bab iii ( isoamil asetat )

7/25/2019 Bab III ( Isoamil Asetat )

1/8

PRAKTIKUM III

ISOAMIL ASETAT

1. Tujuan Percobaan

1.1. Melakukan sintesis isoamil asetat dari isoamil alkool dan asam asetat !lasial

1.". Menjelaskan #rinsi# esteri$ikasi

1.%. Menjelaskan #rinsi# #emisaan destilasi sederana

". Tinjauan Pustaka

Ester adala sen&a'a &an! luas tersebar di alam. Strukturn&a secara umum(

O

R)*)OREster dalam bentuk &an! sederana cenderun! men!asilkan bau 'an!i

+se#erti bua)buaan,. -alam bebera#a kasus karakterisasi rasa dan bau +'e'an!ian,

dari bun!a dan bua terda#at sen&a'a den!an !u!us $un!sional ester. Kualitas

or!anole#tis +bau dan aroma, dari bua dan bun!a jaran! ditemukan dalam sin!le

ester teta#i dalam cam#uran kom#leks dimana sin!le ester lebi dominan. /ebera#a

#rinsi# rasa0aroma da#at diliat #ada tabel.1. Ester serin! di!unakan seba!ai aditi$

untuk menin!katkan bau dan rasa baik #ada minuman mau#un makanan. Misaln&a

rasa0bau &an! tidak terjadi secara alami adala juic& $ruit &aitu iso #entenil asetat.

Instan a!ar)a!ar +#uddin!, den!an bau rum &an! tercium se#erti alkoolis.

Sebenarn&a bau tersebut didu#likatkan ole #enambaan cam#uran den!an

kom#onen lain diantaran&a adala etil $omat dan isobut&l #roionate. /au dan rasa

alami secara n&ata tidak da#at didu#likatkan karena #asti berbeda.Si$at)si$at ester

adala(

Ester suku renda +den!an jumla atom * sedikit, meru#akan sen&a'a &an!

muda men!ua# dan memberikan bau &an! seda# +arum, semakin ban&ak atom

karbonn&a semakin tin!!i titik didin&a ester suku tin!!i sukar larut dalam air teta#i

muda larut dalam ester0*S". /ebera#a ester &an! #entin! dan ke!unaann&a adala(

ester seba!ai at cita rasa +at #emberi aroma,.

/ebera#a ester dari asam karboksilat suku renda umumn&a diberi aroma

seda# +arum,. Ole karena itu umumn&a ester di!unakan seba!ai at tambaan

+aditi$, #ada makanan0minuman &an! akan memberi aroma tertentu #ada makanan.

Ester)ester tersebut umumn&a akan memberi aroma bua misaln&a( etil butirat


2/8

memberi aroma nanas oktil asetat aroma jeruk amil asetat aroma #isan! amil 2alerat

aroma a#el.

Tabel III.1 ( Rasa 0 Aroma dan 3e'an!ian Ester

O *4%

*4%)*)O*4"*4"*4

*4%Isoamil Asetat + #isan!,

O

*4%*4"*4")*)O*4"*4%

Etil /utirat + nanas,

O *4%

*4%*4")*)O*4"*4

*4%

Isobutil Pro#ionat + rum,

O

*4%)*)O)*4"+ *4",5*4%

Oktil Asetat + jeruk,64"

O

*)O*4%Metil Antranilat + an!!ur,

O *4%

*4%)*)O)*4"*47*

CH3

Iso#entenil Asetat + juic& $ruit,

O

*4%*4"*4")*)O*4%

Metil /utirat + a#el,

Isoamil asetat meru#akan ester ali$atik dari isoamil alkool dan asam asetat ekses.

Reaksi &an! terjadi biasan&a disebut seba!ai reaksi esteri$ikasi. Esteri$ikasi meru#akan reaksi

&an! da#at balik +re2ersible, dimana akan diasilkan air inila &an! menjadi masala

sein!!a akan men!uran!i kon2ersi isoamil asetat &an! terbentuk.

