BIOTEKNOLOGINATA DE SOYA & PUPUK ORGANIK

Oleh:Okky Kharismawati (115100301111038)Sola Gratica (115100300111044)Ikhlal Zupri Manurun (115100300111062)Rachmat Prayudi (115100300111036)

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIANFAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYAMALANG

BIOTEKNOLOGI

Pengertian Bioteknologi

Bioteknologi mempelajari pemanfaatan makhluk hidup dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Bioteknologi secara umum terbagi 2 jenisa. Bioteknologi Tradisionalb. Bioteknologi Modern

Aplikasi Umum Bioteknologi

Contoh aplikasi sederhana bioteknologi

NATA DE SOYA

Nata de soya merupakan serat yang diproduksi oleh

bakteri asam asetat Acetobacter xylinum pada substrat air sisa pembuatan tahu atau tempe.

• Nata de Soya atau sari Nata kedelai adalah sejenis makanan dalam bentuk Nata, padat, putih, dan transparan.

merupakan makanan penyegar dan pencuci mulut, yang dapat dicampur dengan fruit coctail, es cream atau cukup ditambah sirup

A.Proses Pembuatan Nata de Soya Menggunakan

Bahan Kimia Murni

limbah cair tahu/tempe

disaring

menggunakan

kain saring

ditambahkan

bakteri

A.xylinum

Gula pasir, (NH4)2SO4,MgSO4,K2HPO4,

direbus sampai mendidih setelah itu didinginkan dan dipindahkan ke dalam wadah plastik kotak dengan ketinggian ± 6 cm

ditambahkan asam cuka glasial sebanyak 25 mL

wadah plastik tadi ditutup dengan menggunakan kertas koran yang telah disterilisasi sebelumnya

inkubasi pada suhu ruang yaitu sekitar 24-250C selama 12 hari direndam

dalam air matang selama 3 hari

dipotong berukuran kecil.

Protein 1,53%

Lemak 1,20 %

Karbohidrat 0,09 %

Serat kasar 10,60 %

Kadar air 98,27 %

Karbohidrat 0,00 %

Serat kasar 8,51 %

Kadar air 97,25 %

Protein 0,11%

Lemak 1,06 %

Nata de SoyaNata de Soya

Nata de CocoNata de Coco

• Hasil uji proksimat menunjukkan kandungan utamanya adalah air (98%) dan serat kasar (10%). Sehubungan dengan kandungan seratnya maka nata de soya dapat dijadikan sebagai makanan alternatif untuk penderita masalah gizi lebih, untuk mencegah terjadinya sembelit atau menghindari konstipasi dan emperlancar pencernaan (Sutriah dan Sjahriza, 2000).

Serat kasar 10,60 % Kadar air 98,27 %

• Pupuk organik dapat dibuat dari beberapa bahan sisa makhluk hidup seperti; kotoran ternak, dedaunan, sisa limbah rumah tangga (organik).

• Pupuk organik memiliki keunggulan dapat mengembalikan kesuburan (unsur hara tanah) tanpa membuat keras tanah serta tidak membahayakan kesehatan dalam jangka panjang.

• Namun kelemahan dari pupuk organik adalah proses pengolahan yang lama serta membutuhkan jumlah banyak sehingga harga di pasaran lebih mahal.

Bahan :

• Kotoran sapi yang sudah kering dengan kadar air

• Sampah organik berupa sisa - sisa pakan sapi

• Air

• Larutan Bacillus

• Dolomit / kapur gamping

• Gula pasir

   Alat – alat yang digunakan :

• Sekop untuk mencampur atau membalikkan kotoran sapi

• Ember untuk membuat larutan Bacillus

• Penutup (plastik, karung goni, alang -alang, dan sejenisnya) 

Tahapan Pembuatan

1.    Persiapkan tempat yang terhindar dari matahari langsung.

2.    Buat larutan Bacillus dengan perbandingan 2 liter air ditambah 5 sendok makan Bacillus.

3.    Cara kerja :

a) Aduk kotoran sapi supaya tidak menggumpal atau jika

 ada sisa – sisa pakan agar tercampur

b) Tiriskan atau semprot larutan Bacillus sambil diaduk s

edikit demi sedikit sampai betul – betul rata

c) Pemberian larutan Bacillus dihentikan bila adonan diat

as sudah cukup baik / merata, dengan ciri tidak adany

a lelehan air jika adonandikepal dengan tangan

d) Tutup rapat dengan alat penutup,

agar tidak kena sinar matahari langsung

e)Setelah 3 hari adonan dibongkar dan diaduk – aduk sa

mbil ditambahkan lagi larutan Bacillus sampai mencuk

upi (sama seperti di atas). Hal

yang sama dilakukan sampai umur 2 minggu

f)Setelah tenggang waktu 2 minggu ditutup kembali dan 

ditunggu sampai umur 3 minggu

g)Umur 3 minggu siap dibongkar kembali sambil diaduk 

–aduk dengan maksud diangin -

anginkan sambil diberi kapur secara merata untuksela

njutnya pupuk siap digunakan.

Manfaat dan Keuntungan Penerapan Teknologi Pembuatan Pupuk Organik Padat

1.    Merupakan salah satu alternatif di dalam mencegah pencemaran lingkungan yang berdampak negatif terhadap t

ernak dan lingkungannya. Dengan demikian, merupakan bagian dari upayamenciptakan usaha peternakan yang berwawasan lingkungan.

2.    Dari segi ekonomis dapat memberikan peningkatanpendapatan secara langsung dari pupuk bagi petani besert

keluarganya.3.    Dapat memberikan nilai tambah dari unsur hara yang 

terkandung dan pada akhirnya diharapkan dapat memberikan peningkatan produksipertanian serta kesuburan tanaman lainnya.

4.    Membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat petani yyang berada di pedesaan.

5.    Dalam jangka panjang diharapkan akan dapat memperbaiki tekstur, struktur dan unsur biota tanah.

Kesimpulan :• Nata de soya merupakan olahan dari limbah kedelai

sehingga mengandung protein yang cukup tinggi daripada nata de coco

• Dapat menambah nilai ekonomis dari limbah olahan kedelai

• Penggunaan pupuk organik tidak hanya menyuburkan tanaman tapi dapat memperbaiki kondisi tanah

• Peternak sapi mendapat tambahan ekonomi dari hasil penjualan pupuk organik

Pertanyaan :1.Fungsi asam cuka pada produksi nata de soya ? (Desta)2.Perbedaan proses produksi nata de soya & nata de coco ? (Ari Achniati)3.Ketika belum ditambahkan asam cuka, apakah kondisi dari bahan nata de soya berupa basa ? (Ina)4.Dari beberapa macam MOL (mikro organisme lokal) dan EM (efektif mikro organisme) mana yang lebih bagus ? (Underla)

Jawaban :1.Asam cuka berfungsi menurunkan kondisi pH karena bakteri pada proses produksi bekerja pada kondisi asam (Okky & sola)2.Proses produksi sama, yang membedakan hanya bahan baku. Dari semua proses perlakuan sama dengan pembuatan nata de coco (Okky & yudi)3.Ketika belum di tambahkan asam cuka, kondisi bahan dirasa belum mengindikasikan kondisi asam dari segi rasa, maka ditambahkan asam cuka (ikhlal&sola)4.Secara umum EM lebih banyak mengandung bakteri yang dapat membantu proses pembentukan pupuk organik karena terbuat dari banyak bahan. Namun penggunaan antara EM dan MOL sendiri dilihat pada bahan yang akan diolah (yudi)