arak beras

8/15/2019 Arak Beras

1/24

Arak beras dan minuman beralkohol yang dibuat dari beras. Berbeda dengan anggur , yang

dihasilkan dari fermentasi anggur dan buah-buahan lainnya, "anggur" beras dihasilkan dari

fermentasi pati beras yang berubah menjadi gula. Proses ini serupa dengan pembuatan bir ;

namun, bir menggunakan proses menumbuk untuk mengubah pati menjadi gula sementara

anggur beras menggunakan proses amilolitik. Minuman beralkohol yang didistilasi dari

beras adalah minuman yang khusus berasal dari Asia Timur dan Tenggara, yang kemudianmenyebar ke ndiadan Asia !elatan leat perdagangan. Arak beras umumnya memiliki

kadar alkohol yang lebih tinggi #$%-&'() dibandingkan anggur #$*-&*(), yang jauh lebih

tinggi dibandingkan bir #+-%().

http://id.wikipedia.org/wiki/Minuman_beralkoholhttp://id.wikipedia.org/wiki/Berashttp://id.wikipedia.org/wiki/Anggur_(minuman)http://id.wikipedia.org/wiki/Fermentasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Anggurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Anggurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Patihttp://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttp://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttp://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttp://id.wikipedia.org/wiki/Birhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Menumbuk&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Menumbuk&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Menumbuk&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Proses_amilolitik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Timurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Tenggarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Selatanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Berashttp://id.wikipedia.org/wiki/Anggur_(minuman)http://id.wikipedia.org/wiki/Fermentasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Anggurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Patihttp://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttp://id.wikipedia.org/wiki/Birhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Menumbuk&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Proses_amilolitik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Timurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Tenggarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Selatanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Minuman_beralkohol


2/24

Param ialah bedak yang dibuat padat dan dibuat bulat-bulat seperti ragi tape, kalau akan digunakandiampur dengan air sedikit, dan ara pemakaiannya dengan jalan diborehkan #digosokkan) ke seluruhtubuh gunanya untuk melemaskan otot-otot badan yang terasa kaku. ipasaran dikenal dengan paramkook.

Membuat Param yang terasa Panas (untuk orang dewasa)

esep membuat paramBahan-bahan/$. Beras 0 liter &. 1ahe & 0 ons+. 2enur 0 ons3. 4empuyang 0 ons'. Temu giring 0 ons5. 6engkih 0 ons7. si Pala 8 ons%. 2ayu manis 0 ons9. Adas puloaras 8 ons$*. Air seukupnya$$. Minyak gandapura ' $&. Menthol kristal ' gram$+. 2anfer kristal ' gram

6ara membuat/

a. Beras diui yang bersih terus direndam selama $& jam kemudian disaring dan disiram denganair bersih supaya baunya menjadi hilang, terus ditutup dengan daun pisang dan didiamkankurang lebih $ jam, agar berasnya menjadi keset #tidak berair) dan kalau ditumbuk lunak tetapitidak blengket. 2emudian beras tersebut ditumbuk dan diayak untuk dibuat tepung.

b. Bahan nomor &,+, 3 dan ' dikupas kulitnya kemudian diui yang bersih, terus diiris iris tipis dandijemur sampai kering.

c. 2alau ramuan tersebut sudah kering, bahan-bahan nomor 5,7,% dan 9 diampur dan bersama-sama ditumbuk yang halus terus diayak.

d. Tepung beras a dan tepung ramuan diampur menjadi satu sambil dimasukkan air sedikit demi

sedikit sambil diampur-ampur hingga menjadi adonan yang pekat seperti bakal kue.e. Bahan nomor $$, $& dan $& diampurkan pada adonan d.

f. 2alau adonan sudah sempurna, terus diambil sedikit demi sedikit dibuat bulat-bulat sepertikelereng:neker kemudian dibuat gepeng langsung dijemur.

Cara penggunaan Ambil satu keping param diampur dengan air sedikit dan diremas-remas terus digosokkan:diusapkan keseluruh tubuh, terutama yang terasa pegal dan linu, urutlah dengan param tersebut.

Membuat Param yang terasa Dingin (untuk anak anak)6aranya sama dengan ara membuat param panas, hanya saja bahannya yang agak lain, kalau resepparam panas banyak memakai ramuan yang menimbulkan panas #jahe, menthol kristal, kanfer kristal dan

minyak gondopuro), tetapi kalau param dingin banyak memakai ramuan yang berbau sedap,umpamanya/ temu giring, klabet dan sebangsa akar-akaran yang berbau harum dan sedap.Bahan-bahan/$. Beras $ liter &. 2enur $ ons+. Temu giring $ ons3. 4empuyang $ ons'. 2ayu manis 0 ons5. 6engkih &* biji7. 2labet $ sendok makan


3/24

%. Akar lara setu $ ikat keil9. 2ayu angin $ ikat keil$*. 2ayu seang $ ikat keil$$. Air seukupnya

Cara membuat:

a. Beras diui bersih terus direndam selama $& jam, kemudian disaring dan disiram dengan air bersih supaya baunya menjadi hilang, terus ditutup dengan daun pisang, dan didiamkan kuranglebih $ jam, agar berasnya menjadi keset #tidak berair) dan kalau ditumbuk menjadi lunak tetapitidak lengket. 2emudian beras tersebut ditumbuk dan diayak dibuat tepung.

b. Bahan-bahan nomor &,+,3 dikupas kulitnya terus diiris tipis-tipis dan dijemur sampai kering

c. Bahan nomor ' s.d $* diui bersih dan dijemur sampai kering

d. amuan b dan ramuan ditumbuk dibuat tepung dan diayak

e. Tepung beras a dan tepung ramuan d, diampur menjadi satu diremas-remas dengan air hinggamenjadi adonan yang pekat seperti bakal kue.

f. 2alu adonan sudah sempurna, terus diambil sedikit demi sedikit dibuat bulat-bulat sepertikelereng kemudian dibuat gepeng langsung dijemur.


