BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Banyak orang yang tidak paham betul tentang manfaat sayuran yang mereka

makan setiap harinya. Sehingga mereka hanya asal makan tanpa memperhatikan

kandungan-kandungan gizi yang terdapat dalam sayuran yang mereka makan. Banyak

orang yang sampai sekarang tidak suka dengan sayur, padahal sayur itu sendiri banyak

sekali manfaatnya bagi kesehatan tubuh. Seperti sayuran yang sering kita temui dan santap

setiap hari, yaitu wortel dan brokoli. Tidak semua orang tahu mengenai manfaat dan

kandungan gizi yang terdapat dalam sayuran yang banyak dikenal ini. Bagi mereka yang

tidak suka dengan sayur, terutama wortel dan brokoli mereka termasuk golongan yang

merugi. Karena mereka semua kehilangan manfaat yang terkandung dalam wortel dan juga

brokoli. Padahal ada banyak kandungan gizi yang terkandung dalam wortel seperti untuk

mengatasi hipertensi dan sebagai vitamin mata. Dan yang tidak kalah penting juga manfaat

dari brokoli yang dapat mengatasi masalah lambung serta mengandung antioksidan tinggi.

Memang, sebagian orang hanya mengenal olahan wortel dan brokoli dalam olahan

sayur. Seperti soup, tumis dan jus. Olahan-olahan seperti inilah yang mungkin

menyebabkan rasa jenuh bagi pengkonsumsinya. Untuk mengurangi rasa jenuh, kami akan

mencoba varian baru dari olahan wortel dan brokoli, yaitu berupa donat. Semua orang

umumnya mengenal donat. Panganan lezat yang banyak dijumpai di berbagai pusat

jajanan. Namun, olahannya hanya itu-itu saja dan kurang bervariasi kecuali label-label

pembuat donat ternama yang memang mempunyai banyak ragam rupa maupun rasa.

Disini kami menjadikan wortel dan brokoli sebagai bahan dasar pembuatan donat.

Hal ini untuk meminimalisir sebagian masyarakat yang kurang suka mengkonsumsi sayur.

Olahan ini kami buat dalam bentuk donat dengan judul “Donat Woli Lezat”.

1

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang diatas, adapun rumusan masalah yang akan dibahas dalam

penulisan karya ilmiah ini adalah:

1. Apa sajakah manfaat wortel dan brokoli?

2. Apa sajakah kandungan gizi dari wortel dan brokoli?

3. Bagaimanakah cara mengolah wortel dan brokoli menjadi donat yang lezat?

C. Tujuan :

Adapun tujuan dari penulisan karya ilmiah ini adalah sebagai berikut:

1. Untuk mengetahui manfaat dari wortel dan brokoli.

2. Untuk mengetahui kandungan gizi dari wortel dan brokoli.

3. Untuk mengetahui bagaimana cara pengolahan wortel dan brokoli menjadi donat.

D. Manfaat Penulisan :

Adapun manfaat dari penulisan karya ilmiah ini adalah:

1. Memberikan informasi kepada pembaca tentang varian baru olahan wortel dan

brokoli yang dikemas dalam bentuk donat.

2. Memberikan informasi kepada para pembaca mengenai rasa dari Donat Woli.

3. Menberkan informasi kepada para pembaca tentang bagaimana cara pembuatan

Donat Woli.

2

BAB II

LANDASAN TEORI

A. Sayuran

Sayuran merupakan sebutan umum bagi bahan pangan asal tumbuhan yang

biasanya mengandung kadar air tinggi dan dikonsumsi dalam keadaan segar atau setelah

diolah secara minimal. Sayuran dikonsumsi dengan cara yang sangat bermacam-macam,

baik sebagai bagian dari menu utama maupun sebagai makanan sampingan. Ada yang

direbus, dikukus, ditumis, bahkan sebagai campuran dalam pembuatan camilan.

