NO : 1053/0703/P

LAPORAN TUGAS AKHIR (TL — 410)

PENELITIAN

Analisis Rhodamin B pada Makanan dan Minuman Jajanan Anak SD(Studi Kasus : Sekolah Dasar di Kecamatan Margaasih Kabupaten Bandung)

Disusun Oleh :MELA TRESTIATI

15398035

JURUSAN TEKNIK LINGKUNGANFAKULTAS TEKNIK SIPIL DAN PERENCANAAN

INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG2003

ABSTRAK

Rhodamin B adalah zat warna sintetis berbentuk serbuk kristal berwarna kehijauan,berwarna merah keunguan dalam bentuk terlarut pada konsentrasi tinggi dan berwarna

merah terang pada konsentrasi rendah. Rhodamin B sering disalahgunakan untukpewarna pangan dan kosmetik dengan tujuan menarik perhatian konsumen. BadanPengawas Obat dan Makanan (BPOM) memasukkan Rhodamin B dalam daftar bahantambahan makanan yang tidak boleh dikonsumsi. Walaupun memiliki toksisitas yangrendah. namun pengkonsumsian dalam jumlah yang besar maupun berulang-ulang

myebabkan sifat kumulatif yaitu iritasi saluran pernafasan, iritasi kulit, iritasi padamata, iritasi pada saluran pencernaan, keracunan, dan gangguan hafi/liver (Depkes,2002). Dalam penelitian ini diamati keberadaan Rhodamin B dalam makanan dan

minuman, terutama jajanan anak-anak yang dikonsumsi dengan melihat kadar RhodaminB secara kualitatif dan kuantitatif dengan metoda kromatografi kolom dan kertas danspektrofotometri. Darti analisis yang dilakukan ditemukan Rhodamin B pada berbagaijenis kerupuk, jelli/agar-agar, aromanis, dan minuman dalam kadar yang cukup tinggiantara 7.841- 3226,55 ppm. Sehingga perkiraan asupan yang diterima anak SD kelas 4sebesar 0,455 mg/kg-hari, perkiraan asupan yang diterima anak SD kelas 5 sebesar0.3 79 mg kg-hari, dan perkiraan asupan yang diterima anak SD kelas 6 sebesar 0,402

kg-hari.

Kata kunci – Rhodamin B, jajanan anak-anak, kesehatan