dextrin alginat chitosan

7/21/2019 Dextrin Alginat Chitosan

http://slidepdf.com/reader/full/dextrin-alginat-chitosan 1/12



1. PROSES PEMBUATAN NATRIUM ALGINAT

Bahan yang digunakan adalah rumput laut coklat jenis

Sargassum sp. yang diperoleh dari Perairan Sumedang Jawa

Barat. Setelah dipanen dari alam, penanganan rumput laut

coklat di lapangan meliputi sortasi dan pembersihan dari

kotoran, pencucian dengan air tawar, perendaman dengan

larutan !"# 0,$ % selama $ jam, pencucian untuk

menghilangkan residu alkali dan penjemuran sampai kadar

airnya kurang dari $& %. Selanjutnya rumput laut dikemas dan

dibawa ke lokasi penelitian untuk diekstraksi alginatnya.

'etode ekstraksi yang dikembangkan adalah metode

ekstraksi alginat melalui jalur kalsium alginat ('c.#ugh, )00*+

dan sebagai kontrol digunakan metode ekstraksi melalui jalur

asam alginat yang dikembangkan di Balai Besar iset

Pengolahan Produk dan Bioteknologi !elautan dan Perikanan

Jakarta (-ambar $+. ahapan metode ektraksi yang dilakukan

dapat dilihat pada -ambar ).

Pada penelitian ini dilakukan ekstraksi dengan metode

melalui jalur kalsium alginat dengan tiga perlakuan konsentrasi

/a/l) yang digunakan yaitu 0,& 0,1& dan $ ', dengan jumlah

rumput laut kering sebanyak $&0 g. ahap pertama ekstraksi

natrium alginat melalui jalur /aalginat adalah proses pemisahan

alginat dari 2ltrat melalui pengendapan dalam bentuk /aalginat.

Proses ini dilakukan dengan penambahan /a/l) pada 2ltrat yang

diperoleh dari hasil ekstraksi.

ahapan proses ekstraksi setelah diperoleh /aalginat adalah

pemucatan dan kon3ersi menjadi asam alginat. ujuan proses ini

adalah untuk merubah garam alginat menjadi asam alginat agar

dapat dikon3ersi lagi menjadi 4aalginat yang larut air. Proses



kon3ersi /aalginat menjadi asam alginat dilakukan dengan

merendam /aalginat dalam asam seperti #/l. Setelah diperoleh

asam alginat maka tahapan penting lainnya adalah kon3ersi

menjadi natrium alginat yang larut dalam air. !on3ersi asam

alginat menjadi natrium alginat dilakukan dengan penambahan

4a)/"5

DIGRAM ALIR PEMBUATAN KITOSAN



) m

! a %k u l i t

u d a n

gd i $ u

$ i

p

en

g

e r i n

g

a

n

p

en

g

%

a

n

$

u r

a

n

*

&

P

R

+

,

& -

. -

/

0/ -

*

&

1

- .&

R

0) -

/

0/ -

( -

,

- .

*&

0

C&

,

2)

0

/

-

P&

.

3

&

R

-

.

3

0

!

6

.

"

S

7

4

2. PROSES PEMBUATAN KITOSAN



/ara Pembuatan !itosan ('u8minah, )00*+9

• Sampel :imbah ;dang

• Sampel limbah udang kering yang terdiri dari bagian kulit

badan di haluskan.

solasi !itin dari :imbah ;dang

$. Penghilangan ProteinPada tahap ini protein dari limbah udang dipisahkan

dengan cara memasukkan &0 g bubuk limbah udang ke

dalam &00 m: larutan 4a"# 5,& % b<3 dan dipanaskan

pada suhu 6&0 / selama ) jam sambil terus diaduk

menggunakan pengaduk magnetik. Selanjutnya campuran

ini didinginkan dan disaring dengan penyaring kain. esiduyang telah disaring, dicuci dengan air sampai netral

kemudian dibilas dengan a=uades. esidu netral yang

merupakan kitin kasar dikeringkan dalam o3en dengan

suhu 6&0 / selama )> jam dan ditimbang.). Penghilangan 'ineral

:imbah udang yang telah dihilangkan proteinnya

dimasukkan ke dalam larutan #/l $ ' pada suhu kamar

dengan perbandingan $9$& b<3 selama $ jam. !itin kasardimasukkan kedalam larutan secara perlahan. Proses

pengadukan dilakukan di atas pengaduk magnetik. #asil

reaksi disaring dengan menggunakan penyaring kain.

esidu yang disaring dicuci dengan air sampai netral

kemudian dibilas dengan menggunakan a=ua dm. esidu

netral yang merupakan kitin kasar, dikeringkan dalam

o3en dengan suhu 6&0 / selama )> jam dan ditimbang.

