RENCANA BISNIS :

JM Donuts & Coffee Shop

Tugas Akhir

Diajukan Ke Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Andalas sebagai Pemenuhan Syarat

untuk Menyelesaikan Tugas Kewirausahaan

Oleh:

Alfita Dewi

1010331006

FAKUTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS ANDALAS

PADANG, 2013

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan

hidayah-Nya kepada kami sehingga saya dapat menyelesaikan makalah ini sebagai salah satu

tugas pada mata kuliah Kewirausahaan.

Kami mengucapkan terima kasih yang kepada dosen, dan pihak-pihak yang selama ini

turut membantu. Semoga Allah memberikan balasan yang sepadan atas budi baik yang

selama ini diberikan.

Dengan selesainya penyusunan makalah ini kami berharap agar makalah ini dapat

memberikan manfaat pada pembelajaran kita pada mata kuliah ini. Kritik dan saran yang

membangun untuk perbaikan makalah ini akan kami terima dengan senang hati.

Padang, Mei 2013

Penulis

2

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...........................................................................................................................2

BAB I....................................................................................................................................................4

PENDAHULUAN.................................................................................................................................4

1.1. Latar Belakang.......................................................................................................................4

1.2. Tujuan....................................................................................................................................7

BAB II...................................................................................................................................................8

PEMBAHASAN...................................................................................................................................8

2.1. Ringkasan Eksekutif..........................................................................................................8

2.2. Deskripsi Usaha....................................................................................................................9

2.3. Analisis Pemasaran..............................................................................................................12

2.4. Analisis Operasional............................................................................................................13

2.5. Analisis Peluang Pasar & Pesaing........................................................................................16

2.7. Analisis Swot.......................................................................................................................21

BAB III................................................................................................................................................23

PENUTUP...........................................................................................................................................23

3.1. Kesimpulan..........................................................................................................................23

DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................................24

BAB I

PENDAHULUAN

3

1.1. Latar Belakang

Seorang wirausahawan (entrepreneur) adalah seseorang yang menciptakan bisnis baru

dengan mengambil resiko dan ketidakpastian demi mencapai bisnis keuntungan dan

pertumbuhan dengan cara mengidentifikasi peluang yang signifikan dan menggabungkan

sumber-sumber daya yang diperlukan sehingga sumber-sumber daya tersebut bisa

dikapitalisasikan . Dengan demikian wirausahawan harus mampu menciptakan peluangnya

sendiri demi tercipta suatu hal yang berharga dan dapat dipakai untuk bertahan hidup.

Membahas tentang perencanaan bisnis tidak terlepas dari manajemen. Karena perencanaan

merupakan salah satu bagian dari empat fungsi manajemen. Manajemen (management)

adalah pencapaian sasaran-sasaran organisasi dengan cara yang effektif dan efesien melalui

perencanaan, pengorganisasian, kepemimipinan, dan pengendalian sumber daya usaha

organisasi. Ada dua ide penting dalam defenisi dalam manajemen yaitu : 1. empat fungsi

manajemen, yaitu : 1. Perencanaan, 2. Pengorganisasian, 3. kepemimpinan dan 4.

pengendalian.

2. pencapaian sasaran-sasaran organisasi dengan cara efektif dan efesien.

Perencanaan adalah menyeleksi dan menghubungkan pengetahuan fakta, imajinasi

dan asumsi untuk masa yang akan datang untuk memvisualisasi dan memformulasi hasil yang

diinginkan urutan kegiatan yang diperlukan, dan perilaku dalam batas-batas yang dapat

diterima dan dan digunakan dalam penyelesaian. Perencanaan dapat juga penentuan sasaran

sebagai pedoman kinerja organisasi di masa depan dan penetapan tugas-tugas serta alokasi

sember daya yang diperlukan untuk mencapai sasaran organisasi. Bisnis adalah suatu

organisasi yang menghasilkan dan menjual produk atau jasa yang dibutuhkan konsumen pada

tingkat keuntungan tertentu. Jadi perencanaan bisnis (Businesss Plan) adalah suatu langkah

yang penting yang perlu diambil oleh pengusaha tanpa memandang ukuran bisnis. Jika

seseorang yang ingin memulai bisnis apapun baik yang kecil maupun yang besar harus

memiliki perencanaan yang baik dan matang agar pada saat bisnisnya berjalan memiliki

tujuan yang jelas untuk mencapai sasaran dari bisnis yang dijalaninya. Ada tiga hal yang

sangat penting dalam bisnis, yaitu :

1. Semua bisnis menghasilakan barang dan jasa

2. Semua bisnis mencari keuntungan

3. Semua bisnis mencoba meneruskan keinginan.

4

Seiring dengan perkembangn zaman, maka dunia usaha dan industri juga mengalami

perkembangan yang semakin pesat, terbukti dengan banyaknya para pengusaha baik usaha

kecil maupun usaha besar dan pasti akan menghasilkan laba untuk meningkatkan taraf hidup

para pengusaha dan karyawan di usaha tersebut. Namun hal tersebut tidak relevan dengan

jumlah pengangguran di Indonesia yang tetap harus dikurangi. Data menunjukkan bahwa

angka pengangguran di Indonesia tahun 2010 diperkirakan masih akan berada sekitar 10%.

