i

ANALISIS FAKTOR – FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN

PEMBELIAN PRODUK ROTI “BAPAK BAKERY”

SKRIPSI

Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana

Teknologi Pertanian pada Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Udayana

Oleh :

PUTU MUTIA SEPTIYANINGSIH

NIM: 1111205031

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS UDAYANA

2016

ii

Putu Mutia Septiyaningsih. 1111205031. Analisis Faktor – Faktor yang

Mempengaruhi Keputusan Pembelian Produk Roti Bapak Bakery. Dibawah

bimbingan Prof. Dr. Ir. G.P. Ganda Putra, MP. dan Dr. Ir. Luh Putu Wrasiati, MP.

ABSTRAK

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui variabel – variabel yang

membentuk faktor – faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian di Bapak

Bakery, mengetahui bobot dari setiap variabel yang berpengaruh terhadap keputusan

pembelian di Bapak Bakery, menentukan variabel – variabel pada faktor yang paling

berpengaruh terhadap keputusan pembelian Bapak Bakery.

Metode dalam penelitian ini adalah metode survei. Data yang diperoleh dalam

penelitian ini berasal dari penyebaran kuisioner kepada 110 responden pada seluruh

konsumen antara dan konsumen akhir. Kuisioner diuji menggunakan uji validitas, uji

reabilitas dan analisis faktor menngunakan SPSS versi 22.0.

Hasil penelitian ini menunjukan bahwa variabel – variabel yang membentuk

faktor – faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen di Bapak

Bakery, tergabung dalam 3 kelompok faktor yang menjadi dasar pertimbangan.

Faktor 1 yang meliputi variabel rasa, harga, tekstur, lokasi dan distribusi produk.

faktor 2 terdiri dari pelayanan Bapak Bakery, tanggal kadaluarsa, kandungan zat

pengawet dan informasi kandungan gizi. faktor 3 terdiri dari pengemasan, informasi

halal dan iklan di media 2, bobot dari setiap variabel yang mempengaruhi keputusan

pembelian konsumen produk roti di Bapak Bakery yaitu variabel rasa (0,928), harga

(0,915), tekstur (0,911), lokasi (0,904) dan distribusi produk (0,870), variabel

pelayan Bapak Bakery (0,972), tanggal kadaluarsa (0,947), informasi zat pengawet

(0,915), dan informasi kandungan gizi (0,895), variabel pengemasan (0,925),

informasi halal (0,916) dan iklan di media (0,881), dan faktor yang paling

berpengaruh terhadap keputusan pembelian adalah faktor 1 yang terdiri dari rasa,

harga, tesktur, lokasi, dan distribusi produk.

Kata kunci : roti, keputusan pembelian, analisis faktor.

iii

Putu Mutia Septiyaningsih. 1111205031. Analysis of Factors Affecting Purchase

Decision Bread Products in Bapak Bakery. Supervised by Prof. Dr. Ir. G.P. Ganda

Putra, MP. dan Dr. Ir. Luh Putu Wrasiati, MP.

ABSTRACT

The aims of this research were (1) to know the variables that form factors that

influence purchase decisions in Bapak Bakery, (2) to know the weight of each

variable affecting purchase decisions in Bapak Bakery, and (3) to determine the

variables of factor that most influence on purchasing decisions Bapak Bakery.

The method of this research was survey method. Data of this research were

collected by spreading the questioner to 110 chosen respondents in all between the

consumer and the final consumer. Then the questionnaire tested was processed using

validity test, reability test and factor analysis by SPSS version 22.0.

