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CARTELES PARA REFORZAR LA IMPLANTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS
HIGIÉNICAS Y MEDIOAMBIENTALES
Como complemento a la formación de los manipuladores y a la real implantación de
buenas prácticas higiénicas y medioambientales en las industrias y establecimientos
alimentarios, les ofrecemos nuestras colecciones de carteles:
Carteles de higiene personal: Recogen las principales normas que deben
respetar los manipuladores de alimentos en relación a la higiene personal.
Carteles de prácticas correctas de higiene: Colección de las normas básicas
que deben respetarse en la manipulación y fabricación de alimentos.
Carteles de buenas prácticas ambientales: Contemplas las principales
normas de respeto al medio ambiente.
“Quico”, el personaje que hemos creado para dar vida a estos mensajes, nos va
mostrando qué hay que hacer en cada uno de los mensajes.
Los formatos estándar disponibles son carteles DINA4, DINA3 y DINA1 (póster) y el
material es papel satinado, plastificado y/o adhesivo. Los carteles están disponibles
en castellano, catalán, inglés, francés y chino. También pueden realizarse en
cualquier otro idioma.
También les ofrecemos las opciones de:
Mensajes Personalizados: a través de la cual podemos crear carteles con
mensajes específicos o, simplemente, introducir en los carteles estándar el
logotipo de su empresa.
Carteles con normas agrupadas.
Ponemos a su disposición una completa colección de carteles, que detallamos a
continuación. En caso de precisar otros mensajes o la personalización de los actuales,
contacten con nosotros para conocer las condiciones y precios.
CARTELES PARA REFORZAR LA IMPLANTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS Y
MEDIOAMBIENTALES
Normas individuales
EJEMPLO DE CARTELES DISPONIBLES
NH100 NH101 NH102
NH103 NH104 NH105 NH106 NH107
NH108 NH109 NH110 NH111 NH112
NH113 NH114-2 NH115-2 NH116-a NH116-b
LISTADO DE CARTELES DISPONIBLES
Carteles de higiene personal
NH116-c NH117 NH118 NH119 NH120
NH121 NH122 NH123 NH124
NH200 NH200-b NH201
NH202-2 NH203 NH204-a NH204-b NH205-a
Carteles de prácticas correctas de higiene
NH205-b NH206 NH207 NH208 NH209-a2
NH209-b NH209-c NH210 NH211 NH212-a
NH212-b NH212-c NH213 NH214 NH215-a
NH215-b NH216 NH217 NH218 NH219
NH220 NH221 NH222 NH223 NH224
MA100-1 MA101 MA102-1 MA103
MA104 MA105 MA106
Carteles de buenas prácticas ambientales
SILLIKER les ofrece la posibilidad de realizar carteles de normas agrupadas a la medida de
sus necesidades. Para ello pueden seleccionar las normas de los carteles individuales
que ustedes deseen, o bien normas específicas de su empresa, para que les
confeccionemos un cartel personalizado. También pueden incluir el logotipo de su
compañía.
Les rogamos que contacten con nosotros para identificar sus necesidades y les haremos
llegar el presupuesto ajustado a las mismas.
Cartel de normas agrupadas estándar
CARTELES DE NORMAS AGRUPADAS
CARTEL INDIVIDUAL
Tamaño Tipo papel €/unidad
IN A4
Satinado 4,1 €
Adhesivo 4,9 €
Plastificado 6,6 €
Adhesivo plastificado 7,7 €
DIN A3
Satinado 4,9 €
Plastificado 7,9 €
Adhesivo plastificado 8,4 €
DIN A1 Fotográfico 35,5 €
Plastificado 45,9 €
CARTEL AGRUPADO ESTÁNDAR
Tamaño Tipo papel €/unidad
DIN A3 Satinado 4,9 €
Plastificado 7,9 €
DIN A1 Fotográfico 35,5 €
Plastificado 45,9 €
CARTEL AGRUPADO ESPECIAL (normas solicitadas por cliente)
Tamaño Tipo papel 1ª copia (*) €/unidad
2ª copias €/unidad
DIN A3 Satinado 24,9 € 4,9 €
Plastificado 27,9 € 7,9 €
DIN A1 Fotográfico 75,5 € 35,5 €
Plastificado 85,9 € 45,9 €
(*) La primera copia incluye el diseño del cartel a partir de las normas solicitadas (entre 6 y 12 normas)
- IVA y gastos de envío no incluidos. - Pedido mínimo formato DIN A4 y DIN A3: 20 €. - Pedido mínimo formato DIN A1: 40€. - Otras opciones (consultar precios): inserción del logo de la empresa, otros formatos, etc.