Sementara kota Padang tingkat penganggurannya termasuk yang sangat tinggi dibanding

dengan kabupaten/kota lainnya yaitu mencapai 6,62 % atau sekitar 7 ribu jiwa. Oleh karena

itu, sebagai warga kota Padang dan calon pengusaha sebaiknya menciptakan lapangan usaha

fokus di kota sendiri. Tuntutan di era globalisasi pada saat ini menjadikan gaya hidup

masyarakat menjadi berubah, dimana masyarakat seperti kekurangan waktu untuk

menyelesaikan semua pekerjaannya. Membangun usaha bisnis di bidang kuliner merupakan

hal yang sangat menjanjikan. Untuk membangun suatu usaha diperlukan adanya sebuah

perencanaan dan bisnis untuk mengetahui suatu usaha tersebut layak atau tidak untuk

dipasarkan kepada masyarakat. Sudah dijelaskan juga tadi diatas, Yang dimaksud dengan

Perencanaan adalah menyeleksi dan menghubungkan pengetahuan fakta, imajinasi, dan

asumsi untuk masa yang akan datang dengan tujuan memvisualisai dan memformulasi hasil

yang diinginkan urutan kegiatan yang diperlukan, dan perilaku dalam batas-batas yang dapat

diterima dan digunakan dalam penyelesaian. Sementara yang dimaksud dengan bisnis adalah

suatu organisasi yang menghasilkan dan menjual Product atau jasa yang dibutuhkan

konsumen pada tingkat keuntungan tertentu. Maka yang dimaksud dengan Perencanaan

Bisnis adalah suatu langkah yang penting yang perlu diambil oleh pengusaha bijaksana tanpa

memandang ukuran bisnis. Membuka bisnis di bidang industri kuliner merupakan bisnis yang

pasti akan memberi keuntungan. Karena manusia tidak akan terlepas dari segala macam

kebutuhan hidup, terutama kebutuhan primer dan kebutuhan pokok. Bisnis kuliner tersebut

dipredikasi akan terus meningkat karena tingkat konsumen masyarakat khususnya

masyarakat indonesia yang semakin tinggi.

Di Indonesia, sejak dulu kebiasaan mengkonsumsi tepung adalah prioritas sebagai

bahan panganan.Begitu juga dengan kebiasaan meminum coffee, entah itu kopi tradisonal

ataupun yang sudah berskala modern. Akan tetapi sejak munculnya era modern dimana

kebudayaan asing telah masuk dalam kebudayaan kita maka sejak saat itulah makanan dari

bahan tepung tidak lagi menjadi satu-satunya pilihan didalam kuliner Indonesia. Alternatif

lain yang dapat menjadi pilihan masyarakat adalah makanan yang menyediakan sistem

5

Delivery order seperti hamburger, sandwich, KFC dan sejenisnya. Makanan jenis Kue Donat

tentunya sudah tidak asing lagi di telinga kita. Kue Donat merupakan jenis makanan yang

biasanya diproduksi sendiri dan dijajakan dengan cara berkeliling dan ada juga Kue Donat

yang dijual di toko. Sedangkan untuk penjualan Kue Donat dengan bentuk suatu shop/cafe

belum banyak ditemukan di Indonesia khususnya di padang. Kopi merupakan minuman yang

umumnya digemari oleh banyak orang, terutama kalangan remaja/anak muda. Kebanyakan

dari mereka sering menghabiskan waktu dengan teman, keluarga, ataupun pasangan untuk

sekedar “ngopi-ngopi” .Berbicara tentang bisnis Kue Donat memang banyak yang

menganggap suatu bisnis yang remeh. Akan tetapi jika bisnis Kue Donat ini dijalankan

dengan baik dan dengan suatu perencanaan yang matang pula maka akan memberikan

keuntungan dan keberhasilan ke depaannya, apalagi pasar yang ada sangat meyakinkan dan

sangat mendukung.

Dari keadaan tersebut, penulis merasa akan menjadi suatu potensi kedepannya bila

usaha Kue Donat & coffee ini dapat dikembangkan. Penulis juga ingin memberikan beberapa

jenis pilihan rasa dari Kue Donat yang akan penulis buat nantinya, seperti : Kue Donat

dengan rasa coffee, rasa coklat, Kue Donat dengan rasa strawbbery, Kue Donat dengan rasa

keju, Kue Donat dengan rasa abon. Dan dari rasa Kue Donat yang telah disebutkan tadi yaitu

rasa coklat, strawbbery, keju dan abon dapat juga diklasifikasikan lagi menjadi berbagai rasa

yaitu seperti : Kue Donat rasa coklat seress, Kue Donat rasa coklat cair, Kue Donat rasa

coklat putih, Kue Donat rasa keju parut, Kue Donat rasa keju cair, Kue Donat rasa keju bakar,

