Antioksidan alami dari buah-buahan, sayuran, sereal, kacang-kacangan, biji minyak dan rempah-rempah telah mendapatkanmeningkatkan minat kalangan konsumen dan para peneliti karena studi klinis mereka memilikimembuktikan bahwa antioksidan alami meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan dari beaning manusia 1-8Canola, lambung biji lobak dan jamur ekstrak dilaporkan berpotensi antioksidan, yangkarena adanya tanin dan polifenol 9-10.Antioksidan alami diklasifikasikan dalam tiga kelompok besar seperti vitamin, fenolat dankarotenoid, di mana asam askorbat dan fenolat yang hidrofilik, sedangkan karotenoid yangnature11 liphophilic. Bagian dari ini, protein, peptida terutama yang lebih kecil jugabertanggung jawab untuk aktivitas antioksidan 12.Sterculia foetida adalah milik keluarga Sterculiacae secara luas didistribusikan ke seluruh daerah tropis,dan asli Asia dan Sri Lanka. Hasil panen pohon benih dimakan kaya lemak (30 - 36%), danbiji-bijian mengandung kadar protein ke tingkat 11,4% 13. Fosfolipid benih Sterculia foetida, diyang fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin dan phosphatidylinositol adalah utamaKomponen 14. kue biji de-diminyaki dilaporkan kaya protein 28,89% 15. BenihStudi kelarutan protein juga dilakukan oleh Narsing Rao Rao dan 16 dan mereka melaporkan bahwakelarutan tepung protein biji lebih tinggi (90%) pada pH 12 dan bawah (25%) pada pH 6.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengekstrak komponen aktif dari biji Sterculia foetidadan penentuan kadar polifenol total dan aktivitas antioksidan vitro.