GAMBARAN STATUS GIZI DAN POLA MAKAN IBU HAMIL

DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS ANGGABERI

KECAMATAN ANGGABERI

KABUPATEN KONAWE

Tugas Akhir

Disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan pada

program studi Diploma III Gizi

ERFINA PRATIWI PAGALA

NIM.P00331016007

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI

PRODI D-III GIZI

2019

GAMBARAN STATUS GIZI DAN POLA MAKAN IBU HAMIL

DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS ANGGABERI

KECAMATAN ANGGABERI

KABUPATEN KONAWE

RINGKASAN

Erfina pratiwi pagala

Di bawah bimbingan Sultan Akbar Toruntju dan Rita Irma

Latar belakang Masa kehamilan merupakan periode yang sangat menentukan kualitas

sumber daya manusia di masa depan, karena tumbuh kembang anak dipengaruhi oleh

kondisinya saat masa janin dalam kandungan. Menjaga pola makan selama masa kehamilan

sangat penting. Ibu hamil yang kurang ataupun lebih dalam mengkonsumsi makanan dapat

menyebabkan dampak yang buruk bagi kehamilannya dan kesehatan janinnya

Tujuan : Untuk melihat gambaran status gizi dan pola makan ibu hamil di wilayah kerja

puskesmas anggaberi Kecamatan anggaberi Kabupaten Konawe

Metode : Penelitian ini merupakan penelitian secara Observasional Deskriptif dan telah di

laksanakan pada bulan Juli 2019 bertempat di wilayah Kerja puskesmas Anggaberi Kecamatan

Anggaberi Kabupaten Konawe. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini yaitu 47 ibu

hamil. Teknik pengambilan sampel yang digunakan yaitu Cluster random sampling. Pada

penelitian ini data yang diamil adalah status gizi yaitu dengan cara mengukur Lingkar Lengan

Atas (LiLA) dan data pola makan menggunakan metode FFQ (Food Frequency

Questionnaire)

Hasil : Penelitian ini menunjukkan bahwa sebagian besar ibu hamil berstatus gizi KEK

sebesar 17%, dan ibu hamil dengan status gizi normal yaitu sebesar 83% ibu hamil dengan

pola makan kategori kurang sebesar 48,9% dan kategori cukup sebesar 51,1%

Penelitian ini menyarankan perlu ada nya edukasi terhadap ibu hamil dan suami terkait status

gizi dan pola makan yang baik.

Kata Kunci: Status gizi ibu hamil, Pola makan ibu hamil

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas rahmat dan karuniannya,

sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan Tugas Akhir ini dengan judul “ Gambaran

Status Gizi dan Pola Makan Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Anggaberi Kecamatan

Anggaberi Kabupaten Konawe”.

Proses penyusunan Tugas Akhir ini telah melewati perjalanan panjang dalam

penyusunannya yang tentunya tidak lepas dari bantuan moril dan material pihak lain. Karena

itu penulis dengan segala kerendahan hati dan keikhlasan hati menyampaikan ucapan terima

kasih kepada :

1. Ibu Askrening, SKM, M.Kes selaku Direktur Poltekkes Kemenkes Kendari

2. Ibu Sri Yunanci, SST, MPH selaku ketua Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Kendari

3. Ibu Euis Nurlaela, S.Gz, M.Kes selaku Ketua Prodi D-III Jurusan Gizi Poltekkes

Kemenkes Kendari

4. Bapak Dr. Sultan Akbar Toruntju, SKM, M.Kes selaku dosen pembimbing I yang

memotivasi dan mendampingi saya

5. Ibu Rita Irma, SST , MPH selaku dosen Pembimbing II yang memotivasi dan

mendampingi saya

6. Kepada Bapak Teguh F. Rahman, SKM, MPPM, Bapak Dr. La Banudin,SST, M.kes dan

Ibu Risma Sake, SP, MPH selaku penguji yang telah banyak memberikan saran

7. Seluruh dosen dan Staff Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Kendari

8. Kepala Badan Riset Propinsi Sulawesi Tenggara yang telah memberikan izin penlitian

9. Bapak Gafar,S.Sos selaku Kepala Puskesmas Anggberi

10. Ucapan terima kasih yang teristimewa kepada orang tua saya, Bapak saya Sarif pagala

dan mama saya Lina yang telah membesarkan, mengasuh dengan penuh kasih sayang,

doa, dukungan moril dan materil serta segala pengorbanan yang tidak ternilai.