Kue Donat dengan rasa abon sapi, dan Kue Donat dengan rasa abon ayam. Disini kue donat

yang menjadi andalan kami ialah Donat rasa coffee, itupun juga terbagi menjadi capucinno,

moccacinno, chococinno. Inovasi yang ingin dikembangkan oleh penulis merupakan inovasi

yang nantinya akan dapat menjadi menu andalan. Maka dengan ini penulis ingin mengangkat

perencanaan bisnis tersebut dalam sebuah paper dengan judul “ JM Donnuts & Coffee

Shop”. Terbukanya kesempatan dan peluang untuk membuka usaha di sekitar daerah Jati

memberi kesempatan untuk membuka usaha donat dan coffee. Di mana di sekitar belum ada

usaha toko kue yang menyediakan Donat dengan rasa coffee. Selain itu donat ini nisa

dikonsumsi oleh semua kalangan.

6

1.2. Tujuan

1. Untuk dapat mempelajari dan lebih memahami mengenai perencanaan bisnis

(business plan) Kue Donat dan untuk mengembangkan jiwa enterpreneurship bagi

penulis

2. Menyajikan beragam menu dengan tata cara penyajian yang menarik, enak, dan sehat

baik berupa makanan maupun minuman

3. Menarik minat bagi orang yang menyukai tawaran menu yang ada di JM Donnuts &

coffe Shop.

7

BAB II

PEMBAHASAN

2.1. Ringkasan Eksekutif

Usaha “JM Donnuts & Coffe Shop” ini direncanakan bertempat di Jalan Jati Mulia

no.22 A milik Alfita Dewi. JM sendiri merupakan singkatan dari nama jalan dimana usaha ini

akan didirikan, yaitu jalan “Jati Mulia”. Para tenaga kerjanya terdiri dari : pimpinan oleh

Alfita dewi, kemudian dibantu para karyawan lainnya. Bagian-bagian nya antara lain : bagian

produksi, bagian pengadaan bahan baku, bagian keuangan, dan bagian pemasaran.

Usaha ini dipilih karena  prospek pembuatan Donat & coffee sangat mudah, rasanya

dapat dipesan sesuai dengan keinginan konsumen, dengan pilihan rasa donat & kopi yang

beraneka ragam. Disini ada beberapa jenis pilihan rasa dari Kue Donat yang akan akan dibuat

nantinya, seperti : Kue Donat dengan rasa coffee sebagai menu andalan, rasa coklat, Kue

Donat dengan rasa strawbbery, Kue Donat dengan rasa keju, Kue Donat dengan rasa abon.

Dan dari rasa Kue Donat yang telah disebutkan tadi yaitu rasa coklat, strawbbery, keju dan

abon dapat juga diklasifikasikan lagi menjadi berbagai rasa yaitu seperti : Kue Donat rasa

coklat seress, Kue Donat rasa coklat cair, Kue Donat rasa coklat putih, Kue Donat rasa keju

parut, Kue Donat rasa keju cair, Kue Donat rasa keju bakar, Kue Donat dengan rasa abon

sapi, dan Kue Donat dengan rasa abon ayam. Disini kue donat yang menjadi andalan kami

ialah Donat rasa coffee, itupun juga terbagi menjadi capucinno, moccacinno, chococinno.

Donat & coffee yang telah diproduksi akan dipasarkan dalam kemasan kotak dan

plastik, baik dari ukuran kecil sampai yang besar . Pada kotak atau plastik akan diberi label:

JM Donnuts & coffee shop. Sasaran pasar produk Donat coffee ini utamanya adalah anak-

anak, remaja serta mahasiswa kampus kedokteran universitas Andalas dan Masyarakat Jati,

serta wilayah Padang dan sekitarnya, mulai dari anak-anak sampai orang dewasa. Donat ini

bisa menjadi jajanan cemilan, kue ulang tahun, kue untuk acara pernikahan, perayaan-

perayaan dan sebagainya . sedangkan kopi sendiri bisa menjadi pasangan donat untuk sekedar

hang-out bersama teman, keluarga ataupun pasangan. Tempat produksinya dikediaman Alfita

Dewi, serta penjualannya juga ditempat yang sama, tempat produksi sekaligus toko kuenya,

dan dipajang di etalase toko.

Promosi akan dilakukan dengan menempel pamflet-pamflet di jalan dan tempat

strategis lainnya, serta spanduk dan brosur. Selain itu juga akan memanfaatkan media cetak, 8

online (social media) seperti facebook, twitter, BBM, whatsApp, pelanggan juga bisa

memesan dari media tersebut.

Peluang pasar untuk memproduksi Donat ini sangat besar, karna disekitar lokasi

banyak terdapat anak-anak, remaja, terutama mahasiswa. Selain itu Donat ini juga

mempunyai rasa yang berbeda yaitu rasa coffee. Donat ini umumnya lebih banyak dibeli dan

dipesan untuk kue ulang tahun dan perayaan-perayaan seperti pernikahan dan pesta lainnya,

menyesuaikan dengan keinginan konsumen. Kue Donat ini dapat dibeli oleh semua golongan

karena harganya yang relatif terjangkau. Tapi tiap ukuran dan bentuk Donat bervariasi karna

sesuai dengan tingkat kesulitan pembuatannya, dan banyaknya bahan yang digunakan.

