ILMU PAKAN DAN NUTRISI HEWAN

DEFISIENSI MAKRO MINERAL PADA HEWAN

HALAMAN JUDUL

Oleh Kelompok 6:

1. Erena Hajar Kartika NIM: 1209005064

2. Agatha Serena Tobing NIM: 1209005066

3. RAC. Noorputri AS. NIM: 1209005067

4. Saruedi Simamora NIM: 1209005068

5. Bianca Violanda Junus NIM: 1209005069

6. I Made Wira Diana Putra NIM: 1209005085

7. I B Agung Dimas K NIM: 1209005087

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

2013

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan berkat-

Nya yang diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaian

makalah ini dengan baik dan tepat pada waktunya.

Adapun judul makalah ini berjudul Defisisensi Mineral Makro pada

Hewan. Penulis membahas secara umum tentang pengertian mineral makro

secara umum, jenis mineral dan manfaatnya, sumber mineral pada pakan,

kebutuhan mineral pada hewan, kelainan yang timbul akibat defisiensi makro

mineral, upaya pencegahan dan penanggulangan defisiensi.

Penulis menyadari bahwa paper ini belum sempurna, namun penulis

merasa gembira dan bangga apabila tulisan ini berguna dan bermanfaat bagi

pembaca dan dengan kerendahan hati penulis mengharapkan segala kritik dan

saran yang membangun demi penyempurnaan paper ini. Akhir kata penulis

mengucapkan terimakasih.

Denpasar, 9 Desember 2013

ii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...............................................................................................................i

KATA PENGANTAR............................................................................................................ii

DAFTAR ISI.........................................................................................................................iii

DAFTAR TABEL...................................................................................................................v

BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................................1

1.1. Latar Belakang..........................................................................................................1

1.2. Rumusan Masalah.....................................................................................................2

1.3. Tujuan.......................................................................................................................2

1.4. Manfaat.....................................................................................................................2

BAB II MINERAL SECARA UMUM...................................................................................4

BAB III JENIS MINERAL DAN MANFAATNYA..............................................................6

3.1. Natrium (Na).............................................................................................................6

3.2. Klorida (Cl)...............................................................................................................7

3.3. Kalium (K)................................................................................................................7

3.4. Kalsium (Ca).............................................................................................................8

3.5. Fosfor (P)..................................................................................................................9

3.6. Magnesium (Mg)....................................................................................................10

3.7. Sulfur (S).................................................................................................................10

BAB IV SUMBER MINERAL PADA PAKAN..................................................................12

4.1. Tepung Tulang........................................................................................................12

4.2. Tepung Kerang........................................................................................................12

4.3. Garam Dapur...........................................................................................................12

4.4. Ubi Kayu.................................................................................................................13

4.5. Ampas Tahu............................................................................................................13

4.6. Dedak Padi..............................................................................................................13

iii

4.7. Tepung Ikan............................................................................................................14

BAB V KEBUTUHAN MINERAL PADA HEWAN.....................................................16

5.1. Kalsium (Ca)...........................................................................................................16

5.2. Magnesium (Mg)....................................................................................................17

5.3. Sodium, Potassium dan Chlorin..............................................................................18

5.4. Phosphor (P)............................................................................................................18

5.5. Sulfur (S).................................................................................................................20

BAB VI KELAINAN YANG TIMBUL AKIBAT DEFISIENSI MINERAL.....................23

6.1. Natrium (Na)...........................................................................................................23

6.2. Klorida (Cl).............................................................................................................23

6.3. Kalium (K)..............................................................................................................23

6.4. Kalsium (Ca)...........................................................................................................24

6.5. Fosfor (P)................................................................................................................25

6.6. Magnesium (Mg)....................................................................................................27

6.7. Sulfur (S).................................................................................................................28

BAB VII UPAYA PENCEGAHAN DAN PENANGGULANGAN DEFISIENSI........30

DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................................32

iv

DAFTAR TABEL

Table 4.1. Jenis Bahan Pakan yang Mengandung Mineral Makro............................14

Tabel 5.1. Kebutuhan Mineral Makro Pada Ternak..................................................21

Tabel 5.2. Kebutuhan Mineral untuk Sapi Perah Laktasi..........................................22

Tabel 5.3. Kebutuhan Mineral Sapi Pedaging...........................................................22

v

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Salah satu bentuk nutrisi yang dibutuhkan tubuh adalah mineral. Seperti

unsur makanan yang lain, mineral yang diperlukan untuk kelancaran aktivitas

tubuh. Mineral makro adalah kelompok mineral yang diperlukan oleh tubuh

dalam jumlah yang relatif besar dibandingkan kelompok mineral yang lain,

kekurangan unsur mineral ini akan menyebabkan terganggunya proses fisiologis

yang terjadi dalam tubuh.

Mineral merupakan kebutuhan tubuh manusia maupun hewan yang

mempunyai peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, seperti untuk

pengaturan kerja enzim-enzim, pemeliharaan keseimbangan asam-basa,

membantu pembentukan ikatan yang memerlukan mineral seperti pembentukan

haemoglobin. Mineral digolongkan atas mineral makro dan mineral mikro.

Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari

100 mg sehari, sedangkan mineral mikro dibutuhkan tubuh kurang dari 100 mg

sehari. Yang termasuk mineral makro antara lain: natrium, klorida, kalium,

kalsium, fosfor, magnesium, dan sulfur (Almatsier, 2004).

Mineral sangat penting untuk kelangsungan hidup ternak. Hampir semua

mineral ditemukan dalam jaringan ternak dan mempunyai fungsi yang sangat

penting dalam proses metabolisme ternak.

Keseimbangan ion-ion mineral di dalam cairan tubuh diperlukan untuk

pengaturan pekerjaan enzim-enzim, pemeliharaan keseimbangan asam-basa,

membantu transfer ikatan-ikatan penting melalui membran sel dan pemeliharaan

kepekaan otot dan saraf terhadaf rangsangan. Mineral digolongkan ke dalam

mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro adalah mineral yang

dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari, sedangkan mineral

mikro dibutuhkan kurang dari 100 mg sehari. Jumlah mineral mikro dibutuhkan

1

kurang dari 15 mg. Hingga saat ini dikenal sebanyak 24 mineral yang dianggap

esensial. Jumlah itu setiap waktu bisa bertambah.

Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral untuk keprluan

tubuh, namun tidak semuanya dapat dimamfaatkan. Hal ini tergantung pada

ketersediaan biologiknya (ketersediaan biologik adalah tingkatan zat gizi yang

dimakan yang dapat diabsorbsi oleh tubuh). Sebagian zat gizi mungkin tidak

mudah dilepaskan saat makanan dicerna atau tidak diabsorbsi dengan baik.

1.2. Rumusan Masalah

1.2.1 Apa pengertian mineral makro secara umum?

1.2.2 Apa saja jenis mineral makro dan manfaatnya bagi tubuh ternak?

1.2.3 Apa saja sumber mineral makro pada pakan?

1.2.4 Berapa kebutuhan mineral makro pada hewan?

1.2.5 Apa kelainan yang ditimbulkan akibat defisisensi mineral makro?

1.2.6 Bagaimana upaya pencegahan dan penanggulangan defisiensi?

1.3. Tujuan

1.3.1 Untuk mengetahui pengertian mineral makro secara umum.

1.3.2 Untuk mengetahui jenis mineral makro dan manfaatnya.

1.3.3 Untuk mengetahui sumber mineral makro pada pakan.

1.3.4 Untuk mengetahui kebutuhan mineral makro pada hewan.

1.3.5 Untuk mengetahui kelainan yang ditimbulkan akibat defisiensi mineral

makro.