5. Deacetylasi!itin hasil isolasi dimasukkan ke dalam gelas kimia yang

berisi larutan 4a"# &0% b<3 selama > jam pada suhu $000

/ dengan perbandingan $9$0 b<3. /ampuran tersebut

diaduk dengan menggunakan pengaduk magnetic, suhu

diusahakan konstan. #asil ekstrak kitin disaring

menggunakan penyaring kain. esidu yang merupakan

kitosan, dicuci dengan air sampai netral dan dibilas



menggunakan a=uades. !itosan dikeringkan dalam o3en

dengan suhu 6&0 / selama )> jam.

DIGRAM ALIR PEMBUATAN DEXTRIN DENGAN ENZIM

Pati sagu 7ir

Pembuatan

suspensi

Pembuat

an 4ao# atau

#/lsuspensi

Pemanasan ?

@nAim amilase Pengadukan 1&

*0C/, 500 rpm,

50 menit

nakti3asi@nAim $>1C/,

$0 menit

Pengering

an >5C/, >

5 hari

Penggilingan<Penghancuran

Pengayakan

*0 mesh

epung Dekstrin



$0



3. PROSES PEMBUATAN DEXTRIN DENGAN ENZIM

'ulamula pati sagu disuspensikan dengan air sesuai dengan

konsentrasi yang diterapkan ()&,50 dan 5& persen substrat

kering+lalu tidak diaduk sampai merata. !easaman larutan diatuspada kisaran p# 6,& 1,0 dengan bantuan p# meter dan

penambahan larutan natrium hidroksida atau asam klorida.

!emudian ditambahkan enAim amilase sesuai dengan dosis ynag

diterapkan (0,1 0,E dan $,$ g<kg substrat kering+. Suspensi

dipanaskan dan dijaga suhunya antara 1& sampai *0C/ sambil terus

diadyk. Pengadukan dilakukan pada suatu kecepatan yang tetap

yaitu sekitar 500 rpm. Proses dihentikan setelah waktu dekstrinisasi

standar dicapai dan diperoleh dekstrin cair.

!erja enAim dalam dekstrin cair diinakti3asi dengan pemanasan

dalam o3en pada suhu $>1C/ selama $0 menit. Desktrin cair

dituang setebal satu sampai dua mm ke dalam loyang alumunium

yang sudah dilapisis dengan alumunium Foil, kemudian dikeringkan

dalam o3en pada suhu >5C/ selama tiga sampai empat hari.

Setelah kering dekstrin diambil dan utnuk mendapatkan desktrin

dengan ukuran partikel yang seragam, dekstrin keting tadi

dihancurkan dengan blender lalu diayak dengan ayakan mesh *0.

DAFTAR PUSTAKA

Prasetyaningrum.)001. G"ptimasi Derajat Deasetylasi Pada

ProsesPembuatan /hitosan Dan Pengaruhnya Sebagai

Pengawet 'akananH.Sumedang

http9<<tekpan.unimus.ac.id<wp

content<uploads<)0$5<01<[email protected]

#usni. )0$).H

Pengembangan metode ekstraksi alginat dari

rumput laut sargassum sp. Sebagai bahan pengentalH.

ogyakarta. ;ni3ersitas -adjah 'ada



S7;74 P"S@S

PEMBUATAN DEXTRIN, NATRIUM ALGINAT DAN

KITOSAN

"leh

ASRI NURDIANA

NIM 141424007

2A-TKPB

JURUSAN TEKNIK KIMIA



PROGRAM STUDI D4- TEKNIK KIMIA PRODUKSI

BERSIH

POLITEKNIK NEGERI BANDUNG

201

dextrin alginat chitosan

Documents