pengaruh konsentrasi kitosan cangkang udang …eprints.umm.ac.id/42335/1/pendahuluan.pdf ·...

14
PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG VANAME (Litopaneaus vannamei) TERHADAP JUMLAH KOLONI BAKTERI DAN KADAR AIR FILLET DAGING AYAM BROILER (Dimanfaatkan sebagai Sumber Belajar Biologi) SKRIPSI Oleh: NURIL ROCHMAHTUN NA’IM 201410070311052 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2018

Upload: truongphuc

Post on 10-Jun-2019

244 views

Category:

Documents


6 download

TRANSCRIPT

Page 1: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG

VANAME (Litopaneaus vannamei) TERHADAP JUMLAH

KOLONI BAKTERI DAN KADAR AIR FILLET

DAGING AYAM BROILER

(Dimanfaatkan sebagai Sumber Belajar Biologi)

SKRIPSI

Oleh:

NURIL ROCHMAHTUN NA’IM

201410070311052

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

Page 2: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

i

PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG

VANAME (Litopaneaus vannamei) TERHADAP JUMLAH

KOLONI BAKTERI DAN KADAR AIR FILLET

DAGING AYAM BROILER

(Dimanfaatkan sebagai Sumber Belajar Biologi)

SKRIPSI

Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

sebagai Salah Satu Persyaratan untuk Mendapatkan

Gelar Sarjana Pendidikan Biologi

Oleh:

NURIL ROCHMAHTUN NA’IM

201410070311052

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

Page 3: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

iii

Page 4: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah, serta

inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

“PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG

VANAME (LITOPANEAUS VANNAMEI) TERHADAP JUMLAH KOLONI

BAKTERI DAN KADAR AIR FILLET DAGING AYAM BROILER

DIMANFAATKAN SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI”. Shalawat

serta salam semoga tercurahkan kepada teladan kita Sang Pelopor Ilmu

Pengetahuan untuk membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad SAW.

Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah

banyak mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan dan motivasi dari berbagai

pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya

kepada:

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes., selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes., selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi

FKIP UMM serta dosen pembimbing II.

3. Bapak Husamah, M.Pd., selaku Sekretaris Program Studi Pendidikan Biologi

FKIP UMM.

4. Ibu Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd., selaku pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

5. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah

Malang yang telah memberikan bekal ilmu pengetahuan selama kuliah.

6. Ibunda Murtini dan Ayahanda Purwanto atas segala kasih sayang, pengorbanan

serta doa yang tiada batasnya sepanjang masa.

7. Kakak tersayang Iin Ainur Rohmah dan Nurkholis atas segala doa dan

dukungannya.

8. Muhammad Hasanuddin yang selalu memberi semangat, dukungan serta

bantuan dalam penyelesaian skripsi ini.

Page 5: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

ix

9. Lia Dwi Irawati teman sekos, sejurusan, sekelas, seperjuangan, juga teman

bimbingan terima kasih untuk semangat dan dukungannya.

10. Zurienia mimi, Nahdiana Arifah, Adhya Dewinta terima kasih telah membantu

jalannya penelitian.

11. Teman-teman B-GAL terima kasih untuk doa dan dukungannya dalam

penyelesaian skripsi ini.

12. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu. Semoga Tuhan

Yang Maha Esa membalas semua kebaikan yang telah kalian berikan kepada

penulis.

Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda. Akhirnya tak

ada gading yang tak retak, penulis menyadari bahwa proposal skripsi ini masih

belum sempurna dan banyak kekurangan. Oleh karena itu diharapkan kritik dan

saran yang konstruktif.

