frozen yoghurt kulit buah naga
TRANSCRIPT
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
1/27
PENGOLAHAN BAHAN PANGAN BUAH :FROZEN YOGHURT KULIT BUAH NAGA MERAH
KARYA INOVASI PEMBELAJARANPRAKARYA/KETERAMPILAN
Diajukan dalam rangka mengiku iL!m"a Krea i#i a$ %uru &ada MM' II
OLE(
RE)A (ESTI* S+Pd NIP+ ,-.- .,00 1 ,0 ,
MADRASA( TSANA2IYA( NE%ERI 30 JAKARTA0 ,1
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
2/27
LEMBAR PERSETUJUAN DAN PENGESAHAN
Kar4a in!5a$i &em"elajaran 4ang "erjudul PENGOLAHAN BAHAN
PANGAN BUAH : FROZEN YOGHURT KULIT BUAH NAGA MERAH ini
diajukan $e"agai $4ara keiku $er aan dalam l!m"a krea i#i a$ guru di a6ara Madra$a7
'rea i5i 4 '!m&e a i!n II* $er a din4a akan ela7 menda&a &er$e ujuan $e"agai kar4a
in!5a$i &em"elajaran+
Jakar a* 08 A&ril 0 ,1
Menge$a7kan*
Kepala MTsN 3 Ja!a"#a
D"s$ Falla%&l M&'a"(%
NIP$ )*+,-,-,)**.-3)--
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
3/27
LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN
Sa4a 4ang "er anda angan di"a9a7 ini :
Nama : RE)A (ESTI* S+Pd
NIP : ,-.- .,00 1 ,0 ,
Judul Kar4a In!5a$i Pem"elajaran : PENGOLAHAN BAHAN PANGAN BUAH :
FROZEN YOGHURT KULIT BUAH NAGA
MERAH
Men4a akan dengan $e"enarn4a "a79a &enuli$an Kar4a In!5a$i Pem"elajaran ini
"erda$arkan 7a$il in!5a$i* &emikiran dan &ema&aran a$li dari $a4a $endiri* "aik un uk na$ka7 la&!ran mau&un kegia an &rak ek 4ang er6an um $e"agai "agian dari Kar4a
In!5a$i ini+ Jika erda&a kar4a !rang lain* maka $a4a akan men6an umkan $um"er 4ang
jela$+ Demikian &ern4a aan ini $a4a "ua dengan $e$unggu7n4a dan a&a"ila dikemudian
7ari erda&a &en4im&angan dan ke idak"enaran dalam &ern4a aan ini* maka $a4a
"er$edia menerima $ank$i+ Demikian &ern4a aan ini $a4a "ua dalam keadaan $adar an&a
&ak$aan dari &i7ak mana&un+
Jakar a* 08 A&ril 0 ,1
Yang mem"ua &ern4a aan*
RE)A (ESTI* S+Pd
NIP+ ,-.- .,00 1 ,0 ,
;
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
4/27
BAB I PENDAHULUAN
A+ LATAR BELAKAN%
Sam&a7 adala7 $i$a a au "arang "uangan 4ang $uda7 idak digunakan dan
di&akai lagi !le7 &emilikn4a+ Sam&a7 $e6ara umum di"agi menjadi 0 4ai u
$am&a7 !rganik dan an!rganik+ Sam&a7 !rganik adala7 lim"a7 4ang "era$al dari
$i$a mak7luk 7idu& en 4!g7ur
$emakin "an4ak digemari !le7 ma$4araka + Kela4akan "ua7 naga mera7 $e"agai
$ala7 $a u $um"er &e9arna dan e$en alami 4ang mura7* muda7 dan $e7a *
mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 meru&akan &r!duk alami 4ang $e7a dan
"erk7a$ia inggi &ula+
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
5/27
Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7 meru&akan 7a$il krea$i dari Ma7a$i$9a
MIPA ?ni5er$i a$ Negeri Y!g4akar a 4ai u Me a Lu9i a$ari dari Pr!di Pendidikan
IPA* El#rida N!5iana De9i dari Pr!di Pendidikan Ma ema ika* ?mmi (ani dan
Se& i4ana Bar!r!7 dari Pr!di Pendidikan Bi!l!gi+ Pr!duk "aru er$e"u
meru&akan minuman ke$e7a an 4ang memiliki "an4ak man#aa dian aran4a da&a