Pedidos: Raquel Gómez: [email protected] / Tel.: 932 632 454 / Fax: 932 632 646
Más información sobre los manuales:
PRECIOS CARTELES
Celia Guadaña: [email protected] / Tel.: 932 632 454 / Fax: 932 632 646
MANUAL DE NORMAS BÁSICAS DE HIGIENE
PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Como herramienta de soporte a los cursos de formación de manipuladores, ponemos a su
disposición estos manuales en los que se recogen las principales normas básicas de higiene
que deben respetarse en un establecimiento alimentario.
La finalidad de los libros es la de colaborar en la formación de las personas que trabajan en
una industria alimentaria, haciéndoles llegar de forma clara y directa las principales normas
de conducta que deben respetar.
El lector encontrará una relación de normas sencillas y claras, acompañadas de una
explicación de su justificación, todo ello ilustrado con dibujos que permiten la retención
de los mensajes y que amenizan la lectura.
Hemos creado un personaje “Quico”, que es el manipulador que nos va mostrando las
normas a lo largo del libro.
Hemos realizado 3 manuales básicos:
Manual de normas básicas de higiene para manipuladores de alimentos. Volumen I. Higiene personal. Manual de normas básicas de higiene para manipuladores de alimentos. Volumen II. Prácticas correctas de higiene. Los manuales han sido desarrollados en forma de fichas, cada una de las cuales contiene una norma básica de conducta, una explicación o justificación de la norma y un dibujo ilustrativo de la norma. Manual para la formación de manipuladores de alimentos Asimismo, disponemos de un manual de formación muy completo para la formación de los manipuladores de alimentos, que recoge tanto las Normas básicas de higiene personal (Vol. I), como las Prácticas correctas de higiene (Vol. II). Este manual contiene ejercicios prácticos y examen de evaluación para realizar la formación a distancia de los manipuladores. Opción Manual Personalizado: Este sistema por fichas permite que se puedan confeccionar manuales personalizados, en los que cada empresa puede seleccionar los mensajes básicos (fichas) que desea que compongan su manual.
MANUALES DE NORMAS BÁSICAS DE HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Normas incluidas en el volumen I:
Debemos lavarnos las manos adecuadamente
Debemos lavarnos las manos antes de empezar a trabajar
Debemos lavarnos las manos al salir del servicio
Debemos lavarnos las manos siempre que nos las ensuciemos y siempre que vayamos a tocar un producto alimenticio o una superficie en contacto directo con el mismo
Debemos lavarnos las manos después de manipular o transportar desperdicios
MANUAL DE NORMAS BÁSICAS DE HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Volumen I. Higiene personal
Las uñas deben estar recortadas, limpias y sin pintar
Las heridas y granos deben protegerse, asegurando que no se pueda desprender la protección
No debemos chuparnos los dedos ni mordernos las uñas
No debemos estornudar o toser sobre los alimentos. En caso de estornudar,
toser o sonarnos la nariz debemos lavarnos las manos inmediatamente
No debemos hurgarnos la nariz o el interior de las orejas
No debemos secarnos el sudor con las manos
Debemos llevar el cabello totalmente protegido y no debemos tocarlo
No debemos llevar perfumes o maquillajes excesivos
No debemos llevar ningún tipo de adorno personal (anillos, pulseras, collares,
pendientes, pins, agujas, clips, relojes, etc.)