Malang, 15 Oktober 2018

Nuril Rochmahtun Na’im

Page 6: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i

LEMBAR PERSETUJUAN............................................................................. ii

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................. iii

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN............................................................ iv

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN .............................................. v

ABSTRAK ....................................................................................................... vi

ABSTRACK .................................................................................................... vii

KATA PENGANTAR ..................................................................................... viii

DAFTAR ISI .................................................................................................... x

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiii

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xv

BAB 1 PENDAHULUAN .............................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................ 5

1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................. 6

1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................ 6

1.4.1 Secara Teoritis ............................................................................ 6

1.4.2 Secara Praktis .............................................................................. 6

1.5 Ruang Lingkup Penelitian .................................................................... 7

1.6 Definisi istilah ...................................................................................... 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................... 9

2.1 Daging Ayam Broiler ........................................................................... 9

2.1.1 Tinjauan tentang Daging Ayam Broiler ...................................... 9

2.1.2 Kualitas Daging Ayam ................................................................ 10

2.1.3 Standart Mikrobiologis Daging Ayam Menurut SNI ................. 11

2.2 Bakteri Penyebab Kerusakan Daging Ayam ........................................ 12

2.3 Mekanisme Bakteri dalam Kerusakan Daging Ayam .......................... 13

2.4 Kitosan ................................................................................................. 13

Page 7: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

xi

2.4.1 Pengertian Kitosan ...................................................................... 13

2.4.2 Sifat Kitosan ............................................................................... 15

2.4.3 Kitosan terhadap Kadar Air ........................................................ 17

2.4.4 Kitosan terhadap Jumlah Koloni dan Kadar Air ......................... 18

2.4.5 Manfaat Kitosan .......................................................................... 18

2.4.6 Pembuatan Kitosan ..................................................................... 19

2.5 Problematika Penggunaan Kitosan sebagai Pengawet ......................... 21

2.6 Perhitungan Jumlah Koloni Bakteri dengan Metode Hitung Cawan (Total

Plate Count) pada Fillet Daging Ayam Broiler ................................... 22

2.6.1 Prinsip Perhitungan Cawan ......................................................... 22

2.6.2 Pengenceran ................................................................................ 23

2.6.3 Cara Pemupukan ......................................................................... 24

2.6.4 Menghitung Jumlah Koloni Bakteri dan Standart Perhitungan .. 24

2.7 Uji Kadar Air Daging Ayam ................................................................ 26

2.8 Pemanfaatan Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar ........................ 26

2.8.1 Pengertian Sumber Belajar ......................................................... 26

2.8.2 Fungsi Sumber Belajar ................................................................ 27

2.8.3 Jenis-Jenis Sumber Belajar ......................................................... 27

2.8.4 Manfaat Sumber Belajar ............................................................. 28

2.8.5 Cara Pemilihan Sumber Belajar .................................................. 29

2.8.6 Syarat Pemanfaatan Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar ... 29

2.9 Kerangka Konsep ................................................................................. 32

2.10 Hipotesis ............................................................................................ 34

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................... 35

3.1 Pendekatan dan Jenis Penelitian ........................................................... 35

3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................................ 36

3.3 Populasi, Teknik Sampling, dan Sampel .............................................. 36

3.3.1 Populasi ....................................................................................... 36

3.3.2 Teknik Sampling ......................................................................... 36

3.3.3 Sampel ........................................................................................ 37

3.4 Variabel Penelitian ............................................................................... 37

3.4.1 Jenis Variabel .............................................................................. 37

3.4.2 Definisi Operasional variabel ..................................................... 38

3.5 Prosedur Penelitian ............................................................................... 38

3.5.1 Persiapan penelitian .................................................................... 38

3.5.2 Rancangan Percobaan ................................................................. 42

3.5.3 Pelaksanaan dan Alur Penelitian ................................................. 43

3.6 Metode Pengumpulan Data .................................................................. 49

3.6.1 Teknik Pengumpulan Data .......................................................... 49

3.6.2 Instrumen Penelitian ................................................................... 50

3.7 Teknik Analisis data ............................................................................. 50

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 52

4.1 Hasil Penelitian .................................................................................... 52

Page 8: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

xii

4.1.1 Konsentrasi Kitosan Cangkang Udang Vaname (Litopaneaus

vannamei) terhadap Jumlah Koloni Bakteri Fillet Daging Ayam

Broiler ......................................................................................... 52

