19

BAB III

PEMBAHASAN

3.1. Tinjauan Umum DP House Premium Coffee

Objek penelitian ini adalah strategi pemasaran pada DP House Premium Coffee

yang terletak di JL. Bintara Jaya Raya No.1A Komplek Ruko Sumber Arta Bekasi

Barat 17136. Untuk lebih mengenal objek penelitian ini, maka penulis akan

menguraikan sejarah dan perkembangan, struktur dan tata kerja, dan kegiatan

organisasi.

3.1.1. Sejarah dan Perkembangan DP House Premium Coffee

DP House Premium Coffee didirikan pada tahun 2009, sebelum menjadi Coffe

Shop seutuhnya DP House ialah sebuah Barbershop pertama di daerah Bintara Jaya

Bekasi yang mengusung tema eklusif bagi para laki-laki dewasa dan para remaja.

Nama DP House pada awalnya yaitu D’Pangkas yang merupakan cikal bakal

berdirinya DP House. Melihat prospek usaha yang memiliki target laki-laki dewasa

dan para remaja, pemilik D’Pangkas pun melihat peluang usaha yang mengincar para

eksekutif juga. Pada awal tahun 2013 pemilik dari D’Pangkas memutuskan untuk

menambah usaha yang bersampingan dengan Barbershop miliknya tersebut.

Pada akhir tahun 2013 pemilik memutuskan untuk membuat Coffe Shop yang

berdampingan dengan Barbershop. Dengan mengusung tema dan target yang sama

dengan Barbershop ini pun menjadi konsep pertama Barbershop yang berdampingan

20

dengan Coffe Shop di jalan Bekasi khususnya di jalan Bintara Jaya yang padat dengan

perumahan penduduk menengah ke atas. Coffe Shop yang dibuat pun mengincar bagi

para eksekutif yang ingin bertemu dengan Client atau berbicara tentang bisnisnya

maupun berbincang dengan kerabatnya. Oleh karena itu tempatnya pun dibuat se-

ekslusif mungkin.

Karena Coffe Shop yang didirikan berdampingan dengan Berbershop maka

pemilik mengganti nama D’Pangkas dengan nama DP Indonesia Barber & Coffe

House. Setelah berjalan bersama selama kurang lebih 1 tahun ternyata pemilik

memutuskan untuk lebih fokus menekuni bisnis Coffe Shop yang pada saat itu belum

banyak berkembang di daerah Bekasi. Pada akhir tahun 2014 pun akhirnya DP Barber

& Coffe House berganti nama menjadi DP House Premium Coffe. Pemilik DP House

lebih menginginkan bisnis Coffe Shop yang menggarap produk lokal demi membantu

usaha kecil lokal. Pemilihan bahan baku sampai dengan furniture pun lebih memilih

membeli dari dalam negeri. Walaupun ada beberapa bahan yang memakai produk non

lokal.

Pemilik DP House menekankan bisnisnya merupakan bisnis yang bergerak di

bidang jasa makanan dan minuman. Seperti hotel yang mengharuskan pegawainya

memiliki perilaku yang baik karena target dari bisnisnya ini merupakan para

eksekutif. Karyawan DP House selalu diuji tentang teknis maupun non teknis agar

karyawan mampu menghadapi permasalahan sehari-hari baik yang berhubungan

langsung dengan kedai maupun dengan pelanggan atau konsumen .

21

Dalam rangka mencapai tujuan dari pemilik DP House Premium Coffee yaitu

memajukan kopi Indonesia dan produk bahan baku lokal maka DP House Premium

Coffee miliki Visi dan Misi agar terciptanya tujuan tersebut:

1. Visi DP House Premium Coffee:

a. Berada pada jalur usaha di industri kopi dari hulu ke hilirnya.

b. Menjadikan DP House menjadi kedai kopi nomer satu di Indonesia.

c. Mempertahankan konsep kedai kopi ekslusif dimanapun berada.

d. Mampu bersaing dengan Coffe Shop dari luar Indonesia.

2. Misi DP House Premium Coffee:

a. Memperkenalkan kopi Indonesia dan membantu petani kopi Indonesia.

b. Menjadikan orang Indonesia lebih mencintai produk kopi lokal.

c. Memberikan pelayanan unggul dalam melayani pelanggan.

3.1.2. Struktur dan Tata Kerja DP House Premium Coffee

Struktur dan Tata Kerja di DP House Indonesia Premium Coffee sebagai

berikut:

22

Tata Kerja

1. Owner

Owner ikut dalam menangani segala sesuatu yang ada di DP House Premium

Coffee mulai dari mengawasi kinerja pegawai, menerima laporan keuangan dan

ketersediaan bahan baku.

2. Supervisor

Supervisor bertugas memberikan jadwal kepada karyawan, menyusun laporan

keuangan dan stok bahan baku, mengelola Social Media, mengurus segala

seseuatu yang ada di DP House Premium Coffee, menghubungi supplier dalam

pemesanan bahan baku, mencatat ketersediaan stok bahan baku membuat laporan

keuangan, absensi karyawan, memesan kebutuhan kedai kepada supplier,

23

memberikan pelatihan kepada barista junior maupun senior, maintenance segala

urusan kedai baik diluar maupun didalam kedai.