menurunkan kadar k!le$ er!l dalam dara7* $anga "aik "agi ke$e7a an
&en6ernaan* dan man#aa lainn4a+ Akan e a&i* minuman ke$e7a an ini muda7
$ekali ru$ak aki"a &en4im&angan k!ndi$i ek$ ur $e&er i &en4im&angan &(* "au
"u$uk* im"ul 97e4* dan im"uln4a ga$+ Selain i u* keru$akan "i$a juga erjadi
aki"a mikr!"a $e&er i mi$elium dan $&!ra+ Y!g7ur 4ang di"ua menjadi #r!>en
4!g7ur da&a menjadi $!lu$i &enga9e an $e7ingga man#aa 4ang ada &ada
4!g7ur "i$a le"i7 lama di&er!le7+Pr!$e$ &em"elajaran 4ang ma$i7 did!mina$i !le7 guru akan mem"erikan
$ediki ak$e$ "agi &e$er a didik un uk "erkem"ang $e6ara mandiri $e7ingga akan
meng7am"a &r!$e$ &enemuan dan "er#ikirn4a+ (al er$e"u mengaki"a kan
renda7n4a kuali a$ &e$er a didik 4ang di7a$ilkan dan akan er6e ak &ri"adi@&ri"adi
4ang idak $ia& dalam meng7ada&i ma$a de&ann4a+
Pem"elajaran &erlu men4ediakan &engalaman n4a a dalam ke7idu&an
$e7ari@7ari dan erkai dengan &enera&an k!n$e&* kaida7 dan &rin$i& ilmu 4ang
di&elajari+ Karena i u* $emua &e$er a didik di7ara&kan mem&er!le7 &engalaman
lang$ung melalui &engalaman indra9i 4ang memungkinkan mereka mem&er!le7
in#!rma$i dari meli7a * mendengar* mera"a/menjama7* men6i6i&i* dan men6ium
dalam &r!$e$ &em"elajaran 4ang dialamin4a+ Berda$arkan "uku &rakar4a BSE
&egangan guru kela$ .* !rien a$i &em"elajaran Prakar4a adala7 mem#a$ili a$i
&engalaman em!$i* in elek ual* #i$ik* &er$e&$i* $!$ial* e$ e ik* ar i$ ik* dan
krea i5i a$ ke&ada &e$er a didik dengan melakukan ak i5i a$ a&re$ia$i dan krea$i
er7ada& "er"agai &r!duk ke eram&ilan dan ekn!l!gi+ Pada ma eri Peng!la7an
Pangan Bua7 k7u$u$n4a &eng!la7an kuli "ua7 naga mera7* &e$er a didik diajak
un uk melakukan ak i5i a$ mem&r!duk$i Y!g7ur dengan kuli "ua7 naga mera7
$e"agai "a7an "akun4a melalui 6ara meniru* mem!di#ika$i dan mengu"a7 #ung$i
&r!duk menuju &r!duk "aru "eru&a r!>en Y!g7ur 4ang le"i7 "erman#aa +
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
6/27
B+ T?J?AN
Pendidikan 4ang "aik idak 7an4a da&a mem&er$ia&kan &ara &e$er a didik
un uk mem&er!le7 &r!#e$i a au &ekerjaann4a kelak* a&i juga da&a mem"an u
&ara &e$er a didik un uk men4ele$aikan &erma$ala7an 4ang di7ada&in4a dalam
ke7idu&an $e7ari@7ari+ Peru"a7an &aradigma &em"elajaran 4ang $emula
"er!rien a$i &ada guru "erali7 &ada &e$er a didik+ Pem"elajaran 7endakn4a idak
7an4a mem&elajari en ang k!n$e&* e!ri* dan #ak a e a&i $am&ai &ada a&lika$in4a
dalam ke7idu&an $e7ari@7ari+ Ma eri Peng!la7an Pangan Bua7 k7u$u$n4a
&eng!la7an kuli Bua7 Naga Mera7 ini memiliki "e"era&a ujuan dian aran4a:
,+ Mem"an u $i$9a un uk memiliki &engalaman "elajar 4ang n4a a dalam
&em"ua an #r!>en 4!g7ur dari kuli "ua7 naga mera7+0+ Mem"ua kuli Bua7 Naga Mera7 4ang $uda7 er"uang menjadi "a7an "aku
&r!duk "aru 4ang "erman#aa +
3+ Mem!di#ika$i 4!g7ur kuli "ua7 naga menjadi r!>en Y!g7ur 4ang le"i7
a9e an&a "a7an &enga9e * le"i7 enak* dan menarik un uk dik!n$um$i+
'+ MAN AAT
Jika kar4a in!5a i# &em"elajaran ini di era&kan di kela$ mau&un luar kela$