4/24

Nasi adalah beras #atau kadang-kadang serealia lain) yang telah direbus #dan ditanak).

Proses perebusan beras dikenal juga sebagai tim. Penanakan diperlukan untuk

membangkitkan aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga

konsistensinya. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan

menghasilkan bubur .


5/24

Dedak padi adalah hasil samping dari pabrik penggilingan padi untuk memproduksi beras, yaitu

bagian luar (kulit ari) beras yang dibuang pada waktu dilakukan (pemutihan) beras. Menurut

definisinya, dedak (bran) adalah hasil samping proses penggilingan padi, terdiri atas lapisan

sebelah luar butiran padi dengan sejumlah lembaga biji. Sementara bekatul (polish) adalah

lapisan sebelah dalam dari butiran padi,termasuk sebagian kecil endosperm berpati. Namun,

karena alat penggilingan padi tidak memisahkan antara dedak dan bekatul maka umumnyadedak dan bekatul ber campur menjadi satu dan disebut dengan dedak atau bekatul saja.

Dari hasil padi ini dapat dihasilkan minyak (rice bran oil), melalui proses ekstraksi dengan

pelarut minyak. !ada sekitar tahun "#$%an di &arawang terdapt satu pabrik minyak dedak ini,

tetapi sekarang tidak berproduksi lagi, karena kesulitan bahan baku. Di 'ndia, sampai sekarang

minyak dedak ini diproduksi dan digunakan sebagai minyak goreng.

ila dedak dibiarkan dalam keadaan aslinya, maka ketengikan akan cepat terjadi, karena

terdapatnya enim lipase (pemecah lemak) yang sangat aktif. *leh karena itu enim tersebut

harus diinaktifkan (dedaknya distabilkan). +ara yang umum dilakukan untuk menginaktifkan

enim ini adalah melalui pemasakan ekstruksi menggunakan alat etruder.

!roduksi minyak dedak dunia berkisar antara ",%",- juta ton pertahun. Minyak dedak telah

digunakan secara luas di epang, &orea, +ina, /aiwan, dan /hailand sebagai premium edible oil

atau minyak makan berkualitas terbaik. 'ndia, +ina,epang, dan Myanmar merupakan

produsen utama minyak dedak dunia yang menyumbang #01 produksi dunia. 'ndia

memproduksi $%%#%% ribu ton minyak dedak tiap tahun. 2arga minyak dedak dipasar dunia

berkisar antara 3S4"5 "- per liter, sedangkan ekstrak orianol dijual dengan harga sekitar

6S4"%% tiap kemasan "0% g (6di, 5%%7)

Menurut hasil penelitian alai esar !enelitian dan !engembangan !ertanian (5%%$), !asar

utama epang, &orea, +ina, /aiwan dan /hailand. erarti minyak dedak telah digunakan secara

luas sebagai minyak makan berkualitas terbaik. Saat ini produksi minyak dedak dunia berkisar

",%",- juta ton per tahun. !rodusen utamanya adalah 'ndia, +ina, epang dan Myanmar. 'ndia

sendiri mampu memproduksi minyak dedak $%%#%% ribu ton minyak dedak tiap tahun. ila

kadar air 8abah &ering 8iling (8&8) sebesar "-1, maka setiap penggilingan padi akan

menghasilkan sekam "9 5%1, dedak 9"%1 dan beras -$:%1. ila produksi padi di 'ndonesiatahun 5%%: sebesar 0% juta ton saja, maka dedak yang dihasilkan berkisar 0 juta ton. Suatu

jumlah yang sangat berlimpah sehingga perlu usahausaha untuk memanfaatkan dedak

tersebut.

/able "; &arakteristik Minyak Dedak !adi

&arakteristik 2asil


6/24

1 >>6 (asam oleat) 7-,-# ? -0,$:

@arna 2ijau kecoklatan

Sumber ; 6di, N. 5%%

Menurut hasil penelitian alai esar !enelitian dan !engembangan !ertanian (5%%$),rendemen minyak dedak yang dihasilkan sekitar "- "$1 dan kandungan protein ampas dedak

hasil ekstraksi """71. Dedak segar mengandung protein "5 "01 dan karbohidrat 5%571.

eberapa penelitian menunjukkan bahwa minyak dedak ini dapat menurunkan kadar kolesterol

plasma. Selanjutnya diketahui bahwa oryanol, suatu campuran ferulate dari alkohol triterpene,

adalah senyawa aktifnya. *ryanol ini merupakan bagian yang tidak tersabunkan dari minyak

dedak. Selain itu, tocotrienol (suatu lipida yang strukturnya mirip Aitamin


7/24

Sumber; (Mardiah, 5%%$)

Minyak dedak juga dapat di manfaatkan sebagai snacks dan margarin karena secara alami dapat

membentuk C kristal yang stabil dikombinasikan dengan asam palmitat sehingga bersifat plastis

dan berbentuk krim.!emanfaatan minyak dedak yang paling mutakhir 70% ppm tokotrienol yang termasuk ke dalam

golongan Aitamin < yang berperan sebagai antioksidan alami yang kuat. /okotrienol dipercaya

dapat mencegah penyakit kardioAaskuler dan kanker.

Minyak dedak dapat dimanfaatkan sebagai suplemen pangan untuk meningkatkan kualitas

kesehatan manusia. Minyak dedak memiliki aroma dan tampilan yang baik serta nilai titik

asapnya cukup tinggi (50- o +).

