bab 1 pengantar pembelajaran-edit
DESCRIPTION
pengantar pebelajaran gizi olahragaTRANSCRIPT
BAB I
PENGANTAR PEMBELAJARAN
GIZI OLAHRAGA LANJUT
Peran gizi dalam kehidupan manusia sangat banyak, tidak terkecuali untuk atlet. Gizi dapat
menunjang performa atlet saat pertandingan sehingga banyak dari mereka yang berusaha mencari
seorang ahli untuk mendampingi dalam pemilihan makanan dan minuman. Meskipun banyak atlet
yang menganggap bahwa memenangkan atau berpartisipasi dalam sebuah event menjadi bukti
nyata dari kesuksesan pengaturan asupan yang mereka lakukan, ahli gizi olahraga harus mampu
mengkombinasikan antara tujuan menjaga kesehatan, meningkatkan kapasitas berlatih, dan
performa atlet yang optimal. Dengan demikian, atlet akan sadar bahwa gizi hanyalah salah satu
elemen pendukung kesuksesan. Faktor-faktor lain yang terkait pun harus ikut diperhatikan.
Peranan ahli gizi olahraga antara lain
Melakukan secara menyeluruh aspek pemeriksaan dan konsultasi gizi kepada atlet
Memberikan pendidikan dalam pemilihan, pembelian dan juga persiapan makanan
Memberikan terapi gizi kepada atlet
Mengidentifikasi isu-isu gizi yang mempengaruhi kesehatan dan juga performa atlet saat
bertanding
Memanajemen keseimbangan dalam pemberian energi dan manajemen berat badan
Mengidentifikasi hal-hal yang mengganggu performa (gangguan GI, defisiensi besi,
gangguan makan, female athlete triad, alergi makanan, dan penggunaan suplemen)
Mendokumentasikan hasil pelayanan gizi secara terukur, meningkatkan pemulihan cedera
Mengawasi dan merencanakan menu termasuk sebelum dan setelah pertandingan serta
saat dalam perjalanan
Mengembangkan dan mengawasi kebijakan serta prosedur asuhan gizi olahraga
Mengevaluasi literatur ilmah sehingga mampu mengaplikasikan serta melakukan asesmen
yang berbasis ilmiah
Tanggung jawab ahli gizi olahraga antara lain
Mengaplikasikan gizi olahraga untuk kebugaran dan juga performa atlet
Mengembangkan strategi dalam pemenuhan gizi dan juga hidrasi
Bahan Ajar Mata Kuliah Gizi Olahraga Lanjut Page 1
Menyarankan penggunaan suplemen, ergogenic aids, penggunaan cairan dan makanan
pengganti, penggunaan Sport Drink, Bar, dan jelly
Mengevaluasi penggunaan suplemen menurut keamaan, kesesuaian dengan hukum, dan
kesesuaian bagi atlet
Memberikan strategi asupan gizi untuk menunda kelelahan selama berlatih dan juga
mempercepat masa pemulihan setelah berlatih
Membantu meningkatkan kapasitas latihan dan performa atlet
Mengidentifikasi dan menangani gangguan pola makan pada atlet
Menyusun strategi gizi untuk menurunkan resiko cedera dan memfasilitasi recovery
Meningkatkan keberlangsungan karir kolega dan atlet profesional
Mencari dan mengelola praktek klien serta atlet
Dalam melakukan konseling individu kepada atlet, yang dilakukan oleh ahli gizi olahraga adalah
Menilai dan menganalisis asupan sehari-hari, komposisi tubuh, dan keseimbangan
energi pada atlet dalam konteks performa dan kesehatan atlet
Memberikan konseling kepada atlet mengenai gizi yang optimal bagi latihan
(menyesuaikan kebutuhan gizi dengan fase dan tujuan latihan), pemulihan pasca
berlatih dan bertanding, manajemen berat badan hidrasi, imunitas, gangguan
makan, asupan dalam perjalanan, dan suplementasi
Memberikan konseling kepada atlet mengenai bagaimana mencapai dan
mempertahankan berat badan, tingkat lemak tubuh, dan massa otot secara yang
sesuai bagi kesehatan dan performa atlet
Menyediakan menu secara personal dan perencanaan makanan untuk
meningkatkan pencapaian tujuan jangka pendek dan jangka panjang bagi performa
atlet serta kesehatan
Mengembangkan dan memberikan konsultasi mengenai aturan hidrasi
Membantu atlet menangani masalah-masalah gizi yang berpengaruh pada performa
seperti alergi makanan, gangguan mineral tulang, gangguan pencernaan, deplesi zat
besi, dan anemia kekurangan zat besi
Melakukan terapi gizi medik sesuai kebutuhan untuk membantu mengatasi problem
medis
Bahan Ajar Mata Kuliah Gizi Olahraga Lanjut Page 2
Memberikan konseling bagi atlet mengenai gizi yang optimal bagi pemulihan pasca
cedera atau sakit