These results indicate that the variables that form factors that influence

consumer purchase decisions in Bapak Bakery, belonging to the three factors groups

of factors that are considered basic. Factor 1 which included a variable taste, price,

texture, location and distribution of the product; factor 2 consist of service,

expiration date, content of preservatives and nutrient content information; factors 3

consist of packaging, lawful information and advertising in the media. Weighting of

each of the variables that influence consumer purchase decisions bakery products in

Bapak Bakery is variable taste (0,928), price (0,915), texture (0,911), location

(0,904) and distribution of the product (0.870), variable service (0,972), expiration

date (0,947), content of preservatives (0,915), and nutrient content information

(0,895), variable packaging (0.925), lawful information (0.916) and advertisements

in media (0.881), The factors that most influence the purchase decision is factor 1

which included a variable taste, price, texture, location and distribution of the

product.

Keywords: bread, purchase decision, factor analysis.

iv

RINGKASAN

Roti adalah produk yang diperoleh dari adonan tepung terigu yang diragikan

dengan ragi roti dan dipanggang, dengan atau tanpa bahan makanan lain dan bahan

tambahan makanan yang diizinkan. Jenis roti yang beredar dibedakan menjadi roti

tawar dan roti manis atau roti isi (SNI, 1995).

Dewasa ini kebutuhan konsumen roti makin meningkat, karena masyarakat

lebih mimilih mengkonsumsi makanan praktis. Banyaknya varian rasa dan adanya

berbagai roti yang baru membuat masyarakat tidak bosan untuk mengkonsumsi roti.

Seiring dengan makin meningkatnya kebutuhan roti para produsen roti baru pun

mulai banyak bermunculan, sehingga persaingan di kalangan produsen roti semakin

ketat.

Bapak Bakery merupakan merek roti yang dibuat oleh PT. Bapak Roti pada

tahun 1998 dimana perusahaan ini memproduksi bermacam – macam roti mulai dari

croissant, dennis, muffin, white toast, brown toast, tiramisu cake, black forest, donat

dan lain – lainnya. Perusahaan ini mendistribusikan produknya ke vila, hotel, café,

restoran dan supermarket. Proses distribusi dilakukan dengan cara mengantarkan

produk langsung ke konsumen menggunakan mobil box perusahaan. Jumlah

produksi roti Bapak Bakery perhari mencapai 1.000 pcs sampai 1.500 pcs produksi

roti, dimana produksi roti tersebut sesuai dengan orderan yang ada.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui variabel – variabel yang

membentuk faktor – faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen di

Bapak Bakery, mengetahui bobot dari setiap variabel yang berpengaruh terhadap

keputusan pembelian konsumen di Bapak Bakery, dan menentukan variabel –

v

variabel pada faktor yang paling berpengaruh terhadap keputusan pembelian Bapak

Bakery.

Metode dalam penelitian ini adalah metode survei. Data yang diperoleh

dalam penelitian ini berasal dari penyebaran kuisioner kepada 110 responden

diantaranya 30 konsumen antara dan 80 konsumen akhir. Data diolah menggunakan

uji validitas, uji reabilitas dan analisis faktor.

Hasil penelitian ini menunjukan bahwa variabel – variabel yang membentuk

faktor – faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen di Bapak

Bakery, tergabung dalam 3 kelompok faktor yang menjadi dasar pertimbangan.

Faktor 1 yang meliputi variabel rasa, harga, tekstur, lokasi dan distribusi produk,

faktor 2 terdiri dari pelayanan Bapak Bakery, tanggal kadaluarsa, kandungan zat

pengawet dan informasi kandungan gizi dan faktor 3 terdiri dari pengemasan,

informasi halal dan iklan di media. Bobot dari setiap variabel yang berpengaruh

terhadap keputusan pembelian konsumen roti Bapak Bakery yaitu rasa (0,928),

harga (0,915), tekstur (0,911), lokasi (0,904), dan distribusi produk (0,870) , pelayan

(0,972), tanggal kadaluarsa (0,947), informasi zat pengawet (0,915), dan informasi

kandungan gizi (0,895) dan pengemasan (0,925), informasi halal (0,916) dan iklan di

media (0,881). Faktor yang paling berpengaruh terhadap keputusan pembelian

adalah faktor 1

vi

vii

RIWAYAT HIDUP

PUTU MUTIA SEPTIYANINGSIH dilahirkan di Denpasar, pada tanggal

27 September 1992. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara, yang

beralamat tinggal di Jalan Raya Pemogan Br. Dukuh Tangkas No.145 Denpasar.