1.3.6 Untuk mengetahui upaya pencegahan dan penanggulangan defisiensi.

1.4. Manfaat

Adapun manfaat dari makalah ini adalah untuk memenuhi salah satu tugas

mata kuliah Ilmu Pakan Dan Nutrisi Hewan. Disamping itu makalah ini

2

diharapkan dapat menjadi arsip yang bermanfaat sebagai bahan referensi belajar

bagi mahasiswa.

3

BAB II MINERAL SECARA UMUM

Secara umum diketahui bahwa mineral merupakan bagian dari tubuh yang

memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh baik pada

tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. Kalsium,

fosfor, dan magnesium adalah bagian dari tulang, besi dan hemoglobin dalam sel

darah merah dan iodium dari hormone tiroksin. Selain itu mineral juga

berperan aktif dalam berbagai tahap metabolisme, terutama sebagai korektor

dalam aktifitas enzim – enzim. Penggolongan mineral ada dua yaitu mineral makro

dan mineral mikro.Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam

jumlah lebih dari 100 mg / hari.Sedangkan mineral mikro dibutuhkan kurang dari 15

mg / hari.

Berbeda dengan zat makanan lainnya seperti karbohidrat, lemak, protein,

mineral tidak menghasilkan energi. Mineral berfungsi sebagai zat pengatur sehingga

proses metabolism dalam tubuh dapat berjalan normal. Hal ini disebabkan mineral

dapat mempengaruhi berbagai proses yang ada di dalam tubuh, misalnya ion kalsium

atau zat kapur rmempegaruhi proses pembekuan darah. Meskipun secara umum

mineral bukan merupakan zat pembangun tubuh, tetapi beberapa mineral berperan

sebagai zat pembangun tubuh karena dapat mempengaruhi pembentukan rangka,

misalnya kalsium dan fosfor. Mineral juga mengatur tekanan osmosis dalam tubuh

dan memberi elektrolit untuk kerja otot dan syaraf. Kebutuhan tubuh terhadap

berbagai jenis mineral berbeda. Untuk kesehatan dan pertumbuhan yang normal

diperlukan mineral yang sesuai dengan kebutuhan tubuh. Kekurangan salah satu

mineral dalam tubuh dapat menimbulkan penyakit yang disebut defisiensi mineral.

Mineral merupakan elemen-elemen atau unsur-unsur kimia selain dari karbon,

hidrogen, oksigen dan nitrogen yang jumlahnya mencapai 95% dari berat badan.

Jumlah seluruh mineral dalam tubuh hanya sebesar 4% (Piliang, 2002). Semua

mineral esensial dianggap ada di dalam tubuh hewan (Widodo, 2002). Pembagian

mineral ke dalam kelompok mineral makro dan mikro tergantung kepada jumlah

4

mineral tersebut di dalam tubuh hewan, kandungan mineral yang lebih dari 50 mg/kg

termasuk kedalam mineral makro, sedangkan dibawah jumlah tersebut termasuk

mineral mikro (Darmono, 1995).

Mineral diperlukan oleh hewan dalam jumlah yang cukup. Mineral berfungsi

sebagai pengganti zat-zat mineral yang hilang, untuk pembentukan jaringan-jaringan

pada tulang, urat dan sebagainya serta untuk berproduksi. Terdapat 22 jenis mineral

esensial yaitu tujuh mineral makro dan lima belas mineral mikro. Mineral makro

mencakup Kalsium (Ca), Natrium (Na), Kalium (K), Fosfor (P), Magnesium (Mg),

Klor (Cl), Sulfur (S) (Underwood danSuttle, 2001).

Unsur mineral makro seperti Ca, P, Mg, Na dan K berperan penting dalam

aktivitas fisiologis dan metabolism tubuh (McDowell, 1992).Mineral sangat penting

untuk kelangsungan hidup ternak. Hampir semua mineral ditemukan dalam jaringan

ternak dan mempunyai fungsi yang sangat penting dalam proses metabolisme ternak.

Suplementasi berbagai bahan pada pakan ternak menghasilkan bobot ternak yang

meningkat.

Unsur mineral makro seperti kalsium (Ca), magnesium (Mg) dan fosfor (P)

dalam jaringan tubuh ternak sangat dibutuhkan untuk proses fisiologis normal pada

ternak yang bersangkutan. Pada proses kebuntingan unsure tersebut sangat diperlukan

untuk kesehatan induk maupun fetus yang dikandungnya .

Mineral makro seperti Ca, Mg, Na dan P sangat dibutuhkan untuk menjaga

keseimbangan pH darah dan transmisi syaraf motoric (McDowell, 1985).Peranan

mineral penting dalam semua aspek metabolism dalam tubuh dan bilamana menjadi

defisiensi atau kelebihan salah satu mineral akan mengganggu proses metabolisme

yang dimanifestasikan dalam penurunan produksi atau reproduksi ternak . Mineral

Ca, Mg dan P adalah tiga unsur mineral makroessensial yang sangat dibutuhkan

dalam proses metabolism dan fisiologik tubuh ternak terutama pada waktu

kebuntingan dimana Ca sangat diperlukan untuk pembentukan tulang pada janin

(Darmono, 1995) .

5

BAB III JENIS MINERAL DAN MANFAATNYA

Mineral terbagi dua, yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro

adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari,

sedangkan mineral mikro adalah mineral yang dibutuhkan dalam jumlah kurang dari

100 mg sehari. Mineral yang termasuk dalam mineral makro utama adalah

calcium(Ca), fosfor(P), magnesium(Mg), sulfur(S), kalium(K), kloida(Cl), dan

natrium(Na).

3.1. Natrium (Na)

Natrium merupakan kation utama dalam cairan ekstraseluler, 35-40 %

terdapat dalam kerangka tubuh. Cairan saluran cerna, sama seperti cairan empedu

dan pancreas mengandung banyak natrium.

Sumber utama Natrium adalah garam dapur (NaCl). Sumber natrium yang

lain berupa monosodium glutamate (MSG), kecap dan makanan yang diawetkan

dengan garam dapur. Makanan yang belum diolah, sayur dan buah mengandung

sedikit natrium. Sumber lainnya seperti susu, daging, telur, ikan, mentega dan

makanan laut lainnya.

Manfaat Natrium yaitu:

a) Menjaga keseimbangan cairan dalam kompartemen ekstraseluer.

b) Mengatur tekanan osmosis yang menjaga cairan tidak keluar dari darah dan

masuk ke dalam sel.

c) Menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh dengan mengimbangi zat-zat

yang membentuk asam.

d) Berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot.

e) Berperan dalam absorbsi glukosa dan sebagai alat angkut zat gizi lain melalui

membrane, terutama melalui dinding usus sebagai pompa natrium.

6

3.2. Klorida (Cl)

Klor merupakan anion utama cairan ekstraselular. Konsentrasi klor

tertinggi adalah dalam cairan serebrospinal (otak dan sumsum tulang belakang),

lambung dan pancreas. Klor terdapat bersamaan dengan natrium dalam garam

dapur. Beberapa sayuran dan buah juga mengandung klor.

Manfaat Klorida:

a) Berperan dalam memelihara keseimbangan cairan dan elektrolit dalam cairan

ekstraseluler.

b) Memelihara suasana asam dalam lambung sebagai bagian dari HCL, yang

diperlukan untuk bekerjanya enzim-enzim pencernaan.

c) Membantu pemeliharaan keseimbangan asam dan basa bersama unsur-unsur

pembentuk asam lainnya.

d) Ion klor dapat dengan mudah keluar dari sel darah merah dan masuk ke dalam

plasma darah guna membantu mengangkut karbondioksida ke paru-paru dan

keluar dari tubuh.

e) Mengatur system rennin-angiotensin-aldosteron yang mengatur keseimbangan

cairan tubuh.

3.3. Kalium (K)

Kalium merupakan ion yang bermuatan positif dan terdapat di dalam sel

dan cairan intraseluler. Kalium berasal dari tumbuh-tumbuhan dan hewan.