Minyak dedak umumnya dimanfaatkan sebagai minyak goreng untuk deep frying maupun stir

frying. Deep frying digunakan pada penggorengan keripik atau produk yang harus terendam

dalam minyak, sedangkan stir frying untuk jenis makanan seperti makanan laut, daging, dan

sayuran karena memiliki daya tahan alami terhadap timbulnya asap walaupun pada suhu tinggi.

&arena minyak dedak ini mengandung bagian yang tidak tersabunkan dalam jumlah yang relatif tinggi (-,"?-,- persen), maka penggunaannya sebagai minyak goreng kurang disukai. 6kan

tetapi mengigat minyak dedak dapat menurunkan kadar kolesterol, maka orang lalu berpaling

pada penggunaan dedaknya sendiri (!usat 6nalisa Sosial


8/24

.$. Pendahuluan

?asil samping pengolahan padi yang belum dimanfaatkan seara optimal adalah dedak. !aat ini, dedak

baru dimanfaatkan sebagai pakan ternak, padahal dedak dapat diolah menjadi minyak makan berkualitas

tinggi. Penelitian sedang berlangsung untuk mendapatkan teknologi yang efisien untuk mengolah dedak

menjadi minyak. Penggilingan padi menjadi beras menghasilkan produk samping antara lain menir, beras

peah, sekam, dan dedak.

Menir dan beras peah dapat digiling menjadi tepung sebagai bahan berbagai kue dan makanan lainnya.

!ekam dapat dimanfaatkan untuk bahan bakar serta kompos. !ementara itu dedak saat ini baru

dimanfaatkan untuk pakan ternak dan belum banyak digunakan sebagai sumber pangan manusia.

Penggilingan padi dengan kadar air $3( akan menghasilkan rendemen beras '7-5*(, sekam $%-&*(,

dan dedak %-$*(. Bila produksi beras tahun &**3 yang menurut data epartemen Pertanian menapai

+$,% juta ton maka dedak yang dihasilkan sekitar +,$% juta ton, suatu jumlah yang sangat berlimpah

sehingga perlu usaha-usaha memanfaatkannya.

Menurut definisinya, dedak #bran) adalah hasil samping proses penggilingan padi, terdiri atas lapisan

sebelah luar butiran padi dengan sejumlah lembaga biji. !ementara bekatul #polish) adalah lapisan

sebelah dalam dari butiran padi, termasuk sebagian keil endosperm berpati. i=i Bekatul

Tabel 2andungan >i=i Bekatul


9/24

Air &,39 (

Protein %, $$ (

4emak $,*9 (

Abu $,5* (

!erat $,59 (

2arbohidrat %3,+5 (

2alori +%&,+& kal

Bekatul kaya dengan @itamin B$' atau asam pangamik #Pangami Aid). Berdasarkan struktur kimianya,

@itamin B$' disebut juga dengan >lokono-dimethhylamino-aeti-aid. Eitamin B$' memiliki struktur

kimia sebagai berikut /

$.3. iagram Alir Pengolahan Minyak Bekatul


10/24

$.'. Pengolahan

Pengolahan minyak dedak meliputi dua faktor penting yaitu stabilisasi dan ekstraksi #!tabilisasi bertujuan

untuk menghanurkan en=im lipase yang ada dalam dedak sehingga rendemen minyak meningkat dan

kadar asam lemak bebas menurun. !tabilisasi dapat dilakukan seara kimiai atau menggunakan

panas.

!tabilisasi dengan panas menyebabkan en=im lipase dalam dedak terdeakti@asi pada suhu $**-$&*o6

dalam aktu beberapa menit. Pemanasan dilakukan dengan injeksi uap panas, kontak dengan udara

panas, pemanggangan atau pemasakan ekstrusif.

kstraksi dengan menggunakan pelarut mudah menguap merupakan ara terbaik untuk mengambil

minyak dedak yang kadarnya kurang dari &'(. !elanjutnya minyak dedak hasil ekstraksi dipisahkan dari

pelarut melalui penguapan. Pelarut yang dapat digunakan adalah etanol dan n-heksan. Ampas dedak

yang telah dipisahkan dari pelarut dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak karena masih mengandungprotein dan karbohidrat yang tinggi.

Berdasarkan hasil penelitian Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasapanen Pertanian #BB

Pasapanen), rendemen minyak dedak yang dihasilkan sekitar $3-$7( dan kandungan protein ampas

dedak hasil ekstraksi $$-$+(. edak segar mengandung protein $&-$'( dan karbohidrat &*-&+(.

Minyak dedak hasil ekstraksi selanjutnya dipurifikasi atau dimurnikan. Pemurnian minyak dedak sama

dengan pemurnian minyak nabati lainnya. Pemurnian pada dasarnya bertujuan untuk menghilangkan

senyaa lilin #deaFing), fosfatida #degumming), asam lemak bebas #saponifiation), pearna

#bleahing), dan bau #deodori=ation). 1ika diinginkan minyak yang dapat disimpanm pada suhu rendah

maka pemurnian dilengkapi dengan proses interi=ation.

$.5. Pemanfaatan

Minyak dedak umumnya dimanfaatkan sebagai minyak goreng untuk deep frying maupun stir frying.

eep frying digunakan pada penggorengan keripik atau produk yang harus terendam dalam minyak,

sedangkan stir frying untuk jenis makanan seperti makanan laut, daging, dan sayuran karena memiliki

daya tahan alami terhadap timbulnya asap alaupun pada suhu tinggi.

