bab ii_enzim_1

8/18/2019 BAB II_ENZIM_1

1/28

OLEH

EMI ERAWATI, M.ENG.

BAB II ENZIM

Semester Genap 2015/2016


2/28

BAB II ENZIM

Yang dipelajari pada Enzim

Apakah enzim?

Tata nama EnzimKinetika reaksi enzimatis

Faktor-aktor !ang mempengar"hi#ara kerja enzim



3/28


4/28

,ejarah Enzim

Ilm" !ang mempelajari enzim dise$"tenzimologi( alam d"nia pendidikan tinggi+

enzimologi tidak dipelajari tersendiri se$agai

sat" j"r"san tersendiri tetapi sej"mlahprogram st"di mem$erikan mata k"liah ini(Enzimologi ter"tama dipelajari dalamkedokteran+ ilm" pangan+ teknologi

pengolahan pangan+ #a$ang-#a$ang ilm"pertanian+ kimia+ dan teknik kimia(



5/28

,ejarah Enzim

Ilm" !ang mempelajari enzim dise$"tenzimologi( alam d"nia pendidikan tinggi+

enzimologi tidak dipelajari tersendiri se$agai

sat" j"r"san tersendiri tetapi sej"mlahprogram st"di mem$erikan mata k"liah ini(Enzimologi ter"tama dipelajari dalamkedokteran+ ilm" pangan+ teknologi

pengolahan pangan+ #a$ang-#a$ang ilm"pertanian+ kimia+ dan teknik kimia(



6/28

,ejarah Enzim

-.ois /aste"r salah seorang !ang $an!ak$ekerja dalam ermentasi ini dan ketika

mengkaji ermentasi g"la menjadi alkohol

oleh ragi(



7/28

Tata Nama Enzim

Nama enzim sering kali dit"r"nkan dari nama s"$strat ata"p"n reaksikimia !ang ia kataliskan dengan akhiran -ase( 0ontohn!a adalah laktase+alkohol dehidrogenase %mengatalisis penghilangan hidrogen dari alkohol'+dan NA polimerase(

International 1nion o Bio#hemistr! and Mole#"lar Biolog! telahmengem$angkan s"at" tatanama "nt"k enzim+ !ang dise$"t se$agai

nomor EC2 tiap-tiap enzim memiliki empat digit nomor "r"t ses"aidengan ketent"an klasi3kasi !ang $erlak"( Nomor pertama "nt"kklasi3kasi teratas enzim didasarkan pada ketent"an $erik"t4

E0 5 Oksidoreduktase4 mengatalisis reaksi oksidasi*red"ksi

E0 6 Transferase4 mentranser g"g"s "ngsi

E0 7 Hidrolase4 mengatalisis hidrolisis $er$agai ikatan E0 8 Liase4 mem"t"skan $er$agai ikatan kimia selain melal"i hidrolisis

dan oksidasi

E0 9 Isomerase4 mengatalisis isomerisasi se$"ah molek"l t"nggal

E0 : Ligase4 mengga$"ngkan d"a molek"l dengan ikatan ko;alen


https://id.wikipedia.org/wiki/Laktasehttps://id.wikipedia.org/wiki/Alkohol_dehidrogenasehttps://id.wikipedia.org/wiki/DNA_polimerasehttps://id.wikipedia.org/wiki/Nomor_EChttps://id.wikipedia.org/wiki/Oksidoreduktasehttps://id.wikipedia.org/wiki/Oksidoreduktasehttps://id.wikipedia.org/wiki/Nomor_EChttps://id.wikipedia.org/wiki/DNA_polimerasehttps://id.wikipedia.org/wiki/Alkohol_dehidrogenasehttps://id.wikipedia.org/wiki/Laktase


8/28

Cara Kerja Enzim

--Teori Gembok dan Anak Gembok


9/28


10/28


Model matematika "nt"k reaksi s"$tratenzim dikem$angkan oleh (0(@ enri padatah"n 5C6 dan . Mi#halis dan . Menten

pada tah"n 557( Kinetika reaksi enzimatis"nt"k selanj"n!a le$ih dikenal se$agaiMekanisme @eaksi Mi#halis Menten( )ikapersamaan reaksin!a adalah