2.2. Deskripsi Usaha

A. Data perusahaan

Profil Perusahaan

Berikut ini adalah profil perusahaan yang saya rencanakan:

Nama : JM Donnuts & Coffee Shop

Tempat : Jalan Jati Mulia no.22 A

Basis operasi : Padang dan sekitarnya

Bentuk  usaha       : Perdagangan dengan pengembangan Usaha Mandiri Kecil &

Menengah (UMKM)

Contact : Ponsel :083187253671

Fb : JM Donnuts & Coffee Shops

Twitter : @JMDonnutsCoffee

Mulai berdiri : 22 Mei 2013

B. Data Pengusaha

Nama                                  : Alfita Dewi

Tempat,Tanggal Lahir : Batusangkar, 22 Agustus 1992

Jabatan : Pimpinan

Pendidikan  : Lulusan S1 Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas

Andalas

Contact : 085263452637

9

C. Struktur Organisasi & Job Discription

Struktur organisasi diperlukan untuk mengidentifikasi peran dan tanggung jawab

karyawan yang dipekerjakan oleh setiap perusahaan. Oleh karenanya setiap perusahaan akan

memilliki struktur yang berbeda tergantung skala perusahaan dan jenis perusahaan. Struktur

perusahaan yang baik adalah struktur yang mampu memfasilitasi orang untuk membuat kerja

sama tanpa terjebak menciptakan birokrasi yang berbelit-belit. Sehingga struktur yang ada

akan mengoptimalkan kelebihan dan menutupi kelemahan dari setiap bagian/individu.

Job Dscriptions

1. Pimpinan  (Manager)

pemilik sekaligus pimpinan

bertanggung jawab teradap jalannya usaha

koordinasi, pengawas, dan mengarahkan seluruh kegiatan

pengambil keputusan

sebagai quality control

2. Bagian Produksi

kepala bagian produksi mengkondisikan pekerja di bawahnya untuk bekerja

sesuai jobdis

bertanggung jawab terhadap persiapan dan proses produksi

bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen

menjaga kebersihan produk dalam proses produksi

cekatan dalam menjaga mutu produk, baik cita rasa, aroma, ataupun tekstur

mengemas hasil produksi

3. Bagian Pengadaan Bahan Baku

kepala bagian pengadaan bahan baku mengkondisikan pekerja di bawahnya

untuk bekerja sesuai jobdis

mencari informasi keberadaan bahan baku

melakukan pembelian bahan baku

menjaga mutu bahan sebelum diolah (ketika masih dalam penyimpanan)

4.Bagian Keuangan

kepala bagian keuangan mengkondisikan pekerja di bawahnya untuk bekerja

sesuai jobdis

melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi

mencatat/pembukuan keuangan perusahaan

10

mengadakan dana untuk proses pembelian bahan dan proses

membuat laporan keuangan harian, mingguan, bulanan, triwulan, tahunan

bertanggung jawab terhadap sistem keuangan

5.Bagian Pemasaran

kepala bagian pemasaran mengkondisikan pekerja di bawahnya untuk bekerja

sesuai jobdis

mempromosikan dan memasarkan produk

mendistribuskan produk ke tempat pemasaran, misalnya; toko, warung, atau

bahkan super market terdekat

melayani   dengan   ramah,   menanggapi   komplain konsumen dengan ramah

dan senyum

D. Alasan Pemilihan Bisnis

Usaha Kue Donat ini dipilih karena Donat yang terdiri dari berbagai pilihan rasa

tetapi rasa yang diutamakan disini ialah donat coffee, karena disini kami juga menyediakan

minuman khusus pecinta kopi. Donat adalah salah satu kue yang memiliki banyak penggemar

mulai anak-anak hingga orang dewasa. Donat dapat dinikmati setiap waktu yaitu sebagai

makanan selingan (snack). Saat ini Donat berkembang dengan tambahan aneka isi. Bagi ibu

hamil Donat juga cocok untuk dikonsumsi karena kandungan gizi pada Donat yang sangat

tinggi diantaranya yaitu energi, karbohidrat, protein, dan lemak. Dengan kondisi ibu hamil

yang memiliki pola makan sering dan porsi kecil membuat Donat cocok untuk dikonsumsi

oleh ibu hamil sebagai makanan selingan (snack) sehingga dapat mencukupi kebutuhan

energi hariannya. Selain rasanya yang empuk dan nikmat, menu donat juga memiliki variasi

toping serta kemasan baru yang beraneka macam. Dengan toping gula bubuk, cokelat

caramel, cokelat meses, cokelat kacang, ataupun keju membuat makanan ini menjadi lebih

nikmat jika disantap.Menu donat pun memiliki harga Rp. 3000,00 per donat.