Minyak dedak juga dapat dimanfaatkan sebagai snaks dan margarin karena seara alami dapat

membentuk G kristal yang stabil dikombinasikan dengan asam palmitat sehingga bersifat plastis dan

berbentuk krim. Pemanfaatan minyak dedak yang paling mutakhir adalah sebagai antioksidan karenamengandung ori=anol dan tokotrienol. Hraksi yang tidak tersabunkan dari minyak dedak mengandung

$,'-&,*( gama-ori=anol yang merupakan ester ferulat dari triterpen alkohol dan fitosterol. >ama-ori=anol

dan komponen minyak dedak padi lainnya dapat menurunkan kolesterol dan menegah arteriosklerosis.

ri=anol juga dapat menghambat aktu menopause.

Minyak dedak juga mengandung sekitar +'* ppm tokotrienol yang termasuk ke dalam golongan @itamin

yang berperan sebagai antioksidan alami yang kuat. Tokotrienol diperaya dapat menegah penyakit

kardio@askuler dan kanker. Minyak dedak di dunia dimanfaatkan sebagai bahan pangan dan sebagai

antioksidan karena mengandung @itamin dan nutrisi lainnya.


11/24

Produksi minyak dedak dunia berkisar antara $,*-$,3 juta ton per tahun. Minyak dedak telah digunakan

seara luas di 1epang, 2orea, 6ina, Taian, dan Thailand sebagai premiumedible oil atau minyak makan

berkualitas terbaik. ndia, 6ina, 1epang, dan Myanmar merupakan produsen utama minyak dedak dunia

yang menyumbang 9'( produksi dunia. ndia memproduksi 7**-9** ribu ton minyak dedak tiap tahun.

?arga minyak dedak di pasar dunia berkisar antara C!I$&-$3 per liter, sedangkan ekstrak ori=anol dijual

dengan harga sekitar A!I$** tiap kemasan $'* g

Bila kadar air Gabah Kering Giling (GKG) sebesar 14%, maka setiap penggilingan padi akan menghasilkan sekam

18-20%, dedak 8-10% dan beras 47-60%. Bila produksi padi di Indonesia tahun 2006 sebesar 50 juta ton saja, maka

dedak yang dihasilkan berkisar 5 juta ton. Suatu jumlah yang sangat berlimpah sehingga perlu usaha-usaha untuk

memanfaatkan dedak tersebut.


12/24

Biomassa #bahan organik) merupakan hasil produksi dari makhluk hidup. Biomassa dapat berasal dari

tanaman perkebunan atau pertanian, hutan, peternakan atau bahkan sampah. 2arena kandungan

hidrokarbon yang dimiliki senyaanya, biomassa dapat digunakan untuk menyediakan panas, membuat

bahan bakar, dan membangkitkan listrik. Pemanfaatan biomasa sebagai sumber energi inilah yang

dikenal sebagai bioenergi.

Pemanfaatan biomassa menjadi solusi yang sangat menjanjikan bagi permasalahan sampah di kota-kota

besar. Pemanfaatan sampah sebagai biomassa menjadi tenaga listrik melalui proses pembakaran

langsung #diret ombustion) atau melalui proses pembuatan gas metana #gasifikasi) dapat menjadi

solusi, alaupun proyek ini lebih mahal dibandingkan proyek pembangkit listrik lain untuk kapasitas yang

setara.

!alah satu ontoh pemanfaatan biomassa adalah penggunaan sekam padi pada Pembangkit 4istrik

Tenaga iesel di penggilingan padi milik PT #Persero) Pertani di esa ?aurgeulis, ndramayu. P4T

berkekuatan $ F $** kJ tersebut dibangun atas kerjasama PT ndonesia Poer dan PT Pertani. Prinsip

P4T berbahan bakar sekam padi itu adalah menampurkan gas hasil gasifikasi sekam padi pada

temperatur tinggi dengan bahan bakar minyak #BBM) di dalam ruang bakar motor diesel yang

menggerakkan turbin untuk menghasilkan tenaga listrik.

Penampuran BBM dengan gas sekam padi dapat menghemat pemakaian BBM hingga %* persen dari

jumlah pemakaian semula, sehingga biaya operasional untuk membangkitkan listrik dengan daya yang

sama dapat berkurang. !ebagai gambaran, jika P4T berkapasitas $** kJ dioperasikan penuh dengan

menggunakan BBM, dibutuhkan *,+ liter BBM per kJh. !ementara jika ditambahkan gas sekam padi,

hanya dibutuhkan *,*5 liter BBM ditambah $,' kg sekam padi per kJh


13/24

alam proses penggilingan padi menjadi beras giling, diperoleh ha-sil samping berupa/

#$) sekam #$'-&*(), yaitu bagianpembungkus:ku-lit luar biji,

#&)dedak:bekatul #%-$&() yang merupakan kulit ari, di-hasilkan dari proses penyosohan, dan

#+)menir #K'() merupakan bagianberas yang hanur. Apabilaproduksi gabah kering giling

nasional39,% juta t:tahun #pada tahun$995), maka akan diperoleh sekam7,'-$* juta ton,

dedak:bekatul 3-5juta ton, dan menir &,' juta ton.

Pemanfaatan hasil samping tersebut masih terbatas, bahkan kadang-kadang menjadi limbah dan

men-emari lingkungan terutama di sentra produksi padi saat panen musim penghujan.

?a

sil samping tersebut sebenar-nya mempunyai nilai guna dan ekonomi yang baik apabila ditangani

dengan benar sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dalam sistem agroindustri padi di

pedesaan. Beberapa alternatif pemanfaatan hasil tersebut akan dipaparkan dalam artikel ini, baik

dari hasil pe-nelitian,pengalaman maupun ke-biasaan masyarakat yang perlu disebarluaskan.