Sumber utama adalah makanan segar atau mentah, terutama buah, sayuran dan

kacang-kacangan.

Manfaat Kalium:

a) Berperan dalam pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit serta

keseimbangan asam dan basa bersama natrium.

b) Bersama kalsium, kalium berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot.

7

c) Di dalam sel, kalium berfungsi sebagai katalisator dalam banyak reaksi

biologi, terutama metabolisme energi dan sintesis glikogen dan protein.

d) Berperan dalam pertumbuhan sel.

Kalium diabsorpsi dengan mudah dalam usus halus. Kalium dieksresi

melalui urin,feses, keringat dan cairan lambung. Taraf kalium normal darah

dipelihara oleh ginjal melalui kemampuannya menyaring, mengarbsorpsi kembali

dan mengeluarkan kalium di bawah pengaruh aldosteron. Kalium dikeluarkan

dalam bentuk ion dengan menggantikan ion natrium melalui mekanisme

pertukaran di dalam tubula ginjal.

3.4. Kalsium (Ca)

Kalsium merupakan mineral yang paling banyak dalam tubuh yang berada

dalam jaringan keras yaitu tulang dan gigi. Di dalam cairan ekstraseluler dan

intraseluler, kalsium berperan penting dalam mengatur fungsi sel, seperti untuk

transmisi saraf, kontraksi otot, penggumpalan darah dan menjaga permebialitas

membrane sel. Kalsium mengatur kerja hormone dan factor pertumbuhan. Sumber

kalsium terutama pada susu dan hasilnya, seperti keju. Ikan dimakan dengan

tulang, termasuk ikan kering merupakan sumber kalsium yang baik, udang,

kerang, kepiting, kacang-kacangan dan hasil olahanannya, daun singkong, daun

lamtoro.

Fungsi Kalsium adalah sebagai berikut:

1. Pembentukan tulang dan gigi.

2. Kalsium dalam tulang berguna sebagai bagian integral dari struktur tulang dan

sebagai tempat menyimpan kalsium.

3. Mengatur pembekuan darah.

4. Katalisator reaksi biologi, seperti absorpsi vitamin B12, tindakan enzim

pemecah lemak, lipase pancreas, eksresi insulin oleh pancreas, pembentukan

dan pemecahan asetilkolin.

8

5. Relaksasi dan Kontraksi otot, dengan interaksi protein yaitu aktin dan myosin.

6. Berperan dalam fungsi saraf, tekanan darah dan fungsi kekebalan.

7. Meningkatkan fungsi transport membran sel, stabilisator membrane, dan

transmisi ion melalui membrane organel sel.

Absorpsi kalsium terutama dilakukan secara aktif dengan menggunakan

alat angkut protein-pengikat kalisum. Absorpsi pasif terjadi pada permukaan

saluran cerna. Kalsium hanya bisa diabsorpsi bila terdapat dalam bentuk larut air

dan tidak mengendap karena unsur makanan lain. Kalsium yang tidak diabsorpsi

dikeluarkan melalui feses. Kehilangan kalsium dapat terjadi melalui urin, sekresi

cairan yang masuk saluran cerna serta keringat.

3.5. Fosfor (P)

Fosfor merupakan mineral kedua terbanyak dalam tubuh, sekitar 1 % dari

berat badan. Fosfor terdapat pada tulang dan gigi serta dalam sel yaitu otot dan

cairan ekstraseluler. Fosfor merupakan bagian dari asam nukleat DNA dan RNA.

Sebagai fosfolipid, fosfor merupakan komponen structural dinding sel. Sebagai

fosfat organic, fosfor berperan dalam reaksi yang berkaitan dengan penyimpanan

atau pelepasan energi dalam bentuk Adenin Trifosfat (ATP). Fosfor terdapat pada

semua sel mahluk hidup, terutama makanan kaya protein, seperti daging, ayam,

ikan, telur, susu dan hasilnya, kacang-kacangan serta serealia.

Fungsi Fosfor:

1. Kalsifikasi tulang dan gigi melalui pengendapan fosfor pada matriks tulang.

2. Mengatur peralihan energi pada metabolisme karbohidrat, protein dan lemak

melalui proses fosforilasi fosfor dengan mengaktifkan berbagai enzim dan

vitamin B.

3. Absorpsi dan transportasi zat gizi serta system buffer.

9

4. Bagian dari ikatan tubuh esensial yaitu RNA dan DNA serta ATP dan

fosfolipid.

5. Mengatur keseimbangan asam basa.

3.6. Magnesium (Mg)

Magnesium merupakan bagian dari klorofil daun. Peranan magnesium

dalam tumbuh-tumbuhan sama dengan peranan zat besi dalam ikatan hemoglobin

dalam darah hewan yaitu untuk pernafasan. Magnesium terlibat dalam berbagai

proses metabolisme. Magnesium terdapat dalam tulang dan gigi, otot, jaringan

lunak dan cairan tubuh lainnya. Sumber utama magnesium adalah sayur hijau,

serealia tumbuk,  biji-bijian dan kacang-kacangan. Daging dan susu merupakan

sumber magnesium yang baik.

Fungsi Magnesium:

1. Magnesium berperan penting dalam sistem enzim dalam tubuh.

2. Berperan sebagai katalisator dalam reaksi biologi, termasuk metabolisme

energi, karbohidrat, lipid, protein dan asam nukleat, serta dalam sintesis,

degradasi, dan stabilitas bahan gen DNA di dalam semua sel jaringan lunak.

3. Di dalam sel ekstraselular, magnesium berperan dalam transmisi saraf,

kontraksi otot dan pembekuan darah. Dalam hal ini magnesium berlawanan

dengan kalsium.

4. Magnesium mencegah kerusakan gigi dengan cara menahan kalsium dalam

email gigi.

3.7. Sulfur (S)

Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi esensial, seperti vitamin tiamnin

dan biotin serta asam amino metionin dan sistein. Sulfur terdapat dalam tulang

rawan, kulit, rambut dan kuku yang banyak mengandung jaringan ikat yang

bersifat kaku. Sumber sulfur adalah makanan yang mengandung berprotein.

10

Sulfur berasal dari makanan yang terikat pada asam amino yang mengandung

sulfur yang diperlukan untuk sintesis zat-zat penting.

Sulfur berasal dari makanan yang terikat pada asam amino yang

mengandung sulfur yang diperlukan untuk sintesis zat-zat penting. Berperan

dalam reaksi oksidasi-reduksi, bagian dari tiamin, biotin dan hormone insuline

serta membantu detoksifikasi. Sulfur juga berperan melarutkan sisa metabolisme

sehingga bisa dikeluarkan melalui urin, dalam bentuk teroksidasi dan

dihubungkan dengan mukopolisakarida.

Sulfur (S) sangat penting dan berperan sebagai penyusun asam amino

metionin dan sistein. Asam amino ini sangat berguna bagi ternak. Sulfur juga

penting untuk sintesa protein mikroba sehingga keberadaannya sangat

dibutuhkan oleh mikroba rumen. Sulfur adalah komponen penting dari

beberapa asam amino (metionin dan sistein), vitamin (thiamin dan biotin),

hormon insulin dan eksoskleton krustacea. Sulfur dalam bentuk asam sulfat

merupakan komponen penting dari chondroitin, fibrinogen, dan taurin.

Beberapa enzim seperti koenzim A dari glutathione, keaktifan mereka

tergantung kepada gugus sulphidril bebas. Sulfur juga terlibat dalam

detoksifikasi senyawa-senyawa aromatik di dalam tubuh unggas dan hewan

lainnya. Sulfur yang terikat dalam asam amino dan sulfur anorganik mudah

diserap dari saluran pencernaan unggas.