Berikut adalah informasi gizi dari tepung terigu dalam pembuatan kue Donat:

Sesuai dengan namanya, Tepung Terigu ini, dibuat dari biji gandum (wheat) yg dikupas dan

dihaluskan. Kandungan Tepung Terigu yang hampir tak dimiliki oleh tepung yang lain adalah

³Gluten´. Gluten adalah campuran amorf (bentuk tak beraturan) dari protein yang terkandung

bersama pati dalam endosperma. Gluten memiliki sifat mampu memberikan kekenyalan pada

teksture makanan yang dibuatnya. Dipasaran dikenal beberapa tipe tepung terigu.Tepung

terigu memiliki kandungan nutrisi yang cukup tinggi. Kandungan nutrisi tepung terigu dapat

dilihat pada tabel dibawah ini.Kandungan nutrisi tepung terigu :

11

Kandungan

nutrisi tepung

terigu

Proporsi (%)

Lemak 2,09%

Serat kasar 1.92%

Protein 14,45%

Abu 1,83%

Pati 78.74%

Selain itu bahan untuk membuat Donat ini sendiri adalah coklat, dimana manfaat

coklat itu sendiri antara lain;

Cocoa Polyphenol :membantu menjaga kesehatan Pembuluh Darah

Mengandung Phenyl Ethyl Amine: hormon Cinta pada Pandangan Pertama

Sepertiga dari Lemak di dalam Cokelat adalah Asam Oleat yaitu Asam Lemak Tak

Jenuh, studi epidemiologis pada penduduk Mediterania yang banyak mengkonsumsi

asam oleat menyimpulkan efek positip oleat bagi kesehatan jantung.

Faktor lain yang menjadikan usaha Donat coffee adalah mudah dalam pembuatanya.

Dengan teknologi dan peralatan yang sederhana.

2.3. Analisis Pemasaran

1. Product (produk)

Semua orang tentu tahu Donat, donat merupakan makanan yang berbentuk seperti

cincin yang dipanggang kemudian diberi toping diatasnya. Itu merupakan hal yang sudah

biasa, tetapi sekarang ada kreasi baru yang dapat meningkatkan penjualan produk donat yaitu

kue donat bertabur coklat.Donat coklat merupakan suatu produk makanan yang banyak

digemari oleh masyarakat ( konsumen ) dan memiliki perbedaan dari donat- donat yang lain.

Perbedaan tersebut terletak pada proses pembuatannya yaitu donat coklat terlebih dahulu

sebelum diberi topping, sehingga konsumen bisa menikmati sensasi donut dalam keadaan

hangat dengan lumeran cokelat yang begitu lezat serta menggoda dengan berbagai varian

rasa. Donat memiliki bermacam-macam variasi rasa seperti jagung bakar, balado, blueberry,

durian, cokelat glaze, cappucino, tiramisu, kacang, keju, donat ala burger, sosis sapi, dan lain

lain. Saat ini kue donat telah memiliki 29 variasi rasa, dan akan terus dikembangkan diwaktu

mendatang.Dari contoh di atas, dapat kita simpulkan, Produk adalah hasil dari proses

produksi ( dapat berupa barang, jasa atau gagasan ) yang dirancang untuk memenuhi

12

kebutuhan dan keinginan konsumen. Yang harus diperhatikan dalam suatu produk adalah

bagaimana kita menciptakan ciri atau citra yang membuat produk kita berbeda dari pesaing.

2. Place (lokasi/distribusi)

Place merupakan kegiatan bisnis untuk membuat produk atau jasa yang ditawarkan

lebih mudah terjangkau oleh konsumen, dan dapat tersedia pada sasaran pasar yang tepat.

Variabel tempat juga meliputi saluran distribusi untuk menjangkau konsumen yang tersebar

luas. Sehingga beberapa perusahaan membuka kantor cabang di daerah – daerah untuk

memudahkan konsumennya. Pemasaran kue donat ini, biasanya bertempat di depan sekolah

dan pusat perbelanjaan. Dua tempat ini merupakan tempat yang strategis dalam pemasaran

kue donat ini, karena tempat ini merupakan tempat yang ramai, dan dapat menarik konsumen

yang banyak. Usaha ini berlokasi di  Jalan Jati Mulia No 22 A Padang. Adapun sasaran pasar

Donat coffee ni adalah remaja sekitar dan mahasiswa di kampus kedokteran universitas

Andalas. Tempat penjualannya di kampus, bisa dititip di kantin-kantin kampus sebagai

jajanan atau bahkan juga bisa di supermarket- supermarket terdekat.

3. Price (harga)

Penetapan harga adalah strategi menyeleksi harga yang paling tepat untuk menjual

produk. Harga kue donat ini berkisar dari Rp 1.000 sampai Rp 30.000,00. Harga ini ditinjau

dari bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan donat. Selain ditinjau dari segi bahan

bahannya, penetapan harga ini juga ditinjau dari berapa banyak perlengkapan yang

menunjang dalam penjualan kue donat ini.