akan men6aku& ak i5i a$ dan ma eri &em"elajaran 4ang "erman#aa dian aran4a :
,+ Meningka kan k!m&e en$i &enge a7uan en ang &eng!la7an "a7an "ua7
k7u$u$n4a "ua7 naga mera7* $e7ingga &em"elajaran 4ang "er!rien a$i &ada
&e$er a didik akan da&a di6a&ai+
0+ Mengurangi um&ukan $am&a7 !rganik 4ang "er$erakan di $eki ar em&a
inggal dan men4elama kan lingkungan dari gangguan "au aki"a &em"u$ukan
$am&a7 !rganik+
3+ Jika mengk!n$um$i r!>en Y!g7ur kuli Bua7 Naga Mera7* maka u"u7 akan
menda&a kan man#aa dari kandungan nu ri$i 4ang ada &ada kuli Bua7 Naga
Mera7 er$e"u +
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
7/27
BAB II
LANDASAN TEORITIK
A+ TEORI ?M?M
Peng!la7an meru&akan kegia an mem"ua a au men6i& akan "a7an da$ar
menjadi &r!duk 4ang da&a diman#aa kan 7a$iln4a+ Peng!la7an kuli "ua7 naga
mera7 menjadi 4!g7ur meru&akan kegia an mengu"a7 "a7an men a7 "eru&a kuli
"ua7 menjadi &r!duk "aru 4ang "erman#aa dengan eknik men6am&ur* meng!la7*
dan mem!di#ika$i "a7an er$e"u +
Y!g7ur adala7 $ua u &r!duk #ermen a$i 4ang di&er!le7 dari $u$u $egar
dengan "iakan 6am&uran "ak eri La6 !"a6illu$ "ulgari6u$ dan S re& !6!66u$7erm!&7ilu$+ ermen a$i gula $u$u
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
8/27
jum"ai@jum"ai men4eru&ai $i$ik ular naga* !le7 karena i u dinamakan dengan
"ua7 naga+ Daging "ua7 "er$era $anga 7alu$ dan di dalam daging "ua7n4a
erda&a "iji@"iji 7i am 4ang $anga "an4ak dan "erukuran $anga ke6il $e&er i "iji
$ela$i7+
Kuli "ua7 naga mera7 mengandung >a 9arna alami an !$ianin+ Baru@
"aru ini* $e"ua7 &eneli ian ela7 mengungka&kan "a79a kuli "ua7 naga
mengandung $en4a9a ak i# 4ang da&a melen urkan &em"ulu7 dara7+ Sen4a9a
ak i# er$e"u adala7 >a &en a646li6* ri4e&ene* dan ara a$ 4ang da&a mem"ua
len ur &em"ulu7 dara7 anda* $e7ingga dara7 akan mengalir dengan lan6ar ke
$eluru7 u"u7+ Jika &em"ulu7 dara7 anda len ur* maka &em"ulu7 dara7 ak muda7
&e6a7 me$ki&un menda&a kan ekanan 4ang kua dari jan ung+ Pada kuli "ua7
naga juga erda&a $en4a9a 4ang "er&eran ak i# dalam meng7am"a &er um"u7anum!r $el um!r B, , + (al ini ela7 di eli i $e6ara ilmia7 di '7inan ?ni5er$i 4*
k7u$u$n4a di de&ar emen kimia era&an 4ang ada di $ana+ Baru@"aru ini juga
ela7 di emukan #ak a "aru "a79a kuli "ua7 naga juga meru&akan $e"ua7 ala
&ende ek$i makanan 4ang mengandung #!rmalin a au "!rak$+
B+ TEORI TEKNIS
Pem"ua an #r!>en 4!g7ur 7aru$ melalui a7a&an &em"ua an 4!g7ur
$e"agai "a7an "aku+ Re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 7a$il krea$i dari
ma7a$i$9a ?NY idak men4e"u kan "era&a "an4akn4a jumla7 $u$u* jeni$
$u$un4a* dan juga idak di$e"u kan 6ara &em"ua an $e6ara de ail+ (al er$e"u
men4e"a"kan &enuli$ 7aru$ "erin!5a$i un uk menemukan #!rmula re$e& 4!g7ur
kuli "ua7 naga 4ang &aling "aik un uk digunakan+ Pem"ua an 4!g7ur kuli "ua7
naga mera7 ini dilakukan $e"an4ak 3 kali &er6!"aan 7ingga di emukan
ke$im&ulan re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 4ang &aling "aik+ Terda&a