Kandungan nutrisi antara sayuran yang satu dan sayuran yang lain pun berbeda-beda,

meski umumnya sayuran mengandung sedikit protein atau lemak, dengan jumlah vitamin,

provitamin, mineral, fiber dan karbohidrat yang bermacam-macam. Beberapa jenis sayuran

bahkan telah diklaim mengandung zat antioksidan, antibakteri, antijamur, maupun zat anti

racun.

A.1. Wortel

Wortel atau nama latinnya Daucus Carota sebenarnya bukan tanaman asli

Indonesia. Tumbuhan yang kaya beta karoten ini pertama kali ditemukan di

Afganistan sekitar abad ke-7 Masehi.Budidaya wortel pada mulanya terjadi di

daerah sekitar Laut Tengah, menyebar luas ke kawasan Eropa, Afrika, Asia dan

akhirnya ke seluruh dunia. Selama ini masyarakat mengenal wortel untuk

kesehatan mata karena kandungan vitamin A yang tinggi.Dalam tubuh, beta

karoten yang ada dalam wortel diubah menjadi vitamin A yang sangat penting

dalam menjaga fungsi retina mata. Semakin oranye warnanya, semakin tinggi pula

kandungan beta karotennya. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian

umbi atau akarnya. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m, dengan bunga

berwarna putih. Dan sebuah riset yang dilakukan oleh Robertson, peneliti dari

Amerika Serikat, memperlihatkan bahwa mengonsumsi wortel sebanyak 200 gram

per hari selama tiga minggu berturut-turut akan mengurangi kadar kolesterol dalam

darah sampai 11 persen. Ini cukup bermakna karena penurunan satu persen saja

kolesterol dapat mengurangi risiko terkena serangan jantung sampai dua persen.

3

Maka, mengonsumsi wortel selama tiga minggu berturut-turut bisa mengurangi

risiko terkena serangan jantung sampai 22 persen. Menurut riset, mengonsumsi

wortel secara kontinyu sedikitnya lima kali dalam seminggu juga bisa menekan

risiko terkena stroke sampai 68 persen. Yang penting diperhatikan adalah proses

pemasakan wortel agar kandungan zat yang ada didalamnya tidak terbuang

percuma. Wortel yang direbus dan ditambah sejumlah minyak/lemak ternyata

kadarnya akan meningkat hingga sepertiga apabila dibandingkan dengan wortel

mentah. Kelebihan lainnya, tubuh akan makin mudah menyerap kadar vitamin

dalam wortel yang dimasak. Adapun kandungan gizi dalam 100gr wortel:

Vitamin A 835 mg

Beta carotene 754 ug

Karbohidrat 9 gram

Lemak 0,2 gram

Protein 1 gram

Gula 5 gram

Kalsium 33 mg

Magnesium 18 mg

Fosfor 35 mg

Kalium 240 mg

Sodium 2,4 mg

Zat besi 0,66 mg

Vitamin B6 0,1 mg

Vitamin B3 1,2 mg

A.2. Brokoli

Brokoli (Brassica oleracea L. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran

yang termasuk dalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae.Brokoli berasal dari

daerah Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Sayuran

ini masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini populer sebagai

4

bahan pangan. Kandungan magnesium pada sayuran brokoli mempunyai manfaat

untuk meningkatkan daya ingat dan juga intenelejensi pada berbagai usia.

Informasi ini berdasarkan penelitian oleh salah satu universitas di Beijing, China,

yaitu di Univertsitas Ching Hua. Salah satu khasiat dari brokoli adalah untuk

mengatasi segala urusan lambung. Seperti sayuran lainnya, brokoli kaya akan

provitamin A atau karotenoid, vitamin E, asam folat dan vitamin C. Menurut

beberapa pakar kecantikan, vitamin A pada brokoli mengandung antioksidan yang

lebih baik dibandingkan antioksidan yang dimiliki oleh vitamin C. Selain itu,

manfaatnya pada peremajaan kulit sangat baik karena revitalisasi evitel vitamin A

dapat menghambat dan memperlambat penuaan pada kulit. Sebagai makanan,

brokoli biasanya direbus atau dikukus, atau dapat pula dimakan mentah. Cara

terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus. Hal ini bertujuan agar

segala vitamin dan nutrisi penting di dalamnya tidak hilang selama proses

pemasakan. Merebus brokoli akan menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang

terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara

direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama, kira-kira tidak lebih dari 5

menit. Adapun kandungan gizi yang terdapat dalam 156 gram brokoli seperti:

