VIII. SANITASI PERUSAHAAN

Sanitasi adalah pengendalian terhadap sesuatu yang ingin dijaga terhadap

kemungkinan terjadinya kerusakan maupun pencemaran. Dalam proses

pengolahan teh, sanitasi sangat penting untuk dilakukan demi menjaga kerusakan

maupun tercemarnya produk teh (Arifin, 2008).

Sanitasi merupakan pengendalian terencana terhadap lingkungan produksi,

bahan baku, peralatan, dan pekerja untuk mencegah pencemaran pada produk,

kerusakan produk, mencegah terlanggarnya nilai estetika konsumen serta

mengusahakan lingkungan kerja yang bersih, aman dan nyaman.

Sanitasi memegang peranan penting dalam suatu pabrik pengolahan

pangan karena dapat mempengaruhi produk yang dihasilkan. Sanitasi industri

berguna untuk meningkatkan efisiensi proses pengolahan tetapi tetap

memperhatikan mutu produk, menjaga pekerja sehingga produktifitasnya dapat

seoptimal mungkin serta dapat mengurangi biaya yang disebabkan oleh keadaan

pekerja.

A. Sanitasi Bangunan Dan Lingkungan Sekitar Pabrik

Sanitasi bangunan meliputi pembersihan ruang pengolahan dan ruang

sortasi kering. Untuk sanitasi ruang pelayuan dan penggulungan,

penggilingan, sortasi basah dilakukan dengan cara membersihkan ruang

dari pucuk yang tercecer selama proses pengolahan. Pembersihan oleh

pekerja yang ditugaskan untuk menyapu lantai dan memungut cecran daun

maupun ceceran bubuk dari mesin.

Untuk sanitasi ruang pengering dilakukan dengan cara membersihkan

ruang dari bubuk dan keringan teh selama proses pengolahan. Selain itu

dibagian atas ruangan ini juga dilengkai blower dan penyedot debu yang

dipasang dibagian atas mesin pengering untuk mengurangi debu yang

berterbangan diruangan ini. Untuk sanitasi ruang sortasi kering dilakukan

dengan cara membersihkan ruangan debu-debu sisa pengeringan dan

106

sortasi kering. Untuk sortasi ruang engolahan cukup dilakukan dengan

mengepel lantai ruang pengolahan menggunakan air bersih.

Sanitasi lingkungan perlu diperhatikan karena sangat penting untuk

keberadaan suatu industri, walaupun tidak berhubungan langsung dengan

bahan yang diolah, tetapi mempengaruhi juga terhadap proses pengolahan.

Adapun sanitasi lingkungan di Pusat Penelitian Teh dan Kina

Gambung ini dilakukan dengan cara menjaga kebersihan kebun pabrik,

penanaman tanaman didaerah sekitar pabrik agar mengurangi polusi yang

datang dari pabrik dan pemangkasan terhadap tanaman-tanaman disekitar

pabrik, selain untuk menjaga kebersihan kegiatan pembersihan juga

dilakukan untuk memberikan kenyamanan dan keindahan baik untuk

pegawai maupun untuk tamu di pabrik tersebut. Tidak hanya itu saja tetapi

adanya bak penampung sampah untuk limbah padat yang ditempatkan di

dalam dan di luar ruangan proses produksi atau pengolahan.

Untuk menjaga lingkungan sekitar agar terhindar dari polusi udara

maka dipabrik tersebut juga membangun cerobong asap mesin yang diatur

ketinggiannya diatas lima meter agar tidak mencemari udara sekitar.

Bubuk yang tersedot oleh penyedot debu dibawa keluar pabrik dan diluar

ditampung dalam wadah tertutup agar tidak berterbangan dan mencemari

lingkungan sekitar. Selain itu bagi penduduk sekitar juga disediakan bak-

bak sumber air bersih yang diberikan gratis oleh pabrik untuk digunakan

memasak, mandi, mencuci dan lain-lain.

