skripsi...prof. dr. ir.endang siti rahayu, ms nip. 19570104 198003 2 001 ir. sugiharti mulya h, mp...
TRANSCRIPT
ANALISIS KETERPADUAN PASAR BAWANG PUTIH
ANTARA PASAR TAWANGMANGU KABUPATEN
KARANGANYAR DENGAN PASAR LEGI
KOTA SURAKARTA
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis
Oleh :
Putri Wulandari
H0306027
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2010
ANALISIS KETERPADUAN PASAR BAWANG PUTIH
ANTARA PASAR TAWANGMANGU KABUPATEN
KARANGANYAR DENGAN PASAR LEGI
KOTA SURAKARTA
yang dipersiapkan dan disusun oleh Putri Wulandari
H0306027
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal : 12 Juli 2010
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Ketua Anggota I Anggota II
Prof. Dr. Ir.Endang Siti Rahayu, MS NIP. 19570104 198003 2 001
Ir. Sugiharti Mulya H, MP NIP. 19650626 199003 2 001
Erlyna Wida Riptanti SP. MP NIP. 19780708 200312 2 002
Surakarta, 2010
Mengetahui Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian Dekan
Prof. Dr. Ir. Suntoro, MS NIP. 19551217 198203 1 003
KATA PENGANTAR
Puji syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Tuhan YME yang telah
melimpahkan kasih serta anugerah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi yang berjudul “Analisis Keterpaduan Pasar Bawang Putih Antara Pasar
Tawangmangu Kabupaten Karanganyar Dengan Pasar Legi Kota Surakarta”.
Dalam penyusunan skripsi ini, penulis mendapatkan bantuan dari berbagai pihak.
Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada :
1. Prof. Dr. Ir. Suntoro, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian UNS.
2. Ir. Agustono, M.Si selaku Ketua Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi
Pertanian UNS.
3. Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, MS selaku pembimbing utama skripsi ini
yang telah membimbing penulis dan memberikan masukan-masukan yang
berharga.
4. Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP selaku pembimbing pendamping skripsi
ini yang telah membimbing penulis dan memberikan masukan-masukan yang
berharga.
5. Erlyna Wida Riptanti, SP. MP selaku dosen penguji yang telah memberikan
masukan-masukan demi perbaikan skripsi ini.
6. Ir. Priya Prasetya, MS selaku pembimbing akademis yang telah membimbing
dan membantu penulis selama ini.
7. Seluruh Dosen Fakultas Pertanian UNS, terima kasih atas ilmu dan
pengetahuan yang telah diberikan selama ini.
8. Seluruh karyawan Fakultas Pertanian UNS, terima kasih atas bantuan dan
pelayanan yang telah diberikan.
9. Mbak Ira dan Pak Syamsuri yang telah membantu dalam perizinan selama
penulisan skripsi ini.
10. Kesbangpolinmas Kabupaten Karanganyar dan Kota Surakarta beserta staf
yang telah memberikan izin penelitian kepada penulis.
11. Dinas Pertanian Kota Surakarta dan Dinas Pertanian Kabupaten Karanganyar
beserta staf yang telah memberikan banyak informasi penting serta bantuan
kepada penulis.
12. BPS Kabupaten Sragen dan BPS Kota Surakarta beserta staf yang telah
memberikan data-data penting bagi penulis.
13. Dinas Perindustrian dan Perdagangan bagian Pengelolaan Pasar Kabupaten
Karanganyar dan Kota Surakarta beserta staf yang telah memberikan izin
penelitian kepada penulis serta Kantor Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi
yang telah banyak memberikan informasi kepada penulis.
14. Bapakku, Teguh Widodo dan ibundaku, Suwanti yang telah merawatku,
memberikan doa, kasih sayang serta dukungan yang tak lekang oleh waktu.
15. Adikku Guntur serta segenap keluarga besarku, terima kasih atas dukungan
doa dan motivasi yang telah diberikan.
16. Mas Gunanto, terima kasih telah membantu dalam penelitian ini, terima kasih
untuk semuanya, dan terima kasih telah mengisi hari-hariku.
17. Sahabat-sahabatku “Genk Gombil” : D’trya, Eska, Yuan, Luthfia, dan Pury
trimakasih atas persahabatan yang terjalin indah dan terima kasih kalian
semua telah membuatku semakin mengerti akan arti persahabatan yang sejati.
18. Teman-teman Agrobisnis 2006, terima kasih atas kenangan indah dan
kebersamaan yang telah kalian berikan selama ini. Zero_Six Chayo...!!!!
19. HIMASETA FP UNS, terima kasih atas pengalaman berharga dan
kebersamaannya.
20. Semua pihak yang telah membantu penulis yang tidak bisa disebutkan satu
per satu.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih banyak
terdapat kekurangan. Oleh karena itu, penulis mohon saran dan kritik yang
bersifat membangun demi perbaikan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap,
semoga skripsi ini berguna bagi kita semua.
Surakarta, Juli 2010
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... ii
KATA PENGANTAR ................................................................................... iii
DAFTAR ISI...... ............................................................................................ v
DAFTAR TABEL ......................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xi
RINGKASAN....................................... ......................................................... xii
SUMMARY................................. .................................................................. xiii
I. PENDAHULUAN ................................................................................ 1 A. Latar Belakang ................................................................................ 1 B. Perumusan Masalah ......................................................................... 6 C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 7 D. Kegunaan Penelitian ........................................................................ 8
II. LANDASAN TEORI ........................................................................... 9 A. Penelitian Terdahulu ........................................................................ 9 B. Tinjauan Pustaka ............................................................................. 10
A. Komoditas Bawang Putih........................................................... 10 B. Pemasaran................................................................................... 14 C. Pasar................ ........................................................................... 17 D. Harga.......................................................................................... 19 E. Keterpaduan Pasar...................................................................... 21 F. Efisiensi Pemasaran.................................................................... 24
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah .............................................. 25 D. Hipotesis .......................................................................................... 34 E. Pembatasan Masalah….. ................................................................. 34 F. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel............................... 34 G. Asumsi.............................................................................................. 37
III. METODE PENELITIAN .................................................................... 38 A. Metode Dasar Penelitian ................................................................. 38 B. Metode Pengambilan Daerah Penelitian ......................................... 38 C. Metode Pengumpulan Data ............................................................. 40
A. Jenis dan Sumber Data ............................................................... 40 B. Teknik Pengumpulan Data ......................................................... 40
D. Metode Analisis Data ...................................................................... 41 A. Analisis Keterpaduan Pasar............. .......................................... 41 B. Pengujian Model ........................................................................ 42 C. Pengujian Asumsi Klasik ........................................................... 44
IV. KONDISI UMUM DAERAH PENELITIAN ................................... 47 A. Kabupaten Karanganyar .................................................................. 47
A. Keadaan Alam ............................................................................ 47 a. Letak Geografi ..................................................................... 47 b. Jenis Tanah ........................................................................... 47 c. Topografi .............................................................................. 48 d. Keadaan Iklim ...................................................................... 48
B. Keadaan Penduduk ..................................................................... 50 a. Jumlah dan Kepadatan Penduduk ........................................ 50 b. Komposisi Penduduk Kabupaten Karanganyar Menurut
Kelompok Umur dan Jenis Kelamin .................................... 50 c. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ............... 52 d. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian .................. 54
C. Keadaan Umum Pertanian ......................................................... 55 a. Penggunaan Lahan ............................................................... 55 b. Produk Pertanian .................................................................. 56
D. Keadaan Perekonomian .............................................................. 58 B. Kota Surakarta ................................................................................ 61
A. Keadaan Alam ............................................................................ 61 a. Letak Geografi ..................................................................... 61 b. Topografi .............................................................................. 61
B. Keadaan Penduduk ..................................................................... 62 a. Jumlah dan Kepadatan Penduduk ........................................ 62 b. Komposisi Penduduk Kota Surakarta Menurut Kelompok
Umur dan Jenis Kelamin ...................................................... 62 c. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ............... 63 d. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian .................. 64
C. Keadaan Umum Pertanian ......................................................... 65 D. Keadaan Perekonomian .............................................................. 66
V. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 68 A. Perkembangan Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu ......... 68 B. Perkembangan Harga Bawang Putih di Pasar Legi ......................... 73 C. Perkembangan Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu dan
Pasar Legi ......................................................................................... 78
D. Analisis Keterpaduan Pasar Bawang Putih ...................................... 80 1. Hasil Analisis Regresi Antara Pasar Tawangmangu Kabupaten
Karanganyar dengan Pasar Legi Kota Surakarta............ ........... 80 2. Uji Multikolinearitas.............. .................................................... 83
3. Uji Heteroskedastisitas.............................................................. . 84 4. Uji Autokorelasi......... ................................................................ 85
E. Pembahasan...................................................................................... 87 1. Perkembangan Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu
dan Pasar Legi ............................................................................ 87 2. Keterpaduan Pasar Bawang Putih Antara Pasar Tawangmangu
dengan Pasar Legi ...................................................................... 89 VI. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 93
A. Kesimpulan ...................................................................................... 93 B. Saran ................................................................................................ 93
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1.
Tabel 2.
Tabel 3.
Tabel 4.
Tabel 5.
Tabel 6.
Tabel 7.
Tabel 8.
Tabel 9.
Tabel 10.
Tabel 11.
Tabel 12.
Tabel 13.
Tabel 14.
Tabel 15.
Luas Panen dan Produksi Bawang Putih di Kabupaten Karanganyar Tahun 2004-2008............................................
Keadaan Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dan Pasar Legi Kota SurakartaBulan Januari-Desember 2008.............................................
Kandungan Zat Gizi dalam Umbi Bawang Putih Per 100 Gram.....................................................................................
Luas Panen, Produktivitas, dan Produksi Bawang Putih Menurut Kabupaten/Kota di Jawa Tengah Tahun 2007.......
Luas Panen dan Produksi Bawang Putih Menurut Kecamatan di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008............
Banyaknya Hari Hujan (hr) dan Curah Hujan (mm) di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008...................................
Jumlah dan Kepadatan Penduduk Kabupaten Karanganyar Tahun 2003-2008..................................................................
Komposisi Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008................
Keadaan Penduduk Usia Lima Tahun Ke Atas Menurut Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008.....................................................
Mata Pencaharian Penduduk Usia 10 Tahun Ke Atas di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008...................................
Luas Lahan Menurut Penggunaannya di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008.....................................................
Luas Lahan Sawah Menurut Penggunaannya di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008...................................
Luas Tanah Kering Menurut Penggunaannya di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008.....................................................
Luas Panen dan Produksi Sayuran di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008.....................................................
Luas Panen dan Produksi Bawang Putih di Kabupaten Karanganyar Tahun 2004-2008............................................
3
5
13
39
39
49
50
51
53
54
55
55
56
57
57
Tabel 16.
Tabel 17.
Tabel 18.
Tabel 19.
Tabel 20.
Tabel 21.
Tabel 22.
Tabel 23.
Tabel 24.
Tabel 25.
Tabel 26.
Tabel 27.
Tabel 28.
Tabel 29.
Tabel 30.
Sarana Perhubungan di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008......................................................................................
Fasilitas Perdagangan di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008......................................................................................
Komposisi Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kota Surakarta...................................................
Keadaan Penduduk Usia Lima Tahun Ke Atas Menurut Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Kota Surakarta Tahun 2008...........................................................................
Keadaaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kota Surakarta Tahun 2008...........................................................
Banyaknya Pasar dan Jenis Pasar di Kota Surakarta Tahun 2008......................................................................................
Harga Absolut dan Harga Riil Bawang Putih di Pasar Tawangmangu Bulan Januari 2008-Oktober 2009...............
Produksi Bawang Putih di Kabupaten Karanganyar............
Harga Absolut dan Harga Riil Bawang Putih di Pasar Legi Bulan Januari 2008-Oktober 2009........................................
Jumlah Tonase Bawang Putih di Pasar Legi Kota Surakarta (Ton)......................................................................................
Perkembangan Harga Riil Bawang Putih di Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi Bulan Januari 2008-Oktober 2009.......................................................................................
Hasil Analisis Regresi Keterpaduan Pasar Bawang Putih Antara Pasar Tawangmangu Dengan Pasar Legi..................
Nilai Koefisien Regresi dan t Hitung Tiap-Tiap Variabel...
Korelasi Tiap-Tiap Variabel.................................................
Collinearity Diagnostics.......................................................
59
59
62
64
65
66
68
71
73
76
78
80
81
83
84
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1.
Gambar 2.
Gambar 3.
Gambar 4.
Gambar 5.
Gambar 6.
Gambar 7.
Kerangka Pemikiran Pendekatan Masalah......................
Grafik Harga Absolut dan Harga Riil Komoditas Bawang Putih di Pasar Tawangmangu Bulan Januari 2008-Oktober 2009..........................................................
Grafik Harga Riil dan Jumlah Produksi Bawang Putih Di Kabupaten Karanganyar Bulan Januari 2008-Oktober 2009...................................................................
Grafik Harga Absolut dan Harga Riil Komoditas Bawang Putih di Pasar Legi Bulan Januari 2008-Oktober 2009...................................................................
Grafik Jumlah Tonase Bawang Putih di Pasar Legi Bulan Januari 2008-Desember 2009................................
Grafik Perkembangan Harga Riil Komoditas Bawang Putih di Pasar Tawangmangu dan di Pasar Legi Bulan Januari 2008-Oktober 2009.............................................
Diagram Pencar (Scatterplot)..........................................
33
70
72
75
77
79
84
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
Lampiran 1.
Lampiran 2.
Lampiran 3.
Lampiran 4.
Lampiran 5.
Lampiran 6.
Lampiran 7.
Lampiran 8.
Lampiran 9.
Lampiran 10.
Lampiran 11.
Lampiran 12.
Perkembangan Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu Januari 2008-Oktober 2009...................
Perkembangan Harga Bawang Putih di Pasar Legi Januari 2008-Oktober 2008............................................
Nilai IHK dan Inflasi Kelompok Bumbu-Bumbuan Di Kabupaten Karanganyar dan Kota Surakarta ...............
Nilai Indeks Harga Konsumen (IHK) Kelompok Bumbu-Bumbuan di Kabupaten Karanganyar...............
Nilai Indeks Harga Konsumen (IHK) Kelompok Bumbu-Bumbuan di Kota Surakarta..............................
Data Analisis Regresi Antara Pasar Tawangmangu dengan Pasar Legi..........................................................
Analisis Regresi Keterpaduan Pasar Tawangmangu dengan Pasar Legi..........................................................
Uji autokorelasi..............................................................
Perhitungan Angka Beban Tanggungan (ABT) dan Sex Ratio...............................................................................
Dokumentasi Penelitian.................................................
Peta Kabupaten Karanganyar dan Kota Surakarta.........
Surat Perijinan Penelitian……………………………...
99
100
101
102
103
104
105
111
112
113
115
116
RINGKASAN
Putri Wulandari. H0306027. 2010. “Analisis Keterpaduan Pasar Bawang Putih Antara Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dengan Pasar Legi Kota Surakarta”. Skripsi dengan pembimbing Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, MS dan Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP. Fakultas Pertanian, Univesitas Sebelas Maret Surakarta.
Proses penyampaian produk pertanian dari produsen ke konsumen memerlukan jasa pemasaran dari lembaga-lembaga pemasaran yang ada. Adanya lembaga pemasaran menyebabkan terjadinya perbedaan harga di tingkat petani dan di tingkat konsumen. Hal tersebut dikarenakan selama proses distribusi barang dari produsen ke konsumen membutuhkan biaya pemasaran dan adanya keuntungan yang diambil oleh pedagang perantara. Biaya pemasaran dan keuntungan tersebut akan menyebabkan harga suatu komoditas di satu pasar berbeda dengan pasar yang lainnya. Perbedaan harga ini juga ditentukan oleh tingkat keterpaduan pasar. Keterpaduan pasar menunjukkan bahwa harga di pasar lokal mengikuti harga di pasar acuan.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji tingkat keterpaduan pasar komoditas bawang putih dalam jangka pendek antara Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dengan Pasar Legi Kota Surakarta.
Metode dasar penelitian ini adalah metode deskriptif analitis. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive sampling), yaitu Pasar Tawangmangu sebagai pasar produsen (lokal) dan Pasar Legi sebagai pasar konsumen (acuan). Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis keterpaduan pasar dengan IMC, pengujian model dengan uji R2, uji F, dan uji t serta pengujian asumsi klasik dengan uji multikolinearitas, heteroskedastisitas, dan autokorelasi.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pasar komoditas bawang putih antara Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi tidak terpadu dalam jangka pendek. Hal ini disebabkan perubahan harga bawang putih di Pasar Legi tidak mempengaruhi perubahan harga bawang putih di Pasar Tawangmangu atau informasi tentang perubahan harga bawang putih di Pasar Legi tidak ditransmisikan ke Pasar Tawangmangu. Faktor-faktor yang mempengaruhi pasar bawang putih dalam jangka pendek antara Pasar Tawangmangu dengan Pasar Legi tidak terpadu adalah struktur pasar yang tidak sempurna, kurang lengkapnya informasi pasar, frekuensi data harga bawang putih yang tersedia, adanya persaingan harga bawang putih yang berasal dari daerah lain di Pasar Legi serta petani atau pedagang di Pasar Tawangmangu tidak menjual bawang putihnya langsung kepada konsumen di Pasar Legi
Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disarankan sebaiknya pedagang di Pasar Tawangmangu lebih aktif dalam mencari informasi harga bawang putih dengan menjalin komunikasi yang efisien dengan pedagang perantara, mencantumkan harga bawang putih di pasar-pasar sentral perdagangan pada alamat website pemerintah daerah masing-masing serta pemerintah secara rutin mengumpulkan informasi perkembangan harga bawang putih.
SUMMARY
Putri Wulandari. H0306027. 2010. “The Analysis of Market Integrity of Garlic Between Tawangmangu Market of Karanganyar Regency and Legi Market of Surakarta”. Thesis by Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, MS and Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP as the thesis consultants. Agriculture Faculty of Sebelas Maret University, Surakarta.
Distribution process of agriculture products from farmers to consumers need marketing services from the marketing channel. The marketing channel generate thru differences of price between the farmer and consumer levels. It is caused by the need of marketing cost needs and the profit gained by the intermediary traders within the process of distribution. Those two factors will differenciate the change of a commodity in a certain market. The price difference also determined by the market integrated level. The integrated level shows that the price in local market follows the price in reference market.
The aim of this research is to analyse the garlic market integrated in short-time between Tawangmangu market of Karanganyar Regency and Legi market of Surakarta.
The basic method applied in this research is analytical descriptive. The choice of location is done purposively, they are Tawangmangu market as the producer market and Legi market as the customers market. The data used in this research is secondary data and analyse method used in this research are market integrated with IMC, R2 test, F test, an t test also classical assumption test with multicolinearity, heteroscedasticity, and autocorelasion.
The result of this research shows that the garlic market integrated in short-time between Tawangmangu market of Karanganyar Regency and Legi market of Surakarta is not integrated. It means that the price change which formed in purpose market (Legi market) not transmitted to local market (Tawangmangu market). The price determined by the price in Tawangmangu market itself in the month before. The factors expected that determine of garlic market not integrated in short-time between Tawangmangu market and Legi market are the competition market not perfect, garlic’s price information frequency is not ready, garlic’s price competition from other region in Legi market, and seller in Tawangmangu market are not live to sale to consumer in Legi market.
From this research, it can be suggested seller in Tawangmangu market more active to get price information of garlic’s price with a good communication to seller in Legi market, growth online system about garlic’s price in website, and growth garlic price with repair gathering information and to count very accurate.
1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Negara Indonesia sampai saat ini masih disebut sebagai negara agraris.
Bagi bangsa Indonesia, pertanian bukan hanya sekedar bercocok tanam yang
menghasilkan bahan pangan. Akan tetapi, pertanian di Indonesia telah menjadi
bagian budaya sekaligus nadi kehidupan sebagian besar masyarakatnya dan
menjadi salah satu sektor yang memiliki peran strategis dalam perkembangan
struktur perekonomian nasional. Selain sebagai penghasil pangan dan
pembentuk Produk Domestik Bruto (PDB), sektor pertanian juga menjadi
penyerap tenaga kerja, sumber bahan baku industri, cadangan devisa, dan
sumber pendapatan masyarakat (Anjak, 2006).
Mengingat pentingnya sektor pertanian dalam perekonomian, maka
diperlukan adanya pembangunan pertanian. Pembangunan pertanian diarahkan
untuk mewujudkan pertanian yang maju, efisien, dan tangguh yang dicirikan
oleh kemampuannya dalam menyejahterakan petani. Menurut Haryono
(2008), kemampuan tersebut dicapai melalui tujuan pembangunan pertanian
yaitu meningkatkan kuantitas dan kualitas produksi serta keanekaragaman
hasil pertanian, memenuhi bahan pangan dan gizi, memenuhi bahan baku
industri, mengembangkan industri pertanian agribisnis yang mampu
memanfaatkan peluang pasar, memperluas kesempatan usaha dan lapangan
kerja, serta menyumbang devisa negara.
Usaha peningkatkan taraf hidup atau kesejahteraan petani di Indonesia
dapat dilakukan dengan budidaya tanaman, salah satunya tanaman
hortikultura. Hortikultura adalah suatu cabang dari ilmu pertanian yang
ditunjang oleh beberapa ilmu pengetahuan lainnya, seperti agronomi,
pemuliaan tanaman, proteksi tanaman, dan teknologi benih. Hortikultura
sendiri terbagi menjadi tiga golongan tanaman yaitu tanaman buah-buahan,
tanaman sayuran, dan tanaman bunga atau hias. Komoditas hortikultura
merupakan aset nasional bagi pertumbuhan ekonomi baru di sektor pertanian.
Beberapa komoditas hortikultura komersial yang dibudidayakan dan
1
2
dihasilkan di Indonesia telah menjadi mata dagang ekspor sekaligus
merupakan sumber pendapatan negara (Ashari, 1995).
Salah satu komoditas hortikultura dari jenis sayuran rempah adalah
bawang putih. Bawang putih termasuk jenis tanaman umbi lapis yang biasanya
terdiri atas 8-20 siung (anak bawang). Siung yang satu dengan yang lain
dipisahkan oleh kulit tipis dan liat sehingga membentuk satu kesatuan yang
rapat. Bawang putih merupakan jenis sayuran rempah yang tumbuh di dataran
tinggi (700-1.100 mdpl) dan menghendaki kelembaban yang cukup untuk
dapat tumbuh secara optimum (Wibowo, 2001).
Bawang putih atau garlic memiliki banyak manfaat. Selain sebagai
sayuran dan penyedap makanan, sayuran rempah ini juga dapat dimanfaatkan
sebagai bahan ramuan obat tradisional. Perubahan pola konsumsi masyarakat
untuk mendapatkan kesehatan dan makanan yang alami, menyebabkan
masyarakat mengkonsumsi bahan makanan, khususnya sayuran, yang tidak
hanya memiliki kandungan gizi tinggi tetapi juga berperan sebagai tanaman
obat seperti bawang putih. Menurut Santoso (1998), bawang putih berkhasiat
untuk mengatasi beberapa penyakit seperti infeksi usus, tekanan darah tinggi,
batuk, gatal-gatal, tifus, maag, dan diabetes. Kandungan gizi dan zat penting
yang terdapat dalam umbi bawang putih antara lain kalori, protein, lemak,
karbohidrat, kalsium (Ca), fosfor (P), kalium (K), besi (Fe), vitamin B,
vitamin C, scordinin, dan allin.
Tanaman umbi ini tumbuh baik di beberapa dataran tinggi atau
pegunungan di Pulau Jawa dan daerah di Indonesia. Kabupaten Karanganyar
merupakan salah satu daerah penghasil bawang putih di Jawa Tengah.
Tanaman bawang putih tumbuh subur di salah satu kecamatan di Kabupaten
Karanganyar yaitu Kecamatan Tawangmangu. Tabel 1 memberikan gambaran
tentang luas panen dan produksi bawang putih di Kabupaten Karanganyar dari
tahun 2004 sampai dengan tahun 2008.
3
Tabel 1. Luas Panen dan Produksi Bawang Putih di Kabupaten Karanganyar Tahun 2004-2008
No Tahun Luas Panen
(Ha) Produktivitas
(Ku/Ha) Produksi (Ku)
1 2 3 4 5
2004 2005 2006 2007 2008
137 33 62
102 94
34,16 99,52 93,19
147,00 173,03
4.681 3.284 5.778
14.994 16.265
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 1 dapat diketahui bahwa luas panen bawang putih
dari tahun 2004-2008 mengalami fluktuasi. Produksi tertinggi terjadi pada
tahun 2008 sebesar 16.265 Ku dan produksi terendah terjadi pada tahun 2005
yaitu 3.284 Ku. Meskipun pada tahun 2008 terjadi penurunan luas panen dari
tahun sebelumnya tetapi jumlah produksinya mengalami peningkatan. Hal ini
salah satunya disebabkan pengetahuan petani bawang putih yang semakin
meningkat tentang cara budidaya bawang putih yang baik sehingga
menyebabkan produksi bawang putih meningkat meskipun lahannya semakin
berkurang.