Está prohibido fumar y no debemos comer, beber o mascar chicle fuera de las
áreas en las que está específicamente permitido
Debemos llevar el uniforme completo y limpio y utilizarlo sólo para trabajar
Debemos estar en buenas condiciones de salud y mantener unas condiciones
de higiene corporal óptimas
Normas incluidas en el volumen II:
Debemos mantener el área de trabajo y los locales de trabajo limpios,
ordenados y libres de elementos inútiles
Los equipos y útiles deben estar limpios y desinfectados. Para ello debemos
seguir las instrucciones del plan de limpieza y desinfección
Debemos almacenar los detergentes y desinfectantes en los espacios
destinados específicamente para ellos y en ningún caso debemos trasvasarlos a otros envases que no sean específicos
Los desperdicios deben estar, en todo momento, situados en el interior de
contenedores adecuados, cerrados e identificados
Debemos rechazar los ingredientes o productos que han caído al suelo
No debemos guardar lubrificantes ni disolventes en las salas de elaboración y
envasado. Éstos deben guardarse en lugares específicos, adecuadamente protegidos y separados de las salas de fabricación y envasado
MANUAL DE NORMAS BÁSICAS DE HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Volumen II. Prácticas correctas de higiene
Debemos guardar las herramientas y útiles en lugares específicos que
permitan su fácil localización y aseguren que no irán a parar a los alimentos o a las instalaciones
Debemos almacenar correctamente los ingredientes y productos elaborados
Las tapas de los depósitos deben permanecer cerradas
Debemos respetar siempre las instrucciones de funcionamiento de los
equipos y útiles de trabajo
No debemos manipular los equipos sobre los que desconocemos su
funcionamiento
No debemos tocar los envases por la parte que estará en contacto con el
producto
No debemos tocar con las manos los alimentos, ingredientes o las superficies
en contacto con éstos, a menos que sea imprescindible
Después de una reparación hay que recoger todos los elementos y residuos
generados y limpiar y desinfectar las superficies en contacto directo con el producto
Debemos rechazar cualquier ingrediente sospechoso de estar en mal estado,
que no llegue en condiciones adecuadas o seguras o que presente un aspecto distinto del habitual
Deberíamos comunicar los defectos, desperfectos y averías de los locales,
instalaciones o equipos; o todos aquellos hechos o situaciones que pueden suponer un riesgo para el producto
Temario del manual completo para la formación de manipuladores: 1. El manipulador en la cadena alimentaria
- Marco legal y definiciones - Higiene alimentaria
2. Contaminación y alteración de los alimentos
- Peligros alimentarios: físicos, químicos, microorganismos y animales no deseables - Los microorganismos y sus factores de crecimiento - Contaminación cruzada - Principales métodos de conservación de los alimentos
3. Enfermedades de transmisión alimentaria
- Definición y tipos - Alimentos de mayor riesgo: prevención
4. Alergias alimentarias y alergia al látex
- Marco legal y alergenos alimentarios - Definición y síntomas - Medidas para evitar la contaminación accidental - Alergia al látex
5. Normas de higiene personal para adquirir actitudes y hábitos correctos (Normas incluidas en Vol. I)
6. Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos (Normas incluidas en
Vol. II) 7. El análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
- Definición y marco legal - Ventajas y beneficios - Propiedades del sistema APPCC y sus 7 principios - Implantación del sistema y los PRERREQUISITOS - Trazabilidad: definición y tipos
8. EJERCICIOS y EXAMEN de evaluación de la formación
MANUAL PARA LA FORMACIÓN DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Les ofrecemos la posibilidad de realizar manuales a la medida de sus necesidades.
Para ello pueden seleccionar los mensajes (fichas) que ustedes deseen, tanto del
volumen I como del volumen II para que les confeccionemos un manual personalizado.
Estos manuales pueden adaptarse totalmente a sus indicaciones, por ejemplo:
- incluyendo normas específicas de su empresa
- modificando nuestras normas estándar
- incluyendo el logo de la empresa
- introducciones especiales
- encuadernaciones en distintos tamaños y acabados
- ilustraciones nuevas
- etc.
Les rogamos que contacten con nosotros para identificar bien sus necesidades y les
haremos llegar el presupuesto ajustado a las mismas.
Otras normas de higiene personal disponibles
Debemos lavarnos las manos antes de tocar alimentos cocinados, cuando
hemos manipulado alimentos crudos
No debemos usar los bolsillos superiores del uniforme
No debemos hablar encima de los alimentos
No debemos tomar ni guardar medicamentos en las salas de trabajo
Debemos lavarnos las manos después de comer o fumar
No debemos llevar ningún objeto que no sea necesario para nuestro trabajo
(cajetilla de tabaco, bocadillo, aspirina, etc.)
En caso de usar guantes, éstos deben estar enteros, limpios y en buen
estado
MANUALES A MEDIDA
Otras normas de prácticas correctas de higiene disponibles
Las materias primas y productos acabados no deben estar en contacto con
el suelo ni en el interior de envases abiertos
No debemos utilizar útiles con defectos evidentes (corrosión, fisuras,
suciedad, etc.) que puedan llegar a contaminar el producto
Debemos sustituir las juntas o mangueras en mal estado por otras
adecuadas
Los envases de los productos no pueden guardarse boca arriba sin una
protección adecuada
No debemos trasvasar los productos a envases impropios
Debemos utilizar primero las materias primas más antiguas (sistema FIFO o
PEPS)
El embalaje externo de las materias primas no puede introducirse en las
salas de producción o envasado. Tampoco pueden introducirse palets de madera
Disponemos de un cuestionario básico de evaluación, con 18 preguntas, relativo a los
manuales I y II. También les ofrecemos la posibilidad de realizar cuestionarios a medida.
