tugas sanitasi makmin - dawet

Nama: Analisa Sawiji PutriyektiNIM: 101311123045Kelas / Semester: IIATUGAS SANITASI MAKANAN MINUMANIDENTIFIKASI HAZARD PADA MAKANAN

Nama Makanan: DawetKomposisi / Penyusun Utama:1. Santan2. Gula kelapa3. Gempol (terbuat dari beras)4. Ketan hitam5. Cendol

Identifikasi HazardNoJenis HazardContoh HazardBerasal dari

1Fisika. Rambutb. Debu

c. Kerikila. Orang yang memasak makananb. Proses pendistibusian yang tidak higienisc. GempolGempol berasl dari beras. Kerikil dapat terbawa dari beras yang tidak disortir dahulu sebelum dibuat gempol

2Kimiaa. Siklamat

b. Pewarna tekstila. Pemanis yang digunakan. Untuk memberikan rasa manis dengan digunakanlah pemanis buatan sebagai pengganti gula kelapa. b. Cendol Pewarna tekstil memberikan warna hijau pada cendol

3BiologisSalmonella thypi, Vibrio cholera, Eschericia coli, Santan yang digunakan biasanya berasal dari air mentah, tanpa dimasak terlebih dahulu. Padahal dalam air tersebut terkandung bakteri yang dapat menyebabkan penyakit,Selain itu pada proses pendistibusian banyak yang tidak higienis, sehingga banyak lalat yang hinggap. Lalat membawa banyak bekteri penyebab penyakit