biofortifikasi umi makassar

1

FORTIFIKASI PANGAN & BIO-FORTIFIKASIAPA DAN BAGAIMANAOLEH : Prof. (Em) SoekirmanDirektur KFI, Jakarta

Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR

12/20/14

Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 2

Apa Fortifikasi Pangan

• Menambahkan zat gizi mikro pada salah satu atau beberapa bahan pangan dengan tujuan meningkatkan nilai gizi bahan pangan

12/20/14


JENIS FORTIFIKASI

• FORTIFIKASI SUKARELA• FORTIFIKASI WAJIB• FORTIFIKASI SASARAN KHUSUS

• BIO-FORTIFIKASI

12/20/14


Fortifikasi SUKARELA

• Fortifikasi Sukarela (Voluntary)– Diprakarsai oleh industri panganTujuan nilai tambah produk panganKadang2 ada klim tujuan gizi, tapi tidak jelas arahnyaZat Gizi Mikro yg dipilih : sesuka produsenSasaran : siapa yang mau dan dapat membeli

12/20/14

5

Fortifikasi WAJIB

• Fortifikasi Wajib (Mandated) :Diwajibkan oleh undang-undang/peraturan

pemerintahTujuan : bagian dari program perbaikan gizi

masyarakat-menanggulangi masalah gizi masy., khususnya MASY MISKIN

Zat Gizi (Fortifikan) yang dipilih disesuaikan dengan Masalah Gizi Masyarakat yang ada

(Kurang Iodium, Vitamin A, Fe, Zn, Asam Folat)Komoditi : Memenuhi Kriteria Forti Wajib

Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR12/20/14


PRASYARAT PILIHAN KOMODITI(Fortifikasi Wajib)

• Dikonsumsi sebagian besar rakyat kaya,miskin,kota,desa dll, dalam jumlah yang konsisten setiap harinya

• Diproduksi oleh unit produksi yang terbatas jumlahnya• Tersedia teknologi fortifikasi yang tidak merubah rasa,

warna, konsitensi, dan bau• Setelah difortifikasi harga masih terjangkau konsumen • Dibuktikan secara ilmiah (studi Efikasi) memperbaiki

status gizi sasaran dan dapat dilaksanakan sebagai suatu program (studi Efektivitas)

12/20/14


KOMODITI PANGAN YG SUDAH DIFORTIFIKASI WAJIB DI INDONESIA

• GARAM dg Zat Yodium (1994)• Tepung Terigu dg Fe, Zn, Asam Folat, Vit

B1,B2 (2001)• Minyak Goreng Sawit (2014)

12/20/14


FORTIFIKASI KHUSUS

• FORTIFIKASI SASARAN KHUSUS (TARGETED) :

Makanan Pendamping ASI (MPASI) untuk balita (VIT.A, Fe, Zn) Fortifikasi Rumahan (Home Fortification) – makanan balita dengan “Taburia” – bubuk vitamin dan mineral ditaburkan di makananBERAS : untuk anak sekolah, masy. miskin, tahanan dsbMakanan darurat bencana alam dsb (Sunami Aceh-dengan Taburia)

12/20/14


Komoditi Memenuhi KriteriaFortifikasi Wajib :

MAKANAN POKOK DAN BUMBU PENYEDAP

Makanan Pokok :

Beberapa Jenis Tepung Bahan Makanan Pokok (Roti, Mie) : Tepung Terigu, Tepung Terigu, Tepung BerasBeras

Bumbu Penyedap :

Garam, Bumbu Penyedap / MSG, Minyak Goreng Sawit, Gula Pasir, dan Kecap

12/20/14


Fortifikasi Bagian dari Program Perbaikan Gizi Masyarakat

12/20/14


Apa itu Biofortifikasi(passionhorticulture.wordpress.com)

