuangkan dengan dua sendok sayur santan pada daun pisang tadi, bungkus hingga rapi. 5. Masukkan ke dalam dandang dan kukus selama 30 menit.6. BAHAN:1 ekor ayam, potong sesuai selera 400 ml santan kelapa 3 bh tomat hijau, belah empat 5 bh cabai merah, iris serong tipis 6 siung bawang merah, iris tipis 5 siung bawang putih, iris tipis 5 cm lengkuas, iris tipis 4 lbr daun salam, potong menjadi 2 daun pisang secukupnya

BUMBU dihaluskan: 3 butir kemiri

1/2 std terasi 1 sdt garam

7. CARA MEMBUAT:

8. Siapkan baskom, campurkan bumbu halus, cabai, bawang merah dan putih, tomat dansantan.

9. Masukan potongan ayam, rendam dalam santan selama kurang lebih 30 menit.

10. Layukan daun pisang, ambil 2 potong ayam, tomat, lengkuas dan salam. Beri 1 sendoksayur santan atau sesuai selera.

11. Bungkus daun pisang dengan hati-hati. Semat. Lakukan hingga semua ayamterbungkus.

12. Kukus selama 30 menit sampai ayam matang. Sajikan panas dengan nasi. Gampangkan?

13. TIPS & TRIK:

14. Saat merendan ayam bila perlu rendaman dimasukkan ke kulkas ya, biar santan tidakbasi. 1 kg sayap ayam 15 siung bawang merah 8 siung bawang putih 6 buah kemiri 2 ruas lengkuas (se ibu jari deh) 5 lembar daun salam

belimbing wuluh (dipotong kecil2) cabe rawit garam, gula secukupnya 500 ml air cara masak : -Bawang merah, bawang putih ama kemiri dihaluskan. -Panaskan air dikuali. -Masukkan bumbu yang dihaluskan trus tambahin lengkuas dan daun salam plus garam dan gula secukupnya -Setelah air mendidih, matiin apinya -Siapkan daun untuk membungkus -Masukkan ayam, atasnya taburi potongan belimbing wuluh dan cabe rawit sesuai selera lalu disiram dengan bumbu yang sudah kita bikin tadi trus dibungkus lalu dikukus sekitar 45 menit (untuk ayam biasa) klo ayam kampung katanya sekitar 1.5 jam