Mengkoordinasikan asuhan medis sebagai bagian dari tim multidisiplin yang
menangani sports science/sports medical
Melakukan pendampingan pada atlet mengenai masalah pola makan
Mengevaluasi penggunaan suplemen gizi termasuk suplemen herbal bagi legalitas,
keamanan, kualitas, dan kesesuaiannya bagi atlet
Mengkolaborasikan kesesuaian asuhan gizi dengan keluarga atlet, pelatih, dan
tenaga kesehatan lainnya
Mengembangkan sumber-sumber yang dapat mendukung proses edukasi
Memberikan edukasi mengenai pemilihan makanan (berbelanja dan menyimpan)
serta persiapan makanan (kelas memasak)
Mendokumentasikan asuhan gizi dan mengevaluasi keefektifan strategi gizi dalam
memenuhi outcome asuhan gizi yang diberikan
Mengembangkan dan mengawasi kebijakan serta prosedur pelayanan gizi
Dalam penyelenggaraan makanan dan pengembangan menu bagi atlet, yang dilakukan oleh ahli gizi
olahraga adalah
Mengkoordinasi dan mengatur produksi dan distribusi makanan seperti mengembangkan
dan mengatur menu saat berlatih dan katering
Mengkoordinasi asupan gizi atlet dalam perjalanan baik domestik maupun internasional
seperti katering, makanan di penginapan, makanan di airlines, dan saat berkompetisi baik
bagi atlet secara individu maupun tim.
Mengatur anggaran untuk membel dan mendistribusikan suplemen gizi
Mengembangkan dan memberikan edukasi gizi bagi personel penyelenggaraan makanan
Dalam memberikan edukasi gizi kepada kelompok, tim, atau program kesehatan, ahli gizi olahraga
melakukan
Mengembangkan dan memberikan edukasi dalam bentuk presentasi, demonstrasi,
dan praktek pada berbagai topik yang terkait gizi bagi performa atlet
Merencanakan menu pada saat latihan, pertandingan, dan bepergian
Bahan Ajar Mata Kuliah Gizi Olahraga Lanjut Page 3
Merekomendasikan asupan makanan dan cairan yang sesuai pada saat sebelum dan
setelah bertanding/berlatih baik secara individu maupun tim serta saat
berkompetisi
Memberikan konseling gizi secara individu sesuai dengan kebutuhan
Memberikan layanan sumber-sumber informasi gizi bagi para pelatih, guru,
personel penyelenggaraan makanan, serta keluarga atlet
Untuk itu, skil dan kemampuan yang harus dimiliki oleh ahli gizi olahraga adalah
Kemampuan komunikasi, presentasi, dan memberikan konseling
Kemampuan mengukur berat badan dan tinggi badan secara akurat
Kemampuan menilai komposisi tubuh (massa lemak tubuh, massa otot) secara akurat
Kemampuan menilai dan mengevaluasi keseimbangan energi secara akurat
Pengetahuan mengenai gangguan pola makan, termasuk tanda dan gejala
Pengetahuan dan aplikasi yang komprehensif mengenai terapi gizi medik termasuk teknik
wawancara dan edukasi
Motivasi pribadi dan kemampuan bekerja secara mandiri
Manajemen waktu yang baik, kemampuan organisasi. serta kemampuan menyimpan data
Pengetahuan yang lengkap mengenai medis, ergogenic aids, dan suplemen gizi termasuk
suplemen herbal
Kompetensi mengenai analisa zat gizi, pengolahan data, dan software presentasi.
Pemahaman mengenai Health Insurance Portability and Accountability Act of 1996
(HIPAA).
Pengetahuan mengenai aturan dan regulasi mengenai badan olahraga seperti National
Collegiate Athletic Association (NCAA), U.S. Anti-Doping Agency (USADA), World Anti-
Doping Agency (WADA), termasuk pihak-pihak lain yang melarang penggunaan obat,
suplemen, serta substansi lainnya
Pengetahuan mengenai pengukuran resting metabolic rate, energy expenditure, VO2max,
and lactate threshold.
Pengetahuan mengenai penyelenggaraan makanan dan prosedur keamanan pangan
Bahan Ajar Mata Kuliah Gizi Olahraga Lanjut Page 4
Materi Pengayaan :
1. American Dietetic Association. 2009. Position of the American Dietetic Association,
Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and
Athletic Performance. J Am Diet Assoc. 2009;109:509-527
2. Video Peran Ahli Gizi dalam Penanganan Gizi Atlet yang dapat diakses melalui
http://www.scandpg.org/sports-nutrition/sports-nutrition-who-delivers/
3. Materi Peran Nutrisi dalam olahraga dapat diakses melalui
http://www.ausport.gov.au/ais/nutrition
Bahan Ajar Mata Kuliah Gizi Olahraga Lanjut Page 5