MATERIAL COMPLEMENTARIO
Vol. I COLOR Precio: 12,7 €/Ud.
Higiene personal BLANCO Y NEGRO Precio: 9,3 €/Ud.
Vol. II Buenas prácticas de higiene
COLOR Precio: 12,7 €/Ud.
BLANCO Y NEGRO Precio: 9,3 €/Ud.
Manual para la formación de manipuladores de alimentos (*)
COLOR Precio: 22,2 €/Ud.
BLANCO Y NEGRO Precio: 17 €/Ud.
Cuestionario de evaluación
COLOR Precio: 3,1 €/Ud.
- IVA no incluido.
- Gastos de envío para más de 1 ejemplar no incluidos.
- Manuales a medida.
- Distintas posibilidades.
- Rogamos consultar precios.
- Posibilidad de descuentos en función del nº de ejemplares.
Manuales a medida Cuestionarios a medida
Distintas posibilidades Rogamos consultar precios
Pedidos: Raquel Gómez: [email protected] / Tel.: 932 632 454 / Fax: 932 632 646 Más información sobre los manuales: Celia Guadaña: [email protected] / Tel.: 932 632 454 / Fax: 932 632 646
PRECIOS MANUALES
(*) En caso de utilizar este Manual de formación para la formación a distancia de manipuladores de alimentos y, por tanto, que SILLIKER tutele la realización de los cursos (corrigiendo ejercicios y examen) y emita el correspondiente certificado de formación, deben ponerse en contacto con Rut Gómez [email protected]. El precio para el curso a distancia es de 47,5 €.
VÍDEOS DE FORMACIÓN
La formación de los empleados es la mejor defensa contra intoxicaciones alimentarias y
reclamaciones de clientes. Nuestros programas digitales de formación ayudarán a sus
empleados a comprender el importante papel que desempeñan en la producción de alimentos
seguros.
MICROBIOLOGÍA:
Arriesgando demasiado
El video describe el impacto que tienen las enfermedades transmitidas por los alimentos en dos familias que trabajan en la industria de alimentos. Mediante este video, los manipuladores van a recordar la importancia que tienen en su rutina diaria la incorporación de buenas prácticas de higiene. (Duración: 25 min.)
El increíble mundo de los microorganismos
El video explora como algunas de estas microscópicas criaturas son cruciales en la producción de alimentos, luchando contra enfermedades y protegiendo el medioambiente. Además muestra como ciertos microorganismos (cuando tienen el tiempo y las condiciones necesarias para multiplicarse) son responsables del deterioro de los alimentos y toxiinfecciones. (Duración: 12 min.)
Controlando Listeria: Un trabajo en equipo Una compañía de alimentos cierra la fábrica debido a un brote de Listeria monocytogenes, resaltando los aspectos importantes de las instalaciones en relación con la contaminación. (Duración: 16 min.)
VÍDEOS DE FORMACIÓN
BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN:
Prácticas higiénicas del personal Está destinado a que los empleados comprendan como sus hábitos higiénicos pueden afectar la producción de productos sanos e higiénicos, aprendan como las prácticas inadecuadas pueden causar la multiplicación de los microorganismos, sepan como lavarse las manos adecuadamente y puedan identificar mejor las prácticas inadecuadas de higiene personal y corregirlas. (Duración: 23 min.)
Buenas Prácticas de Fabricación y Control de Proceso Curso básico para la formación del personal en los controles de los procesos de elaboración como herramienta para garantizar la salubridad y calidad de los alimentos. (Duración: 16 min.)
Normas para el Personal de Mantenimiento
Destinado a que el personal de mantenimiento entienda cómo su trabajo diario afecta en la producción de productos sanos e higiénicos, aprenda cuáles son los errores comunes relacionados con los procedimientos de mantenimiento que comprometen la calidad sanitaria de los alimentos y tengan la capacidad de identificar mejor las prácticas inadecuadas que conducen a la contaminación microbiana o del producto y cómo corregirla.
(Duración: 21 min.)
Alimento para la mente. Concurso de preguntas sobre GMP En forma de concurso de preguntas de la televisión, se revisan los principios de buenas prácticas de fabricación e higiene. (Duración: 16 min.)
Realizados profesionalmente, con ejemplos reales e impactos visuales, estos programas están
diseñados para mantener el interés de los empleados y a facilitar la retención de los mensajes
durante largo tiempo.
Estos programas de formación pueden descargarse digitalmente en español a través de la web
de Merieux Nutrisciences en USA, en el apartado dedicado a formación:
http://www.merieuxnutrisciences.com . Consulte precios en la misma página.
