Resep Garang Asem

Resep Masakan Indonesia

Resep Masakan – Garang Asem

Siapa tak kenal garang asem, masakan berasa asam-asam pedas ini sudah begitu familiar dan banyak disuka di masyarakat jawa. Sangat nikmat dimakan sebagai sayur lauk pendamping nasi. Apalagi dengan kandungan vitamin C yang tinggi membuat masakan ini mempunyai nilai lebih tersendiri, terutama untuk kesehatan tubuh.

Bahan Garang Asem :

500 gr daging ayam

100 gr ati ampela

100 gr telor muda yang sudah di rebus

100 gr usus

Bumbu Garang Asem :

1500 cc santan sedang

6 butir bawang merah iris tipis

5 siung bawang putih iris tipis

5 cabe merah besar potong serong

5 cabe hijau besar potong serong

cabe rawit potong serong (kalau suka ada kejutan rasa pedas)

daun salam

12 iris tipis lengkuas

20 buah blimbing sayur iris 1 cm

Garam secukupnya

Cara membuat Garang Asem :

Masukkan bumbu halus ke dalam santan, aduk rata.Campurkan garam pada santan, aduk sampai rata, jangan lupa di cicipi, rasa harus agak asin, supaya bisa meresap ke ayam.

Ambil dua lembar daun pisang. Supaya tidak bocor, di antara 2 lembar daun pisang, di lapisi selembar plastik tahan panas. sehingga jika daun pecah, kuahnya nggak tumpah.

Masukkan sepotong daun salam, satu iris lengkuas, 1 potong daging ayam, jeroan dan usus, 2 buah cabai rawit,cabe besar, dan tiga potong belimbing sayur.

Tuangkan dengan dua sendok sayur santan pada daun pisang tadi, bungkus hingga rapi.

Masukkan ke dalam dandang dan kukus selama 30 menit.

--

Garang Asem Ayam

Kalo ini resep andelan ibuku, dan kesukaan orang serumah.

Bikinnya simpel banget, paling enak kalo dibungkus pake daun terus dikukus ampe mateng, tapi kalo pemalesan n gak ada daun pisang, masih bisa bikin kok, wadahin ajah ke mangkok terus dikukus ampe mateng deh.

Kalo bisa sih, alasin ato tutup pake daun pisang biar sensasi daunnya tetep kerasa.

Bahan :

1 ekor ayam, potong sesuai selera

santan secukupnya

5 buah cabe ijo, potong serong

10 buah cabe rawit merah

1 ikat daun kemangi

2 batang daun bawang, potong-potong 2 cm

10 buah belimbing sayur, potong-potong

5 buah tomat hijau, potong-potong

3 lembar daun salam

2 buah serai, memarkan

2 cm laos, memarkan

garam secukupnya

sedikit gula merah

Bumbu, uleg halus :

8 buah bawang merah

4 buah bawang putih

2 cm kencur

1 sdt ketumbar

5 buah kemiri

2 cm jahe

Caranya:

Campur bumbu dan bahan, aduk rata, icipi asinnya

Tuang santan sampai didapat kuah sedikit (kalo bahasa jawanya nyemek-nyemek)

Udah deh tinggal dikukus.

Kalo mau dibungkus daun, tarok 1 lbr daun salam, 1 buah serai geprak, 1 cm laos geprak, terus masukin ayam yang udah dicampur bumbu n bahan lain, tuangin santan secukupnya, bungkus daunnya terus kukus

Ngukusnya agak lama ya, kurang lebih 1,5 jam deh, biar ayamnya empuk n nyerap bumbu

Tinggal dimakan dehhh...............

---

BAHAN

1 ekor ayam, potong 12 bagian

5 buah belimbing wuluh, belah memanjang

5 buah tomat hijau, potong-potong

10 buah cabai rawit merah, potong serong

1 ½ sdt garam

1 sdt bubuk merica

12 butir bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih, iris tipis

Daun pisang batu untuk membungkus

CARA MEMBUAT

campurkan ayam dengan semua bahan, aduk rata. Bungkus ayam berbumbu dengan daun pisang, bentuk tum, semat dengan lidi.

kukus dalam dandang panas di atas api sedang selama 1 jam sampai ayam matang. Angkat, sajikan.