4.1.2 Konsentrasi Kitosan Cangkang Udang Vaname (Litopaneaus

vannamei) terhadap Kadar Air Fillet Daging Ayam Broiler ...... 54

4.2 Hasil Analisis Data ............................................................................... 55

4.2.1 Konsentrasi Kitosan Cangkang Udang Vaname (Litopaneaus

vannamei) terhadap Jumlah Koloni Bakteri Fillet Daging Ayam

Broiler ......................................................................................... 56

4.2.2 Konsentrasi Kitosan Cangkang Udang Vaname (Litopaneaus

vannamei) terhadap Kadar Air Fillet Daging Ayam Broiler ...... 59

4.3 Pembahasan .......................................................................................... 62

4.3.1 Konsentrasi Kitosan Cangkang Udang Vaname (Litopaneaus

vannamei) terhadap Kadar Air Fillet Daging Ayam Broiler ...... 62

4.3.2 Konsentrasi Kitosan Cangkang Udang Vaname (Litopaneaus

vannamei) terhadap Kadar Air Fillet Daging Ayam Broiler ...... 64

4.3.3 Perlakuan Konsentrasi Kitosan Cangkang Udang Vaname yang Paling

Efektif terhadap Jumlah Koloni Bakteri dan Kadar Air Fillet Daging

Ayam Broiler .............................................................................. 65

4.3.4 Pemanfaatan Hasil penelitian sebagai Sumber Belajar ............... 66

BAB V PENUTUP .......................................................................................... 71

5.1 Kesimpulan ............................................................................................ 71

5.2 Saran ...................................................................................................... 71

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 72

LAMPIRAN .................................................................................................... 77

Page 9: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Hasil Analisis Data Jumlah Koloni Bakteri ................................................... 77

2. Hasil Analisis Data Kadar Air ........................................................................ 81

3. Statistik F Tabel .............................................................................................. 84

4. Input Data Penelitian Jumlah Koloni Bakteri ................................................. 85

5. Input Data Penelitian Kadar Air ..................................................................... 86

6. Dokumentasi Penelitian .................................................................................. 87

7. Foto Hasil Pengamatan ................................................................................... 92

8. Surat Pengantar Izin Penelitian ...................................................................... 95

9. Surat Permohonan Izin Penelitian .................................................................. 98

10. Surat Keterangan Penelitian ......................................................................... 101

11. Surat Keterangan Pengambilan Cangkang ................................................... 102

12. Penganjuan Judul Skripsi ............................................................................. 103

Page 10: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

72

72

DAFTAR PUSTAKA

Abdullah, R. (2012). Pembelajaran Berbasis Pemanfaatan sumber belajar. Jurnal

Ilmiah DIDAKTIKA, 12(2), 216–231.

Afrianti, Melda., Dwiloka, Bambang., Setiani, B. (2013). Perubahan Warna, Profil

Protein, dan Mutu Organoleptik Daging Ayam Broiler Setelah Direndam

Dengan Ekstrak Daun Senduduk. Aplikasi Teknologi Pangan, 2(3), 116–120.

Anggraeni, Erni. 2012. Penggunaan Kitosan Sebagai Pengawet Alami Terhadap

Mutu Daging Ayam Segar Selama Penyimpanan Suhu Ruang. (Skripsi, Institut

Pertanian Bogor). Retreived from

http://reposiyory.ipb.ac.id/handle/123456789/58362

Any, J, I. 2011. Pemanfaatan Sumber-Sumber Belajar dalam Proses Pembelajaran

di SMP Negeri 2 Lebaksiu Kabupaten Tegal. (Skripsi, Universitas Negeri

Semarang). Retreived from http://lib.unesa.ac.id/7734/1/10230. pdf.

Auliani, P. A. (2013, 28 Desember). Per september, produksi udang capai 480.000

ton. Kompas Cyber Media, pp. 3.

Azhar, M., Efendi, J., Syofyeni, E., Lesi, Rahmi, M., & Novalina, S. (2010).

