PENDAHULUAN

Pemerintah melalui Kementerian Kelautan danPerikanan (KKP) menargetkan kenaikan terhadap produksiudang sebesar 74,75% di tahun 2010–2014, yaitu dari400.000 ton menjadi 699.000 ton. Dalam pencapaiantarget tersebut, peningkatan produksi udang akandiarahkan pada udang windu (Penaeus monodon) danvaname (Litopenaeus vannamei). Diharapkan peningkatanproduksi ini diperoleh dari budidaya udang secaraekstensif hingga intensif. Udang vaname sebagai salahsatu komoditas introduksi di Indonesia yang beberapatahun terakhir mengalami perkembangan cukup pesatdiharapkan dapat menggantikan sementara udang windudan memberikan andil terhadap perolehan devisa negarasetelah menurunnya produksi udang windu. Seringnyaterjadi kematian udang pada budidaya ekstensif hinggaintensif disebabkan adanya serangan penyakit terutamavirus antara lain: WSSV, TSV, IMNV, LvNV, IHHNV, danbakteri Vibrio harveyi. Secara alami diketahui bahwa lajuinfeksi penyakit virus disebabkan sanitasi lingkungan dan

menurunnya kualitas lingkungan baik secara internal daneksternal terutama pengaruh limbah budidaya yang dapatmencemari lingkungan sekitarnya. Berkembangnya virusIMNV (Infectious Myo Necrosis Virus) pada udang vanamedapat menyebabkan kematian udang secara massal.Penyakit ini muncul karena kondisi lingkungan tambakterutama salinitas, suhu, dan kualitas pakan rendah. Gejalaserangan khas, pangkal ekor berubah merah dan secarabertahap terjadi kematian di dasar tambak. Penyakit Myodisebabkan oleh virus jenis RNA (Ribo Nucleic Acid). Virustersebut tergolong ganas karena dapat mematikan vanameberumur 60–80 hari dalam waktu yang sangat cepat.

Untuk saat ini peningkatan produksi udang tidak akandilakukan pada kebijakan perluasan areal, namundiutamakan pada pemanfaatan lahan yang ada denganpenggunaan teknologi yang tepat (Pantjara, 2008). Salahsatu teknologi yang dapat dikembangkan untukpeningkatan produksi udang vaname tersebut adalahteknologi bioflok (Avnimelech, 2009). Di beberapa negaraseperti Israel, Amerika Tengah, dan beberapa negaralainnya telah membuktikan keberhasilan teknologi bioflokbaik untuk nila merah, udang vaname, dan udang windu(Avnimelech & Ritvo, 2003). Budidaya udang vanamesistem bioflok di Indonesia telah dikembangkan dibeberapa daerah di Indonesia beberapa tahun terakhirini. Teknik bioflok dapat memberikan keuntunganterutama dalam mempertahankan kualitas air danefisiensi pakan 10%–20%.

Bioflok merupakan kumpulan atas berbagaimikroorganisme seperti bakteri, fungi, protozoa,fitoplankton, dan bahan organik dari limbah yang tidakterdekomposisi. Teknologi bioflok merupakan teknologiramah lingkungan karena memanfaatkan bahan dari limbahdari sisa pakan yang ada menjadi pakan dari mikrobasehingga bahan dari limbah organik tersebut terdegradasidan mikroba dapat berkembang membentuk sekumpulanmikroba yang bercampur dengan koloid organik lainnya(Burford et al., 2004; De Schryver et al., 2008). MenurutAvnimelech (2009), hasil perombakan tersebut jikaterbentuk floks dapat digunakan udang dan menjadisumber protein yang sangat baik bagi udang. Senyawa

BUDIDAYA UDANG VANAME SISTEM BIOFLOK

Brata Pantjara, Agus Nawang, Usman, dan RachmansyahBalai Riset Perikanan Budidaya Air Payau

Jl. Makmur Dg. Sitakka No. 129, Maros, Sulawesi Selatan 90512E-mail: bpantjara@yahoo.com