14/24

A. !ekam Padi !ebagai !umber nergi Alternatif

4imbah sering diartikan sebagai bahan buangan:bahan sisa dari proses pengolahan hasil pertanian.

Proses penghanuran limbah seara alami berlangsung lambat, sehingga limbah tidak saja

mengganggu lingkungan sekitarnya tetapi juga mengganggu kesehatan manusia. Pada setiappenggilingan padi akan selalu kita lihat tumpukan bahkan gunungan sekam yang semakin lama

semakin tinggi. !aat ini pemanfaatan sekam padi tersebut masih sangat sedikit, sehingga sekam

tetap menjadi bahan limbah yang mengganggu lingkungan.

!ekam padi merupakan lapisan keras yang meliputi kariopsis yang terdiri dari dua belahan yang

disebut lemma dan palea yang saling bertautan. Pada proses penggilingan beras sekam akan

terpisah dari butir beras dan menjadi bahan sisa atau limbah penggilingan. !ekam dikategorikan

sebagai biomassa yang dapat digunakan untuk berbagai kebutuhan seperti bahan baku industri,

pakan ternak dan energi atau bahan bakar.

ari proses penggilingan padi biasanya diperoleh sekam sekitar &*-+*( dari bobot gabah.

Penggunaan energi sekam bertujuan untuk menekan biaya pengeluaran untuk bahan bakar bagi

rumah tangga petani. Penggunaan Bahan Bakar Minyak yang harganya terus meningkat akan

berpengaruh terhadap biaya rumah tangga yang harus dikeluarkan setiap harinya.

ari proses penggilingan padi biasanya diperoleh sekam sekitar &*-+*(, dedak antara %- $&( dan

beras giling antara '*-5+,'( data bobot aal gabah. !ekam dengan persentase yang tinggi

tersebut dapat menimbulkan problem lingkungan.

itinjau data komposisi kimiai, sekam mengandung beberapa unsur kimia penting seperti dapat

dilihat di baah.

2omposisi kimia sekam padi menurut !uharno #$979) /

L 2adar air / 9,*&(

L Protein kasar / +,*+(

L 4emak / $,$%(

L !erat kasar / +',5%(

L Abu / $7,$7(

L 2arbohidrat dasar / ++,7$

2omposisi kimia sekam padi menurut T6 D PB /

L 2arbon #=at arang) / $,++(

L ?idrogen / $,'3(

L ksigen / ++,53(

L !ilika / $5,9%(


15/24

engan komposisi kandungan kimia seperti di atas, sekam dapat dimanfaatkan untuk berbagai

keperluan di antaranya/

L sebagai bahan baku pada industri kimia, terutama kandungan =at kimia furfural yang dapat

digunakan sebagai bahan baku dalam berbagai industri kimia,

L sebagai bahan baku pada industri bahan bangunan, terutama kandungan silika #!i&) yang dapatdigunakan untuk ampuran pada pembuatan semen portland, bahan isolasi, husk-board dan

ampuran pada industri bata merah, #) sebagai sumber energi panas pada berbagai keperluan

manusia, kadar selulosa yang ukup tinggi dapat memberikan pembakaran yang merata dan stabil.

!ekam memiliki kerapatan jenis #bulk densil)$ $&' kg:m+, dengan nilai kalori $ kg sekam sebesar

++** k. kalori. Menurut ?ouston #$97&) sekam memiliki bulk density *,$** g: ml, nilai kalori antara

++** -+5** k. kalori:kg sekam dengan kondukti@itas panas *,&7$ BTC.

Cntuk lebih memudahkan di@ersifikasi penggunaan sekam, maka sekam perlu dipadatkan menjadi

bentuk yang lebih sederhana, praktis dan tidak @oluminous. Bentuk tersebut adalah arang sekam

maupun briket arang sekam. Arang sekam dapat dengan mudah untuk dimanfaatkan sebagai bahan

bakar yang tidak berasap dengan nilai kalori yang ukup tinggi. Briket arang sekam mempunyai

manfaat yang lebih luas lagi yaitu di samping sebagai bahan bakar ramah lingkungan, sebagai

media tumbuh tanaman hortikultura khususnya tanaman bunga.

B. Manfaat Abu !ekam


16/24

Ab

u sekam memiliki fungsi mengikat logam berat. !elain itu sekam berfungsi untuk menggemburkan

tanah sehingga bisa mempermudah akar tanaman menyerap unsur hara di dalamnya. sehingga

masih tetap terlu ampuran media lain dalam media tanaman tersebut. bagus di ampur dengan

kompos.

sekam ada dua jenis yang dipakai untuk tanaman hias, pertama yang hangus '*( untuk media

tanam atau diampur, tapi untuk semai bibit, adenium missalnya kurang baik, kedua yang hangus

$**( ini baik untk media atau ampuran dan juga baik untuk semai, lebih steril, soal kelembaban

saat membuat tidak perlu diperhatikan, tapi saat aplikasinya ketanaman asal jangan beek aja.

semua tanaman bisa tumbuh baik dg sekam bakar, keuntungan pakai media tanama sekam bakar

adalah steril, poros, banyak unsur hara, ringan untuk mobilisasi, tapi harganya terbilang mahal,

karena proses pembuatanya memakan aktu dan bahan bakar yang banyak.