Pengaruh Konsentrasi NaOH dan KOH Terhadap Derajat Deasetilasi Kitin

Dari Limbah Kulit Udang. Jurnal Eksakta, 1(11), 1–8.

Chotiah, Siti. 2009. Cemaran Staphylococcus aureus pada Daging Ayam dan

Olahannya. Makalah Dipresentasikan pada Seminar Nasional Teknologi

Peternakan dan Veteriner, Balai Besar Penelitian Veteriner, Bogor.

Damayanti, W., Rochima, E., & Hasan, Z. (2016). Aplikasi Kitosan Sebagai

Antibakteri Pada Filet Patin Selama Penyimpanan Suhu Rendah. Phpi, 19(3),

321–328. Departemen Pertanian. 2007. Daging Ayam Sumber Protein Hewani yang Murah

dan Mudah Didapat. Yogyakarta: Balai Pengkajian Teknologi Pertanian

Yogyakarta.

Dewi, E. (2016). Kualitas Mikrobiologis Daging Unggas di RPA dan yang Beredar

di Pasaran, 4(3), 379–385.

Direktorat Jendral Perikanan Budidaya. 2014. Data Statistik Tahunan Produksi

Perikanan Budidaya Perikanan. Jakarta Pusat: Kementrian Kelautan dan

Perikanan.

Page 11: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

73

Dompeipen, E. J., M, K., & R, P, D. (2016). Isolasi kitin dan kitosan dari limbah

kulit udang. Majalah BIAM, 12(1), 32–38.

Farras, A., Mahasri, G., & Suprapto, H. (2017). Prevalensi Dan Derajat Infestasi

Ektoparasit Pada Udang Vaname ( Litopenaeus Vannamei ) Di Tambak

Intensif Dan Tradisional Di Kabupaten Gresik. Jurnal Ilmiah Perikanan Dan

Kelautan, 9(2), 118–126.

Hafiludin. (2011). Karakteristik Proksimat Dan Kandungan Senyawa Kimia

Daging Putih Dan Daging Merah Ikan Tongkol (Euthynnus affinis). Jurnal

Kelautan, 4(1), 1–10.

Harianingsih. 2010. Pemanfaatan Limbah Cangkang Kepiting Menjadi Kitosan

sebagai Bahan Pelapis (coater) Pada Buah Stroberi (Tesis, Universitas

Diponegoro Semarang). Retreived from http://eprints.undip.ac.id/25190/

Harini, N., & Suharjo. (2005). Ekstraksi Chitosan Dari Cangkang Udang Windu

(Penaeus Monodon sp.) Secara Fisik-Kimia (Kajian Berdasarkan Ukuran

Partikel Tepung Chitin dan Konsentrasi NaOH). Gamma, 1(1), 7–15.

Harjanti, R. S. (2014). Kitosan dari Limbah Udang sebagai Bahan Pengawet Ayam

Goreng. Jurnal Rekayasa Proses, 8(1), 12–19.

Hasrawati, 2017. Tingkat Cemaran Bakteri Salmonella sp pada Daging Ayam yang

Dijual Di Pasar Tradisional Makassar. (Skripsi, Universitas Islam Negeri

Alauddin Makassar). Retreifed from http://repositori.uin-

alauddin.ac.id/4030/1/HASRAWATI.pdf

Herawati, H. (2008). Penentuan umur simpan pada produk pangan. Jurnal Litbang

Pertanian, 27(4), 124–130.

Hidayat, M. N. (2016). Memperbaiki Kualitas Daging Unggas Melalui Pengaturan

Imbangan Protein dan energi. Jurnal Teknosains, 10(1), 59–68.

Kementrian Perdagangan. 2016. Gejolak Harga Daging Ayam. Jakarta: Direktorat

Barang Pokok dan Barang Penting.

Mardyaningsih, M., Leki, A., & Rerung, O. D. (2014). Pembuatan Kitosan dari

Kulit dan Kepala Udang Laut Perairan Kupang Sebagai Pengawet Ikan Teri

Segar. Jurnal Rekayasa Proses, 8(2), 69–75.