11

BAB IV SUMBER MINERAL PADA PAKAN

4.1. Tepung Tulang

Salah satu sumber mineral makro pakan adalah tepung tulang. Tepung ini

mengandung yaitu kalsium 24% dan fosfor 12%. Namun, penggunaannya hanya

terbatas sebagai pelengkap jika nutrisi dalam komposisi bahan baku yang ada

tidak mencukupi. Pabrik pakan umumnya menggunakan meat and bone

meal (tepung daging dan tulang) sebagai sumber mineral dan protein sekaligus.

Bahan ini biasanya diimpor dari luar negeri. Penggunaan tepung tulang sudah

jarang dilakukan, apalagi sudah banyak sumber mineral sintetis yang diproduksi

oleh pabrik pembuat bahan baku pakan maupun farmasi.

4.2. Tepung Kerang

Tepung karang atau CaCO3 merupakan sumber kalsium yang baik

mengandung kalsium 38% atau 98% kalsium karbonat, bila menggunakan tepung

karang sebagai bahan makanan ternak sifatnya hanya sebagai pelengkap dan tidak

harus di tambahkan tujuanya adalah untuk menambah nilai mineral kalsium pada

pakan ternak.

4.3. Garam Dapur

Garam yang umum digunakan untuk bahan baku pakan adalah garam

dapur berbentuk serbuk yang mengandung yodium sekitar 30-100 ppm. Garam

dapur (NaCI) sering digunakan sebagai tambahan untuk mencukupi kebutuhan

kedua mineral yang dikandungnya, yaitu natrium dan klor. Penggunaarmya

dibatasi sampai 0,25% saja, karena jika berlebihan akan mengakibatkan proses

ekskresi atau pengeluaran cairan kotoran meningkat. Keadaan ini akan

menyebabkan alas litter menjadi sangat lembab dan basah. Akibatnya, akan

timbul gangguan penyakit bagi unggas yang dipelihara.

12

4.4. Ubi Kayu

Ubi kayu merupakan bahan campuran pakan ternak yang cukup

baik.  Potensi limbah ubi kayu tersedia melimpah, khususnya di Propinsi Jawa

Timur yang merupakan daerah sentra ubi kayu.  Dari data biro pusat statistik

tahun 1995, produksi ubi kayu di Jawa Timur sebesar 3.381.948 ton.  Dari proses

pengolahan singkong menjadi tepung tapioka, dihasilkan limbah sekitar 2/3

bagian atau sekitar 75% dari bahan mentahnya.

Limbah ubi kayu yang dapat digunakan sebagai bahan pencampur pakan

ternak adalah daun, kulit ubi kayu dan onggok.  Onggok merupakan limbah dari

mata rantai proses produksi pembuatan tapioka.  Kandungan nutrisi onggok dapat

dilihat pada Tabel 4.8.    Tabel 4.8.  Kandungan nutrisi onggok : 1. Energi

metabolis (kkal) 3.200 2. Protein (%) 4.60 3. Kalsium (%) 0.32 4. Fosfor (%) 0.03

4.5. Ampas Tahu

Kandungan Protein 23-29 %. Protein ampas tahu lebih tinggi dari pada

protein kedelai mentah karena telah dimasak. Ampas tahu dapat disimpan lama

bila dikeringkan. Bila basah dibuat Silase tanpa menggunakan stater dan dapat

dicampur dengan bahan lain. Disamping memiliki kandungan zat gizi yang baik

ampas tahu juga memiliki antinutrisi berupa Asam Fitat yang akan mengganggu

penyerapan mineral terutama  Ca, Zn, Co, Mg, Cu, sehingga penggunaannya

pada  unggas perlu hati-hati. Kandungan Ca 0.53% dan P 0,24%

4.6. Dedak Padi

Dedak padi merupakan hasil sisa dari penumbukan atau penggilingan

gabah padi. Dedak tersusun dari tiga bagian yang masing masing berbeda

kandungan zatnya. Ketiga bagian tersebut adalah:

a) Kulit gabah yang banyak mengandung serat kasar dan mineral

b) Selaput perak yang kaya akan protein dan vitamin B1, juga lemak dan

mineral.

13

c) Lembaga beras yang sebagian besar terdiri dari karbohidrat yang mudah

dicerna.

Bahan mineral makro yang terkandung dalam dedak padi adalah kalsium

(Ca) 0,20% dan fosfor (P) 1,0 %

4.7. Tepung Ikan

Tepung ikan merupakan salah satu bahan baku sumber protein hewani dan

mineral yang dibutuhkan dalam komposisi makanan ternak. Tepung ikan adalah

produk berkadar air rendah yang iperoleh dari penggilingan ikan. Kandungan

proteinnya relatif tinggi tersusun oleh asam-asam amino esensial yang kompleks

(methionin dan lysin) dan mineral (Ca dan P, serta vitamin B12). Jumlah

Kandungan Kalsium (Ca) Tepung Ikan = 3196 mg. Jumlah Kandungan Fosfor

Tepung Ikan = 1976 mg.

Tabel 4.1. Jenis Bahan Pakan yang Mengandung Mineral Makro

Jenis bahan

pakan

Energi

metabolis

(kkal/kg)

LK

(%)

SK

(%)

PK

(%)

Metionin

(%)

Lisin

(%)

Ca

(%)

P

(%)

Menir 2660 1,7 0,4 10,2 0,17 0,30 0,09 0,12

Onggok 2360 0,3 21,9 3,6 - - 0,33 0,01

Bungkil inti sawit 2050 2,0 21,7 18,7 0,34 0,61 0,21 0,53

Lumpur sawit 1345 9,5 24,0 11,9 0,21 0,23 0,60 0,44

14

Tepung kepala udang

2000 1,4 13,2 30,0 0,57 1,5 7,86 1,15

Tepung daun

singkong1160 3,8 21,2 21,0 0,36 1,33 0,98 0,52

15

BAB V KEBUTUHAN MINERAL PADA HEWAN

5.1. Kalsium (Ca)

Kalsium (Ca) merupakan elemen mineral yang paling banyak dibutuhkan

oleh tubuh ternak (McDonald et al., 2002). Ca memiliki peranan penting sebagai

penyusun tulang dan gigi. Sekitar 99 % dari total tubuh terdiri dari Ca. Selain itu

Ca berperan sebagai penyusun sel dan jaringan (McDonald et al., 2002).

Menurut Piliang (2002), fungsi Ca yang tidak kalah pentingnya adalah sebagai

penyalur rangsangan-rangsangan syaraf dari satu sel ke sel lain. Jika ransum

ternak pada masa pertumbuhan defisien Ca maka pembentukan tulang menjadi

kurang sempurna dan akan mengakibatkan gejala penyakit tulang. Gejala

penyakit tulang diantaranya adalah wajah keriput, pembesaran tulang sendi,

tulang tidak berfungsi sebagaimana mestinya. Sedangkan pada ransum ternak

dewasa yang mengalami defisien Ca akan menyebabkan osteomalacia (Piliang,

2002). Ca air susu cukup stabil walaupun defisiensi Ca, namun produksi susu

akan turun. Ransum yang memiliki kadar Ca yang rendah akan mengganggu

pertumbuhan dan perkembangan janin (Foley et al.,1972). Ca untuk ternak

berfungsi sebagai pembentuk tulang dan gigi, transmisi saraf, pengaturan

jantung, pembekuan darah, aktivitas dan stabilisasi enzim dan sebagai komponen

mineral dalam susu pada sapi laktasi (NRC, 2002; Horst et al., 1994).

Beberapa faktor makanan dapat membantu meningkatkan absorpsi Ca,

sedangkan beberapa faktor lain dapat menurunkan absorpsi Ca oleh usus halus.

Asam fitat dan asam oksalat dapat menurukan absorpsi mineral Ca dengan jalan

mengikat Ca dan membentuk garam Ca yang tidak larut dalam lumen usus halus

(Piliang, 2002).