Kalori 43.68 kal

Protein 4.66 g

Asam Lemak Omega-3 0.20 g

Karbohidrat 8.19 g

Lemak 0.55 g

Kalsium 74.72 mg

Potassium (Kalium) 505.44 mg

Fosfor 102.80 mg

Besi 1.37 mg

Zinc (Zn) 0.62 mg

Magnesium 39.00 mg

Vitamin A 228.07 RE

Vitamin B1 (Thiamin) 0.09 mg

5

Vitamin B2 (Riboflavin) 0.18 mg

Vitamin B6 (pyrodoxin) 0.22 mg

Vitamin B3 (Niasin) 0.94 mg

Vitamin B5 (Pantothenic

acid)

0.79 mg

Vitamin B9 (Folat) 93.91 mcg

Vitamin C 123.40 mg

Vitamin E 0.75 mg

Vitamin K 155.20 mg

Serat 4.68 g

Mangan 0.34 mg

Triptofan 0.05 g

B. Donat

Donat (doughnuts atau donut) adalah penganan yang digoreng, dibuat dari adonan

tepung terigu, gula, telur dan mentega. Donat yang paling umum adalah donat

berbentuk cincin dengan lubang di tengah dan donat berbentuk bundar dengan isi yang

rasanya manis, seperti berbagai jenis selai, jelly, krim, dan custard. Asal-usul donat

sering menjadi sumber perdebatan. Salah satu teori mengatakan donat dibawa ke

Amerika Utara oleh imigran dari Belanda yang juga memopulerkan hidangan penutup

lain, seperti kue kering, pai krim (cream pie) dan pai buah (cobbler). Cerita lain

mengatakan donat berbentuk cincin diciptakan kapten kapal asal Denmark bernama

Hanson Gregory. Sang kapten sering harus menyetir kapal dengan kedua belah tangan

karena kapal sering dilanda badai. Kue gorengan yang dimakan ketika sedang menyetir

ditusukkan ke roda kemudi kapal, sehingga kue menjadi bolong. Kebetulan bagian

tengah kue juga sering belum matang, sehingga donat sengaja dibuat berlubang di

tengah agar permukaan donat yang terkena minyak bertambah dan donat cepat matang.

Sedangkan sejarah donat di Indonesia diawali pada tahun 1968, stan American Donut di

Djakarta Fair (sekarang disebut Pekan Raya Jakarta) merupakan perintis donat yang

digoreng dengan mesin otomatis. Sejak itu, American Donut memiliki tradisi tahunan

6

membuka stan di Pekan Raya Jakarta hingga sekarang. Tidak hanya di Indonesia, istilah

donat dikenal juga diberbagai negara seperti Pączki, donat tradisional Polandia dan

Amerika, Oliebollen adalah kue gorengan asal Belanda berisi kismis atau potongan apel

dengan rasa mirip donat. Di Israel, donat berisi jelly yang disebut Sufganiyah. Di

Perancis dan New Orleans, Louisiana dikenal kue gorengan bertabur gula halus yang

disebut beignet. Sedangkan Spanyol dan Amerika Latin dikenal churro yang bertabur

gula halus dan mempunyai rasa mirip donat.