Marpaung, R. (2015). Kajian Mikrobiologi pada Produk Ikan Asin Kering yang

Dipasarkan di Pasar Tradisional dan Pasar Swalayan Dalam Upaya

Peningkatan Keamanan Pangan di Kota Jambi. Jurnal Ilmiah Universitas

Batanghari Jambi, 15(3), 145–151.

Page 12: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

74

Munajah, & Susilo, M. J. (2015). Potensi sumber belajar biologi sma kelas x materi

keanekaragaman tumbuhan tingkat tinggi di kebun binatang Gembira Loka.

Jupemasi-Pbio, 1(2), 184–187.

Nuruttaufiqoh, Faradila. 2017. Ekstraksi Kitosan Dari Cangkang Udang Vaname

(Litopeneaeus vannamei) dan Pengaruh Pada Fillet Ikan Tuna Penyimpanan

Singkat (Kajian Konsentrasi NaOH dan Waktu Deasetilasi) (Skripsi tidak

diterbitkan). FPP Universitas Muhammadiyah Malang, Malang.

Perangin-Angin, B. H., Karo-Karo, T., & Rusmarilin, H. (2013). Pengaruh

Konsentrasi Larutan Kitosan Jeruk Nipis Dan Lama Penyimpanan Terhadap

Mutu Tahu Segar ( The Effect Of Lime Chitosan Concentration And Storage

Time On The Quality Of Fresh Tofu ). Jurnal Rekayasa Pertanian, 1(4), 1–7.

Pratama, A., Suradi, K., Balia, R. L., Chairunnisa, H., Sutardjo, D. S., Suryaningsih,

L., Putranto, S. (2015). Evaluasi Karakteristik Sifat Fisik Karkas Ayam Broiler

Berdasarkan Bobot Badan Hidup ( Evaluation of physical characteristics of

broiler carcasses based on live. Jurnal Ilmu Ternak, 15(2), 61–64.

Prihatina, A. 2008. Peran Chitosan Sebagai Pengawet Alami dan Pengaruhnya

terhadap Kandungan Protein dan Organoleptik Bakso Ayam. (Skripsi,

Universitas Muhammadiyah Surakarta). Retreived from

http://eprints.ums.ac.id/2145/1/A420040083.pdf

Purliyanto,Nataya. Uji Angka Lempeng Total Dan Identifikasi Escherichia coli

pada Jamu Pahitan Brotowali yang Diproduksi Oleh Penjual Jamu Gendong

Keliling Diwilayah Tonggalan Klaten Tengah (Skripsi, Universitas Sanata

Dharma). Retreived from https://repository.usd.ac.id/2727/2/128114074.pdf

Puspawati, N. M., & Simpen, I. N. (2010). Optimasi deasetilasi khitin dari kulit

udang dan cangkang kepiting limbah restoran. Jurnal Kimia, 4(1), 79–90.

Rahardjo, A. H. D., & Santosa, B. S. (2015). Kajian Terhadap Kualitas Karkas

Broiler Yang Disimpan Pada Suhu Kamar Setelah Perlakuan Pengukusan.

Animal Production, 7(1), 1-15.

Risnajati, D. (2010). Pengaruh Lama Penyimpanan dalam Lemari Es terhadap PH ,

Daya Ikat Air , dan Susut Masak Karkas Broiler yang Dikemas Plastik

Polyethylen. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 13(6), 309–315.

Ristanti, E., Kismiati, S., & Harjanti, D. (2017). Pengaruh Lama Pemaparan pada

Suhu Ruang terhadap Total Bakteri , pH dan Kandungan Protein Daging Ayam

di Pasar Tradisional Kabupaten Semarang. Jurnal Agromedia, 35(1), 50–57.

Sari, P. D., & Abdiani, I. M. (2015). Pemafaatan Kulit Udang Dan Cangkang

Kepiting Sebagai Bahan Baku Kitosan. Jurnal Harpodon Borneo, 8(2), 142–

Page 13: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

75

147.

