pembahasan
Post on 11-Jan-2016
214 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
• Tomat• Dicuci, dikeluarkan isinya• Dipotong kecil, ditimbang 150 g
+ NaCL 5% 600 mL
pelarut enzim agar enzim terdispersi
sempurna
pelet
Pembahasan
Bahan yang digunakan adalah tomat.Buah tomat yang digunakan adalah buah tomat
yang matang dengan ciri kulit dan daging buahnya kemerah-merahan.
Fungsi penambahan NaCl 5 % adalah sebagai pelarut enzim agar enzim terdispersi sempurna (pemecah dinding sel sehingga enzim keluar dari dalam sel)
Keadaan dingin diberikan untuk menonaktifkan enzim.
supernatan
Fraksinasi (+amonium sulfat 18%)
disentrifuse 4000 rpm
Uji biuret
Tomat •Dicuci bersih•dikeluarkan isinya
Isolasi Pektin
Diblender
Penambahan HCl 1%~ pH 1.5
Filtrat dipanaskan ~ ½ bagian
+ Etanol 99% dan HCl pekat
untuk menghidrolisis protopektin menjadi pektin
untuk memisahkan pektin dari filtrat
Campuran didiamkan 14 jam
Endapan
Disaring dan dilarutkan dengan aquades.
Disimpan untuk pengujian aktivitas
enzimSubstrat
top related