3. Head Barista dan Junior Barista

Head Barista bertugas untuk memberikan pelatihan kepada Junior Barista,

membuat tambahan menu yang baru dengan eksperimennya, memberikan laporan

ketersediaan stok bahan baku kepada Supervisor, terkadang ikut seccara

bergantian mengelola kasir.

Junior Barista bertugas membersihkan area DP House Premium Coffee, membuat

pesanan pelanggan, mengantarkan pesanan pelanggan, membersihkan alat-alat

yang ada di DP House Premium Coffee .

Head Barista dan Junior Barista juga bertugas membuat kopi dan melayani semua

kebutuhan konsumen atau pelanggan yang datang,barista juga mempunyai 2 Shift

yang pertama Shift pagi yang bertugas membuka kedai pada pukul 10.00 WIB, lalu

barista merapihkan dan menyiapkan kedai untuk pelanggan atau konsumen yang

akan berkunjung, setelah barista merapihkan dan menyiapkan kedai barista

memeriksa seluruh komponen yang ada di kedai seperti :

a. Air

b. Es Batu

c. Gula

d. Biji Kopi

e. Susu Coklat maupun Putih

f. Sirup

g. Cup

24

h. Gelas Bersih

i. Mesin Kopi

j. Tissu

Setelah itu barista berjaga di kedai menyambut kedatangan tamu, Barista

bertukar shift antara pagi dengan sore pada pukul 16.00 WIB untuk bertukar berjaga

sampai pukul 23.00WIB, barista shift malam bertugas menutup kedai, sebelum

menutup kedai barista wajib memeriksa semua komponen yang ada di dalam kedai

untuk memastikan apakah komponen sudah dimatikan.

3.1.3. Kegiatan Usaha

DP House Premium Coffee merupakan sebuah usaha berbentuk kedai yang

menyajikan aneka kopi sebagai menu utamanya. DP House Premium Coffe hanya

melayani secara dine in. Selain aneka kopi sebagai menu utama, DP House Premium

Coffe juga menyediakan berbagai menu lain seperti aneka teh, aneka cokelat, dan

aneka makanan ringan, berikut adalah produk yang dihasilkan:

1. Aneka Kopi

a. Nusantara

b. Espresso

c. Longblack

d. Capucinno

e. Café latte

f. Cold Brew

g. Mocca

25

h. Tarik

i. Tubruk

j. Dorong

2. Aneka Teh

a. Leci

b. Apel

c. Lemon

d. Blackcurrent

e. Greentea Latte

f. Teh Tarik

3. Aneka Cokelat

a. Cokelat Panas

b. Cokelat Dingin

4. Aneka Makanan Ringan

a. Kentang Goreng

b. Singkong Goreng

c. Tahu Bakso

3.2. Hasil Penelitian

3.2.1. Strategi Pemasaran DP House Premium Coffee

Dalam menjalankan usaha DP House Premium Coffee menggunakan jenis

strategi undifferentiated marketing (tidak membeda-bedakan pasar). Dalam strategi

ini, DP House Premium Coffee memperhatikan seluruh keinginan konsumen secara

26

umum dan tidak membeda-bedakan status konsumen. DP House Premium Coffee

berusaha menyajikan produknya dengan harga yang ekonomis, yang tentunya dengan

produksi bahan bakunya berasal dari bahan-bahan yang berkualitas. Harga yang

ekonomis yang juga disertai dengan diskon yang diberikan merupakan strategi DP

House Premium Coffe untuk menarik minat konsumen dari seluruh kalangan. DP

House Premium Coffe berusaha merancang trendi kopi masa kini. Selain itu rasa

kopinya pun juga tidak kalah saing dengan kedai kopi yang sudah terkenal.

Tujuan dari strategi pemasaran yang dilakukan oleh DP House Premium Coffe

adalah:

1. Memperkenalkan produk yang dijual oleh DP House Premium Coffee melalui

media sosial.

2. Untuk mencapai target yang ditetapkan oleh DP House Premium Coffee.

3.2.2. Analisis SWOT di DP House Premium Coffe

DP House Premium Coffe juga menggunakan metode kekuatan (strengths),

kelemahan (weakness), peluang (opportunities), dan ancaman (threats) atau SWOT

untuk mengevaluasi segala kegiatan usaha yang dilakukan oleh DP House Premium

Coffee.

1. Kekuatan (strengths)

a. Produknya tidak kalah saing dengan kedai lainnya.

27

Sumber DP House Premium Coffe.

Gambar III.II Contoh Produk DP House Premium Coffe.

b. Nuansa interior kedai sesuai untuk penikmat kopi.

Sumber DP House Premium Coffee.

Gambar III.III Ruangan DP House Premium Coffee.

28

c. Kedai cocok untuk kalangan remaja berkumpul dengan teman-temannya.

d. Harga yang ditawarkan terjangkau.

e. Diskon yang menarik.