Penulis memulai pendidikan di TK Werdhi Kumara pada tahun 1998 – 1999,

kemudian melanjutkan pendidikan tingkat dasar di SD Negeri 9 Pedungan pada

tahun 1999 – 2005, dilanjutkan lagi jenjang pendidikan menengah pertama di SMP

Negeri 6 Denpasar pada tahun 2005 – 2008, pendidikan menengah atas dilanjutkan

di SMA Negeri 7 Denpasar pada tahun 2008 – 2011. Mulai tahun 2011 penulis

melanjutkan dan terdaftar sebagai mahasiswa aktif di Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Udayana. Dimasa kuliahnya penulis aktif mengikuti organisasi

kemahasiswaan tingkat Universitas, diantaranya penulis sempat menjabat sebagai:

Dewan Pembina Dewan Perwakilan Mahasiswa periode 2015/2016, Ketua Dewan

Perwakilan Mahasiswa periode 2014/2015, Ketua Dewan Perwakilan Mahasiswa

periode 2013/2014, Sekretaris Dewan Perwakilan Mahasiswa (Carateker) periode

2013/2014, Pelaksana Tugas Sekretaris Dewan Perwakilan Mahasiswa periode

2012/2013, Anggota komisi 5 Hubungan Eksternal Dewan Perwakilan Mahasiswa

periode 2012/2013, Staff Dewan Perwakilan Mahasiswa periode 2011/2012,

Koordinator Pusat Aliansi Lembaga Legislatif Mahasiswa se-Bali pada tahun 2014,

Formatur Bidik Misi Nasional pada tahun 2014, Dewan Pembina Unit Kegiatan

Mahasiswa Generasi Bidik Misi Udayana periode 2014/2015, Anggota Bagan

Organisasi STT. Dharma Duta Cesana Br. Dukuh Tangkas 2013 – 2016.

viii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena

atas berkat dan rahmat-Nya yang telah diberikan sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Skripsi ini berjudul “Analisis Faktor – faktor

yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Produk Roti “Bapak Bakery” disusun

dan diajukan sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar Sarjana Teknologi

Pertanian Universitas Udayana.

Pada dasarnya skripsi ini dapat tersusun dengan baik tidak lepas dari

dukungan berbagai pihak yang telah memberikan bimbingan, nasehat, saran, bantuan

serta dorongan semangat kepada penulis. Oleh karena itu dalam kesempatan ini

penulis ingin mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Ida Sang Hyang Widhi Wasa atas tuntunan, keselamatan, kesehatan dan rejeki

yang telah diberikan selama ini.

2. Prof. Dr. Ir. G.P. Ganda Putra, MP selaku dosen pembimbing I dan Dr. Ir. Luh

Putu Wrasiati, MP selaku dosen pembimbing II yang telah sabar dalam

membimbing saya yang serba kekurangan ini, terimakasih banyak telah

memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini.

3. Bapak Kir selaku pimpinan di Bapak Bakery yang telah memberikan ijin dan

kesempatan untuk melakukan penelitian ini dan Om Martin selaku paman dan

pegawai di Bapak Bakery yang sudah banyak membantu saat penelitian di

Bapak Bakery.

ix

4. Teristimewa kepada Orang Tua dan Keluarga besar Penulis yang selalu

mendoakan, memberikan motivasi dan pengorbanan baik dari segi moril dan

materil kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

5. Terimakasih untuk sahabat terbaik yang sudah seperti keluarga penulis Adit

dan Icad yang telah banyak memberi dorongan dan dukungan dalam

menyelesaikan skripsi ini.