16

5.2. Magnesium (Mg)

Magnesium merupakan salah satu mineral yang dibutuhkan oleh ternak

yang berfungsi dalam perkembangan tulang dan aktivitas sistem enzim

(McDonald, 1988), kadarnya dalam tulang sekitar 62% dan 1% dalam sel. Kadar

Mg plasma dalam keadaan normal adalah 1,70-2,50 mg/dl (Georgievskii, 1982)

atau 2-4 mg/dl (McDowell, 1992). Magnesium dalam plasma sebagian terikat

dalam protein yang tidak terdifusi, sebagian dalam bentuk molekul dan bentuk

bebas (Vrzgula, 1990).

Tubuh hewan dewasa mengandung 0,05% Mg. Retensi dan absorpsi Mg

pada sapi perah erat kaitannya dengan kebutuhannya. Enam puluh persen Mg

dalam tubuh hewan terkonsentrasi di tulang sebagai bagian dari mineral yang

mengkristal dan permukaan kristal terhidrasi (Linder, 1992). Menurut McDonald

et al. (2002), Mg berperan dalam membantu aktivitas enzim seperti thiamin

phyrofosfat sebagai kofaktor. Ketersediaan Mg dalam ransum harus selalu

tersedia. Perubahan konsentrasi Mg dari keadaan normal selama 2-18 hari dapat

menyebabkan hipomagnesemia (Toharmat dan Sutardi, 1985). Sekitar 30-50%

Mg dari rata-rata konsumsi harian ternak akan diserap di usus halus. Penyerapan

ini dipengaruhi oleh protein, laktosa, vitamin D, hormon pertumbuhan dan

antibiotik (Ensminger et al., 1990). Magnesium sangat penting peranannya dalam

metabolisme karbohidrat dan lemak. Defisiensi Mg dapat meningkatkan

iritabilitas urat daging dan apabila iritabilitas tersebut parah akan menyebabkan

tetany (Linder, 1992). Defisiensi Mg pada sapi laktasi dapat menyebabkan

hypomagnesemic tetany atau grass tetany. Keadaan ini disebabkan tidak

cukupnya Mg dalam cairan ekstracellular, yaitu plasma dan cairan interstitial

(National Research Council, 1989).

Kebutuhan Mg untuk hidup pokok adalah 2-2,5 gram dan untuk produksi

susu adalah 0,12 gram per milligram susu. Ransum yang mengandung 0,25% Mg

cukup untuk sapi perah yang berproduksi tinggi (National Research Council,

1989).

17

5.3. Sodium, Potassium dan Chlorin

Sodium, potasium, dan klor merupakan elektrolit yang tersebar luas dalam

tubuh hewan. Sodium dan klor terdapat dalam cairan ekstra selular. Adapun

potasium banyak dijumpai dalam intra selular. Sodium, potasium dan klor sangat

penting dalam pengontrolan tekanan osmotik dan keseimbangan asam-basa.

Membran plasma mengandung suatu energi dan energi ini tergantung

kepada kemampuan Na+. Na+ dalam intra selular ditransfer ke ekstra selular,

akibatnya Na+ berlebih dalam ektra selular sehingga mengakibatkan K+ dalam

ektra selular masuk ke intra selular. Sebaliknya K+ akan berlebih dalam intra

seullar sehingga akan dikeluarkan dan masuklah Na+, begitu seterusnya.

Sodium adalah ion utama monovalen dari cairan ekstra selular, di dalam

aliran darah mengandung 93 persen ion sodium. Fungsi lain dari sodium adalah

mempengaruhi irritabilitas otot dan berperan dalam penyerapan karbohidrat.

Potasium adalah kation terbanyak dari cairan intra selular dan mengatur

tekanan osmotik intra selular serta mengatur keseimbangan asam-basa. Potasium

seperti halnya sodium mempunyai efek stimulasi terhadap irritabilitas otot.

Potasium juga diperlukan untuk sintesa glikogen dan protein.

Klor adalah anion utama monovalen dalam cairan ekstra selular. Klor

dalam plasma darah dan cairan ekstra selular terdapat sekitar 65 persen dari

anion yang ada. Klor juga mempunyai peranan sebagai pengatur tekanan osmotik

dan kesimbangan asam basa. Klor juga berperan khusus dalam transpor oksigen

dan karbon dioksida dalam darah dan pemeliharaan cairan tubuh.

5.4. Phosphor (P)

Fosfor (P) merupakan mineral kedua terbanyak dalam tubuh dengan

distribusi dalam jaringan yang menyerupai distribusi Ca. Fosfor memegang

peranan penting dalam proses mineralisasi tulang (Piliang, 2002). Fosfor (P)

18

adalah mineral yang jumlahnya terbesar kedua setelah Ca yaitu29% dari total

mineral tubuh (McDowell, 1992), atau sekitar 80%-85% total P tubuh; P seperti

juga Ca berfungsi dalam pembentukan tulang dan gigi, dan berperan dalam

fosforilasi dan oksidasi beberapa enzim penting. Fosfor juga merupakan

pembentuk protein fosfor, asam nukleat dan lipida-lipida fosfor, dan mempunyai

peranan dalam metabolisme Ca(Williamson dan Payne, 1993). Pada ruminansia

P dibutuhkan untuk perkembangan mikroba rumen (Vrzgula, 1990). P pada

ruminansia juga sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan sel mikroba rumen dan

mencerna serat maksimal oleh bakteri selulolitik serta menstimulir produksi

VFA (Chruch 1988; Rukebusch dan Stivend, 1980). Fosfor dibutuhkan oleh

semua sel mikroba terutama untuk menjaga integritas dari membran sel dan

dinding sel, komponen dari asam nukleat dan bagian dari molekul berenergi

tinggi seperti ATP dan ADP (Bravo et al., 2003; Rodehutscord et al., 2000).

McDonald et al. (2002) menyatakan P mempunyai fungsi sangat penting bagi

tubuh ternak diantara elemen mineral lainnya. Fosfor umumnya ditemukan

dalam bentuk phospholipid, asam nukleat dan phosphoprotein. Kandungan P

dalam tubuh ternak lebih rendah daripada kandungan Ca. Gejala defisiensi P

yang parah dapat menyebabkan persendian kaku dan otot menjadi lembek.

Ransum yang rendah kandungan P-nya dapat menurunkan kesuburan

(produktivitas), indung telur tidak berfungsi normal, depresi dan estrus tidak

teratur. Pada ternak ruminansia mineral P yang dikonsumsi, sekitar 70% akan

diserap, kemudian menuju plasma darah dan 30% akan keluar melalui feses.

Fosfor yang berasal dari makanan diabsorpsi tubuh dalam bentuk ion

fosfat yang larut (PO4-). Gabungan mineral P dan mineral Fe dan Mg akan

menurunkan absorpsi P (Piliang, 2002). Asam fitat yang mengandung P

ditemukan dalam biji-bijian dapat mengikat Ca untuk membentuk fitat. Fitat

yang terbentuk tidak dapat larut sehingga menghambat absorpsi Ca dan P. Dari

seluruh jumlah P yang terdapat dalam makanan sekitar 30% melewati saluran

19

pencernaan tanpa diabsorpsi. Seperti halnya dengan kalsium, maka vitamin D

dapat meningkatkan absorpsi P dari usus halus (Piliang, 2002).

5.5. Sulfur (S)

Sulfur (S) merupakan komponen penting protein pada semua jaringan

tubuh. Pada ruminansia 0,15% komponen jaringan tubuh terdiri atas unsur S,

sedangkan pada air susu sebesar 0,03%. Pada hewan ruminansia terjadi sintesis

asam-asam amino yang mengandung mineral S dengan vitamin B oleh mikroba

di dalam rumen. Terdapat dua macam mekanisme metabolisme mineral S pada

hewan ruminansia, yaitu mekanisme yang menyerupai mekanisme mineral S

pada hewan-hewan monogastrik dan mekanisme yang dihubungkan dengan

aktivitas mikroorganisme dalam rumen (Piliang, 2002). Kandungan mineral S

pada tanaman hijauan dapat berkisar dari 0,04% sampai melebihi 0,3%. Bahan

makanan yang mengandung protein tinggi akan mengandung kadar mineral S

yang tinggi pula (Piliang, 2002).