11. kepada kakak saya irfan pagala dan teman-teman saya Ayu ningtias pagala, Nova alfriana

ajubra, elya ratri oktavia muis, ita afrina, yang selalu memberikan do’a dan motivasi.

12. Sahabat seperjuangan Doalo Squad dan teman-teman angkatan 2016 yang selalu

membantu dan selalu ada disamping saya dalam menyelesaikan studi ini serta

memberikan pengalaman baru dalam hidup ini.

Akhirnya penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih jauh dari kesempurnaan,

maka dari itu saran dan kritik yang sifatnya membangun untuk kesempurnaan penulisan sangat

diharapkan. Atas saran dan kritik, penulis ucapakan terima kasih banyak.

Kendari, Agustus 2019

Penulis

DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................................... ii

KATA PENGANTAR ............................................................................................................... v

DAFTAR ISI .............................................................................................................................. viii

DAFTAR TABEL ...................................................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................................. xi

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................................................. xii

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................................... 1

A. Latar belakang ................................................................................................................ 1

B. Rumusan masalah .......................................................................................................... 4

C. Tujuan ........................................................................................................................... 5

D. Manfaat penelitian.......................................................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................................... 6

A. Status Gizi ibu hamil ...................................................................................................... 7

B. Kebutuhan Gizi ibu hamil .............................................................................................. 10

C. Tinjauan umum tentang pola makan .............................................................................. 15

D. Pengukuran tentang Pola makan .................................................................................... 20

E. Tinjauan tentang kehamilan ........................................................................................... 20

F. Kerangka teori ................................................................................................................ 25

G. Kerangka konsep ............................................................................................................ 26

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................................................ 27

A. Rancangan penelitian ..................................................................................................... 27

B. Waktu dan tempat penelitian .......................................................................................... 27

C. Populasi dan Sampel ...................................................................................................... 27

D. Definisi Operasional dan Kriteria Objektif .................................................................... 29

E. Jenis dan Cara Pengumpulan data .................................................................................. 30

F. Pengolahan Data dan Analisis Data ............................................................................... 30

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................................... 30

A. Hasil .............................................................................................................................. 32

B. Pembahsan ..................................................................................................................... 38

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................................... 43

A. Kesimpulan ................................................................................................................... 43

B. Saran ............................................................................................................................. 44

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................ 45

LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Kebutuhan zat gizi ibu hamil yang di hitung berdasarkan persentase peningkatan

asupan gizi di atas kebutuhan wanita tidak hamil ...................................................................... 11

Tabel 2. Kebutuhan Energi pada ibu hamil ............................................................................... 11

Tabel 3. Kebutuhan Protein pada ibu hamil .............................................................................. 12

Tabel 4. Kebutuhan Karbohidrat pada ibu hamil ....................................................................... 12

Tabel 5. Kebutuhan Lemak pada ibu hamil ............................................................................... 13

Tabel 6. Kebutuhan Zat besi pada ibu hamil ............................................................................. 13

Tabel 7. Kebutuhan Asam folat pada ibu hamil ........................................................................ 14

Tabel 8. Kebutuhan Kalsium pada ibu hamil ............................................................................ 15

Tabel 9. Anjuran Jumlah Porsi menurut Kecukupan Energi ..................................................... 17

Tabel 10. Komponen – Komponen yang berkembang pada saat hamil .................................... 23

Tabel 11. Data Jumlah Kelurahan dan Penduduk ...................................................................... 32

Tabel 12. Distribusi Sampel Menurut Kelompok Umur ............................................................ 33

Tabel 13. Distribusi Sampel Menurut Pendidikan .................................................................... 34

Tabel 14. Distribusi Sampel Menurut Pekerjaan ....................................................................... 34

Tabel 15. Distribusi Sampel Menurut Kehamilan ..................................................................... 35

Tabel 16. Distribusi Sampel Menurut Status Gizi ..................................................................... 35

Tabel 17. Distribusi Sampel Menurut Status Gizi dan Trimester Kehamilan ........................... 36

Tabel 18. Distribusi Sampel Menurut Pola Makan .................................................................... 36

Tabel 19. Distribusi Sampel Menurut Pola makan dan Trimester Kehamilan .......................... 37

Tabel 20. Distribusi Sampel Menurut Status Gizi dan Pola Makan .......................................... 38

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Kerangka Teori .....................................................Error! Bookmark not defined.

Gambar 2. Kerangka Konsep .................................................Error! Bookmark not defined.