Peningkatan produksi pertanian, khususnya bawang putih, sangat
ditentukan oleh meningkatnya pengetahuan petani sebagai upaya untuk
memenuhi kebutuhan serta permintaan pasar. Menurut Wibowo (2001),
permintaan bawang putih akan terus meningkat sebagai bumbu masakan dan
bahan baku obat tradisional tetapi produksi yang dicapai petani masih rendah.
Permintaan pasar yang semakin meningkat menjadi tantangan bagi petani
bawang putih sebab petani mempunyai kesempatan untuk mengembangkan
usahataninya dan meningkatkan produksi per satuan luas yang sama.
Salah satu faktor penting dalam pengembangan hasil-hasil pertanian
khususnya sayuran seperti bawang putih adalah pemasaran. Sistem pemasaran
berkaitan erat dengan lembaga pemasaran. Hal ini dikarenakan lembaga
pemasaran berperan untuk menghubungkan produsen dengan konsumen dari satu
pasar ke pasar lainnya yang terlibat dalam sistem pemasaran. Proses penyampaian
produk pertanian dilakukan setelah proses produksi pertanian dilalui. Menurut
4
Tukan, et. al. (2004), pemasaran menjadi sangat penting ketika produsen atau
petani telah mampu mengelola usahataninya dengan baik sampai menghasilkan
produk dalam kuantitas cukup dan kualitas yang baik. Pasar memegang peranan
penting dalam kegiatan pendistribusian komoditas pertanian dari produsen agar
sampai ke tangan konsumen.
Sebuah pasar berfungsi sebagai tempat menampung produk pertanian yang
ditawarkan oleh petani dan menyampaikannya kepada konsumen yang
membutuhkan. Begitu juga dengan pemasaran bawang putih dari Kabupaten
Karanganyar sebagai daerah produsen ke Kota Surakarta sebagai daerah
konsumen diperlukan adanya suatu pasar. Pasar lokal adalah tempat petani
menjual produk pertanian. Pasar Tawangmangu merupakan pasar lokal tempat
petani bawang putih di Kabupaten Karanganyar menjual bawang putih secara
langsung. Pasar acuan merupakan pasar yang menerima produk pertanian dari
pasar lokal. Pasar Legi merupakan pasar acuan komoditas bawang putih di Kota
Surakarta. Harga bawang putih yang terbentuk di Pasar Tawangmangu dan Pasar
Legi berubah-ubah setiap bulannya. Pasar Tawangmangu merupakan pasar lokal
di Kabupaten Karanganyar yang memasarkan dan memasok bawang putih ke
pasar acuan di Kota Surakarta yaitu Pasar Legi. Oleh karena itu, petani akan
berusaha untuk memasarkan hasil usahataninya ke pasar yang dapat menampung
hasil usahataninya dengan harga yang menguntungkan. Gambaran tentang
perbedaan harga bawang putih yang terjadi di Pasar Tawangmangu (tingkat
produsen) dengan harga di Pasar Legi (tingkat konsumen) dapat dilihat pada Tabel
2 di bawah ini.
5
Tabel 2. Keadaan Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dan Pasar Legi Kota Surakarta Bulan Januari-Desember 2008
Bulan Harga di Pasar Tawangmangu (Tingkat
Produsen) (Rp/kg)
Harga di Pasar Legi (Tingkat Konsumen)
(Rp/kg)
Margin Harga
(Rp/kg) Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember
4000 4000 3880 5000 4000 3600 3800 3400 5500 5800 6000 7750
6700 5500 4233 6750 6500 5567 4633 4767 6200 8100 6800 6589
2700 1500 353
1750 2500 1967 833
1367 700
2300 800
-1161
Sumber : Dinas Pertanian Kabupaten Karanganyar dan BPS Kota Surakarta, 2009
Berdasarkan Tabel 2 dapat diketahui perkembangan harga bawang putih
di Pasar Tawangmangu yang merupakan pasar lokal dan Pasar Legi yang
merupakan pasar acuan. Perubahan harga terbesar di tingkat produsen terjadi
pada bulan November. Hal itu dikarenakan pada bulan tersebut merupakan
musim tanam bawang putih sehingga ketersediaan bawang putih sedikit yang
menyebabkan perubahan harga bawang putih di tingkat produsen cukup
tinggi. Sedangkan perubahan harga terbesar di tingkat konsumen terjadi pada
bulan April. Perubahan harga yang tinggi di tingkat konsumen tersebut
disebabkan pada bulan tersebut daerah produksi bawang putih baru mulai
memasuki masa tanam sehingga pasokan bawang putih sedikit. Perbedaan
harga diantara dua pasar paling besar terjadi pada bulan Mei karena pada
bulan tersebut, petani baru memulai menanam bawang putih sehingga
ketersediaan bawang putih terbatas di tingkat produsen dan pasokan bawang
putih yang sedikit di tingkat konsumen. Secara keseluruhan, perubahan harga
bawang putih lebih besar terjadi di tingkat konsumen daripada di tingkat
produsen.
6
Menurut Adiyoga, et. al. (2006), harga di tingkat produsen dan di tingkat
konsumen cenderung meningkat dengan keseimbangan harga yang relatif
kecil. Sementara itu, harga di tingkat produsen cenderung menurun lebih cepat
dibandingkan dengan harga di tingkat konsumen. Fluktuasi harga tersebut
dipengaruhi oleh jumlah pasokan komoditas yang masuk ke pasar acuan dari
sentra produksi. Pasar akan memberikan fasilitas pengumpulan dan
penyebaran informasi untuk sampai pada tingkat harga tertentu agar dapat
digunakan untuk pengambilan keputusan ekonomis di masa datang.
Peranan harga berkaitan erat dengan keragaan pasar sebagai pusat
informasi. Khusus untuk sayuran yang mudah rusak, pengetahuan dan
pemahaman tentang situasi, sifat, dan perilaku pasar sangat diperlukan
terutama oleh produsen. Menurut Muwanga dan Snyder (1997) dalam
Adiyoga, et. al. (1999), pasar-pasar terintegrasi apabila aktivitas perdagangan
antara dua pasar atau lebih yang terpisah secara wilayah dan harga di suatu
pasar berhubungan dengan harga di pasar lainnya. Dalam hal ini, perubahan
harga di suatu pasar secara total atau sebagian ditransmisikan ke harga yang
terjadi di pasar-pasar lain baik dalam jangka pendek atau jangka panjang
sehingga menunjukkan keterpaduan di antara pasar yang terlibat dalam
pemasaran yang mengindikasikan terjadinya pemasaran yang efisien.
Berdasarkan uraian di atas, maka penelitian diarahkan untuk mengkaji tingkat
keterpaduan pasar bawang putih dalam jangka pendek antara Pasar
Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dengan Pasar Legi Kota Surakarta.
B. Perumusan Masalah
Kabupaten Karanganyar merupakan daerah penghasil tanaman
hortikultura. Bawang putih merupakan salah satu tanaman hortikultura yang
diproduksi di Kabupaten Karanganyar meskipun bukan komoditas utama.
Kabupaten Karanganyar menjadi produsen bawang putih yang memasok
bawang putih ke daerah lain yang tidak menghasilkan bawang putih seperti
Kota Surakarta. Bawang putih dibutuhkan masyarakat Kota Surakarta
terutama untuk keperluan bumbu memasak yang dapat dipastikan bahwa
jumlah penggunaan bawang putih sangat besar dan permintaannya semakin
7
tinggi seiring dengan pertambahan jumlah penduduk sehingga diperlukan
pasokan dari daerah sentra produksi bawang putih seperti Kabupaten
Karanganyar. Proses pengiriman bawang putih dari daerah produsen ke daerah
konsumen membutuhkan sistem pemasaran yang baik agar bawang putih
dapat dimanfaatkan dengan segera di daerah konsumen.
Adanya lembaga pemasaran yang menghubungkan Pasar Tawangmangu
Kabupaten Karanganyar dan Pasar Legi Kota Surakarta menyebabkan terjadinya
perbedaan harga di tingkat produsen dan harga di tingkat konsumen karena selama
proses pemasaran (distribusi barang dari produsen ke konsumen) berlangsung
dibutuhkan biaya pemasaran dan keuntungan yang diambil pedagang perantara.
Biaya pemasaran dan keuntungan yang diambil pedagang perantara akan
menyebabkan harga komoditas di satu pasar berbeda dengan pasar yang lainnya.
Akan tetapi, perbedaan harga tersebut saling terkait antara lembaga pemasaran
yang satu dengan yang lainnya. Hal ini akan mempengaruhi perubahan harga baik
di pasar tingkat produsen maupun di pasar tingkat konsumen. Dengan kata lain,
terdapat hubungan antara harga di pasar tingkat produsen dengan harga di pasar
tingkat konsumen. Akan tetapi, seringkali harga yang terbentuk di pasar tingkat
produsen tidak dapat mengikuti perubahan harga yang terjadi di pasar tingkat
konsumen sebagai pasar acuan karena para pelaku pasar tidak memanfaatkan
informasi pasar secara optimal.
Perkembangan harga bawang putih di Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi
mengalami fluktuasi setiap bulan dan terdapat perubahan harga yang cukup besar
antara harga bawang putih bulan sekarang dengan bulan lalu (Tabel 2) sehingga
diperlukan informasi pasar mengenai perubahan harga yang terjadi di Pasar Legi
untuk disampaikan ke Pasar Tawangmangu. Apabila informasi pasar tentang
perubahan harga tersebut tidak disampaikan dan diketahui Pasar Tawangmangu
sebagai pasar produsen, maka akan menyebabkan proses pemasaran bawang putih
diantara kedua pasar tersebut tidak efisien dan terhambat. Hal ini dikarenakan
pemasaran dikatakan efisien apabila dalam proses pemasaran tersebut dapat
memberikan informasi perubahan harga secara cepat dan tepat. Melihat keadaan
tersebut, maka perlu dikaji apakah perubahan harga di pasar tingkat konsumen
8
akan mempengaruhi perubahan harga di pasar tingkat petani atau produsen dan
apakah harga di waktu lampau akan mempengaruhi harga di waktu berikutnya
sehingga terjadi pemasaran yang efisien.
Berdasarkan gambaran di atas, maka dapat dirumuskan permasalahan
yaitu ”bagaimana tingkat keterpaduan pasar komoditas bawang putih dalam
jangka pendek antara Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dengan
Pasar Legi Kota Surakarta?”
C. Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji tingkat keterpaduan
pasar komoditas bawang putih dalam jangka pendek antara Pasar
Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dengan Pasar Legi Kota Surakarta.
D. Kegunaan Penelitian
1. Bagi pemerintah dan pihak yang berwenang, diharapkan penelitian ini
dapat menjadi salah satu bahan pertimbangan dalam menentukan
kebijakan tentang pasar komoditas bawang putih di Kabupaten
Karanganyar dan Kota Surakarta.
2. Bagi pembaca, diharapkan penelitian ini dapat menjadi bahan informasi
dan acuan dalam melakukan penelitian yang sejenis.
3. Bagi peneliti, penelitian ini dapat menambah wawasan dan pengetahuan
serta sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
9
II. LANDASAN TEORI
A. Penelitian Terdahulu
Menurut Rinda (2000), yang menganalisis keterpaduan pasar bawang
putih di DKI Jakarta secara horisontal dalam jangka pendek antara Pasar
Induk Kramat Jati (PIKJ) sebagai pasar acuan dengan tiga pasar pengecer
sebagai sesama daerah konsumsi di DKI Jakarta yaitu Pasar Senen, Pasar
Jatinegara, dan Pasar Tomang Barat dengan analisis data harga bulanan dari
bulan Februari tahun 1998 sampai bulan September 1999, yang menggunakan
analisis Index of Market Connection ( IMC), dapat diketahui bahwa dari ketiga
pasar pengecer tidak semuanya terpadu dengan pasar acuan yaitu Pasar Induk
Kramat Jati. Tingkat keterpaduan pasar antara Pasar Induk Kramat Jati dengan
Pasar Jatinegara dan Pasar Tomang Barat memiliki nilai IMC sebesar 0,3178
dan 0,9078 artinya ada keterpaduan pasar yang tinggi dengan pasar acuan. Hal
ini menunjukkan harga di Pasar Jatinegara akan cepat menyesuaikan dengan
harga di pasar acuan. Sedangkan nilai IMC antara Pasar Induk Kramat Jati
dengan Pasar Senen yaitu 1,87. Nilai IMC lebih dari 1 menunjukkan tidak
adanya keterpaduan dengan pasar acuan sehingga tidak sepenuhnya arus
informasi dari Pasar Induk Kramat Jati disampaikan ke Pasar Senen. Hal ini
berarti juga tidak ada pengaruh dalam pembentukan harga di Pasar Senen.
Faktor penyebab utama rendahnya tingkat keterpaduan pasar yaitu karena
struktur pasar yang tidak sempurna yang ditandai dengan tidak lancarnya
(lemahnya) arus informasi sehingga diperlukan informasi mengenai perubahan
harga yang terjadi diantara dua pasar tersebut.
Penelitian Budianto (2006) mengenai Analisis Keterpaduan Pasar
Bawang Putih Antara Kecamatan Tawangmangu Sebagai Pasar Produsen
dengan Kabupaten Karanganyar dan Kota Surakarta Sebagai Pasar Konsumen
yang menganalisis tingkat keterpaduan pasar jangka pendek dan jangka
panjang komoditas bawang putih antara Pasar Tawangmangu dengan Pasar
Jongke dan Pasar Legi menganalisis antara satu pasar produsen yang
dikelilingi oleh dua pasar konsumen. Berdasarkan hasil analisis regresi,
9
10
tingkat keterpaduan pasar antara Pasar Kecamatan Tawangmangu dengan
Pasar Jongke rendah baik dalam jangka pendek maupun jangka panjang. Hal
ini terlihat dari nilai IMC sebesar 1,33 serta nilai koefisien b2 yang mendekati
nol yaitu 0,018. Sedangkan tingkat keterpaduan pasar antara Pasar Kecamatan
Tawangmangu dengan Pasar Legi rendah baik dalam jangka pendek maupun
jangka panjang. Hal ini terlihat dari nilai IMC sebesar 3,38 serta nilai
koefisien b2 yang mendekati nol yaitu 0,053. Faktor yang mempengaruhi
rendahnya keterpaduan pasar bawang putih antara Pasar Kecamatan
Tawangmangu dengan Pasar Jongke dan Pasar Legi adalah kurang lancarnya
arus informasi antara satu pasar dengan pasar yang lainnya serta asal bawang
putih di Pasar Jongke Kabupaten Karanganyar dan Pasar Legi Kota Surakarta
tidak semuanya dari Pasar Kecamatan Tawangmangu.
Berdasarkan kedua penelitian terdahulu yang dilakukan Rinda (2000)
dan Budianto (2006), penelitian ini mempunyai persamaan untuk mengetahui
efisiensi pemasaran dan tingkat keterpaduan pasar komoditas bawang putih
dengan model yang dikembangkan Ravallion dan IMC dari Timmer.
Sementara itu, penelitian ini diarahkan untuk mengkaji tingkat keterpaduan
pasar komoditas bawang putih secara vertikal dalam jangka pendek antara satu
pasar lokal (produsen) yaitu Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar
dengan satu pasar acuan (konsumen) yaitu Pasar Legi Kota Surakarta.
B. Tinjauan Pustaka
1. Komoditas Bawang Putih
a. Arti Ekonomi Bawang Putih
Bawang putih memiliki nilai ekonomi yang tinggi untuk kebutuhan
konsumsi yang terus meningkat dari tahun ke tahun. Kebutuhan
konsumsi akan bawang putih digunakan sebagai penyedap atau bumbu
masakan serta sebagai obat tradisional. Bawang putih mempunyai
manfaat yang esensial dalam kehidupan sehari-hari karena setiap
bumbu makanan pasti menggunakan bawang putih sebagai bumbu
dasarnya sedangkan sebagai obat tradisional, bawang putih juga
menjadi bahan utama dalam meracik obat. Kebutuhan konsumsi
11
bawang putih di Indonesia tidak dapat dipenuhi melalui hasil produksi
di dalam negeri saja. Meningkatnya impor bawang putih disebabkan
juga oleh peningkatan konsumsi masyarakat akan bawang putih yang
tidak didukung oleh adanya peningkatan produksi di dalam negeri
(Anonim, 2009a).
Salah satu alternatif untuk meningkatkan hasil bawang putih adalah
intensifikasi di daerah-daerah produksi yang sudah ada dan
penambahan areal penanaman di tempat-tempat yang dianggap cocok
untuk pertumbuhan bawang putih. Semula masyarakat mengetahui
bahwa tanaman bawang putih hanya cocok ditanam di dataran tinggi.
Seperti jenis-jenis bawang putih Lumbu Hijau, Lumbu Kuning,
Tawangmangu Baru, dan jenis lokal lainnya. Kebanyakan petani
bawang putih mengusahakannya di dataran tinggi. Akan tetapi,
bawang putih jenis Suren, telah diusahakan di dataran rendah. Jenis
bawang putih ini sedang dikembangkan di Daerah Istimewa
Yogyakarta, khususnya Gunung Kidul dan Bantul, dengan ketinggian
200 mdpl. Dengan ditemukannya bawang putih varietas Suren ini
membuktikan bahwa bawang putih dapat diusahakan di daerah-daerah
dataran rendah dan mampu memberikan keuntungan bagi para
petaninya (Santoso, 1998).
Secara ilmiah dan lebih lengkap, perlu diketahui asal-usul,
morfologi, klasifikasi, dan habitat dari bawang putih. Hal ini dimaksudkan
untuk menambah pengetahuan tentang bawang putih dari aspek ilmiah
serta untuk membuka peluang-peluang pengembangan tanaman bawang
putih, baik dari aspek budidaya maupun bisnis ekonomi.
b. Klasifikasi Bawang Putih
Bawang putih (garlic) termasuk salah satu jenis sayuran umbi
yang pada mulanya terkonsentrasi di Pulau Jawa, terutama di daerah
sentra sayuran dataran tinggi di atas 800 mdpl. Perkembangan
selanjutnya, sayuran bawang putih meluas ke luar Pulau Jawa, bahkan
12
ditanam di dataran rendah sampai menengah. Berikut ini merupakan
taksonomi dari tanaman bawang putih :
Genus : Allium
Famili : Liliales
Ordo : Lilioflorae
Kelas : Monocotyledonecae
Devisi : Spermathopyta
Sub Devisio : Angiospermae
Spesies : Allium sativum
(Rukmana, 1995).
Tanaman bawang putih memerlukan suhu yang benar-benar optimum
karena jika suhu terlalu tinggi atau lebih dari 270 C akan menyebabkan
inti lembaga dari bawang putih tidak bisa tumbuh. Selain itu, bawang
putih juga tidak bagus jika tumbuh pada kondisi yang terlalu dingin
atau di bawah 150 C karena dapat menyebabkan pertumbuhan yang
terhambat. Curah hujan yang baik untuk pertumbuhan tanaman
bawang putih adalah sekitar 1.200-2.400 mm setiap tahunnya. Selain
itu, tanaman bawang putih menghendaki kelembaban yang cukup
tinggi sekitar 60-80% dan kelembaban ini termasuk dalam kelembaban
di dataran tinggi (Samadi, 2000).
Bawang putih merupakan salah satu komoditas pertanian yang
banyak dibutuhkan oleh masyarakat, terutama dimanfaatkan sebagai bahan
penyedap atau pewangi beberapa jenis makanan. Sebagai salah satu jenis
tanaman umbi, sebagian besar masyarakat sudah banyak mengenal khasiat
bawang putih sebagai obat tradisional. Namun, masyarakat belum
mengenal lebih lengkap tentang kandungan gizi dan zat penting dalam
bawang putih beserta khasiatnya dan kegunaan dari tanaman tersebut.
c. Kandungan dan Kegunaan Bawang Putih
13
Bawang putih memiliki banyak kegunaan dalam kehidupan manusia.
Selain sebagai bumbu penyedap untuk makanan, sayuran bawang putih
juga bisa digunakan sebagai obat-obatan alamiah untuk mengatasi
penyakit antara lain infeksi usus, infeksi saluran pernapasan, tekanan
darah tinggi, batuk, gatal-gatal, tifus, maag, dan diabetes. Dewasa ini,
bawang putih juga banyak dimanfaatkan dalam bentuk hasil olahan,
seperti acar (pickle), tepung, dan minyak bawang putih. Selain itu,
bawang putih juga memiliki kandungan gizi yang luar biasa yang
sangat penting bagi tubuh manusia. Berikut merupakan kandungan gizi
yang terdapat pada umbi bawang putih tiap 100 gram.
Tabel 3. Kandungan Zat Gizi dalam Umbi Bawang Putih Per 100 Gram
No Uraian Nilai Gizi 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Protein Lemak Hidrat arang Kalsium Fosfor Zat besi Vitamin B1
Vitamin C Air Kalori
4,50 gram 0,20 gram
23,10 gram 42 mg
134 mg 1 mg
0,22 mg 15 mg
71 gram 95 kal
Sumber : Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI dalam Santoso (1998)
Umbi bawang putih juga mengandung beberapa komponen aktif antara
lain alliin, allicin, allithiamine, antihemolytic factor, selenium,
germanium, antitoksin, dan scordinin. Dr. Paavoo Airola, seorang ahli
gizi, telah berhasil menemukan dan mengisolasikan sejumlah
komponen aktif tersebut. Menurut Dr. Paavo Airola, alliin atau suatu
asam amino antibiotik yang terdapat pada umbi bawang putih
mendapat pengaruh dari enzim allinase, allinin dapat berubah menjadi
allicin. Allicin ini merupakan zat aktif yang mempunyai daya bunuh
terhadap bakteri dan daya anti radang. Apabila allicin bertemu dengan
vitamin B1 maka akan membentuk ikatan allithiamine. Allithiamine
14
merupakan sumber ikatan-ikatan biologik yang aktif. Komponen aktif
lainnya seperti antihemolytic factor berfungsi sebagai anti lesu darah,
selenium berfungsi sebagai antioksidan, germanium berfungsi sebagai
mineral anti kanker, antitoksin berfungsi sebagai anti racun atau
pembersih darah, dan scordinin yang berfungsi sebagai zat aktif yang
mempercepat pertumbuhan tubuh (Santoso, 1998).
Berdasarkan kandungan dan kegunaan bawang putih tersebut, maka
konsumsi bawang putih semakin meningkat. Bawang putih yang
dihasilkan oleh petani akan dapat dikonsumsi oleh konsumen apabila
terjadi pemasaran. Seperti telah diketahui sebelumnya, ciri-ciri dari hasil
pertanian adalah bersifat tidak tahan lama dan mudah rusak. Oleh karena
itu, peran pemasaran dan lembaga pemasaran sangatlah penting dalam
menyalurkan hasil pertanian dari produsen (petani) ke tangan konsumen.
2. Pemasaran
a. Pemasaran Hasil Pertanian
Menurut Asri (1991), pemasaran adalah usaha yang terpadu
untuk mengembangkan rencana strategi yang diarahkan pada usaha
pemuasan kebutuhan dan keinginan pembeli guna mendapatkan
penjualan yang menghasilkan laba. Pemasaran mencakup berbagai
kegiatan secara terpadu. Artinya, untuk memperoleh hasil yang
maksimal meningkatnya penjualan dan akhirnya meningkatnya laba
segala kegiatan dilakukan bersama-sama, saling berhubungan dan
saling mempertimbangkan satu sama lain.
Pemasaran hasil pertanian merupakan akhir dari kegiatan
agribisnis. Subsistem terakhir ini kadang menjadi batu sandungan bagi
produsen, setelah berbagai subsistem dilalui dengan baik. Tidak jarang
produk yang kualitasnya baik, tetapi harga yang diterima produsen
rendah karena terjadi ketidakseimbangan. Jumlah permintaan yang
kecil akan mengakibatkan rendahnya harga. Posisi petani biasanya
dalam keadaan lemah ketika terjadi situasi seperti ini. Petani dalam
posisi sebagai penerima harga dari pedagang perantara sebagai akibat
15
kurangnya pengalaman yang dimiliki petani dan rendahnya mobilitas
petani (Deptan, 1999).
Pemasaran hasil pertanian merupakan suatu kegiatan yang
produktif dengan penambahan guna suatu produk. Dimana adanya
perubahan fungsi dari produk yang kurang berguna di tempat produsen
menjadi produk yang lebih berguna di tempat konsumen. Memerlukan
perubahan dalam bentuk yang lebih baik, atau penyimpanan pada
waktu panen untuk dijual pada waktu paceklik, atau pemindahan
produk ke tempat lain yang lebih membutuhkan, dan atau
memindahkan produk kepemilikan organisasi atau lembaga lain
(Cahyono, 1998).
Komoditas pertanian mempunyai sifat khusus dalam pemasaran.
Produk pertanian bersifat segar dan mudah rusak sehingga tidak dapat
disimpan dalam waktu yang relatif lama. Produk pertanian juga lebih
mudah terserang hama dan penyakit sehingga diperlukan pemasaran
yang sesegera mungkin untuk menghindari kerusakan yang lebih besar.
Selain itu, produk pertanian bersifat lokal atau kondisional. Artinya,
tidak semua produk pertanian dapat dihasilkan dari satu lokasi
melainkan dari berbagai tempat. Oleh karena itu, sistem pemasaran
sangat penting artinya untuk menyalurkan hasil pertanian yang
biasanya dihasilkan di desa untuk dapat dinikmati masyarakat kota
(Soekartawi, 2002).