Sulfur adalah komponen penting dari beberapa asam amino (metionin dan

sistein), vitamin (thiamin dan biotin), hormon insulin dan eksoskleton krustacea.

Sulfur dalam bentuk asam sulfat merupakan komponen penting dari chondrotin,

fibrinogen, dan taurin. Beberapa enzim seperti koenzim A dari glutathione,

keaktifan mereka tergantung kepada gugus sulphidril bebas. Sulfur juga terlibat

dalam detoksifikasi senyawa-senyawa aromatik di dalam tubuh unggas dan

hewan lainnya.

Sulfur atau belerang adalah salah satu unsur penting yang mempengaruhi

proses fermentasi dalam rumen. Sulfur berperan dalam pembentukan protein

mikroba. Rasio N : S dalam protein mikroba berkisar antara (11:1) sampai (22:1),

dengan perbandingan rata 14:1. Sulfur diabsorpsi di dalam rumen dalam bentuk

sulfida (Arora,1989). Belerang berada dalam bentuk sulfat yang terdapat pada

tulang rawan dan terikat dalam ikatan ester ke asam amino serin dalam hormon

20

peptide kolesistokinin. Peran S sangat penting dalam tubuh yaitu untuk

pembentukan protein mikroba dan defisien S mengindikasikan defisien protein

mikroba dalam tubuh (McDonald, 2002). Selain berperan dalam pembentukan

protein mikroba, S juga berperan dalam menstimulir produksi VFA (Ruckebusch

dan Stivend,1980). Sebagian besar senyawa sulfur dapat disintesis secara in vivo

dari asam amino esensial.

Kadar S dalam ransum sebesar 0,20% diperkirakan cukup untuk

memenuhikebutuhan sapi perah laktasi. Hewan-hewan yang diberi ransum

defisien dalam mineral sulfur akan menunjukkan penyakit anorexia, penurunan

bobot badan, penurunan produksi susu, kekurusan, kusut, lemah dan akhirnya

mati. Tanda-tanda tersebut berhubungan erat dengan menurunnya fungsi rumen

dan fungsi sistem peredaran darah (McDowell, 1992).

Tabel 5.1 Kebutuhan Mineral Makro Pada Ternak

Mineral Makro Bobot Tubuh (g/kg)Kalsium (Ca) 15Fosfor (P) 10Magnesium (Mg) 0,4Sulfur (S) 1,5Natrium (Na) 1,6Kalium (K) 2Klor (Cl) 1,1

Sumber: McDonald et al. (2002)

21

Tabel 5.2 Kebutuhan Mineral untuk Sapi Perah Laktasi

Mineral Jantan DaraAwal

laktasiKering

LaktasiProduksi 7-

13 literProduksi 13-20

literCa (%) 0,30 0,41 0,77 0,39 0,43 0,51P (%) 0,19 0,30 0,48 0,24 0,28 0,33Mg (%) 0,16 0,16 0,25 0,16 0,20 0,20S (%) 0,16 0,16 0,25 0,16 0,20 0,20

Sumber: NRC (2002)

Tabel 5.3. Kebutuhan Mineral Sapi Pedaging

Mineral Growing Finishing Dara Awal laktasiCa (%) 0,13 0,27 0,16P (%) 0,05 0,19 0,09Mg (%) 0,10 0,12 0,20S (%) 0,15 0,15 0,15Na (%) 0,06 -0,08 0,06-0,08 0,10Fe (mg/kg) 50 50 50Mn (mg/kg) 20 40 40Zn (mg/kg) 30 30 30

Sumber: NRC (2002)

22

BAB VI KELAINAN YANG TIMBUL AKIBAT DEFISIENSI MINERAL

Seperti yang telah dibahas sebelumnya, mineral khususnya mineral makro

sangatlah dibutuhkan makhluk hidup. Kebutuhan akan mineral makro haruslah

terpenuhi. Karena apabila tidak terpenuhi akan muncul efek-efek yang tidak

diinginkan. Berikut ini merupakan kelainan yang timbul akibat defisiensi mineral

makro.

6.1. Natrium (Na)

Natrium merupakan kation utama dalam cairan ekstraseluler . 35-40 %

terdapat dalam kerangka tubuh. Cairan saluran cerna, sama seperti cairan empedu

dan pancreas mengandung banyak natrium.

Kekurangan natrium menyebabkan kejang, apatis dan kehilangan nafsu

makan yang dapat terjadi setelah muntah, diare, dan keringat berlebihan.

6.2. Klorida (Cl)

Klor merupakan anion utama cairan ekstraselular. Konsentrasi klor

tertinggi adalah dalam cairan serebrospinal (otak dan sumsum tulang belakang),

lambung dan pancreas. Kekurangan klor terjadi pada muntah-muntah, diare

kronis, dan keringat berlebihan. Dan jika kelebihan juga bisa membuat muntah.

Jadi AKG minimum klor sehari  sebesar 750 mg.

6.3. Kalium (K)

Kalium merupakan ion yang bermuatan positif dan terdapat di dalam sel

dan cairan intraseluler. Kekurangan kalium dapat terjadi karena kebanyakan

kehilangan melalui saluran cerna atau ginjal. Kehilangan banyak melalui saluran

cerna dapat terjadi karena muntah-muntah, diare kronis atau kebanyakan

menggunakan obat pencuci perut. Kebanyakan kehilangan melalui ginjal adalah

karena penggunaan obat diuretic terutama untuk pengobatan hipertensi.

23

Kekurangan kalium menyebabkan lesu, lemah, kehilangan nafsu makan,

kelumpuhan, mengigau, dan konstipasi.

6.4. Kalsium (Ca)

Kalisum merupakan mineral yang paling banyak dalam tubuh yang berada

dalam jaringan keras yaitu tulang dan gigi. Di dalam cairan ekstraseluler dan

intraseluler, kalsium berperan penting dalam mengatur fungsi sel, seperti untuk

transmisi saraf, kontraksi otot, penggumpalan darah dan menjaga permebialitas

membrane sel. Kalsium mengatur kerja hormone dan factor pertumbuhan.

Kekurangan kalsium pada masa pertumbuhan menyebabkan gangguan

pertumbuhan, tulang kurang kuat, mudah bengkok dan rapuh. Pada usia lanjut

terjadi osteoporosis yang dapat dipercepat oleh keadaan stress. Dapat juga terjadi

pada perokok dan pemabuk. Selain itu dapat juga menyebabkan osteomalasia

yaitu riketsia pada orang dewasa dan terjadi karena kekurangan vitamin D. kadar

kalsium darah yang rendah dapat menyebabkan tetani atau kejang.

Gambar 1. Ayam menampakkan gejala kekurangan kalsium

Mineral kalsium merupakan unsur nutrisi yang sangat diperlukan

dalam proses fisiologis ternak sehingga hewan dalam kelompok ini merupakan

unsur nutrisi yang jika kekurangan dapat menyebabkan kelainan proses

24

fisiologik yang disebut defisiensi mineral. Defisiensi mineral yang terjadi pada

ternak ayam antara lain:

pertumbuhan menjadi terlambat, konsumsi ransum menjadi menurun, laju

metabolis basal tinggi, kepekaan dan aktivitas menjadi menurun,

osteoporosis, sikap dan cara cara berjalan abnormal, peka terhadap perdarahan

di dalam, suatu kenaikan dalam jumlah urine, daya hidup berkurang, kulit telur

menipis dan produksi telur menurun, tetanus, pika yaitu nafsu makan menurun,

hewan mengunyah kayu, tulang,dan batu dan pertumbuhan bulu kasar.