---

Bahan Resep Mangut Pe Khas Jepara

Bahan :

• 250 gram ikan cucut, panggang hingga kecokelatan

• 1 buah labu siam, potong kotak

• 10 lembar kacang panjang, potong 3 cm

• 50 gram daun melinjo

• 10 mata petai, masing-masing belah 2

• 500 ml santan encer

• 500 ml santan kental

• 2 lembar daun salam

• 2 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula

Bumbu Iris :

• 4 buah cabai merah

• 4 buah cabai merah

• 2 cm lengkuas

• 1 batang serai

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 2 cm kencur

• 1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat Mangut Pe Khas Jepara

1. Rebus santan encer bersama bumbu iris, bumbu halus, salam, garam, dan gula.

2. Masukkan labu siam, kacang panjang, daun melinjo, petai, santan kental, dan ikan cucut.

3. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi

--

Resep Mangut Lele – Yogyakarta

Bahan

500 gram lele, bersihkan

minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Haluskan

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm kunyit

3 buah kemiri

1/4 sdt merica butir

1 1/2 sdt garam

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 papan petai, kupas, belah dua

100 gram tempe, potong persegi

3 lembar daun kol, iris besar

2 buah belimbing wuluh, belah memanjang

6 buah cabai rawit merah, tumbu kasar

1 sdt gula pasir

Cara Membuat

goreng lele sampai matang atau berwarna kecoklatan, angkat, sisihkan.

tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum dan matang. beri santan, aduk perlahan sampai mendidih.

masukkan lele yang sudah digoreng, petai, tempe, kol, belimbing wuluh, cabai rawit merah, dan gula pasir. aduk rata, masak sampai bumbu meresap dan kuah meniris, angkat, sajikan.

Untuk 4 Orang

masuk dengan kata kunci:

resep mangut lele

resep mangut

Mangut lele

resep lele

resep lele mangut

mangut lele resep

resep ikan lele

mangut

resep mangut ikan lele

bumbu mangut lele

--

Orang Jawa Tengah menyebutnya Mangut, orang Jawa Timur bilang Kotokan.

Buat yang mau nyobain, ini aku share resepnya. Waktu kemarin karena aku buat untuk orang banyak, jadi bahannya pakai 1 kg ikan, kalau untuk konsumsi keluarga sendiri silakan dibagi untuk komposisi bahannya :

Bahan :

1 kg ikan pe asap atau ikan tengiri asap, cuci bersih, potong sesuai selera

10 bh tahu goreng potong kecil kecil

3 terong, potong potong (bisa diganti dengan krai)

10 bawang merah

8 bawang putih

4 lembar daun salam buang tulang daunnya

3 lembar daun jeruk buang tulang daunnya

3 cm kencur

2 cm kunir

500 ml santan kental siap pakai

petai

cabe rawit biarkan utuh

cabe merah potong potong

cabe hijau potong potong

kecambah ale (segenggam aja)

1 1/2 sdm garam

1 sdm gula pasir

+/- 2 liter air

8 buah tomat hijau potong potong, idealnya pakai belimbing wuluh, kalau nggak ada pake tomat hijau saja

Cara membuat :

haluskan bawang, brambang, kunir, kencur, tumis dengan minyak. tambahkan daun salam. tumis sampai benar benar matang, kalau kurang matang masakan jadi kurang sedap

masukkan ikan, aduk sebentar, tambahkan air

bumbui dengan garam dan gula, masak sampai merasuk, tambahkan tomat, tahu, terong, cambah ale, daun jeruk, cabe dan santan. masak sampai kental sambil diaduk sesekali, kalau terlalu sering dan keras keras ikannya hancur, terakhir masukkan petai. masak sebentar lali lalu angkat.

aku memasaknya cukup lama, supaya semua bahan merasuk. mangut ini makin lama main enak, kalau sisa, simpan di kulkas (dalam wadah tertutup biar baunya nggak ngabar kemana mana) trus dihangatkan dengan cara dikukus.

kalau di rumah, aku menambahkan ceplok telur sebagai pelengkap...tapi teteup aja sebagai orang Semarang yang nggak bisa survive tanpa kecap manis, di atas ceploknya aku kasih kecap manis...hihihih...

---

Bahan :

• 1 kg ikan lele, buang isi perutnya, buang patilnya, cuci bersih. kerat-kerat lumuri dengan air jeruk nipis

• 500 cc santan sedang kentalnya

• 3 potong tahu, kukus (agar rasanya kenyal). potong kotak

• 1 batang serai, memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 10 buah cabe rawit

• 3 lembar daun jeruk

• Gula merah secukupnya

Bumbu Halus :

• 5 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 5 buah cabe merah

• 2 cm kencur

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Bumbui lele dengan garam dan air secukupnya, diamkan sebentar lalu goreng setengah matang.

2. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai,lengkuas,daun jeruk dan tuang santan,aduk sampai mendidih .

3.Masukkan lele yang sudah digoreng tadi, kemudian tahu. Aduk sebentar sampai mendidih dan bumbu meresap.

4. Sebelum diangkat masukkan cabe rawit utuh, biarkan layu lalu angkat. Sajikan