C. Donat Woli

Rasa yang dapat dirasakan dalam Donat Woli ini berbeda dari donat pada

umumnya, karena terasa lebih segar dan yang pasti jarang sekali ditemukan dalam

berbagai macam rasa dan olahan donat lainnya. Selain itu, penampilannya juga cukup

menarik. Karena berwarna lebih cerah dibandingkan donat lainnya yang biasanya

berwarna cokelat. Terdapat bintik oranye dan hijau yang merupakan olahan wortel dan

brokoli yang dicampur dalam adonan donat.

D. Lezat

Makanan adalah sesuatu yang dibuat oleh manusia guna memenuhi kebutuhan

hidup manusia. Banyak jenis makanan yang beraneka macam rasa, warna, rupa, dan

olahan yang ada di dalamnya yang terdapat di seluruh belahan dunia.

Makanan yang kita makan pastinya mengundang selera bagi para konsumennya.

Tentunya dalam hal kelezatannya. Makanan dapat dikatakan lezat apabila konsumen

merasakan rasa enak dan nikmat saat memakannya dan pada saat memakan ia

merasakan sensasi yang berbeda, yakni tekstur yang lembut saat dikunyah. Selain itu,

penampilan dari makanan yang kita makan juga dapat mempengaruhi kelezatan.

Jadi, dapat disimpulkan bahwa tingkat kelezatan suatu makanan dapat dinilai dari

beberapa aspek, seperti rasa yang diciptakan, teksur yang dihasilkan serta penampilan

pada saat penyajian.

7

BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

A. Rancangan Penelitian

Disini penulis menggunakan jenis penelitian berdasarkan kajian pustaka,

penyebaran angket yang disebarkan di kelas XI IPA 4 SMA Negeri 1 Tegal dan

observasi langsung di beberapa toko roti di kota Tegal.

B. Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian dilakukan di rumah Norma Arinda Kesuma jln. Arum Blok B no. 1A

Randugunting Tegal dan penyebaran angket dilakukan di kelas XI IPA 4 SMA Negeri

1 Tegal pada tanggal 17-20 Mei 2011.

C. Objek dan Subjek Penelitian

1. Objek Penelitian

Dalam penelitian ini kami menggunakan Donat Woli sebagai objek penelitian.

2. Subjek Penelitian

Kami menjadikan siswa-siswi kelas XI IPA 4 dan beberapa teman lainnya sebagai

subjek penelitiannya.

D. Populasi dan Sampel

Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas: obyek atau subyek yang

mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk

dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya ( Sugiyono. 2007 : 72 ). Dalam

penelitian ini, populasinya adalah seluruh siswa kelas XI IPA 4 SMA Negeri 1 Tegal

dan beberapa teman lainnya di SMA Negeri 1 Tegal.

Sedangkan sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik yang dimiliki oleh

populasi tersebut ( Sugiyono. 2007 : 73 ). Dalam penelitian ini, penulis mengambil

sampel 80 orang dari SMA Negeri 1 Tegal.

8

E. Teknik Pengumpulan Data

1. Kajian pustaka

Kajian pustaka dan landasan teori merupakan kerangka acuan yang disusun

berdasarkan kajian dari berbagai aspek, baik secara teoritis maupun empiris yang

menumbuhkan gagasan dan mendasari usulan penelitian. Kajian pustaka

dipaparkan dengan maksud untuk memberikan gambaran tentang kaitan upaya

pengembangan dengan upaya-upaya lain yang mungkin sudah pernah dilakukan

para ahli untuk mendekati permasalahan yang sama atau relatif sama. Dengan

demikian pengembangan yang dilakukan memiliki landasan empiris yang kuat.

(UM, 2005).

2. Penyebaran angket

Angket adalah suatu alat pengumpul data yang berupa serangkaian

pertanyaan tertulis yang diajukan kepada subyek.

Penyebaran angket kami gunakan dengan maksud, untuk mengumpulkan

informasi sebagai bahan dasar dalam rangka penyusunan catatan permanen, untuk

menjamin validitas informasi yang diperoleh dengan metode lain, pembuatan

evaluasi progam bimbingan, untuk mengambil sampling pendapat dari responden.