ABSTRAK

Problem utama pada budidaya tambak udangintensif adalah menurunnya kualitas air yang layakselama pemeliharaan udang dan munculnyapenyakit. Upaya mengurangi permasalahantersebut adalah pemanfaatan bioflok di tambak.Bioflok merupakan campuran dari berbagaimikroba, fitoplankton, zooplankton, protozoa,detritus, partikel organik. Teknologi bioflok dapatmeningkatkan kualitas air, meminimalkanpergantian air (tanpa pergantian air), efisiensipakan, dan menghambat berkembangnya penyakitselama budidaya. Budidaya udang vaname intensifsistem bioflok dengan padat penebaran 100ekor/m2 selama 95 hari diperoleh produksi sebesar10,375 kg/ha (FCR 1,3) dan tanpa bioflok 9,176kg/ha (FCR 1,6).

KATA KUNCI: vaname, bioflok

93

Budidaya udang vaname sistem bioflok (Brata Pantjara)

organik yang terdekomposisi mengandung senyawakarbon (C), hidrogen (H), oksigen (O2), nitrogen (N)dengan sedikit fosfor (P) menjadi massa lumpur berupabiofloks dengan menggunakan bakteri pembentuk floks(Flocs Forming Bacteria).

Terbentuknya flok karena adanya bakteri yang mampumerombak limbah bahan organik sehingga bakteritersebut berkembang dan masing-masing sel bakteriberperan mensekresikan lendir metabolit dan biopolimer(polisakarida, peptide, dan lipida) atau senyawakombinasinya. Secara alami terjadi gaya tarik antar seldari sel bakteri dan mikroorganisme serta organik lainnyayang membentuk flok yang banyak mengandung proteintinggi. Beberapa mikroorganisme berfungsi sebagaibioflocculant antara lain Zooglea ramigera, Paracolobacteriumaerogenoids, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Flavobacterium,Pseudomonas alcaligenes, Sphaerotillus natans, Escherichiaintermedia. Keberadaan oksigen dalam pembentukanbioflok mutlak diperlukan agar flok dapat terbentuksempurna. Kekurangan oksigen dapat menyebabkanberkembangnya bakteri dan flok kurang terbentuksempurna. Pada kondisi pH yang rendah dapatmenghambat terbentuknya bioflok karena akanmengurangi kandungan kation divalen dalam air untukikatan esterase, untuk itu, pada pH yang rendahdiperlukan pemberian dolomit agar pH menjadi netral.Hasil dekomposisi bahan organik menghasilkan amoniayang dapat menyebabkan toksik bagi udang, namun masihdapat dimanfaatkan bakteri dalam proses amonifikasi dannitrifikasi sehingga kualitas air dapat lebih baik.Perkembangan pesat dari bakteri flok akan memungkinkanterjadinya gumpalan-gumpalan yang dapat dimanfaatkankembali oleh biota. Namun demikian dibutuhkan

kandungan oksigen yang cukup (> 4 mg/L), pH 7,3–8,3untuk mempertahankan flok karena susunan flok akanberubah kembali setelah 8 jam. Kebutuhan aerasi besarini menyebabkan teknik bioflok hanya layak secaraekonomis untuk padat tebar tinggi.

BEBERAPA FAKTOR YANG PERLU DIPERHATIKAN DALAMBUDIDAYA UDANG VANAME SISTEM BIOFLOK

1. Konstruksi tambak sebaiknya tambak beton atautambak plastik (HDPE) (Gambar 2). Konstruksi tambakdari tanah pembentukan bioflok kurang optimalkarena pada tambak konstruksi tanah mempunyaikelemahan porositas tinggi sehingga harus menambahair dan bila dipasang kincir air yang cukup banyakmenyebabkan sebagian tanah dasar teraduk danmerusakkan pematang tambak.

2. Limbah sisa pakan harus cukup tinggi (budidaya udangintensif), karena limbah pakan dapat menyediakankarbon dan nitrogen. Rasio (perbandingan unsurkarbon (C) dengan nitrogen (N) atau C/N rasio. Nilaiideal C:N rasio untuk bioflok 1:15 sampai 1:20 atauminimal 1:12. Secara alami rasio C/N dalam tambakkurang dari 12 sehingga perlu tambahan unsur karbonmisalnya Molase.