Sasmita, Y., Suarjana, I. G. K., & Rudyanto, M. D. (2014). Cemaran Escherichia

Coli pada Daging Broiler yang Disimpan di Showcase di Swalayan di

Denpasar. Indonesia Medicus Veterinus, 3(1), 68–72.

Selfiana, D. R., Rastina., Ismail., Thasmi, C. N., Darniati, M. (2017). Jumlah

Cemaran Escherichia Coli Pada Daging Ayam Broiler Di Pasar Rukoh , Banda

Aceh. Jimvet, 1(2), 148–154.

Sitompul, M., Siswosubroto, E., Rumondor, D., Tamasoleng, M., & Sakul, S.

(2015). Penilaian Kadar Air , Ph Dan Koloni Bakteri Pada Produk Daging Babi

Merah Di Kota Manado. Jurnal Zootek, 35(1), 117–130.

Standar Nasional Indonesia. 2009. SNI 3924:2009 Mutu Karkas dan Daging Ayam.

Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.

Sugiyono. 2015. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung:Alfabeta.

Sukardjo, J. S., & Galih, N. M. (2011). Sintesis Kitosan Dari Cangkang Kepiting

Dan Kitosan Yang Dimodiikasi Melalui Pembentukan Bead Kitosan Berikatan

Silang Dengan Asetaldehid Sebagai Agen Pengikat Silang Untuk Adsorbsi Ion

Logam Cr ( Vi ). Jurnal EKOSAINS, 3(3), 1–13.

Susanto, E. (2014). Standar Penanganan Pasca Panen Daging Segar. J Ternak, 5(1),

3–8.

Toynbe, S. J., Baehaki, A., & Lestari, S. D. (2015). Pengaruh aplikasi kitosan

sebagai coating terhadap mutu dan umur simpan daging giling ikan gabus

(Channa striata). Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 4(1), 67–74.

Trisnawati, E., Andesti, D., & Saleh, A. (2013). Pembuatan kitosan dari limbah

cangkang kepiting sebagai bahan pengawet buah duku dengan variasi lama

pengawetan. Jurnal Teknik Kimia, 19(2), 17–26.

Vega, C., Elkana, D., Putri, O., Leonard, R., & Andriyono, S. (2013). Rekayasa

Chitosan Sebagai Pengawet Dan Meningkatkan Kadar Protein Dalam Tahu.

Jurnal Ilmiah Perikanan Dan Kelautan, 5(2), 145–149.

Wahyuni, S., Khaeruni, A., & Hartini. (2014). Kitosan cangkang udang windu

sebagai pengawet fillet ikan gabus ( Channa striata ). Jphpi, 16(3), 233–241.

Waluyo, Lud. 2010. Teknik Metode Dasar Mikrobilogi. Malang:UMM Press

Yulisma, A., Yulvizar, C., & Rudi, E. (2012). Pengaruh Konsentrasi Kitosan Dan

Lama Penyimpanan Terhadap Total Plate Count (TPC) Bakteri Pada Ikan

Page 14: PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN CANGKANG UDANG …eprints.umm.ac.id/42335/1/PENDAHULUAN.pdf · pengaruh . konsentrasi kitosan cangkang. udang vaname (litopaneaus vannamei) terhadap jumlah

76

Kembung (Rastrelliger sp.) Asin. Jurnal Ilmiah Pendidikan Biologi, 4(2), 72–

76.

Yunita, M., Hendrawan, Y., & Yulianingsih, R. (2015). Analisis Kuantitatif

Mikrobiologi Pada Makanan Penerbangan (Aerofood ACS) Garuda Indonesia

Berdasarkan TPC (Total Plate Count) Dengan Metode Pour Plate. Jurnal

Keteknikan Pertanian Tropis Dan Biosistem, 3(3), 237–248.

Zuanita, D. A., Suarjana, I. G. K., & Rudyanto, M. D. (2014). Cemaran Coliform

pada Daging Ayam Pedaging yang Dijual di Swalayan di Denpasar. Indonesia

Medicus Veterinus, 3(1), 26–31.