2. Kelemahan (weakness)

a. DP House Premium Coffe hanya menyediakan pelayanan secara dine in atau

pelayanan ditempat serta konsumen dapat menikmati produk diruangan yang

telah disediakan.

b. Lokasi tidak berada di daerah perkantoran.

3. Peluang (opportunities)

a. Bahan baku mudah didapat.

b. Fasilitas memadai.

4. Ancaman (threats)

a. Adanya pesaing lain disekitar DP House Premium Coffee.

b. Produk mudah ditiru.

Dalam menerapkan strategi pemasaran DP House Premium Coffee membuat

inovasi baik dari segi produk, harga, lokasi, dan bentuk promosinya.

1. Produk (product)

DP House Premium Coffee memiliki berbagai jenis produk untuk membuat

kepuasan konsumen, adapun jenis-jenis produk yang dipasarkan oleh DP House

Premium Coffee:

29

Tabel III.I Daftar Menu DP House Premium Coffee

MENU

Aneka Kopi a. Nusantara

b. Espresso

c. Longblack

d. Capucinno

e. Latte

f. Cold Brew

g. Mocca

h. Tarik

i. Tubruk

j. Dorong

Aneka The a. Leci

b. Lemon

c. Apel

d. Black Current

e. Greentea Latte

f. Tarik

Aneka Cokelat a. Cokelat Panas

b. Cokelat Dingin

30

Anekan Makanan Ringan a. Kentang Goreng

b. Singkong Goreng

c. Tahu Bakso

Sumber DP House Premium Coffee

2. Harga (price)

Harga yang ditetapkan oleh DP House Premium Coffee yaitu disesuaikan dengan

harga kedai. Harga yang ditawarkan oleh DP House Premium Coffee sebagai

berikut:

Tabel III.II Daftar Harga DP House Premium Coffee

MENU HARGA

Aneka Kopi Nusantara

Espresso

Longblack

Capucinno

Cafe Latte

Cold Brew

Mocca

Tarik

Tubruk

Dorong

Rp. 40.000

Rp. 35.000

Rp. 35.000

Rp. 35.000

Rp. 35.000

Rp. 35.000

Rp. 35.000

Rp.30.000

Rp. 30.000

Rp. 30.000

31

Aneka The Leci

Lemon

Apel

Black Current

Greentea Latte

Teh Tarik

Rp. 25.000

Rp. 25.000

Rp. 25.000

Rp. 25.000

Rp. 30.000

RP. 30.000

Aneka Cokelat Cokelat Panas

Cokelat Dingin

Rp. 35.000

Rp. 35.000

Aneka Makanan

Ringan

Kentang Goreng

Singkong Goreng

Tahu Bakso

Rp. 20.000

RP. 20.000

Rp. 20.000

Sumber DP House Premium Coffee

Strategi yang dilakukan untuk harga pada DP House Premium Coffee yaitu

dengan cara memberikan diskon pada aneka kopi sebesar 30% bertujuan menarik

minat para konsumen untuk membeli aneka kopi yang ditawarkan oleh DP House

Premium Coffee.

3. Lokasi (place)

Untuk mempermudah konsumen menikmati produk yang ada maka DP House

Premium Coffe berlokasi di jl. Bintara Jaya Raya No.1A Komplek Ruko Sumber

Arta Bekasi Barat yang sangat mudah dijangkau oleh kendaraan roda 2(dua)

maupun roda 4(empat).

32

4. Promosi (promotion)

Promosi digunakan oleh DP House Premium Coffee untuk memberikan

konsumen informasi sehingga dapat menciptakan dan membubuhkan minat pada

diri calon konsumen sehingga pada akhirnya bisa mempengaruhi konsumen untuk

melakukan pembelian.

Kegiatan promosi yang dilakukan oleh DP House Premium Coffee adalah sebagai

berikut:

a. Sosial Media

DP House Premium Coffee membuat sosial media yang berfungsi untuk

memperkenalkan produk-produk yang dijual oleh DP House Premium Coffee,

pemberitahuan harga, diskon maupun launching produk baru. Adapun media

sosial yang digunakan untuk promosi seperti twitter, path, dan instagram

yang beralamat @dphousebekasi.

b. Mulut ke mulut

Konsumen DP House Premium Coffee ada yang merekomendasikan kepada

teman dan keluarga.

c. Papan Promosi

DP House Premium Coffee meletakan papan promosi didepan kedai untuk

menarik minat konsumen.

33

2.2.3. Cara Mengatasi Kelemahan dan Ancaman pada DP House Premium

Coffee

DP House Premium Coffee memiliki kendala yang merupakan kelemahan dan

ancaman yang sudah dijelaskan pada analisis SWOT diatas. Cara mengatasinya:

a. Membuat inovasi baru yang berbeda dengan kedai lain seperti membuat menu

baru kopi.

b. DP House Premium Coffee akan melayani take away (pesan bawa) konsumen

bisa memesan terlebih dahulu melalui telepon atau online dan setibanya

konsumen dikedai pesanan sudah tersedia.

c. Memperbanyak promosi karena lokasinya yang kurang strategis.