Judul : Pengujian berbagai makanan Tujuan :Membuktikan bahwa suatu makanan mengandung protein, lemak, amilum dan

glukosa. Alat :

1. Tabung reaksi2. Lumpang dan alu3. Penjepit tabung reaksi4. Rak tabung reaksi5. Pembakar spirtus/bunsen6. Pipet7. Kertas buram8. Plat tetes

Bahan :1. Nasi2. Susu3. Tahu4. Tempe5. Pisang6. Buah naga7. Ayam

Cara kerja :

A. Uji Glukosa1. Masukan bahan makanan yang telah dihaluskan kedalam tabung reaksi setinggi 1

cm.2. Ambil larutan fehling A dan fehling B dengan pipet3. Masukkan 5 tetes larutan fehling A dan 5 tetes fehling B kedalam tabung reaksi,

kemudian kocok agar homogen (bercampur rata)4. Hidupkan bunzen dan panaskan tabung reaksi tersebut diatas api dengan

menggunakan penjepit tabung reaksi, ± selama 1 menit5. Amati perubahan warna pada larutan fehling A dan fehling B apabila mengandung

glukosa, didasar larutan akan terdapat endapan berwarna merah bata6. Catat hasilnya pada tabel

B. Uji Amilum1. Masukan bahan makanan yang telah dihaluskan kedalam tabung reaksi2. Ambil larutan lugol dengan pipet tetes. Selanjutnya masukkan 2 tetes larutan

lugol kedalam tabung reaksi.3. Amati perubahan warna pada larutan lugol tersebut. Sampel akan berwarna biru

tua bila mengandung amilum.4. Catat hasilnya pada tabel

C. Uji Protein1. Ambil larutan makanan dengan pipet, kemudian masukkan kedalam tabung

reaksi.2. Selanjutnya masukkan 3 tetes larutan biuret Larutan biuret (campuran CuSO 1%

dan NaOH 10%) kedalam tabung reaksi dan kocok hingga homogen3. Amatilah perubahan warna yang terjadi pada larutan biuret apabila bereaksi

bersama protein, larutan biuret akan berwarna ungu

D. Uji Lemak1. Ambil larutan makanan dengan pipet, kemudian teteskan pada kertas HVS,

biarkan tetesan tersebut hingga kering2. Perhatikan bekas tetesan larutan makanan pada kertas HVS setelah mengering.

Apabila bagian yang ternoda pada kertas HVS menjadi transparant, maka terbukti bahwa

3. Lakukan pula percobaan tersebut untuk bahan makanan yang lainnya.4. catat hasil yang diperoleh pada tabel.

Tabel hasil pengamatan :

No. Bahan Makanan

Hasil setelah ditetesi reagen Noda transparan pada kertas

Analisa kandungan giziLugol Biuret Benedict +

dipanaskanAmilum Protein Glukosa Lemak

1. Nasi2. Susu3. Tahu4. Tempe5. Pisang6. Buah Naga