3. Mengurangi pergantian air yang berlebihan karenadapat mempengaruhi keseimbangan unsur C dan N.Selain itu, juga membuang bakteri yang sudah tumbuhdan sebaliknya kemungkinan masuknya bakteri negatif(patogen) dari luar.

4. Harus ada oksigen yang mencukupi baik untukorganisme budidaya juga organisme yang hidup disekitarnya seperti bakteri, plankton, dan organismelainnya. Kekurangan oksigen dapat berakibat fatal

Gambar 1. Udang yang terserang penyakit WSSV (kiri) dan serangan IMNV (kanan)

Media Akuakultur Volume 5 Nomor 2 Tahun 2010

94

karena menghasilkan senyawa amonia cukup tinggidan toksik bagi udang sehingga menyebabkankematian udang yang dibudidaya.

5. Penempatan kincir air harus tepat dalam prosespengadukan, dan distribusinya merata sehingga flokyang terbentuk dapat optimal. Terbentuknya flokdidominasi oleh bakteri heterotrop. Pengadukan airdalam tambak melalui kincir air harus stabil dan hindariterjadinya titik mati pergerakan air karena bakteritidak akan mampu mengubah limbah organik dalamair menjadi protein bakteri.

6. Kepadatan flok harus dimonitoring sehingga tidakterlalu padat, karena bila berlebihan dapat menurunkankualitas flok. Kelebihan flok dapat dikurangi dengan

pengenceran atau menyaring flok dengan membuangsebagian limbah pada dasar tambak melalui saluranpembuangan yang umumnya ditempatkan di salurantengah (Central drain) (Gambar 3). Berdasarkanvolumenya bioflok digolongkan padat bila volume flokdalam air mencapai > 20 mL/L, sedang bila volumeflok mencapai 10–20 mL/L, rendah bila volume flokmencapai 1–10 mL/L dan sangat rendah bila volume flokmencapai < 1 mL/L.

7. Aplikasi dolomit dapat dilakukan bila terjadaipenurunan pH air dalam tambak dan dosisnya 2–10mg/L atau tergantung pada seberapa besar penurunanpH air. pH air tambak stabil pada pH 7–8 denganfluktuasi 0,02–0,2.

Gambar 2. Konstruksi tambak beton dan pemasangan kincir pada budidaya udang vaname sistem bioflok

Konstruksi dasar tambak beton Penempatan/tata letak kincir

Gambar 3. Aplikasi molase di tambak dan flok yang terbentuk (kiri) dan volume flok pada tambak intensif (tengahdan kanan)

95

Budidaya udang vaname sistem bioflok (Brata Pantjara)

PRODUKSI

Budidaya udang vaname sistem bioflok di tambakintensif milik masyarakat telah dicoba oleh Balai RisetPerikanan Buididaya Air Payau Maros. Lokasi di DesaHanura, Lampung Selatan. Dari hasil kegiatan tersebutdiperoleh hasil bahwa perlakuan bioflok pada budidayaudang vaname intensif (padat penebaran 100 ekor/m2)selama 95 hari diperoleh produksi sebesar 10,375 kg/ha(FCR 1,3) dan tanpa bioflok 9,176 kg/ha (FCR 1,6)(Gambar 4).

KEBUTUHAN MOLASE SEBAGAI SUMBER C

Untuk membentuk flok di tambak diperlukan sumberC tersedia seperti molase. Menurut Pantjara (2008),molase bermanfaat sebagai Priming effect, karenadigunakan mikroorganisme untuk berkembang yangakhirnya dapat merombak limbah organik sisa pakantersebut. Di tambak jumlah molase yang diberikan dapatdiprediksi dengan mengestimasi jumlah limbah terutamadari sisa pakan dan kondisi lingkungan yang baik untukbertumbuhnya bakteri dengan memonitor perbandingankarbon dan nitrogen. Kisaran perbandingan karbon dannitrogen yang baik ditambak adalah 1:10–20 dan optimalsekitar 1: 12–16. Berikut ini gambaran kebutuhan jumlahmolase yang diperlukan untuk pembentukan flok padabudidaya uang di tambak.