Menurut Soekartawi (2001), beberapa sebab terjadinya mata
rantai pemasaran hasil pertanian yang panjang dan produsen (petani)
sering dirugikan adalah sebagai berikut :
(1) Pasar yang tidak bekerja secara sempurna
(2) Lemahnya informasi pasar
(3) Lemahnya produsen (petani) memanfaatkan peluang pasar
(4) Lemahnya posisi produsen (petani) untuk melakukan penawaran
16
(5) Produsen (petani) melakukan usahatani tidak didasarkan pada
permintaan melainkan karena usahatani yang diusahakan secara
turun-temurun.
Kegiatan pemasaran berkaitan erat dengan lembaga pemasaran,
dimana lembaga pemasaran tersebut berperan untuk menghubungkan
produsen dengan konsumen. Adanya lembaga pemasaran akan terbentuk
margin harga akibat dari biaya pemasaran yang dikeluarkan. Selain itu,
adanya lembaga pemasaran ini akan lebih mempermudah atau
mempercepat proses pemasaran.
b. Lembaga Pemasaran
Lembaga pemasaran adalah badan usaha atau individu yang
menyelenggarakan pemasaran, menyalurkan jasa dan komoditi dari
produsen kepada konsumen akhir, serta mempunyai hubungan dengan
badan usaha atau individu lainnya. Lembaga pemasaran ini timbul
karena adanya keinginan konsumen untuk memperoleh komoditas
yang sesuai dengan waktu, tempat, dan bentuk yang diinginkan
konsumen. Tugas lembaga pemasaran ini adalah menjalankan fungsi-
fungsi pemasaran, serta memenuhi keinginan konsumen semaksimal
mungkin. Konsumen memberikan balas jasa kepada lembaga
pemasaran ini berupa margin pemasaran. Lembaga pemasaran ini
dapat digolongkan menurut penguasaannya terhadap komoditi yang
dipasarkan dan bentuk usahanya, meliputi agen perantara, makelar,
pedagang pengumpul, tengkulak, eksportir, importir, dan asuransi
pemasaran (Sudiyono, 2002).
Aspek pemasaran menurut Soekartawi (2001) merupakan aspek
yang penting. Bila mekanisme pemasaran berjalan baik, maka semua
pihak yang terlibat akan diuntungkan. Oleh karena itu, peranan
lembaga pemasaran yang biasanya terdiri dari produsen, tengkulak,
pedagang pengumpul, broker, eksportir, importir, atau lainnya
sangatlah penting. Lembaga pemasaran ini, khususnya bagi negara
berkembang, yang dicirikan oleh lemahnya pemasaran hasil pertanian
17
atau lemahnya komposisi pasar yang sempurna akan menentukan
mekanisme pasar.
Pemasaran produk dari produsen agar sampai ke konsumen
memerlukan jasa pemasaran dari lembaga pemasaran yang ada.
Diperlukan sebuah pasar yang dapat menampung dan menyalurkan produk
dari produsen ke konsumen dalam proses pemasaran. Pasar merupakan
tempat yang sangat penting bagi produsen dalam memasarkan produknya.
Pasar juga memiliki peran penting bagi konsumen untuk memenuhi semua
kebutuhan sehari-hari. Tanpa adanya pasar, maka produsen tidak dapat
menjual atau menawarkan produknya dan konsumen tidak akan dapat
memenuhi kebutuhannya.
3. Pasar
a. Pengertian Pasar
Pasar dalam arti sempit adalah tempat dimana permintaan dan
penawaran bertemu, dalam hal ini lebih condong ke arah pasar
tradisional. Sedangkan dalam arti luas adalah proses transaksi antara
permintaan dan penawaran, dalam hal ini lebih condong ke arah pasar
modern. Permintaan dan penawaran dapat berupa barang atau jasa
(Anonim, 2008).
Menurut Lamarto (1993), kata pasar mempunyai aneka penggunaan
dalam teori ekonomi, dalam bisnis pada umumnya dan di pasaran pada
khususnya. Salah satu definisi pasar yaitu tempat dimana penjual dan
pembeli bertemu, barang atau jasa ditawarkan untuk dijual dan
kemudian terjadi pemindahan hak milik. Pertemuan tersebut akan
tercipta harga yang merupakan respon dari perubahan kekuatan
permintaan dan penawaran.
Pasar merupakan tempat dimana penjual dan pembeli bertemu untuk
mempertukarkan barang-barang mereka. Sekumpulan penjual dan
pembeli melakukan transaksi atas suatu produk atau kelas produk
tertentu. Pasar terdiri dari semua pelanggan potensial yang mempunyai
18
kebutuhan atau keinginan tertentu yang mungkin bersedia dan mampu
melibatkan diri dalam suatu pertukaran guna memuaskan kebutuhan
atau keinginan tersebut (Kotler, 1996).
Menurut Kotler (1996), ukuran pasar tergantung pada jumlah orang
yang mempunyai kebutuhan, mempunyai sumber daya (produk) yang
menarik bagi pihak lain, dan bersedia menawarkan sumber daya ini dalam
pertukaran untuk memperoleh apa yang mereka inginkan. Oleh karena itu,
pasar dapat dikelompokkan kembali menjadi lebih spesifik.
b. Jenis-Jenis Pasar
Pasar dapat dibagi atau dikelompokkan sebagai berikut :
(1) Pasar konsumen (Consumer Markets), adalah pasar untuk barang-
barang dan jasa-jasa yang dibeli oleh individu-individu dan rumah
tangga-rumah tangga untuk dipakai sendiri (tidak diperdagangkan).
(2) Pasar produsen (Producer Markets/Industrial Markets), adalah
pasar yang terdiri atas individu-individu dan organisasi-organisasi
yang memerlukan barang-barang dan jasa-jasa untuk diproses atau
diproduksi lebih lanjut dan kemudian dijual kepada yang lain.
(3) Pasar pedagang perantara (Reseller Markets), adalah pasar yang
terdiri atas individu-individu dan organisasi-organisasi yang
biasanya disebut perantara dalam penjualan (middlemen), dealer,
distributor yang memerlukan barang-barang untuk dijual lagi
dengan tujuan memperoleh laba.
(4) Pasar pemerintah (Government Markets), adalah pasar yang terdiri
atas unit-unit pemerintah (misalnya pemerintah pusat, pemerintah
daerah, DPR, departemen, dan sebagainya) yang membeli barang-
barang untuk melaksanakan fungsi-fungsi dalam pemerintahan.
(Sumawihardja et al., 1991).
Pasar menurut luas jangkauan dapat dibagi atau dikelompokkan
sebagai berikut :
19
(1) Pasar daerah, membeli dan menjual produk dalam satu daerah
produk itu dihasilkan. Bisa juga dikatakan pasar daerah melayani
permintaan dan penawaran dalam satu daerah.
(2) Pasar lokal, membeli dan menjual produk dalam satu kota tempat
produk itu dihasilkan. Bisa juga dikatakan pasar lokal melayani
permintaan dan penawaran dalam satu kota.
(3) Pasar nasional, membeli dan menjual produk dalam satu negara
tempat produk itu dihasilkan. Bisa juga dikatakan pasar nasional
melayani permintaan dan penjualan dari dalam negeri.
(4) Pasar internasional, membeli dan menjual produk dari beberapa
negara atau bisa juga dikatakan luas jangkauannya di seluruh dunia
(Anonim, 2008).
Pasar menjadi sarana transaksi atau jual beli bagi produsen dan
konsumen. Pertemuan antara produsen dan konsumen yang terjadi di pasar
akan menciptakan harga yang merupakan respon dari perubahan kekuatan
permintaan dan penawaran.
4. Harga
a. Pengertian Harga
Harga adalah jumlah uang (ditambah beberapa produk kalau
mungkin) yang dibutuhkan untuk mendapatkan sejumlah kombinasi
dari produk dan pelayanannya. Harga mempunyai empat macam fungsi
dalam saluran distribusi, yaitu :
(1) Sebagai pembayaran kepada lembaga saluran atas jasa-jasa yang
ditawarkannya.
(2) Sebagai senjata dalam persaingan
(3) Sebagai alat untuk mengadakan komunikasi
(4) Sebagai alat pengawasan saluran
(Swastha, 1991).
Harga merupakan suatu cara bagi seorang penjual untuk
membedakan penawarannya dari para pesaing. Harga juga
dimaksudkan sebagai suatu penawaran penjualan barang dan jasa
20
tertentu untuk sejumlah rupiah tertentu. Harga juga bersifat sangat
relatif (Swastha, 1993).
Harga adalah jumlah uang yang ditukarkan konsumen dengan
manfaat dari memiliki atau menggunakan produk dan jasa. Harga
berperan sebagai penentu utama pilihan pembeli. Harga merupakan
satu-satunya elemen bauran pemasaran yang menghasilkan pendapatan
sedangkan elemen-elemen lainnya menimbulkan biaya (Kotler, 1998).
Terbentuknya suatu harga ditentukan oleh beberapa faktor. Faktor-
faktor tersebut dapat mempengaruhi tinggi rendahnya harga suatu produk
atau perubahan harga suatu produk yang cukup besar dari waktu ke waktu.
b. Faktor Tinggi Rendahnya Harga
Terdapat tiga subyek yang menentukan pembentukan harga suatu
produk di pasaran dalam kegiatan pemasaran produk pertanian, yaitu :
(1) Produsen dengan dasar biaya-biaya produksi yang telah
dikeluarkannya sehingga produk ini berwujud dan siap untuk
dipasarkan.
(2) Konsumen dengan daya beli dan dasar-dasar kebutuhan serta
kesukaannya.
(3) Pemerintah dengan peraturan atas ketentuan harga sebagai
pengendali tata harga pasaran (price mechanism).
(Kartasapoetra, 1992).
Terdapat banyak faktor yang mempengaruhi tingkat harga,
seperti :
(1) Keadaan perekonomian
Keadaan perekonomian sangat berpengaruh pada tingkat harga
yang berlaku, terutama pada saat negara mengalami resesi.
(2) Penawaran dan permintaan
Permintaan adalah sejumlah barang yang dibeli oleh pembeli pada
tingkat harga tertentu. Penawaran adalah kebalikan dari
permintaan, yaitu suatu jumlah yang ditawarkan oleh penjual pada
suatu tingkat harga tertentu.
21
(3) Elastisitas permintaan
Besar kecilnya permintaan mempengaruhi tingkat harga. Semakin
besar permintaan, maka harga barang akan mengalami
peningkatan. Sebaliknya semakin kecil permintaan, maka harga
barang akan menurun atau tidak berubah.
(4) Persaingan
Semakin ketatnya persaingan mendorong penjual untuk
mempertahankan harga yang telah ditetapkan. Selain itu, untuk
beberapa kasus penjual dapat menaikkan atau menurunkan harga
agar dapat tetap mampu bersaing.
(Basu Swastha dan Ibnu Sukotjo (1997) dalam Anonim, 2009b).
Sistem pemasaran yang lemah atau tidak efisien diakibatkan karena
tidak diperhatikannya struktur pasar, pelaksanaan, dan penampilan pasar.
Hal tersebut akan menyebabkan terjadinya fluktuasi dan perbedaan harga
produk yang cukup besar antara pasar yang satu dengan yang lainnya.
Perbedaan harga yang cukup besar tersebut juga disebabkan karena
kurangnya penguasaan informasi pasar. Oleh karena itu, diperlukan
adanya suatu tingkat keterpaduan pasar agar sistem pemasaran yang
efisien dapat tercipta.
5. Keterpaduan Pasar
Pengertian dari model keterpaduan pasar adalah seberapa jauh
pembentukan harga suatu komoditi pada suatu tingkat lembaga pemasaran
dipengaruhi oleh harga di tingkat lembaga pemasaran lainnya. Untuk
menganalisa integrasi pasar terdapat dua pendekatan integrasi yang dapat
digunakan yaitu :
a. Integrasi vertikal, digunakan untuk melihat keadaan pasar antara pasar
lokal, kecamatan, kabupaten dan pasar provinsi, bahkan pasar nasional.
Analisis integrasi vertikal ini mampu menjelaskan kekuatan tawar
menawar antara petani dengan lembaga pemasaran.
22
b. Integrasi horisontal, digunakan untuk melihat mekanisme harga pada
tingkat pasar yang sama, misalnya antar pasar desa, berjalan secara
serentak ataukah berjalan tidak serentak. Alat yang digunakan adalah
korelasi harga antara pasar satu dengan pasar yang lainnya
(Sudiyono, 2002).
Hubungan saling mempengaruhi dalam hal perubahan harga antara
dua pasar atau lebih disebut keterpaduan pasar. Dua pasar dikatakan
terpadu atau terintegrasi apabila perubahan harga dari salah satu pasar
disalurkan ke pasar lainnya. Struktur dan integrasi pasar berkaitan dengan
pembentukan harga dan efisien pemasaran. Analisis struktur dan integrasi
pasar dapat menggambarkan efektifitas dan tingkah laku pasar di tingkat
produsen dan konsumen, yang pada masing-masing tingkat mempunyai
kekuatan permintaan dan penawaran
(Simatupang dan Jefferson, 1988 dalam Handayani, 2007).
Keterpaduan pasar adalah sampai seberapa jauh pembentukan harga
suatu komoditas pada suatu tingkat lembaga pemasaran dipengaruhi oleh
harga ditingkat lembaga pemasaran lain. Jenis keterpaduan pasar ada dua
yaitu vertikal dan horizontal. Keterpaduan pasar secara horizontal meliputi
keterpaduan pasar sesama pasar konsumen atau yang terjadi antar sesama
pasar produsen. Sedangkan keterpaduan pasar secara vertikal merupakan
keterpaduan pasar antara pasar di tingkat produsen dengan pasar di tingkat
konsumen (Tim IPB, 1993 dalam Nila, 1994).
Keterpaduan jangka pendek merupakan kondisi terintegrasinya suatu
pasar dengan pasar yang lain dalam satu jenis komoditas yang sama.
Sesuai untuk menganalisis suatu komoditas dengan kondisi harga yang
mudah berfluktuasi seperti komoditas pertanian. Keterpaduan pasar jangka
pendek dapat dianalisis menggunakan Model Ravalion dan Model IMC
dari Timmer. Dengan adanya pengukuran keterpaduan pasar dalam jangka
pendek dapat segera memberikan informasi penting menyangkut cara kerja
pasar yang dapat berguna untuk memperbaiki kebijakan liberalisasi pasar,
23
memantau pergerakan harga, dan memperbaiki kebijakan investasi
infrastruktur pemasaran suatu produk pertanian (Adiyoga et.al, 2006).
Analisis korelasi merupakan pengukuran statistik tingkat hubungan
antara dua variabel yang berguna untuk mengetahui tingkat kebebasannya.
Korelasi harga diukur melalui analisis statistik regresi sederhana dengan
menggunakan data berkala (time series data) berupa data harga bulanan di
tingkat petani (Pf) dan di tingkat konsumen (Pr). Jika dari hasil
perhitungan diperoleh angka koefisien korelasi harga (r) mendekati satu,
maka ini menunjukkan keeratan hubungan harga pada kedua tingkat pasar
tersebut dan begitu pula sebaliknya. Sedangkan kointegrasi merupakan
implikasi statistik dari adanya hubungan jangka panjang antara peubah-
peubah ekonomi (harga). Hubungan jangka panjang tersebut mengandung
arti bahwa peubah harga bergerak bersamaan sejalan dengan waktu.
Prasyarat uji kointegrasi adalah melakukan verifikasi bahwa suatu serial
harga bersifat non-stationary dan menetapkan urutan (order) integrasi
peubah (Supranto, 2005).
Menurut Adiyoga et. al. (2006), integrasi atau keterpaduan pasar
dapat dianalisis dengan menggunakan Model Ravallion dan IMC dari
Timmer. Model Ravallion merupakan suatu model dinamis untuk
menghindari bahaya inferensial penggunaan model bivariat. Model
persamaan regresi yang digunakan dengan pendekatan time lag
(autoregressive distributed lag model) adalah sebagai berikut :
Pit = (1 + b1)Pit-1 + b2(Pt - Pt-1) + (b3 - b1)Pt-1 + b4Xt + µit
Keterangan :
Pit = harga di pasar lokal pada waktu t
Pt = harga di pasar acuan atau pusat pada waktu t
Pt-1 = harga di pasar lokal pada waktu t-1
Pit-1 = harga di pasar acuan atau pusat pada waktu t-1
b0 = konstanta
b = koefisien regresi (1,2,3)
Xt = deret waktu di pasar lokal dan pasar acuan
24
mit = kesalahan pengganggu
Sedangkan Timmer (1985) mengembangkan suatu indeks yang disebut
sebagai indeks hubungan pasar (IHP) atau Index of Market Connection
(IMC) dari persamaan model yang dikembangkan oleh Ravallion. Nilai
IMC tersebut diperoleh dari perbandingan nilai koefisien Pit-1 dan
koefisien Pt-1 sehingga dapat dirumuskan sebagai berikut :
IMC = (1 + b1) / (b3 - b1)
Menurut Handayani dan Minar (2000) dalam Handayani (2007),
model analisis yang digunakan untuk mengkaji keterpaduan pasar ada
empat yaitu, Koefisien Korelasi, Kointegrasi, Model Ravallion dan Index
of Market Connection (IMC) dari Timmer. Masing-masing metode
tersebut mempunyai kelebihan dan kekurangan yaitu sebagai berikut :
1. Koefisien Korelasi dan Kointegrasi, mempunyai kelebihan mudah
dalam analisa dan biayanya lebih murah. Tetapi kelemaham dalam
model ini adalah hanya bisa untuk mengukur keterpaduan jangka
panjang dan tidak bisa untuk mengukur keterpaduan jangka pendek.
2. Model Ravallion sesuai untuk menganalisis keterpaduan jangka
pendek dan untuk data mingguan ataupun bulanan, tetapi kurang sesuai
untuk menganalisis keterpaduan jangka panjang. Kekurangan dari
model ini adalah adanya asumsi bahwa ada satu pasar pusat yang
dikelilingi beberapa pasar lokal sehingga perlu pengetahuan tentang
struktur pasar dan memerlukan dua kali perhitungan. Derajat
keterpaduan pasar juga tidak dapat diukur dengan model ini.
3. IMC dari Timmer lebih sensitif daripada model Ravalion karena dapat
menunjukkan derajat integrasi pasar. Selain itu, hanya memerlukan
satu kali perhitungan dan tidak perlu persyaratan lain.
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah
Komoditas pertanian pada umumnya dicirikan oleh sifat produksi
musiman, selalu segar, mudah rusak, jumlahnya banyak tetapi nilainya relatif
sedikit (bulky), serta lokal dan spesifik (tidak dapat diproduksi di semua
tempat). Produk pertanian juga lebih mudah terserang hama dan penyakit
25
sehingga diperlukan pemasaran yang sesegera mungkin untuk menghindari
kerusakan yang lebih besar. Pemasaran pertanian sebagai aktivitas
perdagangan yang meliputi aliran barang-barang dan jasa-jasa secara fisik dari
pusat produksi pertanian ke pusat konsumsi pertanian. Pemasaran merupakan
hal yang penting dalam menjalankan usaha pertanian karena hasil produksi
yang baik akan sia-sia karena harga yang rendah. Oleh sebab itu, tingginya
produksi tidak mutlak memberikan hasil atau keuntungan yang tinggi bila
tidak disertai adanya suatu pemasaran yang baik dan efisien
(John, 1968 dalam Sudiyono, 2002).
Pemasaran suatu komoditas pertanian yang sederhana terdapat dua
macam pasar yang terlibat, yaitu pasar produsen dan pasar konsumen. Pasar
produsen adalah pasar sentra produksi yang menghasilkan produk-produk
pertanian dan kemudian dijual ke pasar lain yang membutuhkan. Sedangkan
pasar konsumen adalah pasar tujuan penjualan hasil-hasil pertanian dari
daerah sentra produksi untuk dibeli individu-individu dan rumah tangga untuk
dipakai sendiri (Surachman, 1991). Adanya pemasaran dari pasar produsen ke
pasar konsumen tersebut menyebabkan terjadinya biaya pemasaran dan
keuntungan yang diambil oleh pedagang perantara sebagai lembaga
pemasaran. Hal tersebut akan mempengaruhi perbedaan dan perubahan harga
yang terjadi baik di pasar produsen maupun di pasar konsumen.
Menurut Simatupang dan Situmorang, 1988 dalam Budianto (2006),
hubungan yang saling mempengaruhi dalam hal perubahan harga antara dua
pasar disebut keterpaduan pasar. Keterpaduan pasar menunjukkan seberapa
jauh pembentukan harga dari suatu komoditas pada tingkat lembaga tertentu
akan dipengaruhi oleh harga di tingkat lembaga yang lain. Sedangkan menurut
Simatupang (1997), dua pasar dikatakan terpadu atau terintegrasi apabila
perubahan harga dari salah satu pasar disalurkan ke pasar lainnya dengan
kemungkinan yang dapat terjadi adalah salah satu pasar sebagai pemimpin
harga dan pasar satu lagi sebagai pengikut harga serta harga yang terbentuk
sebagai hasil pengaruh dari harga kedua pasar. Berdasarkan Heytens (1992)
dalam Adiyoga et. al. (1999), penyebaran dan pemanfaatan informasi antar
26
pasar mengenai komoditas tertentu memungkinkan harga komoditas
bersangkutan bergerak secara bersamaan. Kondisi ini menunjukkan adanya
integrasi antar pasar yang merupakan salah satu indikator sistem pemasaran
yang efisien Dimana informasi harga di salah satu pasar dapat dimanfaatkan
oleh pelaku pasar di pasar lainnya dalam proses determinasi atau pembentukan
harga.
Keterpaduan pasar dapat dianalisis dengan beberapa cara. Menurut
Handayani dan Minar (2000), metode yang digunakan untuk melakukan
analisis keterpaduan pasar ada empat metode yaitu koefisien korelasi,
kointegrasi, model yang dikembangkan oleh Ravalion, dan model IMC dari
Timmer. Analisis yang tepat digunakan untuk mengkaji keterpaduan pasar
secara vertikal dalam jangka pendek antara Pasar Tawangmangu Kabupaten
Karanganyar dengan Pasar Legi Kota Surakarta yaitu model analisis Index of
Market Connection (IMC) yang diperkenalkan oleh Timmer. Hal ini
dikarenakan IMC dari Timmer lebih sensitif daripada model Ravalion karena
dapat menunjukkan derajat integrasi pasar atau derajat keterpaduan pasar.
Apabila dalam analisis regresi yang melibatkan data deretan waktu dan
jika model regresi yang dimasukkan tidak hanya nilai variabel yang
menjelaskan (X) pada waktu sekarang tetapi juga memasukkan nilai pada
waktu yang lalu (lagged) maka model tersebut dikatakan sebagai model
autoregresif yang didistribusikan (Gujarati, 2006). Pertama-tama, model yang
dikembangkan oleh Ravallion dimulai dengan membangun hubungan
Autoregressive Distributed Lag. Model persamaannya dirumuskan :
ai (L) Pit = b0 + bi (L) Pt + gi (L) Xit + mit...................................................(1)
Keterangan:
Pit : harga di pasar lokal pada waktu t
Pt : harga di pasar acuan atau pusat pada waktu t
X it : faktor lain di pasar lokal pada waktu t
mit : random error
ai (L); bi (L); gi (L) : notasi polinomial nilai beda kala atau operatur lag
(LiPt = Pt-1)
27
Persamaan model (1) diubah menjadi :
DPit = (aitL-L) DPt + bi0 DPt + (ait+bi0+bit-1)Pt-1 + giXt+mit ................... (2)
Dengan mengubah D :
(Pit-Pit-1)=(ai-1)( Pit-1-Pt-1)+bi0(Pt-Pt-1)+(ait+bi0+bit-1)Pt1+giXt+mit..(3)
Bila :
ai-1 = B1
bi0 = B2
ai1+bi0 +bi1-1 = B3
gi = B4
Maka persamaan (3) menjadi :
(Pit-Pit-1) = B1(Pit-1-Pt-1) + B2(Pt-Pt-1) + B3(Pt-1) + B4Xt + mit.............(4)
Persamaan (4) disederhanakan menjadi :
Pit = B0 + (1+B1)Pit-1 + B2(Pt-Pt-1) + (B3-B1)Pt-1 + B4Xt + mit...............(5)
Berdasarkan uraian dari persamaan (1) sampai dengan persamaan (5),
secara keselurahan model persamaan-persamaan tersebut menunjukkan suatu
keadaan bagaimana harga suatu komoditas di pasar acuan mempengaruhi
pembentukan harga di pasar lokal yang lainnya dengan mempertimbangkan
pengaruh harga komoditas tersebut pada waktu sebelumnya atau pengaruh lag
(waktu t-1) dan harga pada waktu sekarang (t).