4. Promotion (promosi)

Promosi akan dilakukan untuk mengenalkan produk ini kepada konsumen. Promosi

akan dilakukan dengan menempel pamflet-pamflet di pinggir jalan dan tempat-tempat

strategis lainnya, pemasangan spanduk, penyebaran brosur, dan pemasangan iklan di koran..

Selain itu juga dengan promosi-promosi melalui selebaran di kampus.

2.4. Analisis Operasional

1. Desain Produk

Dalam strategi produksi, pemilik memilih bahan baku yang dapat menekan biaya

produksi. Seperti, pemilik lebih memilih jenis tepung yang memiliki kadar gula yang lebih

tinggi sehingga tidak terlalu banyak menggunakan gula dalam proses produksi ini. Dengan

demikian, pemilik dapat meminimaliskan anggaran operasional untuk membeli gula. Selain

13

itu, pemilik juga akan menambah jenis produk yang dihasilkan untuk menambah minat

konsumen. Fungsi kemasan tidak sebatas digunakan sebagai pelindung produk melainkan

juga sangat mendukung terjaganya kualitas produk serta adanya peningkatan kelas

(penampilan) imej yang baik. Jenis bahan kemasan  yang digunakan adalah kotak kue dari

kertas, plastik sesuai ukuran atau bahkan dengan toples untuk ukuran-ukuran kecil sebagai

cemilan.

Selain itu, pada kemesan juga akan diberi label. Pemberian label di sini tidak hanya

sekedar tulisan, tapi di dalamnya terkandung pesan-pesan tertentu yang disampaikan pada

konsumen. Dengan harapan produknya dapat dikenal oleh konsumen luas, sehingga mudah

dicari ketika dibutuhkan. Selain itu label juga berfungsi sebagai jaminan atas kualitas produk,

sarana untuk merk dagang, logo perusahaan, nama dan alamat perusahaan, dan berat atau

volume produk. Informasi yang ingin disampaikan kepada konsumen tersebut terangkum

dalam tulisan yang dicetak pada kemasan produk.

2. Proses Produksi

No. Uraian Banyak @ JumlahHa

rga

1 Tepung terigu cakra

kembar

20 Kg 10 .000 200.000

2 Tepung terigu

segitiga biru

20 Kg 10.000 200.000

3 Mentega 250 gram 7.000 7.000

4 Gula halus 10 Kg 11.000 110.000

5 Garam Secukupn

ya

1.000 1.000

6 Fermipan 1 sdm 12.000 12.000

7 Baking powder 1 sdm 10.000 10.000

8 Kuning telur 10 Butir 1.000 10.000

9 Susu segar 5 Gelas 12.000 12.000

Total 562.000

1. Bahan-bahan:

Bahan-bahan:

14

500 gr terigu segitiga

400 gr 2 sdm margarine

2 sdm gula pasir

1 bks saft instant/fermipan

1 btr kuning telur

150 cc air hangat

1/2sdt garam

2 sdm susu bubuk instant

Bhn taburan:

100 gr gula halus

Cara membuat:

1. campur semua bahan uleni hingga tercampur rata.

2. banting-banting adonan sambil terus diuleni hingga kalis dan adonan terasa lembut

dan ringan

3. tutup adonan donat dalam wadah yang ditutup dengan lap basah,diamkan kira-kira 30

menit sampai mengembang.

4. kempeskan adonan kemudian bentuk spt donat .diamkan kira-kira 10 menit

5. goreng dalam minyak panas dengan api yang sedang.

6. setelah dingin taburi dengan gula halus.

Gambar Donat

2.5. Analisis Peluang Pasar & Pesaing

1. Analisis Peluang Pasar 15

Peluang pasar untuk produk yang berbahan dasar coklat dan singkong ini sangatlah

besar melihat budaya masyarakat yang konsumtif dan peluang pasar yang menjanjikan.

Selain itu daya beli komsumen terhadap produk ini cukup bervariasi dari konsumen elite

hingga konsumen menegah bawah. Produk ini dapat dikonsumsi oleh semua golongan karena

harganya yang relatif terjangkau serta memiliki nilai kepuasan yang tinggi.

Metode pemasaran Donat Singkong ini adalah dengan menyebarkan brosur-brosur

pada masyarakat pada permulaan usaha serta metode getok tular, dengan membuat para

konsumen merasa puas terhadap sajian produk dan pelayanan prima yang disuguhkan

perusahaan akan mampu membuat mereka menyebarkannya pada orang sekampungnya (dari

mulut kemulut). Selain itu juga dengan pemasangan pamflet, spanduk dan iklan di koran.

Sasaran pasar Donat Singkong ini utamanya adalah remaja sekitar dan mahasiswa

kampus kedokteran universitas Andalas. Tempat penjualannya di toko kami sendiri, di

kantin-kantin kampus, bisa dititip di etalase kantin kampus kedokteran, di toko atau warung-

warung di sekitar perumahan sebagai jajanan anak-anak, atau bahkan di supermarket-

supermarket terdekat sebagai kue ulang tahun dan perayaan lainnya.