$ediki &er"edaan k!m&!$i$i re$e& &ada $e ia& &er6!"aan dan $ediki &er"edaan
juga &ada 6ara &em"ua ann4a* mi$aln4a &ada re$e& &er ama &enuli$ menginku"a$i
4!g7ur dalam keadaan $uda7 di"eri e$en 5anila dan $u$u "u"uk* &ada re$e&
kedua &enuli$ menginku"a$i 4!g7ur an&a mengunakan $u$u "u"uk dan e$en
5anila* $er a &ada re$e& ke iga &enuli$ menginku"a$i 4!g7ur 4ang $uda7 di"eri
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
9/27
$u$u "u"uk an&a menggunakan e$en 5anila+ Dalam &em"ua an #r!>en 4!g7ur
erda&a 0 &er"edaan &erlakukan &ada re$e& &er ama* &enuli$ idak menam"a7kan
e$en 5anila karena e$en 5anila $uda7 dima$ukan $aa inku"a$i* $emen ara &ada
re$e& ke@0 dan re$e& ke@3* &enuli$ mema$ukkan e$en 5anila &ada $aa &em"ua an
#r!>en 4!g7ur + E$en 5anila digunakan un uk mem&erkua ar!ma &ada #r!>en
4!g7ur 4ang di7a$ilkan $e7ingga menam"a7 $elera un uk mengk!n$um$in4a+
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
10/27
BAB III
PROSEDUR PEMBUATAN DAN HASIL KARYA INO/ATIF
A+ PERSIAPAN PEMB?ATAN RO)EN YO%(?RT K?LIT B?A( NA%A
,+ OBYEK DAN VARIABEL
O"4ek dalam kar4a in!5a i# &em"elajaran ini adala7 r!>en Y!g7ur Kuli
Bua7 Naga Mera7 dan 4ang menjadi 5aria"eln4a adala7 r!>en Y!g7ur dan
Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7+
0+ ALAT DAN BA(AN YAN% DI%?NAKAN
a+ Ala 4ang digunakan
@ Pan6i 5!lume 3 li er
@ Pi$au
@ K!m&!r ga$
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
11/27
@ Send!k &engaduk
@ T!&le$/k! ak keda& udara
@ Ba$k!m &la$ ik
@ (and "lender
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
12/27
@ Saringan
@ ree>er
@ (and Mi er
@ %ela$ ukur
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
13/27
@ Tim"angan
"+ Ba7an 4ang digunakan
@ Su$u ?(T
@ Kuli Bua7 Naga Mera7 dari "ua7 naga mera7
@ Su$u Bu"uk
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
14/27
@ %ula Pa$ir
@ Vanila
@ Air
@ Y!g7ur Plain
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
15/27
@ 27i&& 'ream
@ Mani$an $ r!"eri
3+ LAN%KA(@LAN%KA( PERSIAPAN PEMB?ATAN RO)EN YO%(?RT
K?LIT B?A( NA%A
a+ Sia&kan $emua ala dan "a7an 4ang di"u u7kan
"+ Sia&kan "a7an 4ang di"u u7kan un uk mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga
mera7
6+ Sia&kan "a7an 4ang di"u u7kan un uk mem"ua r!>en Y!g7ur Kuli
Bua7 Naga Mera7+
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
16/27
B+ PELAKSANAAN PEMB?ATAN RO)EN YO%(?RT K?LIT B?A( NA%A
,+ LAN%KA(@LAN%KA( PEMB?ATAN RO)EN YO%(?RT K?LIT
B?A( NA%A
a+ Pem"ua an Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7
Berda$arkan re$e& 4ang dida&a dari 7a$il krea$i ma7a$i$9a ?NY
mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 adala7 dengan re$e& $e"agai
"eriku :
,+ 1 gr kuli "ua7 naga mera7
0+ 1 ml air 3+ Su$u "u"uk 0. gr
C+ Su$u ?(T
1+ , $end!k makan 4!7ur &lain $e"agai $ a er
'ara mem"ua :
Pi$a7kan daging kuli "ua7 naga mera7 dari $i$ik dan kuli luarn4a*
kemudian 7alu$kan dengan menggunakan "lender+ 'am&urkan kuli "ua7