1uga, bahan organik dan merupakan kompos bagi tanah. yang namanya bahan organik itu berfungsi

memperbaiki sifat tanah dan membantu mengikat unsur nitrogen, fospor, dan kalium #


17/24

media tanaman tersebut. bagus di ampur dengan kompos.

sekam ada dua jenis yang dipakai untuk tanaman hias, pertama yang hangus '*( untuk media

tanam atau diampur, tapi untuk semai bibit, adenium missalnya kurang baik, kedua yang hangus

$**( ini baik untk media atau ampuran dan juga baik untuk semai, lebih steril, soal kelembaban

saat membuat tidak perlu diperhatikan, tapi saat aplikasinya ketanaman asal jangan beek aja.semua tanaman bisa tumbuh baik dg sekam bakar, keuntungan pakai media tanama sekam bakar

adalah steril, poros, banyak unsur hara, ringan untuk mobilisasi, tapi harganya terbilang mahal,

karena proses pembuatanya memakan aktu dan bahan bakar yang banyak.

1ug

a, bahan organik dan merupakan kompos bagi tanah. yang namanya bahan organik itu berfungsi

memperbaiki sifat tanah dan membantu mengikat unsur nitrogen, fospor, dan kalium #


18/24

Tah

ukah kalian/Ternyata abu sekam padi ini sangat kaya akan silia #!i) yang dalam oksidanya dikenal

dengan silia dioFide. !ebenarnya penggunaan silia dalam dunia konstruksi khususnya teknologi

beton sudah mulai dipakai sebagai bahan tambah. ?ebatnya silia yang dari abu sekam padi ini

tidak kalah dengan silia fume yang harganya ukup tinggi.


19/24

Jerami adalah hasil samping usaha pertanian berupa tangkai dan batang

tanaman serealia yang telah kering, setelah biji-bijiannya dipisahkan. Massa jerami kurang

lebih setara dengan massa biji-bijian yang dipanen. 1erami memiliki banyak fungsi, di

antaranya sebagaibahan bakar , pakan ternak, alas atau lantai kandang, pengemas bahanpertanian #misal telur ), bahan bangunan #atap, dinding, lantai),mulsa, dan kerajinan tangan.

1erami umumnya dikumpulkan dalam bentuk gulungan, diikat, maupun ditekan.

Mesin baler dapat membentuk jerami menjadi gulungan maupun kotak.

Manfaat Jerami untuk Kesuburan Tana bi!a tidak dibakar dan dikemba!ikan !agi ke!aan

sawa" diantaranya

• Cnsur hara yang terkandung dalam jerami bila dibakar akan hilang, karena unsur hara yang

seharusnya bisa menambahkan kesuburan tanah di buang dengan peruma

• Pada batang dan daun padi yang bisa menyuburkan tanah seara fisika #jika membusuk

akan menjadi humus, bahan organik atau 6-organik) hanya akan terbakar menjadi karbon atau

arang

• 1erami yang di benamkan ke lahan saah akan sangat bermanfaat untuk makanan

mikroorganisme tanah

• Perlahan tapi pasti bila jerami dibakar maka produkti@itas dari panen akan semakin

menurun, karena kurangnya akan unsur hara di tanah

• apat menekan biaya pupuk, karena jerami mengandung banyak pupuk organik yang

bermanfaat untuk tanah dan tanaman

• apat menekan akan serangan hama dan penyakit, karena didalam jerami mengandungunsur 2, yang dapat membantu akan penguat dan pengeras bagian tanaman sehingga ketahanan

tanaman akan menjadi lebih kuat.

• Pembenaman jerami ke dalam lapisan olah tanah saah akan mendorong kegiatan bakteri

pengikat <

BAHAN BAKAR PREMIUM = SARI JERAMI

nbsp;http://bit.ly/Energi69

Tanaman yang mengandung karbohidrat tinggi kini bukan hanya sebagai sumber energi untuk

tubuh tetapi dapat dijadikan sumber energi bahan bakar. Melalui beberapa tahap fermentasitanaman-tanaman seperti jagung, singkong, aren, nipah, sagu dan padi dapat memberikan

beberapa liter bensin yang ramah lingkungan . Namun, dalam hal ini pemanfaatannya bukan

pada bahan pangan tersebut melainkan limbah dari bahan pangan yang dapat kita manfaatkan

untuk menghasilkan sumber energi yang dapat diperbaharui dan ramah lingkungan.

Jerami Sebagai Sumber Energi Bahan Bakar Ramah Lingkungan

http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hasil_samping&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hasil_samping&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Serealiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Serealiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_bakarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_bakarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pakanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pakanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kandanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Telurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_bangunanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_bangunanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mulsahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kriyahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Baler&action=edit&redlink=1http://bit.ly/Energi69http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hasil_samping&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Serealiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_bakarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pakanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kandanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Telurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_bangunanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mulsahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kriyahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Baler&action=edit&redlink=1http://bit.ly/Energi69


20/24

Di tengah rencana pemerintah dalam pembatasan subsidi BBM untuk persediaan sampai bulan

desember menuntut masyarakat Indonesia semakin berpikir untuk mencari sumber bahan bakar

yang murah dan mudah didapat. enelitian terbaru membuktikan bah!a jerami padi yang kita

kenal hanya sebagai limbah ternyata mengandung bio ethanol sebesar "#$ setara dengan bensin

premium setelah dilakukan proses penyulingan. %al ini karena jerami padi mengandung

komponen hemiselulosa sebesar &'(),# $, selulosa *+($, lignin &(),#$, dan abu (),#$.otensi ethanol yang dihasilkan dari jerami pun cukup menggiurkan dalam memenuhi kebutuhan

bensin negara selama satu tahun. im dan Dale &))/0 dalam penelitiannya

mengatakan bah!aethanol yang dihasilkan sebesar ),&" 1 2kg jerami, sehingga jika kebutuhan

bensin per tahun untuk Indonesia sebesar & juta liter maka dibutuhkan jerami sebanyak **3)

ton jerami per tahun. Dari segi pengolahannya pun fermentasi jerami tidak sulit untuk dilakukan.