Nilai dari koefisien (1+B1) dan (B3–B1) dari persamaan model tersebut
menunjukkan besarnya kontribusi relatif dari harga di pasar lokal dan harga di
pasar acuan pada waktu yang lalu terhadap pembentukan harga di pasar lokal
pada waktu tertentu. Harga pada waktu yang lalu di pasar lokal dikatakan
terintegrasi atau terpadu dengan baik apabila harga-harga pada waktu yang
lalu di pasar acuan merupakan faktor utama yang menentukan dalam
pembentukan harga di pasar lokal. Keadaan tersebut menunjukkan bahwa
kondisi penawaran dan permintaan di pasar acuan dikomunikasikan atau
diinformasikan secara efektif ke pasar lokal dan membawa pengaruh dalam
hal pembentukan harga di pasar lokal tersebut dalam jangka pendek.
28
Sedangkan nilai dari koefisien B2 merupakan ukuran integrasi atau
keterpaduan pasar dalam jangka panjang karena parameter tersebut
menunjukkan seberapa besar perubahan marjin di pasar acuan dapat
mempengaruhi harga di pasar lokal. Semakin dekat dengan 1 dari nilai B2
berarti pasar terintegrasi atau terpadu dalam jangka panjang. Berdasarkan
rumus dari persamaan (5), apabila :
(1 + B1) = b1
B2 = b2
(B3 – B1) = b3
B4 = b4
Persamaan (5) tersebut dapat disederhanakan lagi menjadi persamaan seperti
berikut ini :
Pit = b0 + b1(Pit-1) + b2(Pt-Pt-1) + b3(Pt-1) + b4Xt + mit.............................(6)
Dimana :
Pit = harga di pasar lokal pada waktu t
Pt = harga di pasar acuan pada waktu t
Pit-1 = harga di pasar lokal pada waktu t-1
Pt-1 = harga di pasar acuan pada waktu t-1
b0 = konstanta
b = koefisien regresi (1,2,3)
Xt = deret waktu di pasar lokal dan pasar acuan
mit = random error
Kemudian dari persamaan (6) tersebut, apabila diasumsikan bahwa deret
waktu di pasar lokal dan pasar acuan mempunyai pola musim yang sama,
maka b4 = 0. Maka persamaan (6) menjadi :
Pit = b0 + b1(Pit-1) + b2(Pt-Pt-1) + b3(Pt-1) + mit.........................................(7)
Menurut Timmer (1987) dalam Setyowati et. al. (2005), rasio dari
koefisien-koefisien tersebut dapat digunakan untuk mengetahui Indeks
Keterpaduan Pasar (Index of Market Connection) atau IMC. Berdasarkan
persamaan (7) dapat ditulis rumus IMC secara matematis yaitu :
29
IMC = 31
bb
Keterangan :
IMC = rasio dari koefisien harga di pasar lokal pada waktu t-1 dan koefisien
harga di pasar acuan pada waktu t-1
b1 = koefisien harga di pasar lokal pada waktu t-1
b3 = koefisien harga di pasar acuan pada waktu t-1
Nilai IMC < 1 atau semakin mendekati nol, menunjukkan keterpaduan
pasar dalam jangka pendek semakin tinggi. Hal ini menunjukkan bahwa
kondisi di pasar acuan merupakan faktor utama yang mempengaruhi
terbentuknya harga di pasar lokal, sehingga keadaan di pasar acuan
ditransformasikan ke pasar lokal dan mempengaruhi pembentukan harga di
pasar lokal tersebut. Apabila nilai IMC ≥ 1, menunjukkan bahwa keterpaduan
pasar yang rendah, dimana harga di pasar acuan tidak sepenuhnya
ditransformasikan ke pasar lokal. Faktor utama yang menyebabkan
terbentuknya harga di pasar lokal hanyalah kondisi di pasar lokal itu sendiri.
Alat penguji pada analisa regresi dengan metode OLS antara lain adalah
R2 (koefisien determinasi), uji F, serta uji t. Uji R2 dan R2 terkoreksi (adjusted
R2) dipergunakan sebagai suatu kriteria untuk mengetahui ketepatan suatu
garis regresi (goodness of fit criteria). Nilai R2 mengukur proporsi (bagian)
total variabel tidak bebas yang dijelaskan oleh semua variabel bebas dalam
model regresi, semakin tinggi nilai R2 (semakin mendekati 1) maka makin
banyak proporsi variasi variabel tak bebas yang bisa dijelaskan oleh variabel
bebasnya. Nilai R2 dihitung dengan menggunakan rumus :
R2 = TSSESS
Keterangan :
ESS = jumlah kuadrat regresi
TSS = jumlah kuadrat total
30
Uji F digunakan untuk mengetahui tingkat pengaruh semua variabel
bebas secara bersama-sama terhadap variabel tak bebasnya dengan rumus :
knRSS
kESS
F
-
-=
)1(
Keterangan :
ESS : jumlah kuadrat regresi
RSS : jumlah kuadrat residual
n : jumlah sampel
k : jumlah variabel
F tabel : F (a ; k-1 ; n-k)
Uji hipotesisnya adalah sebagai berikut :
Ho : bi = 0 (bi= b1= b2= b3 =0)
H1 : minimal salah satu bi bernilai tidak nol
bi≠0 (b1/b2/b3≠0)
Dengan kriteria :
(1) Jika F hitung < F tabel : Ho diterima, maka variabel bebas secara
bersama-sama tidak berpengaruh nyata terhadap variabel tidak bebas.
(2) Jika F hitung ³ F tabel : H1 diterima, maka variabel bebas secara bersama-
sama berpengaruh nyata terhadap variabel tidak bebas.
(Gujarati, 2006).
Uji t dimaksudkan untuk mengetahui pengaruh variabel bebas terhadap
variabel tidak bebas secara individu, dengan menggunakan rumus sebagai
berikut :
t hit = )(biSe
bi
Keterangan :
bi : koefisien regresi
Se (bi) : standar error penduga koefisien regresi
Dengan hipotesis: Ho : b1 = 0
H1 : b1 ¹ 0
31
t tabel = t (a/2 ; n-k)
Dengan kriteria :
(1) Jika t hitung < t tabel : H0 ditolak, maka tidak ada pengaruh dari variabel
bebas terhadap variabel tidak bebas.
(2) Jika t hitung ³ t tabel : H1 diterima, maka ada pengaruh dari variabel bebas
terhadap variabel tidak bebasnya
(Gujarati, 1995).
Pengujian asumsi klasik dengan menggunakan uji matrik Pearson
Correlation (PC), nilai nilai Eigenvalue (Colinearity Diagnostik), diagram
pencar (scatterplot), dan uji Durbin Watson (DW). Uji matrik Pearson
Correlation dan nilai Eigenvalue (Collinearity Diagnostics) dilakukan untuk
mengetahui ada tidaknya multikolinearitas. Bila nilai Pearson Correlation
tidak ada yang lebih dari 0,8 dan nilai Eigenvalue tidak mendekati nol maka
dapat disimpulkan bahwa antar variabel bebas tidak terjadi multikolinearitas.
Diagram pencar atau scatterplot digunakan untuk mendeteksi terjadi tidaknya
heteroskedastisitas. Apabila dari diagram pencar terlihat titik-titik menyebar
secara acak dan tidak membentuk pola yag teratur maka hal tersebut
menunjukkan bahwa model yang diestimasi tidak terjadi heteroskedastisitas.
Sedangkan uji Durbin Watson (DW), dilakukan untuk melihat apakah
pada persamaan terdapat autokorelasi (salah satu penyimpangan asumsi
klasik). Adapun kriteria adanya autokorelasi adalah sebagai berikut :
(1) d < dL
Tolak H0 (koefisien autokorelasi lebih besar daripada nol) berarti ada
autokorelasi positif.
(2) d > 4 - dL
Tolak H0 (koefisien autokorelasi lebih kecil dari nol) berarti ada
autokorelasi negatif.
(3) dU < d < 4 - dU
Terima H0 (tidak ada autokorelasi)
(4) dL £ d £ dU atau 4–dU £ d £ 4 - dL
32
Tidak dapat disimpulkan
(Gujarati, 2006).
Berdasarkan kerangka teori pendekatan masalah diatas, keterpaduan
pasar antara Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi merupakan keterpaduan
pasar secara vertikal yaitu antara pasar lokal dengan pasar acuan dalam jangka
pendek yang dapat dianalisis dengan Index of Market Connection (IMC)
dengan ketentuan apabila nilai IMC < 1, maka tingkat keterpaduan pasar
jangka pendek tinggi dan apabila nilai IMC ≥ 1, maka tingkat keterpaduan
pasar jangka pendek rendah. Hal tersebut dapat dilihat pada Gambar 1 di
bawah ini.
33
Gambar 1. Kerangka Pemikiran Pendekatan Masalah
Keterangan : (tidak diamati)
Integrasi Vertikal Integrasi Horisontal
Keterpaduan Pasar
Jangka Pendek Jangka Panjang
Analisis IMC
IMC < 1 Keterpaduan Pasar Jangka
Pendek Tinggi
IMC ≥ 1 Keterpaduan Pasar Jangka
Pendek Rendah
Pasar Tawangmangu
Pasar Legi
Produsen Bawang Putih
Efisiensi Pemasaran
34
D. Hipotesis
Hipotesis dalam penelitian ini adalah diduga keterpaduan pasar
komoditas bawang putih dalam jangka pendek antara Pasar Tawangmangu
Kabupaten Karanganyar dengan Pasar Legi Kota Surakarta rendah.
E. Pembatasan Masalah
1. Penelitian memusatkan pada analisis keterpaduan pasar secara vertikal
karena peneliti ingin mengetahui tingkat keterpaduan pasar komoditas
bawang putih antara Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar sebagai
pasar lokal (pasar tingkat produsen) dengan Pasar Legi Kota Surakarta
sebagai pasar acuan (pasar tingkat konsumen).
2. Data yang diamati adalah data sekunder harga bulanan bawang putih di
pasar tingkat produsen dan konsumen. Harga bawang putih di pasar
tingkat petani atau produsen adalah harga bawang putih yang berlaku di
pasar lokal terpilih di Kabupaten Karanganyar yaitu Pasar Tawangmangu.
Sedangkan harga bawang putih di pasar tingkat konsumen adalah harga
bawang putih yang berlaku di pasar acuan terpilih di Kota Surakarta yaitu
Pasar Legi.
3. Data yang digunakan dalam penelitian ini selama 22 bulan karena akan
lebih up to date dan data selama 22 bulan tersebut sudah dapat mewakili
dari data yang diperlukan dalam analisis. Data harga bulanan bawang putih
yang dianalisis adalah dari bulan Januari tahun 2008 sampai bulan Oktober
2009. Menurut Gujarati (1995), banyaknya observasi minimum yang
diperlukan sehubungan dengan tabel Durbin Watson adalah 15 karena
apabila suatu sampel yang lebih kecil dari 15, maka observasi menjadi
sulit untuk bisa menarik kesimpulan yang pasti mengenai autokorelasi
dengan memeriksa residual yang ditaksir.
F. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel
1. Keterpaduan pasar adalah analisis yang menunjukkan bahwa perubahan
harga dari suatu pasar (sebagai pasar acuan atau konsumen)
mempengaruhi pembentukan harga di pasar lainnya (sebagai pasar lokal
35
atau produsen). Dua pasar dikatakan terpadu apabila perubahan harga dari
salah satu pasar disalurkan atau disampaikan ke pasar lainnya.
2. Pasar merupakan lokasi secara fisik terjadi kegiatan jual beli barang atau
jasa antara pedagang dan pembeli serta terjadi pemindahan hak milik
(Kotler, 1996).
3. Pasar lokal (pasar tingkat petani atau produsen) bawang putih adalah
tempat dimana petani menjual bawang putih.
4. Pasar acuan (pasar tingkat konsumen) bawang putih adalah pasar tujuan
perdagangan yang menerima bawang putih dari pasar lokal.
5. Harga absolut adalah nilai yang diwujudkan dalam rupiah sebelum
dilakukan pendeflasian dengan nilai Indeks Harga Konsumen (IHK)
(Swasta, 1993).
6. Harga absolut bawang putih di pasar lokal adalah harga bulanan bawang
putih yang berlaku di Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar yang
dinyatakan dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/kg) sebelum dilakukan
pendeflasian dengan nilai Indeks Harga Konsumen (IHK).
7. Harga absolut bawang putih di pasar acuan adalah harga bulanan bawang
putih yang berlaku di pasar Legi Kota Surakarta yang dinyatakan dalam
satuan rupiah per kilogram (Rp/kg) sebelum dilakukan pendeflasian
dengan nilai Indeks Harga Konsumen (IHK).
8. IHK yang digunakan adalah IHK kelompok bumbu-bumbuan karena IHK
bawang putih dipengaruhi oleh IHK bumbu-bumbuan lain. Nilai IHK
kelompok bumbu-bumbuan tersebut diperoleh dari BPS Kabupaten
Karanganyar dan Kota Surakarta. Berdasarkan data IHK yang diperoleh
tersebut, terlebih dahulu dipilih IHK bulan dasar untuk menghitung IHK
yang dipakai dalam penelitian dengan pertimbangan bahwa dari 22 bulan
yang diteliti dicari bulan yang paling stabil (pengaruh inflasinya tidak
begitu besar). Kemudian dengan IHK bulan dasar yang telah ditentukan
digunakan untuk mencari IHK yang digunakan dalam penelitian. Untuk
menghitung IHK yang digunakan dalam penelitian dengan rumus sebagai
berikut :
36
IHKb = 100xIHKdIHKa
Keterangan :
IHKb : IHK yang digunakan dalam penelitian
IHKa : IHK dari BPS
IHKd : IHK bulan dasar
IHK bulan dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan bulan
dasar Mei 2008 untuk Kabupaten Karanganyar dan dengan bulan dasar
April 2009 untuk Kota Surakarta dengan nilai IHK 100 setelah dilakukan
perhitungan melalui rumus di atas.
9. Harga riil adalah nilai yang diwujudkan dalam rupiah setelah dilakukan
pendeflasian dengan nilai Indeks Harga Konsumen (IHK) untuk
menghilangkan pengaruh inflasi (Swasta, 1993). Menurut Pindyck dan
Daniel L. R. (1998), untuk menghitung harga riil tersebut digunakan
rumus sebagai berikut :
Hbr = xHbaIHKbIHKd
Keterangan :
Hbr : Harga riil suatu barang pada bulan t
IHKd : IHK bulan dasar
IHKb : IHK yang digunakan dalam penelitian pada bulan t
Hba : Harga absolut suatu barang pada bulan t
10. Harga riil bawang putih di pasar lokal adalah harga bulanan bawang putih
yang berlaku di Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar yang
dinyatakan dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/kg) setelah dilakukan
pendeflasian dengan nilai Indeks Harga Konsumen (IHK).
11. Harga riil bawang putih di pasar acuan adalah harga bulanan bawang putih
yang berlaku di Pasar Legi Kota Surakarta yang dinyatakan dalam satuan
rupiah per kilogram (Rp/kg) setelah dilakukan pendeflasian dengan nilai
Indeks Harga Konsumen (IHK).
12. Harga bawang putih adalah harga riil bawang putih (Rp/kg).
37
13. Waktu yaitu saat berlakunya harga dihitung dalam satuan bulan.
G. Asumsi
1. Harga bawang putih berada dalam pasar persaingan sempurna.
2. Jenis dan kualitas bawang putih sama.
3. Komoditas bawang putih yang dihasilkan petani di Kabupaten
Karanganyar dijual ke Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dan
komoditas bawang putih yang dijual di Pasar Tawangmangu masuk ke
Pasar Legi Kota Surakarta.
38
III. METODE PENELITIAN
B. Metode Dasar Penelitian
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode
deskriptif analitis dengan menggunakan data time series. Deskriptif berarti
memusatkan diri pada pemecahan masalah yang ada pada masa sekarang dan
pada masalah-masalah yang aktual. Sedangkan analitis berarti data yang
dikumpulkan mula-mula disusun, dijelaskan, kemudian dianalisis dan
disimpulkan serta didukung dengan teori-teori yang ada dari hasil penelitian
terdahulu (Surakhmad, 1998). Data time series merupakan data runtut waktu
atau data deretan waktu seperti data mingguan, bulanan, tahunan, dan lainnya
(Gujarati, 2003).
C. Metode Pengambilan Daerah Penelitian
Metode penentuan daerah penelitian dilakukan secara sengaja
(purposive sampling). Menurut Singarimbun dan Effendi (1995), purposive
sampling adalah pemilihan lokasi penelitian diambil berdasarkan
pertimbangan-pertimbangan tertentu sesuai dengan tujuan penelitian.
Pertimbangan tertentu yang dimaksud dalam penelitian ini adalah
pemilihan Kota Surakarta sebagai daerah penelitian karena berdasarkan data
BPS Surakarta Dalam Angka Tahun 2009, Kota Surakarta tidak
membudidayakan dan menghasilkan bawang putih sendiri sehingga
memerlukan pasokan dari daerah lain. Sedangkan pemilihan Kabupaten
Karanganyar sebagai daerah penelitian dengan pertimbangan bahwa
Kabupaten Karanganyar merupakan salah satu kabupaten yang menghasilkan
bawang putih di Jawa Tengah. Hal tersebut dapat dilihat pada Tabel 4. Selain
itu, berdasarkan hasil wawancara dengan Kepala Sub Dinas Tanaman Pangan
dan Hortikultura Dinas Pertanian Kabupaten Karanganyar, Kabupaten
Karanganyar merupakan pemasok bawang putih di Kota Surakarta.
38
39
Tabel 4. Luas Panen, Produktivitas, dan Produksi Bawang Putih Menurut Kabupaten/Kota di Jawa Tengah Tahun 2008
No Kabupaten Luas Panen (Ha)
Produktivitas (Ku/Ha)
Produksi (Ku)
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Wonosobo Magelang Wonogiri
Karanganyar
Temanggung Batang Pekalongan Tegal Brebes
502 213 42 94
162 7
30 71 23
72,13 96,60 16,19
173,03 62,34 29,28 52,13
113,71 56,43
36.213 20.576
680 16.265 10.100
205 1.564 8.074 1.298
Sumber : Jawa Tengah Dalam Angka, 2009
Beberapa kecamatan di Kabupaten Karanganyar yang menghasilkan
bawang putih dapat dilihat pada Tabel 5 di bawah ini. Kecamatan-kecamatan
tersebut merupakan daerah dataran tinggi yang cocok dengan syarat tumbuh
tanaman bawang putih dan Kecamatan Tawangmangu sebagai sentra tanaman
bawang putih yang berada di Kabupaten Karanganyar karena memiliki
produksi paling tinggi daripada kecamatan-kecamatan lain di Kabupaten
Karanganyar. Oleh karena itu, petani bawang putih dari kecamatan-kecamatan
tersebut biasanya menjual hasil panen bawang putih di Pasar Kecamatan
Tawangmangu.
Tabel 5. Luas Panen dan Produksi Bawang Putih Menurut Kecamatan di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008
No Kecamatan Luas Panen (Ha) Produksi (Ku) 1 2 3 4 5
Jatipuro Jatiyoso Tawangmangu Ngargoyoso Jenawi
2 25 58 7 2
130 1.583
13.920 538 94
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Pemilihan Pasar Tawangmangu sebagai pasar lokal (tingkat petani atau
produsen) karena pasar tersebut merupakan pasar tujuan petani bawang putih
di Kabupaten Karanganyar dari Kecamatan Jatipuro, Kecamatan Jatiyoso,
Kecamatan Tawangmangu, Kecamatan Ngargoyoso, dan Kecamatan Jenawi
40
untuk menjual hasil panen bawang putih. Sedangkan pemilihan Pasar Legi
sebagai pasar acuan (pasar tingkat konsumen) dengan pertimbangan bahwa
pasar tersebut merupakan pasar tujuan pemasaran bawang putih dari petani
bawang putih di Kabupaten Karanganyar khususnya dari Pasar
Tawangmangu. Hal ini berdasarkan hasil wawancara dengan 15 pedagang
bawang putih di Pasar Legi yang menyatakan bahwa pasokan bawang putih di
Pasar Legi salah satunya berasal dari Pasar Tawangmangu.
D. Metode Pengumpulan Data
1. Jenis dan Sumber Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder. Data
sekunder merupakan data yang diperoleh dan telah diolah oleh instansi
atau lembaga yang ada kaitannya dengan penelitian serta sumber-sumber
referensi lainnya yang relevan, seperti jurnal-jurnal dan hasil penelitian..
Instansi atau lembaga yang terkait dengan penelitian antara lain BPS Kota
Surakarta dan Kabupaten Karanganyar, Dinas Pertanian Kota Surakarta
dan Kabupaten Karanganyar, Disperindagkop dan Dinas Pengelola Pasar
Kabupaten Karanganyar dan Kota Surakarta, serta Kantor Pasar
Kecamatan Tawangmangu dan Pasar Legi Kota Surakarta.
Data sekunder yang digunakan berupa data harga bulanan bawang
putih yang berlaku di Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dan
Pasar Legi Kota Surakarta, jumlah produksi bawang putih di Kabupaten
Karanganyar, jumlah tonase bawang putih di Pasar Legi serta data Indeks
Harga Konsumen (IHK) kelompok bumbu-bumbuan dengan pertimbangan
bahwa IHK bawang putih dipengaruhi oleh IHK bumbu-bumbuan yang
lain.
2. Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini adalah:
a. Observasi
Pada penelitian ini, observasi dilakukan dengan melakukan
pengamatan secara langsung ke lapang untuk mendapatkan gambaran
41
yang jelas terkait dengan kondisi Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi
serta pemasaran bawang putih di Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi.
b. Wawancara
Teknik ini digunakan untuk memperoleh informasi yang tidak
diperoleh dalam data sekunder seperti asal pasokan bawang putih.
Teknik ini dilakukan dengan wawancara langsung kepada pihak-pihak
yang berkaitan dengan penelitian ini seperti pedagang bawang putih di
Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi serta petugas instansi yang
dijadikan sebagai sumber data dalam penelitian ini.
c. Pencatatan
Teknik ini digunakan untuk mengumpulkan data sekunder yaitu
dengan mencatat data yang ada pada instansi yang terkait dengan
penelitian yang meliputi data harga bulanan bawang putih yang
berlaku di Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi, Indeks Harga
Konsumen (IHK) kelompok bumbu-bumbuan, jumlah produksi
bawang putih, dan jumlah tonase bawang putih. Adapun instansi yang
dijadikan sebagai sumber data dalam penelitian ini adalah BPS Kota
Surakarta dan Kabupaten Karanganyar serta Dinas Pertanian Kota
Surakarta dan Kabupaten Karanganyar.
E. Metode Analisis Data
1. Analisis Keterpaduan Pasar
Tingkat keterpaduan pasar bawang putih dalam jangka pendek antara
Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dengan Pasar Legi Kota
Surakarta dapat diketahui dengan melakukan analisis secara statistik
terhadap data sekunder dengan menggunakan model IMC (Indeks of
Market Connection) yang diperkenalkan oleh Timmer dengan pendekatan
Autoregressive Distributed Lag Model yang dikembangkan oleh Ravallion
yang digambarkan sebagai berikut :
Pit = b0 + b1(Pit-1) + b2(Pt - Pt-1) + b3(Pt-1)
Keterangan :
Pit = harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t
42
Pt = harga bawang putih di Pasar Legi pada bulan t
Pit-1 = harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t-1
Pt - Pt-1 = selisih harga bawang putih di Pasar Legi pada bulan t dengan
t-1
Pt-1 = harga bawang putih di Pasar Legi pada bulan t-1
b0 = konstanta
b1 = koefisien regresi Pit-1
b2 = koefisien regresi Pt - Pt-1
b3 = koefisien regresi Pt-1
Besarnya pengaruh harga di pasar tingkat petani dan pasar di tingkat
konsumen dapat diketahui dengan menggunakan Indeks of Market
Connection (IMC) dengan rumus :
IMC = 31
bb
Dimana :
b1 = koefisien harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t-1
b3 = koefisien harga bawang putih di Pasar Legi pada bulan t-1
Kriteria :
a. Jika nilai IMC < 1, maka keterpaduan pasar semakin tinggi.
Hal ini menunjukkan harga di pasar acuan adalah faktor utama yang
mempengaruhi terbentuknya harga di pasar lokal dan mempengaruhi
pembentukan harga di pasar lokal tersebut.
b. Jika IMC ³ 1, maka keterpaduan pasar rendah.
Hal ini menunjukkan harga di pasar acuan tidak sepenuhnya
ditransformasikan ke pasar lokal. Faktor utama yang menyebabkan
terbentuknya harga di pasar lokal hanyalah kondisi di pasar lokal itu
sendiri.
2. Pengujian Model
Pengujian model dilakukan dengan menggunakan uji R2, uji F, dan
uji t.
a. Uji R2
43
Uji R2 dan R2 terkoreksi (adjusted R2) dipergunakan sebagai
suatu kriteria untuk mengetahui kebaikan atau untuk mengukur cocok
tidaknya suatu garis regresi untuk memperkirakan atau meramalkan
variabel tidak bebas Y (goodness of fit criteria) (Supranto, 2005).