6. Terimakasih untuk keluarga besar Dewan Perwakilan Mahasiswa Pemerintahan

Mahasiswa Universitas Udayana (DPM – PM UNUD) yang sudah selalu

mengingatkan Penulis untuk selalu ingat dengan tugas akhir atau skripsi ini,

terimakasih sudah menjadi bagian dari hidup Penulis selama mengabdi di

organisasi tingkat Universitas. Terimakasih sudah ikut membantu Penulis

selama ini dalam mengemban tugas saat menjabat sebagai Ketua DPM – PM

UNUD.

7. Terimakasih pula Penulis ingin ucapkan kepada Pembantu Rektor III DR. I

Nyoman Suyatna, SH. MH. yang selama ini sudah membina Penulis dan banyak

membantu dan memberi kepercayaan kepada Penulis dalam mengemban tugas

Organisasi dan dorongannya agar penulis segera lulus.

8. Terimakasih juga kepada kepala Biro Administrasi Kemahasiswaan Bapak

Ngurah Indra Kecapa berserta pegawai Bu Yudani, Bu Wirati, Pak Gede dan

yang lainnya yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu, atas kerjasamanya

selama ini dalam proses saya menjalankan tugas Organisasi.

9. Terimakasih untuk kawan – kawan di FTP dan sahabat saya Sintya dan Nadya,

terimakasih pula kepada kawan – kawan di seluruh Universitas Udayana yang

x

tidak bisa saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas doa, dorongan, dukungan

yang sudah diberikan selama ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena

itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat diharapkan bagi

penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi

semua pihak yang memerlukannya, dan tidak lupa penulis mengucapkan

terimakasih.

Denpasar

Penulis

xi

DAFTAR ISI

JUDUL ................................................................................................................. i

ABSTRAK ............................................................................................................ ii

ABSTRACT .......................................................................................................... iii

RINGKASAN ....................................................................................................... iv

LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. vi

RIWAYAT HIDUP ............................................................................................... vii

KATA PENGANTAR .......................................................................................... viii

DAFTAR ISI ......................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ................................................................................................. xiv

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xv

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xvi

I. PENDAHULUAN ........................................................................................ 1

1.1.Latar Belakang ......................................................................................... 1

1.2.Rumusan Masalah .................................................................................... 2

1.3.Tujuan Penelitian ..................................................................................... 2

1.4.Manfaat Penelitian ................................................................................... 3

II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 4

2.1.Tinjauan Umum Perusahaan .................................................................... 4

