Pada McDonalds di Kotabaru, pendekatan tipe yang digunakan adalah layout yang berorientasi pada produk (Product-oriented layout). Penempatan drive thru, dapur, dan tempat makan disesuaikan dengan utilitas dari produksi, karyawan dan konsumen pada produksi yang kontinu dan berulang. Tipe yang digunakan adalah line layout, karena pengaturan tata letak fasilitas produksi berdasar aliran produk. tipe produk relatif kecil dan standar. Pengaturannya adalah dengan urutan operasi dari satu bagian ke bagian lain hingga produk selesai diproses, seperti misalnya pembuatan hamburger dilakukan mulai proses penggorengan patties, menambahkan topping, dan terakhir menutup dengan buns.

LAYOUT DRIVE THRU

Sumber: www.yogyes.com

Layout drive thru di mcDonalds menggunakan alur sekali jalan, dimulai dari tempat pemesanan, lalu pembayaran, dan langsung dapat mengambil pesanan dan melanjutkan perjalanan. Semua itu dilakukan dengan sekali jalan tanpa konsumen harus menunggu. McDonalds mendesain layout drive thru berbentuk U, dengan tujuan konsumen tidak berputar-putar ke tempat pemesanan, pembayaran, dan pengambilan pesanan, namun dengan satu alur dari awal masuk hingga keluar.

LAYOUT KASIR DAN DAPUR

Pada saat konsumen masuk ke dalam, akan langsung berhadapan dengan tempat pemesanan dan kasir. Hal ini bertujuan untuk mengoptimalkan alur konsumen agar langsung memesan dan setelah itu dapat mencari tempat duduk untuk menikmati makanannya tanpa harus berputar-putar. Kemudian dapur terletak persis disebelah tempat pemesanan. Hal ini untuk memudahkan karyawan dalam mengambil produk sesuai pesanan konsumen, sehingga konsumen tidak perlu menunggu pesanan, namun langsung mendapatkan makanannya di tempat pemesanan itu juga. Dapur sebagai tempat produksi terletak disebelah tempat pemesanan untuk memudahkan pendistribusian produk setelah produk selesai diproduksi dan juga sebagai tempat menyimpan cadangan produk jadi.

LAYOUT TEMPAT MAKAN

Layout tempat makan di McDonalds menempatkan meja dan kursi dengan tatanan yang dapat memuat banyak orang. Layout dari tempat makan dapat dipindah sesuai kebutuhan dan jumlah konsumen. Hal ini berguna untuk memberi kenyamanan bagi konsumen dan mengoptimalkan ruang. Seperti misalnya pada gambar terlihat sekumpulan orang yang membutuhkan space lebih luas dengan lebih banyak meja dan kursi, dan konsumen yang hanya membutuhkan satu meja dan dua kursi. Semua bergantung pada kebutuhan konsumen.

MANAJEMEN OPERASI

DESAIN LAYOUT PADA MCDONALDJL. SUDIRMAN, SLEMAN, YOGYAKARTA

Oleh

Rizqy Husna Ramadaniyati 14/362719/EK/19779

Dwi Wisnu Pradana 14/369463/EK/20145

Fakultas Ekonomika dan Bisnis

Universitas Gadjahmada

2015