Untuk menembus tingkat pasar yang optimal, maka diperlukan sekali untuk

memikirkan strategi yang akan ditempuh untuk membangun usaha agar mendapatkan respon

yang bagus dari konsumen  di pasar bersaing. Dengan menganaliasa lingkungan internal dan

eksternal yang ada di pasar domestik akan mempermudah bagi perusahaan dalam menyusun

strategi yang baik dan efisien.

Proyeksi Penjualan

Dari Pengamatan Langsung dari masyarakat atau pengunjung yang membeli kue

donat ini setiap hari mencapai lebih dari 100 orang maka dapat diambil kesimpulan

sementara kue donat ini cukup laris dan memasyarakat serta dari segi Ekonomi layak untuk

dijadikan Produk yang akan dipasarkan.

Dengan mengambil Asumsi bahwa kalau Proyek kue donat ini berjalan dimana pada

tahap awal dapat menjual perhari adalah rata rata 50 bungkus atau kemasan kotak. Omset

yang diharapkan adalah Rp 1.500.000,-/hari. Omset tersebut dihitung atas dasar harga kue

donat berkisar Rp.1.000 hingga Rp 30.000 per kemasan kotak,- jauh lebih rendah

dibandingkan dengan Produk sejenis dari kue donat lain yang sudah terkenal dengan harapan

kita mampu menjadi pilihan yang pertama karena dari sisi harga sudah pasti menang.

16

2. Tingkat Persaingan

Melihat situasi di tempat yang akan dimasuki produk, sepertinya Donat Singkong ini

akan laku di pasaran. Hal ini dikarenakan harganya yang terjangkau dan sangat pas untuk

ukuran dompet mahasiswa.

Selain itu pesaing yang akan menyaingi Donat Singkong ini tampaknya belum ada

khususnya di daerah jati dan kampus kedokteran Universitas Andalas.

17

2.6. Analisis Keuangan

1) Analisa Biaya Usaha

a. Biaya tetap

Nama Mesin/Peralatan Merk Jumlah Unit Harga Jumlah Harga

Kompor Gas Miyako 1 100.000 100.000 Tabung Gas LPG12kg 1 100.000 100.000 Kuas Claris 2 15.000 30.000 Pisau Kiwi 1 20.000 20.000 Parutan Coklat Maxim 1 50.000 50.000 B Baskom stainles Kiramas 1 10.000 10.000 Botol Selai - 4 5.000 20.000 Mika Donat - 100 Pcs 15.000 150.000 Cup Kertas - 100 Pcs 100.000 100.000 Selang dan Regulator - 1 Pcs 5.000 50.000 Kursi - 2 50.000 100.000 Tempat Sampah - 1 20.000 20.000 Meja - 20 20.000 400.000 Plastik Kresek - 2 Pak 5.000 10.000 Mesin kasir Sony 1 1.000.000 1.000.000 Baju karyawan Belle 4 30.000 120.000 Lampu Penerang Philip 2 20.000 40.000 Total Pembelian 2.320.000

18

Sarana penunjang

Sarana penunjang juga menjadi salah satu faktor penting dalam menjalankan suatu usaha. Berikut adalah sarana penunjang dalam

produksi usaha ini (dalam bulan).

Jenis Biaya Jumlah Biaya Listrik/1 Bulan Rp 100.000,- Air / 1 Bulan Rp 50.000,- Total Biaya Sarana Penunjang : Rp 150.000

Sumber pendanaan

Sumber pendanaan untuk memulai usaha ini di peroleh dari modal pemilik sendiri tanpa pinjaman dari pihak lain.

• Renovasi tempat usaha Rp. 1.500.000,00

• Peralatan masak Rp. 1.000.000,00

• Modal Sendiri Rp. 10.000.000,00

19

2012-2013 2013-2014 2014-2015 2015-2016 2016-2017

A. Penjualan 81.625 90.000 110.000 110.000 210.000

Harga Pokok

Penjualan

50.000 56.000 88.000 90.000 91.000

B. Laba Kotor 31.625 34.000 22.000 90.000 119.000

C. Beban Penjualan dan Administrasi

Beban Peralatan 1.400 0 0 0 0

Beban Gaji

Gaji Karyawan 16800 16800 16800 16800 16800

Gaji Administrasi 600 600 600 600 600

Gaji Pimpinan 8.400 8.400 8.400 8.400 8.400

Beban

Perlengkapan

- - - - -

Beban Listrik dan

Air

1.200 1.200 1.200 1.200 1.200

Beban

Transportasi

600 600 600 600 600

Beban Pemasaran 500 500 500 500 500

Beban Penyusutan 2.100 2.100 2.100 2.100 2.100

D. Total Beban

usaha

31.6000 30.200 30.200 30.200 30.200

E. Laba Bersih

(B-D)

25 3.800 8.200 28.200 88.800

Laporan anggaran laba rugi

BISNIS USAHA KECIL KUE DONAT

Anggaran Laporan Laba Rugi

Untuk Tahun yang Berakhir pada 31 Desember

2013-2017

(dalam rupiah)