3. Observasi langsung

Observasi langsung adalah teknik yang dilakukan dengan cara melakukan

pengamatan langsung dilapangan.

4. Eksperimen

Menurut Yatim Riyanto (1996:28-40), eksperimen adalah penelitian dengan

melakukan percobaan terhadap kelompok eksperimen, kepada tiap kelompok

eksperimen dikenakan perlakuan-perlakuan tertentu dengan kondisi-kondisi yang

dapat dikontrol.

9

F. Instrumen Penelitian

Tabel: Daftar pertanyaan yang diberikan kepada siswa-siswi XI IPA 4 dan

beberapa teman lainnya.

10

Donat Woli ( wortel dan brokoli ) merupakan gebrakan baru dalam olahan camilan sederhana. Olahan wortel dan brokoli dicampur dalam adonan donat sehingga rasa yang diciptakan berbeda dengan donat-donat pada umumnya. Dalam hal ini kami meminta anda untuk mengisi angket dengan berdasarkan hasil yang telah dicoba.

1. Apakah anda pernah menemukan campuran olahan sayuran dalam bentuk donat?a. Tdak pernahb. Pernahc. Sering

2. Apakah anda pernah makan Donat Woli sebelumnya?a. Tidak pernahb. Pernahc. Sering

3. Bagaimana rasa dari Donat Woli?a. Tidak enakb. Biasa saja c. Enak

4. Bagaimana penampilan dari Donat Woli?a. Tidak menarikb. Biasa sajac. Enak

5. Bagaimana dengan tekstur yang dihasilkan?a. Kerasb. Lembutc. Kenyal

Nama :

Kelas :

Keterangan :

Narasumber : Siswa-siswi Kelas XI IPA 4 dan beberapa teman lainnya

G. Langkah Penelitian

1. Langkah sebelum penelitian di lapangan

Penelitian dilakukan setelah mendapat persetujuan dari Bapak Djoni

Kristianto. Sebelum melakukan penelitian di lapangan penulis membuat lima

daftar pertanyaan dalam bentuk angket yang akan dibagikan pada siswa kelas XI

IPA 4 dan beberapa teman lainnya SMA Negeri 1 Tegal selaku subyek penelitian.

2. Langkah saat penelitian di lapangan

Setelah mendapat persetujuan dari Bapak Djoni Kristianto, penulis

melakukan observasi langsung di beberapa toko roti di kota Tegal dan kemudian

penulis menyebar angket untuk mendapatkan data-data yang diinginkan.

3. Langkah sesudah penelitian di lapangan

Setelah mendapatkan data-data yang dibutuhkan, penulis

mengklasifikasikan dalam sebuah instrumen berupa tabel.