Nilai R2 mengukur proporsi (bagian) total variabel tidak bebas yang
dijelaskan oleh semua variabel bebas dalam model regresi. Semakin
tinggi nilai koefisien determinasi (mendekati satu), maka semakin erat
hubungan antara variabel bebas dengan variabel tak bebasnya. Nilai R2
dihitung dengan menggunakan rumus :
R2= TSSESS
Keterangan :
ESS = jumlah kuadrat regresi
TSS = jumlah kuadrat total
b. Uji F
Uji F digunakan untuk mengetahui tingkat pengaruh semua
variabel bebas secara bersama-sama terhadap variabel tidak bebasnya,
dengan rumus :
knRSS
kESS
F
-
-=
)1(
Keterangan :
ESS : jumlah kuadrat regresi
RSS : jumlah kuadrat residual
n : jumlah sampel
k : jumlah variabel
F tabel : F (a ; k-1 ; n-k)
Uji hipotesisnya adalah sebagai berikut :
Ho : bi = 0 (bi= b1= b2= b3 =0)
H1 : minimal salah satu bi bernilai tidak nol
bi≠0 (b1/b2/b3≠0)
44
Dengan kriteria :
(1) Jika F hitung < F tabel : Ho diterima, maka variabel bebas secara
bersama-sama tidak berpengaruh nyata terhadap variabel tidak
bebas.
(2) Jika F hitung ³ F tabel : H1 diterima, maka variabel bebas secara
bersama-sama berpengaruh nyata terhadap variabel tidak bebas.
(Gujarati, 2006).
c. Uji t
Uji t dimaksudkan untuk mengetahui pengaruh variabel bebas
terhadap variabel tidak bebas secara individu, dengan menggunakan
rumus sebagai berikut :
t hit = )(biSe
bi
Keterangan :
bi : koefisien regresi
Se (bi) : standar error penduga koefisien regresi
Dengan hipotesis: Ho : b1 = 0
H1 : b1 ¹ 0
t tabel = t (a/2 ; n-k)
Dengan kriteria :
(3) Jika t hitung < t tabel : H0 ditolak, maka tidak ada pengaruh dari
variabel bebas terhadap variabel tidak bebas.
(4) Jika t hitung ³ t tabel : H1 diterima, maka ada pengaruh dari
variabel bebas terhadap variabel tidak bebasnya
(Gujarati, 1995).
3. Pengujian Asumsi Klasik
a. Uji Multikolinearitas
Multikolinearitas adalah suatu keadaan dimana terdapat
hubungan atau korelasi linear yang sempurna diantara beberapa atau
45
semuanya dari variabel-variabel yang menjelaskan dalam model
regresi. Apabila dua atau lebih variabel bebas berhubungan satu
dengan yang lainnya maka tidak dapat ditetapkan sumbangan variabel
tadi secara individual. Ada atau tidaknya multikolinearitas dapat
diketahui dengan menggunakan matriks korelasi yaitu hubungan
antara berbagai variabel bebas yang dimasukkan dalam model. Jika
nilai Pearson Correlation (PC) < 0,8 dan nilai Eigenvalue
(Collinearity Diagnostics) tidak mendekati nol maka model yang
diestimasi tidak terjadi multikolinearitas (Gujarati, 2006).
b. Uji Heteroskedastisitas
Uji heteroskedastisitas digunakan untuk menguji apakah dalam
model regresi terjadi ketidaksamaan varian dari residual satu
pengamatan ke pengamatan lain. Penelitian ini menggunakan
metode grafik dengan melihat diagram pencar (scatterplot) untuk
mendeteksi ada atau tidak terjadi heteroskedastisitas. Apabila dari
diagram pencar terlihat titik-titik menyebar secara acak dan tidak
membentuk pola yang teratur maka hal tersebut menunjukkan bahwa
kesalahan pengganggu memiliki varian yang sama (homoskedastisitas)
dan dapat disimpulkan bahwa dari model yang diestimasi tidak terjadi
heteroskedastisitas (Gujarati, 2006).
c. Uji Autokorelasi
Autokorelasi merupakan korelasi antar anggota seri observasi
yang disusun menurut urutan tempat dan ruang. Ada atau tidaknya
autokorelasi dapat dideteksi dengan menggunakan analisis statistik
dengan melihat nilai Durbin Watson (DW). Adapun kriteria adanya
autokorelasi adalah sebagai berikut :
(5) d < dL
Tolak H0 (koefisien autokorelasi lebih besar daripada nol) berarti
ada autokorelasi positif.
(6) d > 4 - dL
46
Tolak H0 (koefisien autokorelasi lebih kecil dari nol) berarti ada
autokorelasi negatif.
(7) dU < d < 4 - dU
Terima H0 (tidak ada autokorelasi)
(8) dL £ d £ dU atau 4–dU £ d £ 4 - dL
Tidak dapat disimpulkan
(Gujarati, 2006).
47
IV. KONDISI UMUM DAERAH PENELITIAN
Kabupaten Karanganyar
Keadaan Alam
a. Letak Geografi
Kabupaten Karanganyar merupakan salah satu kabupaten di
Propinsi Jawa Tengah yang terletak di antara 110º 40”-110º 70” BT dan
7º 28”-7º 46” LS dengan luas wilayah 77.378,64 Ha. Batas-batas
administratif Kabupaten Karanganyar adalah sebagai berikut :
a. Sebelah Utara : Kabupaten Sragen
b. Sebelah Selatan : Kabupaten Wonogiri dan Sukoharjo
c. Sebelah Barat : Kota Surakarta dan Kabupaten Boyolali
d. Sebelah Timur : Kabupaten Magetan (Propinsi Jawa Timur)
b. Jenis Tanah
Kabupaten Karanganyar terdiri dari beberapa jenis tanah.
Berdasarkan data Dinas Pertanian Kabupaten Karanganyar Tahun 2008,
jenis tanah menurut kecamatan di Kabupaten Karanganyar sebagai
berikut :
a. Tanah grumosol terdapat di wilayah Kecamatan Jaten, Gondangrejo,
dan Kebakkramat.
b. Tanah aluvial terdapat di wilayah Kecamatan Jaten dan
Kebakkramat.
c. Tanah litosol terdapat di wilayah Kecamatan Jatipuro, Jatiyoso,
Jumapolo, Jumantono, Matesih, Tawangmangu, Ngargoyoso,
Mojogedang, Kerjo, dan Jenawi.
d. Tanah andosol terdapat di wilayah Kecamatan Jatiyoso,
Tawangmangu, Ngargoyoso, dan Jenawi.
e. Tanah mediteran terdapat di wilayah Kecamatan Matesih,
Karangpandan, Karanganyar, Tasikmadu, Gondangrejo,
Kebakkramat, Mojogedang, dan Jenawi.
47
48
Tanaman bawang putih dapat tumbuh dengan baik pada tanah
yang subur, gembur, dan banyak mengandung bahan organik. Jenis
tanah yang biasanya digunakan untuk menanam bawang putih adalah
andosol, litosol, dan regosol. Tanah-tanah tersebut bertekstur lempung
berpasir atau lempung berdebu. Oleh karena itu, kecamatan di
Kabupaten Karanganyar yang jenis tanahnya dapat dimanfaatkan untuk
menanam bawang putih antara lain Ngargoyoso, Jatipuro, Jatiyoso,
Jenawi, dan Tawangmangu.
c. Topografi
Kabupaten Karanganyar mempunyai ketinggian rata-rata 511 m di
atas permukaan laut. Topografi daerah Kabupaten Karanganyar
bervariasi dari dataran rendah hingga dataran tinggi dengan
penggolongan sebagai berikut :
a. 90-250 m : Kecamatan Kebakkramat, Gondangrejo, Tasikmadu,
Colomadu, dan Jaten.
b. 260-690 m : Kecamatan Karanganyar, Jumantono, Karangpandan,
Matesih, Jumapolo, Mojogedang, dan Kerjo.
c. 700-1.200 m : Kecamatan Tawangmangu, Jatiyoso, Ngargoyoso,
Jatipuro, dan Jenawi.
Berdasarkan data keadaan topografi di Kabupaten Karanganyar,
wilayah di Kabupaten Karanganyar yang berpotensi untuk ditanami
bawang putih adalah Kecamatan Tawangmangu, Jatiyoso, Ngargoyoso,
Jatipuro, dan Jenawi. Hal ini dikarenakan tanaman bawang putih dapat
tumbuh baik pada daerah dengan ketinggian 700-1.100 mdpl.
d. Keadaan Iklim
Berdasarkan data Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan
Kabupaten Karanganyar, keadaan iklim di Kabupaten Karanganyar
secara umum termasuk beriklim tropis dengan temperatur udara
200-310C. Berdasarkan data dari 6 stasiun pengukur yang ada di
Kabupaten Karanganyar yaitu di Kecamatan Tasikmadu, Kecamatan
Mojogedang, Kecamatan Jumantono, Kecamatan Colomadu, Kecamatan
49
Karangpandan, dan Kecamatan Tawangmangu, banyaknya hari hujan
selama tahun 2008 adalah 95 hari dengan rata-rata curah hujan 2.453
mm/tahun serta rata-rata curah hujan perbulan 154,58 mm. Berikut ini
jumlah hari hujan dan curah hujan di Kabupaten Karanganyar pada
tahun 2008.
Tabel 6. Banyaknya Hari Hujan (HR) dan Curah Hujan (MM) di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008
Bulan Hari Hujan (hari)
Curah Hujan (mm)
Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember
12 12 19 10 5 2 - - - 9
11 15
345 350 507 199 66 20
- - -
319 348 299
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 6 dapat diketahui jumlah hari hujan dan curah
hujan di Kabupaten Karanganyar paling tinggi terjadi pada Bulan Maret
sebanyak 19 hari hujan dan curah hujan sebesar 507 mm. Sedangkan
jumlah hari hujan dan curah hujan terendah terjadi pada bulan Juli,
Agustus, dan September karena pada bulan-bulan itu terjadi musim
kemarau tanpa disertai adanya turun hujan.
Bawang putih menghendaki curah hujan yang cukup antara 100-
200 mm/bulan dengan temperatur antara 180-200C dan kelembaban
udara 60%-80%. Di daerah yang suhu udaranya di atas 250C, bawang
putih akan sulit membentuk umbi. Sebaliknya, di daerah yang suhu
udaranya kurang dari 150C, umbi bawang putih yang terbentuk akan
kecil-kecil. Oleh karena itu, keadaan iklim di Kabupaten Karanganyar
sangat mendukung untuk pembudidayaan hortikultura, khususnya
tanaman bawang putih.
50
Keadaan Penduduk
Jumlah dan Kepadatan Penduduk
Pertambahan dan penurunan jumlah penduduk di suatu daerah
dipengaruhi oleh beberapa hal seperti migrasi, mortalitas (kematian),
dan natalitas (kelahiran). Berikut ini adalah tabel mengenai jumlah dan
kepadatan penduduk di Kabupaten Karanganyar Tahun 2003-2008.
Tabel 7. Jumlah dan Kepadatan Penduduk Kabupaten Karanganyar Tahun 2003-2008
Tahun Luas Wilayah ( km2)
Jumlah Penduduk (jiwa)
Kepadatan Penduduk (jiwa/km2)
2003 2004 2005 2006 2007 2008
773,78 773,78 773,78 773,78 773,78 773,78
823.203 830.640 838.182 844.634 851.366 865.580
1.064 1.073 1.086 1.091 1.100 1.119
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Tabel 7 menunjukkan bahwa pertambahan penduduk di
Kabupaten Karanganyar mengalami peningkatan dari tahun 2003-2008.
Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik Kabupaten Karanganyar,
jumlah penduduk Kabupaten Karanganyar pada tahun 2008 adalah
865.580 jiwa yang terdiri dari 429.852 penduduk laki-laki dan 435.728
penduduk perempuan. Dengan luas wilayah sebesar 773,78 km2, maka
kepadatan penduduk geografis Kabupaten Karanganyar sebesar 1.119
jiwa per km2. Artinya, setiap 1 km2 luas wilayah ditempati oleh 1.119
jiwa. Hal ini berarti jumlah tenaga kerja yang tersedia terus meningkat
sehingga peluang penyediaan tenaga kerja yang terlibat dalam usahatani
bawang putih akan bertambah seiring dengan pertumbuhan penduduk.
Selain itu, permintaan bawang putih akan semakin meningkat seiring
dengan peningkatan jumlah penduduk.
Komposisi Penduduk Kabupaten Karanganyar Menurut Kelompok
Umur dan Jenis Kelamin
Komposisi penduduk menurut kelompok umur merupakan suatu
bentuk penggolongan penduduk berdasarkan umur sehingga dapat
51
diketahui jumlah penduduk yang produktif maupun penduduk yang
tidak produktif. Menurut data BPS Kabupaten Karanganyar, golongan
umur produktif adalah golongan umur 15-64 tahun. Sedangkan
golongan umur tidak produktif adalah golongan umur antara 0-14 tahun
dan golongan umur lebih dari atau sama dengan 65 tahun. Komposisi
penduduk menurut kelompok umur dan jenis kelamin di Kabupaten
Karanganyar dapat dilihat pada tabel berikut ini. Tabel 8. Komposisi Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kabupaten Karanganyar
Tahun 2008
Golongan Umur (tahun)
Jenis Kelamin Jumlah (jiwa) Laki-laki Perempuan
0-14 111.591 109.664 221.255 15-64 283.868 285.970 569.838
65 ke atas 34.393 40.094 74.487 Jumlah 429.852 435.728 865.580
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 8 dapat dilihat bahwa jumlah penduduk yang
paling banyak berada pada usia produktif (15-64 tahun) yaitu sebesar
569.838 jiwa. Hal ini memungkinkan penyediaan tenaga kerja yang
cukup dalam usahatani bawang putih. Walaupun pada kenyataannya,
usia 65 tahun keatas juga masih mampu terlibat dalam usahatani bawang
putih. Penduduk yang termasuk usia produktif masih dimungkinkan
adanya keinginan untuk meningkatan ketrampilan dan menambah
pengetahuan dalam mengelola usahataninya serta menyerap teknologi
baru untuk memajukan usahatani bawang putih.
Berdasarkan Tabel 8 tentang komposisi penduduk menurut umur
dan jenis kelamin ini dapat diketahui Angka Beban Tanggungan (ABT)
dan Sex Ratio (SR). Angka Beban Tanggungan diperoleh dari hasil
perbandingan antara jumlah penduduk usia non produktif dengan jumlah
penduduk usia produktif. Sedangkan Sex Ratio merupakan hasil
perbandingan antara jumlah penduduk pria dengan jumlah penduduk
wanita.
52
Berdasarkan perhitungan (Lampiran 5), Angka Beban Tanggungan
(ABT) di Kabupaten Karanganyar adalah sebesar 51,89 persen, yang
berarti setiap 100 orang penduduk umur produktif di Kabupaten
Karanganyar harus menanggung 52 orang penduduk umur non
produktif. Dengan semakin tingginya nilai ABT di Kabupaten
Karanganyar dapat mencerminkan penyediaan tenaga kerja dalam
usahatani bawang putih semakin berkurang. Hal ini akan berpengaruh
terhadap produksi dan penawaran bawang putih yang juga semakin
menurun.
Berdasarkan perhitungan (Lampiran 5) tersebut juga diketahui
bahwa nilai Sex Ratio (SR) di Kabupaten Karanganyar adalah 98,65
persen. Hal ini berarti setiap 100 orang penduduk perempuan di
Kabupaten Karanganyar terdapat 98 orang penduduk laki-laki sehingga
dapat dikatakan bahwa jumlah penduduk perempuan lebih banyak
dibandingkan dengan jumlah penduduk laki-laki. Dengan semakin
banyaknya jumlah penduduk perempuan dibandingkan laki-laki maka
akan meningkatkan jumlah tenaga kerja dalam usahatani bawang putih.
Hal ini dikarenakan tenaga perempuan banyak digunakan ketika proses
penanaman, penyiangan, panen, serta pegeringan bawang putih pasca
panen.
Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan
Pendidikan merupakan salah satu bentuk investasi dalam sumber
daya manusia. Komposisi penduduk menurut pendidikan dapat
digunakan untuk mengetahui kualitas sumber daya manusia dan
kemampuan penduduk untuk menyerap dan menerapkan teknologi yang
ada maupun teknologi baru di daerah tersebut. Tingkat pendidikan
berpengaruh pada sikap dan tindakan dalam sebuah proses produksi
pertanian dan terkait dengan pengambilan keputusan. Berikut ini
merupakan tabel keadaan penduduk menurut tingkat pendidikan di
Kabupaten Karanganyar Tahun 2008.
53
Tabel 9. Keadaan Penduduk Usia Lima Tahun Ke Atas Menurut Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008
Pendidikan Yang Ditamatkan Jumlah Presentase (%) Tamat Akademi/ PT Tamat SLTA/MA Tamat SLTP/MTS Tamat SD/MI Tidak Tamat SD Belum Tamat SD Tidak Sekolah
29.597 117.394 142.701 298.694 61.446 81.167 65.060
3,72 14,75 17,92 37,52 7,72
10,20 8,17
Jumlah 796.059 100,00
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 9 dapat dilihat bahwa tingkat pendidikan yang
paling tinggi di Kabupaten Karanganyar pada tahun 2008 yaitu tamat
Sekolah Dasar sebanyak 298.694 atau 37,52 persen. Hal itu
menunjukkan bahwa dilihat dari tingkat pendidikannya, sebagian besar
penduduk Kabupaten Karanganyar memiliki kualitas sumber daya
manusia yang masih rendah sehingga petani kurang dapat menerima
perubahan teknologi dalam mengelola usahataninya. Akan tetapi, hal itu
tidak begitu berpengaruh terhadap kualitas di bidang pertanian karena
dalam bidang pertanian yang dibutuhkan adalah pengalaman dan
keterampilan dalam berusahatani.
Sebaliknya, penduduk yang tamat Akademi maupun Perguruan
Tinggi sangat kecil persentasenya. Keadaan demikian dipengaruhi oleh
beberapa faktor antara lain kondisi ekonomi yang kurang untuk biaya
sekolah dan sebagian penduduk lebih suka anaknya langsung bekerja
setelah lulus SD. Penyebab yang lain adalah kurang memadainya sarana
prasarana pendidikan yang terdapat di Kabupaten Karanganyar
khususnya pada tingkat akademi atau perguruan tinggi yang berkualitas,
sehingga bila ingin melanjutkan ke jenjang pendidikan yang lebih tinggi,
penduduk di daerah setempat harus pindah ke daerah lain yang
mempunyai sarana dan prasarana pendidikan yang lebih lengkap dan
berkualitas.
54
Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian
Komposisi penduduk menurut mata pencaharian dapat digunakan
untuk mengetahui tingkat sosial ekonomi penduduk di daerah tersebut.
Mata pencaharian penduduk suatu wilayah dipengaruhi oleh beberapa
hal, diantaranya sumber daya yang tersedia, keadaan sosial ekonomi,
keterampilan atau kemampuan yang dimiliki, tingkat pendidikan serta
modal yang tersedia. Berikut adalah tabel tentang keadaan penduduk
menurut mata pencaharian di Kabupaten Karanganyar.
Tabel 10. Mata Pencaharian Penduduk Usia 10 Tahun Ke Atas di
Kabupaten Karanganyar Tahun 2008
Mata Pencaharian Jumlah Persentase (%) Petani sendiri Buruh tani Pengusaha Buruh industri Buruh bangunan Pedagang Pengangkutan PNS/TNI/Polri Pensiunan Lain-lain
134.175 88.619 9.384
104.798 49.362 44.762 6.501
20.169 9.764
255.061
18,57 12,26 1,30
14,50 6,83 6,19 0,90 2,80 1,35
35,30 Jumlah 722.595 100,00
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 10 dapat diketahui bahwa penduduk di
Kabupaten Karanganyar paling banyak bermata pencaharian lain-lain
yang meliputi karyawan swasta, jasa, dan sebagainya yaitu sebesar
35,30 persen. Penduduk yang bermata pencaharian sebagai petani
menempati urutan kedua yaitu sebesar 222.794 orang (30,83 persen)
yang terdiri dari petani sendiri dan buruh tani. Walaupun demikian,
Kabupaten Karanganyar merupakan salah satu dari 9 kabupaten di Jawa
Tengah yang menghasilkan bawang putih. Meskipun produksinya
menempati urutan keempat setelah Wonosobo, Magelang, dan
Temanggung, tetapi Kabupaten Karanganyar memiliki produktivitas
bawang putih tertinggi (Tabel 4). Hal ini menunjukkan bahwa sektor
55
pertanian, khususnya usahatani bawang putih masih menjadi salah satu
tumpuan hidup sebagian besar penduduk di Kabupaten Karanganyar.
Keadaan Umum Pertanian
Penggunaan Lahan
Lahan merupakan faktor alam yang sangat mendukung kegiatan
produksi di bidang pertanian. Lahan yang ada di Kabupaten
Karanganyar terdiri dari lahan sawah dan lahan kering. Hal tersebut
dapat dilihat pada tabel di bawah ini.
Tabel 11. Luas Lahan Menurut Penggunaannya di Kabupaten Karanganyar Tahun 2009
Penggunaan Lahan Luas Lahan (Ha) Persentase (%) Lahan Sawah Lahan Kering
22.474,91 54.902,73
29,05 70,95
Jumlah 77.378,64 100,00
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 11, diketahui bahwa luas lahan kering di
Kabupaten Karanganyar mempunyai luas 54.902,73 Ha (70,95 persen)
lebih besar daripada luas lahan sawah 22.474,91 Ha (29,05 persen).
Terkait dengan hal tersebut, lahan untuk tanaman bawang putih dapat
berupa lahan sawah bekas tanaman padi ataupun pada lahan kering
dengan perlakuan pembudidayaan dan pemeliharaan yang baik.
Tabel 12. Luas Lahan Sawah Menurut Jenis Penggunaannya di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008
Irigasi Luas (Ha) Persentase (%) Irigasi Teknis Irigasi Non Teknis Tidak Berpengairan
12.929,62 7.587,62 1.957,17
57,53 33,76 8,71
Jumlah 22.474,41 100,00
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 12 dapat diketahui bahwa lahan sawah di
Kabupaten Karanganyar paling besar menggunakan irigasi teknis yaitu
sebesar 12.929,62 Ha (57,53 persen). Irigasi sangat penting untuk
mencegah tanaman agar tidak layu karena pengairan yang terlambat
dapat mengakibatkan daun layu. Pada fase awal pertumbuhan, tanaman
56
bawang putih memerlukan ketersediaan air yang cukup. Pengairan atau
penyiraman sebaiknya dilakukan selang waktu 3 hari sekali, terutama
pada musim kemarau. Apabila tanaman sudah membentuk umbi, maka
pengairan (penyiraman) secara berangsur-angsur dikurangi.
Tabel 13. Luas Lahan Kering Menurut Penggunaannya di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008
Lahan Kering Menurut Penggunaannya Luas Lahan (Ha)
Pekarangan/bangunan Tegalan/kebun Padang gembala Tambak/kolam Hutan negara Perkebunan Lain-lain
21.171,97 17.863,40
219,67 25,53
9.729,50 3.251,51 2.641,14
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 13 dapat diketahui bahwa penggunaan lahan
kering terbesar di Kabupaten Karanganyar adalah untuk pekarangan atau
bangunan yaitu sebesar 21.171,97 Ha. Sedangkan penggunaan untuk
tegalan atau kebun yang dapat digunakan untuk usahatani bawang putih
hanya sebesar 17.863,40 Ha. Hal ini dikarenakan pertumbuhan
penduduk yang cukup tinggi sehingga lahan pertanian mengalami alih
fungsi menjadi tempat pemukiman atau hunian sehingga luas panen
bawang putih di Kabupaten Karanganyar mengalami fluktuasi tiap tahun
(Tabel 1).
Produk Pertanian
Jenis tanaman yang dibudidayakan di suatu daerah berbeda dengan
daerah lainnya. Hal ini dapat dipengaruhi oleh faktor alam seperti
keadaan tanah, iklim, dan ketinggian tempat. Berikut adalah tabel luas
panen dan produksi sayuran di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008.
57
Tabel 14. Luas Panen dan Produksi Sayuran di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008
No Jenis Tanaman Luas Panen (Ha) Produksi (Ku) 1 2 3 4 5 6 7 8 9
10 11
Bawang merah Bawang putih Kentang Kubis Sawi Wortel Cabe Buncis Tomat Terong Kacang panjang
120 94 2
81 444 605 160 212 84 80
193
8.799 16.265
985 1.492
26.925 110.920
3.451 6.731
124 1.315 3.988
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 14 dapat diketahui bahwa produksi sayuran
paling besar di Kabupaten Karanganyar adalah wortel sebesar 110.920
Ku sedangkan produksi paling sedikit adalah tomat sebesar 124 Ku.
Meskipun tanaman bawang putih tidak mempunyai luas panen dan
produksi terbesar, tetapi tanaman bawang putih menghasilkan produksi
yang cukup tinggi yaitu sebesar 16.265 Ku dengan luas panen 94 Ha.
Hal ini terkait dengan pengetahuan petani yang semakin tinggi akan
budidaya tanaman bawang putih yang baik dan kondisi iklim di
Kabupaten Karanganyar yang sesuai dengan usahatani bawang putih.
Tabel 15. Luas Panen dan Produksi Bawang Putih di Kabupaten Karanganyar Tahun 2004-2008
No Tahun Luas Panen
(Ha) Produksi (Ku) Rata-rata
Produksi (Ku) 1 2 3 4 5
2004 2005 2006 2007 2008
137 33 62
102 94
4.681 3.284 5.778
14.994 16.265
3,42 99,52 93,19
147,00 173,03
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 15 dapat diketahui bahwa luas panen dan
produksi bawang putih dari tahun 2004-2008 mengalami fluktuasi.