20

BEP ( Break Even Point )

Break Even Point merupakan estimasi kasar untuk menghitung berapa lama modal

yang dikeluarkan akan kembali.Untuk mengetahui berapa lama modal bisnis Kue Donat akan

kembali, maka perhitungan BEP nya adalah :

Total Pendapatan = Total Pengeluaran

(Harga Jual x Qty) = (Biaya tetap + biaya variabel)

Estimasi dalam 1 bulan:

Qty = 10.000 lbr

Harga : 1. Kue Donat = 150 x Rp. 1.000 =Rp. 150.000

2. Kue Donat = 200 x Rp. 30.000 =Rp. 6.000.000

Jumlah =Rp. 6.150.000

Biaya Variabel (Variable Cost) =Rp.5.120.000

Estimasi BEP =

= 13,1

= 13 bulan 1 hari

2.7. Analisis Swot

1.Strengths (Kekuatan)

1. Proses pembuatannya mudah dan sederhana

2. Kualitas rasa dan tekstur produk yang khas (beda dengan yang lain).

3. Harga jual murah meriah

4. Tempat penjualan dan konsumen telah tersedia

5. Tempat produksi ada di wilayah perumahan yang rata-rata kost mahasiswa.

6. Kemasan menarik dan berlabel

7. Kualitas produk terjamin

21

2.Weaknesses (Kelemahan)

1. Harga bahan baku coklat dan singkong yang relatif tidak menentu (stabil) bahkan

beberapa waktu yang lalu sempat menglami kelangkaan.

2. Manejemen perusahaan masih sederhana

3. Jika tidak tepat prosesnya maka bentuk Donatnya akan gagal

4. Kuarang cukup modal mengingat kita sebagai mahasiswa

5. Proses produksi bentrok dengan jadwal kuliah

6. Ketidak tahuan masyarakat terhadap kandungan gizi yang dilikimi susu kedelai

7. Ibu-ibu yang takut anaknya terlalu banyak mengonsumsi makanan yang mengandung

coklat seperti Donat.

3.Opportunities (Peluang )

1. Pertumbuhan pasar dimungkinkan meningkat

2. Peluang pasar untuk mendapatkan konsumen yang menjanjikan

3. Belum ada pesaing  khususnya untuk pemasaran di sekitar Jati dan kampus

4. Keterbukaan untuk menggunakan teknologi baru ke depannya untuk membuat

kemajuan besar dibidang produksi khususnya.

5. Banyaknya kegiatan yang akan mengadakan event-event penting.

4. Threats (Ancaman)

1. Selera konsumen yang selalu berubah – ubah mempunyai pengaruh yang besar

terhadap pembelian

2. Donat tidak bisa disimpan terlalu lama di luar dan orang-orang lebih memilih Donat

yang masih empuk.

3. Munculnya pesaing baru

4. Banyaknya  variasi kue-kue untuk cemilan dan perayaan-perayaan.

22

BAB III

PENUTUP

3.1. Kesimpulan

Usaha toko kue Istana Donat ini direncanaka bertempat di Jati VI 24A milik Alfita

Dewi. Usaha ini dipilih karena  prospek pembuatan Donat Singkong sangat mudah,

bentuknya dapat dipesan sesuai dengan keinginan konsumen, namun tetap dengan bahan

baku singkong, dan tidak mengubah cita rasanya.

Promosi akan dilakukan dengan menempel pamflet-pamflet di jalan dan tempat

strategis lainnya, serta spanduk dan brosur.

Peluang pasar untuk memproduksi Donat Singkong ini sangat besar, karna disekitar

lokasi banyak terdapat anak-anak, remaja, serta mahasiswa.

Total biaya usaha ini adalah Rp. 13.450.416,7 perbulan dan penerimaan per bulan Rp.

18.000.000 , sehingga pendapatan perbulannya adalah Rp. 4.549.584. Dengan R/C ratio

sebesar 1,33 dapat dilihat bahwa bisnis yang dipilih layak untuk dilakukan karena pelaku

usaha dapat meraup keuntungan dari usaha yang dilakukan (R/C ratio > 1).

Berdasarkan hasil dari Tabel Analisis Biaya dan penghitungan diatas dapat dilihat

bahwa bisnis yang dipilih layak untuk dilakukan karena pelaku usaha dapat meraup

keuntungan dari usaha yang dilakukan (R/C ratio > 1).

23

DAFTAR PUSTAKA

http://gapoktanharapanmukti.blogspot.com/2011/08/khasiat-dan-manfaat-singkong.html.

diakses pada 15 Mei 2013 pukul 20.30 wib

http://www.Donatgandum.com/manfaat-coklat-atau-cokelat/. Diakses pada 15 mei 2013

pukul 20.42 wib

http://repository.usu.ac.id/handle/123456789/27608. diakses pada 15 mei 2013 pukul 01.18 wib

http://sugiarto.blogspot.com. Diakses pada 15 mei 2013 pukul 22.40 wib

24