naga mera7 4ang $uda7 7alu$ dengan air* kemudian $aring un uk
dida&a kan $arin4a+ 'am&urkan $ari kuli "ua7 naga mera7 dengan $u$u
?(T* kemudian ma$ak 7ingga - deraja 6el6iu$ un uk men$ erilkan dan
mengurangi kadar airn4a+ Se ela7 ma$ak* dinginkan ad!nan dan 6am&ur
dengan 4!g7ur &lain $am"il diaduk 7ingga ra a+ Ma$ukkan ad!nan ke
dalam !&le$ keda& udara un uk diinku"a$i $elama 0C jam+ Se ela7 melalui
a7a& inku"a$i* 4!g7ur 4ang $uda7 jadi dima$ukkan ke dalam kulka$
un uk dia9e kan+
Re$e& 4ang di"erikan idak men4e"u kan ukuran "an4ak $u$u
?(T &ada7al ini adala7 "agian 4ang &en ing dari &em"ua an 4!g7ur + (al
ini men4e"a"kan &enuli$ 7aru$ "erin!5a$i $e7ingga dida&a kan re$e&
4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 4ang le"i7 lengka&+ Ber"ekal &engalaman
dalam mem"ua 4!g7ur * &enuli$ melakukan 3 kali &er6!"aan 7ingga
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
17/27
di emukan ke$im&ulan@ke$im&ulan dan re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga
mera7 7a$il in!5a$i di emukan+ Beriku ini 3 re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga
mera7 dari 3 kali &er6!"aan:
a= Re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 &er6!"aan I
,= 01 gr kuli "ua7 naga mera7
0= 1 ml $u$u ?(T
3= 3 $end!k 4!g7ur &lain
C= , gr gula &a$ir
1= , $end!k e7 e$en 5anila
= , $end!k makan $u$u "u"uk
.= C ml air
"= Re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 &er6!"aan II,= C gr kuli "ua7 naga mera7
0= 3 ml $u$u ?(T
3= 3 $end!k 4!g7ur &lain
C= 1 gr gula &a$ir
1= ,1 ml air
6= Re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 &er6!"aan III
,= ,.1 gr kuli "ua7 naga mera7
0= ,.1 ml $u$u ?(T
3= , $end!k makan 4!g7ur &lain
C= , gr gula &a$ir
1= ,.1 ml air
= , $end!k makan $u$u "u"uk
'ara mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7:
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
18/27
a= Pi$a7kan kuli "ua7 naga mera7 dari daging "ua7n4a* lalu "er$i7kan
daging kuli "ua7 naga mera7 dari kuli luarn4a+
"= Blender kuli "ua7 naga mera7 dan di6am&ur dengan air $am"il diaduk
$am&ai ra a+
6= Saring 6am&uran kuli "ua7 naga mera7 un uk diam"il $arin4a* &ada
&er6!"aan II idak dilakukan &en4aringan+
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
19/27
d= 'am&urkan $u$u ?(T* $ari kuli "ua7 naga mera7* gula &a$ir dan e$en
5anila
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
20/27
g= Dinginkan 6am&uran $u$u dengan $ari kuli "ua7 naga mera7* $e ela7
dingin 6am&urkan 4!g7ur &lain $am"il diaduk 7ingga ra a+
7= Ad!nan $ia& un uk dima$ukkan ke dalam !&le$ keda& udara un uk
diinku"a$i $elama 0C jam+
i= Se ela7 $ele$ai diinku"a$i ma$ukkan ke dalam kulka$* 4!g7ur "i$a
a7an $am&ai 0 minggu+
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
21/27
Berda$arkan &er6!"aan 4ang dilakukan $e"an4ak 3 kali dan 7a$il 4ang
di&er!le7 maka dida&a kan re$e& 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 7a$il