H. Prosedur penelitian

H.1. Proses Pembuatan Donat Woli

H.1.1 Alat

Kompor

Penggorengan

Baskom

Sendok

Piring

Minyak sayur

Sendok kayu

Blender

Spatula

Mangkok

11

H.1.2 Bahan

500 gram tepung terigu

2 butir telur

1 sendok teh ragi instan

½ sendok teh vanili

5 sendok makan gula pasir

¼ sendok teh garam halus

1 buah wortel

1 ikat brokoli

100 gram gula halus

3 sendok makan margarine

H.1.3 Cara kerja

1. Pembuatan adonan dasar

1. Pilihlah wortel dengan kualitas baik

2. Cuci wortel dengan air bersih kemudian kupas kulitnya

3. Kukus wortel selama kurang lebih 7 menit

4. Selanjutnya ambil dan cuci brokoli

5. Kukus brokoli selama kurang lebih 3 menit

6. Wortel dan brokoli selesai dikukus

7. Potong wortel setebal kurang lebih 1cm

8. Blender hingga halus

9. Selanjutnya potong brokoli menjadi 3-5 bagian

10. Blender hingga halus

11. Sisihkan wortel dan brokoli yang sudah diblender di piring

12. Siapkan baskom terlebih dahulu

13. Masukkan tepung terigu dan telur sambil terus diaduk

menggunakan sendok kayu

14. Tambahkan margarine, ragi instan, vanili, gula pasir dan garam

halus

12

15. Aduk sampai semuanya rata

16. Masukkan wortel dan brokoli yang sudah diblender tadi

17. Aduk sampai rata

18. Banting adonan sampai benar-benar kalis

2. Pendiaman adonan

1. Tutup dengan kain basah selama kurang lebih 40 menit

3. Pembentukan adonan menjadi donat

1. Setelah didiamkan selama kurang lebih 40 menit

2. Taburi dengan tepung terigu agar tidak lengket

3. Ambil sejumput, kemudian bulatkan dan buat lubang di tengahnya

4. Pendiaman ulang

1. Setelah semua selesai, diamkan lagi selama kurang lebih 15 menit

5. Penggorengan Donat Woli

1. Panaskan minyak goreng terlebih dahulu

2. Setelah panas, masukkan donat kedalamnya

3. Goreng hingga warnanya kecoklatan

4. Taburi dengan gula halus

5. Sajikan

H..2. Mengukur kelezatan

Untuk mengetahui kelezatan dari Donat Woli, dalam karya ilmiah ini. Kami

mengukurnya dari segi:

1. Rasa

2. Penampilan

3. Tekstur

I. Metode Analisis Data

Setelah mendapatkan hasil dari penelitian yang telah dilakukan, penulis

mengolah data-data yang diperoleh melalui tahapan-tahapan sebagai berikut:

1. Editing

13

Editing diartikan sebagai kegiatan meneliti atau memeriksa naskah

(manuscript) untuk menjaga kebenaran dan keakuratannya. Editing yang kami

lakukan adalah dengan cara mengecek ulang dan mengoreksi kesalahan dari

data-data yang diperoleh, agar sesuai dengan Ejaan yang Disempurnakan

dalam Bahasa Indonesia.

2. Tabulating

Proses tabulating adalah proses pengolahan data yang dilakukan dengan

cara memasukan kedalam tabel. Menurut kamus besar bahasa Indonesia

(1995), tabulasi adalah penyajian data dalam bentuk tabel atau daftar untuk

memudahkan pengamatan dan evaluasi.

14

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Tabel Hasil Penelitian

Tabel 4.1 Angket

No Pertanyaan Jawaban

1 Apakah anda pernah

menemukan campuran olahan

sayuran dalam bentuk donat?

Tidak pernah

70

Pernah

10

Sering

0

2. Apakah anda pernah makan

Donat Woli sebelumnya?

Tidak pernah

72

Pernah

8

Sering

0

3. Bagaimana rasa dari Donat

Woli?

Tidak enak

2

Biasa saja

12

Enak

66

4. Bagaimana penampilan dari

Donat Woli?

Tidak menarik

7

Biasa saja

41

Menarik

33

5. Bagaimana dengan tekstur yang

dihasilkan?

Keras

23

Lembut

47

Kenyal

5

B. Penjelasan tabel

Berdasarkan hasil penyebaran angket diatas, responden paling banyak menjawab

tidak pernah memakan campuran olahan sayuran dalam bentuk donat sebanyak 70

responden. Untuk jawaban pernah dijawab oleh 10 responden dan tidak ada yang

menjawab sering dari 80 angket yang telah dijawab.

Kemudian untuk pertanyaan kedua yang menjawab tidak pernah yaitu sebanyak 72

responden, jawaban pernah 8 responden dan tidak ada yang menjawab sering.

Sedangkan untuk pertanyaan ketiga untuk kategori tidak enak dijawab oleh 2

responden, biasa saja 41 responden dan menarik 33 reponden.

Pertanyaan nomor empat yang menjawab tidak menarik sebanyak 7 responden,

biasa saja 41 responden, dan menarik 33 responden.