B. Sanitasi Pekerja

Sanitasi dan kesehatan pekerja merupakan hal yang penting dalam

proses produksi. Kesehatan dan kebersihan pekerja harus benar-benar

diperhatikan. Untuk menjaga kesehatan karyawan, perusahaan ini

menyediakan fasilitas perlengkapan kerja berupa sarung tangan, celemek

dan masker. Masker digunakan khusus untuk karyawan yang bekerja

107

diruangan sortasi kering dan ruangan pengeringan, yang berfungsi untuk

mencegah masuknya debu teh kedalam paru-paru.

Semua perlengkapan yang dibagikan kepada karyawan menjadi

tanggung jawab pribadi karyawan tersebut, apabila selesai digunakan

perlengkapan tersebut dikumpulkan dan disimpan di gudang perlengkapan

yang sebelumnya dicuci terlebih dahulu.

Perusahaan juga menyediakan poliklinik, yang disediakan untuk

kepentingan karyawan pekerja dan karyawan untuk memeriksa

kesehatannya secara rutin.

C. Sanitasi Peralatan

Pemeliharaan peralatan merupakan salah satu faktor penting terhadap

kelancaran jalannya proses produksi sehingga diharapkan dapat membantu

menghasilkan produk yang berkualitas baik. Sanitasi peralatan dilakukan

dengan cara membersihkan peralatan yang ada setelah melakukan proses

produksi dan dilakukan setiap hari.

Sanitasi peralatan yang dilakukan di PPTK Gambung dilakukan setiap

satu minggu sekali dilakukan pembersihan total terhadap mesin-mesin

terutama pada mesin OTR, Rotorvane, RBBS dan PCR. Selain

pembersihan rutin setiap habis dipakai. Pembersihan dilakukan dengan

cara mengepel lantai dengan air bersih, untuk mesin-mesin dicuci dan

dibersihkan bagian-bagian dalam mesin termasuk perawatan mesin dengan

pemberian pelumas sekaligus pengecekan fungsi alat.

Sanitasi peralatan ini sangat diperlukan dan perlu diperhatikan karena

sisa-sisa bubuk yang menempel di dalam mesin akan membusuk dan

mengkontaminasi produk yang akan diolah dan akan mempengaruhi mutu

teh hitam yang akan dihasilkan.

108

D. Sanitasi Ruangan

Sanitasi ruangan dilakukan dengan cara membersihkan ruangan

pengolahan yang dapat mempengaruhi mutu produk teh hitam yang

dihasilkan dan kelancaran pengolahan. Sanitasi yang dilakukan diruangan

dimulai dari ruangan pelayuan, ruang penggilingan dan ruang oksidasi

enzimatis, ruang pengeringan dan sortasi kering juga ruang pengepakan.

Sirkulasi udara dialirkan melalui ventilasi-ventilasi di setiap ruangan

proses dan membersihkan debu dengan cara disedot, disapu, disemprot

dengan kompresor khususnya diruang pengeringan dan sortasi kering.

Sedangkan diruang sortasi basah, penggilingan dan oksidasi enzimatis

adalah membersihkan bubuk teh yang tercecer dengan sapu.

E. Penanganan Limbah.

Limbah yang dihasilkan dari pabrik pengolahan teh hitam PPTK

Gambung ini berupa padat, cair dan gas. Sampai saat ini limbah yang

dihasilkan pabrik pengolahan teh hitam PPTK Gambung dianggap tidak

membahayakan atau tidak berbahaya.

Limbah padat yang dihasilkan berupa campuran debu dengan serat-serat

halus dari ruang pengeringan dan sortasi kering, dan ini ditanggulangi

dengan cara menggunakan penyedot debu sehingga tidak mencemari

lingkungan.

F. Sarana Penyediaan Air Bersih

Air bersih di PPTK Gambung didapatkan dari sumber mata air yang

berada di kaki Gunung Tilu yang disalurkan dengan pipa-pipa besi untuk

dialirkan ke komplek pabrik. Dari mata air inilah kebutuhan air bersih baik

untuk kantor, pabrik maupun perumahan pegawai dipenuhi.

109

G. Penyediaan Sarana Kebersihan Kerja

PPTK Gambung menyediakan sarana kebersihan kerja antara lain

adalah dengan memberikan masker secara gratis kepada para pekerja,

menyediakan sarana kerja seperti sapu, kain lap maupun kain pel serta

menyediakan tempat sampah di setiap ruangan dan di sekitar pabrik.

110