Produksi tertinggi terjadi pada tahun 2008 sebesar 16.265 Ku dan
produksi terendah terjadi pada tahun 2004 yaitu 4.681 Ku. Meskipun
58
pada tahun 2008 terjadi penurunan luas panen dari tahun sebelumnya
tetapi jumlah produksinya semakin meningkat. Hal ini disebabkan
pengetahuan petani bawang putih semakin meningkat tentang cara
budidaya bawang putih yang baik dari penanaman sampai pasca panen
sehingga bawang putih yang dihasilkan cukup kualitas dan kuantitasnya
meskipun dengan areal panen yang berkurang.
Keadaan Perekonomian
Keadaan sarana dan prasarana perekonomian bagi suatu daerah dapat
mempengaruhi keadaan perekonomian di daerah tersebut. Dengan adanya
sarana perekonomian dalam jumlah yang cukup dan memadai, maka dapat
mendukung serta menunjang pemenuhan kebutuhan konsumsi penduduk
maupun untuk kepentingan produksi. Supaya kegiatan perekonomian
(dalam hal ini kegiatan pemasaran) dapat berjalan dengan lancar, maka
diperlukan adanya sarana dan prasarana perhubungan yang memadai.
Berdasarkan data dari Dinas PU dan LLAJ Kabupaten Karanganyar,
panjang jalan di Kabupaten Karanganyar meliputi jalan negara sepanjang
16,90 km, jalan propinsi sepanjang 95,03 km, dan jalan kabupaten
sepanjang 815,20 km. Jalan permukaan untuk jalan kabupaten terdiri dari
permukaan aspal sepanjang 678,30 km dan kerikil sepanjang 437.
Sedangkan menurut kondisinya, jalan yang kondisinya baik sepanjang
378,30 km dan sedang 437,60 km. Sarana perhubungan di Kabupaten
Karanganyar sudah semakin lancar yaitu dilihat dari jenis permukaan jalan
yang berupa aspal dan kondisi jalan yang sebagian besar sudah baik. Dalam
usahatani bawang putih, sarana perhubungan berupa jalan dan keadaannya
mempunyai peranan penting. Seperti diketahui bahwa sentra produksi
bawang putih di Kabupaten Karanganyar berada di dataran tinggi, maka
dibutuhkan jalan yang baik dan lancar untuk mengangkut hasil panen
bawang putih sehingga dalam melakukan pemasaran tidak terhambat.
Berikut ini adalah tabel sarana perhubungan yang terdapat di
Kabupaten Karanganyar tahun 2008.
59
Tabel 16. Sarana Perhubungan di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008
Jenis Sarana Perhubungan Jumlah (Unit)
1. Sepeda Motor 2. Mobil
a. Pribadi b. Taxi c. Colt d. Bus e. Truk/Pick up f. Alat berat
166.253
20.415 95
490 295
6.924 10
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 16 dapat diketahui bahwa sarana perhubungan
yang ada di Kabupaten Karanganyar cukup beragam dengan jumlah
terbesar yaitu sepeda motor sebanyak 166.253 unit. Hal ini terkait dengan
bawang putih yang dihasilkan di dataran tinggi sementara konsumennya
jauh dari daerah produksi sehingga sarana perhubungan khususnya
kendaraan umum mempunyai peranan penting. Adanya fasilitas sarana
perhubungan di Kabupaten Karanganyar yang cukup beragam dan memadai
diharapkan dapat mendukung pemasaran bawang putih dari petani ke
konsumen berjalan dengan efisien.
Koperasi dan pasar merupakan sarana perekonomian yang sangat
penting bagi penduduk untuk memenuhi kebutuhan hidupnya. Pasar dan
koperasi juga merupakan tempat untuk memasarkan produk-produk hasil
pertanian. Berikut adalah tabel yang menunjukkan jumlah koperasi dan
pasar di Kabupaten Karanganyar.
Tabel 17. Fasilitas Perdagangan di Kabupaten Karanganyar Tahun 2008
Sarana Perekonomian Jumlah
Koperasi 1. KUD 2. Koperasi Simpan Pinjam Total Pasar Toko/kios/warung
17
910 927 52
9.807
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
60
Berdasarkan Tabel 17 dapat diketahui bahwa di Kabupaten
Karanganyar cukup banyak terdapat koperasi serta pasar. Akan tetapi,
fasilitas perdagangan yang paling banyak berupa toko, kios atau warung
yaitu sebanyak 9.807 buah. Sarana produksi usahatani bawang putih dapat
diperoleh di pasar dan koperasi yang ada di Kabupaten Karanganyar. Selain
itu, pasar dan koperasi serta toko, kios atau warung merupakan tempat
untuk memasarkan produk-produk hasil pertanian, salah satunya bawang
putih. Hal itu dapat menekan biaya transportasi penjualan bawang putih,
sehingga petani memperoleh pendapatan yang lebih besar dibanding bila
petani harus menjual bawang putih di luar wilayah Kabupaten
Karanganyar. Bank dapat digunakan petani untuk mendapatkan modal
usahatani bawang putih yang dapat diperoleh dengan cara hutang dan
pengembaliannya dengan cara kredit.
Keberadaan pasar sangat penting bagi berlangsungnya kegiatan jual
beli dan sebagai sarana bagi produsen untuk menjual hasil panen atau
produksinya serta bermanfaat bagi konsumen untuk memenuhi kebutuhan
hidupnya. Dalam pemasaran komoditas bawang putih, diperlukan sebuah
pasar yang dapat menampung hasil panen bawang putih dari petani untuk
disalurkan kepada konsumen.
Pasar Tawangmangu merupakan pasar produsen dan pasar sentra
sayuran di Kabupaten Karanganyar. Para petani yang ada di Kabupaten
Karanganyar pada umumnya menjual bawang putih mereka ke Pasar
Tawangmangu untuk disalurkan ke wilayah-wilayah yang lain, seperti
Surakarta, Sragen, Sukoharjo, Semarang, dan Yogyakarta. Pasar
Tawangmangu termasuk dalam kategori pasar kelas I dan aktivitas pasar
tersebut harian. Luas Pasar Tawangmangu yaitu 11.700 m2, yang terdiri
dari 815 pedagang yang sudah memiliki SIDT (Surat Izin Dasaran Tetap)
dan 220 pedagang yang belum memiliki SIDT. Jumlah los yang ada di
Pasar Tawangmangu terdiri dari 1.080 petak dan 237 kios. Jenis dagangan
yang ada di pasar ini antara lain sayuran, buah, kelontong, toko emas,
gerabah, dan perbankan. Pedagang sayur-sayuran terletak di lantai I dan III.
61
Keadaan tempat berdagang sayuran di Pasar Tawangmangu sudah sangat
baik. Fasilitas lain yang tersedia di Pasar Tawangmangu adalah kantor
pasar, MCK, pos keamanan, pos polisi, tempat parkir, perbankan, sarana
kesehatan serta mushola.
Kota Surakarta
Keadaan Alam
Letak Geografi
Kota Surakarta merupakan salah satu kota besar di Propinsi Jawa
Tengah yang menunjang kota-kota lainnya seperti Semarang dan
Yogyakarta. Kota Surakarta terletak antara 110º 45’ 15” dan 110º 45’
35” BT dan antara 7º 36’ dan 7º 56’ LS. Secara administratif, Kota
Surakarta memiliki batas-batas wilayah sebagai berikut :
a. Sebelah Utara : Kabupaten Boyolali
b. Sebelah Selatan : Kabupaten Sukoharjo
c. Sebelah Timur : Kabupaten Karanganyar
d. Sebelah Barat : Kabupaten Sukoharjo.
Topografi
Berdasarkan topografinya, wilayah Kota Surakarta merupakan
dataran rendah dan berada di antara pertemuan Sungai Pepe, Sungai
Jenes, dan Sungai Bengawan Solo. Kota Surakarta mempunyai
ketinggian tempat antara ± 92 meter di atas permukaan laut dengan
kemiringan tanah 0-40m. Kecamatan Serengan dan Kecamatan Pasar
Kliwon mempunyai ketinggian tempat sama yaitu 80-100m sedangkan
untuk Kecamatan Laweyan 80-110m. Kecamatan Jebres dan Banjarsari
memiliki ketinggian tempat sama yaitu 80-130m. Berdasarkan keadaan
topografi tersebut, proses pemasaran atau distribusi bawang putih dari
daerah sentra produksi ke Kota Surakarta sebagai daerah acuan atau
konsumen dapat berjalan dengan baik dan lancar. Hal ini ditunjukkan
dengan ketinggian Kota Surakarta yang relatif datar.
62
Keadaan Penduduk
a. Jumlah dan Kepadatan Penduduk
Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik Kota Surakarta,
jumlah penduduk Kota Surakarta pada tahun 2008 adalah 522.935 jiwa
yang terdiri dari 247.245 penduduk laki-laki dan 275.690 penduduk
perempuan. Dengan luas wilayah 44,06 km2, maka kepadatan penduduk
geografis Kota Surakarta sebesar 12.849 jiwa/km2. Hal ini berarti bahwa
setiap 1 km2 luas wilayah ditempati oleh 12.849 jiwa. Pada tahun 2008,
tingkat kepadatan penduduk tertinggi terdapat di Kecamatan Serengan
yang mencapai angka 19.899 jiwa/km. Kepadatan penduduk yang tinggi
di Kota Surakarta menyebabkan jumlah permintaan dan pasokan
bawang putih yang diperlukan di Kota Surakarta semakin meningkat.
b. Komposisi Penduduk Kota Surakarta Menurut Kelompok Umur
dan Jenis Kelamin
Komposisi penduduk menurut kelompok umur merupakan suatu
bentuk penggolongan penduduk berdasarkan umur sehingga dapat
diketahui jumlah penduduk yang produktif maupun penduduk yang
tidak produktif. Menurut data BPS Kota Surakarta, golongan umur
produktif adalah golongan umur 15-64 tahun. Sedangkan golongan
umur tidak produktif adalah golongan umur antara 0-14 tahun dan
golongan umur lebih dari atau sama dengan 65 tahun. Berdasarkan
pengelompokan umur tersebut, dibedakan juga berdasarkan jenis
kelaminnya.Komposisi penduduk menurut kelompok umur dan jenis
kelamin di Kota Surakarta dapat dilihat pada tabel berikut ini. Tabel 18. Komposisi Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kota Surakarta Tahun
2008
Golongan Umur(tahun)
Jenis Kelamin Jumlah (jiwa) Laki-laki Perempuan
0-14 55.232 55.232 110.464 15-64 178.977 199.597 378.574 65 ke atas 13.037 20.858 33.896 Jumlah 247.246 275.687 522.934
Sumber : BPS Surakarta, 2009
63
Berdasarkan Tabel 18 dapat diketahui bahwa jumlah penduduk
yang paling banyak berada pada usia produktif yaitu sebesar 378.574
jiwa. Pada kelompok umur ini, umumnya terdiri dari para ibu rumah
tangga yang melakukan aktivitas memasak setiap harinya. Walaupun
tidak semua orang senang dengan bawang putih tetapi bawang putih
hampir setiap hari dibutuhkan dan digunakan sebagai bahan penyedap
dan bumbu masakan sehingga permintaannya akan terus meningkat.
Berdasarkan perhitungan Angka Beban Tanggungan (ABT) pada
Lampiran 6, diketahui bahwa nilai ABT Kota Surakarta sebesar 38,13%,
artinya setiap 100 orang usia produktif menanggung 38 orang usia non
produktif. Angka Beban Tanggungan tersebut berpengaruh pada daya
beli suatu rumah tangga. Apabila semakin tinggi nilai ABT di Kota
Surakarta maka daya beli masyarakat akan menurun karena semakin
banyak tanggungannya. Keadaan demikian akan mengurangi tingkat
permintaan bawang putih.
Sedangkan berdasarkan hasil perhitungan nilai Sex Ratio (SR)
diketahui bahwa besarnya nilai Sex Ratio di Kota Surakarta adalah
89,68%, artinya dalam 100 orang penduduk perempuan terdapat 90
orang penduduk laki-laki sehingga dapat dikatakan bahwa jumlah
penduduk perempuan lebih banyak dibandingkan dengan jumlah
penduduk laki-laki. Hal ini menyebabkan kebutuhan atau permintaan
bawang putih akan semakin meningkat karena perempuan biasanya
gemar memasak dan bawang putih menjadi salah satu bumbu masakan
yang selalu digunakan.
c. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan
Pendidikan merupakan suatu aspek yang sangat berperan penting
dan dapat mempengaruhi pembangunan suatu wilayah secara
keseluruhan. Berikut ini merupakan tabel keadaan penduduk menurut
tingkat pendidikan di Kota Karanganyar Tahun 2008.
64
Tabel 19. Keadaan Penduduk Usia Lima Tahun Ke Atas Menurut Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Kota Surakarta Tahun 2008
Pendidikan Yang Ditamatkan Jumlah Presentase (%) Tamat Akademi/ PT Tamat SLTA/MA Tamat SLTP/MTS Tamat SD/MI Tidak Tamat SD Belum Tamat SD Tidak Sekolah
35.639 71.143
101.351 98.118 44.051 66.799 32.192
7,93 15,83 22,56 21,84 9,80
14,87 7,17
Jumlah 449.293 100,00
Sumber : BPS Kabupaten Karanganyar, 2009
Berdasarkan Tabel 19 dapat dilihat bahwa tingkat pendidikan yang
paling tinggi di Kota Surakarta pada tahun 2008 yaitu tamat
SLTP/MTS sebanyak 101.351 (22,56 persen). Sedangkan tingkat
pendidikan yang paling rendah yaitu pada tingkat tidak sekolah yaitu
sebesar 32.192 (7,17 persen). Sehingga dapat dikatakan bahwa tingkat
pendidikan penduduk Kota Surakarta cukup baik karena sebagian besar
penduduk telah mengenyam pendidikan dan telah mengikuti program
wajib belajar 9 tahun. Hal ini akan berdampak pada pola pikir penduduk
yang cenderung lebih mudah menerima perubahan kearah yang lebih
baik. Hal ini terkait dengan mudahnya berbagai komoditas pertanian
masuk ke Kota Surakarta dan penyampaian informasi yang terkait
dengan Kota Surakarta sebagai daerah konsumen yang diperlukan
daerah sentra produksi.
d. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian
Mata pencaharian penduduk suatu wilayah dipengaruhi oleh
beberapa hal, diantaranya adalah sumber daya yang tersedia, keadaan
sosial ekonomi, keterampilan atau kemampuan yang dimiliki, tingkat
pendidikan serta modal yang ada. Berikut ini adalah tabel tentang
keadaan penduduk menurut mata pencaharian di Kota Surakarta.
65
Tabel 20. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kota
Surakarta Tahun 2008
Mata Pencaharian Jumlah Persentase (%) Petani Sendiri Buruh Tani Pengusaha Buruh Industri Buruh Bangunan Pedagang Angkutan PNS/TNI/POLRI Pensiunan Lain-lain
456 429
8.254 70.034 62.759 32.374 15.776 26.424 22.683
162.290
0,11 0,11 2,06
17,44 15,64 8,06 3,93 6,58 5,65
40,42 Jumlah 401.479 100,00
Sumber : BPS Kota Surakarta, 2009
Tabel 20 menunjukkan bahwa jumlah penduduk menurut mata
pencaharian di Kota Surakarta sebagian besar adalah bermata
pencaharian lain-lain sebanyak 162.290 jiwa (40,42 persen) yaitu
sebagai karyawan swasta dan sektor jasa. Sedangkan jumlah penduduk
menurut mata pencaharian yang paling kecil adalah petani sendiri dan
buruh tani sebesar 0,11 persen. Mata pencaharian sebagai pedagang
menempati urutan keempat sebesar 32.374 jiwa dimana diantara jumlah
tersebut adalah pedagang bawang putih. Adanya pedagang bawang putih
di Kota Surakarta maka semakin memperlancar pemasaran komoditas
bawang putih. Hal ini dikarenakan pasokan bawang putih dari daerah
sentra produksi yang masuk ke Kota Surakarta harus segera di
distribusikan kepada konsumen yang membutuhkan sehingga peran
pedagang sangat penting.
Keadaan Umum Pertanian
Produk pertanian yang dihasilkan berupa tanaman padi dan palawija.
Berdasarkan data BPS Surakarta Dalam Angka Tahun 2008, produksi padi
sawah sebesar 11.811 Ku, padi gogo sebesar 1.054 Ku, ubi kayu sebesar
2.916 Ku, jagung sebesar 527 Ku, dan kacang tanah sebesar 180 Ku.
66
Berdasarkan data BPS Surakarta Dalam Angka Tahun 2009 di Kota
Surakarta tidak terdapat produksi sayur-sayuran termasuk komoditas
bawang putih. Hal ini dikarenakan faktor alam yang tidak mendukung
dalam budidaya bawang putih antara lain suhu udara yang cukup panas dan
jenis tanahnya yang liat berpasir sehingga Kota Surakarta menjadi daerah
konsumen yang memerlukan pasokan bawang putih dari daerah lain.
Keadaan Perekonomian
Pasar merupakan sarana perekonomian yang sangat penting bagi
penduduk untuk memenuhi kebutuhannya, Kota Surakarta memiliki
berbagai macam pasar. Berikut adalah tabel yang menunjukkan jumlah dan
jenis pasar di Kota Surakarta.
Tabel 21. Banyaknya Pasar dan Jenis Pasar di Kota Surakarta Tahun 2008
Jenis Pasar Jumlah
Departement Store Pasar Swalayan Pusat Perbelanjaan Pasar Tradisional a. Umum b. Hewan c. Buah d. Sepeda e. Ikan f. Lain-lain
11 19 4
32 2 1 - - 3
Sumber : BPS Kota Surakarta, 2009
Berdasarkan Tabel 21 dapat diketahui bahwa jumlah pasar yang
paling banyak terdapat di Kota Surakarta adalah pasar umum yaitu 32 pasar.
Banyaknya pasar umum di Kota Surakarta membuat produsen bawang putih
lebih mudah memasarkan bawang putih di dalam kota. Hal ini berpengaruh
pada ketersediaan bawang putih di Kota Surakarta dimana Kota Surakarta
sebagai daerah konsumen yang tidak menghasilkan bawang putih sendiri
sehingga membutuhkan pasokan bawang putih dari daerah lain.
Keberadaan pasar sangat penting bagi berlangsungnya kegiatan jual
beli dan penting sebagai sarana bagi produsen untuk menjual hasil
produksinya dan bagi konsumen untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari-
67
hari. Pasar Legi merupakan salah satu pasar tradisional dan pasar konsumen
di Kota Surakarta. Pasar ini menjadi salah satu tujuan utama pemasaran
hasil-hasil pertanian dari berbagai daerah. Pasar Legi sebagai salah satu
pasar tujuan pemasaran bawang putih dari petani bawang putih di
Kabupaten Karanganyar khususnya dari Pasar Tawangmangu. Pasar Legi
termasuk dalam kategori pasar kelas IA dan aktivitas pasar tersebut harian.
Luas Pasar Legi yaitu 16.640 m2, dengan jumlah los sebanyak 1542 petak
dan kios 236 petak. Pasar Legi terdiri dari 763 pedagang oprokan dalam dan
luar, 1238 pedagang los, dan 181 pedagang kios. Pedagang yang terdapat di
Pasar Legi terdiri dari pedagang sayuran, buah, sembako, daging, dan lain-
lain. Pedagang sayuran terletak di lantai I dan II. Fasilitas di Pasar Legi
antara lain kantor pasar, tempat parkir, pos keamanan, sarana kesehatan,
masjid, perbankan, dan MCK.
Berdasarkan kondisi umum Kabupaten Karanganyar dan Kota
Surakarta di atas dapat diketahui bahwa Kabupaten Karanganyar sebagai
daerah produsen atau penghasil bawang putih dan Kota Surakarta sebagai
daerah konsumen yang tidak menghasilkan bawang putih sendiri sehingga
diperlukan adanya suatu pemasaran bawang putih. Pemasaran bawang putih
dari daerah produsen ke daerah konsumen memerlukan adanya suatu pasar
(Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dan Pasar Legi Kota
Surakarta) sebagai lembaga pemasaran untuk menampung dan menyalurkan
bawang putih sehingga pemasaran dapat terjadi secara efisien. Pemasaran
yang efisien dapat diketahui dengan keterpaduan kedua pasar dari efisiensi
pembentukan harga di pasar acuan (Pasar Legi) yang mempengaruhi
pembentukan harga di pasar lokal (Pasar Tawangmangu).
68
V. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Perkembangan Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu
Pasar Tawangmangu merupakan pasar sentra sayuran (termasuk bawang
putih) di Kabupaten Karanganyar sebagai tempat untuk memasarkan bawang
putih yang dihasilkan petani dari Kecamatan Tawangmangu dan dari
kecamatan lain di Kabupaten Karanganyar. Perkembangan harga bawang
putih di Pasar Tawangmangu pada bulan Januari 2008 sampai dengan bulan
Oktober 2009 dapat dilihat pada tabel di bawah ini.
Tabel 22. Harga Absolut dan Harga Riil Bawang Putih di Pasar Tawangmangu Bulan Januari 2008-Oktober 2009
Bulan
Harga Absolut/ Sebelum Dideflasi (Rp/kg)
IHK Penelitian Kelompok
Bumbu-bumbuan di Kabupaten Karanganyar
Harga Riil/ Setelah
Dideflasi (Rp/kg)
Perkembangan Harga Riil
Januari 2008 4000 108,31 3692,95 Februari 4000 100,62 3975,50 282,55 Maret 3880 100,90 3845,39 -130,11 April 5000 100,18 4991,21 1145,82 Mei *) 4000 100,00 4000,00 -991,21 Juni 3600 101,28 3554,45 -445,55 Juli 3800 102,32 3713,90 159,45 Agustus 3400 100,42 3385,76 -328,14 September 5500 101,70 5407,95 2022,20 Oktober 5800 102,76 5644,30 236,35 November 6000 103,21 5813,48 169,17 Desember 7750 106,43 7282,01 1468,53 Januari 2009 5000 109,93 4548,41 -2733,60 Februari 4000 114,58 3490,87 -1057,54 Maret 4000 118,77 3367,81 -123,05 April 4500 117,13 3841,95 474,14 Mei 4200 118,00 3559,36 -282,59 Juni 5500 119,12 4617,06 1057,69 Juli 7975 133,00 5996,06 1379,00 Agustus 8500 126,00 6746,02 749,96 September 9800 128,89 7603,63 857,61 Oktober 10300 131,61 7826,44 222,81
Sumber : Analisis Data Sekunder Keterangan : *) bulan dasar penelitian dengan nilai IHK 100
68
69
Berdasarkan Tabel 22 dapat diketahui nilai Indeks Harga Konsumen
(IHK) untuk penelitian di Kabupaten Karanganyar digunakan IHK kelompok
bumbu-bumbuan. Hal ini dikarenakan bawang putih termasuk dalam
kelompok bumbu-bumbuan dan IHK bawang putih dipengaruhi oleh IHK
bumbu-bumbuan yang lain. Nilai IHK untuk penelitian di Kabupaten
Karanganyar berpatokan pada nilai IHK dengan bulan dasar Mei 2008 dengan
nilai IHK 100. Pemilihan bulan dasar tersebut didasarkan pada pertimbangan
bahwa dari 22 bulan yang diteliti dicari terlebih dahulu bulan yang paling
stabil (pengaruh inflasinya tidak begitu besar atau paling rendah). Penggunaan
IHK kelompok bumbu-bumbuan tersebut bertujuan untuk menghilangkan
pengaruh inflasi yang terjadi serta untuk mendapatkan harga riil.
Berdasarkan Tabel 22 dapat diketahui juga bahwa harga bawang putih
di Pasar Tawangmangu berfluktuasi dari bulan Januari 2008 sampai bulan
Oktober 2009. Harga absolut bawang putih per kilogram berkisar antara Rp
3.400,00 sampai Rp 10.300,00. Sedangkan harga riil bawang putih per
kilogram berkisar antara Rp 3.367,81 sampai Rp 7.826,44. Data Tabel 22
dapat digunakan untuk menggambarkan grafik perkembangan harga bawang
putih di Pasar Tawangmangu. Fluktuasi harga bawang putih yang terjadi di
Pasar Tawangmangu akan terlihat jelas dengan digambarkan grafiknya.
Berikut ini grafik perkembangan harga absolut dan harga riil bawang putih di
Pasar Tawangmangu dari bulan Januari 2008 sampai bulan Oktober 2009.