Namun, bukan berarti ertamina menjadi merasa kha!atir jika rakyat Indonesia dapat membuat

bensin sendiri sehingga menimbulkan kerugian. 4da banyak cara agar ertamina bekerja sama

dengan masyarakat Indonesia yang ingin mengolah limbah jerami menjadi bensin. 5ebelumnya

kita perlu tahu bagaimana cara mengolah limbah jerami menjadi bensin dengan cara yang

sederhana.Cara pembuatan etanol dari jerami

6ermentasi dengan metode penyulingan merupakan salah satu cara untuk

menghasilkan ethanol yang terkandung dalam jerami, berikut langkah-langkah sederhana yang

dapat dilakukan7

. 8erami dikumpulkan terlebih dahulu di suatu tempat.

&. 8erami yang telah dikumpulkan kemudian direbus selama (# jam.

*. 8erami yang telah direbus kemudian diperas untuk diambil sarinya karena sari jerami

mengandung serat hemiselulosa yang merupakan bahan utama ethanol .

/. 5ari jerami diberi campuran ragi, urea dan pupuk N, diamkan selama satu minggu untuk

proses fermentasi.#. 5etelah difermantasi, sari jerami disuling dan dimasukkan ke dalam !adah yang berisi pipa

beruap tinggi. enyulingan ini dilakukan sebanyak dua kali.

3. %asil penyulingan maka didapat bio ethanol sebagai bahan bakar pengganti bensin.

9nam langkah sederhana ini dapat diterapakan di masyarakat khususnya ka!asan yang lahan

pertaniannya masih luas dan produktif. Namun, dibalik kemudahan dalam memproduksinya

tentu terdapat kendala dalam menghasilkan jerami itu sendiri dan kerjasama antara masyarakat

Indonesia dengan ertamina maupun pemerintah.

Tantangan dan Penyelesaian

5emudah apapun bio energi yang akan diterapkan di Indonesia, tentu ada tantangan yang harus

dihadapi mengingat negara Indonsia ini yang kaya potensi alam namun selalu sulit dalammemanfaatkan potensi tersebut.

Tantangan yang pertama rantai pemasok bahan baku utama bio energi sering terjadi macet dalam

transaksinya. Tantangan yang kedua bio energi yang dijual saat ini masih dengan harga yang

mahal meski dalam bahan baku yang murah dibanding dari bahan baku fosil. Tantangan ketiga,

adanya subsidi BBM yang membuat masyarakat Indonesia selalu bergantung pada subsidi

tersebut sehingga upaya pengembangan energi baru dan energi terbarukan kurang berkembang.


21/24

Tantangan keempat, kurangnya penghargaan oleh pemerintah untuk masyarakat Indonesia yang

telah menyumbang ide dan penelitiaannya dalam menghasilkan bio energi.

Dari keempat tantangan tersebut dapat diketahui cara untuk menghadapi tantangan-tantangan

tersebut sehingga bio energi dapat diterapkan sepenuhnya di Indonesia, diantaranya7

. Bahan baku utama bio energi seperti jerami atau lainnya tidak perlu mengimport dari luar

negeri mengingat negara Indoseia ini negara agrararis. Menurut data B5 tahun &))3 luas sa!ahdi Indonesia ini adalah ,+ juta ha, sehingga potensi untuk menghasilkan jerami dapat

dieksplorasi.

&. 8ika ertamina dapat bekerja sama dengan masyarakat dalam soal bahan baku maupun

pengolahannya, harga bisa ditekan lebih murah. %al ini masyarakat khususnya petani dapat

menjual jerami dengan harga yang !ajar.

*. embatasan BBM yang kini gencar diberitakan perlu benar-benar diterapkan agar masyarakat

Indonesia lebih tahu diri dalam menggunakan BBM dan harapannya dapat mengahasilkan BBM

sendiri.

/. emerintah atau ertamina lebih peduli lagi kepada masyarakat yang peduli akan pentingnya

bio energi dan langkah nyata dalam menghasilkannya sehingga akan ada penemu-penemu rakyatIndonesia yang berlomba dalam menghasilkan bio energi.

Langkah pasti yang akan dilakukan

5ebagai rakyat Indonesia yang peduli akan sumber energi yang kini kian langka dan perlu

alternatif maka dalam langkah pasti yang perlu dilakukan diantaranya7

. Memberikan penyuluhan kepada petani tentang manfaat limbah jerami sebagai bahan bakar

alternatif.

&. Ikut serta membantu para petani dalam mengolahnya dalam hal ini proses fermentasi sehingga

menghasilkan sari jerami yang mengandung ethanol.

*. Ikut bekerja sama dalam penjualan bahan baku jerami0 atau sari jerami kepada ertamina agar

lebih diolah secara besar-besaran.Harapan terhadap adanya sumber energi alternatif

Dengan adanya sumber energi alternati:e yang dapat diperbaharui, maka diharapkan 7

. Menciptakan lapangan kerja.

&. Membantu mengurangi kemiskinan terutama di pedesaan yang banyak menghasilkan limbah

jerami.

*. Mendorong masyarakat Indonesia lebih kreatif dalam menghasilkan bahan bakar secara

mandiri.

/. Dapat bekerjasama dengan ertamina.

#. %arga bahan bakar tidak mahal karena bahan baku yang mudah didapat.

3.

;paya pemerintah dan masyarakat agar terus mengembangkan potensi bio energi.