in!5a$i 4ang &enuli$ angga& &aling "aik $e"agai "eriku :
,= 01 gr kuli "ua7 naga mera7
0= 1 ml $u$u ?(T
3= 3 $end!k makan 4!g7ur &lain
C= 1 gr gula &a$ir
1= , $end!k makan $u$u "u"uk
= 01 ml air
'ara mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7:
,= Pi$a7kan kuli "ua7 naga mera7 dari daging "ua7n4a* lalu "er$i7kan
daging kuli "ua7 naga mera7 dari kuli luarn4a+0= Blender kuli "ua7 naga mera7 dan di6am&ur dengan air $am"il diaduk
$am&ai ra a+
3= Saring 6am&uran kuli "ua7 naga mera7 un uk diam"il $arin4a+
C= 'am&urkan $u$u ?(T dengan $ari kuli "ua7 naga mera7* $am"il
diaduk 7ingga ra a+
1= Ma$ak 6am&uran $ari kuli "ua7 naga mera7 7ingga 7am&ir mendidi7
- deraja 6el6iu$ $am"il diaduk@aduk $u&a4a idak menggum&al+
= Se ela7 ma$ak 6am&urkan $u$u "u"uk $am"il diaduk 7ingga ra a+
.= Dinginkan 6am&uran $u$u dengan $ari kuli "ua7 naga mera7* $e ela7
dingin 6am&urkan 4!g7ur &lain $am"il diaduk 7ingga ra a+
8= Ad!nan $ia& un uk dima$ukkan ke dalam !&le$ keda& udara un uk
diinku"a$i $elama , @0 jam+
-= Se ela7 $ele$ai diinku"a$i ma$ukkan ke dalam kulka$* 4!g7ur "i$a
a7an $am&ai 0 minggu+
"+ Pem"ua an r!>en Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7
Re$e& r!>en Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7
,= , li er Y!g7ur kuli "ua7 naga mera7
0= , gr 27i&& 6ream
3= , gr gula &a$ir
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
22/27
C= , $end!k e7 e$en 5anila
1= Mani$an $ r!"eri $e6uku&n4a
'ara mem"ua r!>en Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7:
,= 'am&urkan Y!g7ur kuli "ua7 naga mera7 dingin dengan 97i&&
6ream* gula &a$ir dan e$en 5anila* kemudian k!6!k dengan
menggunakan 7and mi er $am&ai mengem"ang+
0= Ma$ukkan ad!nan #r!>en 4!g7ur ke dalam #ree>er $elama 1 jam+
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
23/27
3= Se ela7 1 jam* keluarkan ad!nan #r!>en 4!g7ur un uk dik!6!k
kem"ali dengan 7and mi er 7ingga mengem"ang dan dida&a kan
ek$ ur ad!nan 4ang lem"u $e&er i e$ krim 6air+
C= Ma$ukkan kem"ali ad!nan ke dalam #ree>er* "ekukan 7ingga 0C jam+
1= Se ela7 0C jam* #r!>en 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 $ia& un uk
di$ajikan dengan mani$an $ r!"eri $e"agai &elengka&+
0+ (ASIL KARYA INOVATI : RO)EN YO%(?RT K?LIT B?A( NA%A
Y!g7ur Kuli Bua7 Naga Mera7 memiliki ek$ ur $e"agai "eriku :
a+ Re$e& I
Tek$ ur 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 &ada re$e& I adala7 le"i7 en6er
karena k!m&!$i$i air dan $u$u 4ang 6uku& "an4ak 4ai u - ml* idak
"er"au engik karena e$en 5anila $uda7 dima$ukkan $aa &r!$e$ inku"a$i*
7an4a $ediki a$am 4ang di7a$ilkan karena k!m&!$i$i gula 4ang 6uku&
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
24/27
"an4ak 4ai u , gr* dan 9arna mera7n4a idak erlalu &eka karena
k!m&!$i$i kuli "ua7 naga mera7n4a 7an4a 01 gr+
"+ Re$e& II
Tek$ ur 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 &ada re$e& II adala7 le"i7 ken al
karena k!m&!$i$i air dan $u$u 7an4a C1 ml dan kuli "ua7 naga mera7