70
0,00
2000,00
4000,00
6000,00
8000,00
10000,00
12000,00
Jan-08
Februari
Maret
April
Mei
Juni Juli
Agustu
s
Septem
ber
Oktober
Novem
ber
Desember
Jan-09
Februari
Maret
April
Mei Juni Juli
Agustu
s
Septem
ber
Oktober
Bulan yang diteliti
Har
ga b
awan
g pu
tih (R
p/K
g)
Harga Riil Harga Absolut
Gambar 2. Grafik Harga Absolut dan Harga Riil Bawang Putih Di Pasar Tawangmangu Bulan Januari 2008-Oktober 2009
Berdasarkan Gambar 2 dapat diketahui perkembangan dan fluktuasi
yang terjadi pada harga bawang putih di Pasar Tawangmangu selama bulan
Januari 2008 sampai dengan bulan Oktober 2009 sebelum dideflasi (harga
absolut) dan sudah dideflasi (harga riil). Fluktuasi harga bawang putih di
Pasar Tawangmangu disebabkan oleh beberapa hal antara lain jumlah
produksi atau penawaran, jumlah permintaan, dan banyaknya pedagang
pengumpul.
Harga absolut bawang putih terendah terjadi pada bulan Agustus 2008
sebesar Rp 3.400,00 per kilogramnya dan harga absolut bawang putih
tertinggi terjadi pada bulan Oktober 2009 sebesar Rp 10.300 per kilogramnya.
Harga riil bawang putih tertinggi terjadi pada bulan Oktober sebesar Rp
7.826,44 per kilogram. Hal tersebut disebabkan petani baru mulai menanam
bawang putih sehingga produksi bawang putih sedikit sementara permintaan
relatif tetap. Hal tersebut dapat juga diketahui dari produksi bawang putih di
Kabupaten Karanganyar pada bulan Oktober 2009 menurun dari bulan
71
sebelumnya yang mencapai 1.807 ku hanya menjadi 569 Ku (Tabel 23).
Sedangkan harga riil bawang putih terendah terjadi pada bulan Maret 2009
yaitu sebesar Rp 3.367,81 per kilogram karena pada bulan tersebut terjadi
panen raya bawang putih sehingga ketersediaan bawang putih relatif besar
dengan jumlah produksi sebesar 1.987 Ku (Tabel 23).
Produksi bawang putih di Kabupaten Karanganyar berfluktuasi
sepanjang tahun. Pada saat panen raya, kadang produksi melimpah tetapi ada
kalanya produksi menurun drastis sehingga menyebabkan jumlah penawaran
berubah. Sementara itu, kebutuhan masyarakat akan bawang putih kontinyu
sepanjang tahun. Data produksi bawang putih di Kabupaten Karanganyar
dapat dilihat pada Tabel 23.
Tabel 23. Produksi Bawang Putih di Kabupaten Karanganyar
No Bulan Jumlah Produksi (Ku)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Januari 2008 Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember Januari 2009 Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober
654 1.626 2.248
208 530 734
1.701 2.318 1.490
917 527 222 240
1.780 1.987
651 178 669 612
2.614 1.807
569
Sumber : Dinas Pertanian Kabupaten Karanganyar
72
Berikut ini merupakan grafik harga riil di Pasar Tawangmangu dengan
perubahan jumlah produksi bawang putih di Kabupaten Karanganyar dari
bulan Januari 2008 sampai bulan Oktober 2009.
0,00
1000,00
2000,00
3000,00
4000,00
5000,00
6000,00
7000,00
8000,00
Jan-08
Februari
Mare
tApri
lM
eiJu
ni Juli
Agustu
s
Septem
ber
Oktober
Novem
ber
Desembe
r
Jan-09
Februari
Mare
tApri
lM
eiJu
ni Juli
Agustu
s
Septem
ber
Oktober
Bulan yang diteliti
Har
ga b
awan
g pu
tih (R
p/K
g) d
an ju
mla
h pr
oduk
si
baw
ang
Putih
(Ku)
Harga Riil Jumlah Produksi
Gambar 3. Grafik Harga Riil dan Jumlah Produksi Bawang Putih Di Kabupaten Karanganyar Bulan Januari 2008-Oktober 2009
Berdasarkan Gambar 3 dapat diketahui bahwa jumlah produksi bawang
putih di Kabupaten Karanganyar mengalami perubahan setiap bulannya. Hal
ini dipengaruhi oleh waktu tanam, waktu panen, dan hama penyakit sehingga
berpengaruh pada perkembangan harga bawang putih.
Ketika terjadi panen raya pada bulan Februari-Maret dan Agustus-
September, jumlah produksi bawang putih meningkat sehingga harga
cenderung turun. Begitu juga sebaliknya, pada saat musim tanam pada bulan
April-Mei dan Oktober-November, jumlah produksi bawang putih menurun
sehingga harga cenderung naik. Akan tetapi, pada musim panen Agustus-
September 2009 harga cenderung naik karena menjelang hari raya Idul Fitri.
Produksi bawang putih tertinggi terjadi pada bulan Agustus 2009 sebesar
2.614 Ku dan produksi bawang putih terendah terjadi pada bulan Mei 2009
sebesar 178 Ku.
73
B. Perkembangan Harga Bawang Putih di Pasar Legi
Kegiatan perekonomian di Kota Surakarta cukup lancar dan banyak
pasar grosir berdiri di kota ini. Produk-produk pertanian yang membanjiri
pasar-pasar di Kota Surakarta biasanya berasal dari kabupaten-kabupaten
dalam Karesiden Surakarta dan juga dari kabupaten lain. Salah satu komoditas
pertanian yang masuk ke Kota Surakarta adalah bawang putih dan salah satu
pasar grosir bawang putih adalah Pasar Legi Kota Surakarta.
Perkembangan harga bawang putih di Pasar Legi pada bulan Januari
2008 sampai dengan bulan Oktober 2009 dapat dilihat pada Tabel 24.
Tabel 24. Harga Absolut dan Harga Riil Bawang Putih di Pasar Legi Bulan Januari 2008-Oktober 2009
Bulan
Harga Absolut/ Sebelum Dideflasi (Rp/kg)
IHK Penelitian Kelompok Bumbu-
bumbuan di Kota Surakarta
Harga Riil/ Setelah
Dideflasi (Rp/kg)
Perkembangan Harga Riil
Januari 2008 6700 141,57 4732,53 Februari 5500 124,13 4430,97 -301,56 Maret 4233 122,35 3459,65 -971,31 April 6750 124,72 5412,11 1952,46 Mei 6500 119,36 5445,81 33,69 Juni 5567 120,65 4614,21 -831,59 Juli 4633 127,19 3642,57 -971,65 Agustus 4767 125,43 3800,65 158,08 September 6200 129,59 4784,25 983,60 Oktober 8100 135,05 5997,82 1213,57 November 6800 138,54 4908,20 -1089,62 Desember 6589 136,54 4825,76 -82,44 Januari 2009 6900 145,62 4738,40 -87,36 Februari 5750 145,27 3958,02 -780,37 Maret 5500 100,63 5465,57 1507,54 April *) 5717 100,00 5717,00 251,43 Mei 6084 100,44 6057,41 340,41 Juni 6967 103,60 6725,04 667,63 Juli 6775 99,36 6818,43 93,39 Agustus 8000 101,83 7855,97 1037,54 September 10100 109,57 9217,74 1361,77 Oktober 12334 111,00 11111,69 1893,96
Sumber : Analisis Data Sekunder Keterangan : *) bulan dasar penelitian dengan nilai IHK 100
74
Berdasarkan Tabel 22 dapat diketahui nilai Indeks Harga Konsumen
(IHK) untuk penelitian di Kota Surakarta digunakan IHK kelompok bumbu-
bumbuan seperti di Kabupaten Karanganyar. Akan tetapi, nilai IHK untuk
penelitian di Kota Surakarta berpatokan pada nilai IHK dengan bulan dasar
April 2009 dengan nilai IHK 100. Bulan dasar yang digunakan berbeda
dengan Kabupaten Karanganyar karena kestabilan nilai IHK di kedua wilayah
tersebut juga berbeda. Pemilihan bulan dasar tersebut didasarkan pada
pertimbangan bahwa dari 22 bulan yang diteliti dicari terlebih dahulu bulan
yang paling stabil (pengaruh inflasinya tidak begitu besar atau yang paling
rendah). Penggunaan IHK kelompok bumbu-bumbuan tersebut bertujuan
untuk menghilangkan pengaruh inflasi yang terjadi serta untuk mendapatkan
harga riil.
Berdasarkan Tabel 24 dapat dilihat pula bahwa harga bawang putih
yang terjadi di Pasar Legi dari bulan Januari 2008 sampai bulan Oktober 2009
mengalami fluktuasi setiap bulannya. Harga bawang putih di Pasar Legi
berkisar antara Rp 4.233,00 per kilogram sampai dengan Rp 12.334,00 per
kilogram. Berikut ini adalah gambar grafik perkembangan harga bawang
putih sebelum dilakukan pendeflasian (harga absolut) dan sesudah
dideflasikan (harga riil) selama 22 bulan di Pasar Legi Kota Surakarta dari
bulan Januari 2008 sampai dengan bulan Oktober 2009.
75
0,00
2000,00
4000,00
6000,00
8000,00
10000,00
12000,00
Jan-08
Februari
Maret
April
Mei Juni Juli
Agustu
s
Septem
ber
Oktober
Novem
ber
Desembe
r
Jan-09
Februari
Maret
April
Mei Juni Juli
Agustu
s
Septem
ber
Oktober
Bulan yang diteliti
Har
ga b
awan
g pu
tih (R
p/kg
)
Harga Riil Harga Absolut
Gambar 4. Grafik Harga Absolut dan Harga Riil Bawang Putih di Pasar Legi Bulan Januari 2008-Oktober 2009
Berdasarkan Gambar 4 tersebut dapat dilihat bahwa harga absolut dan
harga riil bawang putih di Pasar Legi dari bulan Januari 2008 sampai bulan
Oktober 2009 mengalami fluktuasi setiap bulannya. Harga yang berfluktuasi
tersebut disebabkan pasokan bawang putih atau penawaran bawang putih di
Pasar Legi dan permintaan bawang putih.
Harga absolut bawang putih tertinggi terjadi pada bulan Oktober 2009
sebesar Rp 12.334,00 per kilogramnya dan terendah terjadi pada bulan Maret
2008 sebesar Rp 4.233,00 per kilogramnya. Sedangkan harga riil bawang
putih tertinggi terjadi pada bulan Oktober 2009 sebesar Rp 11.111,69 per
kilogramnya. Hal ini disebabkan terjadi penurunan pasokan bawang putih di
Pasar Legi karena di daerah produksi bawang putih sedang masa tanam.
Penurunan pasokan tersebut dapat dilihat dari jumlah tonase bawang putih di
Pasar Legi pada bulan Oktober 2009 menurun sebesar 98 ton (Tabel 25).
Sedangkan harga riil bawang putih terendah terjadi pada bulan Maret 2008
sebesar Rp 3.459,65 per kilogram. Harga bawang putih yang rendah tersebut
76
disebabkan karena pasokan bawang putih di Pasar Legi relatif besar yaitu 108
ton (Tabel 25) sehingga penawaran bawang putih di Pasar Legi meningkat.
Berdasarkan hasil wawancara dengan 15 pedagang bawang putih di
Pasar Legi diperoleh informasi bahwa pasokan bawang putih di Pasar Legi
tidak hanya berasal dari Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar
melainkan dari daerah lain penghasil bawang putih seperti Magelang dan
Wonosobo. Selain itu, bawang putih di Pasar Legi juga diimpor dari negara
Thailand dan Filipina. Data jumlah tonase bawang putih di Pasar Legi Kota
Surakarta dapat dilihat pada tabel di bawah ini.
Tabel 25. Jumlah Tonase Bawang Putih di Pasar Legi Kota Surakarta (Ton)
No Bulan 2008 2009 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember
42 92
108 76 60
107 123 286 148 139 165 141
123 167 183 105 135 150 133 206 181 98 98
101
Jumlah 1.487 1.680
Sumber : Dinas Pertanian Kota Surakarta
Berdasarkan Tabel 25 dapat diketahui bahwa pasokan bawang putih di
Pasar Legi mengalami fluktuasi setiap bulannya. Ketika di daerah sentra
produksi sedang masa panen raya maka jumlah tonase bawang putih di Pasar
Legi akan mengalami peningkatan dan sebaliknya. Pasar Tawangmangu
Kabupaten Karanganyar bukan sebagai pemasok utama bawang putih di Pasar
Legi. Hal ini dapat dilihat dari jumlah produksi bawang putih di Kabupaten
Karanganyar (Tabel 23) yang hanya memasok sebagian kecil dari jumlah
tonase bawang putih di Pasar Legi. Hal ini dikarenakan pasokan bawang putih
di Pasar Legi lebih didominasi oleh bawang putih impor dari Thailand dan
Filipina.
77
Berikut ini grafik jumlah tonase bawang putih di Pasar Legi dari bulan
Januari 2008-Desember 2009.
0
50
100
150
200
250
300
Jan-08
Februari
Mare
tApri
lM
eiJu
ni Juli
Agustu
s
Septem
ber
Oktober
Novem
ber
Desem
ber
Jan-09
Februari
Mare
tApr
ilM
eiJu
ni Juli
Agustu
s
Septem
ber
Oktober
Bulan
Jum
lah
tona
se b
awan
g pu
tih (
Ton
)
Jumlah Tonase
Gambar 5. Grafik Jumlah Tonase Bawang Putih di Pasar Legi Bulan Januari 2008-Desember 2009
Berdasarkan Gambar 5 dapat diketahui bahwa jumlah tonase bawang
putih di Pasar Legi mengalami kenaikan dan penurunan. Hal ini tergantung
dari pasokan bawang putih yang masuk ke Pasar Legi setiap bulannya yang
mempengaruhi pembentukan harga bawang putih di Pasar Legi. Pasokan
bawang putih di Pasar Legi berasal dari Karanganyar, Magelang, Wonosobo,
dan bawang putih impor dari Thailand dan Filipina.
Bawang putih merupakan jenis sayuran kelompok bumbu-bumbuan
yang dapat bertahan lama dan tidak cepat busuk sehingga pasokan pada bulan
sekarang dapat menjadi stok bulan depan. Jumlah tonase bawang putih
tertinggi terjadi pada bulan Agustus 2008 karena pada bulan tersebut terjadi
panen raya bawang putih secara bersamaan di daerah sentra produksi bawang
putih sehingga bawang putih yang masuk ke Pasar Legi relatif besar.
Sedangkan jumlah tonase bawang putih terendah terjadi pada bulan Januari
78
2008 karena stok bawang putih dari musim panen sebelumnya mulai
berkurang.
C. Perkembangan Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu dan Pasar
Legi
Perbedaan perubahan harga riil bawang putih antara Pasar
Tawangmangu dengan Pasar Legi dapat digunakan untuk mengetahui
perkembangan harga bawang putih yang terjadi. Data dari Tabel 22 dan Tabel
24 dapat digunakan untuk membuat grafik yang menggambarkan
perkembangan harga bawang putih di Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi
serta dapat digunakan untuk membandingkan harga bawang putih di Pasar
Tawangmangu dan Pasar Legi.
Tabel 26. Perkembangan Harga Riil Bawang Putih di Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi Bulan Januari 2008-Oktober 2009
Bulan Harga Riil Bawang Putih di
Pasar Tawangmangu (Rp/kg)
Harga Riil Bawang Putih di Pasar Legi
(Rp/kg) Januari 2008 3692,95 4732,53 Februari 3975,50 4430,97 Maret 3845,39 3459,65 April 4991,21 5412,11 Mei 4000,00 5445,81 Juni 3554,45 4614,21 Juli 3713,90 3642,57 Agustus 3385,76 3800,65 September 5407,95 4784,25 Oktober 5644,30 5997,82 November 5813,48 4908,20 Desember 7282,01 4825,76 Januari 2009 4548,41 4738,40 Februari 3490,87 3958,02 Maret 3367,81 5465,57 April 3841,95 5717,00 Mei 3559,36 6057,41 Juni 4617,06 6725,04 Juli 5996,06 6818,43 Agustus 6746,02 7855,97 September 7603,63 9217,74 Oktober 7826,44 11111,69
Sumber : Analisis Data Sekunder
79
Berikut ini merupakan grafik perkembangan harga riil komoditas
bawang putih di Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi bulan Januari 2008
sampai dengan Oktober 2009.
0,00
2000,00
4000,00
6000,00
8000,00
10000,00
12000,00
Janua
ri
Februari
Mare
tApri
lM
eiJu
ni Juli
Agustu
s
Septem
ber
Oktober
Novem
ber
Desember
Janua
ri
Februari
Mare
tApri
lM
eiJu
ni Juli
Agustu
s
Septem
ber
Oktober
Bulan yang diteliti
Har
ga b
awan
g pu
tih (R
p/kg
)
Pasar Tawangmangu Pasar Legi
Gambar 6. Grafik Perkembangan Harga Riil Komoditas Bawang Putih di
Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi Bulan Januari 2008 sampai Oktober 2009.
Berdasarkan Gambar 6 dapat diketahui bahwa harga bawang putih di
Pasar Legi cenderung lebih tinggi dari harga bawang putih di Pasar
Tawangmangu. Akan tetapi, pada bulan Maret, Juli, September, November,
dan Desember tahun 2008 harga bawang putih di Pasar Legi lebih rendah dari
harga bawang putih di Pasar Tawangmangu. Hal ini antara lain disebabkan
bawang putih di Pasar Legi tidak hanya berasal dari Kabupaten Karanganyar
(Pasar Tawangmangu) tetapi dari daerah lain seperti Magelang, Wonosobo
bahkan pasokan bawang impor dari Thailand dan Filipina. Ketika terjadi
panen raya bersamaan di daerah sentra produksi bawang putih, maka bawang
putih banyak yang masuk ke Pasar Legi. Kondisi inilah yang menyebabkan
harga bawang putih di Pasar Legi menjadi lebih murah.
Selain itu, ketika harga bawang putih di Pasar Tawangmangu lebih
tinggi, maka pedagang pengumpul akan mencari bawang putih di daerah lain
80
dengan harga yang lebih murah. Hal inilah yang menyebabkan harga bawang
putih di Pasar Legi lebih rendah dari harga bawang putih di Pasar
Tawangmangu.
D. Analisis Keterpaduan Pasar Bawang Putih
1. Hasil Analisis Regresi Antara Pasar Tawangmangu Kabupaten
Karanganyar Dengan Pasar Legi Kota Surakarta
Berdasarkan analisis regresi akan diperoleh nilai koefisien
determinasi (R2), nilai adjusted R2, nilai F hitung, nilai t hitung, dan nilai
koefisien regresi masing-masing variabel bebas (b1, b2, b3). Berikut ini
adalah hasil analisis regresi dari harga riil bawang putih antara Pasar
Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dengan Pasar Legi Kota Surakarta.
Tabel 27. Hasil Analisis Regresi Keterpaduan Pasar Bawang Putih Antara Pasar Tawangmangu dengan Pasar Legi
Sumber Varian
Jumlah Kuadrat
df Rata-rata Kuadrat
F
Hitung Tabel 5%
Regresi Residual Total R2
Adjusted R2 DW
29257966,959 14289819,428 43547786,387 0,672 0,614 1,996
3 17 20
9752655,653 840577,613
11,602** 3,16
Sumber : Analisis Data Sekunder Keterangan : ** = signifikan pada tingkat kepercayaan 95%
Berdasarkan hasil analisis regresi antara Pasar Tawangmangu dengan
Pasar Legi diperoleh nilai F hitung sebesar 11,602. Nilai F hitung sebesar
11,602 lebih besar dari nilai F tabel pada tingkat kepercayaan 95% yang
besarnya 3,16. Nilai ini menunjukkan bahwa variabel bebas yaitu harga
bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t-1, selisih harga bawang
putih di Pasar Legi pada bulan t dengan bulan t-1, dan harga bawang putih
di Pasar Legi pada bulan t-1 secara bersama-sama berpengaruh nyata
terhadap harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t.
81
Nilai adjusted R2 dari hasil analisis regresi antara Pasar
Tawangmangu dengan Pasar Legi (Tabel 27) yaitu sebesar 0,614. Hal ini
berarti bahwa harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t
sebesar 61,4% dapat dijelaskan oleh variabel bebas yang dimasukkan dalam
model yaitu harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t-1,
selisih harga bawang putih di Pasar Legi pada bulan t dengan bulan t-1, dan
harga bawang putih di Pasar Legi pada bulan t-1, sedangkan sisanya yaitu
sebesar 38,6% dijelaskan oleh variabel-variabel lain di luar model.
Variabel-variabel lain di luar model tersebut antara lain musim tanam dan
panen, jumlah produksi, dan jumlah pasokan dari daerah lain.
Tabel 28. Nilai Koefisien Regresi dan t Hitung Tiap-Tiap Variabel
Variabel Koefisien Regresi t Hitung
Constanta Pit-1 Pt-Pt-1
Pt-1
663,462 0,542
0,435 0,292
0,767 2,688* 1,965* 1,528ns
Sumber : Analisis Data Sekunder Keterangan : Pit-1 = harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada
bulan t-1 Pt-Pt-1 = selisih harga bawang putih di Pasar Legi pada
bulan t dengan bulan t-1
Pt-1 = harga bawang putih di Pasar Legi pada bulan t-1 * = signifikan pada tingkat kepercayaan 90% ns = tidak signifikan
Berdasarkan hasil analisis regresi di atas dapat diketahui nilai t
hitung dari masing-masing variabel bebas. Nilai t hitung pada variabel
harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t-1 yaitu 2,688 dan
nilai t tabel µ/2 pada tingkat kepercayaan 90% yaitu 1,729. Dengan
demikian, t hitung > t tabel µ/2 sehingga hipotesis H0 ditolak dan H1
diterima. Hal ini menunjukkan bahwa variabel harga bawang putih di Pasar
Tawangmangu pada bulan t-1 secara individu berpengaruh terhadap
variabel harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t.
82
Nilai koefisien regresi variabel harga bawang putih di Pasar
Tawangmangu pada bulan t-1 adalah sebesar 0,542. Tanda koefisien yang
positif ini memberi petunjuk adanya hubungan searah antara harga bawang
putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t-1 dan harga bawang putih di
Pasar Tawangmangu pada bulan t. Hal ini berarti apabila terjadi
peningkatan harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t-1
sebesar Rp 1,- per kilogram maka harga bawang putih di Pasar
Tawangmangu pada bulan t akan meningkat sebesar Rp 0,542 per
kilogramnya.
Nilai t hitung pada variabel selisih harga bawang putih
di Pasar Legi antara bulan t dengan bulan t-1 yaitu sebesar 1,965 dengan
nilai t tabel µ/2 pada selang kepercayaan 90% yaitu sebesar 1,729. Hal ini
menunjukkan bahwa t hitung > t tabel µ/2, sehingga hipotesis H0 ditolak
dan H1 diterima. Artinya, variabel selisih harga bawang putih di Pasar Legi
antara bulan t dengan bulan t-1 secara individu berpengaruh terhadap
variabel harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t.
Nilai koefisien regresi variabel selisih harga bawang putih
di Pasar Legi antara bulan t dengan bulan t-1 yaitu sebesar 0,435. Tanda
koefisien yang positif ini memberi petunjuk adanya hubungan searah antara
selisih harga bawang putih di Pasar Legi antara bulan t dengan bulan t-1
dan harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t. Hal ini berarti
apabila terjadi peningkatan selisih harga bawang putih
di Pasar Legi antara bulan t dengan bulan t-1 sebesar Rp 1,- per kilogram
maka harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t akan
meningkat sebesar Rp 0,435 per kilogramnya.
Sedangkan nilai t hitung pada variabel harga bawang putih di Pasar
Legi pada bulan t-1 yaitu sebesar 1,528 dengan t tabel µ/2 pada selang
kepercayaan 90% yaitu 1,729. Dengan demikian, t hitung < t tabel µ/2
sehingga hipotesis H0 diterima dan H1 ditolak. Hal ini berarti variabel harga
bawang putih di Pasar Legi pada bulan t-1 secara individu tidak
83
berpengaruh terhadap variabel harga bawang putih di Pasar Tawangmangu
pada bulan t.
2. Uji Multikolinearitas
Ada atau tidaknya multikolinearitas dapat diketahui dengan
menggunakan matriks korelasi yaitu hubungan antara berbagai variabel
bebas yang dimasukkan dalam model. Jika nilai Pearson Correlation < 0,8
dan nilai Eigenvalue (Colinearity Diagnostik) tidak mendekati nol maka
model yang diestimasi tidak terjadi multikolinearitas. Berikut ini tabel
yang menunjukkan nilai Pearson Correlation dan nilai Eigenvalue.
Tabel 29. Korelasi Tiap-Tiap Variabel
Pearson corelation
Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu Pada Bulan t
Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu Pada Bulan t-1
Selisih Harga Bawang Putih di
Pasar Legi Antara Bulan t dengan
Bulan t-1
Harga Bawang Putih di Pasar
Legi Pada Bulan t-1
Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu Pada Bulan t
1,000 0,732 0,452 0,661
Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu Pada Bulan t-1
0,732 1,000 0,216 0,645
Selisih Harga Bawang Putih di Pasar Legi Antara Bulan t dengan Bulan t-1
0,452 0,216 1,000 0,231
Harga Bawang Putih di Pasar Legi Pada Bulan t-1
0,661 0,645 0,231 1,000
Sumber : Analisis Data Sekunder
84
Tabel 30. Collinearity Diagnostics
Dimensi
Eigenvalu
e
Condition
Index
Variance Proportions
(Constant)
Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu Pada Bulan t-1
Selisih Harga Bawang Putih di
Pasar Legi Antara Bulan t dengan
Bulan t-1
Harga Bawang Putih di
Pasar Legi Pada Bulan
t-1 1 3,103 1,000 ,01 ,00 ,02 ,00 2 ,837 1,925 ,00 ,00 ,94 ,00 3 ,736 9,237 ,93 ,34 ,04 ,07 4 1,023 11,559 ,06 ,66 ,00 ,93
Sumber : Analisis Data Sekunder
Berdasarkan hasil analisis regresi antara Pasar Tawangmangu dengan
Pasar Legi diperoleh nilai Pearson Correlation < 0,8 dan nilai Eigenvalue
tidak mendekati nol. Hal ini berarti bahwa antar variabel bebas tidak terjadi
multikolinearitas.