O *4% O *4%

*4%*)O48*4)*4"*4"9O4 *4%*)O)*4"*4")*484"O

*4% *4%

Asam Asetat Isoamil Alkool Isoamil Asetat


3/8

Asam asetat muda di#isakan dari cam#uran reaksi dalam cara kerja isolasi asam

asetat ekses dan sisa isoamil alkool di#isakan den!an ekstraksi den!an larutan natrium

bikarbonat. Ester kemudian dimurnikan den!an destilasi. Pen!!unaan isoamil asetat(

) Isoamil asetat dalam etanol di!unakan seba!ai #erasa buatan.) Isoamil asetat ju!a di!unakan dalam test e$ekti2itas dari trans#irator karena at ini

mem#un&ai bau &an! tajam &an! tidak umum eks#erimen seba!ai sesuatu &an! tidak

men&enan!kan da#at mendeteksi rendan&a konsentrasi.

) Isoamil asetat ju!a di!unakan seba!ai cam#uran dalam #ernis dan nitro selulosa

#ernis ada dalam ormon $eromon #ada leba madu.

) Isoamil asetat da#at di!unakan untuk menarik sekelom#ok besar leba madu dalam

lin!ku# kecil.

6atrium /ikarbonat(

adala sen&a'a kimia den!an rumus 6a4*O%dalam #en&ebutann&a kera# disin!kat

menjadi bicnat ju!a bakin! soda +soda kue, 6a4*O%berbentuk kristal #uti &an! larut

dalam air &an! ban&ak di#er!unakan didalam industri makanan 0biskuit #en!olaan kulit

$armasi tekstil kosmetika #embuatan #asta !i!i #embuatan #ermen dan industri #embuatan

batik. Pada skala industri natrium bikarbonat da#at di#roduksi melalui reaksi antara natrium

karbonat air dan !as karbon dioksidasi.

6a"*O%84"O8*O" "6a4*O%

6atrium /ikarbonat da#at #ula diasilkan dari reaksi antar natrium klorida +6a*l,

Ammonia +64%, dan karbondioksida +*O",. 6amun seba!ian besar #rodusen natrium

bikarbonat lebi ban&ak men!!unakan reaksi #ertama untuk men!asilkan natrium

bikarbonat.

Asam Asetat(

Asam asetat asam etanoat asam cuka adala sen&a'a kimia asam or!anik &an!

dikenal seba!ai #emberi rasa asam dan aroma dalam makanan. Asam asetat meru#akan sala

satu asam karboksilat #alin! sederana setela asam $ormat.

%. Alat -an /aan

Alat /aan

Se#eran!kat alat re$luks Se#eran!kat alat destilasi

Isoamil alkool 1: ml Asam sul$at #ekat ; ml


4/8

> ml ; ml asam sul$at #ekat

cam#uran

*am#uran #anas

?? ml air din!in*am#uran din!in dalam coron! #emisa

cam#uran 1>mlair din!in bilasan labu alas bulat

*am#uran

Larutan or!anik larutan atas

Isoamil asetat kotor

%> mllar 6a4*O%?@Isoamil asetat kotor

La#isan or!anik la#isan atas

%> ml 6a4*O%Larutan masi asam

Larutan or!anik la#isan atas


5/8

Pisa dan uji la#isan terba'a

8

*am#ur dan ekstraksi

Pisa la#isan ba'a

8


6/8

ba'a. +lakukan seban&ak % kali,

B. Ester asil #emisaan dimasukkan dalam

labu alas bulat lalu ditambakan " !r

M!SO;dan dikocok selama C1? detik.:. Ester #ada labu alas bulat didistilasi #ada

suu 1%1)1;1>*

. Masa isoamil asetat

1>. Rendemen

Aroma #isan! semakin kuat terda#at

enda#an M!SO; isoamil asetat ber'arna

coklat

Pada "> menit #ertama tela dica#ai titik

didi isoamil asetat &aitu #ada

suu1">>* dan larutan terkondensasi

menjadi benin!

1;.?" !r

%.;5 @

5. Analisis -ata -an Pembaasan

Pada #raktikum ini dilakukan sintesis isoamil alkool den!an asam asetat!lasial. 4asil &an! di da#at adala Isoamil asetat &aitu ester &an! beraroma #isan!.

Proses #ertama adala mencam#urkan 1: ml isoamil alkool den!an "; ml asam

asetat !lasial 8 ; ml asam sul$at #ekat seba!ai katalis. *am#uran tersebut diaduk

in!!a omo!en dalam labu alas bulat. Kemudian setela suu menca#ai > >* di

re$luks selama 1 jam. *am#uran &an! semula kunin! jerni setela di re$luks tela

beruba menjadi coklat keitaman. 3arna cairan semakin men!itam. *am#uran

&an! tela di re$luks tersebut didin!inkan kemudian di #indakan ke coron! #emisa.