7a$il "lenderann4a idak di$aring* "er"au engik karena e$en 5anila idak
dima$ukkan &ada $aa inku"a$i
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
25/27
6+ Re$e& III
Tek$ ur 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 &ada re$e& III adala7 le"i7 ken al
karena k!m&!$i$i air dan $u$u 7an4a 31 ml* "er"au engik karena e$en
5anila idak dima$ukkan &ada $aa inku"a$i* ra$an4a idak a$am karenak!m&!$i$i gula 4ang erlalu "an4ak 4ai u , gr $emen ara k!m&!$i$i air
dan $u$un4a idak $e"an4ak re$e& I dan II* $er a 4!g7ur &lain $e"agai
$ a ern4a 7an4a , $end!k makan* dan 9arna mera7n4a &eka karena
6am&uran air dan $u$un4a 7an4a 31 ml+
Tek$ ur #r!>en 4!g7ur 4ang ada ergan ung &ada 4!g7ur kuli
"ua7 naga 4ang di7a$ilkan &ada re$e& I* II* dan III+ Pada re$e& I* #r!>en
4!g7ur 4ang di7a$ilkan idak erlalu lem"u karena erlalu "an4ak
k!m&!$i$i airn4a* ra$an4a idak erlalu a$am* dan 9arnan4a idak erlalu
mera7+ Pada re$e& II dan III* #r!>en 4!g7ur 4ang di7a$ilkan 6uku&
lem"u * ra$an4a 6uku& a$am &ada 7a$il dari re$e& II dan idak a$am &ada
7a$il dari re$e& III* dan 9arnan4a 6uku& mera7+
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
26/27
BAB I/
KESIMPULAN DAN SARAN
A$ KESIMPULAN
Mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 menjadi #r!>en 4!g7ur
meru&akan $ala7 $a u u$a7a un uk mem"ua &r!duk ini menjadi le"i7 a9e *
$e7ingga man#aa 4ang ada &ada &r!duk ini da&a di&er!le7 dalam jangka 9ak u
le"i7 lama+ Re$e& 4!g7ur &aling "aik un uk digunakan $e"agai 7a$il dari in!5a$i
"e"era&a kali &er6!"aan adala7 re$e& IV+ (al ini "er ujuan $u&a4a #r!>en 4!g7ur
4ang di&r!duk$i memiliki ek$ ur lem"u * "erar!ma 9angi* ra$an4a enak* dan
en un4a man#aa luar "ia$a 4ang ada &ada &r!duk ini "i$a di&er!le7 $e6aramak$imal+
B$ SARAN
Mem"ua 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 menjadi #r!>en 4!g7ur adala7
$ala7 $a u u$a7a un uk mem"ua &r!duk ini $emakin digemari un uk dinikma i*
namun u$a7a krea i# agar mem"ua n4a le"i7 digemari lagi adala7 le"i7 u ama*
mi$aln4a dengan mem"ua m!67i #r!>en 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7+
Pem"elajaran Prakar4a dengan ema Peng!la7an Pangan Bua7 meru&akan
&engajaran dengan menggunakan kurikulum 0 ,3 4ang $uda7 di7a&u$kan+ (al ini
men4e"a"kan ma eri &em"ua an #r!>en 4!g7ur kuli "ua7 naga mera7 idak da&a
di$am&aikan &ada KBM di dalam kela$* &ada7al ma eri ini da&a mem"erikan
&engalaman "elajar 4ang menarik "agi &e$er a didik+ Ole7 karena i u &enuli$
men4arankan ke&ada &i7ak 4ang erkai dalam mem"erikan ke&u u$an un uk
mem"erikan $!lu$i agar &em"elajaran &rakar4a e a& diadakan $e7ingga
&engalaman "elajar 4ang "eragam dan menarik "agi &e$er a didik e a& ada*
$e7ingga ma eri ini da&a di$am&aikan "aik di luar mau&un di dalam kela$+
-
7/23/2019 Frozen Yoghurt Kulit Buah Naga
27/27
DAFTAR PUSTAKA
BSE Buku Pegangan %uru Prakar4a Kela$ .
Id+9iki&edia+!rg/9iki/4!g7ur
Prima A$ u i (anda4ani dan A$ri Ra7ma9a i* Peman#aa an Kuli Bua7 Naga