3. Uji Heteroskedastisitas
Ada tidaknya heteroskedastisitas dapat diketahui melalui metode
grafik yaitu dengan melihat diagram pencar (scatterplot). Berikut ini adalah
gambar diagram pencar (scatterplot).
-2 -1 0 1 2
Regression Standardized Residual
-1
0
1
2
3
Regre
ssion
Standa
rdized
Predi
cted V
alue
Dependent Variable: Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu Pada Bulan t
Scatterplot
Gambar 7. Diagram Pencar (Scatterplot)
85
Berdasarkan diagram scatterplot dapat terlihat titik-titik menyebar
secara acak dan tidak membentuk sebuah pola yang teratur. Hal ini
menunjukkan bahwa kesalahan pengganggu mempunyai varian yang sama
sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak terjadi heteroskedastisitas.
4. Uji Autokorelasi
Uji autokorelasi dilakukan dengan melihat nilai Durbin Watson.
Berdasarkan hasil analisis regresi pada Tabel 27 memberikan nilai Durbin
Watson (DW) sebesar 1,996. Nilai tersebut kemudian dibandingkan dengan
nilai d pada tingkat a = 5% didapatkan nilai du =1,66, sehingga diperoleh
du < d < 4-du (1,66 < 1,996 < 2,34) yaitu daerah penerimaan tidak
terjadinya autokorelasi, maka dapat simpulkan bahwa tidak ada
autokorelasi baik autokorelasi positif maupun autokorelasi negatif.
Berdasarkan hasil analisis regresi tersebut maka dapat dituliskan
persamaan sebagai berikut :
Pit = b0 + b1(Pit-1) + b2(Pt-Pt-1) + b3(Pt-1)
Pit = 663,462 + 0,542(Pit-1) + 0,435(Pt-Pt-1) + 0,292(Pt-1)
Keterangan :
Pit = harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t
Pit = harga bawang putih di Pasar Legi pada bulan t
Pit-1 = harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t-1
Pt-Pt-1 = selisih harga bawang putih di Pasar Legi antara bulan t dengan
bulan t-1
Pt-1 = harga bawang putih di Pasar Legi pada bulan t-1
b0 = konstanta
b1 = koefisien regresi Pit-1
b2 = koefisien regresi Pt - Pt -1
b3 = koefisien regresi Pt-1
Persamaan regresi yang dihasilkan telah memenuhi asumsi klasik
dengan tidak terjadinya multikolinearitas, heteroskedastisitas, dan
autokorelasi sehingga koefisien regresi yang dihasilkan merupakan
86
pemerkira yang terbaik, linier, dan tidak bias (Best Linier Unbiased
Estimator).
Hasil analisis regresi antara Pasar Tawangmangu dengan Pasar Legi
tersebut dapat digunakan untuk mengetahui tingkat keterpaduan pasar
dengan melihat nilai IMC (Indeks Market of Connection). Tingkat
keterpaduan pasar dapat diukur dengan menggunakan perumusan sebagai
berikut :
IMC = 31
bb
Keterangan :
b1 = koefisien regresi Pit-1
b3 = koefisien regresi Pt-1
Berdasarkan nilai koefisien regresi variabel harga bawang putih di
Pasar Tawangmangu pada bulan t-1 dengan nilai koefisien regresi variabel
bawang putih di Pasar Legi pada bulan t-1 sebagai indikator IMC antara
Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi menunjukkan bahwa nilai koefisien
regresi variabel bawang putih di Pasar Legi pada bulan t-1 yang tidak
signifikan. Oleh karena itu, antara Pasar Tawangmangu dan Pasar Legi
tidak terpadu dalam jangka pendek. Hal ini menunjukkan bahwa harga
bawang putih di Pasar Legi pada bulan t-1 tidak mempengaruhi harga
bawang putih di Pasar Tawangmangu pada bulan t-1 atau harga bawang
putih di Pasar Legi pada bulan t-1 tidak ditransmisikan ke Pasar
Tawangmangu. Berdasarkan hasil tersebut, maka hipotesis dari penelitian
ini yaitu keterpaduan pasar komoditas bawang putih dalam jangka pendek
antara Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dengan Pasar Legi
Kota Surakarta rendah ditolak.
87
E. Pembahasan
1. Perkembangan Harga Bawang Putih di Pasar Tawangmangu
Kabupaten Karanganyar dan Pasar Legi Kota Surakarta
Bawang putih merupakan salah satu jenis jenis sayuran rempah yang
dibudidayakan di Kabupaten Karanganyar. Tanaman ini banyak
dibudidayakan di daerah Kabupaten Karanganyar yang memiliki
ketinggian > 700 mdpl karena tanaman bawang putih dapat tumbuh dengan
baik pada ketinggian 700-1.100 mdpl seperti Kecamatan Kecamatan
Tawangmangu, Jatiyoso, Ngargoyoso, Jatipuro, dan Jenawi. Tanaman
bawang putih mudah dalam pemeliharaannya serta memiliki masa tanam
sekitar 3-4 bulan. Bawang putih memiliki keunggulan yaitu tahan lama
untuk disimpan sampai berbulan-bulan. Bawang putih banyak
dimanfaatkan sebagai bumbu makanan dan bahan baku obat tradisional.
Perkembangan harga suatu komoditas dipengaruhi oleh beberapa
faktor antara lain jumlah permintaan akan barang tersebut, jumlah
penawaran, harga barang substitusi, dan pendapatan masyarakat itu sendiri.
Begitu pula dengan komoditas pertanian seperti bawang putih. Meskipun
bawang putih memiliki sifat tahan lama, tetapi ketika terjadi panen tetap
mengakibatkan harga bawang putih cenderung turun. Hal tersebut
dikarenakan terjadi perubahan jumlah permintaan dan penawaran setiap
bulannya. Menurut Sudiyono (2002), pada umumnya kenaikan harga
komoditas pertanian akan meningkatkan jumlah penawaran dan
mengurangi jumlah permintaan.
Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa harga komoditas
bawang putih baik di Pasar Tawangmangu maupun di Pasar Legi
mengalami fluktuasi setiap bulannya. Harga bawang putih menjadi rendah
atau turun ketika terjadi panen secara besar-besaran atau panen raya di
daerah sentra produksi bawang putih karena jumlah penawaran meningkat.
Demikian juga sebaliknya, ketika tidak terjadi musim panen atau saat
musim tanam tiba, jumlah penawaran dari produsen menurun sehingga
menyebabkan harga bawang putih melambung tinggi.
88
Keadaan demikian diharapkan mampu disiasati petani dengan
memilih waktu yang tepat untuk menanam bawang putih. Hal ini
dikarenakan keadaan iklim sekarang jauh berbeda dengan jaman dahulu
sehingga menuntut petani bawang putih untuk lebih pintar dalam bercocok
tanam. Keadaan iklim atau cuaca sekarang mengakibatkan perubahan
harga bawang putih tidak dapat diperkirakan. Selain itu, kegiatan petani
bawang putih yang menanam bawang putih serentak di berbagai daerah
sentra produksi bawang putih, secara langsung dan tidak langsung akan
mempengaruhi pembentukan harga bawang putih di tingkat pedagang baik
pengecer maupun grosir.
Harga bawang putih di Pasar Tawangmangu lebih rendah
dibandingkan dengan harga bawang putih di Pasar Legi. Pasar
Tawangmangu merupakan pasar sentra sayuran dimana petani bawang
putih menjual hasil panen bawang putih. Selain untuk konsumsi penduduk
di Kecamatan Tawangmangu, hasil bawang putih di Pasar Tawangmangu
juga di jual ke luar, misalnya ke kecamatan lain di Kabupaten Karanganyar
serta ke kabupaten lain seperti Kabupaten Sragen, Kabupaten Sukoharjo,
dan Kota Surakarta yang tidak menghasilkan bawang putih. Sedangkan
harga bawang putih di Pasar Legi lebih tinggi dari harga bawang putih di
Pasar Tawangmangu sebagai pasar produsen. Hal ini disebabkan Kota
Surakarta yang tidak menghasilkan bawang putih sehingga membutuhkan
pasokan dari Pasar Tawangmangu. Kegiatan distribusi bawang putih dari
Pasar Tawangmangu ke Pasar Legi memerlukan biaya pemasaran sehingga
harga di Pasar Legi lebih tinggi karena biaya pemasarannya relatif lebih
besar.
Perkembangan harga bawang putih di Pasar Legi kadangkala
mengalami kondisi khusus dimana terdapat beberapa bulan harga bawang
putih di Pasar Legi sebagai pasar acuan lebih rendah daripada Pasar
Tawangmangu sebagai pasar lokal. Hal ini antara lain disebabkan bawang
putih di Pasar Legi tidak hanya berasal dari Kabupaten Karanganyar (Pasar
Tawangmangu). Berdasarkan hasil wawancara dengan 15 pedagang
89
bawang putih di Pasar Legi, diperoleh informasi bahwa pasokan bawang
putih di Pasar Legi juga berasal dari Kabupaten Magelang, Kabupaten
Wonosobo dan bawang putih impor dari negara Thailand dan Filipina.
Ketika terjadi panen raya bersamaan di daerah sentra produksi bawang
putih, maka bawang putih banyak yang masuk ke Pasar Legi. Selain itu,
ketika harga bawang putih di Pasar Tawangmangu lebih tinggi, maka
pedagang pengumpul akan mencari bawang putih di daerah lain dengan
harga yang lebih murah. Kondisi inilah yang menyebabkan harga bawang
putih di Pasar Legi menjadi lebih murah.
2. Keterpaduan Pasar Bawang Putih Antara Pasar Tawangmangu
dengan Pasar Legi
Berdasarkan hasil analisis regresi diperoleh persamaan regresi yaitu
Pit = 663,462 + 0,542(Pit-1) + 0,435(Pt-Pt-1) + 0,292(Pt-1). Berdasarkan
uji atau nilai F yaitu harga bawang putih di Pasar Tawangmangu pada
bulan t-1, selisih harga bawang putih di Pasar Legi pada bulan t dengan
bulan t-1, dan harga bawang putih di Pasar Legi pada bulan t-1 secara
bersama-sama berpengaruh nyata terhadap harga bawang putih di Pasar
Tawangmangu pada bulan t. Akan tetapi, berdasarkan uji t dari tiga
variabel bebas yang dimasukkan ke dalam model, hanya dua variabel yang
berbeda nyata atau signifikan yaitu harga bawang putih yang terjadi di
Pasar Tawangmangu pada bulan t-1 dan selisih harga bawang putih di
Pasar Legi pada bulan t dengan bulan t-1.
Berdasarkan perbandingan koefisien b1 dengan b3 dari persamaan
regresi dapat digunakan untuk mengetahui nilai IMC. Koefisien harga
bawang putih di Pasar Legi pada bulan t-1 atau koefisien b3 yang tidak
signifikan karena t hitung < t tabel menunjukkan bahwa pasar komoditas
bawang putih antara Pasar Tawangmangu dengan Pasar Legi tidak terpadu
dalam jangka pendek. Hal tersebut menunjukkan informasi tentang
perubahan harga bawang putih di Pasar Legi tidak ditransmisikan ke
perubahan harga bawang putih di Pasar Tawangmangu sebagai pasar lokal
atau pasar produsen. Hal ini menunjukkan perubahan harga bawang putih
90
di Pasar Tawangmangu lebih dipengaruhi oleh perubahan harga bawang
putih yang terjadi di Pasar Tawangmangu itu sendiri.
Indikator-indikator statistik untuk Pasar Tawangmangu sebagai
pasar lokal sebenarnya memberikan petunjuk bahwa kekuatan-kekuatan
ekonomi yang menyebabkan terjadinya perubahan harga bawang putih di
Pasar Legi secara umum tetap tercermin pada tingkat harga bawang putih
di Pasar Tawangmangu dalam jangka waktu yang lama. Hal ini
ditunjukkan dengan nilai koefisien b2 yang signifikan terhadap harga
bawang putih di Pasar Tawangmangu yang menunjukkan adanya integrasi
pasar dalam jangka panjang. Dengan demikian, karakteristik keterpaduan
pasar sebenarnya masih dijumpai dalam sistem pemasaran yang berlaku,
meskipun keterkaitan jangka pendek (short-run integration) antara Pasar
Tawangmangu dan Pasar Legi tidak terungkap secara statistik.
Keadaan tersebut dapat memberikan gambaran bahwa di satu sisi,
kekuatan pasar atau ekonomi secara umum telah menyebabkan perubahan
harga bawang putih di pasar acuan tetap tercermin dalam waktu lama
(meskipun belum optimal) pada tingkat harga bawang putih di pasar lokal
dan disisi lain, tingkat harga bawang putih di pasar lokal secara dominan
masih dipengaruhi oleh perubahan harga bawang putih di pasar lokal yang
bersangkutan dengan cepat dan tepat. Kondisi ini menunjukkan bahwa
pemasaran bawang putih antara Pasar Tawangmangu dengan Pasar Legi
tidak efisien karena informasi tentang perubahan harga bawang putih di
Pasar Legi yang mewakili kondisi pasar acuan tidak diteruskan secara
langsung dan segera serta direfleksikan terhadap harga bawang putih di
Pasar Tawangmangu dan dimanfaatkan pelaku pasar di Pasar
Tawangmangu dalam proses pembentukan harga.
Penyebab pasar bawang putih dalam jangka pendek antara Pasar
Tawangmangu dengan Pasar Legi tidak terpadu ada beberapa faktor.
Faktor penyebab yang pertama yaitu struktur pasar yang tidak sempurna.
Hal ini disebabkan sebagian besar bawang putih yang dihasilkan petani
bawang putih di Kabupaten Karanganyar langsung dijual kepada pedagang
91
pengumpul yang ada di Pasar Tawangmangu sehingga harga yang
terbentuk dapat dimonopoli oleh pedagang pengumpul serta pedagang
pengumpul tidak menginformasikan keadaan harga bawang putih yang
sebenarnya kepada pedagang yang ada di Pasar Tawangmangu. Hal ini
dilakukan pedagang pengumpul agar dapat memperoleh keuntungan yang
sebesar-besarnya.
Faktor kedua yang menyebabkan Pasar Tawangmangu dan Pasar
Legi tidak terpadu adalah kurang lengkapnya informasi pasar antara lain
data perkembangan harga bawang putih, jenis dan kualitas bawang putih
yang diinginkan oleh konsumen, serta waktu dan jumlah bawang putih
yang diinginkan konsumen atau walaupun informasi pasar itu telah ada
tetapi belum dimanfaatkan secara maksimal. Hal ini dikarenakan para
pelaku pasar bertindak sesuai dengan kegiatan atau aktivitas yang ada di
pasar setiap harinya sehingga apabila terdapat masukan informasi pasar
yang baru, maka hal tersebut dianggap kurang penting dan kurang
berpengaruh.
Faktor ketiga yang menyebabkan Pasar Tawangmangu dan Pasar
Legi tidak terpadu adalah frekuensi data harga bawang putih yang tersedia
dari dinas yang terkait berupa data harga bulanan bawang putih yang tidak
mencerminkan perubahan harga bawang putih dalam jangka waktu pendek,
khususnya untuk dua pasar yang terpisah dalam wilayah yang tidak jauh.
Bawang putih disalurkan atau didistribusikan antara Pasar Tawangmangu
ke Pasar Legi dalam waktu lima hari atau satu minggu sekali. Sementara
itu, data bawang putih setiap hari atau minggu di Pasar Tawangmangu dan
Pasar Legi belum tersedia secara optimal dari dinas yang terkait.
Faktor keempat yang menyebabkan Pasar Tawangmangu dan Pasar
Legi tidak terpadu adalah bawang putih di Pasar Legi tidak semuanya
berasal dari Kabupaten Karanganyar (Pasar Tawangmangu). Berdasarkan
hasil wawancara dengan 15 pedagang bawang putih di Pasar Legi, bawang
putih di Pasar Legi ada yang berasal dari Kabupaten Magelang dan
Kabupaten Wonosobo serta bawang putih impor dari Thailand dan
92
Filipina. Kondisi inilah yang menyebabkan persaingan harga semakin ketat
sehingga pedagang yang berada di Pasar Legi berusaha untuk mencari
pasokan yang menguntungkan dari daerah selain Pasar Tawangmangu
tetapi tetap menjaga agar pasokan dari Pasar Tawangmangu konsisten
setiap waktu dengan membatasi informasi dari Pasar Legi ke Pasar
Tawangmangu.
Faktor kelima yang menyebabkan tidak terpadunya Pasar
Tawangmangu dan Pasar Legi adalah petani atau pedagang di Pasar
Tawangmangu tidak menjual bawang putihnya langsung kepada konsumen
di Pasar Legi sehingga para pelaku pasar tersebut tidak dapat segera
mengetahui perkembangan dan perubahan harga yang terjadi di Pasar Legi.
Hal ini dikarenakan keterbatasan modal petani yang tidak seimbang
dengan biaya transportasi yang menyebabkan biaya pemasaran semakin
besar sehingga mereka lebih memilih menjual bawang putihnya kepada
pedagang pengumpul.
68
DAFTAR PUSTAKA
Adiyoga, W., Mieke, A., dan Achmad, H. 1999. Segmentasi dan Integrasi Pasar : Studi Kasus Dalam Sistem Pemasaran Bawang Merah. Jurnal Hortikultura. 9 (2) : 153-163. http://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:jurnal hortikultura.jpg. Diakses pada tanggal 2 November 2009 pukul 15.00 WIB.
Adiyoga, W., Keith, O. F., dan Rachman, S. 2006. Integrasi Pasar Kentang di Indonesia : Analisis Korelasi dan Kointegrasi. Informasi Pertanian. (15) : 835-852. http://ejournal.unud.ac.id/abstrak/keterpaduan pasar.pdf. Diakses pada tanggal 31 Desember 2009 pukul 13.00 WIB.
Anjak. 2006. Analisis dan Arah Kebijakan Makro Pembangunan Pertanian. http:// www.dictionary.com. Diakses pada tanggal 2 November 2009 pukul 15.00 WIB.
Anonim. 2008. Pasar. http://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Pasar Tradisional.jpg. Diakses pada tanggal 2 November 2009 pukul 15.00 WIB.
______. 2009a. Bawang Putih Secara Ekonomi. http://digilib.petra.ac.id/. Diakses pada tanggal 20 Januari 2009 pukul 13.00 WIB.
______. 2009b. Pengertian Harga. http://www.opensubscriber.com/. Diakses pada tanggal 2 November 2009 pukul 15.00 WIB.
Ashari, S. 1995. Hortikultura Aspek Budidaya. UI Press. Jakarta.
Asri, M. 1991. Marketing. UPP - AMP YKPN. Yogyakarta.
BPS Kabupaten Karanganyar. 2009. Kabupaten Karanganyar dalam Angka 2009. BAPPEDA dan BPS Kabupaten Karanganyar. Karanganyar.
BPS Kota Surakarta. 2009. Surakarta Dalam Angka 2009. BAPEDDA dan BPS Kota Surakarta. Surakarta.
BPS. 2007. Jawa Tengah dalam Angka 2007. BAPEDDA dan BPS Jawa Tengah. Semarang.
Budianto, Y. 2006. Analisis Keterpaduan Pasar Bawang Putih Antara Kecamatan Tawangmangu Sebagai Pasar Produsen Dengan Kabupaten Karanganyar Dan Kota Surakarta Sebagai Pasar Konsumen. Skripsi S1 (tidak dipublikasikan). Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Cahyono, B. T. 1998. Manajemen Pemasaran Analisis Agribisnis dan Industri. Badan Penerbit IPWI. Jakarta Selatan.
Deptan. 1999. Pemasaran Produk Pertanian. http:// www.deptan.go.id. Diakses pada tanggal 2 November 2009 pukul 15.00 WIB.
Gujarati, D. N. 1995. Basic Econometrics. McGraw-Hill Book. New York.
. 2006. Dasar-dasar Ekonometrika (Terjemahan : Mulyadi J.A). Erlangga. Jakarta.
69
Hanafiah, A. M dan Saefuddin, A. M. 1993. Tataniaga Hasil Perikanan. UI Press. Jakarta.
Handayani, S. W. 2007. Analisis Keterpaduan Pasar Salak Pondoh Antara Pasar Tempel dengan Pasar Gamping. Skripsi S1 (tidak dipublikasikan). Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Handayani, S. M dan Minar F. 1999. Respon Penawaran Ubi Jalar di Kabupaten Karanganyar. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret Surakarta Press. Surakarta.
. 2000. Integrasi Pasar Antar Tempat dalam Pemasaran Ubi Kayu. Laporan Penelitian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Haryono. 2009. Pembangunan Pertanian. http://www.haryono.com/article/.html. Diakses pada tanggal 13 Januari 2009 pukul 13.30 WIB.
Hastuti, A. D. 2005. Analisis Keterpaduan Pasar Komoditas Kedelai Antara Kabupaten Wonogiri dengan Kota Surakarta. Skripsi S1 (tidak dipublikasikan). Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Kartasapoetra, G. 1992. Marketing Produk Pertanian dan Industri. Rineka Cipta. Jakarta.
Kotler, P. 1996. Manajemen Pemasaran: Analisis, Perencanaan, dan Pengendalian. Erlangga. Jakarta.
. 1998. Manajemen Pemasaran: Analisis, Implementasi, dan Kontrol (Terjemahan : Jaka Wasana). Edisi Kesembilan Jilid I. Prenhallindo. Jakarta.
Lamarto, Y. 1994. Prinsip Pemasaran. Erlangga. Jakarta.
Nila, S. 1994. Pemasaran Cabe Besar di Daerah Istimewa Yogyakarta. Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. UGM. Yogyakarta.
Pindyck, R. S dan Daniel L. R. 1998. Microeconomic. Prentice Hall Upper Saddle River. New Jersey.
Rinda, E. 2000. Analisis Perilaku Pasar dan Keterpaduan Pasar Bawang Putih di DKI Jakarta. http://ejournal.unud.ac.id/abstrak/keterpaduan pasar.pdf. Diakses pada tanggal 31 Desember 2009 pukul 13.00 WIB.
Rukmana, R. 1995. Budidaya dan Pengolahan Pasca Panen Bawang Putih. Kanisius. Yogyakarta.
Samadi, B. 2000. Usahatani Bawang Putih. Kanisius. Yogyakarta.
Santoso, H. B. 1998. Bawang Putih. Kanisius. Yogyakarta.
Setyowati, R. W. dan Wahyuningsih S. 2005. Analisis Keterpaduan Pasar Komoditas Wortel Antara Kota Surakarta dan Kabupaten Karanganyar. Sepa. 2 (1) : 16-27.
70
Soekartawi. 1993. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian: Teori dan Aplikasinya. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
. 2001. Agribisnis: Teori dan Aplikasinya. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
. 2002. Prinsip Dasar Manajemen Pemasaran Hasil-Hasil Pertanian: Teori dan Aplikasinya. Raja Grafindo Perkasa. Jakarta.
Simatupang, P. 1997. Dinamika Sumber Daya dan Pengembangan Sistem Usaha Pertanian. Pusat Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian. Departemen Pertanian. Jakarta.
Singarimbun, M dan Effendi S. 1995. Metode Penelitian Survey. LP3ES. Jakarta.
Sudiyono, A. 2002. Pemasaran Pertanian. UMM Press. Malang.
Sumawihardja, S., Suparlan S., dan Sacherly. 1993. Manajemen Pemasaran. PT Remaja Rosdakarya. Bandung.
Supranto. 2005. Ekonometri. Ghalia Indonesia. Bogor.
Surachman, S. 1991. Intisari Manajemen Pemasaran. PT Remaja Rosdakarya. Bandung.
Surakhmad, W. 1998. Pengantar Penelitian Ilmiah: Dasar, Metode, dan Teknik. Tarsito. Bandung.
Swastha, B. 1991. Saluran Pemasaran, Konsep, dan Strategi Analisa Kuantitatif. BPFE Yogyakarta. Yogyakarta.
_________.1993. Manajemen Penjualan Edisi 3. BPFE Yogyakarta. Yogyakarta.
Tukan, J. M., Yulianti., Roshetko J. M., dan Darusman D. 2004. Pemasaran Kayu dari Lahan Petani di Propinsi Lampung. http://worldagroforestrycentre.org/SEA/Publications/files/journal/JA0028-04.PDF. Diakses pada tanggal 10 Mei 2010 pukul 13.30 WIB .
Wibowo, H. 2001. Prospek dan Arah Pengembangan Agribisnis Serta Dukungan Aspek Teknologi Pascapanen Tanaman Sayuran. Remaja Rosdakarya. Bandung.