Dan untuk pertanyaan kelima yang menjawab keras 23 responden, lembut 47

responden dan kenyal 5 responden.

15

C. Pembahasan Penelitian

Kami menyebar 90 angket. Dan setelah kami melakukan validasi data, ternyata ada

10 angket yang menurut kami tidak valid dan ada 80 angket valid yang kami jadikan

sebagai dasar pembahasan. Ketidakvalidan data disebabkan karena kerancuan jawaban

dari pertanyaaan yang kami ajukan. Dari data yang valid, kemudian kami menghitung

menggunakan teknik tabulating.

Berdasarkan penjelasan tabel diatas, untuk pertanyaan nomor satu yaitu pernahkah

menemukan campuran olahan sayuran dalam bentuk donat. Kami memperoleh jawaban

tidak pernah memakan campuran olahan sayuran dalam bentuk donat dengan

penghitungan maka muncul persentase sebanyak 87,5% dari 80 responden.

Jadi, campuran olahan sayuran dalam bentuk donat masih sangat jarang ditemukan di

kota Tegal, khususnya siswa-siswi SMA Negeri 1 Tegal.

Sementara itu, untuk pertanyaan nomor dua yakni pernahkah memakan Donat Woli

sebelumnya diperoleh data dengan cara penghitungan yang sama yaitu

menghasilkan angka persentase sebanyak 90% dari reponden tidak pernah makan Donat

Woli sebelumnya. Berkaitan dengan pertanyaan nomor satu, maka Donat Woli

merupakan varian baru dalam dunia kuliner khususnya donat.

Sedangkan untuk pertanyaan nomor tiga yang menanyakan tentang rasa dari Donat

Woli, yang menjawab enak sebanyak 82,5% dari cara penghitungan . Jadi,

dapat disimpulkan bahwa Donat Woli ini enak disamping merupakan varian baru dalam

olahan donat.

Untuk pertanyaan nomor empat tentang penampilan dari Donat Woli dijawab biasa

saja sebanyak 51,25% dengan cara penghitungan . Jadi, dapat disimpulkan

penampilan Donat Woli cukup menarik.

Dan sebagai pertanyaan terakhir yaitu mengenai tekstur Donat Woli dijawab

lembut oleh 58,75% responden dengan cara penghitungan . Sehingga kami

dapat mengambil kesimpulan bahwa Donat Woli mempunyai tekstur yang lembut.

16

Campuran sayuran dalam donat masih sangat jarang ditemukan, sehingga Donat

Woli merupakan varian baru dalam dunia kuliner khususnya donat.

Berdasarkan pertanyaan yang kami ajukan dalam angket, dapat kami simpulkan

bahwa Donat Woli memiliki rasa yang enak. Campuran wortel brokoli membuat sensasi

yang berbeda dari donat lainnya. Selain itu, penampilan dari Donat Woli cukup menarik

karena berwarna oranye yang notabene lebih cerah dari donat pada umumnya. Tidak

hanya itu, teksturnya pun lembut karena wortel dan brokoli terlebih dahulu dikukus lalu

diblender halus.

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

17

Kesimpulan yang dapat diambil dari penulisan karya ilmiah ini adalah donat woli

yang merupakan varian baru dalam dunia kuliner adalah makanan yang belum banyak

dikenal oleh masyarakat Kota Tegal khususnya siswa-siswi SMA Negeri 1 Tegal dan

merupakan produk olahan sayuran yang memiliki rasa lezat, penampilan yang cukup

menarik, dan tekstur yang lembut.

B. Saran

Berdasarkan pengujian rasa, penampilan, dan tekstur dari Donat Woli, donat ini

merupakan produk yang tergolong berhasil dan diterima baik oleh siswa-siswi kelas XI

SMA Negeri 1 Tegal. Sehingga kami mengharapkan kepada para pembaca untuk berani

berinovasi dalam mengolah makanan agar tercipta varian baru dalam dunia kuliner.

18