DAFTAR LAMPIRAN

1. Kuesioner penelitian

2. Master tabel penelitian

3. Dokumentasi penelitian

4. Hasil analisis statistik

5. Surat keterangan pengambilan data awal

6. Surat keterangan penelitian dari Balitbang

7. Surat keterangan telah melakukan penelitian

8. Surat keterangan bebas pustaka

Lampiran 1. Kuesioner Penelitian

PERNYATAAN KESEDIAAN MENJADI RESPONDEN

GAMBARAN STATUS GIZI DAN POLA MAKAN IBU HAMIL DI WILAYAH

KERJA PUSKESMAS ANGGABERI KABUPATEN KONAWE

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : .........................................................................

Umur : ............................................................... tahun

Umur Kehamilan : .........................................................................

Alamat : .........................................................................

.........................................................................

Bersedia dan mau berpartisipasi menjadi subyek penelitian yang akan dilakukan oleh

Erfina pratiwi pagala dari Program Diploma III Poltekkes Kendari Jurusan Gizi.

Demikian pernyataan dibuat untuk dipergunakan sebagaimana mestinya

Anggaberi,......................2019

Responden

Kuesioner penelitian

Gambaran status gizi dan pola makan ibu hamil di wilayah kerja puskesmas Anggaberi

Kecamatan Anggaberi Kabupaten Konawe

A. Identitas Sampel

1. Nama :

2. Umur (sampel) :

3. Umur Kehamilan :

4. Pendidikan :

5. Pekerjaan :

6. Suku :

7. Agama :

8. Alamat :

B. Status Gizi

LILA Kategori

KEK / Normal

C. Formulir FFQ

(di halaman Sebelah)

Food Frequency Questionnaire (FFQ)

Nama bahan

makanan

FrekuensiMakan Skor

>1x/hari 1x/hari 4 – 6 x/minggu 1– 3 x/minggu 1– 3x/bulan Tidak Pernah

Makanan Pokok

Beras

Sagu

Ubi jalar

Singkong

lainnya….

Lauk Hewani

Telur

Ayam

Ikansegar

Ikankering

Udang

Kepiting

lainnya….

LaukNabati

Tahu

Tempe

Kacang hijau

Kacang tanah

lainnya….

Nama bahan

makanan

Frekuensi Makan Skor

>1x/hari 1x/hari 4 – 6 x/minggu 1– 3 x/minggu 1– 3x/bulan Tidak Pernah

Sayuran

Kangkung

Bayam

Sawi

Kacang panjang

Daun singkong

Kol

Wortel

Kentang

lainnya…

Buah-buahan

Pisang

Pepaya

Mangga

jambu air

Kelapa muda

lainnya…

Selingan

Gorengan

Biscuit

Mie instan

Roti

Bakso

Somay

Kripik

Eskrim

Sosis

lainnya….

Skor pola makan

a. Tidak Pernah = 0

b. 1 – 3 x/bulan = 5

c. 1 – 3 x/minggu = 10

d. 4 – 6 x/minggu = 15

e. 1 x/hari = 25

f. > 1 x/hari = 50

MASTER TABEL

GAMBARAN STATUS GIZI DAN POLA MAKAN IBU HAMIL DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS ANGGABERI

KECAMATAN ANGGABERI KABUPATEN KONAWE

No nama ibu nama suami Umur ibu hamil Umur

kehamilan Pendidikan Pekerjaan

Lila

KET. Skor pola

makan Ket.