11/28



12/28

Menghitung arameter untu! ersamaan Mi"hae#is$Manten

/ada reaktor $at#h data-data !ang diketa"iadalah konsentrasi s"$strat m"la-m"la %,C'dan konsentrasi enzim m"la-m"la %EC'( /rod"kata" s"$strat dihi"ng tiap per"$ahan &akt"sehingga

ari /ersamaan

d apat dir"$ah menjadi



13/28

Menghit"ng /arameter "nt"k/ersamaan Mi#haelis-Manten

Doube!Reci"roca "o# $Line%ea%er!&urk 'o#(

ari persamaan

di"$ah menjadi /ersamaan4

,ehingga di$"at plot garis

! D 5*; D 5*,G dengan

slope D Km*m

Intersept D 5*m

,emester


14/28


Eadie-Hofstee Plot

ari persamaan



! D ;

D ;*,G dengan

slope D HKm

intersept D m

,emester


15/28


Hanes$%&' #&t

ari persamaan



,G*; D !

D ,G dengan

slope D 5*m

intersept D Km*m

,emester


16/28

C&nt&h 1ata di$a&ah ini men"nj"kkan per#o$aan "nt"k reaksi

enzimatis(

it"nglah Km

it"nglah m "nt"k ECG D C+C59 g*.

it"nglah (m untu! )E0* + 0,00-.5 g/ Gunakan Metode anes ool


E) * ),)+ g-L * $g-L./eni#(

012$g-L(

E) * ),))34 * $g-L/eni#(

1,1 20 0,6.

0,-. 10 0,51

0,.0 6,. 0,1

0,5 5,0 0,3

0,50 ,0 0,2

0, 3,3

0,3 2,

0,35 2,5


17/28

/en!elesaikan

;5 ,G ;6 ,* D ! ,* D !5(58 6C C(:J 5J(987: 6(9CJ9C(J 5C C(95 55(8869 5(:CJ8C(J :(J C(85 (9J586 5:(7858:

C(9 9 C(78 (8J89J: 58(JC9C(9 8 C(6 57(J75

C(88 7(7 J(9 C(7 6( J(879J

C(79 6(9 J(5869J



18/28



19/28

C&nt&h 2ata di$a&ah ini men"nj"kkan per#o$aan "nt"k

reaksi enzimatis(

it"nglah Km it"nglah m "nt"k ECG D C+C59 g*.

it"nglah (m untu! )E0* + 0,00-.5 g/ Gunakan 4&u#e$e"ipr&"a# p#&t 7ine8ea8er$Bur! #&t9


E) * ),)+ g-L * $g-L./eni#(

012$g-L(

E) * ),))34 * $g-L/eni#(

1,1 20 0,6.

0,-. 10 0,51

0,.0 6,. 0,1

0,5 5,0 0,3

0,50 ,0 0,2

0, 3,3

0,3 2,0,35 2,5


20/28

/en!elesaianMetode o"$le-@e#ipro#al plot %.ine&ea&er-B"rk /lot'


; 5*; D ! ,5 ,6 5*s D 5*sD5(58 C( 6C C(:J C(C9 5(8C(J 5(59 5C C(95 C(5C 5(:C(J 5(87 :(J C(85 C(59 6(88

C(9 5(: 9 C(78 C(6C 6(8C(9 6(CC 8 C(6 C(69 7(89C(88 6(6J 7(7 C(7CC(7 6(9: 6( C(78C(79

6(:6(9

C(8C


21/28


22/28

C&nt&h 3ata di$a&ah ini men"nj"kkan per#o$aan "nt"k reaksi

enzimatis(

it"nglah Km it"nglah m "nt"k ECG D C+C59 g*.

