LAPORAN UJIAN PRAKTEKIPA (BIOTEKNOLOGI)TEMPE

Disusun Oleh Kelompok 5: Amaranila Nariswari [04/9C] Anggy Oktaviana Syafira [06/9C] Asfi Dian Ahmadi [10/9C] Farah Fadhila Amany [17/9C] Achmad Dwiky Maulana [37/9C]SMP NEGERI 35SURABAYABAB Ii. Tujuan Karya ilmiah ini dibuat untuk memenuhi tugas mata pelajaran biologi, serta dengan tujuan agar pembaca dapat mengerti tentang gizi yang terkandung dalam kedelai setelah diolah menjadi tempe, serta pembaca dapat mengerti cara pembuatan tempe kedelai dengan baik dan benar.Tidak lupa juga agar para siswa mengerti tentang cara mendirikan pabrik rumahan sendiri, karena ditengah sulitnya perekonomian saat ini menuntut semua orang untuk menciptakan lapangan pekerjaan sendiri bukan hanya bergantung dari pekerjaan yang diberikan orang lain kepada kita.ii. Latar BelakangTempe merupakan salah satu makanan yang sering di konsumsi oleh masyarakat. Tempe merupakan salah satu produk olahan berbasis bioteknologi. Bioteknologi merupakan bidang ilmu yang vital dan berhubungan dengan tekhnologi pertanian. Metode ini sebenarnya telah di lakukan sejak jaman dahulu, tetapi hal ini belum disadari oleh masyarakat umum.iii. Alat dan BahanAlat:1. Baskom2. Saringan3. Dandang4. Kipas Angin /Kipas5. Sotel kayu6. Tampah7. Kompor8. Peralatan lain yang diperlukan

Bahan:1. Kacang kedelai2. Ragi tempe (inokulum RAPRIMA)atau biakan murni Rhizopus sp.3. Kantong plastik, atau daun pisang, atau daun jati.

iv. Biaya Pembuatan

1. Harga kedelai: Rp7.600,00 /kilogram2. Harga ragi: Rp8.000,00 /kilogramv. Waktu PercobaanPukul 13.00 di Ruang Laboratorium IPA SMPN 35 Surabaya vi. Cara Kerja A. Cucilah tampah, ayakan, kipas dan cukil yang akan digunakan, kemudian dikeringkan.B. Bersihkan kacang kedelai dari bahan-bahan lain yang tercampur, kemudian cuci hingga bersih.C. Rendam kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 12-18 jam dengan air dingin biasa (proses hidrasi agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin).D. Lepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian cuci atau bilas dengan menggunakan air bersih.E. Kukus atau rebus biji kedelai tersebut sampai empuk.F. Setelah biji kedelai terasa empuk, tuangkan biji-biji tersebut pada tampah yang telah dibersihkan, lalu diangin-angin dengan kipas atau kipas angin sambil diaduk-aduk hingga biji-biji tersebut terasa hangat.G. Taburkan ragi tempe yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supaya merata (1,5 gram ragi tempe untuk 2 kg kedelai).

H. Siapkan kantong plastik atau daun pisang, atau daun jati untuk pembungkus. Bila kantong plastik yang digunakan sebagai pembungkus, berilah lubang-lubang kecil pada kantong tersebut dengan menggunakan lidi atau garpu.

I. Masukan kedelai yang telah diberi ragi tempe ke dalam pembungkusnya, atur ketebalannya sesuai dengan selera

J. Proses fermentasiK. Kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur.

vii. Hasil Praktek Tempe yang telah di fermentasi pada suhu kamar selama satu atau dua hari dan seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur, sudah dapat dimasak dan dihidangkan.

viii. Kesimpulan Berdasarkan uraian dari makalah ini, dapat disimpulkan bahwa pabrik rumahan atau usaha sendiri sangatlah menunjang untuk meningkatkan perekonomian masyarakat, serta dapat pula menciptakan manusia yang kreatif, cerdas, dan berusaha untuk maju, dan juga dapat memberikan masukan kepasa pembaca untuk dapat sekiranya menciptakan lapangan pekerjaan sendiri.Bagi masyarakat luas pada umumnya dan bagi para siswa khususnya, bahwasanya kekayaan alam Indonesia sangatlah melimpah, untuk mencerdaskan anak bangsa serta mencukupi sebagian gizinya, kedelai sangatlah besar manfaatnya.Untuk itu diharapkan cara-cara yang telah disampaikan penulis semoga dapat berguna bagi semua pembaca yang budiman.