≥ 23, 5 cm < 23,5

cm

1 Ny. Nu Tn. Ad 18 6 SMA IRT 23.9 cm

NORMAL 210 Kurang

2 Ny. Wi Tn. Ag 24 6 D III IRT 27 cm

NORMAL 255 Kurang

3 Ny. Ir Tn. Ta 33 5 S1 PNS

22 cm KEK 203 Kurang

4 Ny. Sa Tn. Ki 33 6 SMA IRT 32 cm

NORMAL 273 cukup

5 Ny. Ni Tn. Ha 24 7 SMA IRT 23.7 cm

NORMAL 310 cukup

6 Ny. Sr Tn. Erik 25 9 S1 IRT 28.4 cm

NORMAL 329 cukup

7 Ny. Ma Tn. As 32 8 SMA IRT 28.5 cm

NORMAL 281 cukup

8 Ny. Ha Tn. Az 24 6 SMA IRT 30 cm

NORMAL 267 cukup

9 Ny. Su Tn. Yu 18 9 SMA IRT 29 cm

NORMAL 279 cukup

10 Ny. Ri Tn. Us 25 7 SMA IRT 26 cm

NORMAL 182 Kurang

11 Ny. Mu Tn. Ju 27 7 SMA IRT 28 cm

NORMAL 212 Kurang

12 Ny. Ra Tn. Ra 27 5 SMA IRT 26 cm

NORMAL 168 Kurang

13 Ny. Ef Tn. As 29 9 SMA IRT 27 cm

NORMAL 245 Kurang

14 Ny. Di Tn. Ek 26 7 SMA IRT 26 cm

NORMAL 262 cukup

15 Ny. Fa Tn. Ar 17 6 SMA IRT

22,6 cm KEK 184 Kurang

16 Ny. Su Tn.Am 28 5 SMA IRT

22 cm KEK 156 Kurang

17 Ny. Ay Tn. Su 27 8 SMA IRT 28 cm

NORMAL 244 Kurang

18 Ny. Na Tn. Ri 17 5 SMA IRT 24 cm

NORMAL 187 Kurang

19 Ny. Ci Tn. De 24 8 SMA IRT 26 cm

NORMAL 176 Kurang

20 Ny. Ha Tn. Ra 28 8 SMA IRT 27.5 cm

NORMAL 353 cukup

21 Ny. Me Tn. Ah 17 9 SMP IRT 24 cm

NORMAL 314 cukup

22 Ny. Ro Tn. Ga 35 9 SMA IRT 33 cm

NORMAL 394 cukup

23 Ny. Ra Tn. An 27 8 S1 PNS 29 cm

NORMAL 249 Kurang

24 Ny. Ev Tn. Di 18 8 sma IRT 24 cm

NORMAL 233 Kurang

25 Ny. Mu Tn. Ru 24 8 SMA IRT 24 cm

NORMAL 325 cukup

26 Ny. Ne Tn. Yu 30 9 SMA IRT 25.4 cm

NORMAL 340 cukup

27 Ny. Ab Tn. Si 32 6 SMA IRT 25 cm

NORMAL 233 Kurang

28 Ny. Ro Tn. Er 16 2 SMP IRT

20.9 cm KEK 188 Kurang

29 Ny. Fi Tn. Ri 22 6 SMA IRT 24 cm

NORMAL 385 cukup

30 Ny. Se Tn. Wi 27 7 SMA IRT 29 cm

NORMAL 246 Kurang

31 Ny. Re Tn. Mu 24 7 SMA IRT 28 cm

NORMAL 346 cukup

32 Ny. Sr Tn. Ed 39 7 SMA IRT 28.8 cm

NORMAL 294 cukup

33 Ny. Re Tn. Ic 16 4 SMP IRT 24 cm

NORMAL 90 Kurang

34 Ny. Nu Tn. Ad 23 6 D III IRT 29.2 cm

NORMAL 275 cukup

35 Ny. Ya Tn. Yu 18 7 SMP IRT 30.2 cm

NORMAL 282 cukup

36 Ny. Di Tn.Ba 35 3 SD IRT 30 cm

NORMAL 272 cukup

37 Ny. He Tn. Ir 30 2 SMP IRT 35.2 cm

NORMAL 255 Kurang

38 Ny. He Tn. An 25 6 S1 HONORER 31.8 cm

NORMAL 263 cukup

39 Ny. Si Tn. Su 21 5 SMA IRT 31 cm

NORMAL 271 cukup

40 Ny. No Tn. Ar 25 6 SMA IRT 23.7 cm

NORMAL 268 cukup

41 Ny. As Tn. Ra 34 9 SMA IRT 25 cm

NORMAL 262 cukup

42 Ny. Vi Tn.Fa 22 9 Tidak

Sekolah IRT

23.3 cm KEK 206 Kurang

43 Ny. Ri Tn.As 22 6 SMA IRT

23 cm KEK 250 Kurang

44 Ny. Za Tn. Af 17 8 SMP IRT 28 cm

NORMAL 239 Kurang

45 Ny. Ru Tn. Ha 36 8 SMA IRT 28.5 cm

NORMAL 305 cukup

46 Ny. Ju Tn Sul 19 7 SMP IRT

23.2 cm KEK 212 Kurang

47 Ny. Sr Tn. Mu 24 6 SMA IRT

22 cm KEK 287 cukup

Lampiran 3. Dokumentasi Kegiatan Penelitian