Gambar 2. "Susu demam" - hipokalsemia dalam sapi.

"Susu demam" - hipokalsemia dalam sapi. Ternak yang terkena biasanya

mengalami depresi dan tenang, dan sering ketika mereka pergi ke memiliki

kepala mereka ke panggul, seperti di sini. Demam susu adalah keliru ternak ini

tidak memiliki demam.

6.5. Fosfor (P)

Fosfor merupakan mineral kedua terbanyak dalam tubuh, sekitar 1 % dari

berat badan. Fosfor terdapat pada tulang dan gigi serta dalam sel yaitu otot dan

cairan ekstraseluler. Phosphor merupakan komponen esensial yang

dibutuh oleh unggas.

25

Fosfor (P) dibutuhkan untuk jaringan otot dan tulang. Kekurangan fosfor

akan mengakibatkan pertumbuhan dan perkembangan terhambat serta menekan

nafsu makan. Daun legum semak dan pohon dilaporkan banyak mengandung

fosfor lebih banyak dari pada rumput. Oleh karena itu, pemberian pakan campuran

rumput-rumputan dan kacang-kacangan akan mengurangi kemungkinan

kekurangan fosfor.

Larutan garam phosphor dapat diserap melalui kulit, sirip, dan insang

dari lingkungan perairan (tawar dan asin), akan tetapi kebutuhan phosphor pada

unggas pada umumnya masih dipenuhi dari sumber makanannya. Hal ini

disebabkan kandungan phosphor dalam air baik pada air tawar maupun air asin

sangat rendah yaitu sekitar 0,02 mg/liter. Defisiensi atau kekurangan phosphor

pada unggas dapat menyebabkan pertumbuhan menurun, konversi pakan rendah,

dan kandungan kalsium serta phosphor dalam tulang belakang rendah. Pada

unggas-unggas tertentu kekurangan phosphor ini dapat menyebabkan terjadinya

ketidak normalan jaringan skeletal dan mineralisasi tulang rendah.

Fosfor merupakan bagian dari asam nukleat DNA dan RNA. Sebagai

fosfolipid, fosfor merupakan komponen structural dinding sel. Sebagai fosfat

organic, fosfor berperan dalam reaksi yang berkaitan dengan penyimpanan atau

pelepasan energi dalam bentuk Adenin Trifosfat (ATP). Kekurangan fosfor bisa

terjadi karena menggunakan obat antacid untuk menetralkan asam lambung, yang

dapat mengikat fosfor sehingga tidak dapat diabsorpsi. Kekurangan fosfor juga

terjadi pada penderita yang kehilangan banyak cairan melalui urin. Kekurangan

fosfor mengakibatkan kerusakan tulang dengan gejala lelah, kurang nafsu makan

dan kerusakan tulang.Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi, ion fosfat akan

mengikat kalsium sehingga dapat menimbulkan kejang.

26

6.6. Magnesium (Mg)

Magnesium adalah kation terbanyak setelah natrium di dalam cairan

interselular. Magnesium merupakan bagian dari klorofil daun. Peranan

magnesium dalam tumbuh-tumbuhan sama dengan peranan zat besi dalam ikatan

hemoglobin dalam darah manusia yaitu untuk pernafasan. Magnesium terlibat

dalam berbagai proses metabolisme. Kekurangan magnesium bisa terjadi jika

kekurangan protein dan energi serta berbagai kompilasi penyakit yang

menyebabkan gangguan absorpsi atau penurunan fungsi ginjal, endokrin, terlalu

lama mendapat makanan tidak melalui mulut (intravena).Penyakit yang

menyebabkan muntah-muntah, diare, penggunaan diuretika (perangsang

pengeluaran urin), juga dapat menyebabkan kekurangan magnesium.Kekurangan

magnesium berat akan menyebabkan kurang nafsu makan, gangguan

pertumbuhan, mudah tersinggung, gugup, kejang/tetanus, gangguan system saraf

pusat, halusinasi, koma dan gagal jantung.

Magnesium merupakan mineral makro yang sangat penting. Sekitar

70% dari total Mg dalam tubuh terdapat dalam tulang atau kerangka

( Underwood, 1981 ), sedangkan 30% lainnya tersebar dalam berbagai cairan

tubuh dan jaringan lunak (Tillman et al., 2003 ). Mg dibutuhkan oleh sebagian

besar sistem enzim, berperan dalam metabolisme karbohidrat dan dibutuhkan

untuk memperbaiki fungsi sistem saraf ( Perry et al., 2003 ). Selain itu Mg

berperan penting untuk sintesis protein, asam nukleat, nukleotida, dan lipid

( Girindra, 1988 ). Indikator defesiensi Mg adalah menurunnya kadar Mg dalam

plasma menjadi 1,2 – 1,8 mg/100ml dari kadar normal sebesar 1,8 – 3,2

mg/100ml ( McDowell, 1992 ). Tempat utama absorsi Mg pada ternak

ruminansia adalah pada bagian rumen, sekitar 25% Mg diabsorsi oleh hewan

dewasa. Jumlah Mg yang diabsorsi menurun seiring dengan penurunan tingkat

mineral di dalam pakan. Dalam kondisi defisiensi status Mg cadangan dalam

tubuh untuk menggantikan sumbangan dari absorpsi Mg yang renda

( McDowell, 1992 ).

27

Gambar 3. Grass Tetani

Magnesium (Mg) anak sapi yang hanya diberi air susu yang ditambah

dengan Fe, Cu, Mn, dan vitamin D ternyata banyak yang menderita tetani dan

akhirnya mati. Kadar Mg dalam darahnya sangat menurun. Anak sapi yang telah

dapat makan hijauan bila ditambah 10-12 mg/kg Mg pertumbuhannya akan lebih

baik. Kejadian grass tetani, yang gejalanya mirip dengan milk faver, banyak

dialami oleh-oleh sapi yang produksinya tinggi. Untuk mencegahnya hanya dapat

dilakukan dengan menambah unsur Mg di dalam rasumnya. Kebutuhan

tambahan untuk sapi berproduksi adalah 40 g/ ekor yang dapat diperoleh dari

MgO.

6.7. Sulfur (S)

Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi esensial, seperti vitamin tiamnin

dan biotin serta asam amino metionin dan sistein.Rantai samping molekul sistein

yang mengandung sulfur berkaitan satu sama lain sehingga membentuk jembatan

disulfide yang berperan dalam menstabilkan molekul protein. Kecukupan sehari

sulfur tidak ditetapkan dan hingga sekarang belum diketahui adanya kekurangan

28

sulfur bila makanan yang kita konsumsi cukup mengandung protein. Dampak

kekurangan sulfur bisa terjadi jika kekurangan protein.

29

BAB VII UPAYA PENCEGAHAN DAN PENANGGULANGAN DEFISIENSI

Unsur mineral sangat dibutuhkan untuk proses fisiologis ternak, terutama

pada ternak ruminansia yang hampir seluruh siklus hidupnya bergantung pada pakan

hijauan. Hijauan pakan ternak yang tumbuh di tanah yang miskin unsur mineral akan

berkurang kandungan mineralnya, terutama pada jenis rumput. Akibatnya ternak yang

hidup di daerah tersebut dapat mengalami penyakit defisiensi mineral. Penyakit ini

dapat mengakibatkan penurunan bobot badan, kekurusan, serta penurunan daya tahan

tubuh, daya produksi dan reproduksi. Kasus penyakit defisiensi mineral ini sering

ditemukan pada ternak di daerah kering, daerah yang sebagian besar tanahnya

berpasir dan daerah lahan gambut, dan biasanya dimiliki oleh peternak kecil. Oleh

karena itu, ternak di daerah tersebut kurang berkembang baik kualitas maupun

kuantitasnya, seperti yang terjadi di daerah transmigrasi Kalimantan Tengah dan

daerah pesisir Kalimantan Selatan. Pencegahan penyakit defisiensi mineral dapat

dilakukan dengan pemberian pakan tambahan yang berupa mineral blok atau pakan

konsentrat yang mengandung mineral yang mencukupi untuk memenuhi kebutuhan

fisiologis ternak.