2.2. Pengertian Pemasaran ............................................................................. 4

2.3. Bauran Pemasaran .................................................................................. 6

2.4. Perilaku Konsumen ................................................................................. 7

2.4.1. Produk ............................................................................................. 7

2.4.1.1. Pengertian Produk ...................................................................... 7

2.4.1.2. Klasifikasi Produk ...................................................................... 8

2.4.2. Harga ................................................................................................ 9

2.4.3. Tempat/Saluran Distribusi ............................................................... 9

2.4.4. Promosi ............................................................................................ 9

xii

2.5. Faktor – faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen ..................... 10

2.5.1. Faktor Kebudayaan .......................................................................... 10

2.5.2. Faktor Sosial .................................................................................... 11

2.5.3. Faktor Pribadi ................................................................................... 12

2.5.4. Faktor Psikologi ............................................................................... 13

2.6. Proses Keputusan Pembelian .................................................................. 14

2.7. Kuisioner................................................................................................. 16

2.8. Responden............................................................................................... 17

2.9. Pengertian Analisis Faktor ...................................................................... 17

2.9.1. Model Matematis Analisis Faktor .................................................... 18

2.9.2. Ekstraksi Faktor ............................................................................... 19

2.9.3. Rotasi Faktor .................................................................................... 20

2.10. Penelitian Terdahulu ............................................................................. 21

III. METODE PENELITIAN............................................................................ 22

3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................. 22

3.2. Tahapan Proses Penelitian ...................................................................... 22

3.3. Identifikasi Variabel ............................................................................... 22

3.4. Penentuan Skala Pengukuran .................................................................. 24

3.5. Penentuan Populasi dan Sampel ............................................................. 25

3.6. Pengumpulan Data .................................................................................. 26

3.7. Analisis Data ........................................................................................... 27

3.7.1. Uji Validitas ..................................................................................... 27

3.7.2. Uji Reliabilitas ................................................................................. 27

3.7.3. Analisis Deskriptif ........................................................................... 27

3.7.4. Analisis Faktor ................................................................................. 28

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................... 29

4.1. Karakteristik Responden ........................................................................ 29

1. Umur ................................................................................................ 29

2. Jenis Kelamin ................................................................................... 29

3. Pendidikan Terakhir ......................................................................... 30

4. Pekerjaan .......................................................................................... 30

5. Penghasilan setian bulan/uang saku ................................................. 31

xiii

6. Jabatan .............................................................................................. 31

7. Jenis Perusahaan .............................................................................. 32

8. Rata – rata Konsumen Roti Bapak Bakery perhari .......................... 32

4.2. Uji Validitas & Reliabilitas .................................................................... 33

4.3. Ketepatan Model ..................................................................................... 33

4.4. Nilai Determinasi Matriks Korelasi ........................................................ 34

4.5. Uji KMO ................................................................................................. 34

4.6. Uji Bartlett .............................................................................................. 34

4.7. Uji MSA ................................................................................................. 35

4.8. Menentukan Jumlah Faktor .................................................................... 35

4.8.1 Rotasi Faktor .................................................................................... 36

4.8.2. Faktor 1 ............................................................................................ 37

4.8.3. Faktor 2 ............................................................................................ 38

4.8.4. Faktor 3 ............................................................................................ 39

4.9. Interpretasi Faktor ................................................................................... 40

4.10. Implikasi Strategi Pemasaran pada Bapak Bakery ............................... 42

4.10.2. Faktor 1 ........................................................................................... 42

4.10.3. Faktor 2 ........................................................................................... 43

4.10.4. Faktor 3 ........................................................................................... 44

V. KESIMPULAN ............................................................................................ 45

5.1. Kesimpulan ............................................................................................. 45

5.2. Saran ....................................................................................................... 45

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 47

LAMPIRAN ......................................................................................................... 49

xiv

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

1. Tabel 1. Identifikasi variabel – variabel latar belakang

individu responden (konsumen akhir) ...........................................23

2. Tabel 2.Identifikasi variabel – variabel latar belakang

individu responden (konsumen antara/distributor) .......................24

3. Tabel 3. Identifikasi variabel – variabel yang berhubungan

dengan Perilaku konsumen dalam membeli roti Bapak Bakery ...24

4. Tabel 4. Skor untuk alasan pertimbangan .....................................25

5. Tabel 14. Nilai MSA untuk 12 Variabel yang Masuk Dalam

Model ............................................................................................35

6. Tabel 15. Faktor – faktor yang Dipertimbangkan Konsumen.......36

7. Tabel 16. Rotasi faktor ..................................................................36

8. Tabel 17. Variabel pembentuk faktor 1, bobot faktor

dan komunalitas ............................................................................37

9. Tabel 18. Variabel pembentuk faktor 2, bobot faktor

dan komunalitas ............................................................................38

10. Tabel 19. Variabel pembentuk faktor 3, bobot faktor dan

Komunalitas ..................................................................................39

11. Tabel 20. Hasil Interpretasi Faktor................................................41

xv

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

1. Diagram Alir Pembuatan Roti Manis ............................................5

2. Proses pengambilan keputusan oleh konsumen ............................16

3. Tahapan Pelaksanaan Penelitian ...................................................23

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Halaman

1. Kuisioner Penelitian ......................................................................49

2. Tabulasi Data ................................................................................57

3. Uji Validitas ..................................................................................60

4. Uji Reliabilitas ..............................................................................61

5. Analisis Faktor ..............................................................................63

6. Karakteristik Responden ...............................................................70

7. Nilai rxy ....................................................................................................................................73