Labu alas bulat &an! di!unakan dalam re$luks dibilas den!an 1> ml akuades

kemudian ditambakan ke coron! #emisa #enambaan a=uades bertujan untuk

mencuci coron! dan memisakan seba!ian isoamil &an! dida#at. Proses selanjutn&a

&aitu coron! #emisa di !ojo!. Pen!!ojo!an men!akibatkan terjadin&a " la#isan #ada

coron! #emisa. La#isan ba'a dibuan! dan la#isan atas ditambakan %> ml

6a4*O% ?@ kemudian di !ojo! kembali #enambaan 6a4*O% bertujan untuk

membasakan isoamil asetat. Terda#at " la#isan la!i dan buan! la#isan ba'a. La#isan

atas adala Isoamil asetat. Pada #roses #en!!ojo!an akan terbentuk !as *O " maka

sesekali tutu# coron! #emisa dibuka untuk men!eluarkan *O" di dalam coron!

#emisa. Isoamil asetat di uji den!an lakmus dan di da#at asil ba'a Isoamil asetat

masi asam. Lalu ditamba %> ml 6a4*O% ?@ kembali. *am#uran di !ojok dan

terbentuk " la#isan. La#isan ba'a dibuan! dan taru atas di uji den!an lakmus.

4asil di da#at ba'a isoamil asetat tela basa. Lan!ka selanjutn&a adala

men!ekstrak isoamil asetat den!an "? ml akuades !ojok sam#ai bebera#a 'aktu.

Lalu #isakan la#isan atas den!an la#isan ba'a. Isoamil asetat &an! bebas air #erlu


7/8

ditambakan M!SO;seba!ai dr&in! a!ent. M!SO;anidrat cuku# e$ekti$ di!unakan

sein!!a isoamil asetat &an! diasilkan bebas dari air. Setela ditambaM!SO;

anidrat seban&ak " !ram akan terbentuk enda#an M!SO;. Sarin! untuk menda#atkan

$iltrat isoamil asetat. Proses terakir adala melakukan destilasi isoamil asetat den!an

tujuan memurnikan isoamil asetat. Pada "> menit #ertama tela terca#ai titik didi

isoamil asetat &aitu #ada 1">>* dan larutan menjadi benin!. #ada asil akir dida#at

isoamil asetat seban&ak 1;?" !ram den!an rendemen %;5 @

Rendemen

Massa jenis isoamil asetat >.:B5 !r0cm

%

Massa isoamil asetat 1;.?" !r

Dolume dida#at

D 7m

v

714.52gr

0.876gr /cm3

7 15.?B? cm%

Rendemen isoamil asetat 7volume isoamil asetat

volume isoamil alkohol+asam asetat glasial 1>>@

7

16.575 cm3

42ml 1>> @

7 %.;5 @

B. Sim#ulan dan Saran

B.1. Sim#ulan

a. -ida#at isoamil asetat seban&ak 1;.?" !ram dari isoamil alkool 1: ml asam

asetat !lasial "; ml

b. Rendemen seban&ak %.;5 @

B.". Saran


8/8

a. Pastikan destilasi tela sem#urna a!ar dida#at asil &an! maksimal dalam basis

&an! sama den!an #raktikum lakukan destilasi lebi dari "> menit.

b. Tambakan lebi ban&ak 6a4*O% a!ar #roses lebi maksimal

:. -a$tar Pustaka

An'ar.*.Purnomo./ #rano'o .4-. 'a&uinsi t.d.1;. Pen!antar

#raktikum kimia or!anik FMIPA U>%. /uku Petunjuk Praktikum Kimia Or!anik

Pre#arati$) Kuantitati$ Laboratorium Kimia Or!anik Hurusan Teknik Kimia Fakultas

Teknik Undi# Semaran!.

Tim -osen Praktikum Kimia Or!anik ">>B Petunjuk Praktikum Kimia

Or!anik II Laboratorium Kimia Or!anik Hurusan Kimia FMIPA U66ES.

Tim -osen Praktikum Kimia Or!anik. ">1>. Petunjuk Praktikum Kimia

Or!anik Teknik Kimia Or!anik Teknik Kimia Fakultas Teknik. U66ES.

Semaran! ": Huni ">1%

-osenPraktikum

*atur Rini 3. S.T.M.T.

bab iii ( isoamil asetat )

Documents