it"nglah m "nt"k ECG D C+CCJ9 g*.(


23/28

/en!elesaian Metode Eadie-ostee /lot

; D!5 s D ;*,G ;D!65(58 6C C(C9J C(:J

C(J 5C C(CJ C(95

C(J :(J C(5C8 C(85

C(9 9 C(55 C(78C(9 8 C(569 C(6

C(88 7(7 C(577C(7 6( C(578C(79 6(9 C(58C


en!e esa an e o e a e o s ee


24/28

en!e esa an e o e a e- o s ee/lot



25/28

C&nt&h

Berdasarkan ketiga metode pada #ontoh 5+#ontoh6 dan #ontoh 7( Metode mana !angpaling ses"ai?



26/28

Faktor Yang Memengar"hi Akti;itas an0ara Kerja Enzim

,"h" menjadi aktor "tama !ang mamp" mem$erikan pengar"hsigni3kan terhadap akti;itas dan #ara kerja enzim dalam t"$"hseseorang( /enelitian ilmiah menem"kan kenaikan reaksi enzimmenjadi d"a kali lipat tiap kenaikan s"h" 5CL0 dalam $atas s"h" &ajar(

Kenaikan s"h" terse$"t menstim"lasi peningkatan energi kinetik padamolek"l s"$strat dan enzim sehingga energi s"$strat mengalamipen"r"nan saat $ert"$r"kan dengan enzim( /en"r"nan energi s"$stratmem"dahkan molek"l terikat pada enzim(

/ada s"h" !ang meningkat ekstrem+ akti;itas dan #ara kerja enzimmenjadi terpengar"h( Ya+ pada s"h" ini enzim $ergetar sehinggamen!e$a$kan terp"t"sn!a hidrogen dan enzim mengalami denat"rasi+!ait" r"sakn!a $ent"k tiga dimensi enzim dan men!e$a$kan s"$stratmelepaskann!a( Aki$atn!a+ akti;itas dan #ara kerja enzim p"n men"r"n(

/ada man"sia+ s"h" optim"m enzim $erkisar pada 7JL0+ sedangkant"m$"han memp"n!ai s"h" optim"m !ang le$ih rendah+ !ait" 69L0(



27/28

Faktor Yang Memengar"hi Akti;itas an 0ara KerjaEnzim

'engaru5 keasa/an daa/ ak#ii#as dan cara ker6aen7i/

Tak han!a s"h" saja !ang memp" mempengar"gi akti;itas dan#ara kerja enzim dalam t"$"h( Kadar asam $asa p"n tern!atasangat mempengar"hi #ara kerja enzim+ se$a$ se$agian $esarenzim sangat peka terhadap per"$ahan p( /ada kisaran pJ(C enzim intrasel $ekerja sangat eekti ( )ika p dinaikkanata" dit"r"nkan+ akti;itas enzim akan $erk"rang dengan#epat(

Meskip"n demikian+ terdapat $e$erapa enzim !ang j"str"$ekerja optimal dalam kand"ngan p sangat asam+ !ait"pepsin dan amilase( 0ara kerja enzim ini akan sangat $aik jikakondisi asam dalam t"$"h seseorang $erada pada le;el !angsemakin tinggi



28/28

Faktor Yang Memengaruhi Aktivitas Dan Caraer!a En"im

'engaru5 in5ibi#or daa/ ak#ii#as dan cara ker6aen7i/

Inhi$itor adalah zat !ang mengham$at #arakerja enzim( Zat terse$"t $ersiat menghalangi #ara

kerja enzim "nt"k sementara &akt" ata" se#aratetap( Ada d"a jenis inhi$itor(

5( Inhi$itor kompetiti+ seperti sianida( Inhi$itor jenisini $ersaing dengan s"$strat "nt"k men#apai sisi

akti enzim( ,ianida $ersaing dengan oksigen "nt"kmen#apai haemoglo$in( ,iat ham$atann!asementara dan $isa ditangg"langi denganmenaikkan konsentrasi s"$strat(


bab ii_enzim_1

Documents