• Suatu teknologi budidaya tanaman yang dikembangkan oleh para peneliti dari Lembaga Riset Harvestplus Washington sejak awal tahun 2000an, dengan tujuan :– MENINGKATKAN NILAI GIZI TANAMAN MAKANAN POKOK

TERTENTU– MERUPAKAN BAGIAN PROGRAM PERBAIKAN GIZI

MASYARAKAT, KHUSUSNYA MASYARAKAT MISKIN, YANG DILAKUKAN OLEH SEKTOR PERTANIAN

12/20/14

05/03/2023 12

Apa itu BIOFORTIFIKASI • Fortifikasi dengan Teknologi Budidaya Tanaman (Plant Breeding)

– bagian dari intervensi gizi sensitif di sektor Pertanian• Dimulai memilih spesies Tanaman Makanan Pokok yang

mengandung Vitamin dan Mineral. Spisies ini dikembang biakkan - dibudidayakan

• BUKAN REKAYASA GENETIK (Genetic Modified Organism – GMO)• Fokus pada Zat Gizi Mikro penting bagi masy miskin : Fe, Zn dan

Vitamin A .• Hanya memerlukan biaya investasi riset SATU KALI untuk

pengembangan budidaya tanaman. Biaya operasionalnya relatif rendah.

05/03/2023 13

Jenis Program Gizi (SUPLEMENTASI) FORTIFIKASI PANGAN


BEBERAPA PERTANYAAN TTGBIOFORTIFIKASI

12/20/14

05/03/2023 15

BF MENINGKATKAN NILAIGIZI BHN PANGAN ?

05/03/2023 16

BF Meningkatkan Nilai Gizi

05/03/2023 17

Dapat Memperbaiki Status Gizi Anak?

05/03/2023 18

Impact on vitamin A intakes

05/03/2023 19

Apa petani Memanfaatkannya?

05/03/2023 20

Petani di Mozambik dan Ugandamulai menggunakan Varietas BF

05/03/2023 21

Penelitian BF Kedele di Rwanda Afrika

• Menaikkan Zat Besi (Fe)• 10 Varietas Kedela

Tinggi Fe dilepas dipasar

• Variets BF kadar Fe 40% LEBIH TINGGI dari Varietas biasa.

05/03/2023 22

PMT-AS dg Kedela BF di Rwanda Afrika


BF bukan GMO (Genetic Modified Organism)

12/20/14

• Organisme (tanaman, hewan atau mikro-organisme) yang materi genetiknya (DNA) yang dirunag atau dimodifikasi, sehingga tidak alami lagi seperti hasil perkawinan • GM Foods – modifikasi DNA spesies pangan tertentu untuk menghasilkan vatietas baru yang : tahan hama penyakit tanaman, produksi tinggi, mengurangi alergen (penyebab alergi), meningkatkan nilai gizi)

• Contoh : Golden Rice – Variets Padi dengan kadar Vitamin A tinggi

• Masih menjadi masalah : Keamanannya bagi kesehatan masih diperdebatkan. WHO dan FAO menyusun pedoman penelian keamanan GMF melalui Komisi Codex Makanan


BAGAIMANA UNTUK INDONESIA?

12/20/14


REFERENSI

12/20/14

1. Google : HarvestPlus Biofortification Progress to Date. CAADP Nutrition Meeting, February 20132. Daniel O. Gilligan (2012), Biofortification, Agricultural Technology Adoption, and Nutrition Policy: Some Lessons and Emerging Challenges , Cesifo Economic Studies, IFPRI, Washington3. IFPRI, 2013, Prioritizing Countries for Biofortification Using Country Level Data; (Catatan : dari 127 negara yang di di Afrika, Asia, dan Latin Amerika yang di analisa ada 15 negara direkomendasikan sebagai prioritas lokasi penelitian BF cassava, kedele, jagung dan ubi. Indonesia termasuk didalamnya)4. Google : WHO Frequently Asked Questions on GMFoods

Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 2612/20/14

TERIMA KASIH

biofortifikasi umi makassar

Healthcare