Hermentasi 1erami Cntuk Pakan Ternak !api

http://fmp.sinarindo.co.id/index.php/article/18-fermentasi-jerami-untuk-pakan-ternak-sapihttp://fmp.sinarindo.co.id/index.php/article/18-fermentasi-jerami-untuk-pakan-ternak-sapi


22/24

!umber/ Balai Pengkajian Teknologi Pertanian #BPTP)1aa Barat

Pemanfaatan utama areal persaahan adalah untuk menghasilkan komoditi pangan terutama

tanaman padi. aya dukung tanaman padi sebagai sumber bahan baku pakan ternak ukup

besar. Beberapa limbah yang dikeluarkan dari usaha tanaman padi diantaranya jerami yang

besarnya menapai $**( dari produksi gabah, bekatul $,'(, dedak kasar 3( dan dedak halus

&,'( dan sekam &3(.

4imbah yang dihasilkan dari tanaman padi dapat digunakan seara keseluruhan. 1erami dapat

digunakan sebagai pupuk atau pakan ternak, sekam untuk litter, dedak dan bekatul untuk pakan

ternak dan merang sebagai media pertumbuhan jamur.

1erami melalui teknologi pengolahan yang tepat dapat menjadi sumber pakan yang berlimpah

bagi ternak.Potensi fisik jerami yang sangat besar belum sepenuhnya dimanfaatkan. Pemanfaatan jerami

sebagian besar dibakar #+7() untuk pupuk, dijadikan alas kandang #+5() yang kemudian

dijadikan kompos dan hanya sekitar $'( sampai &&( yang digunakan sebagai pakan ternak.

2endala utama penggunaan jerami sebagai bahan pakan ternak adalah keernaan #3'-'*()

dan protein #+-'() yang rendah.


23/24

Hormula / jamur Trihoderma sp #$ liter), air bersih #5* liter), pupuk a #$ kg), T!P #$ kg), 26l

#$ kg), tepung beras #$ kg), >ula merah:pasir:tetes #+ kg), dan mineral #& bungkus).

!elama proses pembuatan perlu ada langkah pengaktifan yaitu dengan pengadukan larutanselama + hari sampai menjadi rata. ?al-hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan jerami

fermentasi adalah #$) tumpukan jerami tidak kena hujan, bahan tidak terlalu basah; #&) pisahkan

sesuai @arietas dan kondisi jerami #segar, layu atau kering); #+) fermentasi jerami segar dapat

dilakukan dengan ara menyemprotkan larutan starter / air / jerami N $/$** pada setiap lapisan

dengan perbandingan $/$*/$** untuk jerami yang sudah layu, perbandingan $/&*/$** untuk

jerami kering dan apabila jerami dalam keadaan basah ukup dilakukan dengan menggunakan

perbandingan $/'/$**.

!usunlah jerami mentah ditempat yang sudah disediakan dengan tebal setiap hamparan &*-+*

m. 4ebar dan panjang hamparan sesuai dengan kebutuhan. Tinggi atau tebal lapisan dapat

menapai &,' meter dari dasar tumpukan. 2emudian simpan ditempat yang teduh dan tidak

kena hujan. 4ama fermentasi lebih kurang &$ hari. Proses fermentasi jerami dapat berjalan

dengan baik ditandai pada tumpukan jerami tidak terbentuk panas atau keluar asap. 2eadaan

bahan yang terlalu basah atau terkena air hujan maka akan terjadi pembusukan jerami akhirnya

timbulah panas yang menyebabkan hasil yang diperoleh tidak menjadi baik. 1erami fermentasiyang baik iri-irinya/ Bentuk jerami masih nampak segar tetapi teFturnya sudah lunak dan

arnanya ke-kuning-kuningan.

Penyimpanan jerami fermentasi/ dapat dilakukan dengan ara tertutup dan terbukan. 6ara

terbukan yaitu sebelum disimpan 1erami fermentasi harus dikering anginkan terlebih dahulu

agar selama penyimpanan tidak tumbuh jamur yang dapat merusak kualitas jerami yang sudah

dihasilkan. 4ama penyimpanan hampir sama yaitu/ dapat menapai & tahun atau dapat

disesuaikan dengan kondisi fisiknya. !edangkan ara terbuka dilakukan dengan ara/ #a) Buat

satu tonggak bambu setinggi lebih kurang 5 meter, sebagai tonggak penguat tumpukan jerami;

#b) Buat alas yang terbuat dari tepas bambu yang diberi jarak sedikit dari permukaan tanah; dan

#). !usun 1erami di atas alas seara melingkari tiang tonggak sampai terbentuk suatu lapisan

melingkar. 2emudian menyusun lapisan berikutnya dengan arah yang berlaanan. Tebal


24/24

lapisan masing-masing lebih kurang +* m, demikian selanjutnya sehingga diperoleh ketinggian

lebih kurang 5 meter. 4ama penyimpanan yang ideal $ tahun. Pemberian pakan jerami

diberikan dalam bentuk aslinya tanpa mengadakan pasapanen sekunder seperti pengepresan

dan lain-lain. Jaktu pemberian ukup & kali sehari dengan dosis sesuai dengan umur sapi.Cntuk umur sapi $-& tahun diberikan jerami ' kg:ekor, umur sapi + tahun diberikan % kg:ekor,

dan umur sapi 3 atau lebih diberikan 9 kg:ekor.

Cntuk melengkapi kandungan gi=i pakan sapi penggemukan perlu dilakukan pemberian

makanan tambahan berupa tongkol:biji jagung fermentasi sebanyak $ kg, dan 3 kg bekatul.

Pada aktu musim kemarau atau tidak ukup persediaan pakan, dapat diberikan hijauan

sebanyak &'( saja sedangkan lainnya dengan memberikan jerami fermentasi. Pemberian

pakan ini ukup mendukung pertumbuhan sapi dengan baik.

arak beras

Documents