Unsur mineral sangat penting dalam proses fisiologis baik hewan maupun

manusia. Unsur mineral esensial makro seperti Ca, Mg, Na, K, dan P diperlukan

untuk menyusun struktur tubuh seperti tulang dan gigi, sedangkan unsur mikro seperti

Fe, Cu, Zn, Mo, dan I berfungsi untuk aktivitas sistem enzim dan hormon dalam

tubuh. Kasus penyakit defisiensi unsur mineral esensial pada ternak telah dilaporkan

baik di Jawa (Sutrisno et al. 1983) maupun luar Jawa (Darmono dan Stoltz 1988;

Darmono dan Bahri 1989). Iklim dan kondisi lingkungan juga sangat berpengaruh

terhadap ketersediaan mineral dalam pakan hijauan. Di daerah yang kering dengan

curah hujan rendah, kandungan mineral dalam pakan ternak pada musim kemarau

lebih rendah dibandingkan pada musim hujan (Prabowo et al. 1984). Pengaruh dari

kondisi tanah yang asam atau berpasir akan melarutkan unsur mineral masuk ke

dalam lapisan tanah yang lebih dalam, sehingga tanah menjadi miskin unsur hara

30

termasuk mineral. Akibatnya, kandungan mineral pada tanaman pakan ternak

ruminansia yang tumbuh di daerah tersebut juga rendah. Bila hijauan tersebut

dikonsumsi oleh ternak ruminansia (sapi, kerbau, kambing, dan domba) maka ternak

akan mengalami penyakit yang disebut penyakit defisiensi mineral. Penyakit ini dapat

mengakibatkan penurunan bobot badan, kekurusan, serta penurunan daya produksi

dan reproduksi.

Ada beberapa faktor yang menyebabkan terjadinya penyakit defisiensi

mineral, dan hal tersebut berkaitan erat dengan sistem pemeliharaan. Ternak sapi atau

kambing banyak yang dipelihara dengan dilepas di padang penggembalaan. Pada pagi

hari ternak dilepas ke padang rumput dan pada sore hari dimasukkan ke dalam

kandang. Pakan yang diberikan kepada ternak hanya seadanya. Dalam kondisi seperti

itu, kualitas nutrisi pakan sangat bergantung pada rumput dan hijauan yang tumbuh di

padang penggembalaan. Penyakit lain yang timbul adalah pneumonia, diare,

stomatitis, anoreksia, dan penurunan produksi susu pada sapi perah. Gejala lain yang

lebih parah ialah patah tulang, kulit kering dan bersisik, serta kekurusan yang hebat.

Pengobatan penyakit defisiensi mineral dapat dilakukan dengan penambahan mineral

dalam pakan serta mengurangi interaksi antara unsur nutrisi lain dengan unsur nutrisi

mineral.

Hal tersebut mungkin disebabkan produsen pakan tidak melakukan analisis

mineral setelah pakan tersebut dibuat serta tidak melakukan pemantauan kondisi

ternak yang akan diberi pakan mineral tambahan tersebut. Pemberian mineral blok

pada sapi dapat meningkatkan bobot badan sampai 370 g/hari dibanding ternak

kontrol yang hanya meningkat 203 g/hari. Pada domba, bobot badan ternak yang

diberi mineral blok meningkat 95 g/hari dan yang tidak diberi mineral blok hanya 73

g/hari. Di samping itu, ternak yang mendapat mineral blok lebih sehat daripada ternak

kontrol (Liu et al. 1995).

31

DAFTAR PUSTAKA

Almatsier,S. (2004.) Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Umum.

Arora, S. P. 1989. Pencernaan Mikroba pada Ruminansia. Edisi Indonesia. Penerbit

Gajah Mada Universitas Press. Yogyakarta.

Bravo, D., D. Sanvant, C. Bogaert and F. Meschy. 2003. Quantitative aspect of

phosphorous absorption in ruminant. Reproductive Nutrition Development

43 : 271-284. INRA. EDP. Sciences.

Church, D. C. 1988. Livestock Feed and Feeding. Third Edition. Prentice Hall.

International Edition. Rhoma, Italy.

Church, D.C. 2003. The Ruminal Animal : Digestive, Physiology and Nutrition.

Prentice Hall, New Jersey.

Darmono and D.R. Stoltz. 1988. Potential mineral deficiency diseases of Indonesian

ruminant livestock: zink. Penyakit Hewan. 20(35): 42−46.

Darmono dan S. Bahri. 1989. Status beberapa mineral makro (Na, K, Ca, Mg, dan P)

dalam saliva dan serum sapi di Kalimantan Selatan. Penyakit Hewan 22(40):

138−142.

Foley, T. P., Owings, J., Hayford, J. T., and Blizzard, R. M. (1972). Serum

thyrotropin responses to synthetic thyrotropin-releasing hormone in normal

children and hypopituitary patients. J'ournal of Clinical Investigation, 51,

431.

Georgievskii. 1982. Mineral Nutrition of Animal. English Transition Butterworth and

Co. English.

Linder, C. M., 1992 Biokimia Nutrisi dan Metabolisme. Terjemahan : A. Parakkasi.

UI Press. Jakarta.

McDonald, P. ; Edwards, R.A. ; Greenhalgh, J. F. D., 2002. Animal Nutrition. 6 th

Edition. Longman, London and New York. 543 pp

McDowell, L. R. 1992. Minerals in Animal and Human Nutrition. Academic Press,

Inc. Publisher, San Fransisco.

32

McDowell, L.R. 2001. Mineral in Human and Human Nutrition. Academic Press.

INC. Sandiego.

NRC. 1989. National Research Council Nutrient Requirement of Dairy Cattle. 7th

Edition. Natl. Acad. Sci., Washington, D. C.

Piliang, W. G. 2002. Nutrisi Vitamin. Volume I. Edisi ke-5. Institut Pertanian Bogor.

Press, Bogor. Piliang, W. G. & S. Djojosoebagio. 2000. Fisiologi Nutrisi.

Prabowo, A., J.E. Van Eys, I.W. Matheus, M. Rangkuti, and W.L. Johnson. 1984.

Studies on the mineral nutrition on sheep in West Java. Balai Penelitian

Ternak, Bogor.

Ruckebusch, Y and P. Thivend, 1980. Digestive Physiologi and Metabolism in in

Ruminant. Avi Publishing Co. Westport, Connecticut.

Sutrisno, C.I., T. Sutardi, dan H.S. Sulistyono. 1983. Status mineral sapi potong di

Jawa Tengah. Prosiding Pertemuan Ilmiah Ruminansia Besar.

Toharmat, T & T. Sutardi. 1985. Kebutuhan mineral makro untuk produksi Susu pada

sapi perah laktasi Dihubungkan dengan kondisi faalnya. Karya Ilmiah.

Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Vrzgula, L., Sokol, J. 1990: Interpretacia enzymatickeho profilu. In: Vrzgula L. a

kol.: Poruchy latkoveho metabolizmu hospodarskych zvierat a ich prevencia.

2th ed., Priroda Bratislava, pp. 479-481

Widodo, W., 2002. Nutrisi dan Pakan Unggas Kontektual. Direktorat Jendral

Pendidikan Tinggi. Universitas Muhammadiyah Malang, Malang.

Williamson dan Payne G. 1993. Pengantar Peternakan di Daerah Tropis.

Diterjemahkan oleh Djiwa Darmaja. Yogyakarta : UGM Press.

33