Rendahnya pemanfaatan nitrogen pakan menyebabkankandungan amonia-nitrogen di air menjadi berbahaya.Sedangkan bakteri dapat memanfaatkan amonia-nitrogendengan efisien jika rasio C/N sekitar 12–20. Sehinggakekurangan karbon dapat digunakan sumber karbohidrattertentu seperti molase. Perkiraan kasar untukmenghitung banyaknya nitrogen dalam air tambak 1 hakedalaman 1 m (10.000 m3) dapat dihitung sebagai berikut:dengan asumsi Ekskresi nitrogen = 75%, Kadar protein= 30%, Nitrogen protein = 16%, Jumlah pakan = 1 kg,Jumlah nitrogen dalam air = 1.000 g x 30% x 16% x 75% :10.000 m3 air = 0,0036 mg/L TAN. Dibutuhkan 555,55hari untuk mencapai 2 mg/L TAN. Namun jika pakandiberikan 100 kg/hari maka hanya perlu waktu 5,5 hariuntuk mencapai level TAN berbahaya, karena kandunganC dalam karbohidrat sekitar 40%, maka dibutuhkan = 100/40 x 0,36 x 12 = 10,8 mg/L karbohidrat.

PENUTUP

Teknologi bioflok pada budidaya udang vanameintensif dapat mengurangi penggunaan pakan sekitar10%–20%, meningkatkan kondisi lingkungan terutamakualitas air tambak budidaya dan mempertahankankesehatan udang sehingga produksi udang dapatditingkatkan.

DAFTAR ACUAN

Avnimelech, Y. 1999. Carbon/nitrogen ratio as a controlelement in aquaculture systems. Aquaculture, 176:227–235.

___________. 2009. Biofloc Technology, A Practical GuideBook. World Aquaculture Society, 182 pp.

____________ and Ritvo, G. 2003. Shrimp and fish pondsoils: Processes and Aquaculture. Aquaculture, 220:549–567.

N = Protein pakan x 16% = 30 x 0,16 = 4,8 N/100 g pakan

Ekresi 75% = 75% x 4,8 = 3,6 g N/100 pakan

C/N yang diinginkan (C/N 1:12) = 3,6 g x 12 = 43,2 g

Molase (mengandung C = 40%) = 43,2 / 0,40=108 mL/100 g pakan

Prod

uksi

(kg/

ha)

10.400

10.000

9.600

8.400

8.800

9.200

Gambar. 4. Pertumbuhan dan produksi udang vaname pada budidaya intensif sistem bioflok di Desa Hanura KecamatanPesawaran Provinsi Lampung

Tanpa bioflok

Pert

umbu

han

(g/e

kor)

16

14

12

10

0

Pengamatan (hari)

37

8

6

4

2

59 66 73 80 87 90 9544 52

Tanpa bioflokDengan bioflok

Aplikasi bioflok

N = 16% N = 4,96% x Ekresi Feed Nitrogen 75%

Media Akuakultur Volume 5 Nomor 2 Tahun 2010

96

Brune, D.E., Schwartz, G., Eversole, A.G., Collier, J.A., &Schwedler, T.E. 2003. Intensification of pondaquaculture and high rate photosynthetic systems.Aquaculture Engineering, 28: 65–86.

Burford, M.A., Thompson, P.J., McIntosh, R.P., Bauman,R.H., & Pearson, D.C. 2004. The contribution offlocculated material to shrimp (Litopenaeus vannamei)nutrition in a hight-intensity zero-exchange system.Aquaculture, 232: 525–537.

De Schryver, P., Crab, R., Defoirdt, T., Boon, N., &Verstraete, W. 2008. The basics of bio-flocss tech-

nology: The added value for aquaculture. Aquaculture,277: 125–137.

Pantjara, B. 2008. Efektivitas sumber C terhadapdekomposisi bahan organik limbah tambak udangintensif. Prosiding Seminar Nasional IV UniversitasHangtuah, Surabaya.

Verstraete, W., Schryver, P.D., Defoirdt, T., & Crab, R.2008. Added value of microbial life in flock. Labora-tory for Microbial Ecology and Technology, GhentUniveristy, Belgium. http://labmet.ugent.be, 43 pp.

97

Budidaya udang vaname sistem bioflok (Brata Pantjara)