keripik singkong

Keripik Singkong Pedas

O l e hFerry Alkadrie

Dokumentasi Pembuatan

Keripik Singkong Pedas

Singkong merupakan produk pertanian yang cocok

dijadikan unit bisnis karena manfaat yang diperoleh

dari komoditi tersebut cukup banyak dan bermanfaat

contohnya Keripik singkong. Keripik singkong adalah

makanan yang terbuat dari singkong yang diiris tipis

kemudian digoreng dengan menggunakan minyak

goreng. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma

bawang yang gurih. Sekarang banyak memunculkan

variasi rasa keripik singkong, tidak hanya asin tapi

juga ada yang pedas, dan kali ini kami akan

mempresentasikan tentang keripik singkong pedas.

P eNd a H uLu a n

Alat dan Bahan

KualiBaskomUlekan Bumbu dapurPisau serutPisauUbi Kayu

12

3

Prosedur Kerja

PENGUPASAN

Pengupasan kulit singkong dilakukan dengan menggunakan pisau tajam agar hasil potongan sesuai dengan tehnik memotong yang telah diterapkan untuk menghasilkan potongan singkong yang baik. Maka pisau yang akan dipergunakan harus diasah terlebih dahulu agar tekstur singkong yang akan diproduksi tidak lecet, tentunya tidak banyak terbuang.

PENCUCIAN

Pencucian singkong dilakukan dengan memegang singkong tersebut dengan menggunakan air yang mengalir. Sehingga singkong benar-benar bersih dari kotoran tanah dan tentunya Higienis. Sesuai dengan standar dari Dinas Kesehatan dan POM.

PENIRISAN

Hasil cucian singkong tersebut dimasukkan kedalam tempat atau wadah / bak. Supaya air dari sisa pencucian singkong bisa mengalir keluar dengan lancar maka akan ditiriskan terlebih dahulu sehingga menghasilkan singkong yang bersih dan kering.

PEMOTONGAN

Singkong hasil cucian yang telah benar-2 tiris/ kering kemudian dirajang satu persatu untuk dijadikan keripik dengan potongan selera kita. Tetapi dalam kegiatan ini kami potong dengan bentuk tipis memanjang.

PENGGORENGAN

Penggorengan Singkong dilakukan dalam kwali besar dengan menggunakan 1kg minyak goreng, selama kurang lebih 3 menit.

PENDINGINAN

Keripik singkong yang sudah tiris dari minyak ditampung kedalam bak/baskom dan dikering anginkan supaya uap panasnya hilang dan dingin.

PEMBUBUAN

Dalam proses pendinginan, keripik siap diberikan bumbu sesuai dengan yang kita inginkan. Bumbu yang kita gunakan

Yaitu :1. Bawang merah2. Bawang putih3. Cabe kering4. Gula merah5. Garam dan sedikit

tambahan air asam jawa

Selanjutnya di tumbuk atau diblender sesuai selera dan setelah itu barulah di tumis.

PENCAMPURAN

Keripik singkong yang sudah dingin dan bumbu yang telah ditumis dicampur dan di aduk2 atau ditampi didalam wadah bak tersebut hingga rata tercampur semua.

PENGEMASAN

Setelah keripik singkong dan bumbu sudah tercampur rata dan sudah dingin maka segera dilakukan pengemasan dengan plastik berukuran

Ubi Kayu

Pengupasan

Pencucian

Penirisan

Pemotongan

Penggorengan

Pendinginan Pembumbuan

Pencampuran

Pengemasan

Proses Pembuatan

Bahan Harga

1 Ubi kayu 1 kg Rp 3.500

2 Minyak Goreng 1 kg Rp 11.000

3 Plastik transparant 8-19 cm 1 pack Rp 5.000

Bumbu

4 Cabe kering 1 ons Rp 4.000

5 Bawang merah 1 ons Rp 1.500

6 Bawang putih 1 ons Rp 1.500

7 Gula merah 1 bungkus Rp 3.000

8 Garam dapur 1 bungkus Rp 1.000

Total biaya Rp 30.500

Perkiraan Modal

PEMASARAN

Dari 1 kg ubi kayu yang sudah di olah menjadi keripik singkong didapat 17-18 bungkus.Hasil olahan keripik singkong pedas ini dipasarkan di kantin sekolah dengan harga Rp 1.000,00 /bungkus. Keuntungan yang didapat /hari jika menggunakan 1 kg ubi ialah Rp 17.000, 00 – Rp 18.000,00

1. Ubi yang baik dijadikan keripik lebih baik ubi yang tidak empuk dengan maksud agar mudah saat pengirisan.

2. Sebaiknya bungkus keripik setelah keripik sudah dingin, agar tidak terdapat uap embun pada plastik pembungkus.

3. Masa simpan keripik ubi ialah ±1 minggu

4. Simpan hasil pengemasan keripik di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung.

K E S I M P U L A N

Sebaiknya saat mengkonsumsi keripik singkong pedas ini perhatikan masa kadaluarsanya. Dan perhatikan kemasannya apakah tidak berlubang/robek karena dapat terkontaminasi dari bakteri-bakteri berbahaya yang bisa menyebabkan penyakit.

SArAN