analisis kadar tanin
DESCRIPTION
taninTRANSCRIPT
ANALISIS TANIN (% TAE)Tanic Acids Equivalent
ANALISIS TANIN (% TAE)Tanic Acids Equivalent
PUSTAKASuhardi, 1997. Analisis senyawa
polifenol produk buah-buahan dan sayuran vol 3. Lab. Kimia-Biokimia
Pengolahan Fak. Teknologi Pertanian. Univ Gadjah
Mada.Yogyakarta
PUSTAKASuhardi, 1997. Analisis senyawa
polifenol produk buah-buahan dan sayuran vol 3. Lab. Kimia-Biokimia
Pengolahan Fak. Teknologi Pertanian. Univ Gadjah
Mada.Yogyakarta
PRINSIP
Reaksi ekstrak sampel dg air hangat mengandung asam tanat
(tanin), apabila bereaksi dg reagen follin DENISH pada
suasana basa (Na2CO3) akan mereduksi larutan asam fosfotungstat molibdat
membentuk kompleks warna biru yang diukur absorbansinya
dengan spektrofotometer pada λ725 nm menggunakan standar
asam TANAT
Reaksi ekstrak sampel dg air hangat mengandung asam tanat
(tanin), apabila bereaksi dg reagen follin DENISH pada
suasana basa (Na2CO3) akan mereduksi larutan asam fosfotungstat molibdat
membentuk kompleks warna biru yang diukur absorbansinya
dengan spektrofotometer pada λ725 nm menggunakan standar
asam TANAT
Reagensia
100 g sodium tungstat 20 g asam phosfomolibdat50 ml asam phosfat 85%Dipanaskan (refluks)2 jam, didinginkan dan diencerkan menjadi 1000 mL dg aquades
100 g sodium tungstat 20 g asam phosfomolibdat50 ml asam phosfat 85%Dipanaskan (refluks)2 jam, didinginkan dan diencerkan menjadi 1000 mL dg aquades
Larutan Standar Asam TanatLarutan Standar Asam Tanat
Follin Denis Reagent
Follin Denis Reagent
5 g Na2CO3 dalam 100 ml aquades, 5 g Na2CO3 dalam 100 ml aquades,
Na2CO3 5%Na2CO3 5%
KURVA STANDAR0,01 g asam tanat0,01 g asam tanat
Diencerkan 100 ml dg AQ
Diencerkan 100 ml dg AQ
100 ppm (mg/L) asam tanat
100 ppm (mg/L) asam tanat
Dibuat Seri Pengenceran (1 ml):1. 00,0 mg/L2. 10,0 mg/L3. 20,0mg/L4. 40,0 mg/L5. 60,0 mg/L6. 80,0 mg/L7. 100,0 mg/L
Dibuat Seri Pengenceran (1 ml):1. 00,0 mg/L2. 10,0 mg/L3. 20,0mg/L4. 40,0 mg/L5. 60,0 mg/L6. 80,0 mg/L7. 100,0 mg/L
CARA KERJA
1-5 g sampel daun/ teh1-5 g sampel daun/ teh
diekstrak dengan 250 ml air hangat (10 menit)
diekstrak dengan 250 ml air hangat (10 menit)
Saring & dinginkanSaring & dinginkan
filtratfiltrat
ditambahkan 0,5 ml reagen Folin–Denishditambahkan 0,5 ml reagen Folin–Denish
0,01 ml Filtrat + 0,490 ml aquades & 0,5masing2 Seri Pengenceran standar
divortek & didiamkan 5 menit
divortek & didiamkan 5 menit
Ditambah 4 ml Na2CO3 5%Ditambah 4 ml Na2CO3 5%
divortek & didiamkan30 menit
divortek & didiamkan30 menit
Dibaca nilai absorbansi pada λ725nm
Dibaca nilai absorbansi pada λ725nm
Perhitungan
Regresi Linier y = ax + b
% TANIN (AT) = x (mg/L) x fp x TV (L) x 100
W (mg)% = g/100 g-x 1000 (mg ATE/100 g)
Fp = 250/0,1------2500xTV = 10 ml ------0,01 L
Regresi Linier y = ax + b
% TANIN (AT) = x (mg/L) x fp x TV (L) x 100
W (mg)% = g/100 g-x 1000 (mg ATE/100 g)
Fp = 250/0,1------2500xTV = 10 ml ------0,01 L
